腰花的做法大全
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腰花所指的其實就是人們常說的動物內(nèi)臟,人們常常叫它為腰花.腰花全是人們餐桌上比較常見的一食材,每道用腰花做出來的菜也是各不相同的,腰花是一個營養(yǎng)非常多的食物,多吃腰花對人們的身體都是非常好的.腰花吃起來口感鮮嫩是老少皆宜的食物.
雖然人們大多數(shù)都愛吃腰花,但是很多人并不知道該如何去做這個腰花,腰花營養(yǎng)豐富常吃對人們身體都是非常好的.那么今天就來跟大家分享一下腰花的各種做法吧.
爆炒腰花
炒腰花主料:豬腰子200克
2輔料: 冬筍片,水發(fā)木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克;
做法
1)將腰子洗凈,一剖兩片,批去腰臊,剖成麥穗花刀,切成寬2厘米、長5厘米的條,加醬油入味,用濕淀粉拌勻待用;
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下,醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁,水煮腰花(16張)3)炒鍋內(nèi)加入花生油,置旺火上燒至九成熱(約225℃)時,將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出,炒鍋內(nèi)留少量油,燒至六成熱(約150℃)時,將蒜片、蔥末放入煸炒,烹入醋、紹酒,加入冬筍片、木耳略炒,倒入芡汁,然后將腰花投入,迅速顛翻,淋上雞油出鍋即成.
荸薺炒腰花
材料
荸薺14個,腰子一對.
做法
步驟1:荸薺洗凈,去皮后切成片狀.
步驟2:洗凈豬腰,從中間剖開,去腰臊,沖洗后,在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋,再切成方形小塊成腰花.然后把切好的腰花用清水沖洗幾次,然后再泡個10分鐘這樣.加入少許鹽,料酒拌勻腰花待用.
步驟3:鍋中放油燒熱,將腰花放熱油中翻炒幾下,加少許醬油立即撈出,濾出多余的油.
步驟4:鍋洗干凈,再次放如少許油,放入腰花爆炒幾下,隨即放入荸薺,加少許清水和適量鹽烹一下,即成出鍋.如果家里有淀粉的話,你也可以加入淀粉,勾芡攪勻出鍋.
以上就是為大家介紹的腰花的做法,其實關(guān)于腰花的做法很多,就不一一說明了,只要大家做的熟練后,都是可以嘗試創(chuàng)新的.不過腰花雖然好吃,但是大家也不要吃的太多的.
編輯推薦
?相信我們大家都特別愛吃腰花吧，不錯，我自己也特別愛吃，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉于美味的腰花中，腰花給我們帶來了快樂和美味，但是我相信很多人對于腰花的切法還不太熟悉吧，但是又非?？释プ鲆蛔?，那么下面就讓我們一起來了解一下腰花的切法吧。
?切法一：
?1.用平刀法把腰子從中間一剖兩半，再用左手自腰子兩頭向中間擠一擠，使中間鼓起，突出腰臊，將其片凈，并在清水里蘸一下，目的是使刀口面光滑易剞。
?2.剞時一般要順長橫剞，采用坡刀法，刀距為3．5至4毫米，進刀深度為腰子厚度的3／4，與腰子的夾角應(yīng)在45 °至50°之間。用坡刀剞花紋，斜度越大、夾角越小，花紋就越長、越是悅目 ；反之，花紋短，不夠美觀。剞完坡刀，把腰子橫過來，順長直刀剞腰子厚度的4／5，刀距3毫米。不論橫剞或順剞，都要硬著手腕，使刀距的深淺、寬窄均勻一致，這是保證成菜形態(tài)美觀的關(guān)鍵。
?3.腰子剞好后，改刀成長4厘米、寬1．5厘米的塊，用水淘去上面的粘液，取凈布輕輕把水搌干，再根據(jù)烹調(diào)的需要，決定上漿、掛糊或直接烹制。
切法二：
1、腰子洗凈，從中間沖開，揭去外皮，挖去腰臊，光面向下，先坡刀解入7/10，再立刀解入8/10，解成麥穗形花紋，切成6個長方塊，在水里淘凈，搌干，用粉芡疊勻，冬筍切成雪花片，木耳大的撕開。味精、料酒、鹽水、醬油、胡椒粉同醋、清湯、粉芡對成汁。
2、鍋放旺火上，添入油，燒九成熱，將腰子下鍋，至腰花裂開時，立即出鍋潷油。鍋內(nèi)留油少許，再放火上，將筍片、木耳、蒜苗、姜花、青豆下鍋，煸炒一會，下入對好的料汁。汁沸倒入腰花，翻兩個身即成。
?以上內(nèi)容為我們介紹了腰花的切法，我相信大家都可以學(xué)會制作腰花的切法，大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻，我相信大家一定會被美味的腰花所吸引，趕快去試試吧
豬腰花是大家完全可以放心吃的，這部分的肉吃起來味道非常好，而且營養(yǎng)價值非常高，首先，豬腰花含有豐富的蛋白質(zhì)，另外含有豐富的碳水化合物，還含有多種微量元素，其中包括鈣磷鐵等等，經(jīng)常吃一些豬腰花，能夠起到健脾補腰的作用，正在坐月子期間的媽媽們，可以按照下列燉腰花湯來吃。
月子腰花湯的做法大全：
1.
豬腰切開兩邊。
2.
用刀片去白色紅色的部分，因為不去掉會有很難聞的臊味，用水泡至水清澈，沒有血水，沒有臊味為止～如果買到?jīng)]有臊味的，就直接切開切干凈就行。
3.
切花，打橫，打豎切開就行。
4.
鍋放油姜，炒幾下，然后放白酒，再炒，最后放兩碗水，煮大約5分鐘。
5.
煮大約5分鐘，不要煮大長時間
烹飪技巧
豬腰去臊味，也能加花椒到水里一起泡兩個小時以上，白色紅色的部分一定要切干凈。用刮胡子刀片能切干凈白色紅色的臊味部分，但要小心，因為刀片容易傷手～
山藥枸杞清湯面坐月子
材料
面線40-50g，豆腐30g，鮮山藥30g，枸杞15g，陳皮3g，枸杞葉或菠菜30g，生蔥1根，生姜10g，雞湯300g，醬油5ml，麻油10ml，食鹽3g。
做法
1、豆腐洗凈，切成小塊；鮮山藥去皮，洗凈，切成絲；枸杞葉或菠菜揀去黃葉、老葉及雜質(zhì)，洗凈，切成小段或細絲；枸杞洗凈，揀去雜質(zhì)；陳皮洗凈，切成細絲，放入小碗內(nèi)，加入滾水少許，浸泡5-10分鐘備用；生蔥去皮，洗凈，切成蔥花，生姜去皮，洗凈，切成細絲。
2、將麻油倒入鍋內(nèi)，燒熱后投入姜絲和少許蔥花炒香，然后倒入豆腐、山藥絲，翻炒片刻，盛出備用。
3、將雞湯倒入鍋內(nèi)，大火煮滾后下入面線，如常法煮之面熟，然后下入枸杞及枸杞葉（或菠菜碎），大火煮滾后倒入陳皮汁，加入食鹽、醬油適當(dāng)調(diào)味后即可盛出食用。
4、食法：于坐月子期間每日食用1-2次，產(chǎn)后第一周使用，效果更佳。
對于一個單身的人來說，如果一個異性主動上門找你，這時候你該做點什么呢？什么！你的想法好污。在這個時候，如果你能夠為她做上幾份可口的美食，她必然為你傾心。所以，現(xiàn)在就讓小編來教你如果做芒果腰花吧。
2.2準備好材料。
3.121加適量鹽和淀粉抓拌，先腌一會兒；
4.212再切成小塊倒進保鮮盒，加水和1湯匙白醋，搖一會然后用清水洗幾次；
5.胡蘿卜、青椒切片； 蔥切粒；
6.芒果切開，用交叉刀法切后取粒；
7.首烏洗凈加水小半碗煮5分鐘；
8.小鍋加熱，倒入首烏汁，加少許油、鹽、糖、醋拌勻，灑入蔥粒關(guān)火，加少許淀粉調(diào)成汁；
9.腰花入開水里燙約10秒，撈出瀝干；
10.熱油鍋，倒入腰花略炒，加點料酒；
11.加入胡蘿卜、青椒片炒勻；
12.淋入料汁，再炒幾下收汁即可；
13.裝盤，灑上芒果粒--完成。
也許之前你沒有吃過芒果腰花，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個好的身體，而好的身體則是需要營養(yǎng)來維持的。那這營養(yǎng)從何而來呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請跟著小編仔細學(xué)一下涼拌腰花這道菜的做法，相信肯定對你有好處。
2.2腰花撕去表面的皮膜，對半剖開，片去中間的筋膜和血塊
3.取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，雞精，姜末，鹽，辣椒油，香油調(diào)成料汁
4.浸泡的腰花片撈出瀝水，燒一鍋清水
5.水開后，下入腰花片，用筷子劃散，腰花變色，水則變成淡淡的米湯色時撈出瀝水
6.大蔥斜刀切片裝入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌勻即可
看完涼拌腰花的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時候，肯定會很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
? ?大家都吃過腰花吧！也就是動物腎臟，動物腎臟富含維生素B12、B6、H、復(fù)合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多，蛋白質(zhì)含量較高。俗稱“腰花”。中醫(yī)講究臟補臟的說法,因此建議每周可吃一次動物腎臟。老年人常服動物腎臟,有強身抗衰奇功。因此腰花具有很高的營養(yǎng)價值。腰花的做法有很多種，水煮腰花就是其中一種。那水煮腰花應(yīng)該怎么做呢？我來給大家介紹一下吧！
? ?食材 主料 豬腰子 400g ?生菜 ?100g ? 豆芽 ?200g
? ? ? ? 輔料 油 ? ? 適量 ?鹽 ? ?適量 ? 蔥 ? 適量
? ? ? ? ? ? ?紅辣椒 適量 ?姜 ? ?適量 ? 雞粉 ?適量
? ? ? ? ? ? ?豆瓣醬 適量
? ?步驟 1.從豬腰的中間把它片成兩片，去掉腰臊
? ? ? ? 2.平行著在豬腰上切
? ? ? ? 3.然后把刀傾斜45度角再切
? ? ? ? 4.鍋中燒開水，放入豬腰焯個1分鐘
? ? ? ? 5..撈出瀝水備用
? ? ? ? 6.令起鍋燒開水，放入生菜略燙撈出盛入盆中
? ? ? ? 7.再放入豆芽焯熟撈出
? ? ? ? 8.炒鍋熱油，放入蔥姜煸炒
? ? ? ? 9.加入郫縣豆醬炒出紅油
? ? ? ? 10..倒入焯生菜和豆芽的水水煮開，加入鹽和雞粉調(diào)味
? ? ? ? 11.倒入腰花煮個1分鐘左右
? ? ? ? 12.令起油鍋，多放點油，放入干紅辣椒和花椒煸炒出香味時，澆在腰花上
? ?大家都知道水煮腰花的做法了吧！當(dāng)然也要根據(jù)自己口味適當(dāng)增添調(diào)料，做自己最喜歡的。腰花并不是適合每個人使用，腰花是動物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病癥疾病的和中、老年人不宜食用。所以做的時候要考慮實際情況！
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