鴨鎖骨的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“鴨鎖骨的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
常見(jiàn)的食物有很多，在對(duì)一些食物選擇上，也是需要對(duì)食物的各方面進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，對(duì)自身健康也不會(huì)有任何的損害，那鴨鎖骨是很多人喜愛(ài)吃的，對(duì)鴨鎖骨的做法也是有著很多，在對(duì)這樣食材制作的時(shí)候，要先對(duì)鴨鎖骨制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，都是能夠順利進(jìn)行。
那在對(duì)鴨鎖骨的做法上，也是要注意食材的搭配，這類佳肴在制作的時(shí)候，在一些輔料的選擇上，也是比較多的，因此在制作前，這些也對(duì)是需要先進(jìn)行準(zhǔn)備好。
鴨鎖骨的做法：
主料：鴨鎖骨500g
輔料：麻椒10g紅辣椒8個(gè)蔥適量燉肉料30g老抽30ml生抽30ml魚(yú)露15ml料酒20ml冰糖15g紅曲粉5g鹽適量雞精適量姜適量
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.燉肉料和麻椒分別放入煮茶包中。
3.鴨鎖骨洗凈開(kāi)水焯燙過(guò)涼備用。
4.鍋中放入燉肉料包，在加入蔥姜，紅辣椒
5.加入老抽。
6.加入生抽。
7.再放入魚(yú)露。
8.加入料酒。
9.加入紅曲粉。
10.加冰糖。
11.鹵汁大火煮上15分鐘出香味。
12.再放入鴨鎖骨。
13.中小火煮至40分鐘，然后加鹽和雞精調(diào)味。
14.鴨鎖骨已經(jīng)上色。
15.關(guān)火加蓋燜至30-60分鐘讓其入味即好。
小貼士
鴨鎖骨要焯燙一下去除腥味和血水。
鹵汁好的鴨鎖骨最好在鹵汁中浸泡，讓其入味，這樣味道才會(huì)好吃。
紅曲粉起到增香上色的作用，如果沒(méi)有也可不用放。
以上就是對(duì)鴨鎖骨的做法詳細(xì)介紹，按照以上方法制作鴨鎖骨是很好之選，這樣的制作方法，使得鴨鎖骨的味道，而且吃的時(shí)候，在口感上也是很不錯(cuò)，那這道佳肴在制作的時(shí)候，也是需要一些時(shí)間，制作的時(shí)候也不能過(guò)于著急。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
鴨鎖骨是一道非常好吃的美食，尤其是辛辣的鴨鎖骨是很多人都非常愛(ài)吃的，但是如果是常常太多鴨鎖骨的話對(duì)于自己的身體是有很大的危害，畢竟鴨鎖骨當(dāng)中也是遍布著非常多的淋巴器官，這些淋巴如果是攝入的話就會(huì)對(duì)自己的人體造成一些危害的，所以說(shuō)最好是不要去過(guò)多的食用鴨鎖骨。
鴨鎖骨吃多了有什么危害：
胸腺是動(dòng)物的初級(jí)淋巴器官，淋巴器官作為動(dòng)物的免疫系統(tǒng)，含有較多的病菌、病毒，不宜食用。但是被處理的雞鴨脖子上已經(jīng)被去除了胸腺，一般只有一些小型淋巴結(jié)集結(jié)，吃下去一般也不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。
淋巴器官是動(dòng)物的重要免疫器官，主要幫助動(dòng)物實(shí)現(xiàn)一些免疫功能，它們就像動(dòng)物身體內(nèi)的衛(wèi)士一樣，能夠時(shí)刻殺死一些入侵的病毒和細(xì)菌。但由于淋巴腺中巨噬細(xì)胞具有很強(qiáng)的吞噬病菌和病毒的能力，因此包括胸腺在內(nèi)的一些動(dòng)物的淋巴器官也是病毒和細(xì)菌最為富集的地方，因此不宜食用。
動(dòng)物的淋巴組織及器官遍布動(dòng)物全身，就是在禽類的脖子上，皮下和骨頭連接的地方也有一些小型淋巴組織，而完全將這些小型的淋巴組織去除并不現(xiàn)實(shí)，即使是已經(jīng)被去了皮和胸腺的雞脖鴨脖，依舊還有一些小型的淋巴結(jié)。他表示，這些小型淋巴組織如果沒(méi)有發(fā)生病變，吃下去倒也不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害。少量攝入，人體完全可以消解掉。
哪些人不能吃鴨鎖骨
一般人均可食用。但因?yàn)轼嗘i骨含有一些淋巴物質(zhì),因此孕婦盡量少吃。
2、鴨鎖骨的適用人群
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所包含B族維生素與維生素E比較多,可以有效抵抗神經(jīng)炎與多類炎癥。
3、鴨鎖骨的食用禁忌
3.1、鴨鎖骨+大蒜:中毒。
3.2、鴨鎖骨+甲魚(yú):久食令人陽(yáng)虛,水腫腹瀉。
對(duì)于很多吃貨朋友們來(lái)說(shuō)，她們不僅僅每天要給自己的三餐做好食物的選擇，就連平時(shí)的生活中休閑食品也是需要精挑細(xì)選的。現(xiàn)代社會(huì)當(dāng)中，人們似乎對(duì)于膨化食品已經(jīng)不是很感興趣，相反人們更喜歡吃一些熟食類的食物，比如鴨貨。那么，鴨鎖骨的熱量到底有多高呢?
熱量：220 大卡(100克)
麻辣鴨鎖骨做法
1 準(zhǔn)備姜，花椒，小茴香，香葉，辣椒醬
2 鴨鎖骨用水洗凈
3 用開(kāi)水焯一遍
4 焯好的鴨鎖骨晾涼
5 鍋中放油把放入辣椒醬
6 把調(diào)料一起放入煸炒出香味
7 兌入適量冷水和鹽
8 把鴨鎖骨放入煮半個(gè)小時(shí)就可以了
9 做好的鴨鎖骨
原料來(lái)源
精選鴨鎖骨
精品鴨脖選擇六和品牌的一級(jí)櫻桃谷鴨鎖骨，無(wú)淤血、無(wú)表皮破損，有專業(yè)采購(gòu)員精心挑選。
優(yōu)選辣椒
王中王辣椒，又稱福建辣椒王,新一代高產(chǎn)型品種。中晚熟干制小辣椒型品種。每年夏末，由麻辣誘惑專業(yè)采椒員深入原產(chǎn)地，精選長(zhǎng)度44-46cm，香味出眾產(chǎn)品，淘汰率高達(dá)40%以上。精選后的辣椒王用于麻辣鴨脖，香辣融合，留香持久。
特選花椒
大紅袍花椒，又稱韓城花椒，栽培已有600年歷史。每年秋初，麻辣誘惑專業(yè)采椒員進(jìn)入韓城花椒產(chǎn)地，精選長(zhǎng)度1.5-7cm，寬1-3cm，顆粒均勻，色澤單紅，香味出眾產(chǎn)品，淘汰率高達(dá)40%以上。精選后的花椒用于麻辣鴨脖，純麻爽口，留香持久。
鴨鎖骨是鴨身上比較重要的部件，也是一種吸引著很多人的美味食物。鴨鎖骨是一種在各大鴨脖店中都比較常見(jiàn)的零食，當(dāng)然，大家也可以選擇自己在家烹飪鴨鎖骨，制作出不同的美味食物來(lái)，比如說(shuō)麻辣鴨鎖骨、紅燒鴨鎖骨、香酥鴨鎖骨，都是各具風(fēng)味的。下面，就為大家詳細(xì)介紹這三種鴨鎖骨的做法。
做法一：麻辣鴨鎖骨
1、準(zhǔn)備姜，花椒，小茴香，香葉，辣椒醬；
2、鴨鎖骨用水洗凈；
3、用開(kāi)水焯一遍；
4、焯好的鴨鎖骨晾涼；
5、鍋中放油把放入辣椒醬；
6、把調(diào)料一起放入煸炒出香味；
7、兌入適量冷水和鹽；
8、把鴨鎖骨放入煮半個(gè)小時(shí)就可以了。
做法二：紅燒鴨鎖骨
主料：1000g鴨鎖骨、30g小米椒
配料：適量油、適量鹽、適量味精、適量醬油、適量料酒、適量黑胡椒、適量姜
制作步驟
1、鴨鎖骨洗凈。剁成小塊。鍋燒開(kāi)水，放剁好的鴨鎖骨焯水。鴨鎖骨焯好水，洗凈。
2、姜洗凈切片，小米椒備好。鍋燒熱，放少許油。放姜片和小米椒煸香。放入鴨鎖骨翻炒。
3、翻炒水分，放料酒去腥。放醬油增色。放開(kāi)水沒(méi)過(guò)鴨鎖骨。
4、改中火燒20分鐘。水快干，放鹽。放味精。放黑胡椒。再大火翻炒2分鐘，收干水分。盛出，就做好了。
做法三：香酥鴨鎖骨
1、鴨架用刀劈成小塊，很好劈的。
2、熱鍋加少油，將鴨皮放進(jìn)去中火翻炒，鴨皮的油脂慢慢就會(huì)出來(lái)。
3、翻炒出油后，把鴨架放進(jìn)鍋，改大火，來(lái)回翻炒，讓油游弋于鴨架之間，然后放一小把花椒。喜歡辣還可以加切條的辣椒。
4、翻炒5分鐘左右，加兩個(gè)胡椒粉，撒少量鹽，改小火翻勻。
5、翻炒片刻，鴨架已是外酥里嫩，香飄滿屋，把鴨架鏟到盤(pán)中的時(shí)候還是孜孜作響，這次第，怎一個(gè)香字了得！
鴨鎖骨的食用處理方法
1、精品鴨脖選品牌的一級(jí)櫻桃谷鴨鎖骨，無(wú)淤血、無(wú)表皮破損，有專業(yè)采購(gòu)員精心挑選。
2、選中晚熟干制小辣椒型品種。每年夏末，由麻辣誘惑專業(yè)采椒員深入原產(chǎn)地，精選長(zhǎng)度44-46cm,香味出眾產(chǎn)品，淘汰率高達(dá)40%以上。精選后的辣椒王用于麻辣鴨脖，香辣融合，留香持久。
3、在制作菜肴時(shí)，應(yīng)該在鴨鎖骨上多腌制一會(huì)，達(dá)到去除鴨肉本身躁味。
雞鎖骨是雞身上骨架的一部分，也許很多家庭并不喜歡吃雞鎖骨或者根本不會(huì)烹飪雞鎖骨，因?yàn)殡u鎖骨沒(méi)有什么肉，吃起來(lái)也不太方便，其實(shí)雞鎖骨也有自己的獨(dú)特口感和美味，知識(shí)因?yàn)橹谱鞣椒ú煌瑢?dǎo)致最后口感有所差異。今天我們就為大家詳細(xì)的介紹下油炸雞鎖骨的做法和相關(guān)的注意事項(xiàng)。
炸雞鎖骨
原 料:雞鎖骨、芡粉、普通面粉、
鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。。
操 作:一、準(zhǔn)備:將剃好的鎖骨洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。
二、制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊，最后加入2-3小勺o(hù)il菜油。
三、做法:
1、將雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊。
2、熱油鍋，在6成熱的時(shí)候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。
四、準(zhǔn)備調(diào)料:我自己研究的調(diào)料，效果很不錯(cuò)。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調(diào)料刷在炸好的雞鎖骨上，同時(shí)灑上熟芝麻和孜然。
腌制好的雞鎖骨的保存方法是:
1、放速凍，這個(gè)是一定的。
2、分層(分量)保存，這個(gè)是最重要的。
通過(guò)這種方式來(lái)放置雞鎖骨有兩個(gè)好處:
1、放在速凍里面的雞鎖骨，只要從沒(méi)有解凍過(guò)的，就可以一直保存15天都不會(huì)變味。2、每天使用的雞胸肉，即使當(dāng)天沒(méi)有賣完(沒(méi)有賣完的，要放在速凍里面)，第二天再拿來(lái)賣也不會(huì)變味。而且是解凍的時(shí)候，只需解凍當(dāng)天需要的量即可，而不需要
整藍(lán)都解凍。這樣，一方面解凍的也快，另一方面，也不會(huì)影響到其它層的雞鎖骨，從而保證其它層的雞胸肉，保存的時(shí)間更久而且不會(huì)變味。
以上就是今天我們?yōu)榇蠹艺沓鰜?lái)的關(guān)于雞鎖骨配方的一些知識(shí)和注意事項(xiàng)。相信大家在仔細(xì)學(xué)習(xí)后會(huì)有所收獲，也希望大家可以多多聯(lián)系，熟能生巧，在短時(shí)間內(nèi)掌握雞鎖骨配方的精髓，也希望大家能根據(jù)自己的喜好來(lái)創(chuàng)新和發(fā)展。
雞鎖骨就是指雞上頸部那個(gè)位置的骨頭，雞鎖骨上面的肉比較多，而且一般比較精瘦，所有有蠻多人挺喜歡吃雞鎖骨的。而雞鎖骨比價(jià)常見(jiàn)的做法是油炸，但是油炸不是特別健康，所以今天我們將為大家介紹另外一種做法，就是紅燒雞鎖骨，那么下面就讓我們?yōu)榇蠹医榻B一下紅燒雞鎖骨的做法吧。
雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對(duì)體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳?？捎糜谔搫谑萑酢⒐钦舫睙?、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
雞肉味道鮮美且有營(yíng)養(yǎng)。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長(zhǎng)期將雞肉當(dāng)做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導(dǎo)致身體亞健康。
雞鎖骨俗稱雞叉骨在雞脖子和雞胸相接的位置，經(jīng)過(guò)改刀，腌制，油炸過(guò)后色澤金黃，外酥里嫩，非?？煽冢m合大眾人群。
食材
主料：雞鎖骨800g，輔料：油15m、醬油20ml、紅酒30ml、蔥10g、鹽3g、大料1粒、糖6g
步驟
1.將雞鎖滑清洗幾遍，泡半小時(shí)去血水和多余的油。
2.用水焯燙撈出備用。
3.起鍋熱油，加入糖和醬油小火炒化。加入雞鎖骨和蔥和大料炒上糖色。
4.加入適量紅酒和水。
5.小火燉至收汁，加鹽炒干出鍋即食。
根據(jù)以上的信息，相信大家應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會(huì)了紅燒雞鎖骨的做法了吧，紅燒雞鎖骨是一道非常美味的下酒菜。所以大家不妨在周末約上幾個(gè)朋友，配著美味的紅燒雞鎖骨喝個(gè)小酒、聊個(gè)小天，這樣的生活也是美滋滋的呀。
其實(shí)在做炸雞鎖骨之前都要對(duì)原料進(jìn)行腌制，這樣才更加的入味，但是如何制作，所需要哪一些調(diào)味料也要有所講究，所以大家可以看看以下所介紹的炸雞鎖骨做法。
做法一、炸雞鎖骨
原料:雞鎖骨、芡粉、普通面粉、
鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。。
操作:
一、準(zhǔn)備：將剃好的鎖骨洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊，最后加入2-3小勺o(hù)il菜油。
三、做法：
1、將雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊。
2、熱油鍋，在6成熱的時(shí)候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。
四、準(zhǔn)備調(diào)料：我自己研究的調(diào)料，效果很不錯(cuò)。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調(diào)料刷在炸好的雞鎖骨上，同時(shí)灑上熟芝麻和孜然。
做法二、
腌制過(guò)程： 1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時(shí)左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過(guò)程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤(rùn)，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤(rùn)即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時(shí)禁止翻動(dòng)，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
平時(shí)在許多路邊攤經(jīng)常會(huì)吃到這樣的一種小吃，就是比較常見(jiàn)的金鎖骨，也就是雞身上比較有肉的地方，經(jīng)過(guò)油炸加上孜然粉以后的加工可以變得香酥美味，最重要的是可以變得非常的可口，現(xiàn)在大多數(shù)的人非常崇尚吃這樣的小吃，孰不知自己在家里面也是可以制作的，制作的方法其實(shí)一點(diǎn)也不難，隨著下面的介紹就能夠知道究竟有多么輕松。
炸雞鎖骨
原料：雞鎖骨、芡粉、普通面粉、
鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然……
操作：
一、準(zhǔn)備：將剃好的鎖骨洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。
三、做法：
1、將雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊。
2、熱油鍋，在6成熱的時(shí)候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。
四、準(zhǔn)備調(diào)料：我自己研究的調(diào)料，效果很不錯(cuò)。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調(diào)料刷在炸好的雞鎖骨上，同時(shí)灑上熟芝麻和孜然。
每天過(guò)著單一的生活，從睜開(kāi)眼開(kāi)始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒(méi)有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做鴨胗鴨血煲這道菜吧。
2.12鍋中燒開(kāi)水放入豆芽焯燙一下。
3.21把鴨胗焯燙一下。
4.1砂鍋中加入清水，放入蔥段，姜片，當(dāng)歸，參片，白酒，鴨塊煮開(kāi)。
5.2鴨塊也焯燙一下。
6.把鴨胗切片放入，小火煲1個(gè)小時(shí)。
7.放入油豆腐，黃豆芽煮上10分鐘。
8.加入鴨血繼續(xù)。
9.加入鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味。
10.最后放入蒜苗和香菜關(guān)火。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開(kāi)了。那就快快行動(dòng)起來(lái)，自己制作鴨胗鴨血煲一飽口福吧。
炸雞鎖骨的配料和做法不知道大家有關(guān)注過(guò)嗎，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都會(huì)選擇在外面直接購(gòu)買使用，而實(shí)際上炸雞鎖骨的做法并沒(méi)有你想象中的那么復(fù)雜，可以看看下面的具體介紹。
（1）鎖骨腌制配方
1、雞蛋6個(gè)，熟芝麻少許，紅椒粉少許。
2、需泡打粉，鹽，糖，味精、孜然粉、咖喱粉、雞粉、鮮香王
4、五香粉、胡椒粉少許、十三香、3A香、麻辣鮮
5、料酒，淀粉。
（2）雞鎖骨裹料制作配方
1、水，雞蛋，鹽，味精。
2、雞粉，香炸粉。
3、面粉定量,泡打粉。
秘制辣椒粉原料；（1）辣椒粉50克，孜然粉30克，蒜頭粉15克，雞粉10克，芝麻12克，花椒粉6克，椒鹽5克，味精2克
制作：將以上原料拌勻即可。
（3）原料：雞叉500克，淀粉適量，色拉油600毫升 調(diào)味料:3茶勺（可以選擇市面上可以見(jiàn)到的炸雞腌料，奧爾良腌料等等選擇余地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉） 雞叉：雞翅折角分叉處，類似人的肘頭部位，用刀切斷，勾股兩邊帶些筋肉，主要還是骨架，吃起來(lái)需掰開(kāi)兩側(cè)。
制法：1、雞叉洗凈，放入一個(gè)容器中，加入2-3勺腌料（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整），加入1湯勺水，將其拌勻靜置30分鐘讓其充分入味。
2、鍋中放入600ml的色拉油燒制8成熱的時(shí)候，將腌制好的雞叉裹上干淀粉放入鍋中炸至表面金黃，約5分鐘左右即可裝盤(pán)。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)了解一下有關(guān)鴨耙的做法吧。
2.鴨內(nèi)臟，一副。把鴨內(nèi)臟與五花肉洗凈后，入鍋放水煮熟，晾涼。
3.黃瓜洗凈，備用。
4.嫩姜洗凈，備用。
5.韭菜，洗凈，將鍋里放水，水煮沸后，放入韭菜，燙1分鐘左右，撈出韭菜。（韭菜不能燙太久，太久了，會(huì)軟掉，綁不了）
6.鴨仔菜洗凈備用。
7.將煮熟后的五花肉與、洗凈后的黃瓜、嫩姜切成長(zhǎng)約4cm,寬約1.5cm，厚約0.5cm的小段。鴨內(nèi)臟切成寬約1.5cm的薄片，將韭菜的葉子一片片的摘好。
8.將切好后的料，每樣一份放好，（鴨肝、鴨心、鴨腎、鴨腸、黃瓜、嫩姜、五花肉、鴨仔菜），用韭菜捆綁好。
鴨耙的出鍋需要經(jīng)過(guò)精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過(guò)自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
鴨胗的做法有非常多種，我們可以采用鴨胗作為主要的食材，創(chuàng)作出很多美味的菜肴來(lái)，鴨胗我們也叫做鴨肫，它其實(shí)就是鴨子的胃部，鴨胗的肉質(zhì)非常特殊，咬起來(lái)非常的緊很有嚼勁，鴨胗越吃越有味，而且一點(diǎn)都不油膩，所以鴨胗是深受人們的喜愛(ài)，鴨胗可以用來(lái)炒菜，也可以用來(lái)燉湯，還可以涼拌和做成腌料。
鴨胗可以做出很多經(jīng)典的菜肴出來(lái)，例如我們將鴨胗搭配菠蘿，做出非常絕配的一道菜菠蘿炒鴨胗，兩者的顏色搭配和味道搭配都非常好，而鴨胗還可以做出像泡椒木耳炒鴨胗，香鹵鴨胗的菜來(lái)。
菠蘿炒鴨胗
材料
菠蘿 鴨胗 姜 韭菜花
做法
1.菠蘿切片 鴨胗切花刀，飛水
2.姜切絲 韭菜花切段。
3.鍋內(nèi)下油，姜絲熗鍋，倒入鴨胗翻炒片刻，再倒入菠蘿，回少許鹽、生抽、雞精、兩勺白糖，快好的時(shí)候倒入韭菜花翻炒兩下，裝盤(pán)。
玫瑰鴨胗
材料
鴨胗500克，姜20克，蔥段15克調(diào)味料玫瑰露酒15克，鹽15克、花椒5克、味精3克
做法
1、鴨胗洗凈，縱橫方向切花刀，入開(kāi)水鍋內(nèi)略汆燙，再用清水洗凈備用。
2、將鴨胗放入鍋內(nèi)，加清水2000克左右，下蔥段、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小火燜煮2小時(shí)左右，至鴨胗熟透，再加酒、味精，繼續(xù)用小火燒至入味后取出。
3、待鍋內(nèi)鹵汁冷卻后，再將鴨胗浸入鹵水中。食用時(shí)，將鴨胗撈出，切片裝盤(pán)即成。
食神美味經(jīng)
鴨胗特有的韌度，讓吃的人充分享受那份咬勁，玫瑰油的加入更是富于創(chuàng)意，而各色香料更讓味道層次豐富富于變化，當(dāng)作餐前冷盤(pán)或點(diǎn)心都非常理想。
嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉，更加開(kāi)胃。
上文我們介紹了什么是鴨胗，我們知道鴨胗就是鴨子的胃部，鴨胗的肉非常緊，咬起來(lái)有嚼勁，深受人們的喜愛(ài)，我們可以用鴨胗做出很多菜肴，上文給出了鴨胗的幾種做法，相信大家可以參考后自己在家采用鴨胗作為食材做出更多精美的菜來(lái)。
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