刀豆的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《刀豆的功效與作用》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
刀豆大的形狀很像刀，因此就叫刀豆，大家在平時應該都吃過刀豆，它是一種常見的豆科植物了，在秋季和冬季，它會成熟，曬干以后，把它的種子取出來備用，刀豆的營養(yǎng)也是很多的，它有很好的抗癌作用，還能夠讓我們的精力更充沛，下面我們看看刀豆的功效與作用。
刀豆我們在平時應該都會經常吃到的，它的營養(yǎng)價值是很高的，能夠很好的增強我們身體的抵抗力，讓我們不生病，大家在平時是要多吃一些刀豆的，下面我們來了解一下刀豆的功效與作用。
營養(yǎng)分析
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。
增強抗病能力刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進人體內多種酶的活性，從而增強抗體免疫力，提高人的抗病能力。
食療價值
藥膳方
1、老刀豆30克，生姜3片，紅糖適量。將刀豆、生姜洗凈，加水300毫升，煮約10分鐘，去渣取湯汁，再加紅糖，調勻即成。每日 2—3次，服飲湯汁。此湯具有溫中降逆，止呃止嘔的功效，適用于虛寒性嘔吐，呃逆等病癥。
2、刀豆60克，炒干研末，每次6克，開水送服，或用刀豆子15克，水煎服，每日一劑，連續(xù)三日，亦治呃逆，小兒疝氣。
3、刀豆殼燒灰搽患處，治鵝口瘡?？诜?0克，治虛寒呃逆。
4、鮮刀豆莢，放飯上蒸熟后白糖蘸食，治久痢。
5、刀豆150克，洗凈曬干研粉末，溫開水沖服，每日3次，每次4.5克。此粉具有散寒止痛之功，用治小兒疝氣疼痛。若用紅糖生姜湯送服，一日三次，可治喘咳。
6、刀豆50克，冰糖適量。先將刀豆洗凈，加水500毫升，煎煮約1O分鐘，去渣加冰糖，每日分3次飲用。此糖水具有下氣止咳平喘之功效，對小兒百日咳，老年痰多喘咳等病癥有效。
膳食價值
養(yǎng)生功效
刀豆味甘，性平，無毒。刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，可以有效治療病后及虛寒性呃逆、嘔吐、腹脹以及腎虛所致的腰痛等病癥。此外，虛寒呃逆及胃寒嘔吐，宜與生姜同食;腎虛腰痛的人宜與豬腰子一同食用，效果顯著。[4]
相關人群
一般人群均可食用，尤適于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等癥患者食用。
制作指導
1. 刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡Ys630.cOM
雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味;還可腌制醬菜或泡菜食之
2. 食用刀豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色
3. 治頸部淋巴結核(鼠瘡)初起：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1只，黃酒適量，加水煎服。
對于刀豆的功效與作用大家應該知道了，我們在平時是不是更要多吃這樣的蔬菜了呢，各種各樣的蔬菜都有很多的營養(yǎng)價值的，食用的價值也是很高的，大家在平時的飲食上應該要多樣化，特別是要經常多吃一些新鮮的蔬菜。
相關閱讀
刀豆素是屬于一種四聚體球蛋白，是來自于植物中提取物，刀豆素具有很高的抗病毒作用，用于治療一些流感細菌性疾病也有很大的功效，還可以抑制癌細胞以及免疫力調節(jié)等功效，還可以活躍細胞。
刀豆素的特性
ConA具有廣譜抗病毒作用，對細菌性疾病也有治療作用。它為促細胞有絲分裂素(mito-gen)，主要對T淋巴細胞有激發(fā)作用，凝集紅細胞和動物精子，抑制腫瘤細胞運動，以及延長異源移植存活時間等作用。刀豆素的應用 ConA具有強力的促有絲分裂的作用，有較好的促淋巴細胞轉化反應的作用，能選擇性激活抑制性T細胞(Ts)細胞，對調節(jié)機體免疫反應具有重要作用。因此，通過使用Con A來活化病態(tài)時的Ts細胞，可明顯治療一些免疫性缺陷類疾病，以及其他細菌或病毒混合感染引起的烈性病癥。
ConA，為四聚體球蛋白，分子量102000。每個亞基含237個氨基酸殘基，分子量25500，結合一個Ca2+和一個Mn2+，含一個糖結合部位。能與α-甘露糖、α-葡萄糖(細胞膜糖蛋白上)專一地結合，結合位點要求是α-D-吡喃甘露糖或α-D吡喃葡萄糖六元環(huán)中的C-3/C-4和C-6未被取代羥基。能與以α-1，2糖苷鍵連接的甘露二糖和甘露三糖有最大的親和力。其來源是利用超低溫冷凍技術從豆科植物中提取。由于其提取難度較大，成本較高，故此技術一般在國外高檔產品中應用。
禽專用
作用與用途
刀豆素具有廣譜抗病毒作用，對細菌性疾病也有治療作用，主要用于防治家禽新城疫、法氏囊、小鵝瘟、鴨病毒性肝炎、四時感冒、傳支、傳喉、傷寒、鴨傳染性漿膜炎、卵黃性腹膜炎、傳染性鼻炎、病毒性呼吸道等疾病。
用法與用量
注射：雞、鴨、鵝用生理鹽水或黃芪多糖注射液稀釋，可用于雛禽2000羽、成禽1000羽，重癥加倍，連用2天~3天。
混飲：稀釋后溶于飲水中，每日一次，連用2天~3天，藥量加倍。
畜專用
作用與用途
天行健生物刀豆素用于防治羊的小反芻獸疫、羊痘、豬傳染性胃腸炎、藍耳病、圓環(huán)病毒病、溫和型豬瘟;豬流行性感冒及綜合征、細小病毒病、輪狀病毒病、水皰病及喘氣病、產后感染、乳腺炎等引起的食欲下降、精神抑郁有獨特的治療效果。
用法與用量
注射：肌注豬用5毫升生理鹽水或黃芪多糖注射液稀釋、羊的小反芻獸疫、羊痘、豬傳染性胃腸炎、藍耳病、圓環(huán)病毒病、溫和型豬瘟;豬流行性感冒及綜合征、細小病毒病、輪狀病毒病、水皰病及喘氣病、產后感染、乳腺炎等200斤體重肌肉注射每千克體重0.01毫升~0.02毫升，每日一次，連用2天~3天。重癥加倍。
如今很多人都會為每天吃什么而煩惱，有人覺得在家中自己做菜更不懂做什么好。那么請你不要再發(fā)愁了，現(xiàn)在請營養(yǎng)師給你介紹一道新菜式：土豆燒刀豆。土豆燒刀豆這道菜估計很多人都沒有嘗試過，所以建議大家都趕緊來學習土豆燒刀豆怎么做?這樣您就可以吃到不一樣的土豆了。
土豆怎樣做更好吃呢?生活中最愛吃土豆的朋友們，如果不斷了解一些新做法，總可能有一天會膩足了土豆。而一般人只會做酸溜土豆絲，或蒸煮等方法。而現(xiàn)在的土豆燒刀豆又是一個新花樣。
土豆燒刀豆
【材料】：大蒜兩頭，刀豆五百克，土豆五百克，老干媽豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。
【做法】：土豆切條，水浸約半小時，或水沖去淀粉。刀豆折條。
油鍋熱八成爆香蒜泥，下土豆條炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上蓋大火煮五分鐘(若喜爛點的可加三分鐘)。改小火開蓋加老干媽，加老、生抽。翻炒二分鐘起鍋。
【特點】 紅油赤醬本來就對上海人的胃口，此菜可燒得偏爛些，雖然不好看但是很好吃。
【營養(yǎng)價值】
1. 四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;
2. 化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;
3. 有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;
4. 主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證;
5. 豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
【溫馨提示】
適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用;不適宜腹脹者。豆角使人頭腦寧靜。調理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。
土豆是我們生活中一種比較營養(yǎng)的食物，同時也受到了許多人的喜愛。但如果不多了解土豆一些新鮮做法的話，可能會影響到其中的美味，或降低它的營養(yǎng)價值。然而，土豆燒刀豆就是一種比較值得借鑒的做法，既美味又保證營養(yǎng)，還能防治某些疾病。
從飲食中獲取營養(yǎng)是最直接和最有效的方法，所以我們日常生活中一定要保證好飲食的質量，其中刀豆是我們很多人都常吃的一種，如果購買不好吃起來會非常的難吃，下面一起了解一下什么樣的刀豆好。
刀豆以嫩莢和干種子供食。嫩莢質脆嫩，味道鮮美，除炒食、煮食外，可供腌漬、制醬菜或泡菜。選購嫩莢時，以莢綠色、表皮光滑無毛、大而寬厚者為佳。老熟時，莢皮變淺黃褐色，堅硬不堪食用。
選購干種子時，看種子應無蟲蛀，表皮光滑、飽滿，粉紅色或淡紫紅色，扁橢圓形，臍黑褐色。新鮮的干種子容易煮酥，且沙而糯。
很多人在購買自己喜歡的食物時總是不知道怎么能夠選擇到更新鮮和口感更好的，通過對怎什么樣的刀豆好的介紹了解以后，我們可以去嘗試按照上面的方法試一下，另外的生活中無論做什么事情都要多掌握一些小的方法，這樣做起來會更加容易一些。
蔬菜是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)元素豐富，蔬菜含有的脂肪低，而且對促進人體消化，消耗人體脂肪都是有著很好的幫助，因此對蔬菜選擇，也是可以放心進行的，蔬菜的種類較多，所以購買的時候，可以根據(jù)自己的喜愛進行，那刀豆是不錯之選，很多人對這類食物都是非常喜愛，刀豆的做法大全中都有怎么樣的做法呢?
很多人對刀豆的做法大全中，它的制作方法并不是很清楚，因此在對它選擇的時候，也是需要對它制作方式進行認識，這樣制作的時候才會知道具體步驟如何。
刀豆的做法大全：
刀豆炒豆皮
材料：刀豆半盒，乾豆皮1張，蒜1瓣，乾紅辣椒3支，橄欖油一點點，醬油2.5匙，白砂糖2小匙，香油1.5匙，水一點點。
做法：
1、乾豆皮1張剪成適當大小溫水泡軟瀝乾水備用。
2、刀豆半盒洗淨摘除兩端和兩邊的絲切段。
3、蒜1瓣做成蒜蓉。
4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(3)和3支乾紅辣椒爆香。
5、加入步驟(2)和一點水翻炒，至刀豆約8成熟加入步驟(1)，醬油2.5匙，白砂糖2小匙翻炒均勻。
6、至料都熟了加入香油1.5匙翻炒均勻裝盤。
醬香刀豆
材料：刀豆,蔥,蒜,甜面醬,豆瓣醬,辣椒油,花椒油,生抽,糖,鹽
做法：
1. 刀豆洗凈掐去兩頭,中間切開分成兩段
2. 炒鍋燒熱放油,放入刀豆轉小火煸炒變色,表皮起皺斷生,轉中火,加少量水燒開,翻炒刀豆變軟熟透出鍋擺盤
3. 炒鍋燒熱放油轉小火,放蔥末,蒜末炒香,放少許甜面醬,少許豆瓣醬,辣椒油,花椒油,生抽,糖,適量鹽,加少量水中火收汁,澆在刀豆上即可
以上就是刀豆的做法大全中，它的一些制作方式，在制作刀豆的時候，完全可以按照以上方法進行制作，而且這些制作方法，在食材搭配上也是比較簡單，因此制作它的時候，都是能夠輕松的進行，使得能夠很好品嘗到。
不知道大家在生活中有沒有吃過刀豆這種植物，小編認為刀豆做成酸豆角是最好吃的，因為如果單純刀豆的話，會富含的蛋白質，而人體吸入過多的蛋白質，會導致身體發(fā)胖，所以將刀豆做成酸豆角能夠有效的去除1些蛋白質，還可以當作咸菜慢慢吃，下面給大家介紹刀豆的酸豆角做法
酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量酸豆角元素等，可補充機體 的招牌營養(yǎng)素。 酸豆角原料好買，做法簡單，天然綠色，開胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜菜。
選料
豆角,又叫做豇豆,是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物.別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚,炒食脆嫩,也優(yōu)質豆角可燙后涼拌或腌泡。
制造酸豆角是，應選用色澤好，大小一致，無蟲子咬過的新鮮嫩豆角。檢驗豆角的新鮮方法：用手稍微用力的去捏缸豆,如果很實就說明缸豆新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現(xiàn)。
制作
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干腌豆角的罐子（如果有大壇子，整條豆角腌也可以）
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
酸豆角的功效與作用
家常菜 夏季養(yǎng)生調理 健脾開胃調理 便秘調理
酸豆角的營養(yǎng)價值
酸豆角含豐富的B族維生素、維生素C、維生素A、植物蛋白質、葉酸和礦物質鐵、鎂、錳、磷、鉀等。
酸豆角的烹飪技巧
酸豆角可以搭配肉等食物一起炒，也可以涼拌或是剁碎做餡。
酸豆角的食用建議
用清水沖洗干凈，炒酸豆角切成0、5厘米左右的小段，也可以剁碎做餡。酸豆角可以搭配肉等食物一起炒，也可以涼拌或是剁碎做餡。
據(jù)可靠消息報道，很多人已經被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實就是指因為自己的懶惰而惹來的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產生，基本上都是吃的原因。如果你經常在家自己做飯吃，根本就不會得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好小炒刀豆絲。
2.燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會至七、八成熟；
3.將煮好的刀豆撈出沖涼；
4.煮過的刀豆切成細絲；
5.鍋中放適量的油， 下入大蒜瓣翻炒；
6.翻炒出香味后下入豆瓣醬一起翻炒；
7.再加入紅蘿卜絲一起翻炒；
8.炒至紅蘿卜絲微微發(fā)軟后將刀豆絲倒入；
9.一起翻炒，最后加入少量的鹽調味；
10.炒好的刀豆絲盛入碗中。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的小炒刀豆絲扔掉吧，來學學今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關豆豉刀豆肉片做法
2.212將原材料準備好
3.筍片冷水下鍋焯一下
4.再將整個刀豆放入加入少量的鹽和油的開水中煮上兩分鐘
5.燒熱鍋，放入適量的油，下入豆豉醬，紅辣椒，蒜瓣翻炒
6.爆香調味料后下入腌好的肉片一起翻炒
7.將肉片翻炒直至其變色
8.下入焯過水后掰成段的刀豆
9.再加入焯過水的筍片
10.一起翻炒，可以加入少量的水，讓刀豆進一步成熟
11.起鍋前加入鹽和胡椒粉調味
12.翻炒均勻后盛入盤中
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關?？赐甓刽抖谷馄慕榻B，你真的應該自己學習、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
豆科類植物有很多，一般主要是吃它的果實，也就是豆子，平時生活中最常見的應該就是四季豆吧，但是除了四季豆之外，生活中還有很多的豆類食物，一直都是飯桌上經常會吃的，而刀豆雖然很少被大家歲提起，可是刀豆同樣也是比較營養(yǎng)健康的一種食物，現(xiàn)在我們就來了解一下刀豆。
刀豆的蛋白質還有淀粉的含量非常的高，而這些營養(yǎng)都是我們身體保健所必須的，而且刀豆的性溫無毒，可以有效的幫助我們益氣補腎，有比較高的藥用價值，對腸胃的保健也有很大的效果。
刀豆，【釋名】豆莢的形狀像刀，所以取名刀豆。三月下種，藤蔓可長到一二丈長，葉子像豇豆的葉子，但比豇豆的葉子稍長些，稍大些，五六月開紫色的花像飛蛾一樣，結豆莢，它的豆莢長接近一尺，有點兒像皂莢。
為豆科植物刀豆的種子。一年生纏繞狀草質藤本。莖長可達數(shù)米，無毛或稍被毛。三出復葉，葉柄長7～15cm;頂生小葉通常寬卵形或卵狀長橢圓形，長8～20cm，寬5～16cm，頂端漸尖，基部寬楔
刀豆的葉和種子形態(tài)
形或近圓形，全緣，兩面無毛，，側生小葉基部圓形、偏斜?？偁罨ㄐ蛞干?，花疏，有短梗，常2～3朵簇生于花序軸上，萼管狀鐘形，稍被毛，上唇大，具2裂齒，下唇有3裂齒，卵形;花冠蝶形，淡紅色或淡紫色，長3～4cm，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，基部具不明顯的耳及寬爪，翼瓣較短，約與龍骨瓣等長，和龍骨瓣均彎曲，具向下的耳;雄蕊10枚，合生，對旗瓣的1枚基部稍離生;子房線狀，具短柄，有疏長硬毛，有胚珠多枚。
刀豆的營養(yǎng)價值還有藥用價值很高，但是還是需要正確的食用，因為有一些人的身體情況是不適合食用刀豆的，如胃熱者，所以說想要發(fā)揮它的營養(yǎng)和保健價值，那么一定不能夠忽略了這些禁忌還有食用的原則。
家常菜中的“刀豆炒土豆”是人們餐桌上常見的菜肴。刀豆和土豆也是常見的食材，做起來方便又美味。做得好的話也能大大增加人們的食欲，說不定還能獲得他人對自己廚藝的贊賞哦。下面我們就來說說它的做法吧。俗話說的好：“民以食為天?！蔽覀円惶烊D都不能缺少的就是吃飯。
隨著人們對美食的追求，對家常菜的美味也越來越講究了。只有當每天吃的飯菜越來越香，食欲才會越來越好，才不會出現(xiàn)挑食等種種毛病。這就需要講究做菜的技巧了。
刀豆炒土豆的做法第一步準備土豆兩個刀豆炒土豆的做法第二步準備刀豆適量刀豆炒土豆的做法第三步將刀豆摘揀去兩頭后放入鹽水中大火煮開，小火焯水3分鐘刀豆炒土豆的做法第4步
焯水后的刀豆過涼水后備用刀豆炒土豆的做法第5步 土豆去皮切3分厚的片，清洗幾次后浸泡在水中備用刀豆炒土豆的做法第6步將土豆倒入鍋中，加入適量的水備用刀豆炒土豆的做法第7步鍋中加入適量的老鹵汁，大火煮開，小火燜3分鐘刀豆炒土豆的做法第八步刀豆瀝干后碼齊切菱形片備用刀豆炒土豆的做法第9步.將刀豆片倒入鍋中，開大火煮開后轉小火燜，加入適量的鹽、雞精、糖和黃辣椒醬炒勻后小火燜20分鐘刀豆炒土豆的做法第10步開大火收汁后盛出備用刀豆炒土豆的做法第11步 11. 刀豆炒土豆出鍋。
刀豆炒土豆做法小貼士
1、土豆去皮切片，厚度3分厚，過薄易碎，過厚不易入味
2、土豆切片后用清水洗去淀粉(多洗幾次，至水清即可)
3、刀口事先放入鹽水中焯水可去除刀豆的豆腥味，顏色青翠
幾個小步驟，一盤咸鮮味的美味佳肴就炒好了，是不是有些蠢蠢欲動了呢?值得一提的是，紅油赤醬此菜可燒得偏爛些，雖然不好看但是很好吃。這道菜本事北方人的最愛，口味稍重一些，卻很下飯菜，隨著交通發(fā)達，南方北方人的交流增多，這道菜也已經在南方成為家常菜了，而且很受歡迎。
便秘其實是最令人苦惱的一個問題，雖然它不是嚴重的大病，但卻影響到我們的生活還有工作，而且長期便秘的話，也會生出更多的疾病，所以說對于店面問題不能夠輕易的去忽視，那么在生活當中，如果便秘的話能否吃刀豆呢?下面我們就先了解一下刀豆含有的營養(yǎng)物質，看看它是否可以有效的幫助我們緩解便秘。
刀豆其實有比較高的食療價值，可以幫助我們提高身體免疫力對抗腫瘤，所以說吃刀豆是對我們身體有很好保健功效的，一般的人群都可以放心的吃刀豆，但是一定要必須煮熟之后才能吃，。
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。
增強抗病能力刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進人體內多種酶的活性，從而增強抗體免疫力，提高人的抗病能力。
刀豆味甘，性平，無毒。刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，可以有效治療病后及虛寒性呃逆、嘔吐、腹脹以及腎虛所致的腰痛等病癥。此外，虛寒呃逆及胃寒嘔吐，宜與生姜同食;腎虛腰痛的人宜與豬腰子一同食用，效果顯著。一般人群均可食用，尤適于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等癥患者食用。
從上面的介紹我們了解到，其實便秘吃刀豆并不會給自己帶來影響，當然它對緩解便秘也起不到太大的作用，如果想要更好的去緩解和治療自己便秘的問題，那么在飲食上還是應該多吃一些青菜，還要多喝水。
對于中國人來說，吃是一件非常重要的事情，而且中國人愛吃也是不容質疑的問題，因為不論是大江南北都有各種不同或者各種各樣的美食來供人們享用。并且各式各樣的菜品有著各式各樣的做法。做法不同，就會出現(xiàn)不同種的味道。那么下面我們就來了解一下剁椒刀豆的做法吧。
咱們來說刀豆的嫩莢，它是可以料理了食用的，在還未長出老筋的時候，質地脆嫩，肉質肥厚鮮美可口，帶有獨特的青氣味，是菜中佳品。咱用湖南人最喜歡的剁辣椒來做個最簡單的料理吧！剁椒刀豆的材料：
青綠色的嫩刀豆四根、自制剁辣椒一飯碗剁椒刀豆的調料：
香油、蠔油、鹽適量剁椒刀豆的做法：
1、先將嫩刀豆兩頭的筋撕去，去掉有蟲眼的部位，放到陰涼通風的地方使其吹干水汽，變得蔫蔫的就可以了（天氣熱1天就差不多了）；
2、將刀豆清洗干凈抹干水，斜切成薄片，撒很少量的鹽拌勻靜置半小時；3、將剁辣椒加入，淋蠔油充分拌勻，裝入干凈的密封盒封好，放到冰箱冷藏過夜，第二天就可以舀出淋些香油開吃了。一道超級清脆爽口的佐菜，不管是早餐就饅頭小粥也好，就米飯面條也好，都非常開胃！小貼士：
1、做這個剁辣椒拌的一定要選用嫩豆莢才清脆爽口，要是長老的刀豆（顏色偏紅褐）就不好了，筋多塞牙嚴重影響口感。
步驟1
剁魚頭摳去魚鰓，將魚肚子內的黑膜和魚血都沖洗干凈（一般魚頭都會帶點魚身），用刀從頭劈開下巴處連著
步驟2
剁椒魚頭—捷賽私房菜的做法圖解
用鹽（調料里的）將魚頭內外搓勻，腌制10分鐘；干豆豉用水泡軟，蒜去皮拍散
步驟3
剁椒魚頭—捷賽私房菜的家常做法
鍋內倒油，將剁椒放在鍋底、然后放入姜、蒜、豆豉和處理好的魚頭以及水；（將魚頭皮朝上放在鍋內）
步驟4
剁椒魚頭—捷賽私房菜的簡單做法
蓋上鍋蓋
步驟5
剁椒魚頭—捷賽私房菜怎么吃
待烹飪結束時，打開鍋蓋，端起鍋膽輕輕晃動，確保魚皮沒有粘在鍋底，用魚鏟將魚頭輕輕小心盛出裝盤
步驟6
剁椒魚頭—捷賽私房菜怎么做
鍋內剁椒與湯汁攪拌均勻，淋在魚身
大家聽說過刀豆嗎？它在嫩莢時可以食用，口感又脆又嫩，肉厚，炒食清香，可以和辣椒一起炒，也可以和豬肉、雞肉一起炒，腌制泡菜也很美味，但是烹飪刀豆時要注意火候和時間，否則吃起來會有腥味和生味，而且不熟的刀豆含有輕微的毒性。
功效：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1只，黃酒適量，加水煎服。刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來，又在嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。
做法，刀豆摘去二頭，一分二，洗凈。大蒜剝皮，拍松鍋燒熱，加油，油熱加入大蒜末爆香，倒入刀豆煸炒至顏色變深綠，加鹽，加水燜燒三五分鐘（依刀豆老嫩而定），加味精調味就完成了。刀豆以嫩莢和干種子供食。嫩莢質脆嫩，味道鮮美，除炒食、煮食外，可供腌漬、制醬菜或泡菜。選購嫩莢時，以莢綠色、表皮光滑無毛、大而寬厚者為佳。老熟時，莢皮變淺黃褐色，堅硬不堪食用。
選購干種子時，看種子應無蟲蛀，表皮光滑、飽滿，粉紅色或淡紫紅色，扁橢圓形，臍黑褐色。新鮮的干種子容易煮酥，且沙而糯。
在日常生活中刀豆是屬于豆角當中的一種類型，刀豆的口感豐富，而且營養(yǎng)價值也比較高，經常食用可以補充身體所需要的營養(yǎng)元素與多種礦物質，而刀豆曬干后不僅方便保存，而且食用方法繁多，可以制作成刀豆炒肉，或者是刀豆清炒等，味道都非常好，而且做法也很簡單，營養(yǎng)豐富。
刀豆曬干的做法
主料
干刀豆
1碗
輔料
油
適量
鹽
適量
剁椒
適量
步驟
1、干刀豆洗凈，用水泡一晚上
2、油鍋燒熱，倒入瀝干水的刀豆，炒幾下，至均勻受熱
3、加適量水
4、蓋上鍋蓋，燜至收汁
5、放適量剁椒
6、翻炒均勻即可出鍋
小貼士
1、干菜要先浸泡，，最好是浸泡過夜。
2、如果喜歡脆一點有較勁的口感，就不用再煮
3、干菜一般都含鹽，剁椒也含鹽，炒菜時不用另外加鹽
刀豆的營養(yǎng)價值、吃刀豆的好處
一、刀豆的營養(yǎng)價值
刀豆含有豐富的營養(yǎng)成分如蛋白質，淀粉，灰分，可溶性糖，類植物，纖維素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血細胞凝集素，各種維生素，礦物質等等。
據(jù)測定，每100克刀豆就含有57毫克磷。每100克刀豆還含有49毫克鈣。
二、吃刀豆的好處
1、滋補五臟
刀豆含有豐富的維生素，無機鹽等等營養(yǎng)元素，性甘無毒，有潤腸養(yǎng)胃，補腎益脾，止嘔吐止腹瀉的作用，可以滋補五臟。
2、抗癌
近年對刀豆的研究表明，刀豆的嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有抗癌的作用。
3、補充精力
刀豆含有豐富的維生素和無機鹽，吃刀豆可以補充精力，消除疲勞感，維持神經活動。
4、提高免疫力
刀豆含有皂苷、多種球蛋白等獨特成分，可以提高免疫力，增強免疫力。
5、護發(fā)養(yǎng)顏
多吃刀豆可以促進機體排毒，護法養(yǎng)顏。
6、促進新陳代謝
刀豆中含有皂苷類物質，而皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，有效的促進新陳代謝，還有減輕體重的效果。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《刀豆的功效與作用》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengyoushenmezuoyongyugongxiao/">養(yǎng)生有什么作用與功效”專題。
