青蒜苗炒肉
冬季養(yǎng)生燜肉。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供青蒜苗炒肉，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
相信對蒜大家并不陌生，因為在烹飪的過程當(dāng)中，蒜是不可缺少的一種配菜，但是在蒜還小的時候，蒜苗也是我們常常會吃的一種食物，青蒜苗炒肉可以說是飯桌我們常常會做的一道菜，因為蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分，所以是我們身體保健的營養(yǎng)食物。
青蒜苗炒肉的制作其實非常的簡單，而且材料的準(zhǔn)備也很簡單，都是我們隨手都可以購買得到的，而且蒜苗對于防止心血管疾病以及預(yù)防流感等腸胃疾病都有很大的幫助，現(xiàn)在就來看它的制作。
材料:
青蒜苗，肉，鹽，醬油，水
1青.蒜苗洗凈切寸段、肉把肥瘦分開來切，準(zhǔn)用
2.鍋熱把肥肉放進(jìn)去翻炒，等肥肉耗出了油，瘦肉下鍋(我炒肉不用任何辦法處理)翻炒變色把蒜苗下鍋，炒倒后放鹽、醬油添水，蓋上蓋子悶會(要想顏色綠點就不要蓋蓋子)
3.等水分流失的差不多了，蒜苗也完全進(jìn)味了，這時出鍋上盤，
其實很多時候看似普通常見的食物，其實是可以幫助我們更好地保健自己身體健康，帶來更多營養(yǎng)物質(zhì)的，尤其是現(xiàn)在這個癌癥發(fā)病率越來越高的社會。蒜苗可以保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)形成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
相關(guān)閱讀
蒜苗炒肉是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一道菜，不僅味道十分的鮮美，而且營養(yǎng)價值也十分的豐富，很多朋友可能并不是很了解蒜苗炒肉的一些做法，下面來給大家具體介紹一下如何做蒜苗炒肉以及蒜苗炒肉的一些相關(guān)的知識。
蒜苗炒肉的做法
首先將蒜苗用水清洗干凈，用刀將其切成段，留以備用。然后將姜去皮，用清水清洗干凈，然后用刀將其切成絲，然后將里脊肉清洗干凈，并用刀切成條狀，再加入一定量的淀粉，料酒和食用油，將其抓勻腌制大約十分鐘左右。然后加入鍋中進(jìn)行翻炒至肉變色，然后再加入切好的姜絲和辣椒段，最后再加入蒜苗，翻炒后加入食用鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻過后，待熟了即可裝盤。
這里有一些注意事項給大家介紹一下，首先在腌肉的時候可以加一些料酒和淀粉，這樣能夠使肉的口感更加的鮮美。另外要注意的是在出鍋之前再放鹽，否則會影響口感。另外在腌肉的時候已經(jīng)加了食用油，所以在炒肉的時候可以少放或者不加食用油。
蒜苗炒肉的營養(yǎng)價值
春天萬物復(fù)蘇的季節(jié)里，吃一點兒蒜苗炒肉是最適合不過了，因為蒜苗的營養(yǎng)價值非常的高，比大蒜的營養(yǎng)價值要高。
蒜苗中含有豐富的膳食纖維，維生素以及胡蘿卜素等我們身體生長發(fā)育所必需的一些營養(yǎng)元素。蒜苗是大蒜的幼苗，發(fā)育到一定時期出現(xiàn)了一種嫩苗，因而蒜苗具有蒜香辣的味道，而且蒜苗十分的柔嫩。蒜苗中含有非常豐富的維生素c以及蛋白質(zhì)，核黃素，胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，蒜苗有一種辣素，辣素的殺菌能力可以達(dá)到大約青霉素的十分之一，所以對于病原菌和寄生蟲都具有非常好的殺滅的作用。因而在春天的時候吃蒜苗可以非常好的預(yù)防流感，而且還能夠防止傷口感染，治療感染性疾病，還具有一定的驅(qū)蟲的功效。蒜苗的辣味主要就是來源于其中所含有的辣素，這種物質(zhì)還具有非常好的消食的功效和作用。
總的來說，從某些方面來看，蒜苗的營養(yǎng)價值的確要高于大蒜。無論是其中含有的膳食纖維，維生素，還是胡蘿卜素等，其含量都比大蒜中所含的高，另外蒜苗中也含有大蒜素，所以在很多時候蒜苗和大蒜的保健功能是類似的，而且蒜苗中含有豐富的銅元素，這是我們身體健康所不可缺少的一種微量元素，不論是對于我們的血液免疫系統(tǒng)，還是中樞神經(jīng)系統(tǒng)都具有非常重要的作用，包括我們的頭發(fā)、皮膚和骨骼組織的發(fā)育都具有非常重要的作用。
蒜苗炒肉的注意事項
上面給大家介紹了很多蒜苗炒肉的一些營養(yǎng)價值，事實上，蒜苗炒肉雖然非常好吃，而且營養(yǎng)價值也是高，但并不是所有人都適合吃蒜苗炒肉，下面來給大家介紹一下平時在吃蒜苗炒肉的時候的一些禁忌，大家一定要萬分注意。
首先對于那些消化功能不太好的人，最好少吃蒜苗炒肉，因為特別是那些患有肝病的人，如果過量的食用蒜苗炒肉，可能引起肝病加重，所以建議這些人每天大約吃60克左右的蒜苗炒肉即可。
另外吃蒜苗炒肉過量的話，可能會影響我們的視力，對于那些視力本身就不太好的人來說，最好謹(jǐn)慎食用。一般來說，高于50克就會影響我們的視力。另外蒜苗盡管有保護(hù)肝臟的功效和作用，但是如果吃太多的蒜苗炒肉的話，可能不僅不利于我們的肝臟，反而可能會對其造成一定的傷害，可能會出現(xiàn)肝功能障礙等現(xiàn)象，會使那些患有肝病人的癥狀加重，所以千萬不能過量食用。另外蒜苗和何首烏，蜂蜜和大蔥等食物都不可以同時食用，否則會對我們的身體不利。
孕婦能吃蒜苗炒肉嗎
我們可以看出，蒜苗中不僅含有非常豐富的營養(yǎng)成分，也含有許多其他蔬菜所沒有的一種獨特的辣素，所以蒜苗炒肉不僅能夠幫助我們消食，而且還有非常好的殺菌抑菌的功效和作用，但是這種辣素會不會影響到胎兒的發(fā)育呢?所以下面來給大家介紹一下孕婦到底是否適合吃蒜苗炒肉，事實上有相關(guān)的一些專家表明，孕婦完全可以吃蒜苗炒肉的，只要保證一天吃不超過大約300克就是可以的。事實上，孕婦在懷孕期間要注意飲食的均衡，盡量各種蔬菜和水果都吃一些，不能長期只吃一種事物，否則不僅不利于自身的調(diào)養(yǎng)，而且也會不利于胎兒發(fā)育。另外蒜苗中含有豐富的纖維素，不僅可以幫助緩解懷孕期間婦女出現(xiàn)便秘的癥狀，而且蒜苗也具有非常好的防治痔瘡的功效和作用。蒜苗還可以預(yù)防大腸桿菌等細(xì)菌在我們體內(nèi)過量的生長繁殖，另外蒜苗還能抑制黑色素的形成，所以對于懷孕期間的婦女來說是一件非常好的事情，吃蒜苗炒肉不僅能夠防止懷孕期間婦女的皮膚質(zhì)量變差，而且還具有非常好的美白皮膚的功效和作用。
這里需要注意的是，孕婦朋友們在挑選和購買蒜苗的時候，一定要保證買新鮮的蒜苗，最好選擇那些新鮮脆嫩的，尾部不焉的那些蒜苗。另外在煮蒜苗的時候不要煮得太熟了，會影響到我們的口感，而且也會破壞蒜苗中的辣素，導(dǎo)致其殺菌抑菌的作用受到一定的破壞。
上面給大家介紹了很多關(guān)于蒜苗炒肉的相關(guān)小知識，相信大家對于蒜苗炒肉有一定的了解，事實上，蒜苗炒肉不僅非常好吃，而且營養(yǎng)價值也非常的豐富。孕婦是完全可以放心的吃蒜苗炒肉的，當(dāng)然不能吃太多。
蒜苗是一道素菜，營養(yǎng)的飲食應(yīng)該是葷素搭配的，蒜苗炒肉就是一個不錯的選擇，蒜苗炒肉的做法非常簡單，是一道適合家常的菜肴。在做蒜苗炒肉的時候也可以根據(jù)自己的愛好添加食材。
做法一
豬肉切塊，用老抽、胡椒粉、生粉拌勻腌制10分鐘，蒜苗洗凈切段，大蒜、生姜切末，熱鍋冷油，下姜末蒜末，姜蒜翻炒出香味后，放入肉片翻炒至斷生。倒入料酒、生抽繼續(xù)翻炒。倒入蒜苗中火翻炒至八分熟(如不易熟，可倒入適量的水悶1分鐘)加入鹽、芝麻油、雞精翻炒至熟，便可盛起裝盤了。
做法二
瘦肉、蒜苗、紅椒、姜洗凈。瘦肉切片、蒜苗切段、紅椒切小塊、姜切粒。取一容器裝入肉片、加入少許油拌勻，再加料酒、生抽、淀粉調(diào)勻。碗里放適量油，放入肉片炒至變色。肉片鏟至一邊，加入姜粒、紅椒塊、蒜白炒出香味。加入白糖、胡椒粉炒勻。加入蒜苗、鹽炒勻。盛入盤即食。.
做法三
將香蔥洗干凈切成蔥花后備用。將蒜苗洗干凈，3厘米左右的小段后放在容器里備用。將精豬肉切磋小片后備用。上鍋，點火，倒入一定量的食用油，將油燒開。油燒開后，將切好的蔥花倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下，炸出香氣。之后將切好的肉倒入鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒，待生肉色全無的時候，倒入一定量的白醋，繼續(xù)翻炒，這樣會使肉質(zhì)更加鮮嫩。待肉熟了之后，就可以把切好的蒜苗倒入鍋內(nèi)，小火與肉繼續(xù)翻炒了。蒜苗熟了之后，加入鹽味精等調(diào)味品后，就可以出鍋了?？吹阶约河H手做的菜是不是很有成就感。
大家都一定知道回鍋肉吧。家常的回鍋肉大家都會做，通常有人覺得家的味道就是回鍋肉的味道。特別是媽媽奶奶的手藝，里面的回鍋肉有特別的味道。是愛和家的味道。如果回鍋肉的香味再加上蒜苗的香味。就別提多香了。一起和看下吧。
蒜苗回鍋肉怎么炒
回鍋肉算是一道很家常的菜。但是想要做好吃，又是有一點點難。熟練的人做起來也很簡單。下面我們一起來學(xué)怎么做蒜苗回鍋肉吧。
第1步，準(zhǔn)備食材。首先，只要準(zhǔn)備回鍋肉的肉。這需要準(zhǔn)備五花肉。然后就是蒜苗。接下來還有其他的。比如是蔥和蒜還要姜。需要準(zhǔn)備的配料有，花椒，豆瓣醬還要生抽。
第2步，料理食材。首先，剛買回來的五花肉切成塊?？梢愿鶕?jù)個人的需要切成合適的大小。不過回鍋肉一般大口大口吃才香，所以需要比平時切得大一點。然后把蒜苗清洗干凈，切成一小段，一小段。以及把姜切成姜絲，把蔥切成蔥花。把蒜拍扁。
第3步，準(zhǔn)備一口干凈的鍋。把鍋熱好后，倒油。再往里面倒入切好的姜絲和蔥還要蒜以及花椒。用大火進(jìn)行爆炒。直到把它們的香味炒出來。
第4步，把準(zhǔn)備好的五花肉倒進(jìn)鍋里。不斷的翻炒。直到五花肉的顏色變深。再往里面加入豆瓣醬和生抽。進(jìn)行調(diào)色。最后就可以把蒜苗倒入鍋內(nèi)。再進(jìn)行翻炒。大概5分鐘之后就可以出鍋了。
這樣一道美味的蒜苗回鍋肉就算是完成了。
蒜苗的功能與作用
蒜苗分布于中國各地，有云貴川以及浙江上海等地。蒜苗里面含有豐富的維生素含量，對人體很有幫助。
1，蒜苗里面有豐富的維生素，可以便于疏通人體腸胃。促進(jìn)人體腸胃吸收。
2.蒜苗里面有豐富的膳食纖維?？梢詭椭梭w降低膽固醇。延緩血糖上升。
有助于防護(hù)心血管疾病
3.蒜苗中還含有辣素。它可以幫助人體提高抵抗力。對預(yù)防流感有一定的幫助。
4.蒜苗中還含有無機鹽和維生素，對肝臟有一定的保護(hù)作用 也可以防止癌癥。
回鍋肉的由來
回鍋肉起源于四川地區(qū)。它又被稱為熬鍋肉。它是一道很地道的家常菜。在四川，在人們的飯桌上也很經(jīng)?？梢钥吹交劐伻?。那么回鍋肉的由來是怎么樣的呢?
傳說在四川，在古代時期，人們一般都是在初一或者十五這兩天之中食用回鍋肉的。因為當(dāng)時人們的生活經(jīng)濟狀況不是很好。不像現(xiàn)在可以餐餐吃肉。所以他們只能選擇在這兩天特殊的日子里，來改善生活伙食，提升生活質(zhì)量。最先回鍋肉的做法是先白煮，然后再爆炒。就是這么簡單的烹飪方法。但是直到了清朝時期，成都有一位退隱官員，他專心研究烹飪方法。這才研究出了回鍋肉的美味的做法。他想出來先要把豬肉去腥，并且需要把豬肉先用隔水密封蒸熟之后才開始準(zhǔn)備炒回鍋肉，這樣增加了一些步驟，但是卻把回鍋肉的美味大大的提升了。從此也在民間流傳開來。這就是回鍋肉的由來。
回鍋肉的正確做法
很多人家都再創(chuàng)新回鍋肉的做法，并且找到了符合自己口味的回鍋肉的做法。那么回鍋肉的正確的做法是什么呢?
首先就是需要準(zhǔn)備食材。有五花肉和尖椒(有青椒和紅尖椒)。還有油和鹽，豆瓣醬以及雞精。
首先，把五花肉用清水清洗干凈。同時備一口干凈的鍋，往里面裝水煮沸。然后把五花肉放入鍋內(nèi)，煮到九成熟左右。之后把五花肉撈出來冷卻。在煮五花肉的水同時，可以先把尖椒斜著切成一小段。之后等到五花肉完全冷卻之后，就可以把它切成一大塊。一大塊的吃會讓人覺得更加滿足。
緊接著備一口干凈的鍋。并且熱鍋往倒入油。等到油熱之后就可以倒入五花肉。直到五花肉出油。這時候再加入豆瓣醬，醬油以及五香粉。再把它們均勻的攪拌在一起。接著可以加入一勺白糖進(jìn)行調(diào)味。最后可以放青尖椒和紅尖椒。再一次進(jìn)行均勻的爆炒。最后加入雞精?？梢試L試一下是否符合口味，然后就可以出鍋啦。
對于一些在外的游子來說。回鍋肉的味道就是家的味道。什么是正宗的回鍋肉的味道?我們都沒有一個正確的判斷。我們只能說，只有自己家的味道，一家人做出來的回鍋肉，還是很正宗的味道。你們覺得呢?希望我們大家都可以多多回家吃飯，吃美味的佳肴。
在生活中，青蒜這樣的食物往往是我們不能少的了，是很多人都很喜歡吃的了，我們都知道這樣的食物營養(yǎng)價值很出色，是很不錯的了，一般來說人們都會選擇把青蒜和肉一起炒著吃了，那么這樣的食物怎么烹飪呢，下面就給大家介紹青蒜炒肉的做法吧。
青蒜炒肉的材料
豬肉、鹽、青蒜、紅椒、醬油、雞精。
青蒜炒肉的做法
豬肉切片，加鹽摔打出漿;新鮮青蒜切段，蒜頭和蒜葉部分分開，紅椒切絲;熱鍋燒油下豬肉滑過變色盛出;余油下蒜頭和紅椒絲炒香，撒鹽調(diào)味，加入肉片和蒜葉一起翻炒均勻，噴醬油撒雞精就可以上盤了。
青蒜炒肉的功效
青蒜炒肉具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。對于腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘的人可以常食用，是可以有效的幫助我們滋潤身體的了，起到一個很不錯的強身健體的功效，還能夠幫助我們有效保護(hù)腸胃的了哦。
青蒜炒肉具有健脾胃的功效。因為青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。青蒜對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，我們現(xiàn)代人比較容易出現(xiàn)的情況就是脾胃不健康了，而且心腦血管這類型的疾病也是很常見的了，如果我們想要讓身體健康，那么對于這種食物無疑就不能錯過了。
青蒜炒肉就有降血脂、預(yù)防冠心病、預(yù)防癌癥的功效。青蒜炒臘肉中的青蒜具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
這道美味的青蒜炒肉是我們在生活中比較常見的了吧，這是很多人都很喜歡吃的食物了，這道菜的營養(yǎng)就愛之是很出色的了，而且營養(yǎng)價值同樣很不錯，我們經(jīng)常的吃好處就很多了，而且還可以起到有效的保健功效，這對于現(xiàn)代人來說無疑很有好處。
蒜苗是我們平時經(jīng)常吃的一種蔬菜，蒜苗有很好的殺菌的功效，另外富含維c和蛋白質(zhì)，能夠補充人體所需要的營養(yǎng)成分，從某些功效方面來看，蒜苗要比大蒜的營養(yǎng)價值還要高，富含膳食纖維，促進(jìn)消化，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┧饷纾瑢ι眢w有很好的保健功效，蒜苗的做法有很多，下面我們來了解一下蒜苗炒肉的做法。
準(zhǔn)備蒜苗半斤，準(zhǔn)備適量的食鹽、雞精、老抽和調(diào)和油。
首先把豬瘦肉清洗干凈，然后切成條狀，把切好的豬瘦肉放到碗里面，然后加入醬油和料酒腌制15分鐘左右。把豬肉稍微腌制一下，有助于豬肉更好的入味，這樣在翻炒到時候也能節(jié)省時間，避免把肉炒老炒硬，這樣會影響口感。把蒜苗清洗干凈，然后切成三公分左右的段。
鍋燒熱以后放入冷油，然后把豬肉放到里面翻炒，當(dāng)豬肉炒變顏色的時候，放入蒜苗，一起來煸炒。要翻炒均勻，炒到蒜苗斷生。然后放入適量的醬油，放入雞精和少量的鹽來調(diào)味兒，就可以裝盤了。
蒜苗炒肉的方法非常簡單，蒜苗的口感非常好，吃起來鮮香清爽，蒜苗的營養(yǎng)價值很好，適當(dāng)?shù)某砸恍τ诖龠M(jìn)消化，對于緩解疲勞都有很好的作用，另外蒜苗炒肉非常的下飯，能夠提高人的食欲，還有預(yù)防便秘的效果，從某種程度上來說，蒜苗比大蒜的營養(yǎng)價值還要好，做這道菜的時候沒有加入蔥姜蒜，這是因為蒜苗本身就是一種很好的調(diào)味食材。
蒜苗有一股非常刺鼻的味道，因此有少部分人是不習(xí)慣吃蒜苗的。但是將蒜苗加在菜中的提味作用又非常明顯，特別是在炒四川名菜回鍋肉的時候，蒜苗是一個必不可少的佐料。蒜苗的其他做法也存在，例如使用蒜苗和木耳一起炒肉片，也是一道不錯的菜肴。所以蒜苗木耳炒肉片的做法是什么?
一、蒜苗木耳炒肉絲做法一
食材：豬肉、蒜苗、黑木耳、青椒、鹽、雞、精香醋、蔥、料酒各適量?。
步驟：
1.肥肉絲先炒出油，加入瘦肉絲翻炒，加入適量鹽。倒入蒜苗、青椒、木耳，加放姜末翻炒出香味，加入適量鹽，(這時鹽要少放，因為前面肉絲已經(jīng)加了鹽)。
2.加入豆腐干和適量的開水(有高湯更好)!加點香醋、雞精準(zhǔn)備出鍋，裝盤撒上蔥花。
二、二、蒜苗木耳炒肉絲做法二
食材：大肉150g、木耳一把。
步驟：
1.菜洗凈，青椒切絲，紅椒切塊，木耳用熱水泡一下，蒜苗切絲，大肉用水淖一下，然后切片備用。蒜切末，準(zhǔn)備5-10顆花椒。
2.熱鍋倒油，放入蒜、花椒爆香，然后放入肉片翻炒片刻，加入紅燒醬油上色。
3.放入青椒、紅椒、木耳翻炒片刻，加入少量水。青椒變軟后加入鹽、調(diào)料、味極鮮、雞精調(diào)味，然后美味好吃的蒜苗木耳炒肉就完成了，有木有流口水。
三、蒜苔木耳炒肉絲
食材：蒜苔300g、肉絲100g、黑木耳適量、鹽適量、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、姜末適量、干辣椒適量。
步驟：
1、肉切絲，干木耳用溫水浸泡，蒜苔洗凈切段，加入鹽腌制半小時。
2、肉絲加入鹽、料酒、生抽、玉米油抓勻腌制一會，全部食材備好。
3、鍋里倒入油燒熱，下姜末炒香，加入肉絲翻炒至發(fā)白盛出，原鍋加入油燒熱，下蒜苔翻炒
4、下干辣椒、黑木耳翻炒，加入生抽，加入耗油翻炒，加入炒好的肉絲翻炒一會。
5、淋入少許水，快速翻炒至湯汁收干即可。
蒜苗炒肉，其實營養(yǎng)價值也是比較高的，特別是酸奶含豐富的維生素，蛋白質(zhì)以及胡蘿卜素，還有很好的預(yù)防流感的功效和作用，因此這一道美味的食物搭配也是有利于身體健康的。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：蒜苗100克,豬瘦肉200克,肥五花肉100克。
配料：紅椒、植物油、鹽、醬油、麻油。
制作步驟
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料略腌。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜苗擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；
4、用兩大匙油炒蒜苗，并加調(diào)料放入辣椒絲同炒。
5、倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
做法二
食材準(zhǔn)備
五花肉一塊、蒜薹一把、剁椒1勺、豆瓣醬、姜片、料酒
制作步驟
1、五花肉洗凈，姜切絲。
2、五花肉放滾水中氽2分鐘，撈出瀝干水分切片備用。蒜薹切段放熱水中氽2分鐘撈出瀝干備用。
3、熱鍋不放油，直接倒入五花肉片和少量姜絲煸炒出油。將煸炒多出的油倒出，可以用來涼拌其它的菜吃。加一勺豆瓣醬和一勺剁椒和料酒繼續(xù)翻炒。
4、將肉片煸炒到兩面有點焦。倒入蒜薹翻炒。加鹽和五香粉就可以出鍋了
營養(yǎng)價值
蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護(hù)肝臟。
蒜苗炒回鍋肉，是特別有名的一道菜，而且這樣的一道菜很多的吃客都特別喜歡認(rèn)可，同時也特別的想了解一下蒜苗炒回鍋肉的做法，下面的內(nèi)容就做了具體的介紹，所以對于很多想學(xué)會蒜苗炒回鍋肉的一些朋友，可以了解一下的做法介紹，讓自己盡快學(xué)會。
1 蒜苗炒回鍋肉
食材食譜熱量：2840(大卡)
主料 五花肉 半斤 蒜苗 3兩
方法/步驟
1 用清水把肉洗凈， 在鍋內(nèi)加入適量的水，將肉放入鍋中，用大火燒開，煮至肉9成熟即可，待肉冷后切成薄片。
2 將 蒜苗 洗凈切成小段。
3 再將姜切成絲
4 開大火，將炒鍋內(nèi)倒入菜油燒至9成辣，先將生姜絲，豆瓣醬，放在鍋里炒幾下，再把切成薄片的肉放在炒鍋里一起炒，炒至熟后，將蒜苗倒入鍋中一起炒，至到炒出香味，再倒入少許鹽和味精調(diào)味，起鍋，關(guān)火。
5 這樣香噴噴的蒜苗回鍋肉就好了。
注意事項
肉要切成溥片
蒜苗要切成小段
2 蒜苗回鍋肉
主料
帶皮五花肉：一斤半左右 蒜苗：四兩左右
輔料
生姜：適量 大蒜：適量
花椒：20粒左右 老抽：半湯匙
鹽：適量 豆瓣醬：兩湯匙
食用油：適量
做法步驟
1. 冷水下鍋整塊帶皮五花肉，水中放兩片姜和些許花椒去腥
2. 煮8分鐘左右，用筷子能較容易扎透肉即可，撈出肉
3. 待肉涼透后，切薄片，越薄越好，我這刀工不好，厚了點，大家隨便這么看看吧...
4. 生姜大蒜切末，蒜苗蒜白的部分留出來，蒜葉切段
5. 大家合個影唄(把重要的豆瓣醬給遺忘在角落了)
6. 鍋里放一點點的油，然后將肉片倒入
7. 中火，肉片煸至微卷，豬油煉出一部分(切的越薄，卷的越快)
8. 將肉滑到一邊，小火，將姜蒜花椒蒜白豆瓣醬放入，煸香片刻
9. 最后放蒜葉老抽，適量鹽，大火翻炒至蒜葉斷生，出鍋咧
蒜苗炒回鍋肉的營養(yǎng)價值很高，而且口味也特別的香，也是很多人特別喜歡吃的一道菜，以上的內(nèi)容就詳細(xì)介紹了他的做法，所以想盡快學(xué)會蒜苗炒回鍋肉的朋友，為了自己做出來的口味更純正，可以對以上的介紹全面的了解，然后自己學(xué)著嘗試制作。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《青蒜苗炒肉》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生燜肉”專題。
