自制剁椒醬
冬季養(yǎng)生自制飲品。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“自制剁椒醬”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
每個人自制的剁椒醬味道上面都是各不相同，這主要就是由于每個人的做法和比例方面都是有所差異，那么這種配料是否成功的關(guān)鍵就是在于比例問題，一定要搭配好紅尖椒和水分的比例問題，這樣才可以減少泡制時間，也是可以讓味道不會受到那么大的影響，而且一定要將辣椒剁成碎末后使用。
制作工序
1、紅尖椒洗凈，晾曬到完全干透沒有水氣。
2、將案板、刀、準(zhǔn)備裝剁椒的容器，所有工具洗凈至無油，并晾曬干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。
3、將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均勻的碎末。
4、將紅尖椒碎分次放入準(zhǔn)備好的容器中，分次放鹽拌勻。
5、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空間，淋入白酒，然后密封。
6、將拌好裝好的剁椒放在空氣流通的室內(nèi)室溫發(fā)酵2天，然后轉(zhuǎn)到冰箱冷藏保存，腌漬7天后即可食用。
注意事項(xiàng)
1.剁辣椒之前一定要戴好手套哦，否則很容易辣到手，是很難受滴!
2. 所有器具不要沾到水和油哦，否則容易變質(zhì)![1]
【材料】
牛里脊肉200 克、蒜薹100 克、剁椒1 湯匙、蠔油2 茶匙、姜、蒜末 各3 克、鹽 8 克、油 1湯匙、孜然 3 克、料酒和生粉 各1 茶匙
【做法】
牛里脊肉洗凈切成細(xì)丁，用料酒、1 茶匙鹽、生粉腌制片刻，蒜薹洗凈切成半厘米長的小丁。
鍋中放油燒至六成熱，放入姜、蒜末爆香，放入牛里脊肉丁炒至變色后盛出。
鍋中留油，燒至七成熱時放入蒜薹丁煸炒1 分鐘后放入牛里脊肉丁，炒半分鐘后放入蠔油炒勻，最后放入剁椒、孜然和鹽調(diào)味即可盛出。
1.解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2.預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3.增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
辣椒的食療作用：
辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經(jīng)
具有健脾胃，祛風(fēng)濕之功效
主治消化不良，寒性胃痛，風(fēng)濕痛，腰肌痛等病癥。
Ys630.com相關(guān)知識
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生??？一個人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動手來做。下面，就請大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于自制剁椒。
2.尖椒洗凈晾干水分。
3.晾干水分的尖椒，切去蒂，案板上切成黃豆大小顆粒。（案板和菜刀要保持無油無水）
4.切好的尖椒放在無油無水干凈的盆中。
5.大蒜剝?nèi)ニ馄ぃ玫杜囊幌?，切碎?/p>
6.切好的大蒜和尖椒一起放入大盤中，加入白糖、食鹽，高度白酒。
7.帶上一次性手套，把所有原料攪拌均。
8.將拌勻的剁椒放入一個消過毒的干凈密封瓶中，不要裝滿，留出一定的空間，密封放在陰涼通風(fēng)的室溫中一晚，使其發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
小編今天介紹的這道美味自制剁椒的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
剁椒醬這種調(diào)料品相信大家在生活中應(yīng)該都有吃過吧，它主要是用于制作剁椒魚頭以及金湯肥牛的，所以大家可以根據(jù)自己的口味選擇剁椒醬的食用方法。對于剁椒醬這種調(diào)料，添加到魚頭上面是可以增加魚頭的色澤的，還可以促進(jìn)食欲以及提高魚頭的味道，建議大家可以嘗試剁椒魚頭的做法。
金湯肥牛的做法
食材：金針菇、肥牛、鹽、南瓜泥、黃辣椒醬、白糖、辣椒、蔥。
步驟：
1、金針菇用清水浸泡哦，放入翻入熱水中，加入鹽燙一燙撈起。
2、肥牛放入沸水中涮到變顏色，撈出。
3、涮肥牛的湯汁撇清浮沫，待會用來做湯。
4、姜洗凈切片，干紅辣椒剪成一圈圈，蔥切成蔥花。
5、燒熱鍋，放入姜片和蔥花，放入辣椒醬以及南瓜泥，煮一會兒。
6、加入剛才涮肥牛的湯汁哦，倒入金針菇，充分?jǐn)嚢琛?/p>
7、加入鹽和白糖之后，接著放入肥牛，煮幾分鐘后就可以出鍋了。
8、最后撒上蔥花以及辣椒圈就ok了呢，開吃!
雙椒魚頭的做法
主料：胖頭魚魚頭1100克、油適量、鹽適量、剁辣椒適量、朝天椒適量、小米辣適量、黃燈籠辣椒醬適量、姜適量、小蔥適量、蒜籽適量、雞精適量、蠔油適量、啤酒適量、綿白糖適量。
做法步驟：
1、小米辣與黃燈籠辣椒醬拌在一起用密漏擠干辣椒的水分;
2、鍋內(nèi)去適量的豬油下入一半的姜末和蒜末與擠干的小米辣與黃燈籠辣椒醬一起熬香，調(diào)入適量的蠔油、雞精、白糖，熬好后裝入碗內(nèi)備用;
3、將剁辣椒與朝天椒拌在一起用密漏擠干辣椒的水分;
4、另起鍋去適量的豬油和色拉油下入剩下的一半姜末和蒜末與擠干的剁辣椒和朝天椒一起熬香，調(diào)入適量的蠔油、雞精、白糖，熬好后裝入碗內(nèi)備用;
5、蔥姜適量用刀拍碎，倒入適量的啤酒擠成蔥姜汁，將魚頭上抹上適量的鹽、雞精和蔥姜汁;
6、碗底墊幾根筷子鋪上魚頭澆適量的蔥姜汁到魚頭上，在抹上適量的蠔油和蒸魚豉油，另外半邊魚頭澆上熬好的剁辣椒，放入蒸鍋內(nèi)蒸17分鐘至熟，出鍋撒上蔥花即成。
看完以上的內(nèi)容，是不是早就流口水了，對于無辣不歡的人們來說，每瓶辣椒醬都是最美味的食材，如果你也喜歡黃辣椒醬，那么就趕緊按照分享的做法制作一番吧，保證你會愛上它。
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開始做剁椒醬
2.1姜蒜均切成碎末（越小越好，入味，在視覺上亦不會搶去紅椒的風(fēng)頭）
3.2將紅椒去蒂切成小指甲蓋般大小的辣椒碎。（不必要太均均）
4.事先將案板、切菜刀、盛裝剁椒的容器統(tǒng)統(tǒng)洗凈，最好放在陽光底下晾曬干，并保證所有工具和容器都不能留有油和生水。小家庭腌制的辣椒量少，可以把所有料都放在案板上，邊撒鹽邊拌勻（放在木案板上拌的好處是，在攪動過程中，食料身上的水氣還可以被木案板吸收掉）
5.將剁椒碎分裝入專用腌制的陶瓷罐里（建議去集市買幾個這樣的既美觀又實(shí)用罐罐來），淋入白酒后，搖一搖罐子，使里面的料分布均勻
6.罐子不要塞滿，瓶口留出一定的空間，蓋上蓋子密閉，放在常溫下再發(fā)酵1-2天，最后轉(zhuǎn)到冰箱冷藏保存。3天后即可食用。（量多的話要7天后食用，風(fēng)味更佳）
現(xiàn)實(shí)生活中，會做菜的男人不多。但有了剁椒醬的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
剁椒是日常生活中深受人們喜愛的一種調(diào)料，同時它也可以是一道美味的菜肴。用做日常的小菜和招待朋友都是一個不錯的選擇，它的做法在各個地區(qū)有所差異，但是大同小異，其中最經(jīng)典的做法就是湖南剁椒和家常剁椒兩種做法，只要準(zhǔn)備新鮮的紅尖椒，再配以鹽、生姜、白酒、醬油、蒜等輔料，按照經(jīng)典的做法一步步完成，就可以做出誘人又開胃的剁椒，想要學(xué)習(xí)的朋友們趕快學(xué)起來吧，化心動為行動，相信一定可以制作出可口的剁椒。
一、湖南剁椒
食材：紅尖椒500克
調(diào)料：鹽30克，白酒20克，生姜10克，大蒜1頭
做法：
1、紅尖椒洗凈，放在瀝水籃中，放在室外陰干一個晚上。
2、晾干的紅椒摘去蒂把。
3、用干凈無水的菜板和菜刀，把紅椒剁碎成剁椒。、
4、將剁椒裝入大碗內(nèi)；生姜和大蒜剁成碎丁。
5、剁椒內(nèi)放入鹽、姜末、蒜末、白酒，充分拌勻。
6、拌好的剁椒裝入干凈的密封罐中，先不蓋蓋子，在屋內(nèi)晾一天，再蓋上蓋子密封，放入冰箱保存。7天后就可以食用。
小貼士：
制作過程中要確保剁椒接觸到的所有器具都是干凈無水的。
二、家常剁椒
食材
主料
紅辣椒 400g
青辣椒 2個
輔料
白糖 適量
醬油 適量
蒜 適量
花椒面 適量
鹽 適量
油 適量
步驟
1.把紅辣椒洗凈晾干水
2.用刀剁
3.一直要剁細(xì)
4.把剁細(xì)的辣椒裝碗，蒜要做成蒜泥，適量的花椒面，
5.加鹽，白糖，花椒面，蒜泥，醬油，適量的熟油拌均腌制2天左右就可以了吃了，
6.最后可以裝在玻璃瓶，也可以裝在保鮮碗里放冰箱保存
小貼士
剁椒醬也可以在鍋里用油煎一下，這樣更好吃！
我們是一個追求美食的民族，對待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道自制鮮剁椒的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.2提前準(zhǔn)備材料：紅色朝天椒3斤，蒜頭1斤。調(diào)料：鹽100克，糖30克，高度數(shù)白酒10克。
3.1蒜頭先切片，然后剁碎即可。
4.2帶好一次性手套（最好帶多幾層），先把辣椒切開、然后剁成小粒粒（綠豆大小即可），我分了6次切完這些辣椒.
5.把剁碎的辣椒和蒜頭放入大盆中，倒入所有的調(diào)料。
6.帶好一次性手套，用手混合均勻
7.放人干凈無水無油的容器里。
8.密封好放入冰箱冷藏保存，一個星期后即可食用。
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的自制鮮剁椒您一定學(xué)會了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
吃辣椒已經(jīng)成為很多人的飲食習(xí)慣，在南方由于濕度比較大，所以可以通過吃辣椒來祛除身體中的濕氣，但是對于北方人來說吃的太多就容易上火。除了直接吃辣椒以外，還可以做成醬，而蒜蓉剁椒醬的做法也不復(fù)雜，主要用料就是蒜與紅辣椒、食鹽等，只是在制作時一定要把比例兌好。
做法一
一般加工技術(shù)如下：
1、原料：蒜頭，新鮮或風(fēng)干紅辣椒，增稠劑，食鹽等。
2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣?lián)v碎。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成漿狀后要經(jīng)加熱處理。
3、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或者用0.7～1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡后小火加熱呈均勻膠體。如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進(jìn)蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4～5%食鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶。
4、裝瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意裝瓶時不要污染瓶口，瓶口與原料頂部約有0.8～1厘米距離。裝瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，隨即加蓋密封。
5、殺菌：在100攝氏度沸水中加熱15～20分鐘。
6、冷卻：用逐級冷卻法，而后得到成品。
做法二
食材
主料
紅辣椒 150g ，大蒜70g
配料
白醋 適量 鹽 適量 糖 適量 西紅柿 適量 生姜 適量
做法
1、準(zhǔn)備好材料
2、用清水冼凈
3、大蒜和生姜去皮
4、所有材料切碎
5、放料理機(jī)打成汁
6、倒進(jìn)炒鍋中加入白醋、鹽和糖后煮沸后改小火慢慢煮
7、煮至較稠狀態(tài)即可
8、裝入容器中
做法三
主料
鮮紅辣椒適量
大蒜適量
配料
白糖適量
精鹽適量
甜面醬適量
白醋適量
植物油
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。
2、蒸熟的辣椒晾涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。
3、大蒜剝皮后用刀切碎，細(xì)細(xì)剁成蒜蓉。
4、鍋里加適量植物油，油熱后，倒入一大湯匙甜面醬，小火炒制。
5、放入一大湯匙白糖，炒均勻。
6、倒入50克白醋(用釀制白醋，不建議用勾兌白醋),炒勻。
7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
8、小火炒制辣醬粘稠時放入適量精鹽。
9、關(guān)火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可，不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘后再關(guān)火。
? ?南方人都比較喜歡吃辣的食物，因?yàn)槟戏降臐駳獗容^重，所以吃一些辣椒，可以有效的去除濕氣，保持身體的健康，四川人就比較喜歡吃剁椒，并且會自己制作一些剁椒，下面我們就介紹一下自制剁椒的做法是什么？
材料：紅辣椒 大蒜 姜 鹽 白糖 白酒
將紅辣椒清洗干凈，瀝干水分，攤開晾曬，晾干辣椒表面不能有水分
切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細(xì)
大蒜去皮剁碎
姜去皮切碎
將剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個干凈無油無水的大盆中
加白糖拌勻后靜止一會
再加鹽，攪拌均勻
? ?我們都知道南方的剁椒會比北方的更好吃一些，辣椒的精髓不在于他有多辣，而是在于香辣。好的辣椒，對身體有特殊的功效，還可以預(yù)防女性在月經(jīng)期間的疼痛感，所以不要小看小小的辣椒，如果你也喜歡吃剁椒的話就趕緊嘗試一下，以上資質(zhì)多交的方法吧。
剁椒是辣椒的一種制作方法，剁椒可以搭配很多食材做成美味的佳肴。但是關(guān)于剁椒的養(yǎng)生知識你知道多少呢?剁椒中含有哪些營養(yǎng)價值，對人體有怎樣的功效和作用呢?帶著諸多的疑問我們一起來看下面這篇文章吧!
目錄
1、剁椒是什么 2、剁椒的營養(yǎng)價值
3、剁椒的功效與作用 4、剁椒的吃法大全
5、經(jīng)期能吃剁椒嗎 6、孕婦能吃剁椒嗎
7、便秘能吃剁椒嗎 8、高血壓能吃剁椒嗎
9、剁椒的食用禁忌
剁椒是什么
剁椒是辣椒加以食鹽等材料制作而成的辣椒制品，味道比原味的辣椒更加鮮美，很多人都喜愛。剁椒制作成之后，可以作為醬料搭配在食材中，起到入味、提鮮的作用，辣味也更加十足。
剁椒的食材主要是壇子辣椒，七姊妹辣椒等，剁椒在湖南，湖北，四川等地都比較常見，剁椒中含有豐富的不飽和脂肪酸，維生素E 等，適當(dāng)?shù)氖秤脤τ诮】狄彩呛苡欣?，但是，很多人對于剁椒并不了解，那么，剁椒是什?
剁椒是什么?相信這對于湖南，湖北的人們都不陌生，而且雖然在目前以剁椒為食材的菜很多，剁椒雞蛋尤為突出，但是，當(dāng)被問及，剁椒是什么的時候，很多人卻不能作出很好的介紹，以下就是關(guān)于剁椒是什么的介紹。
剁椒又稱作為剁辣子、壇子辣椒等，每到辣椒下市季節(jié)，以鮮紅的七姊妹辣椒加以食鹽或是其他你喜歡的佐料制作而成，是一種可以作為醬料直接食用的辣椒制品。剁椒的口感比較重，不論是咸味還是辣味，都更加的濃郁。
剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜。 一般來說，正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒，才帶有當(dāng)?shù)靥厣乃嵛?，因?yàn)橄嫖魅思葻o辣不歡，又無酸不入口。
因此當(dāng)?shù)氐亩缋苯窞樗岫缋苯?。剁椒是湖南、湖北、四川等地愛吃的一種用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等?？梢杂脽艋\椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟變紅的辣椒為原料制作，湖南主要盛產(chǎn)的一種小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒)，剁碎了以后加鹽、大蒜、生姜拌勻，放大缸里腌一段時間，就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。
通過上面是介紹，相信大家對于剁椒是什么也有了新的認(rèn)識，剁椒的制作方法很多，而且并不復(fù)雜，所以，生活中，人們可以嘗試著做一些，這樣在炒菜的時候加入，既方便又美味，所以大家來試一下吧。
剁椒的營養(yǎng)價值
【性質(zhì)】熱。
【五味】辛。
【熱量】72.00大卡(300千焦)/100克。
剁椒其實(shí)可以看做為是一種調(diào)料，可以直接食用的調(diào)料，在烹飪食材的時候可以按照喜好隨意的添加，為食材增光添彩。
它主要流行于湖南，四川一帶(有人稱之為湖南剁椒，但事實(shí)上四川和貴州一帶民間也有流傳)，至于剁椒的起源現(xiàn)在我們已無從可考。
剁椒的營養(yǎng)成分表
營養(yǎng)素含量(每100克)：
纖維素(g)=3.80
脂肪(g)=0.60
蛋白質(zhì)(g)=4.70
碳水化合物(g)=19.60
1. 辣椒里有一種主要由辣椒堿和二氫辣椒堿構(gòu)成的辣椒素，這種辣椒素產(chǎn)生的辛辣味，在口感上廣泛受到喜愛;
2. 辣椒不僅有好的口感，所含的營養(yǎng)成份也十分豐富，還能刺激唾液和胃液分泌，使人增進(jìn)食欲，促進(jìn)人體血液循環(huán)、散寒驅(qū)濕。
怎么辨別剁椒的好壞?
剁椒與辣椒醬相似，具有辣椒的香味。
剁椒的功效與作用
剁椒中含豐富的維他命E、C，此外還含有只有剁椒才有的剁椒素，而在紅色、黃色的剁椒、甜椒中，還有一種剁椒紅素(capsanthin)，這兩種成分都只存在于剁椒中，剁椒素存在于剁椒果肉里，而剁椒紅素則存在于剁椒皮，它的作用類似胡蘿卜素，有很好的抗氧化作用，因此喜歡吃剝皮剁椒的人可能就吃不到剁椒紅素了。
剁椒的熱辣除了鎮(zhèn)熱止痛外，由于它能促進(jìn)腎上腺素分泌，提高新陳代謝，因此也被做成減肥用品，而剁椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成為維護(hù)心血管健康的保健食品熱門成分，不過因?yàn)樗拇碳ば詮?qiáng)，腸胃潰瘍或心臟疼痛、胸悶的人建議避免食用。
當(dāng)剁椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經(jīng)末梢，大腦會立即命令全身戒備：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍工作，同時釋放出內(nèi)啡肽。
若再吃一口，腦部又會以為有痛苦襲來，釋放出更多的內(nèi)啡呔。
持續(xù)不斷釋放出的內(nèi)啡呔，會使人感到輕松興奮，產(chǎn)生吃辣后的快感。
吃剁椒上癮的另一個因素是剁椒素的作用。
當(dāng)味覺感覺細(xì)胞接觸到剁椒素后會更敏感，從而感覺食物的美味。
在人們吃剁椒時，只要不將口腔辣傷，味覺反而敏感了。
此外，在食用剁椒時，口腔內(nèi)的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，人在吃飯不香、飯量減少時，就產(chǎn)生吃剁椒的念頭。
事實(shí)上，不管吃辣成癮與否，適量吃剁椒對人體有一定的食療作用。
一、健胃、助消化
如前所述，剁椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。
中國一些醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)專家對湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食剁椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。
這是由于剁椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。
二、預(yù)防膽結(jié)石 常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石
青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
紅蘋果和剁椒防治乳癌研究人員發(fā)現(xiàn)，紅蘋果和剁椒等紅皮水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。
三、改善心臟功能
以剁椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成保健品，食用后能改善心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán)。
此外，常食剁椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
四、降血糖
牙買加的科學(xué)家通過實(shí)驗(yàn)證明，剁椒素能顯著降低血糖水平。
五、緩解皮膚疼痛
研究發(fā)現(xiàn)，剁椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
實(shí)際上，確實(shí)有藥用的剁椒霜，不過不是用來減肥，而是用來止痛!出人意料吧，能把人辣疼的剁椒素竟然也能止痛?原來通過剁椒素刺激神經(jīng)可以讓產(chǎn)生痛覺必不可少的p物質(zhì)被釋放出去，于是在p物質(zhì)重新合成積累的這個過程中，人對疼痛就沒那么敏感了，起到了止痛的作用。
六、剁椒有減肥作用
剁椒含有一種成分，可以通過擴(kuò)張血管，刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，加快新陳代謝，使體內(nèi)的熱量消耗速度加快，從而達(dá)到減肥的效果。
無色無嗅的剁椒素會讓哺乳動物有火辣的灼燒感，是因?yàn)樗梢源碳じ惺苌窠?jīng)上的一種叫做TRpV1的受體，同時釋放出一種與痛覺密切相關(guān)的p物質(zhì)。
p物質(zhì)有擴(kuò)張血管、加速血流的作用，所以被剁椒素刺激的部位會變紅發(fā)熱。
這樣的反應(yīng)和運(yùn)動以后身體的發(fā)熱很像，可能因此讓人誤以為能起到和運(yùn)動一樣的減肥作用。
殊不知，運(yùn)動減肥的真正原因是消耗了大量的能量，發(fā)熱只是伴隨產(chǎn)生的現(xiàn)象。
一些研究指出，剁椒素可能具有減肥作用，只不過不是用涂抹剁椒霜的方式，而是直接服用。
但要最終確認(rèn)有效，并作為安全的藥品用于減肥，還需要進(jìn)一步的研究，并通過藥物監(jiān)管部門嚴(yán)格的安全性有效性審批。
七、防感冒
辣味食物具有通利肺氣、通達(dá)竅表、通順血脈的三通作用。
八、抗輻射
紅剁椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護(hù)細(xì)胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。
九、助長壽
中醫(yī)認(rèn)為辛辣食物既能促進(jìn)血液循環(huán)，又能增進(jìn)腦細(xì)胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。
十、暖胃驅(qū)寒
《食物本草》中說，剁椒能溫暖脾胃。
如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些剁椒。
十一、促進(jìn)血液循環(huán)
剁椒有一定的藥性，因此能除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕。
用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，就是能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
十二、肌膚美容
剁椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。
十三、降脂減肥
剁椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《自制剁椒醬》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生自制飲品”專題。
