小蔥的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“小蔥的功效與作用”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
小蔥每天家家戶戶都會用到，小蔥可以單獨作為一種調(diào)味品，也可以和其它調(diào)味品搭配使用。小蔥除了作為調(diào)料以外，小蔥還可以作為一種蔬菜來吃，可以用小蔥來包餃子，可以炒小蔥。農(nóng)戶的小菜園里一年四季都有小蔥的身影，春夏季節(jié)吃的大部分是蔥葉，秋冬季節(jié)吃的是蔥貝。
小蔥有一種特殊的蔥香味道在里面，特別是把油加熱以后，把蔥等作料放進去，用鏟子一翻，太香了。老百姓說話叫熗鍋，大家對小蔥的功效與作用了解的還是不徹底，下面介紹呀。
小蔥又名香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥。蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產(chǎn)于西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。
1. 解熱、祛痰：
蔥的揮發(fā)油等有效成分;具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作用;蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
2. 促進消化吸收：
蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
3. 抗菌、抗病毒：
蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
4. 防癌抗癌：
香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
5.因為小蔥具有活血作用，所以小蔥還可以治療腳踝扭傷，具體做法是將小蔥搗碎成泥，晚睡前敷在扭傷處，用紗布纏好，第二天會緩解疼痛。
每天吃蔥，對身體有好處。蔥可生吃，也可涼拌當(dāng)小菜吃，最有名的吃法是小蔥拌豆腐。作為調(diào)料;多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜中，對沒有異味的菜也起增香的作用。大家可以根據(jù)主料的不同，把蔥切成蔥段和蔥末摻合使用。
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蔥是每家每戶都有的食材配料，這種食材在菜場、超市等地隨處可見，蔥也有大蔥和小蔥的區(qū)別，大蔥基本作為炒菜時的必需品，而小蔥基本上都用來搭配，兩者不會同時食用。相比較營養(yǎng)價值來說小蔥的鈣元素要比大蔥多的多，并且小蔥有散熱、助消化的功效，這也是很多人喜歡吃小蔥的原因。
小蔥又被叫做四季蔥，細米蔥，香蔥，綿蔥，火蔥等等，小蔥的下半部分是白色的蔥白部位，上半部分是綠色的蔥葉部位。小蔥的原產(chǎn)地是在西伯利亞，而我國在很早之前也已經(jīng)開始栽培小蔥了，小蔥種植的主要產(chǎn)地有河北省，河南省，山東省等等地方。
日常生活中經(jīng)常把小蔥和大蔥做比較，因為小蔥和大蔥的用法比較類似，并且一般用了大蔥就不會再用小蔥，當(dāng)然，用了小蔥的也一般不會再用大蔥。小蔥的營養(yǎng)豐富，其中蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的含量相對大蔥而言，略高一些，例如鈣元素，每100克中，小蔥含鈣元素72毫克，而大蔥中鈣元素含量僅有29毫克;胡蘿卜素，每100克中，小蔥含胡蘿卜素840微克、大蔥胡蘿卜素含量僅有60 微克。
小蔥和大蔥眾都富含有蔥蒜辣素(也被叫做大蒜素)和硫化丙烯，而這些物質(zhì)能夠去除腥味增加香味，還能夠刺激人體內(nèi)消化液分泌，增強食欲，并且蔥蒜辣素還有著殺菌的功效。下面小編就具體介紹一下吃小蔥有哪些好處。
小蔥的功效與作用
1. 散熱
小蔥中含有揮發(fā)油類的物質(zhì)，能夠刺激人體的汗腺，促進流汗，從而起到散熱的功效。
2. 促進消化吸收
前面有提到小蔥中含有蔥蒜辣素和硫化丙烯這兩種物質(zhì)，這些營養(yǎng)素能夠促進人體內(nèi)消化液的分泌，從而起到增強食欲，促進消化吸收的作用。
3. 抗菌
小蔥中含有蔥蒜辣素，也就是大蒜素，大蒜素有殺菌的作用，但是大蒜素遇到高溫就會失去這個功效，所以如果想要起到殺菌的作用，就盡量食用生的小蔥。
4. 防癌抗癌
小蔥中含有一種果膠物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠降低患有結(jié)腸癌的概率，所以食用小蔥有一定的防癌抗癌的功效。
5、降低膽固醇
小蔥中含有豐富的維生素以及其他營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠抑制低密度脂蛋白膽固醇在血管中的沉積，并且促進低密度脂蛋白膽固醇排出體外，所以食用小蔥有降低膽固醇的功效。
每天食用一些小蔥是有益于身體健康的，小蔥可以直接生吃，在涼拌菜中灑點小蔥，可以增加香味。而對于一些葷食，有腥味的食物以及有膻味的食物，使用小蔥則可以去除這些異味。
購買食物的時候如果能夠挑選好就會保證食物吃起來更加的美味，所以平時在購買小蔥這樣的食物時一定要掌握好方法，那么什么樣的小蔥好也是很多人都想知道的，下面大家一起看一下吧！
蔥是我們最常見的一種調(diào)味品，我們基本上沒有不放蔥的時候，所以我們的生活中應(yīng)該離不開蔥的，但是估計有很多的人根本就不知道該如何挑選合適的蔥。
小蔥
良質(zhì)小蔥——葉色青綠，無枯尖和干枯霉?fàn)€的葉鞘，不濕水，蔥株均勻，完整而不折斷，扎成捆，干凈無泥，不夾雜異物，無斑點葉及枯霉葉。
次質(zhì)小蔥——粗細不均勻，有折斷或損傷，有枯尖，蔥體不干凈，夾雜泥土。
劣質(zhì)小蔥——葉子萎蔫，葉鞘干枯，有枯黃葉，斑點葉及霉?fàn)€葉。
上面就是對什么樣的小蔥好的介紹，通過了解以后希望對很多喜歡吃小蔥的朋友能夠帶來一定的幫助，這樣就能夠買到自己更加可口和美味的食物了，另外在挑選食物的時候一定不能只看外觀。
小蔥是我們生活當(dāng)中必不可少的調(diào)味品。很多的人都知道小蔥具有去腥的效果，但是對于它的食療功效來說，了解的并不是很多?？梢哉f，我們一年四季都會使用到小蔥，那么，小蔥具有什么樣的食療功效呢？其實小蔥還可以起到很好的驅(qū)寒效果，但是補腎的功效是很少的。
營養(yǎng)價值
蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì)，對人體有很大益處。
解熱，祛痰。蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用。
促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
防癌抗癌。香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。
適用人群
一般人群均可食用，腦力勞動者更適宜。
食用禁忌
胃腸道疾病患者。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
表虛、多汗者也應(yīng)忌食大蔥。
眼疾患者。過多食用蔥還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。
營養(yǎng)成分
每100克小蔥中含水分90克，蛋白質(zhì)2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿卜素0.46毫克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
小蔥這是人們在日常做飯的時候都是會使用到的一種配料，這種配料在使用后就可以增加菜肴當(dāng)中的香味和味道，而且小蔥本身的食用功效也是非常豐富，其中是含有價值相當(dāng)高的胡蘿卜素和維生素等，這些都是人們身體所需要的營養(yǎng)元素，適當(dāng)攝入可以減輕癌癥的發(fā)生幾率，但一定要注意常溫保存。
大蔥的食療功效很高，是我們首選食療，大蔥味辛，性微溫，是治療感冒的好手，大蔥含有大量維生素，可以保證人體激素正常分泌，具有壯陽補陰的功效。大蔥具有蔥油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
小蔥雖小，但志氣不小，它的功效不比大蔥少，小蔥具有解熱、祛痰功效，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作有;蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。 它有一股辛辣味可以刺激脾胃，起到促進消化吸收的作用。小蔥還有一個最大的功效就是防癌抗癌，小蔥含有一種果膠，可減少結(jié)腸癌的發(fā)生，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長，具有抗癌作用。
而營養(yǎng)上來講，小蔥的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和胡蘿卜素含量相對較高：每100克中，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，小蔥含胡蘿卜素840微克、大蔥僅為60 微克。
大蔥和小蔥都富含蔥蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食欲大增;同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統(tǒng)中相關(guān)腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬制成的“蔥姜水”是治療風(fēng)寒感冒的一劑中藥。
每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當(dāng)小菜食用，作為調(diào)料;多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。
根據(jù)主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。
蔥葉因富含維生素A原，不應(yīng)輕易丟棄不用。烯丙基硫醚由于是屬于揮發(fā)性，因此泡在水里或煮得過久，都會使其效果喪失。
在加入味增汁熄火之后，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發(fā)揮烯丙基硫醚的效果。
蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用，因此像豬肉或 羊肉等帶有腥味的菜肴務(wù)必要使用蔥來調(diào)味。
烹調(diào)用途：作調(diào)味和裝飾菜肴用。適用于乳酪?烤、煮湯和魚肉類菜肴的點綴及調(diào)味。
每天人們都會攝入一定的量的小蔥，小蔥可以作為一種佐料，而且可以和其他的食材搭配食用，多吃一些小蔥對身體也是有益處的，其實小蔥的做法有很多，可以隨意的來吃小蔥，那么小蔥既然是有如此高的營養(yǎng)價值，那么教給大家一些小蔥的做法指導(dǎo)，希望能夠幫助到大家。
每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當(dāng)小菜食用，作為調(diào)料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。
根據(jù)主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。
蔥葉因富含維生素A原，不應(yīng)輕易丟棄不用。烯丙基硫醚由于是屬于揮發(fā)性，因此泡在水里或煮得過久，都會使其效果喪失。
在加入味增汁熄火之后，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發(fā)揮烯丙基硫醚的效果。
蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務(wù)必要使用蔥來調(diào)味。
烹調(diào)用途：作調(diào)味和裝飾菜肴用。適用于乳酪?烤、煮湯和魚肉類菜肴的點綴及調(diào)味。
通過上面小蔥的做法指導(dǎo)，大家已經(jīng)知道怎么樣來更好的吃小蔥了，小蔥做法是很多的，而且很多的菜品都是可以加入小蔥的，既然對身體有一些好處，不妨多吃一些小蔥，學(xué)一些好的小蔥做法是很不錯的，好好學(xué)習(xí)上面的食物搭配內(nèi)容。
在現(xiàn)代廚房中，有很多配料用來提高菜品的味道。比如，香菜、花椒、八角等等。小蔥也是其中之一，小蔥和大蔥還是有一定的區(qū)別，人們吃的比較少。但是，有一些特殊的菜品還是需要小蔥這味菜。當(dāng)然，小蔥不僅可以作為配料，還可以作為主料來進行烹調(diào)。
小蔥的口感與大蔥不同，不像大蔥的口感那么濃重，所以入菜就更容易可很多，也更加的受人們的喜歡。那么，小蔥都有哪些做法呢?
小蔥拌土豆絲
材料
主料：土豆(黃皮)150克，
調(diào)料：小蔥10克，花椒5克，花生油10克，鹽5克，白砂糖3克，醋5克，味精2克
做法
1.土豆洗凈，去皮，先切薄片，再切成細絲，泡在清水中;
2.鍋內(nèi)放適量水，置火上煮開，將土豆絲從冷水中撈出，放沸水中燙至斷生即撈出;
3.土豆絲放涼開水中漂涼，撈出，瀝干水裝入盤內(nèi)，加入精鹽拌勻;
4.小青蔥洗凈，切成蔥花，放在土豆絲上，再加入白糖、醋和味精，拌勻;
5.炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱后，投入花椒，炸出香味后，將花椒撈出(不用)，趁熱將油倒入土豆絲中，攪拌均勻即可。
酥香小蔥千層餅
材料
面粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個，鹽，水1碗，油
做法
1.面粉放大盤子里，灑點鹽，拌勻后，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然后揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒半小時。
2.把醒好的面團分成3分，案板灑上干面粉，取一小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。
3.倒點油在面皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然后把面皮折起來再對折，弄成面坯，然后壓扁，再搟薄但要注意不要太用力。
4.起鍋把油燒熱，面餅放進鍋里，把兩面煎成金黃色即可鏟起來。
以上是小蔥的兩種做法，是不是感覺既簡單又好吃呢?那就趕緊行動起來吧，為自己的餐桌多上一份特別的心意。想必，家人或朋友在吃上了你做的小蔥做成的美食時，肯定會對你贊不絕口。
隨著我們生活質(zhì)量的不斷改善，很多朋友都想要去品嘗每個地方的特色小吃。然而，對于這種小蔥雞蛋餅這種比較美味的食物，我們很多家庭都會制作它，因為它的制作方法比較簡單，用到的材料主要是小蔥和雞蛋，所以我們在家里就可以輕松的制作出美味的小蔥雞蛋餅來滿足我們的需要。
我們在制作小蔥雞蛋餅的時候，應(yīng)該要多去注意小蔥和雞蛋的搭配比例，因為這兩種食材的搭配影響到我們做出來的小蔥雞蛋餅的味道，所以在制作小蔥雞蛋餅的時候應(yīng)該要引起重視。
食材明細
雞蛋適量、小蔥適量、面粉適量、花生油、適量鹽、前兩天用西葫蘆做了雞蛋餅，今天試著用小蔥做的，沒想到老公更愛吃，傳上來大家給指點指點。
做法
1將洗好的小蔥切成蔥末待用。
2將雞蛋打入容器中并用筷子攪拌均勻。
3往攪拌好的雞蛋液里加入蔥末、面粉、鹽，邊加入邊攪拌。(可以適當(dāng)?shù)募尤肷倭康那逅?，更方便它們混?
4平底鍋洗凈放到灶臺上加熱，鍋熱后加入花生油預(yù)熱。(邊拍照邊倒油，油都倒多啦~~~)
5待油差不多六七成熱的時候往鍋里倒入面糊，用鏟子將面糊攤平。(若喜歡厚點兒的餅，就不用攤了。)
6隨著油溫的升高，面糊逐漸成型了。可以端起鍋來適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)轉(zhuǎn)，讓餅的底部受熱更均勻。
7餅成型后翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃就可以出鍋了。
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
以上是對于小蔥雞蛋餅做法的介紹，希望你們可以在生活中自己動手來學(xué)習(xí)它的制作方法，這樣可以讓我們享受到小蔥雞蛋餅的味道。如果你們想要了解更多關(guān)于小蔥雞蛋餅的資料，我們建議大家可以多關(guān)注我們發(fā)表的文章和提到的內(nèi)容。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《小蔥的功效與作用》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生有什么作用與功效”專題。
