醬肉蒸春筍
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的醬肉蒸春筍，希望能為您提供更多的參考。
醬肉蒸春筍是一道非常出名的菜肴，是我們家常菜的一種，醬肉蒸春筍的制作非常的簡(jiǎn)單，選擇的材料也只有幾樣而已，但是我們不能忽略這道菜的美味，醬肉蒸春筍雖然做法簡(jiǎn)單，但是成菜后卻是非常的好看，而且醬肉蒸春筍也是非常有營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)生的。
醬肉蒸春筍具體應(yīng)該怎么做呢，首先我們知道醬肉蒸春筍的主要食材應(yīng)該是醬肉和春筍，但是佐料也是不能少的，我們可以用雞湯和糖作為佐料，這樣更加可以發(fā)揮醬肉蒸春筍這道菜的鮮味。
使用醬肉，春筍，雞湯以及糖等佐料精制而成，原汁原味，清香爽脆。
醬肉50克，春筍150克，雞湯25克，糖2克，蔥、姜、紅椒少許。
1.春筍放入開(kāi)水鍋里焯水，除去筍中草酸味，撈出放在涼水中漂一下，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的春筍塊，放入盆中。
2.醬肉切片依次放在春筍上面，灑上鹽1克、味精2克、糖2克、雞湯25克，上籠蒸10分鐘后拿出。鍋上燒熱油，盆中央放上蔥、姜絲、紅椒絲、淋上熱油即可。
上文我們介紹了醬肉蒸春筍這道菜的做法，我們知道醬肉蒸春筍的主要材料就是用醬肉加上春筍，簡(jiǎn)單的搭配卻發(fā)揮了強(qiáng)大的功效，這道醬肉蒸春筍不但美味，而且醬肉蒸春筍有很好的養(yǎng)生保健的功效。
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現(xiàn)代生活中，有很多美食是大家不可忽視的，到了春天，吃春筍的人們又多了起來(lái)，但是對(duì)于春筍的吃法，不同的人卻有著不同的吃法，有很多人喜歡做咸肉蒸春筍來(lái)吃，這道菜的味道是非常好的，很多人都非常的喜歡吃，但是咸肉蒸春筍究竟是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們來(lái)了解一下。
咸肉蒸春筍是很多人都非常喜歡的一道菜，也是很多人餐桌上的?？停兜婪浅５孽r美，是很多人的最?lèi)?ài)，但是咸肉蒸春筍是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們來(lái)學(xué)習(xí)下。
咸肉蒸春筍
材料：咸肉，春筍
做法
1.春筍剝殼洗凈，對(duì)剖再斜切成薄片，鋪在盤(pán)底
2.咸肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點(diǎn)點(diǎn)清水
3.鍋中水煮開(kāi)，放入大火蒸7分鐘即可
春筍咸肉百葉包
材料：食材：春筍2支(約400g)，咸肉50g，薄豆腐皮(百葉)50g，肥肉餡120g，瘦肉餡180g，香蔥2棵，老姜2片，調(diào)料：高湯800ml，芝麻香油2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖2茶匙(10g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，干淀粉2茶匙(10g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，姜粉1/2茶匙(2g)
做法
春筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老硬部分，切成滾刀塊備用。香蔥1棵切段，1棵切末。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成邊長(zhǎng)15cm的方片，再沿對(duì)角線切開(kāi)成等腰三角形。
肥肉餡和瘦肉餡放入碗中，加入香蔥末、姜粉、芝麻香油、鹽、白砂糖、紹興黃酒、白胡椒粉、干淀粉順時(shí)針?lè)较驍嚢?，一邊攪拌一邊緩緩加?0ml水，攪拌上勁兒。
大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入春筍塊煮5分鐘，撈出瀝干水分備用。
取一張三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中間部分放適量調(diào)好的肉餡，整理成長(zhǎng)5cm、寬2cm的長(zhǎng)方形，將豆腐皮的左右兩個(gè)角向中間折疊包裹住肉餡，再把底邊向上卷起，在豆腐皮頂端的內(nèi)側(cè)涂擦少許肉餡，封口粘牢碼放入深盤(pán)中備用。
大火加熱蒸鍋中的水，水開(kāi)后將裝有百葉包的深盤(pán)放入蒸架，淋入200ml高湯，加蓋蒸5分鐘。
沙煲中放入剩余部分的高湯、咸肉片、春筍、香蔥段、老姜片，大火煮開(kāi)后調(diào)成小火煲煮10分鐘，放入蒸好的豆腐包和盤(pán)中的湯汁小火煮20分鐘即可。
小訣竅
每年3、4月份，春筍開(kāi)始大量上市，好吃之人怎會(huì)錯(cuò)過(guò)這個(gè)時(shí)機(jī)?用春筍烹制的菜肴清甜甘脆，有淡淡的清香，是植物食材中鮮美派的代表。春筍在烹調(diào)時(shí)需先焯水，去掉它的青澀味道，如果炒制，最好稍微多放些油。
咸肉燉毛筍
材料：毛筍一只，咸肉半條
做法
1.咸肉洗凈。毛筍剝殼
2.洗凈的咸肉切成至少0.5cm的厚片
3.入開(kāi)水鍋中焯水后撈出
4.鍋中放入足量冷水，放入焯過(guò)水的咸肉，煮開(kāi)后撇去浮末，加料酒、姜片和蔥結(jié)，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)
5.燉湯的同時(shí)把剝?nèi)さ拿S切成滾刀塊，入開(kāi)水鍋中焯水后撈出
6.湯燉半小時(shí)后加入焯過(guò)水的毛筍塊同燉
7.再小火燉45分鐘左右
8.撒蔥花即可出鍋
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于咸肉蒸春筍的做法都有了一定的了解，這是我們大家都非常喜歡吃的一道菜，而且味道非常的鮮美，所以大家不妨自己在家多試著做做看，如果您不知道該怎么做，可以參考我們上面的介紹。
當(dāng)今社會(huì)，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長(zhǎng)期下去，健康卻消失無(wú)影。所以，甩開(kāi)你的“懶惰”，走進(jìn)廚房，操練起來(lái)吧?；蛟S，你還需要跟我學(xué)一下如何做好醬肉蒸蘿卜絲
2.21醬肉
3.1隨后，將已泡軟的蘿卜絲撈出，放入盤(pán)中。
4.2將醬肉放在案板上切成片，待用。
5.接著，加適量的鹽。
6.加適量的雞精。
7.加適量的生抽。
8.調(diào)味拌勻。
9.然后，合入切好的醬肉。
10.最后，放入蒸鍋里。
11.蓋上蓋，上鍋蒸至10——15分鐘，即成。
12.開(kāi)蓋，取出。
醬肉蒸蘿卜絲這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒(méi)幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開(kāi)小灶，你的心情也會(huì)變美，人自然更健康了。
對(duì)于大多數(shù)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，幾乎沒(méi)有人經(jīng)常在家做飯吃的，因?yàn)樗麄兌己苊?。而一個(gè)忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會(huì)自己動(dòng)手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來(lái)為大家說(shuō)下有關(guān)千張春筍蒸醬鴨的做法。
2.春筍切成片，將千張鋪在盤(pán)底，依次排滿(mǎn)春筍片；取出蒸好的醬鴨，鋪在千張春筍上，再均勻的澆上蒸出來(lái)的汁，同時(shí)再倒入少許鮮貝露
3.再倒入一點(diǎn)點(diǎn)油增加油潤(rùn)，放回高壓鍋中，不要蓋閥門(mén)（切記），半掩鍋蓋繼續(xù)中火蒸10分鐘；切少許蔥花，撒在蒸好的醬鴨上；將蒸出來(lái)的汁水倒在碗里，調(diào)入少許雞精拌勻再均勻的倒在菜上即可
看完上文關(guān)于千張春筍蒸醬鴨做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請(qǐng)趕緊自己動(dòng)手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
逢年過(guò)節(jié)，相信大家都會(huì)回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動(dòng)手給他們做點(diǎn)好吃的。下面，就讓小編帶著大家來(lái)學(xué)習(xí)下關(guān)于雪菜春筍香菇蒸帶魚(yú)
2.12選定冰鮮帶魚(yú)后，看帶魚(yú)的外表，有光澤度的為新鮮帶魚(yú)
3.21用手指按壓帶魚(yú)的身體，按壓的部分如能立即反彈回來(lái)，帶魚(yú)越新鮮
4.1用手指在帶魚(yú)身上來(lái)回摩擦，銀白色的薄膜不容易脫落，帶魚(yú)越新鮮
5.2帶魚(yú)表面有一層銀白色的薄膜，銀白色保持的越好，帶魚(yú)越新鮮
6.121買(mǎi)回來(lái)的帶魚(yú)放在盆中，加水沒(méi)過(guò)帶魚(yú)表面，放入1/4茶匙食鹽
7.212看帶魚(yú)的眼睛，眼球明亮飽滿(mǎn)，帶魚(yú)越新鮮
8.1用剪刀把帶魚(yú)的尾巴剪下
9.2用手反復(fù)搓洗帶魚(yú)，洗掉帶魚(yú)表面的黏液，控水撈出（用食鹽水清洗帶魚(yú)，一是可以去除帶魚(yú)表面的粘液，后面殺帶魚(yú)時(shí)帶魚(yú)不容易打滑，易于宰殺；二是可以給帶魚(yú)去腥，這是帶魚(yú)去腥的妙招之一）
10.用剪刀在魚(yú)鰭和魚(yú)身的交界處，剪開(kāi)一個(gè)小口
11.用手輕輕撕扯魚(yú)鰭
12.1用剪刀在魚(yú)頭和魚(yú)脖頸的交界處，剪一個(gè)小口不要剪斷
13.2把魚(yú)鰭撕下來(lái)
14.用手握著魚(yú)頭，輕輕撕扯
15.魚(yú)內(nèi)臟順著魚(yú)頭的撕扯就被輕松取出
16.12宰殺好的帶魚(yú)用剪刀剪成寸斷
17.21用刀在帶魚(yú)的表面輕輕劃幾下，這樣劃制的目的是刮掉帶魚(yú)表面的粘液，并不是刮去帶魚(yú)表面的銀白色薄膜（這是帶魚(yú)去腥的妙招之二）
18.1魚(yú)肚里面有一層黑色薄膜，用手撕掉（這是帶魚(yú)去腥的妙招之三）
19.2用剪刀在魚(yú)肚部位剪開(kāi)
20.撕掉黑膜以后，在魚(yú)骨的中間有少量淤血，用清水把淤血洗干凈（這是帶魚(yú)去腥的妙招之四）
21.處理好的帶魚(yú)段放在清水中，沖洗干凈
22.生姜一片切成細(xì)絲
23.洗干凈的帶魚(yú)段放在盤(pán)中，放入姜絲，放入1湯匙白酒，拌勻腌制10分鐘。（用白酒給魚(yú)去腥的效果比料酒好，這是帶魚(yú)去腥的妙招之五）
24.春筍剝掉外皮，切成薄片，香菇洗凈切成薄片
25.生姜切片墊子盤(pán)底
26.一片帶魚(yú)一片春筍一片香菇，層層疊疊交錯(cuò)碼放在生姜片上
27.炒鍋內(nèi)放適量食用油，放入花椒粒，炸至花椒出香味（用花椒油，這是帶魚(yú)去腥的妙招之六）
28.蒜瓣切成末，放入鍋中煸香
29.放入50克雪菜，加入1/4茶匙食鹽、1/2湯匙耗油，翻炒均勻至雪菜出香味
30.炒好的雪菜放在帶魚(yú)上
31.鍋內(nèi)放入足量冷水，支好蒸架，大火燒開(kāi)
32.裝有雪菜帶魚(yú)的盤(pán)子放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸制8分鐘左右，至帶魚(yú)熟
33.蠔油1/2湯匙、醬油2湯匙、白糖1/4茶匙、芝麻香油3~5滴，加3湯匙水調(diào)成味汁
34.調(diào)好的味汁倒在鍋中，加熱至味汁燒開(kāi)
35.大蔥一根，蔥白和蔥葉分別切成細(xì)絲，泡在冷水中，浸泡10分鐘，至蔥絲打曲
36.燒好的味汁淋在帶魚(yú)上，放上蔥絲和紅椒絲點(diǎn)綴即可
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開(kāi)了。那就快快行動(dòng)起來(lái)，自己制作雪菜春筍香菇蒸帶魚(yú)一飽口福吧。
1.竹筍腌鮮
首先準(zhǔn)備好300克豬肉，200克腌豬肉，225克春筍，15克蔥，15克姜，10克料酒，10克香油，3克白糖，3克鹽和2克味精。 先把兩種豬肉切成塊狀備用。春筍切成滾刀塊，蔥切段，姜拍散備用。往鍋里面加入適量水，大約1千克左右即可。然后把鮮豬肉，蔥，姜放進(jìn)去，同時(shí)倒入適量料酒，蓋上蓋子。開(kāi)大火進(jìn)行煮制，燒開(kāi)之后把鍋蓋揭開(kāi)，用勺子舀去表面的浮沫。把大火轉(zhuǎn)成小火進(jìn)行燜煮，煮熟之后去掉里面的蔥姜，然后把腌豬肉和春筍放進(jìn)去繼續(xù)燜煮，等到所有食材都煮熟之后即可加入少許鹽糖，味精進(jìn)行調(diào)味，同時(shí)加入少許香油即可出鍋食用。
2.排骨燴鮮竹筍
首先準(zhǔn)備好250克新鮮的竹筍和200克排骨。把排骨用水清洗干凈之后切成塊狀備用。當(dāng)然最好先把排骨焯一下，這樣能夠去除排骨的血水，使排骨更干凈。同時(shí)春筍也要焯一下，這樣能夠防止春筍澀味很?chē)?yán)重。做好處理之后接著往鍋里面倒入油，放入排骨。炒出香味之后再倒入適量黃酒，充分入味之后即可加入竹筍，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒后即可加入少許鹽，醬油，倒入適量水，蓋上蓋子進(jìn)行燜煮，煮熟之后加入少許味精進(jìn)行調(diào)味即可出鍋食用。
3.筍燒臘肉
首先準(zhǔn)備好1塊臘肉，1個(gè)筍，3根青蒜，2個(gè)紅辣椒和適量鹽，雞精，料酒，老抽。把臘肉切塊放到鍋里面，加水燒開(kāi)，看到臘肉上的肥肉變得透明時(shí)即可出鍋備用。注意不要煮的太久，否則臘肉會(huì)變得非常松散，影響口感。同時(shí)把春筍去皮洗凈切成片狀，然后用水焯一下，這樣是為了防止春筍澀味太重，影響口感。紅辣椒切成絲狀備用。青蒜則則切成斜段狀備用。往鍋里面倒入油，放入春筍。炒到春筍變黃之后再倒入臘肉，翻炒均勻之后即可加入紅辣椒和青蒜，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒后即可加入少許鹽，料酒和雞精進(jìn)行調(diào)味，再翻炒一會(huì)兒即可出鍋食用。
醬肉，相信沒(méi)有人沒(méi)有吃過(guò)吧。對(duì)于它的美味，請(qǐng)問(wèn)有幾個(gè)人是可以抵抗的呢？也許你會(huì)說(shuō)中華的南北東西飲食是很有差異的，肯定有些人不喜歡的。這樣想你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。因?yàn)椋谥腥A雖有那么多的飲食差異，可是，對(duì)于一些美味可是重來(lái)不會(huì)錯(cuò)過(guò)的。就像雖然有人不吃辣，可是很多時(shí)候卻抵抗不了重慶火鍋的誘惑，哪怕辣的很也阻礙不了那顆要吃的心。
? 醬肉原料的選擇很有講究，應(yīng)該只用牛前腿的鍵子肉。這樣的肉做出的成品口感才能
達(dá)到最佳。時(shí)下的一些小飯館、飯店因?yàn)檫^(guò)多的考慮到成本問(wèn)題多用其他部位的肉來(lái)替
換前腿的鍵子肉，造成口感、口味上的大打折扣。
原料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30 克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
?制作：
?1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見(jiàn)方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開(kāi)水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮
2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在
其中制成香料包備用。
3、蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時(shí)入牛肉煮開(kāi)后再大火煮
1分半鐘左右。?5、將牛肉從開(kāi)水鍋中撈出后放入涼水中備用。
?6、鍋中再做清水，開(kāi)鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開(kāi)鍋之后入牛肉大火做開(kāi)。
? 8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。
? 9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
貼士：
? 1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊，使成品不易被切碎。
?2、要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味
? ?由此可見(jiàn)，醬肉之所以深受人們的喜愛(ài)也是有原因的。而且，醬肉的主料你是可以換的。什么豬肉、雞、鴨什么的你都可以用來(lái)做主料，只要你喜歡。當(dāng)然，它的口味也可以隨你自己的喜好而改變，喜歡吃甜一點(diǎn)的就多放一些糖，愛(ài)好辣的就放點(diǎn)辣椒，這些都是可以的。
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