干豆腐炒辣椒
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干豆腐炒辣椒是非常尋常的一道家常菜，干豆腐炒辣椒的做法實(shí)在是非常的簡(jiǎn)單，干豆腐炒辣椒的選材也是再普通不過(guò)的了，但是，小小的一道干豆腐炒辣椒，卻有著非常好的養(yǎng)生功效，所以我們不必尋求昂貴的滋補(bǔ)品，有時(shí)候簡(jiǎn)單的家常菜也是非常養(yǎng)生的。
干豆腐炒辣椒的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要準(zhǔn)備好干豆腐炒辣椒的原料也就是干豆腐和辣椒就可以，當(dāng)然調(diào)料也是必不可少的，我們需要大蔥，豬油，淀粉這些來(lái)作為制作干豆腐炒辣椒的輔料。
1原料
干豆腐300克，辣椒(青,尖) 50克
2調(diào)料
大蔥 5克, 姜 5克, 料酒 10克, 醬油 15克, 鹽 3克, 味精 2克, 白砂糖 2克, 淀粉(豌豆) 8克, 豬油(煉制) 40克
3制法
1、將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條，尖辣椒切滾刀片;
2、炒勺內(nèi)放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色;
3、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;
4、再下入干豆腐條，待燒透時(shí)下入尖辣椒片、味精翻炒;
5、用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤(pán)即成。
上文我們介紹了一道家常菜就是干豆腐炒辣椒，干豆腐炒辣椒的制作方法非常的簡(jiǎn)單，上文也做了干豆腐炒辣椒的做法的詳細(xì)介紹，干豆腐炒辣椒有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以大家不妨自己在家做一做干豆腐炒辣椒。
編輯推薦
我們都知道豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的，而且經(jīng)常食用豆制品對(duì)我們的身體有很多好處，就比如我們平時(shí)生活中有很多人在為了保證早餐質(zhì)量，在平時(shí)可能會(huì)喝上一杯豆?jié){，這也就是因?yàn)槎怪破返臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的，其中豆腐干是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種食物，他的做法有很多種，其中最典型的就是辣椒炒豆腐干，而且也是一道很好的下飯菜，下面我們一起了解一下辣椒炒豆腐干的做法。
干豆腐（gān dòu fu）系東北特產(chǎn)，也叫“東北干豆腐”，是一種壓成薄片狀的豆腐制品。它既不同于南方出產(chǎn)的豆腐皮、千張兒，也不同于腐竹和豆腐干（東北干豆腐比千張更薄，生吃熟吃均可）。干豆腐每天伴隨著人們的飲食生活，千百年來(lái)深受東北人民的鐘愛(ài)。它不但是各種美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。
辣椒炒豆腐干的做法
原料
干豆腐（豆腐皮）、青尖椒
佐料
蔥花、花椒面、醬油、精鹽、骨湯（肉湯）、水淀粉
做法
①干豆腐切成兩寸長(zhǎng)細(xì)絲，青尖椒切末，備用。
②起油鍋，加入蔥花、花椒面、醬油爆鍋，將干豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鐘。
③鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鐘。在鍋中仍有少量湯汁時(shí)，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
特點(diǎn)
出于庶民，享譽(yù)南北；名雖素菜，厚重口味。
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附記
不知是何原因，飯店無(wú)論大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小異，而各色人等無(wú)不喜食。居家做法以簡(jiǎn)便為好，故可用市售之骨湯調(diào)料代替特別熬制的骨湯，如有熬好的肉湯當(dāng)然更好。
國(guó)菜
尖椒炒干豆腐是北方大眾菜肴之一。東北人戲稱(chēng)“國(guó)菜”。由于北方盛產(chǎn)大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。綠黃相間，香辣適宜。
想要使我們的身體變得更加的健康，我們平時(shí)就要多注重我們飲食的質(zhì)量，通過(guò)對(duì)辣椒炒豆腐干的做法了解之后，我們平時(shí)可以多吃這樣的一些家常菜，作為飲食來(lái)說(shuō)也是很好的選擇，尤其是對(duì)許多上班族來(lái)說(shuō)這樣的快手菜,如果能夠多掌握一些也能夠?qū)ξ夷軌蜃屛覀兊娘嬍迟|(zhì)量得到保證。
大家在平時(shí)應(yīng)該都會(huì)吃牛肉吧，牛肉的吃法是很多的，牛肉已經(jīng)是全球人都喜歡的一種肉食了，不僅僅是它很有營(yíng)養(yǎng)，最重要的是它能夠做出很多的料理，在西餐里牛肉的身影是最常見(jiàn)的，牛肉平時(shí)也可以炒著吃，特別是用辣椒炒牛肉，味道不是一般的好，下面我們看看干辣椒炒牛肉。
很多人喜歡吃辣椒，特別是干的辣椒，它的辣味是很多人的最?lèi)?ài)，可以用干辣椒做很多的菜，做菜的時(shí)候放一些干辣椒味道也是特別好的，下面我們給大家分享的就是干辣椒炒牛肉的做法。
干辣椒炒牛肉
材料
牛腿肉，干辣椒，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，土豆粉，鹽，花椒面，雞精
做法
1、牛肉洗凈切薄片，加入少許土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓勻，腌制備用。
2、干辣椒用水泡一會(huì)兒，撰干。
3、先炒干辣椒，變色后盛出，再向鍋中倒入少許油，待油開(kāi)后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入蔥花、姜絲、蒜片炒香，倒入醬油調(diào)色，加少許鹽、花椒面，待牛肉顏色呈金黃色后，倒入事先超好的干辣椒，加雞精翻炒均勻就OK啦!
小訣竅
腌牛肉的時(shí)候一定要放少許油，這樣再入鍋大火炒就不會(huì)硬，尤其還加了土豆粉，肉吃起來(lái)嫩嫩的，超贊啊!
怎樣炒牛肉才能鮮嫩
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟;
2、切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來(lái)的就比較嫩了;
3、首先是切的時(shí)候不能順著牛肉的紋路的方向，切過(guò)的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會(huì)，下鍋炒時(shí)先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了;
4、炒牛肉的時(shí)候得放多點(diǎn)油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過(guò)面時(shí)為宜，炒到7成熟的時(shí)候撈起，把多余的油倒出即可;
5、用高壓鍋壓;
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鐘再炒;
7、牛肉絲切絲后，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴干，再上漿烹調(diào)，牛肉絲就會(huì)變嫩;
8、炒前半小時(shí)，用酒腌著，就會(huì)很嫩;
9、在燒牛肉時(shí)加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節(jié)省時(shí)間和燃料;
10、先在老牛肉上涂上一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調(diào)，這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩容易熟爛。
注意：腌漬一會(huì)要同一方向攪拌。煮牛肉時(shí)放入幾個(gè)新鮮的山楂，很快就把牛肉煮得又爛又不散，還增加了肉的香味。
干辣椒炒牛肉已經(jīng)是一道很常見(jiàn)的家常菜了，也是很多人喜歡吃的，大家在炒牛肉的時(shí)候要注意一些小技巧，掌握了這些小技巧才能夠讓牛肉更鮮嫩，大家應(yīng)該都知道牛肉是很難炒的，如果炒不好的話牛肉就會(huì)很硬的。
油豆腐炒辣椒這道菜是很多人平時(shí)經(jīng)常能夠吃到的一種菜，而且喜歡吃油豆腐炒辣椒的人還是比較多的。因?yàn)橛投垢蠢苯烦云饋?lái)還是比較辣爽的，不僅有油豆腐的香氣，還有辣椒的辣爽。所以，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，很多人都是會(huì)做油豆腐炒辣椒的，而另一個(gè)原因則是油豆腐炒辣椒的做法還是比較簡(jiǎn)單的。
油豆腐其實(shí)就是一種豆制品，很多地區(qū)的人又把油豆腐稱(chēng)作豆腐果，這個(gè)名字聽(tīng)起來(lái)似乎更加可愛(ài)一點(diǎn)。油豆腐其實(shí)就是用普通的豆腐經(jīng)過(guò)特殊的手法做成的，而同時(shí)油豆腐也像很多豆制品那樣含有豐富的蛋白質(zhì)。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)油豆腐炒辣椒的做法。
油豆腐是一道漢族傳統(tǒng)名菜，以廣東羅定市最知名。油豆腐在南方稱(chēng)之為油豆腐;北方稱(chēng)之為豆腐泡。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內(nèi)如絲肉，細(xì)致綿空，富有彈性。系經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
油豆腐的主要原料是黃豆，經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內(nèi)如絲網(wǎng)，細(xì)軟綿實(shí)，富有彈性，一捏成團(tuán)，放開(kāi)還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
油豆腐炒辣椒具體做法如下：
主料：油豆腐200g、辣椒2個(gè)
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量
步驟
1.辣椒切成細(xì)條。
2.炸好的油豆腐。
3.蒜切成片。
4.炒出蒜香。
5.先放入油豆腐翻炒，加鹽，然后加入辣椒。
6.辣椒斷生即可。
小貼士
辣椒一定要最后放，這樣吃著才爽口。
通過(guò)對(duì)油豆腐以及油豆腐炒辣椒的做法的詳細(xì)了解，相信大家應(yīng)該對(duì)油豆腐炒辣椒這道菜的文化底蘊(yùn)有了很大程度的了解了吧。有了這個(gè)了解，相信大家以后再做油豆腐炒辣椒的時(shí)候，就會(huì)更加的有經(jīng)驗(yàn)了，而且做起來(lái)也是包含一定的感情因素的。
尖椒炒干豆腐是干豆腐的一種做法，它的主要材料就是使用尖椒和干豆腐，我們知道使用豆制品類(lèi)的食物可以有效的幫助進(jìn)行消化的功能，這樣解決一些便秘人的煩惱。只有消化系統(tǒng)正常的運(yùn)作才能夠更好的去吸收食物的營(yíng)養(yǎng)，如果消化系統(tǒng)不好的話就會(huì)造成食物額堆積現(xiàn)象那么對(duì)身體就會(huì)造成傷害。
干豆腐的做法是很多的，它也是家常菜經(jīng)常會(huì)食用到的食物，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是對(duì)身體有益的。所以掌握住食物的不同做法，這樣才能夠方便的去吸收它里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和體驗(yàn)食用后的功效。那么尖椒炒干豆腐怎樣做呢?
原料:干豆腐(豆腐皮)、青尖椒
佐料:蔥花、花椒面、醬油、精鹽、骨湯(肉湯)、水淀粉
做法
①干豆腐切成兩寸長(zhǎng)細(xì)絲，青尖椒切末，備用。②起油鍋，加入蔥花、花椒面、醬油爆鍋，將干豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鐘。③鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鐘。在鍋中仍有少量湯汁時(shí)，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
特點(diǎn):出于庶民，享譽(yù)南北;名雖素菜，厚重口味。
附記:不知是何原因，飯店無(wú)論大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小異，而各色人等無(wú)不喜食。居家做法以簡(jiǎn)便為好，故可用市售之骨湯調(diào)料代替特別熬制的骨湯，如有熬好的肉湯當(dāng)然更好。尖椒炒干豆腐是北方大眾菜肴之一。東北人戲稱(chēng)“國(guó)菜”。由于北方盛產(chǎn)大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。綠黃相間，香辣適宜。適宜體虛，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人、適宜糖尿病人、高血脂癥、高膽固醇、肥胖者、血管硬化者、婦女產(chǎn)后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌癥患者食用。
適合人群
一般人皆可食用
1. 適宜身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高血脂癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用;適宜糖尿病人食用;適宜婦女產(chǎn)后乳汁不足之人食用;適宜青少年兒童食用;適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用;適宜癌癥患者食用;
2. 老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
尖椒炒干豆腐一般人都是可以食用的，但是對(duì)于一些老人還有缺鐵的孩子還是少食用的好。不過(guò)食用這道菜可以幫助我們?cè)黾邮秤?，還可以幫助調(diào)理一些營(yíng)養(yǎng)不良的孩子的飲食。還可以有效的治療一些咳嗽的癥狀。所以掌握食物的做法是食用前的一個(gè)前提。
豆腐干的營(yíng)養(yǎng)也是特別豐富的，含有很多人體需要的礦物質(zhì)，而且女性也應(yīng)該經(jīng)常吃豆制品，豆腐干有多種吃法，其實(shí)炒肉也很好吃，沒(méi)有吃過(guò)的可以嘗試做一下。
豆腐干炒肉
材料
主料：豆腐干150克，五花肉80克，泡紅椒4個(gè)
輔料：蒜苗1棵
調(diào)料：食鹽1/2小匙，蒜2瓣，生抽1小匙，白糖1/3小匙，植物油1大匙
做法
1、香干切片，五花肉切薄片，泡紅椒斜切成圈，蒜苗洗凈切段，大蒜去皮切片。
2、起油鍋，下入五花肉，炒至出油。
3、下入香干、大蒜片，炒至香干表面微微變黃。
4、下入泡紅椒、鹽、白糖，翻炒兩分鐘（此時(shí)如覺(jué)得太干，可放入少許水燜一下）。
5、下入蒜苗，放入生抽，炒勻即可出鍋。
豆腐干炒肉片
菜譜簡(jiǎn)介 豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。
材料
豆腐干1塊，豬肉150克，青紅椒、胡蘿卜、蔥姜、木耳少許，油、醬油、鹽、料酒、胡椒、糖、雞精適量。
做法
1、豆腐干切片，青紅椒、胡蘿卜洗凈切片，木耳泡發(fā)。
2、豬肉切片加水、醬油、料酒、鹽、淀粉抓勻。
3、熱鍋冷油煸炒肉片變色盛出。
4、再起鍋熱油煎豆腐干至焦黃色。
5、放蔥姜、胡蘿卜、木耳、青紅椒煸炒片刻。
6、放肉片、醬油、鹽、雞精炒勻即可。
豆干炒肉絲
材料
豬瘦肉絲200公克，豆干6塊，青蔥2支，蒜頭2顆，醬油膏1大匙，雞粉少許，酒1茶匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.豬瘦肉絲加入腌料均勻攪拌放置15分鐘。
2.豆干洗凈瀝干切絲；青蔥洗凈切段；蒜頭切片備用。
3.烤箱預(yù)熱至180℃，再將作法1的豬肉絲和作法2的豆干絲平鋪于烤盤(pán)上，放入烤箱內(nèi)烤約8～10分鐘取出備用。
4.另取一不沾鍋，放入1/2茶匙的油，先爆香蒜片，再放入作法3的豬肉絲和豆干絲，續(xù)加入調(diào)味料略拌炒。
5.起鍋前再加入蔥段拌勻即可盛盤(pán)。
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