炒魷魚(yú)須的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“炒魷魚(yú)須的做法大全”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
魷魚(yú)有很高的食療作用，大家應(yīng)該都是很愛(ài)吃魷魚(yú)的吧，它的吃法也有很多，對(duì)于烤著吃的魷魚(yú)相信都是大家的最愛(ài)吧，特別是到了吃燒烤的季節(jié)，我們?nèi)コ詿镜臅r(shí)候都會(huì)點(diǎn)上一些烤魷魚(yú)吧，味道是不是美極了，還有就是魷魚(yú)須也是最常見(jiàn)的吃法，下面我們看看炒魷魚(yú)須的做法大全。
魷魚(yú)中鈣的含量是很高的，還能夠治療女性的月經(jīng)不調(diào)，改善我們肝臟的功能，營(yíng)養(yǎng)是很多的，對(duì)身體的作用也是很大的，大家在平時(shí)應(yīng)該去多吃一些魷魚(yú)，下面我們來(lái)了解了解炒魷魚(yú)須的做法大全。
干煸魷魚(yú)須
麻辣鮮香。
材料
主料：鮮魷魚(yú)250克，輔料：芹菜30克，
調(diào)料：姜4克，鹽3克，味精1克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，豬油15克
做法
1.魷魚(yú)須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥?
2.香芹洗凈切“一字條”;
3.鍋中放豬油燒熱，下干辣椒節(jié)、花椒、姜絲略炒，續(xù)下魷魚(yú)須同煸，調(diào)入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。
韭菜魷魚(yú)須(簡(jiǎn)單家常菜)
材料
韭菜，魷魚(yú)須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽
做法
1.韭菜切段，魷魚(yú)須切條。
2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚(yú)須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水，最后瀝干待用。
3.鍋內(nèi)放油，下魷魚(yú)須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可。
豉椒炒魷魚(yú)須
材料
魷魚(yú)須，辣椒，豆豉，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量
做法
1.將辣椒切塊。
2.魷魚(yú)須切開(kāi)洗凈飛水。
3.起油鍋，爆香姜蒜，下魷魚(yú)須煸炒。
4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒勻。
5.待辣椒斷青后，加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味就好了。
對(duì)于炒魷魚(yú)須的做法大全，我們?nèi)绻M(jìn)行多一些了解的話，在做魷魚(yú)須方面就不會(huì)發(fā)愁了，也能夠更好的知道該怎么做了，平時(shí)也有很多人想去做飯，可是不了解做菜的技巧，不知道怎么做，那么對(duì)于今天的介紹就多了解一下吧。
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由于是很常見(jiàn)的食物，這樣的食材在制作上，也是有著很好的方法，不過(guò)在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，在對(duì)自身健康上，是不是有幫助，也是有著很好的幫助，那辣炒魷魚(yú)須是很多人喜愛(ài)的，尤其是在夏季的時(shí)候，這樣佳肴受到很多人歡迎。
那對(duì)辣炒魷魚(yú)須選擇的時(shí)候，都是要注意對(duì)它的制作方法，要進(jìn)行很好的了解，這樣在制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，使得能夠快速的品嘗到它。
辣炒魷魚(yú)須：
材料
鮮魷魚(yú)須250g
三色燈籠椒適量
橄欖油適量
魚(yú)露適量
生粉適量
雞粉適量
胡椒粉適量
做法
1. 食材：三色燈籠椒、蒜頭和鮮魷魚(yú)須。
2. 將三色椒擇洗干凈，切塊。
3. 將魷魚(yú)須擇洗干凈，加入適量的生粉、胡椒粉、雞粉、魚(yú)露拌勻，腌制20分鐘。
4. 熱鍋，放入蒜頭爆香。
5. 倒入適量的橄欖油。
6. 放入腌制好的魷魚(yú)須。
7. 煸炒至魷魚(yú)須八分熟，鏟起，待用。
8. 原鍋倒入適量的橄欖油。
9. 放入三色椒，煸炒兩分鐘。
10. 將魷魚(yú)須回鍋，煸炒至魷魚(yú)須熟。
11. 即可關(guān)火上碟。
老干媽辣炒魷魚(yú)須
材料：老干媽，魷魚(yú)須三條，洋蔥半頭，香蔥兩顆，蔥，姜，鹽，植物油，糖，雞精，十三香，料酒，醬油。
做法
1.魷魚(yú)洗凈去頭，把須子切成小段
2.然后放入熱水中到入料酒焯一下?lián)瞥?/p>
3.蔥蒜切末、姜切末備用
4.熱鍋涼油，油溫七成熱時(shí)倒入蔥姜末炒香
5.然后放入洋蔥絲炒出香味
6.倒入焯好的魷魚(yú)，煸炒至魷魚(yú)變軟變色
7.然后放入老干媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好后撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可
以上就是對(duì)辣炒魷魚(yú)須做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，可以根據(jù)以上的步驟進(jìn)行，但是要注意的是，制作辣炒魷魚(yú)須的時(shí)候，火候也是要掌握好，火候不宜太大，否則吃的時(shí)候，魷魚(yú)須在口感上，也是有發(fā)硬的感覺(jué)。
魷魚(yú)是很多人都喜愛(ài)吃的，這類食物在口感上非常獨(dú)特，而且在制作魷魚(yú)上，使得有著一些不錯(cuò)的方法，不過(guò)要注意的是，在制作魷魚(yú)的時(shí)候，不能隨意的選擇制作方法，這樣對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)元素也是有著很大破壞，常見(jiàn)就是爆炒魷魚(yú)，這樣的做法是很多人喜愛(ài)吃的，那爆炒魷魚(yú)須的做法也是不錯(cuò)之選。
很多人對(duì)爆炒魷魚(yú)須的做法并不是很清楚，在制作這樣佳肴的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，能夠順利進(jìn)行，而且材料選擇都是能夠輕松進(jìn)行。
爆炒魷魚(yú)須的做法：
材料：元蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚(yú)，料酒
做法：
1.先把魷魚(yú)皮給撕下去，再把魷魚(yú)須切成小段，魷魚(yú)改花刀，我這個(gè)花刀技術(shù)太差，刀切的縱橫密集一點(diǎn)，出來(lái)的效果漂亮
2.把魷魚(yú)用開(kāi)水焯一下
3.元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末
4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚(yú)尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋!
爆炒魷魚(yú)卷
材料
主料：鮮魷魚(yú)350克，
輔料：鮮香菇20克，冬筍50克，
調(diào)料：小蔥15克，白醬油10克，白醋5克，白皮大蒜5克，蠶豆淀粉10克，味精3克，香油10克，花生油40克
做法
1.將魷魚(yú)剞十字花刀，切成6×3.3厘米的長(zhǎng)塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分;
2.蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥;
3.香菇去蒂，洗凈，切菱形片;
4.冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片;
5.香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;
6.鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚(yú)入油鍋中，炸至熟透，撈出;
7.留余油50克回置旺火上，倒入鹵汁燒開(kāi)，迅速放入就魚(yú)卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
以上就是對(duì)爆炒魷魚(yú)須的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意制作的時(shí)候，油不能放置太多，否則在吃的時(shí)候，會(huì)使得它的口感改變，而且熱量也是會(huì)變高，這樣對(duì)自身健康是沒(méi)有任何好處的。
很多的人喜歡吃魷魚(yú)，尤其是魷魚(yú)的須子比較好吃，魷魚(yú)能夠提供給我們身體所需要的一些微量元素，因此喜歡吃魷魚(yú)的人可以經(jīng)常來(lái)食用魷魚(yú)保證身體的健康，尤其是炒魷魚(yú)須的制作的方法，那么炒魷魚(yú)須該如何制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題該如何制作吧。
主料 水發(fā)魷魚(yú)300克。
配料 冬筍50克，青蒜25克，蔥姜蒜米5克。
調(diào)料 醬油25克，甜醬20克，料酒10克，味精1克，清湯50克，白油35克。
烹飪工藝：
1.將魷魚(yú)切成絲，用沸水打過(guò)撈出。玉蘭片切成細(xì)絲，青蒜洗凈從中間劈開(kāi)，切成寸斷，豬肉切成絲。
2.炒勺內(nèi)放入白油，燒至五成熱時(shí)，下入蔥姜絲、肉絲煸炒，隨即放入甜醬，炒出醬香味時(shí)，放入醬油、魷魚(yú)絲、玉蘭片絲、料酒、清湯，翻炒均勻后，放入青蒜、味精，顛翻均勻出勺即成。
風(fēng)味特點(diǎn)：
脆嫩爽口，鮮香味美。
2辣炒魷魚(yú)絲
配料： 魷魚(yú)300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克
特色： 魷魚(yú)脆嫩，色白味辣，促進(jìn)食欲
菜系： hanguo
操作： 1、 取凈魷魚(yú)塊，去膜，洗凈，切成6厘米長(zhǎng)，2厘米寬的絲，泡入清水中。
2、 炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開(kāi)，倒入魷魚(yú)絲，稍煮一下，撈出，待用。
3、 干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細(xì)絲;大蔥去皮，洗凈，切碎
4、 凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時(shí)，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚(yú)，燒開(kāi)，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃魷魚(yú)的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠很好的制作出美味的魷魚(yú)須子，能夠很好的保證魷魚(yú)須的美味，避免制作的失誤導(dǎo)致制作失敗出現(xiàn)過(guò)于焦糊了的現(xiàn)象。
魷魚(yú)是很常見(jiàn)的一種還想食品，很多人都喜歡吃烤的魷魚(yú)或者魷魚(yú)絲，其實(shí)魷魚(yú)的吃法是多種多樣的，不但可以用來(lái)烤，還可以用來(lái)炒，當(dāng)然還有很多人直接生吃，人們要是想炒出一盤味道鮮美的魷魚(yú)，制作難度還是很多的，因?yàn)轸滛~(yú)不但不好清理，在制作過(guò)程中也有很多講究。
相信很多人都不知道怎么炒魷魚(yú)吧，要么是因?yàn)槁闊┮词且驗(yàn)樽约撼床怀鲺r美的味道，下面就為大家介紹一下炒魷魚(yú)的做法大全，雖然這道菜看起來(lái)很麻煩,但是只要您認(rèn)真按照步驟一步步來(lái),還是很容易學(xué)會(huì)的.
炒魷魚(yú)的原料：魷魚(yú);
炒魷魚(yú)的配料：姜，蒜，生抽，白糖，油，鹽;
炒魷魚(yú)的做法大全:
1、魷魚(yú)兩條;
2、魷魚(yú)洗凈后沿著中間的線切開(kāi),45度角斜切成十字花刀,90度角切十字花刀也行;
3、然后90度角切成條切成塊(也就是先橫切成條,再豎切成塊),如果前面是90度切的花刀,就要45度切成條再切成塊,總之切出來(lái)的小塊看里面的十字花刀是斜切的就行了;
4、也是先放到熱水中過(guò)一下水;
5、如果有切不到的地方可以補(bǔ)切一下,這樣成品就比較好看了;
6、鍋熱放油放入姜蒜末炒香;
7、再放入生抽和白糖,把糖炒溶
8、放入魷魚(yú)炒至上色即成;
9、出鍋裝碟。
在切魷魚(yú)的時(shí)候其實(shí)也是有很多技巧的:
1、魷魚(yú)劃花刀，不僅好看，而且容易入味，但注意不要?jiǎng)澠?
2、汆燙的時(shí)時(shí)間不宜過(guò)久，看到魷魚(yú)卷起立即撈起;
3、加入魷魚(yú)后翻炒的時(shí)間不宜過(guò)久，以免魷魚(yú)肉質(zhì)變老，影響口感。
以上就是炒魷魚(yú)的做法大全了，希望看完之后您也可以自己炒制一份。魷魚(yú)里面含有大量的豐富的鈣元素，可以促進(jìn)骨骼的發(fā)育，多吃魷魚(yú)對(duì)身體是很有好處的，而且還能有效的預(yù)防貧血，但是吃魷魚(yú)一定要等熟透了，否則魷魚(yú)里面的細(xì)菌是很多的。
魷魚(yú)的做法多種多樣，每個(gè)人所喜歡魷魚(yú)的程度都不同。魷魚(yú)是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品，魷魚(yú)非常的腥，可以加入一些配料，去除魷魚(yú)的腥味。西蘭花和魷魚(yú)須這兩個(gè)完全不搭邊的種類，卻有的人將它們結(jié)合到了一起。西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，西蘭花會(huì)讓人愛(ài)不釋手。西蘭花炒魷魚(yú)須這個(gè)新奇的組合可以嘗試一下。
西蘭花養(yǎng)生保健功效
增強(qiáng)免疫力
另外西藍(lán)花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。
清熱解渴
在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
抗衰老
西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性。所以西蘭花不僅具有保健功效，還有很強(qiáng)的促進(jìn)皮膚年輕化，保持青春不老的作用。
降血壓血脂
而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
減肥蔬菜
菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，每杯(240毫升)僅23～32千卡，因此，對(duì)于希望減肥的人來(lái)說(shuō)，它既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖。
促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)
西蘭花中還富含豐富的胡蘿卜素可以促進(jìn)身體胃腸的健康和消化。還可以降低血壓、血脂、膽固醇含量對(duì)人體具有很大的好處。西蘭花中還富含豐富的膳食纖維、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)元素，還有西蘭花中獨(dú)特的葉酸、氨基酸等珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
提高記憶力
寶寶常吃花椰菜，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
豐胸美膚
花椰菜含有豐富的維他命A花椰菜豐胸的原理就是含有豐富的維他命A，有利激素的分泌。同時(shí)，花椰菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。鈣含量較高，每克與牛奶中的鈣含量媲美。含有一般蔬菜所沒(méi)有的豐富的維生素K。是含有類黃酮最多的食物。所以常吃花椰菜，一定可以收到豐胸美膚的效果。
西蘭花炒魷魚(yú)須的主料：
西蘭花(適量)魷魚(yú)須(適量)
西蘭花炒魷魚(yú)須的調(diào)料：
西紅柿(適量)油(適量)鹽(適量)雞精(適量)
西蘭花炒魷魚(yú)須的做法:
1.西蘭花瓣小朵洗凈。
2.西蘭花的頭去皮切片。
3.魷魚(yú)頭去眼和嘴后切條。
4.鍋里燒開(kāi)水后，下少許鹽和油。
5.下洗好的西蘭花和切好的頭下鍋汆燙。
6.汆燙后撈出。
7.剩下的水順便汆燙魷魚(yú)須。
8.汆燙好后撈出。
9.西紅柿切小塊。
10.炒鍋下葵瓜子油，下西紅柿略炒。
11.下魷魚(yú)須。
12.下西蘭花翻炒，加雞精和鹽調(diào)味后裝盤。
做法二:1.西蘭花切成小朵
2.焯水后裝盤備用。
3.魷魚(yú)洗凈，切成片。
4.焯水后裝盤。
5.熱鍋下油，倒入蒜末炒香。
6.倒入魷魚(yú)翻炒。
7.倒入西蘭花翻炒
8.加入適量的鹽和雞精，出鍋。
魷魚(yú)中含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)，改善視力有特殊功效。很多人喜歡吃烤魷魚(yú)，但是爆炒魷魚(yú)須也是特別鮮美可口的。但是在炒制過(guò)程中最好放一些辣椒，這樣不僅提味，而且能促進(jìn)食欲。不吃辣椒的人可以放一點(diǎn)孜然，有去除腥味的作用。
爆炒魷魚(yú)須的家常做法一
爆炒魷魚(yú)須的材料
菜椒，西紅柿，魷魚(yú)2條，木耳，山芋粉，鹽
爆炒魷魚(yú)須的做法
1.魷魚(yú)在開(kāi)水中煮過(guò)。見(jiàn)起卷發(fā)白。撈起，過(guò)冷水。
2.另起油鍋，倒入青椒，西紅柿塊，木耳，邊翻炒邊放鹽。
3.倒下魷魚(yú)卷，炒勻后倒入調(diào)勻的山芋粉汁，加少許糖，翻炒見(jiàn)粘稠即可關(guān)火。
爆炒魷魚(yú)須的小訣竅
海鮮最好不要加入太多調(diào)料，魷魚(yú)煮得時(shí)間不能太長(zhǎng)。過(guò)水后比較脆口。香甜。
爆炒魷魚(yú)須的家常做法二
爆炒魷魚(yú)須的材料
魷魚(yú)，辣椒，小米椒，芹菜，蒜，姜，鹽，油，辣椒末
爆炒魷魚(yú)須的做法
1、將魷魚(yú)洗凈切好，并放入水中焯一分鐘左右(ps:一定要放水中焯一下，不然炒的時(shí)候魷魚(yú)本身會(huì)出很多水，但不要焯太久，不然會(huì)老掉。)
2、將焯好的魷魚(yú)瀝干水，并和切好的小米椒、姜、蒜一起放入鍋中翻炒。
3、可加入適量的水，并放入醬油、鹽、辣椒末等調(diào)味料，并將辣椒、芹菜一同放進(jìn)去。
4、待水干的差不多的時(shí)候便可起鍋。
魷魚(yú)這種東西我們?cè)谏钪惺鞘秤帽容^多的，而且它的制作方法也是比較多樣的，我們可以根據(jù)自己的需要去制作魷魚(yú)。如果你們是比較喜歡吃炒魷魚(yú)的，我們建議大家可以嘗試一下文章介紹的爆炒魷魚(yú)的做法，這樣對(duì)于我們的生活中享受美食是有幫助的，希望你們可以動(dòng)手去嘗試。
魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵等元素，利于骨骼發(fā)育和造血，可以有效治療貧血。魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，所以工作勞累的朋友，可以適當(dāng)多吃點(diǎn)魷魚(yú)。購(gòu)買魷魚(yú)時(shí)，注意選擇體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅的魷魚(yú).
步驟
1.準(zhǔn)備好材料。
2.鍋里加水燒開(kāi)，將魷魚(yú)焯水。
3.魷魚(yú)焯水后盛起待用，沒(méi)有撕去表面的薄膜，吃起來(lái)比較有海的味道。
4.起油鍋，爆香姜。
5.下胡蘿卜煸炒。
6.下豆醬炒香。
7.下魷魚(yú)，辣椒煸炒一分鐘。
8.調(diào)入生抽，蠔油、翻炒均勻。
9.好看又好吃爆鮮魷弄好了。
小貼士
1.新鮮的魷魚(yú)用來(lái)爆炒，能鎖住魷魚(yú)的鮮美的味道，味道鮮甜，口感脆嫩。
2.魷魚(yú)焯水后控凈水，用大火快炒能保持魷魚(yú)的鮮。
由于富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效地治療貧血。魷魚(yú)還富含人體所需蛋白質(zhì)和氨基酸以及大量的牛磺酸?？梢种蒲褐械哪懝檀己浚徑馄?，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
通過(guò)這篇文章對(duì)于爆炒魷魚(yú)須制作方法的介紹，你們應(yīng)該都知道如何去制作美味的爆炒魷魚(yú)須了吧。我們想要在生活中制作爆炒魷魚(yú)須，就需要控制食物的制作時(shí)間，因?yàn)轸滛~(yú)須炒太久會(huì)導(dǎo)致魷魚(yú)須的口感變差，所以我們建議大家可以試試。
魷魚(yú)須比魷魚(yú)頭要美味的多，入味的多。魷魚(yú)須有非常多的做法，可以做鐵板魷魚(yú)須、烤魷魚(yú)須等等，但是有一種魷魚(yú)須的做法，聽(tīng)到名字就會(huì)不由自主的想流口水。那就是香辣爆炒魷魚(yú)須，是不是聽(tīng)聽(tīng)名字就感覺(jué)非常的激動(dòng)。色香味俱全的魷魚(yú)須非常的講究配料的搭配，一定要選擇好的食材。
這道爆炒香辣魷魚(yú)須香辣美味，越嚼越滋味，佐酒也不錯(cuò)。
香辣魷魚(yú)須
食材：魷魚(yú)須、植物油、精鹽、花椒粉、孜然粉、海鮮醬、辣椒粉、生姜。
爆炒香辣魷魚(yú)須的做法：
1、魷魚(yú)須清洗干凈，放入開(kāi)水鍋焯熟之后撈起瀝干水分;
2、炒鍋熱油將姜絲爆香，放入魷魚(yú)須翻炒，放入海鮮醬、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、精鹽;
3、將鍋里的食材拌炒均勻即可。
小貼士：魷魚(yú)一定先燙熟再炒，這樣炒出來(lái)的魷魚(yú)就不會(huì)再出很多水了。
爆炒魷魚(yú)用料
主料:魷魚(yú) (1000g),洋蔥 (300g),二荊條 (250g)。
輔料:蔥姜蒜 (適量 ) , 泡椒泡姜 (適量 ) , 干辣椒 (適量 ) , 郫縣豆瓣 (適量 ) , 火鍋底料 (適 量 ) 。
爆炒魷魚(yú)的做法 :
1. 魷魚(yú)買回來(lái)之后撕掉上面那層紫色的膜, 沖洗干凈, 鍋里燒開(kāi)水, 水開(kāi)之后將魷魚(yú)放 進(jìn)去焯燙半分鐘去腥。
2. 將焯燙好的魷魚(yú)撈出, 用刀花幾條口子, 再用叉子等工具挫一些小孔以便入味, 其他 配料切好,二荊條辣椒切段。
3. 鍋里放少許油,開(kāi)中火,把魷魚(yú)放在鍋里雙面煎,魷魚(yú)容易起卷,借助鍋鏟筷子不停 的壓平接觸鍋底繼續(xù)煎, 這樣可以去掉魷魚(yú)多余的水份, 魷魚(yú)煎至成金黃色, 微微焦的狀態(tài) 起鍋切成大小均勻的塊狀。
4. 鍋里重新放油,比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn),放入姜蒜絲、泡椒泡姜、蔥白、干辣椒爆
香,再放入二荊條炒出辣味,接著放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續(xù)炒至香味溢出。
5. 炒香之后,倒入魷魚(yú)翻炒均勻直到入味,最后倒入洋蔥,繼續(xù)翻炒。
6. 當(dāng)看到魷魚(yú)的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出 鍋,出鍋之后,撒上點(diǎn)蔥花就可以了。
小竅門:
1、去魷魚(yú)膜的時(shí)候最好是戴上手套,不然味道不容易洗掉;
2、魷魚(yú)一定要先焯后煎去掉多余的水份,不然在炒的時(shí)候就會(huì)有很多水出來(lái),腥味也 會(huì)很重;
3、做魷魚(yú)加入點(diǎn)火鍋底料炒出來(lái)會(huì)更香,如果豆瓣醬和火鍋底料放得比較多就可以不 用放鹽了。
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