如何熬制牛骨湯
夏季熬什么養(yǎng)生湯。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的如何熬制牛骨湯，僅供您在養(yǎng)生參考。
如何熬制牛骨湯呢，我們知道牛骨湯是一道非常美味的湯，牛骨湯的制作除了要用到牛骨外，其實也要用到牛肉的，當然我們還需要用上芹菜和胡蘿卜來調味，這樣味道會更加的好，牛骨湯的做法有多種，但是如何熬制才能做出精美的牛骨湯是很考究功夫的，下文我們給出牛骨湯熬制的教程。
牛骨湯的營養(yǎng)價值是非常高的，我們可以用牛骨湯來補氣和活血，牛骨湯里面含有多種我們人體需要的氨基酸，所以有利于我們人體的吸收，牛骨湯顏色是漂亮的淡黃色，味道是非常鮮美。是一道養(yǎng)生的湯。
如何熬制牛骨湯
材料
牛骨6公斤，水10公升，洋蔥3顆，紅蘿卜2條，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克
做法
1.將洋蔥、紅蘿卜均去皮，洗凈后切小塊;西芹洗凈后切小段;一起混合均勻放入烤盤中。
2.將牛骨洗凈，放入作法1上，移入預熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。
3.將水倒入鍋中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮開，改小火再熬煮約6小時，最后濾出湯汁即可。
上文我們介紹了什么是牛骨湯，我們知道牛骨湯的制作材料除了牛骨外，還需要牛肉，另外加上胡蘿卜等作為調料，牛骨湯有豐富的營養(yǎng)，能補氣和活血，我們自己在家也是可以熬制出牛骨湯來的。
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事實上在中國，其實很多人都比較講究養(yǎng)生湯的熬制，而骨頭湯可以說是家常常見的營養(yǎng)保健湯，但是對于如何熬制美味的骨頭湯，可能并不是所有人都了解，因為需要掌握一些方法和技巧，那么下面要為大家具體介紹一下，熬制骨頭湯的一些技巧。
黃豆大骨湯的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 骨質疏松食譜 口味：咸鮮味
工藝：煮黃豆大骨湯的制作材料： 主料：豬脊骨1000克,大豆250克 調料：大蔥10克,鹽5克教您黃豆大骨湯怎么做，如何做黃豆大骨湯才好吃
1.黃豆洗凈后泡入清水中約1小時，撈出瀝干水分；蔥洗凈切成蔥花。
2.豬大骨用熱水氽燙后，沖去浮沫。
3.鍋中放入6杯水燒開，放入豬大骨熬煮高湯，約一小時后將豬大骨取出。
4.放入黃豆煮至熟軟，最后入鹽調味，撒上蔥花即可盛出食用了。
在通過以上所介紹的這些方法之后，那么大家有時間的話，自己在生活當中，就可以動手完成這些美味的骨頭湯，因為自己有時間熬制骨頭湯，這樣肯定會更加的美味，而且對補充身體所需要的一些營養(yǎng)物質，也可以帶來很好的效果。
楊梅生長在南方，夏季大量上市，楊梅中含有大量的維生素對美容有著很好的功效，還有就是能夠促進唾液的分泌促進腸道的蠕動，對食欲不振和消化不良有著很好的緩解作用。楊梅的吃放有很多，既能洗干凈直接食用，又能熬湯食用。那么今天就詳細的說一下楊梅是如何熬制的。
一、制作前準備
1.清洗楊梅。將500g楊梅用清水清洗干凈，然后放盆里，將清水沒過楊梅，放少許鹽和面粉，浸泡30-40分鐘，將楊梅里難以清洗的部分浸泡出來。再過兩道清水，把楊梅里面的鹽、面粉清洗干凈，瀝干水。
2.靜置楊梅。將冰糖打碎成小顆粒，100g冰糖顆粒放入瀝干水的楊梅中，用保鮮膜將碗包好靜置一晚約12小時，讓冰糖將楊梅泡出汁水待用。
二、楊梅汁熬制
1。熬20分鐘。將鍋洗凈，把靜置一晚的楊梅倒入鍋中，此時冰糖已半融化，楊梅也已經(jīng)有濃濃的汁水，紅紅的晶瑩透亮，很好看。再把100g冰糖顆粒放入鍋中，開小火，進行熬制20分鐘，熬制過程中要不停攪，不能讓楊梅粘鍋。
2.加入1000ml水。熬制好的楊梅會變得很小，已經(jīng)浸沒在冰糖汁水中，稍稍熬制楊梅收汁后，放入1000ml純凈水，待水燒開后，就可以關火。
3.冰箱冷藏。將熬制好的楊梅汁放在鍋中進行冷卻，待常溫后，倒入容器，放在冰箱冷藏。
三、取出食用
1.給寶寶食用。從冰箱取出楊梅汁，倒入杯中，兌適量熱開水，使楊梅汁成常溫，可以給寶寶喝了。
2.給大人食用。從冰箱取出直接倒入杯中食用，可以加入冰塊，風味更佳。
四、注意事項
清洗楊梅的時候將楊梅蒂要進行清除。
此比例熬制的楊梅汁比較甜，所以給寶寶食用可以適量兌白開水。
牛骨頭湯的營養(yǎng)價值非常的高，具有很好的補鈣效果，另外具有防寒保暖的作用，在牛骨湯里面加入少許的醋，能夠使骨頭里面的鈣質析出，對于人體的健康會更有好處，下面我們就來了解一下牛骨頭湯應該怎么熬？我們來看一下這方面的內容。
首先準備牛大骨一千兩百克，準備牛肋條肉600克，準備生姜20克，準備大蔥30克。
牛大骨非常的堅硬，所以在購買的時候應該讓商家剁成小塊，避免自己回家做起來困難。把牛肋條肉切成三公分左右的小塊兒。回到家中首先要把牛大骨和牛肋條塊放到?jīng)鏊锩娼?，大約浸泡一個小時以后撈出。
鍋中放入冷水，然后把牛大骨和牛肋條塊放到冷水鍋里面，用大火燒開以后會出現(xiàn)很多浮沫，用勺子把浮沫撇出，然后把牛大骨和牛肋條塊兒撈出，用溫水沖洗干凈，把大蔥切成段，把生姜切成片。
準備大小適中的砂鍋，把砂鍋里面放入清水，然后放入牛大骨，放入生姜片和大蔥段，大火煮開以后，用小火煮三個小時左右，這個時候再把牛肋條肉放到鍋里面再煮兩個小時，然后打開鍋蓋，用勺子撈出上面的浮沫，再加入少許的鹽調味就可以了。
牛骨頭湯的營養(yǎng)價值非常的好，對男性來說有壯陽強精的功效，對女性來說有補氣血、祛寒保暖的功效。另外里面富含高蛋白，富含維生素和鈣質，能夠促進人體對鈣元素的吸收，有很好的健脾開胃的效果，尤其是對于體質虛弱平時胃口不良的人，都能取得很好的調理的效果。
阿膠糕是一種營養(yǎng)價值比較高的產品，它對女性有很好的補氣血的作用，另外阿膠糕還有很好的美容養(yǎng)顏的效果，所謂的阿膠就是驢皮，里面還有加入其他的一些食材，通過一定的比例來進行熬制，對女性的健康能夠發(fā)揮很好的效果，下面我們就來了解一下如何熬制阿膠糕。
關于阿膠糕配方
阿膠250克、黑芝麻250克、核桃仁200克、冰糖200克、黃酒250毫升、紅棗肉125克、桂圓肉50克、枸杞50克、葡萄干50克。
以上是一般阿膠糕的的基本配方及比例，但可根據(jù)實際需要，相應的增加或改變一些材料或比例，一些中藥材或養(yǎng)生食材都可以做為選擇的對象，例如玫瑰粉，薄荷葉，蓮子心，當歸，白芍，葛根，芡實，桂花等都可以根據(jù)需要來配伍，但使用藥材配伍時候請咨詢醫(yī)師。
阿膠糕熬制的具體步驟：
1.先將黃酒倒在鍋中大火加熱，沸騰后改為文火，將阿膠粉，冰糖粉加入一直攪拌，或是先將黃酒倒入文火的鍋中，接著阿膠粉，冰糖粉加入也可以，重要的是掌握火候不要糊鍋；
2.關鍵的一步，熬到直至掛旗（用木鏟盛一些提起，阿膠成片狀掛在鏟上，慢慢往下掉，像一面旗子），這個過程的要點是火候和攪拌，倆點配合，第一次做火候盡量小，雖然可能比別人需要的時間長一些，但會降低因糊鍋而導致熬制阿膠糕失??；
3.倒入枸杞、桂圓、葡萄干繼續(xù)攪拌均勻；
4.倒入核桃仁攪拌均勻；
5.倒入紅棗攪拌均勻；
6.最后倒入黑芝麻攪拌均勻，就可以關火出鍋了；
7.出鍋后倒在事先準備好的盤子里，用木鏟壓平整，涼透后放入冰箱至少2小時，或自然放置24小時（一般過夜即可，夏季天熱需要24小時），阿膠糕變硬后，可以切塊了。
相信大家對于牛骨頭肯定的非常熟悉的吧，牛骨頭的做法有很多種，但是我們最常見到的牛骨頭做法就是用來熬湯，牛骨頭湯不但味道一流而且還有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常喝牛骨頭湯既可以起到很好的補鈣和壯陽功效，而且還能起到抗衰老和美容的好處，下文我們就給大家介紹一下熬牛骨頭湯的做法。
原料：牛骨 蔥 姜 蘿卜 香菜
調料：花雕酒 鹽 醋
事先準備：
1. 牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時，期間換水。
2. 姜切片;蔥打結;蘿卜去皮切塊。
制作過程：
1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫。
2. 牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。
3. 等到浮沫開始減少，加入蔥姜。
4. 加入花雕酒。
5. 加入少許醋;轉中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)。
6. 熬制約4小時;蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調入適量鹽;吃時加入少許香菜，口感更佳。
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛骨頭，我們知道牛骨頭有很多種做法，我們可以采用牛骨頭來熬湯，牛骨頭湯不但有美容養(yǎng)顏的功效而且還能起到補鈣的好處，上文詳細介紹了熬牛骨頭湯的做法。
人們經(jīng)常會用牛骨頭燉湯來吃，這是一道非常流行的家常菜品，燉出來的牛骨湯味道非常鮮美，而且牛骨頭湯具有非常好的滋補作用，牛骨頭湯除了富含蛋白質之外，尤其鈣元素的含量很高，很多人喜歡燉奶白色的牛骨頭湯來吃，但想要做到這一點并不是簡單的事情，要掌握下列這些方法。
牛骨湯怎么熬成奶白色？
買回來的牛骨一定要用清水泡一會兒，把一些血水跟臟物給泡出來，然后把牛骨放入鍋中，多加水，放入大塊的姜片，從頭煮沸。
一邊煮的時候，還要一邊把湯面浮起的泡沫給“劃”掉，就是用小勺子給刮去這些沫子，這個動作非常需要耐心，而且得持續(xù)一小段時間，“劃”掉所有的小沫子之后，可以稍微往湯里加幾滴醋，同時還可以把切好的白蘿卜倒入鍋中，然后就進入漫長的煲煮的過程，慢慢用小火熬制大概兩個小時。當然，如果怕味道膻，還可以加入少許八角、桂皮等香料，風味更佳。
最后，熬好的湯先用濾油網(wǎng)濾掉表層的油，就可以出鍋了。
牛骨功用主治
牛骨為?？苿游锏墓趋?。牛骨含多量的脊髓組織及無機化合物等營養(yǎng)成份，可入藥。
《本朝綱目》：“甘，溫，無毒?！?/p>
《日華子本草》：'燒灰，治吐血，鼻洪，崩中，帶下，腸風，瀉血，水瀉。'
《綱目》：'治邪瘧。
研究發(fā)現(xiàn)：
1、牛骨中蛋白質含量和脂肪含量分別為11.5%和8.5%。
骨骼中的蛋白質90%為膠原、骨膠原及軟骨素，這些物質可以加強皮層細胞代謝和延緩衰老。
骨中蛋白質的氨基酸，必需氨基酸含量高，且比例均衡，屬于優(yōu)質蛋白。
2、牛鮮骨中含有大量的鈣磷鹽、生物活性物質、礦質元素、檸檬酸鹽和維生素等，是人體需要的營養(yǎng)物質。
而且，牛骨的鈣磷含量高，分別為19.3%和9.39%，Ca：p比值近似2：1，是人體吸收鈣磷的最佳比例。
3、骨髓中有大腦不可缺少的磷脂質、磷蛋白等以及促進肝功能造血物質的蛋氨酸和神經(jīng)傳遞物質等多種特有成分。
牛骨湯應該怎么熬制，當然應該注意講究一些方法和技巧，這樣熬制的牛骨湯，才更加的營養(yǎng)美味，但是很多人對這些熬制的技巧都不太理解，所以下面要為大家具體介紹一下，牛骨湯的一些好吃的方法步驟，通過這些步驟之后，大家就可以自己動手完成。
一、將骨頭洗凈;
二、將骨頭放在冷水中煮開，沖洗干凈血沫
三、骨頭放進電飯鍋，加水浸沒，加五、六片生姜(一定要加的)，加熱至開鍋十分鐘，調至保溫狀態(tài)，保溫2小時開始熬骨頭湯，
四、需要吃的時候，用大火將骨頭湯燒開5分鐘，加蔥末、鹽即可。放一些番茄，應為它的果酸能分解骨頭的鈣，幫助吸收，放些胡蘿卜就更加營業(yè)。
主料:棒骨3-5根，配料是:腌制頭菜的葉和莖用3-5根棒骨，一根分兩段，也是先用開水燙幾分鐘，然后放在鍋內，加水，水不用太多，把骨頭淹過一點就夠了，先用大火，燒20分鐘左右，再改小火熬30分鐘左右，把頭菜的葉莖等切成小粒，放入湯中，再熬15分鐘，然后加入少許鹽和胡椒粉
以上就是牛骨湯的一些細節(jié)和方法介紹，通過這些介紹之后，那對于牛骨湯的熬制問題，現(xiàn)在大家應該了解了吧，其實很多時候自己有這個時間的話，都可以下次出動手制作這些美味又營養(yǎng)健康的食物。
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