洋蔥蠔油牛肉
牛肉養(yǎng)生知識。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“洋蔥蠔油牛肉”，希望能對您有所幫助，請收藏。
洋蔥耗牛肉是一道既營養(yǎng)又美味的菜式,也是很多人喜歡吃和經(jīng)常吃的菜式.這道菜里面含有的食材都是非常的富有營養(yǎng)的.這道菜里面的牛肉想必大家都知道它的營養(yǎng)價值有多高,不管是蒸煮烹炸各種各樣的主食方法都可以,而洋蔥雖然說是一種蔬菜但是洋蔥里面所含的營養(yǎng)也是不容小覷的.
當(dāng)然如果把這兩道菜放在一起烹飪的話那其營養(yǎng)價值就更不用多說了.不管是什么樣的菜它的做法都有很多種,如何讓一道菜能發(fā)揮它最大的利用價值是人們都關(guān)注著的問題.下面就為大家介紹一種這道菜的烹飪方法.
原料:牛里脊250克、洋蔥100克、蔥末、姜末適量.
配料:生抽1小勺、料酒1小勺、蠔油1大勺、油2大勺、淀粉1小勺.
做法:
1、洋蔥隨手切成塊.
2、牛肉洗凈用廚房用紙蘸去水份,之后切成片.在牛肉丁中倒入 1小勺料酒、1小勺生抽和1小勺淀粉拌勻,腌制30分鐘.三十分鐘后倒入一點(diǎn)點(diǎn)油再用手抓勻.
3、開始烹飪,鍋熱后倒入2勺油.先放入姜末爆香后放入蔥末都爆出香味后放入腌好的牛肉片,牛肉片外表變色后放入洋蔥翻炒.
4、最后在鍋中加入一大勺蠔油調(diào)味即可.
第二種
1、洋蔥切成塊狀;牛肉洗凈用廚房用紙吸干水分,然后切片.
2、往牛肉中加入料酒、生抽和淀粉拌勻,腌制30分鐘,然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)油,再用手抓勻.
3、燒熱油鍋,放入姜末爆香,再放入蔥末爆香,然后放入腌好的牛肉片,炒至牛肉外表變色后,放入洋蔥翻炒.
4、最后加入一大勺蠔油,翻炒均勻即可.
溫馨的提示大家在吃洋蔥耗牛肉時的幾點(diǎn)需要注意的問題,不管是什么都東西都有它好的一面和壞的一面這道菜也是一樣.洋蔥是一種蔬菜沒錯但是如果食用太多的話很容易上火,而且在切洋蔥的時候也要注意要保持距離,因為洋蔥的汁水有刺激性會讓大家在切的時候眼淚直流.
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蠔油牛肉杏鮑菇是一種常見的美食，所以很多朋友都是品嘗過的，而且因為這道蠔油牛肉杏鮑菇的口味獨(dú)特的原因，所以很多朋友都是喜歡吃的。但是因為種種原因，其實(shí)并不是所有人都是吃過蠔油牛肉杏鮑菇的。大部分人吃上蠔油牛肉杏鮑菇，其實(shí)一般都是在飯店里面的，而很少有人自己在家中做來吃的。
蠔油牛肉杏鮑菇其實(shí)嚴(yán)格來說就是關(guān)于牛肉和杏鮑菇的一道菜肴，說到牛肉大家都是比較熟悉的，因為在大部分人的生活中，還是有很多機(jī)會吃到牛肉的。而杏鮑菇就是菌菇食品的一種，其味道也是非常鮮美的。所以，下面就來說說關(guān)于蠔油牛肉杏鮑菇的做法問題。
制作步驟
1.在切成牛肉片中加入雞蛋,料酒,蘇打粉,生抽,糖,生粉,鹽等;2.上漿后再加入適量的油攪拌均勻備用,3.在碗中加入蠔油,胡椒,味精,生粉和適量的水調(diào)成料汁;4.將其他的杏鮑菇,洋蔥,青椒等切成片;5.在燒熱的鍋中放入適量的油(油要稍微多一點(diǎn)),油三成熱時，
將腌好的肉片倒入其中;6.用筷子迅速的攪拌開來;7.將牛肉滑成六,七成熟時加入青椒;8.扒動幾下后,將牛肉撈出瀝干油;9.鍋中放入少許油,下入洋蔥煸炒;10.煸炒出香味后加入杏鮑菇一起炒軟，
這時加入適量的鹽;11.再下入剛滑好的牛肉，翻炒均勻;12.加入準(zhǔn)備好的蠔油味汁,稍微煮下收汁即可;13.層入盤中。
食療作用
味甘、性平，歸脾、胃經(jīng),牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與
仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果,牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
通過上文關(guān)于蠔油牛肉杏鮑菇的具體做法的詳細(xì)介紹，相信大部分人應(yīng)該就已經(jīng)了解了關(guān)于蠔油牛肉杏鮑菇的做法，了解之后，我們想要嘗試的朋友就可以自己在家中做來嘗試了。另外，牛肉的脂肪含量是很少的，而且杏鮑菇的維生素含量也是很豐富的，所以這兩種食品對于人體是很有好處的，所以大家還是可以經(jīng)常食用的。
現(xiàn)如今吃貨一詞風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)，不管是小孩還是成年人，對于吃不再有所避諱，怎么吃的好，怎么吃的營養(yǎng)又美味，成為了重點(diǎn)，閑暇時間，手捧一本食譜，站在寬敞明亮的廚房，給家人做一頓可口的午餐成為很多很多年輕女性喜歡的事情，今天就為大家介紹一道美味，蠔油牛肉，讓廚房滿溢愛的味道。
蠔油牛肉最大的特點(diǎn)是香滑鮮嫩，耗香濃郁，蠔油牛肉的營養(yǎng)價值很豐富，配料也很簡單，關(guān)于蠔油牛肉的做法，只需要幾個步驟，一盤色香味俱全的美味就上桌啦，讓我們一起來看看做一盤好吃的蠔油牛肉具體有哪些步驟吧。
蠔油牛肉的做法步驟：
1. 將蠔油二勺，雞精半勺，醬油一勺，香油一勺，濕淀粉三勺調(diào)成芡汁。
2. 牛肉用刀背拍松后切片，用二分之一勺醬油、二勺淀粉腌制十分鐘左右
3. 油燒至七成熱，下牛肉片至九成熟后撈出
4. 炒鍋中放油，蒜，蔥姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒
5. 倒入紅綠椒后，用芡汁勾芡，淋香油炒勻迅速盛出即可
相同質(zhì)量的豬肉和牛肉相比，其蛋白質(zhì)含量要低5%-10%，脂肪含量高20%-30%。牛肉蛋白質(zhì)含量高，特別適合孩子生長需要;脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病，補(bǔ)充各種元素缺乏癥狀。而且牛肉中的鐵、鋅、鈣、煙酸等微量元素都比豬肉高。
牛肉中含有豐富的礦物質(zhì)元素，不僅可以改善身體微量元素的均衡，更可以促進(jìn)新陳代謝并且提高免疫力，專家建議每周至少吃一次牛肉，不僅是對飲食方面的要求，更是對身體健康的一個良好保證，在不斷追求物質(zhì)享受的同時，健康問題也是不容忽略的。
想要做好一道菜，沒有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于蠔油燒牛肉的步驟做起來，相信你一定可以的。
2.12焯水備用
3.21熱鍋，放入少許油，冰糖
4.1加入牛肉炒色
5.2最小火，慢慢待冰糖融化
6.往炒好糖色的牛肉鍋里加入姜片，香葉，八角
7.加入燒酒，繼續(xù)炒香
8.然后加入蠔油
9.繼續(xù)炒香，便倒入熱水兩碗
10.大火燒開后改小火慢慢燒大約一個半小時，差不多收汁的時候調(diào)入鹽，慢慢收汁入味
11.最后放入切好的香芹段拌均勻即可出鍋食用
看了上面關(guān)于蠔油燒牛肉的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
蠔油牛肉，其實(shí)只在烹煮牛肉的時候經(jīng)常會使用的調(diào)味料，蠔油其實(shí)除了能夠調(diào)味之外，它還有一定的營養(yǎng)價值，所以了解了蠔油牛肉的做法之后，自然在飲食上也更利于我們的健康。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：牛肉(肥瘦)300克
輔料：淀粉(蠶豆)3克
調(diào)料：小蔥5克、蠔油10克、味精1克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黃酒3克、花生油25克、香油3克。
制作步驟
1.把蠔油、味精、醬油、麻油、胡椒粉、濕淀粉、二湯調(diào)成熒汁。
2.用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟
3、倒人笊籬瀝去油，將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味
4、放入牛肉片，烹紹酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻。迅速盛出即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
腌牛肉片300克蔥段5克蠔油12.5克 味精0.5克 蒜泥0.5克 胡椒粉0.25克 姜片2.5克 深色醬油5克 紹酒2.5克 淡二湯25克 濕淀粉5克 花生油750克 芝麻油0.5克
制作步驟
1. 將生抽5克，小蘇打7克，干淀粉25克，清水75毫升調(diào)成糊狀；
2. 再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌勻；
3. 最后加入花生油，置30 分鐘即可使用；
4. 將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、二湯25毫升調(diào)成芡汁；
5. 用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟，倒入笊籬瀝去油；
6. 將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黃酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻，速盛出即成。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會蠔油牛肉杏鮑菇的做法，你肯定會興奮良久。
2.2121上漿后再加入適量的油攪拌均勻備用；
3. 在碗中加入蠔油，胡椒，味精，生粉和適量的水調(diào)成料汁；
4.將其他的杏鮑菇， 洋蔥， 青椒等切成片；
5.在燒熱的鍋中放入適量的油（油要稍微多一點(diǎn)），油三成熱時， 將腌好的肉片倒入其中；
6. 用筷子迅速的攪拌開來；
7. 將牛肉滑成六，七成熟時加入青椒，
8.扒動幾下后， 將牛肉撈出瀝干油；
9.鍋中放入少許油， 下入洋蔥煸炒；
10.煸炒出香味后加入杏鮑菇一起炒軟， 這時加入適量的鹽；
11. 再下入剛滑好的牛肉，翻炒均勻；
12. 加入準(zhǔn)備好的蠔油味汁， 稍微煮下收汁即可；
13.層入盤中。
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道蠔油牛肉杏鮑菇
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做蠔油牛肉蓋澆飯這道菜。
2.121洋蔥洗凈切絲。
3.212漿制過程中，若水分被牛肉吸干，需及時添加，使牛肉纖維內(nèi)注入足夠的水分，漿制時間10分鐘左右。
4.青椒洗凈切絲。
5.將加工好的食材碼放在配菜盤內(nèi)備用。
6.1油溫升至80度左右時，加入漿制好的牛肉（低油溫過油）。
7.2鍋內(nèi)淋入橄欖油。
8.1原油鍋加入洋蔥、青椒絲煸炒至食材變色。
9.2用鍋鏟將牛肉撥散后，煸炒至牛肉變色后，裝入盤內(nèi)備用。
10.過油后的食材裝入盤中備用。
11.原油鍋內(nèi)入姜片煸香，加入蠔油、白砂糖煸炒后，在淋入適量清水，熬出濃汁。
12.待蠔油汁水濃郁后，加入加工好的牛肉和洋蔥、青椒絲。
13.將食材翻炒均勻，并用大火收汁調(diào)味后，即可裝盤。
14.《蠔油牛肉》菜肴成品圖示一。
15.《蠔油牛肉》菜肴成品圖示二。
16.《蠔油牛肉》菜肴成品食用圖示。
17.《蠔油牛肉蓋澆飯》：將‘蠔油牛肉’連同蠔油鹵汁，蓋澆在大米飯上，即可成為‘蠔油牛肉蓋澆飯’。
18.《蠔油牛肉蓋澆飯》成品食用圖示。
蠔油牛肉蓋澆飯的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來就看你自己了。所以，從此刻開始就去廚房操刀做起來，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
做菜在很多人眼中是那么的簡單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒有，簡直無從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來給大家說說關(guān)于鐵板蠔油牛肉的具體做法。
2.放入嫩肉粉、小蘇打
3.生抽、雞蛋液
4.蠔油腌制入味用腌料腌制30分鐘至入味
5.鍋里倒入多一點(diǎn)的油，燒到7成熱
6.腌制好的牛肉，放入鍋中過油。
7.滑散開牛肉變色立即撈出控油（也可以放入少量油，冷油炒變色撈出）。
8.鍋中留少量底油，小火燒熱，放入蔥姜洋蔥末爆香
9.加入生抽翻炒15秒左右
10.加入蠔油繼續(xù)翻炒
11.白糖
12.小火炒出香味
13.加入牛肉、辣椒
14.淋少許香油和雞粉翻炒均勻
15.加入三大勺水淀粉，待湯汁濃稠淋即可出鍋。
看完了關(guān)于鐵板蠔油牛肉的做法簡介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來。
相信大家在生活中都吃過洋蔥和牛肉吧，這兩種食材是我們生活中比較常見的。洋蔥的辣味是比較刺鼻的，它一般是用來提味的佐料，而牛肉的肉質(zhì)是非常爽口，把這兩種食材加在一起就可以制作出味道更佳的洋蔥炒牛肉了，所以大家在沒事的時候可以嘗試一下種獨(dú)特的做法。
對于我們比較熟悉的食材，可能我們制作他們的方法就只有一兩種，無法真正的讓我們的食材發(fā)揮它獨(dú)特的味道?，F(xiàn)在就讓我們來看看洋蔥炒牛肉的做法吧，希望對你們有所幫助。
牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養(yǎng)及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒;并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
制作材料
主料：牛肉(肥瘦)200克
輔料：洋蔥(白皮)15克
調(diào)料：番茄汁15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克
制作流程
1. 洋蔥去老皮洗凈切成塊;
2. 牛肉洗凈切片;
3. 淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉8克;
4. 將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻為碗芡;
5. 燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分;
6. 把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，加上包尾油5克炒勻上碟便成。
制作要訣
因有牛肉拉油過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。
以上是關(guān)于洋蔥炒牛肉的相關(guān)介紹，希望你們看完這篇文章之后，可以好好去學(xué)習(xí)一下文章介紹的洋蔥炒牛肉的做法。學(xué)習(xí)洋蔥炒牛肉，不僅可以滿足你們家人對牛肉味道的需求，而且對你們手藝的提升有很大的幫助，希望學(xué)會洋蔥炒牛肉還是很好的。
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