花生剁辣椒的做法
春季養(yǎng)生吃辣椒。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“花生剁辣椒的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹花生剁辣椒的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.把辣椒去把，切段，放入料理機中絞碎
3.姜和蒜也分別用料理機絞碎
4.絞碎的辣椒倒入開水消毒后的鍋中，
5.姜蒜碎也加入
6.放入鹽和糖，加入蜂蜜和高度酒，這兩樣?xùn)|西都有殺菌效果，即增加風(fēng)味，有對保質(zhì)有幫助
7.攪拌均勻。
8.容器開水消毒后，放入熟花生米?；ㄉ兹テず笞詈玫姆湃敫蓛羧萜髦?，烤箱200度烤2分鐘，然后使用，目的也是殺菌
9.把攪拌好的剁辣椒鋪在上面，蓋蓋密封腌制5天左右就能吃了。最好的放入冰箱冷藏腌制。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)花生剁辣椒的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
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健康的生活當(dāng)然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹蒜蓉剁辣椒的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.洗凈的辣椒晾干水分，我在室內(nèi)晾了差不多一個白天。然后切掉把。不去籽，切小段放入料理機的絞肉杯中，
3.絞碎。我不想手工剁，太費勁也太辣眼。這樣絞碎 的辣椒基本和手工剁的一樣。
4.蒜和姜切丁，也放入料理機絞碎。
5.辣椒、蒜、姜全部放入干凈的容器中，放入鹽、糖、白酒。白酒要用高度的，我用了60度的二鍋頭。
6.攪拌均勻后蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏幾天就可以吃啦。吃的時候用干凈的勺子挖，這樣可以放幾個月都不會壞的。
蒜蓉剁辣椒的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那么，這里就先來給大家一下湖南剁辣椒這道菜的做法。
2.2新上市的嫩姜洗凈晾干水分。
3.1晾干水分的大蒜切碎末。
4.2大蒜剝皮洗凈晾干水分。
5.晾干水分的新鮮姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗話說的好：冬吃蘿卜，夏吃姜。這是個吃姜的季節(jié)；哈哈）
6.晾干水分的新鮮紅辣椒切碎。
7.將切好的蒜末、姜、紅辣椒放入一大干凈無水分的容器中，加入適量鹽，白酒攪拌均勻。
8.將拌好的辣椒裝入玻璃瓶（或壇）中，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏室或陰涼干燥處保存即可。
也許你家中有人會做湖南剁辣椒，那么現(xiàn)在你就能證明給你的家人，你其實也可以做飯，照顧好自己和親人。
剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒，一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。
辣椒具有很高的營養(yǎng)價值，富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素c及鈣、磷、鐵等微量元素。冬天吃辣椒能夠御寒暖胃，預(yù)防感冒;夏天吃辣椒，則能促進(jìn)消化，減輕暑氣。下面就一起看看剁辣椒的做法吧。
主料：鮮紅或鮮青小尖椒(分量要看你選取的壇子的大小);
調(diào)料：鹽適量。
1、先將鮮椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子;
2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎;
3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，然后要澆上白酒，最好是釀造谷酒;灑入適量的食鹽。
4、密封一個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風(fēng)味需要時間，就像酒越陳越香。
制作原料：
紅辣椒500g,大蒜50g,食鹽45g,糖10g，高度白酒一湯匙(15ml)
大家也許都有過這樣的經(jīng)歷，切完辣椒后，手像被火燒了一樣疼，火辣火辣的。這時，有些人會用冷水沖洗，但這只能稍微緩解疼痛，不能徹底解決問題。其實，可以用涂抹酒精、食醋，熱水洗手等方法去除辣味另外，還可用少量食醋洗手，如果沒有醫(yī)用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯。
人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會讓人流連忘返。那么，下面我就來為大家介紹剁椒花生這道菜的做法。
2.上個圖講一個花生去皮的好方法，把花生放在烤盤中，160度，半小時左右，取出涼后用手搓，皮皮很容易去掉，去皮后的花生可以打豆?jié){，可以炒可以炸，可以煮粥，很方便。為什么要去皮呢？花生皮中含有類似于血小板樣的物質(zhì)，起凝血作用，對于成年人來說，不吃更好。
3.蝦皮泡水后在流動的水下沖洗幾次淋水備用。
4.炒鍋倒油，涼油下花生。
5.小火加熱，用鍋鏟翻動。
6.花生微黃時推至鍋邊，這個時間要把握好，稍不留心容易糊。
7.鍋邊留油，下蝦皮翻至酥香。
8.倒入剁椒，我在此時已經(jīng)盛出一部分，因蝦皮本身是咸的，不用另外加鹽
9.翻炒均勻出鍋。剁椒也是咸的，不用加鹽。
看完上文關(guān)于剁椒花生做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點？趁著時間還多，請趕緊自己動手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
在湖南，幾乎家家戶戶都會在這個時候做上一大醬缸子剁辣椒。將紅紅的辣椒放入冰涼的井水中洗凈，再放在太陽下曬干水分，然后就可以開始手工剁辣椒這個艱巨的任務(wù)啦!將剁好后的辣椒放入調(diào)味料兒拌勻后再放在太陽下曬上一天，然后就可以密封保存了，做好后的剁辣椒一般可以吃上整整一年哦。
對于大部分湖南人來說，剁辣椒真的是餐桌上必不可少滴!它既可直接吃，非常下飯過癮;也可作為調(diào)料入菜，味道就不必說了，單就是它火紅的顏色，也能將菜肴點綴得更加誘人呢。下面來看看如何自制剁辣椒吧。
原 料
主料：紅尖椒500克;
配料：大蒜50克，生姜25克;
調(diào)料：鹽約30克，白糖約10克，高度白酒約15毫升。
做 法
1、紅尖椒洗凈，大蒜去皮，生姜洗凈，晾干水分;
2、將晾干的紅尖椒去蒂;
3、剁碎;
4、大蒜與生姜也剁碎;
5、將它們放在干凈的容器內(nèi);
6、放入鹽;
7、加入糖;
8、拌后裝入干凈的玻璃瓶內(nèi);最后放入一勺高度白酒，密封后溫室下放置一天后轉(zhuǎn)入冰箱，約十天后可食用。
先友情提示一下：準(zhǔn)備自己動手做剁椒的朋友們，手工剁辣椒的時候，一定要帶上手套做好保護(hù)措施，不然剁完之后手會火辣辣滴疼哦!紅尖椒要選用捏起來手感較硬、比較辣的這種，那種很大一個沒有什么辣味的紅辣椒不適合哦!
做菜不僅是生活的必備技能，還常會樂在其中。其實，做菜的好處還遠(yuǎn)不止這些，下面，小編就為您介紹自做剁辣椒的做法，讓你也享受做菜的樂趣。
2.兩只大蒜去掉皮，和辣椒一起拿出去太陽曬干水分，一天時間足夠。
3.把辣椒和大蒜切成碎，粗細(xì)自己定就好。（這次我怕傷手，用榨果汁的那個干磨杯打碎的，呵呵）
4.放適量的鹽和油，鹽比平時炒菜的分量多一半，鹽不夠容易壞掉，多了又太咸。
5.攪拌好后放進(jìn)干凈沒水的瓶子里，扭緊蓋子，放陰涼的地方。大概10天就可以吃了，開蓋后轉(zhuǎn)冰箱冷藏比較好。平時蒸魚頭或者吃泡菜等都可以放一些增加味道呢。
到這里，關(guān)于自做剁辣椒這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實了。當(dāng)夢想照進(jìn)現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個好的身體，而好的身體則是需要營養(yǎng)來維持的。那這營養(yǎng)從何而來呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請跟著小編仔細(xì)學(xué)一下剁辣椒木耳炒雞蛋這道菜的做法，相信肯定對你有好處。
2.雞蛋磕入碗中打散
3.鍋里放油燒熱，將蛋液下鍋炒熟盛出來
4.鍋內(nèi)留底油，放入黑木耳煸炒幾下
5.倒入炒好的蛋液，加入兩勺剁辣椒
6.噴入一點點白醋（只要一點點?。由僭S生抽，一點點白糖炒勻
7.鹽要適量，先嘗嘗咸淡，因為剁辣椒本身就有咸問，還加了生抽，如果自己口味偏重的話可以加一點鹽，如果夠咸的話鹽就不要加了,最后臨出鍋的時候再來點香油就OK了
其實做菜也沒有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會做出和飯店一樣美味的食物哦，快來動手做一下剁辣椒木耳炒雞蛋
辣椒是一種刺激性較強的蔬菜，在我國的南方地區(qū)尤其是云貴川地區(qū)辣椒是人們飲食中最重要的食材，比如川菜的靈魂就是辣椒和花椒。辣椒作為調(diào)料最著名的產(chǎn)物是剁辣椒，這種辣椒加工品是家家戶戶必備的調(diào)料，下面就來看看剁辣椒的做法講解吧。
剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒，一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜。
1、準(zhǔn)備食材,辣椒300g左右,蒜頭一個,姜一小塊。
2、將辣椒洗干凈后,用鹽水泡半小時左右。
3、將洗好的辣椒,放在廚房紙巾把水份擦干,或者放在太陽底下曬干。
4、這是準(zhǔn)備好的辣椒,姜,蒜,一定要注意食材和容器上不要沾水和油。
5、開始剁辣椒拉,記得一定要戴一次性手套,不然辣的手痛喔,還有姜蒜也切小小的。
6、加適量鹽到切好的食材中。
7、用筷子把鹽、姜、蒜、辣椒拌勻。
8、裝進(jìn)事先準(zhǔn)備好的無水能密封的窗口里，倒上高度白酒，能稍蓋住辣椒即可。
9、好了，密封放入冰箱，三五天就可以吃了。
注意事項：
1、剁辣椒內(nèi)不宜放入大蒜、姜、豆豉一類的容易引起剁辣椒鮮味喪失的東西。但比如你想在剁椒里面吃到新鮮的嫩姜，可在剁椒腌制好后，將嫩姜切成薄片，拌上剁椒單獨裝瓶。
2、剁辣椒的制作切忌水分，有水分則非常容易變成“泡椒”，且口味發(fā)酸，有點像壞掉了的味道。
蒜蓉辣椒剁椒醬這種東西在生活中主要是用于做調(diào)料品的，主要是用于制作剁椒魚頭等食物的，所以大家可以來了解蒜蓉辣椒剁椒醬的做法。蒜蓉辣椒剁椒醬的做法主要是利用蒜蓉、辣椒食鹽等材料，然后經(jīng)過加工制作而成的，具體的做法，大家可以跟著下面的內(nèi)容去制作，所以建議大家可以動手來制作它。
做法一
一般加工技術(shù)如下：
1、原料：蒜頭，新鮮或風(fēng)干紅辣椒，增稠劑，食鹽等。
2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣?lián)v碎。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成漿狀后要經(jīng)加熱處理。
3、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或者用0.7～1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡后小火加熱呈均勻膠體。如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進(jìn)蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4～5%食鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶。
4、裝瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意裝瓶時不要污染瓶口，瓶口與原料頂部約有0.8～1厘米距離。裝瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，隨即加蓋密封。
5、殺菌：在100攝氏度沸水中加熱15～20分鐘。
6、冷卻：用逐級冷卻法，而后得到成品。
做法二
食材
主料
紅辣椒 150g ，大蒜70g
配料
白醋 適量 鹽 適量 糖 適量 西紅柿 適量 生姜 適量
做法
1、準(zhǔn)備好材料
2、用清水冼凈
3、大蒜和生姜去皮
4、所有材料切碎
5、放料理機打成汁
6、倒進(jìn)炒鍋中加入白醋、鹽和糖后煮沸后改小火慢慢煮
7、煮至較稠狀態(tài)即可
8、裝入容器中
剁辣椒也叫做做辣子，是湖南比較有名的特色食品，一般是用壇子來腌制，剁椒既可以當(dāng)做咸菜來吃，也經(jīng)常用于烹制一些美食，它的制作方法是比較簡單的，首先要選擇一些鮮紅的或者是鮮青的小尖椒，然后要準(zhǔn)備食鹽，準(zhǔn)備的盤子應(yīng)該用熱水燙一下，達(dá)到很好的消毒作用，下面我們就來仔細(xì)了解一下剁辣椒的腌制方法。
剁辣椒的腌制方法
制作剁辣椒的材料：主料：鮮紅或鮮青小尖椒（分量要看你選取的壇子的大?。?；調(diào)料：鹽適量。1、先將鮮椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子；2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎；3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，然后要澆上白酒，最好是釀造谷酒；灑入適量的食鹽。4、密封一個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風(fēng)味需要時間，就像酒越陳越香。
營養(yǎng)價值
1、裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無油的，密封性能好的。沒有壇子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環(huán)境內(nèi)要反應(yīng)至少一個月，一個月后容器內(nèi)會產(chǎn)生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發(fā)生噴瓶的現(xiàn)象，需要注意；2、壇子裝的適合做大量的，可以保存好幾個月，適合的季節(jié)是在深秋以后再做，因為氣溫慢慢降低才方便保存。記得壇子口邊不能干水，否則漏風(fēng)進(jìn)去就影響剁辣椒質(zhì)量了，會酸會溶。3、關(guān)于鹽的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放鹽；用壇子做的需要保存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。4、選用的鮮椒最好選用肉實、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。5、如果沒有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。6、剁辣椒內(nèi)不宜放入大蒜、姜、豆豉一類的容易引起剁辣椒鮮味喪失的東西。但比如你想在剁椒里面吃到新鮮的嫩姜，可在剁椒腌制好后，將嫩姜切成薄片，拌上剁椒單獨裝瓶。7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分則非常容易變成“泡椒”，且口味發(fā)酸，有點像壞掉了的味道；8、剁辣椒可以保存很久但要放在陰涼處，第二年快入夏的時候可以放入冰箱延長保存時間。
當(dāng)辣椒大量成熟的時候，很多地區(qū)的人們都會購買很多辣椒回家做辣椒醬，以備后面的使用。因為辣椒醬是一種很好的調(diào)味品，它能夠給肉起到去腥提味的效果。做辣椒醬的時候，其實也可以根據(jù)自己的口味加入一些不同的東西，很多人就喜歡做剁椒豆豉辣椒醬。那么剁椒豆豉辣椒醬的具體做法是什么呢?
一、豆豉辣醬做法一
用料 ：豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、花椒各適量。
做法：把買來的豆豉倒入一個不怕燙的碗里，用筷子或者勺子把豆豉撥拉散開，加一大匙剁得碎碎的郫縣豆瓣醬，然后根據(jù)自己嗜辣的程度，往碗里放辣椒粉適量，拌勻。然后把小煮鍋里倒油，燒熱以后，抓一小把花椒到漏勺里，漏勺放油鍋里，花椒燙出味道后把漏勺拿出(不要那些花椒粒)。一只手端著小鍋把油往碗里倒，另一只手拿筷子不停地攪拌，把碗里的混合物燙勻。最后，等晾涼后裝瓶蓋嚴(yán)就好了。
二、豆豉辣醬做法二
用料：豆豉200克、豆瓣醬100克、油80克、姜末適量、糖少許、水淀粉適量。
做法：把豆豉和豆瓣醬分別切碎一些，油熱后，倒入豆瓣醬，炒出香味后，加入豆豉和姜末
炒勻后加糖調(diào)味，最后加水淀粉即可出鍋。
小貼士
1、豆豉和豆瓣醬都是非常常見的調(diào)味料，一般的超市都可以買得到
2、如果喜歡湯汁多一些，可在炒的過程中加適量水，不加的話，成品會比較干。
三、豆豉辣醬做法三
用料：尖辣椒500克、豆豉40克、鹽40克。
做法：尖辣椒洗凈，用廚房紙巾擦干水分，剁碎。注意案板和刀具都要擦干，不能沾油沾水，否則容易變質(zhì)，豆豉剁碎，和鹽一起加入到辣椒中拌勻即可。
相信大家在生活中應(yīng)該有吃過花生剁椒醬這種調(diào)料品吧，它可以用于制作多種美味的食物，比如剁椒魚頭以及剁椒肥牛等，所以建議大家可以嘗試一下剁椒魚頭的做法。對于花生剁椒醬的做法，我們應(yīng)該要選擇花生是比較脆的，而且要將炸好的花生跟辣椒混在一起進(jìn)行現(xiàn)磨現(xiàn)伴，這昂才能夠做好口感比較好的花生剁椒醬。
花生辣椒醬怎么做好吃?
1、花生要脆!不要傳統(tǒng)的熱鍋熱油才放入花生，將花生冷油下鍋，隨著油溫慢慢升高，花生里外受熱都均勻，自然酥脆也一致了，加上顏色更美。我們要注意，等到油開了之后立馬關(guān)火，利用余溫讓花生受熱到底，萬萬不要炸糊了，如果炸糊就不能用了，只好重新來了!
2、溫度要降下來。炸好后的花生和辣椒要晾涼透了，這樣才能讓花生和辣椒更加香和脆，不然辣椒很容易就變軟，花生的香味也出不來。
3、放入石磨前一定要用涼開水。沒有磨東西不用水的，特別對于第一次用石磨的寶媽來說，更要注意了!花生和辣椒要加入適量的涼開水，現(xiàn)磨現(xiàn)拌。
原料：紫皮花生500、干紅辣椒20克、鹽20克、涼開水1100毫升。
做法：
1、冷鍋下油，放入干紅辣椒和花生米，開中火炸一會，這樣比較香。
2、炸到鍋里面的油開了之后，立馬關(guān)火，利用余溫繼續(xù)炸1分鐘，撈起來控干油晾涼。
3、然后往花生和辣椒里面加一些食鹽，倒入一些涼開水，攪拌均勻。
4、準(zhǔn)備石磨，用勺子一點一點舀花生和辣椒連同水，倒入石磨眼去，不停地磨，轉(zhuǎn)幾圈就添加一次。
5、最后用勺子將磨好的花生醬刮下來放入碗中就大功告成了。
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