咸蛋南黃瓜
黃瓜是什么季節(jié)養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“咸蛋南黃瓜”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
這正是南瓜南瓜上市的大好季節(jié)，南瓜含有淀粉，蛋白質，各種維生素，微量元素，等。它的營養(yǎng)價值含量十分豐富，不論在農村還是城市，都是一款深受廣大人民喜愛的瓜果，而且它本身含有藥理性作用，可以通過食療進行養(yǎng)生，而且對保護胃腸組織有著功不可沒的療 效。有著通便益氣的作用，老年人食用好處多多。
南瓜雖然常見，但是每個人每家每戶的做法那就是不一樣的，南瓜本身帶有一些甜味，但是不是特別的甜，而且?guī)в斜旧淼囊还?香味，如果將咸的和甜的綜合一下，那樣是不是一種新鮮的吃法呢?那我們就來說說咸蛋南黃瓜的做法吧.
材料
熟咸蛋1顆，南瓜250公克，蒜仁2粒，味精1/4茶匙，細砂糖1/4茶匙，水80㏄，香油1茶匙
做法
南瓜去皮去籽切小塊;熟咸蛋切碎;蒜仁切碎，備用。
2.熱鍋，加入2大匙沙拉油燒熱，以小火爆香作法
1的蒜碎，加入作法1的南瓜塊及水，轉至小火燜煮約2分鐘，至南瓜變軟再加入作法1的熟咸蛋碎、味精以及細砂糖，煮至湯汁略為收干后灑上香油即可。
備料時間：5分鐘
烹調時間：15分鐘
原料：南瓜、咸鴨蛋3個、西蘭花
做法：
1. 西蘭花洗凈，切成大朵，用水焯熟，待用。
2. 南瓜去皮，切成均勻的塊。
3.?咸鴨蛋從中間分開，取出蛋黃，根據(jù)自己的口味加入調味料調成醬，抹在南瓜塊上，上鍋蒸15分鐘即可。
南瓜本就是一個好東西，咸蛋也可以開胃健脾，不論春夏秋冬，這都是一個美味的菜肴，喜歡吃甜食的人，就可以多吃南瓜，喜歡吃咸的就可以多吃一些咸蛋，這是一道符合每個人吃的菜肴，而且南瓜入口即化，更有助與消化，在工作忙碌的今天，大家或許胃腸道功能都不是很好，這道菜既美味，也可以養(yǎng)養(yǎng)胃。
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相信大家對于咸蛋黃炒黃瓜這種食物的制作方法是比較少見的，它主要是因為大家在中秋的時候沒有吃完月餅，就直接將月餅中的咸蛋黃用來炒黃瓜。其實我們制作咸蛋黃炒黃瓜的時候只要將咸蛋黃煮熟之后，在將黃瓜炒熟，最后在將這兩者放在一起翻炒一下就可以出鍋食用了。
食材：黃瓜、生的咸鴨蛋、蒜頭、蔥、濃湯寶、麻油、料酒。
制作步驟：煮熟咸鴨蛋
1、黃瓜剖開，去籽和瓤(籽和瓤是苦的來源，而且還煮不爛)，切長條，清水里放少許鹽和色拉油(因為加咸蛋黃吃油很兇，先放一點油，這樣炒的時候就可以少放一點油了)，放入苦瓜焯一下?lián)瞥?，煮熟的咸鴨蛋蛋白蛋黃分開，蛋白切碎。
2、起油鍋，放咸蛋黃拌炒。
3、放入蔥蒜拌炒。
4、等到蛋黃的油出來了，放蛋白拌炒。
5、炒好的黃瓜撈起，不用沖冷水，瀝干水之后放入鍋中拌炒。
6、濃湯寶兌水之后到入鍋中，煮，大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入切好的黃瓜塊滑炒，加料酒、白胡椒粉、雞湯和鹽大火燜至入味，再下入咸蛋黃粒翻炒均勻。
7、等到黃瓜煮透，收汁了，放少許料酒、香油，拌炒之后即可。
小貼士
味道很不錯，青瓜的爽脆，咸蛋黃的香味，下少許料酒可以去除咸蛋黃的醒味，醬油只需要加少許提鮮，加了蠔油之后，放鹽時要注意只需要少許。
大家在平時沒有嘗試過咸蛋黃炒黃瓜這種食物，你們倒可以去嘗試一下，因為咸蛋黃炒黃瓜會伴隨著黃瓜的清甜，所以吃起來口感還是不錯的。但是你們要知道制作咸蛋黃炒黃瓜的時候要加入少量料酒以及香油翻炒更好。
咸蛋也就是人們常說的咸鴨蛋,字面上的意思就是將鴨蛋做成咸的口味,在東北地區(qū)也有人用雞蛋來做咸蛋,俗稱咸雞蛋.當然最普遍常見的還是要屬咸鴨蛋了.腌制好的咸鴨蛋煮熟后吃在嘴里,咸滋滋的,尤其是有的咸蛋蛋黃還會冒油,吃起來更加美味.
平時人們想吃咸蛋的時候,都是直接在外面買.但是往往會出現(xiàn)咸蛋沒有腌制入味,或者腌制的不好吃的現(xiàn)象,而且咸蛋的價格也并不便宜,如果買回來不好吃也就浪費了錢,還影響了食欲.其實大家平時都可以自己在家做咸蛋的,那么今天就跟大家分享一下咸蛋的做法吧.
1. 新鮮的鴨蛋若干個.
2. 先用清水把鴨蛋浸泡一會兒,然后洗掉表面的泥污,控凈水份備用.
3. 純凈水內加入鹽,煮開后再晾涼.
4. 水涼透后加入50g白酒攪勻.
5. 把鴨蛋逐個放入桶中.
6. 鹽酒水倒入桶中.
7. 鹽酒水要多加一些,要沒過鴨蛋.
8. 為了避免鴨蛋漂浮,在桶的上面壓上幾根方便筷子.
9. 在桶口加上一層保鮮膜.
10. 最后把桶蓋擰緊.
11. 放置在陰涼避光處,30--40天即可;取出(生熟保存都可);吃時煮熟即可.
咸蛋的做法其實并不難,大家通過上面的描述能夠清楚的知道了咸蛋該怎么做的,咸蛋可以多腌制些時間,那樣會更加入味.不過咸蛋畢竟屬于腌制食物,所以每頓還是不要吃的太多比較好.
在生活逐漸奔小康的時代，人們的空閑時間也越來越多了，很多人也愿意把這空余的時間用在調理膳食中。于是，很多美味就在這些人的巧手下營運而生。很多不知名的菜，都可以結合在一起，然后以一種全新的姿態(tài)出現(xiàn)在人們的視野中。這可能就是時代的進步，飲食的變化吧。
咸蛋蒸肉餅，顧名思義，是咸蛋和肉餅在一塊的結合。這道菜，不曾聽說過，也未曾吃過。今天，我們就可以一睹此菜的芳容，學著做一下了。
咸蛋蒸肉餅
材料
材料豬肉(6兩)、咸蛋黃(4只) 腌料鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙)芡汁清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)
做法
1、豬肉剁成泥，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、1只咸蛋清、2湯匙生粉和2湯匙油拌勻，順一個方向攪打10分鐘，直至肉泥起膠。
2、將肉泥放進盤中，拍扁抹勻，壓成四方塊狀，用手指在肉餅上壓4個淺坑。
3、將咸蛋黃打入淺坑內。
4、燒開鍋內的水，將咸蛋肉餅放進鍋，大火隔水清蒸15分鐘。
5、取出蒸好的咸蛋肉餅，用刀分成四份擺入碟中。
咸蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中江蘇高郵咸蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的咸蛋，色彩列美，風味別具一格。所以在挑選咸蛋的時候，可要下點功夫了。
輕輕松松地就將這道咸蛋蒸肉飯做好了，會不會令你直流口水呀。不要坐著等待了，充分的發(fā)揮一下自己的主觀能動性吧，買好食材，將這道美味也搬到自己的廚房吧，咸蛋和蒸肉結合的美味會令你欲罷不能的。
咸蛋是一種經(jīng)過處理的蛋類，尤其是已經(jīng)有油的蛋黃更是人們青睞的美食，而咸蛋菜心粥更是一道簡單易做的美味。主要是以咸蛋和大米、菜心制作而成。咸蛋可以是鴨蛋，也可以是雞蛋，按自己的喜好來選擇。不同地區(qū)做咸蛋菜心粥的方式也不同，主要是在大米和菜心上的區(qū)別。
一、咸蛋菜心粥
咸蛋菜心粥是一道由大米、江米、咸蛋、菜心等食材制成的美食。
主要食材：大米，江米，咸蛋，菜心、姜絲、胡椒粉、雞精
做法：
1.平時家里煮粥的份量換一半江米一半大米。
2.菜心切粒，咸蛋切碎，姜切絲。
3.粥快好時加入姜絲。
4.粥好后加入咸蛋和菜心
5.菜心煮熟后放入胡椒粉、雞精出鍋即可。
二、芥菜咸蛋鴨肉粥
材料：大米150克、鴨脯肉300克、咸鴨蛋1個、芥菜150克、生姜少許、食用油5克精鹽0.25小匙、胡椒粉少許。
做法：
1.大米洗凈，用少量油拌勻；生姜洗凈切絲；
2.芥菜洗凈后切段，鴨脯肉洗凈切片；
3.將咸鴨蛋內的蛋黃取出，切小塊；
4.將米放入粥鍋，加入水、芥菜段與鴨肉片煮開，轉中火煮約30 分鐘，最后放咸蛋黃塊再煮片刻；
5.加精鹽與胡椒粉調味，撒上生姜絲即可盛出食用。
注意
清香誘人，咸鮮可口?？煞湃肷倭烤G豆同煮，味道很不錯。
三、瑤柱菜心粥
材料：大號干瑤柱10粒，干香菇4粒，青菜4顆，大米一小碗，姜絲一小撮，鹽適量。
做法：
1.大米洗凈，提前一小時泡上?，幹崆跋磧簦铀疀]過后泡一小時。香菇提前一小時洗 凈泡發(fā)。
2.將瑤柱撈出，撒成細絲。香菇也切成細絲。泡過的水備用。
3.將泡過的大米、瑤柱絲、香菇絲、姜絲、以及泡發(fā)的水倒入砂鍋中，米和水的比例 為1：3。中火煮開后，改小火煮30-45分鐘至米爛粥稠。中途需不時用木勺子兜底攪 攪，以免粘鍋。
4.煮粥的同時，將青菜洗凈，摘出嬾菜心備用，菜葉切碎。
5.將菜心和菜葉碎放入粥里，煮兩分鐘至開，加再鹽即可。
在我們日常生活中，只要我們善于發(fā)掘，就能采用不同的食材搭配，制作出精美的菜肴，只要搭配合理，營養(yǎng)價值將會更加高，養(yǎng)生功效會更加的好，所以別小看家常菜的做法，采用簡單的食材，用簡單的制作方法，卻達到了養(yǎng)生的功效，這就是我們所追求的健康的家常菜做法。
南瓜炒咸蛋是非常經(jīng)典的一道家常菜，南瓜炒咸蛋主要原料是小南瓜加上咸鴨蛋，我們當然可以加些調理的，例如黃酒，這樣口味會更加的香醇，南瓜炒咸蛋的制作工藝當時是以炒為主。
咸蛋黃炒南瓜
準備時間：20分鐘
烹飪時間：10分鐘
用料：
小南瓜1只(約400-500g),咸鴨蛋黃4枚，黃酒1湯匙(15毫升)，鹽1/2茶匙(3克)，香蔥段少許，油1湯匙(15毫升)，料酒1茶匙(5毫升)，雞精1/2茶匙(3克)
做法：
1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜邊角發(fā)軟，即是熟了。
4.倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒均勻即可。
原料：咸蛋二只，去蛋白。約0.5千克的嫩南瓜一個。
制法：磕開咸蛋，去掉蛋白，將嫩南瓜切成絲狀，然后放置一起，加少許水攪拌均勻，完成時成糊狀。將適量的油放入鍋內，燒熱，然后倒入已攪拌完成的咸蛋和南瓜，翻炒幾分鐘后加入適理的鹽。即可出鍋(注意火不可太大)。
小貼士：
1)在翻炒過程中，可以酌量加少許水，一點點哦!
2)因為咸鴨蛋本身已經(jīng)有咸味了，所以在放鹽的時候，一定要小手筆哦!
上文我們介紹了南瓜炒咸蛋這道經(jīng)典的家常菜，我們知道南瓜炒咸蛋雖然很普通，也很容易就做到，但是小小的家常菜卻起到了比補藥還好的養(yǎng)生的功效，所以上文介紹的南瓜炒咸蛋做法的四個步驟我們必須掌握。
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