干煸糍粑魚的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供干煸糍粑魚的做法是什么？，相信能對(duì)大家有所幫助。
干煸糍粑魚可以算得上是一種特色小吃了，這種方法做出來(lái)的魚肉肉質(zhì)極為細(xì)嫩，而且能夠補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白以及多種微量元素，非常適合青少年、老人等人群食用。但是在制作上面可能就比較麻煩了，下面小編就會(huì)從一步一步的介紹具體的做法，希望感興趣的人能夠參考一下。
1. 把鮮魚去鱗去腹部黑膜洗凈、切成3厘米寬的大塊，干辣椒切碎、蔥姜蒜洗凈切成碎末；
2. 將魚塊放入碗中，用少許蔥末、姜末、料酒15 ml和少許鹽抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2個(gè)小時(shí)；
3. 將腌制好的魚肉從冰箱取出，用廚房紙巾將魚身上的水分吸干，將附在魚塊上的佐料剝掉；
4. 鍋中倒入油，油熱后下魚塊用中小火慢煎，不要急于翻動(dòng)魚塊，待一面煎至金黃色后，翻一面繼續(xù)煎至金黃色；
5. 撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，調(diào)入白糖、料酒、蒸魚豉油，放少許水，輕輕翻動(dòng)一下魚塊使之均勻入味，最后大火收汁，淋入芝麻油、撒上蔥末和白芝麻即可。
如果有興趣，可將腌制的魚放入冰箱冷凍室冷凍腌制7天，取出解凍后放置通風(fēng)處自然風(fēng)干半天，最后再煎制味道和口感更佳。你也可以一次腌制的分量多一些，按日后每餐的分量分別裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍腌制，日后隨吃隨拿出解凍，用油煎或炸都很方便。也可以選用鯉魚、青魚等其他自己喜歡的魚類來(lái)制作。
以上便是該道菜的具體制作方法，如果比較喜歡吃魚肉，可以自己親自下廚嘗試著做一下，然后和家人一起品嘗，相信大家都會(huì)喜歡吃的。小編也要提出一些建議，在制作前要把魚刺剔除干凈，以免會(huì)卡住喉嚨，所以最好選擇魚刺少的鮮魚。
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現(xiàn)在有越來(lái)越多的人都非常的喜歡吃泥鰍，今天小編就來(lái)介紹一道關(guān)于泥鰍的做法，就是干煸泥鰍，干煸泥鰍的做法是非常簡(jiǎn)單的，所以你學(xué)會(huì)之后可以自己在家里面做，而且泥鰍也很有營(yíng)養(yǎng)，以后也可以經(jīng)常吃，這樣你就不用經(jīng)常出門吃飯，畢竟外面燒的干煸泥鰍中的調(diào)料肯定會(huì)很多。
做法：
1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時(shí)，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。
2、姜切成絲，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來(lái))煎，開蓋后一邊下油煎成有點(diǎn)焦香味，鏟起備用。
5、另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。
6、然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均勻。
泥鰍富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素，其中維生素B1的含量比魚、黃魚、蝦高出3～4倍，而維生素A、維生素C和鐵的含量也比其他魚類要高。
藥用價(jià)值：
泥鰍性平，味甘，具有暖脾胃、袪濕、療痔、壯陽(yáng)、止虛汗、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)精補(bǔ)血之功效，是治療急慢性肝病、陽(yáng)痿、痔瘡等癥的輔助佳品。此外，泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”，有較好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎等癥狀。
看了上面的做法是不是覺得干煸泥鰍非常好做呢?那么你以后就可以在家里面嘗試，，而且泥鰍是一道非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，所以你以后也可以經(jīng)常買來(lái)吃，這樣對(duì)你的身體是非常有好處的，你也可以經(jīng)常燒給你的家人或者是孩子吃。
耗兒魚，學(xué)名馬面魚，以其肉厚刺少的特點(diǎn)在跟多各大火鍋店都深受廣大食客歡迎。但是隨著喜愛吃的人越來(lái)越多，需求越來(lái)越大，捕撈量逐年增加，大點(diǎn)的耗兒魚已很難見到。耗兒魚屬干海鮮的一種，含有豐富的蛋白質(zhì)。那么如果想自己親手學(xué)燒制一碗好吃的干煸耗兒魚，可以看下面的方法。
耗兒魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
耗兒魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達(dá)50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對(duì)于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營(yíng)養(yǎng)食品。不過(guò)制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會(huì)影響其實(shí)用價(jià)值。
材料：耗兒魚1條，肉糜，胡椒粉，鹽，紅彩椒，豆瓣醬，蒜末，姜末，料酒，老抽，淀粉，蔥花 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
1、選個(gè)頭較小容易入味的耗兒魚，洗凈后加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣，在魚身上劃出花紋。
2、蔥姜蒜切成末，紅椒切成小丁，準(zhǔn)備一些肉末。
3、把鍋燒旺，將魚煎之兩面金黃，裝盤待用。
4、剩余的油把豆瓣醬煸炒出香味，放入蒜末、姜末一起煸炒。
5、然后倒入肉末煸炒一會(huì)，放魚、料酒，放水淹沒魚，放少許老抽、醋，大火煮開，小火慢慢煨，讓湯汁的味道進(jìn)入魚肉里，這樣會(huì)更入味些 。
6、湯汁差不多時(shí)，放入紅椒丁，放點(diǎn)糖、味精收干，撒上蔥花即可裝盤。
大家按照上面的制作方法，相信是很容易學(xué)會(huì)的。耗兒魚全身是寶，雖然我們都愛吃，但我們應(yīng)該珍視它，又要合理開發(fā)利用。再好吃的東西都是不能多吃的，我們大自然的食物鏈?zhǔn)黔h(huán)環(huán)相扣，我們愛吃也要有度。
前一段時(shí)間小編吃到了非常好吃的干煸黃花魚，所以就想要教大家來(lái)做一做，因?yàn)檫@道菜既有營(yíng)養(yǎng)，而且做法還很簡(jiǎn)單，對(duì)于平時(shí)在家里面下廚的人來(lái)說(shuō)也是非常好做的，如果你想要嘗試著做的話就可以來(lái)看一看，對(duì)提升你的意識(shí)非常有好處的，還能夠讓你獲得一個(gè)技能哦!
主料：小黃花魚一斤 配料：蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、花椒
做法：
1、分兩次將魚炸到微黃色，出鍋。
2、 2、將蔥、姜、蒜切片，放在飯碗里。加料酒5錢、醬油5錢、鹽適量、糖一小勺(可根據(jù)口味自己增減)
一起放到碗里調(diào)勻。加水加到9分滿碗(吃飯的飯碗)
3、3、將鍋刷凈，點(diǎn)火，放一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后將適量花椒下鍋，出味后將炸好的魚入鍋，將碗里調(diào)好的調(diào)料滋到入鍋中，中火蓋上鍋蓋悶5分鐘出鍋。
注意：炸魚的時(shí)候，鍋要熱(最好等到空鍋開始冒煙)，然后放油，油燒8分熱，放魚，炸的過(guò)程中不要翻身，等一面炸好了在翻。
黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。
黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
現(xiàn)在是不是覺得很想去廚房里面嘗試一下了呢，那么你就可以在空余時(shí)間自己做給自己吃，而且做法和食材都是非常簡(jiǎn)單的，就算你從來(lái)沒有下過(guò)廚房也可以很簡(jiǎn)單的做出來(lái)，就算一次做不好兩次三次肯定就會(huì)非常好吃了，這樣你以后就可以宴請(qǐng)你的親朋好友了。
吃是一個(gè)人生存的最根本需求，而你不可能永遠(yuǎn)都活在父母的襁褓里。早已長(zhǎng)大成人的你，是時(shí)候自己動(dòng)手學(xué)做一下飯菜了。今天，小編就先來(lái)教你如何做好干煸金昌魚。
2.21用廚房紙或者紙巾把金昌魚表面的水分吸干，兩面劃十字花刀
3.1生姜切片，大蔥切絲，蒜切末備用
4.2表面再均勻的拍一層干淀粉
5.1放入金昌魚小火煎至
6.2不粘鍋燒熱，放入少許油，燒制七成熱
7.放入金昌魚小火煎至
8.一面煎好再翻面煎至，翻得過(guò)程要小心哦
9.煎好的魚盛出備用
10.鍋洗干凈，鍋內(nèi)上油，放入蔥姜蒜爆香
11.放入豆瓣醬繼續(xù)炒香
12.將煎好的魚放入鍋內(nèi)，放入料酒，陳醋，加鹽，白糖，生抽和老抽，適量的水
13.大火燒開后轉(zhuǎn)中火，加蓋燉煮十分鐘左右
14.開蓋后大火收汁至濃稠即可裝盤，表面撒小蔥末即可
15.沒有想到味道還挺好的，雖然第一次燒這個(gè)，連一向怕辣的兒子也很買單一個(gè)勁兒的叫著辣，還是要吃
看完干煸金昌魚的詳盡步驟，再通過(guò)你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
花菜的營(yíng)養(yǎng)含量要比其他的蔬菜更為豐富一些，它含有非常豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維和維生素，其質(zhì)地鮮嫩，又容易消化，下面介紹干煸花菜的做法。
1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水份備用 ，因?yàn)樯⒉嘶ㄌ⒂斜┞对谕饷婧苋菀妆晃廴舅杂玫}水消毒，還以把藏在里面的小蟲殺出來(lái)，年菜 辣椒用剪刀剪成小段，蔥姜切片備用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時(shí)再切就得心應(yīng)手了。
3、鍋內(nèi)倒入油，五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。
6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時(shí)候就可以放入菜花。
蠶蛹是生活中非常別具一格的食物，它的口感軟嫩鮮香，而且營(yíng)養(yǎng)含量又非常的豐富，而且蠶蛹中也含有非常豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，那么干煸蠶蛹的做法是什么呢？
干煸蠶蛹的做法
主料
蠶蛹250克 香菜半兩 姜適量 蔥適量
干紅辣椒絲一小把
輔料
鹽少許 植物油少許 孜然粉少許
麻辣鮮少許 花椒粉少許
香菜洗凈切段、蔥姜切末備用
1，鍋中加入適量清水燒沸，放入洗干凈的蠶蛹焯2分鐘撈出（在微波爐中烘烤一分鐘出去多余水分，此步驟可省略）
2，炒鍋加人少許植物油，待油溫7成熱時(shí)放入蔥姜末炒香，再放入干紅辣椒絲翻炒出香味把蠶蛹倒入煸炒，大火煸
3，炒3分鐘將蠶蛹里面的水分炒出來(lái)，然后撒入少許鹽，花椒粉，麻辣鮮，孜然粉在撒上香菜關(guān)火即可
這道菜出鍋的時(shí)候香味十足，即使只放了鹽沒有其他調(diào)料也有味道
小貼士
蠶蛹不新鮮、變顏色、有異味者不要食用。食用前必須徹底洗凈蛹內(nèi)外的代謝構(gòu)，并且不要食之過(guò)多?；加心_氣病和有過(guò)敏史特別是有魚蝦等食物過(guò)敏史的人應(yīng)少食，以免發(fā)生過(guò)敏 。
豇豆性味甘平有健胃補(bǔ)腎的功效，而且其中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，且很容易消化和吸收，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)也能促進(jìn)胰島素的分泌，下面說(shuō)一下干煸豇豆的做法。
營(yíng)養(yǎng)分析
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
豇豆400克、鹽1茶匙、香醋1/2茶匙、醬油1茶匙、糖1茶匙、雞精1茶匙、蔥花、姜末各少許、油適量、小紅辣椒6個(gè)。
做法：
1、小辣椒切段，豇豆洗凈掰成合適長(zhǎng)度。
2、鍋里油燒熱，將豇豆放入鍋中炸至表皮皺起即可。
3、盛出豇豆，留少許油，放蔥花和姜末爆香，放小辣椒和豇豆，加鹽，醬油，糖翻炒，最后放少量水，放入雞精至收汁。
4、淋香醋出鍋。
扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，食用效果極好，扁豆可以增強(qiáng)細(xì)胞的免疫功能，口感清香。扁豆是普通蔬菜，干煸扁豆吃起來(lái)會(huì)比較好，做法也很簡(jiǎn)單，夏天可以吃扁豆，祛暑效果極好，適合家常。
1.鍋中把水煮開，放入扁豆焯水，加半勺食用油，水再次煮開后取出扁豆，迅速過(guò)涼水，濾干水分。熱鍋冷油，下扁豆。放入兩勺左右的海鮮醬，用小半碗的開水點(diǎn)水不斷翻炒后出鍋，扁豆加工前，先把扁豆的兩頭和莢絲擇掉。這是因?yàn)?，扁豆兩端及莢絲或老扁豆的毒素為最多。
2.把辣椒切碎備用，把扁豆切成條狀備用，花椒1g備用。開火，鍋燒熱放油，加辣椒花椒吵至香味，把切好扁豆下鍋，吵至顏色嫩綠色，加醬油，鹽，胡椒，雞精，糖，放點(diǎn)水至水燒干即可。爆炒之間要放水一起吵，味道更鮮美。
3.新鮮扁豆約400克、小米椒8-9根、大蒜3-4瓣備用。扁豆洗凈瀝干水分，將兩側(cè)的豆筋順勢(shì)撕掉（嫩的基本上沒有筋），用手掰成5cm左右的小段。大蒜去皮后切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圓圈，其余的小米椒不用處理。鍋里放較多的油，待油燒熱后放入扁豆炸，期間不斷翻炒防止炸焦。待扁豆炸至兩面的皮變得發(fā)白并有輕微褶皺時(shí)，馬上取出瀝油待用。鍋內(nèi)留少許油，燒熱后將剪成小圈的小米椒放入炸香，然后倒入炸好的扁豆，調(diào)入鹽和少許生抽，迅速倒入蒜末和剩余的小米椒，翻炒兩下等蒜香味散發(fā)出后關(guān)火出鍋。
很多人肯定都很喜歡吃干煸魚片吧，干煸魚片的味道也很鮮美，但是干煸魚片的做法有一點(diǎn)復(fù)雜，而且處理魚的時(shí)候很多人都不會(huì)弄，不僅會(huì)損害魚片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，味道也不好吃，那么干煸魚片的家常做法到底怎么做呢?大家肯定都很好奇吧，今天就為大家來(lái)詳細(xì)介紹一下。
原料：帶魚500克，豬肉末50克，雞蛋1個(gè)，豆煸10克，白糖10克，胡椒粉2克，水淀粉30克，蔥10克，姜10克。將帶魚去掉頭、鰭和尾尖，開膛去內(nèi)臟，刮掉腹內(nèi)黑膜，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段，用水沖洗干凈;豆豉洗凈，剁碎;蔥和姜均切成碎末;雞蛋磕在碗里，與濕淀粉調(diào)成蛋粉糊;用蛋粉糊把帶魚拌勻。將油放入鍋內(nèi)，熱后，將掛勻蛋糊的帶魚兩面均煎成深黃色，取出。
再將鍋內(nèi)的底油燒熱，下入豬肉末煸炒，待肉末炒散后，下入蔥末、姜末、豆豉，拌炒出香味后，加入醬油、料酒、白糖、精鹽、胡椒面、味精，加上開水500克，放入煎過(guò)的帶魚，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒15分鐘，湯汁將盡即成。十分可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤美觀。在油溫達(dá)到溫度后，要把火擰小，火不能太旺。
魚取兩片肉后的下角料，魚頭不用。其余的切段。熱鍋涼油，油熱后下魚兩面煎黃。煎時(shí)掌握好火候，煎干一點(diǎn)，不要煎糊。蔥段、蒜片、辣椒段備用。待魚煎干時(shí)，灑咸鹽、辣子面、孜然粉，少許味精，煸出香味。
雖然干煸魚片的味道很好吃，但是其實(shí)這樣營(yíng)養(yǎng)的方法還是做湯，因?yàn)楦伸缘臅r(shí)候，需要用的油比較多，而且油脂含量比較高，喪失了營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)元素流失的比較多，所以盡量還是比較推薦清蒸或者燉湯，干煸地吃得太多會(huì)上火。
很多人肯定都很喜歡吃干煸子雞吧，其實(shí)干煸仔雞和辣子雞丁是一個(gè)菜式，很多的飯店都會(huì)做這些菜式，味道非常的香辣脆爽，但是很少有人會(huì)自己在家制作，但是外面的食物畢竟有一些食品衛(wèi)生和安全問(wèn)題，到底干煸仔雞怎么做?今天就來(lái)為大家好好的介紹一下吧，還有一些小訣竅哦。
姜、蒜切成姜絲和蒜片，帶骨雞腿肉清洗干凈后，剁成大拇指大小的肉塊。將鹽，雞精，料酒，醬油，生粉，調(diào)入雞肉塊中，腌制大約10分鐘。鍋中坐油大火燒到6成熱，改中火，將雞肉塊放入油中浸炸，大約要炸制5分鐘，這樣才能使整個(gè)雞肉塊炸到外皮干焦，變成棕紅色。將炸好的雞肉塊撈出控油，鍋中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，味道出來(lái)后，放入姜絲和蒜片，煸炒出香味，下入干辣椒段，適當(dāng)淋入幾滴香油或者紅油，下入雞塊煸炒。翻炒幾下后，下入余下的鹽和雞精、糖，中火，炒勻。出鍋時(shí)撒入白芝麻即可。
炸雞肉丁要有耐心，鍋中坐油，油溫到6成熱的時(shí)候，改中火，將雞肉放入其中，之后要反復(fù)用炒勺滑炒，有的人會(huì)擔(dān)心雞皮遇到熱油出現(xiàn)崩鍋的現(xiàn)象，其實(shí)完全不必?fù)?dān)心，只要油夠多，雞肉的水分會(huì)很快被炸干，不會(huì)亂蹦的，要放心大膽地炸。炸大約5分鐘，你會(huì)看到雞肉變成了焦黃焦黃的顏色，不是那種金黃色，而是帶有棕紅的感覺，這樣的辣子雞才算是比較地道了。
雖然這種食物非常的好吃，而且非常的香脆可口，但是要注意的是，畢竟這種食物是比較辛辣刺激的，而且比較重口味，油也比較多，如果吃得太多的話很有可能會(huì)導(dǎo)致肥胖，還有一些三高的人，吃得太多容易導(dǎo)致高血壓高血脂高血糖增加。
民間有一種說(shuō)法就是鯉魚是不能吃的，但是其實(shí)這種說(shuō)法是不很正確的，對(duì)于正常人，我們其實(shí)完全可以吃鯉魚的。只不過(guò)一般的話我們需要先將鯉魚腹側(cè)的兩條白線抽出去掉就可以了。因此其實(shí)也不必?fù)?dān)心了。有不少的人喜歡吃干煸菜系，干煸的東西的確也是挺好吃的。那么大家都知道干煸鯉魚的做法是什么嗎？
1. 鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就顯露出來(lái)了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉;
2. 鯉魚的烹調(diào)方法較多，以紅燒、干燒、糖醋為主;
3. 通乳用時(shí)應(yīng)少放鹽;烹制魚蝦等水產(chǎn)時(shí)不用放味精，因?yàn)樗鼈儽旧砭途哂泻芎玫孽r味;
4. 炸時(shí)手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型后再全部入油浸炸。
下面是干煸鯉魚的做法：
主料：魚排、魚脊骨 (適量)
輔料：蔥段 (適量) 蒜片 (適量)
廚具：咖啡機(jī)、炒鍋
干煸鯉魚的具體步驟：
1、魚取兩片肉后的下角料，魚頭不用。其余的切段。
2、熱鍋涼油，油熱后下魚兩面煎黃。
3、煎時(shí)掌握好火候，煎干一點(diǎn)，不要煎糊。
4、蔥段、蒜片、辣椒段備用。
5、待魚煎干時(shí)，灑咸鹽、辣子面、孜然粉，少許味精，煸出香味。
6、大翻勺。
7、成品。
烹飪小竅門：
1、熱鍋涼油，這樣不會(huì)粘鍋。
2、不需要腌魚，煎干后再放鹽。
3、干辣椒要煎熟才會(huì)酥脆香辣。
那么現(xiàn)在這樣看來(lái)的話，其實(shí)鯉魚不但可以吃，而且還是可以做出很好的一道菜呢。干煸鯉魚的時(shí)候要注意先將魚切斷，魚頭一般不用來(lái)干煸，煎魚的時(shí)候要注意火候不能太大，否則把魚煎糊了就不好看了，也可能會(huì)影響口感的。
事實(shí)上，在生活當(dāng)中，很多時(shí)候你在外面所食用的一些食物，只要掌握它的一些方法和制作的技巧，在家也是可以完成的，而且自己在家就能夠動(dòng)手制作，當(dāng)然更加的安全衛(wèi)生。而干煸牛蛙，就是很多人都想要學(xué)習(xí)的一道經(jīng)典菜肴。下面，就來(lái)簡(jiǎn)單教大家這道菜的做法吧!
干煸牛蛙的做法
1.將牛蛙肉洗凈，斬成約3厘米見方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味;青椒、紅椒去蒂洗凈，均切成馬耳形。
2.凈鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發(fā)白時(shí)，再下入青紅椒、花椒續(xù)炒，至青紅椒斷生后，調(diào)入醬油、白糖，放入蔥節(jié)，炒至牛蛙色紅后出鍋，裝盤即成。
烹飪技巧
1、牛蛙肉質(zhì)細(xì)嫩，所以烹制時(shí)間不宜長(zhǎng)，否則牛蛙肉會(huì)老韌，影響成菜口感。
2、若是喜歡食麻辣者，可適當(dāng)多放些海椒、花椒。
牛蛙有哪些營(yíng)養(yǎng)
牛蛙的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，據(jù)分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克、脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙還有滋補(bǔ)解毒和治療某些疾病的功效，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為：人(尤其是婦女)忌口之時(shí)，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過(guò)多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可制革，做成高級(jí)手套和彈性領(lǐng)帶，深受消費(fèi)者的歡迎。它的皮還可煉制皮膠，用作珠寶、鉆石、翡翠等裝飾品上的粘膠。它的骨骼、頭、內(nèi)臟和肢腳等廢棄物還可以加工成魚和畜禽的飼料。
干鍋牛蛙所需要的配料，料酒、雞精、鹽、醋、姜片、蒜瓣等配料，當(dāng)然這些配料的使用，也可以根據(jù)你自己的口味去選擇，而要注意的一個(gè)技巧就是，牛蛙肉在之前一定要腌制好，只要自己嘗試都可以。
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