咸蛋芥菜湯
老人養(yǎng)生素菜湯。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“咸蛋芥菜湯”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
我們在生活中，食用的湯類是比較多的，主要有紫菜湯、海帶湯、苦瓜燉排骨湯、咸蛋芥菜湯以及一些雞肉湯等，對于咸蛋芥菜湯這種湯類，它是利用我們早餐吃的咸蛋來食用的，這樣做出來的咸蛋芥菜湯味道是有一點咸的，希望你們可以理解，但是咸蛋芥菜湯的味道還是可以的，你們可以去嘗試一下。
我們都知道咸蛋是比較咸的雞蛋或者鴨蛋，對于這種食材，我們想要將它制作成咸蛋芥菜湯，就需要將咸蛋的蛋殼去掉，這樣可以讓咸蛋的味道更好的融入到湯里面，方便我們的吸收和食用。
咸蛋芥菜湯的做法步驟
1. 材料：生姜一塊，芥菜400克，咸蛋2個
2. 芥菜把葉子一片片摘開來洗干凈后用鹽水泡20分鐘以上，下鍋前切小段，生姜拍扁;
3. 鍋里放3~4碗水，放生姜進去一起煮開后把芥菜放進去，用筷子把菜壓下去，淋上幾滴油，蓋上鍋蓋大火煮開：
4. 水再次煮開以后，就不要再蓋鍋蓋了，磕下咸蛋，用筷子把咸蛋黃夾開會熟得更快點，用中大火煮15分鐘：
5. 放鹽、雞精調(diào)味就可以了。
小貼士
1：一定記得放點生姜，味道會好很多;
2：咸蛋有鹽分，最后放鹽調(diào)味應適量，先放少點，試過不夠再放;
3：煮湯的芥菜要稍微軟綿一點更好吃;
4：咸蛋是腌制食物，不要吃得太多，偶爾吃吃就好。不放咸蛋的時候，放點瘦肉、魚頭來煮芥菜湯也不錯;
5：青菜一定要先洗后泡，如果還是怕有農(nóng)藥的也可以先燒開一鍋水，把菜放進去焯水以后，再撈出來沖洗一次，再放進去煮湯。
對于咸蛋芥菜做法的闡述，相信你們看完之后應該有一定的了解了，這對于我們在生活中品嘗到美味的咸蛋芥菜湯是很好的。同時，我們要知道咸蛋這種東西是屬于腌制食品，我們是不能食用太多的，對我們的身體健康是有傷害的。
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芥菜紅薯湯是由芥菜、紅薯、雞肉等材料制作的一道美食。其中，雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。紅薯薺菜湯是非常有營養(yǎng)的，加入雞肉更是美味。
紅薯芥菜湯的營養(yǎng)價值
紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。一顆芥菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍，而維生素E的含量也超過了每日建議攝取量的10%。雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。
紅薯芥菜湯的功效作用
【紅薯】
1.抗癌：紅薯可以抗癌，可以有效地減少結腸癌和乳腺癌的并發(fā)癥。
2.通便減肥：紅薯中含有大量的膳食纖維，對于在腸道中無法被消化吸收的食物殘留，紅薯可以刺激腸胃，增強蠕動的速度，可以起到潤腸通便，尤其對老年性便秘有較好的療效。紅薯可以阻止糖類變?yōu)橹?，這樣就會非常有利于減肥。
3.提高免疫力：紅薯可以提高自身的免疫力，紅薯還有止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等功效。
4.抗衰老：紅薯可以抑制黑色素的生成，防止雀斑和老人斑的生長。紅薯還可以減慢皮膚老化的過程，保持肌膚的彈性，減緩身體的衰老進程。
【芥菜】
1.增強人體免疫力：芥菜可以增加身體對病毒的的抵抗能力。
2.解毒消腫：芥菜具有解百毒的功效，芥菜對抗感染病菌和預防疾病的很有功效，芥菜還可以促進傷口外部的愈合能力。芥菜還可以治療感染性疾病。
3.止痛明目：芥菜含有豐富的維生素A、維生素B和維生素D，這些營養(yǎng)物質(zhì)一同作用下可以再次生出美麗的肌膚，芥菜還可以促進十二指腸潰瘍的愈合。芥菜含有胡蘿卜素，胡蘿卜素可以明目，可作為眼科患者的食療佳品。
4.開胃消食：芥菜的根部比較硬，可以加快腸胃的消化能力，促進腸胃的蠕動速度，還可以防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。
【雞肉】
1.強身健體：雞肉的消化能力比較好，吸收比較好，雞肉就很容易被人體所吸收利用，可以增強身體的體力、強身壯體。
2.提高免疫力：雞肉可以提高身體的個性免疫功力，不僅可以提高自身的免疫力，還可以加強免疫力的生長。
3.補腎精：雞肉可以緩解由于腎精不足引起的其他癥狀。
4.促進智力發(fā)育：雞肉的抗氧化能力很強，還可以解毒。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
【紅薯芥菜湯】
紅薯芥菜湯和胃、解毒、消腫、養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳、和胃、補脾、強筋骨的功效。
紅薯芥菜湯的做法
芥菜洗凈，去葉留梗，斜刀切塊。
番薯去皮切小塊。
熟雞肉撕成細絲。
鍋中燒開水，放入番薯塊過一下。
把過了水的番薯放入雞湯中煮至7成熟。
放入芥菜煮至9成熟。
放入雞肉煮2分鐘。
加少許鹽調(diào)味。
紅薯芥菜湯的烹飪技巧
1.紅薯減肥功效好，但其所含淀粉粒較大，不經(jīng)高溫破壞難以消化，而且它的氣化酶，容易刺激胃液分泌，產(chǎn)生二氧化碳，就會引起腹脹打嗝、吐酸水。可將切成塊狀的紅薯放在鹽水里浸泡l0分鐘，再蒸煮就可以了。所以，紅薯一定要蒸熟煮透再吃。
2.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。
紅薯芥菜湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。尤適宜便秘、眼科患者。適宜糖尿病患者。
禁忌人群：雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。服用鐵制劑時不宜食用。雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應少食。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
紅薯芥菜湯的營養(yǎng)豐富，不僅食材比較豐富，營養(yǎng)也是十分豐富的。紅薯芥菜湯的做法很簡單，只需要隨便煮可以。適合各種人群的食用，豐富身體的各項營養(yǎng)。
芥菜是產(chǎn)自中國的蔬菜，富含豐富的維生素A和維生素B，含有的粗纖維可以促進胃腸的蠕動，對于促進消化有很大的好處。芥菜的食用方式有很多，我們可以做菜，可以做湯還可以拌涼菜，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇。很多的人對于芥菜湯的做法不了解，我們來看一下。
芥菜湯含有人體所需求的多種維生素，能夠很好的促進人體的吸收，在煮湯的時候還可以添加枸杞或者是紅棗，使得芥菜湯更加的營養(yǎng)美味。
芥菜湯的做法?
材料：芥菜500克、枸杞少許。調(diào)料：鹽、雞精各適量。做法：1、芥菜洗凈，綽水后切粒待用;枸杞泡洗干凈。2、鍋置火上，倒入適量清水燒開，倒入芥菜粒，枸杞煮2分鐘，放鹽、雞精調(diào)味即可。
此湯富含維生素B1、維生素B2、維生素E等多種維生素，有助于體吸收，還有降低血脂的作用，不含脂肪，膳食纖維卻很豐富，是瘦身一族的很好選擇。此湯還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。
以上的內(nèi)容就是對于芥菜湯的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。芥菜湯不僅僅具有食用的價值還具有保健的效果，食用芥菜湯可以起到解除大腦疲勞的作用，便秘或者是有眼部疾病的人更適合食用，可以有效的緩解病癥。
不知道我們大家有沒有吃過排骨芥菜湯，這是一種非常好吃的菜而且也是一種非常好的宴請賓客的菜，很多人都會說這種菜味道也是特別鮮美的，其實排骨芥菜湯的做法也是非常簡單的，但是很多人對于排骨芥菜湯的做法還沒有一個清晰的認識，下面就讓我們一起來了解一下排骨芥菜湯的做法吧。
做法一：
1、豬排骨一斤，斬塊。
2、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片。
3、蔥半兩，挽結。
4、老姜一塊，用刀拍破。
5、花椒約二十粒。
6、黃酒兩匙。
7、鹽適量。
做法：
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸后倒入排骨。
3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗里即可上桌。
做法二：
1.排骨洗干凈，放入沸水中汆燙后去血水，撈出，瀝干水分，
2.生姜洗凈拍松，
3.冬瓜切厚片，
4.砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁、生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。
芥菜中富含了很多的營養(yǎng)，可以有效的預防我們初中大脖子病，排骨芥菜湯的做法也是非常簡單的而且味道也是特別好，我們很多人都喜歡用這道菜作為下酒菜，如果你也喜歡這道菜那么就不妨按照以上的方法去做一做吧。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹咸蛋肉片莧菜湯的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.1然后注入適量的清水，大火煮開，加入咸蛋黃，然后轉小火煮約五分鐘；
3.2熱油鍋，下肉片和姜片，蒜頭一起炒香；（肉片事先用油鹽腌一下入味）
4.這時候把莧菜洗凈，瀝干；
5.湯好后下莧菜；
6.煮至莧菜熟，加入咸蛋白，如果不夠咸就加少許的鹽調(diào)味！不要多哦，咸蛋白可以當鹽使的哦！
看完關于咸蛋肉片莧菜湯做法的詳細介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動起來吧。足夠的實踐必然會成就你，讓你做出最美味的它。
薺菜是一種常見的野菜，具有極高的營養(yǎng)價值，能提神醒腦，還能消除人體疲勞，因此成了大多數(shù)人喜歡的食物，經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌之上，尤其一薺菜湯最為常見。薺菜湯的做法尤其簡單，十幾分鐘的時間就可以完成，大家可以在家嘗試一下。
一、薺菜湯的做法
1.芥菜洗干凈
2.姜洗好切碎
3.鍋里燒沸水，淋入2勺花生油，放入芥菜和姜，蓋上鍋蓋煮沸出氣
4.最后放入鹽煮一下就好了。
二、營養(yǎng)價值
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。
三、適用人群
一般人群均可食用
1、是眼科患者的食療佳品；
2、芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
四、用法用量
1、芥菜主要用于配菜炒來吃，或煮成湯。
2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3、將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪里蕻。
4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。
在眾多海鮮中與龍蝦齊名的就是花甲，因為花甲無論是紅燒還是燉湯做出來的菜肴味道都非常的鮮美，深受大眾的喜歡，因此花甲就很容易出現(xiàn)在各種的家庭聚餐或者宴會上，但是在家庭聚會上很難作出味道鮮美的花甲，因為制作花架需要一定的技術性，今天小編就為大家分享一篇關于制作花甲的文章。
花甲，又名蛤蜊，潮汕部分地區(qū)稱花蚶，區(qū)別與血蚶。軟體動物，長約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。中醫(yī)認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。
制作方法如下：
1.花甲用開水燙開，擺入碟，紅椒、姜切粒，蔥切花。
2.豆豉加入鹽、味精、生粉、花生油、白糖拌勻，撒入花甲上面。
3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺米蒸6分鐘拿出，撒上蔥花即成。
大家在選購花甲的時候一定要注意選擇新鮮的，同時買回來的花甲一定要放置在清水里放上一天，這樣可以有效的清除花家里面的雜質(zhì)和一些不干凈的東西，這樣會保證做出來的花甲肉質(zhì)非常的鮮美，且不含有任何的雜質(zhì)和一些不干凈的東西，讓人吃的更加的放心。
車螺芥菜湯的做法對于很多人來說 應該是不了解的，其中的原因有很多，而大部分人因為對于車螺的不熟悉，從而對于車螺芥菜湯也是不熟悉的。很多人其實是沒有喝過車螺芥菜湯的，當然對于車螺芥菜湯的做法也是不了解的。但是在我們的現(xiàn)實中還是有不少人是喝過車螺芥菜湯的，可對于這些喝過車螺芥菜湯的人來說，知道車螺芥菜湯的做法的人往往也是沒有幾個的。
車螺芥菜湯顧名思義，也即是用車螺和芥菜做出來的湯品，壽司我們中國某些地區(qū)的人的生活中的常見湯品之一。對于我們中國的傳統(tǒng)飲食來說，湯是一個非常重要的組成部分，很多人每天吃飯的時候是必須要喝湯的。下面，就來詳細介紹下車螺芥菜湯的做法。
主料：車螺300g
輔料：芥菜300g、鹽8g、花生油1勺
步驟
1.芥菜切段。
2.鍋放水燒開。放入花生油和鹽。
3.放入已經(jīng)用水活凈的車螺。
4.等車螺開口。
5.當車螺差不多全部開口齊后，放入芥菜。
6.等芥菜差不多變軟，放入少少的酒在湯里去腥。即可關火。
小貼士
車螺一定要放在淡鹽水里活干凈，讓它吐凈里面的沙子。
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
車螺其實就是文蛤，味甘、咸，性微寒。有類似蛤蜊滋陰和軟堅散結的功能和應用。此外，文蛤的組織提取液對艾氏瘤型、肝癌腹水型和肝癌實體型有較高的抑制率?？蓚溥x用。煎湯或煮食。文蛤不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治"瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒"等病。 近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內(nèi)外食客歡迎。 相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮”。從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名于世。
文蛤肉有滋陰利水的功能。蛤粉與清熱解毒藥青黛及黃芩等共同制成的中藥片劑，可以治療慢性氣管炎、哮喘。蛤粉還可以和冰片、枯礬研末，外用治療中耳炎。蛤粉與海藻、海螺、海螵蛸等組成四海舒郁丸，適用于甲狀腺癌的治療，取得了一定療效。病屬邪熱痰結者宜之，氣虛有寒者不得用文蛤。
有了上面介紹的車螺芥菜湯的做法，對于那些沒有喝過車螺芥菜湯的人來說，以后不妨自己根據(jù)這個方法來做下車螺芥菜湯飲用一下，味道還是很鮮美的;而對于很多喝過車螺芥菜湯的人來說，也是可以如此操作的。另外，我們在了解中還知道了，所謂的車螺其實就是指的是文蛤而已。
我們現(xiàn)在因為工作的原因或者是不好的生活習慣以及不健康的飲食，經(jīng)常是會導致我們的出現(xiàn)上火的狀況，芥菜搭配皮蛋是有很好的清熱解毒的作用，是很適合我們在天氣炎熱的時候食用，下面小編就是為大家分享這款菜肴的做法。
皮蛋芥菜湯的做法
材料：
芥菜250g、皮蛋3個、食鹽、油
步驟：
1、我們先將芥菜洗干凈了，然后就是切成小段。
2、然后就是將皮蛋去殼，切成小塊。
3、在鍋里倒入水，煮沸后先放入芥菜，等到芥菜開始煮軟的時候再把皮蛋倒進去；
4、等到再次煮沸的時候放進適量的食鹽和油，攪拌均勻即可。
功效：我們食用皮蛋是可以很好的刺激消化器官，對于增強食欲和營養(yǎng)的消化吸收是有很好的作用，而且皮蛋也是有很好的潤腸、養(yǎng)陰止血、保護血管的功效，芥菜是可以很好的補充我們身體各種維生素，而且都是我們身體所必需的一種營養(yǎng)元素，芥菜中含有胡蘿卜素是有明目的作用，而且多吃芥菜能夠幫助有解毒消腫和促進我們傷口的愈合。皮蛋和芥菜都是不錯的降火清熱的食材，所以搭配起來是會事半功倍。除了一般人都可以喝皮蛋芥菜湯之外，由以上可以見，有瀉痢、上火、便秘、咳嗽帶痰、眼疾等毛病的人，喝皮蛋芥菜湯還有食療的功效。另外，因為皮蛋里含有較多的鹽分，高血壓和血管硬化患者盡量不要喝皮蛋芥菜湯。
這款皮蛋芥菜湯的做法是非常的簡單，步驟是非常的簡單，我們是可以很好的做出這款美味的皮蛋芥菜湯，對于廚房新手來說也是可以很好的做出來，而且這款湯品的清補的作用，相信也是不會讓大家失望的。
現(xiàn)代社會人們越來越注重自身的養(yǎng)生保健，尤其是對自身日常的飲食更是非常的重視，會避免食用一些對自身有害的食物盡量食用對身體有益處的食物，芥菜湯就是一種對身體非常有益處的食品，它富含非常豐富的維生素c還有很多其他的功效。那么，芥菜湯的功效是什么?
第一，芥菜湯的功效是什么?薺菜含有較多的維生素A源，對白內(nèi)障和夜盲癥等眼疾有一定治療作用。芥菜有溫中理氣、宣肺豁痰的作用。對脾胃虛寒、寒痰阻滯所致的胸悶咳嗽有很好的緩解作用。薺菜含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽堿、乙酰膽堿等多種生物堿，增加對疾病的抵抗力。芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的愈合。
第二，芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發(fā)生，促進傷口愈合?？捎糜谳o助治療感染性疾病。芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。芥菜的花和籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、痢疾、頭昏等癥。芥菜中含有豐富的維生素，其中維生素C是很強的還原物質(zhì)，能增加大腦中的含氧量，提神醒腦。芥菜還可以預防便秘、預防癌癥、明目利膈、解毒消腫、抑制細菌毒素的功效。
芥菜湯的功效是什么?芥菜是高纖維蔬菜，營養(yǎng)價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養(yǎng)成分芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素。芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D都很豐富。薺菜還含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽堿、乙酰膽堿等多種生物堿。薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質(zhì)含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。每100克可食薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素C含5毫克，維生素B1含0.14毫克，維生素B2含0.19毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，鉀、鎂、鈉、錳、鋅、銅等多種元素和人體所需的10余種氨基酸。
相信大家對于芥菜這種蔬菜肯定是非常熟悉的吧，芥菜是我們常見的一種植物，芥菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，芥菜含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃芥菜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以芥菜受到了大家的喜歡，芥菜有很多種做法，下文我們給大家介紹一下皮蛋芥菜湯的家常做法。
1.芥菜洗凈后切成下段
2.皮蛋我買的是沒有稻穗的
3.皮蛋去殼切塊
4.湯鍋放適量水加熱
5.水開后放油倒下芥菜
6.用筷子翻一下青菜，放下皮蛋。煮至青菜熟后加鹽調(diào)味關火。
營養(yǎng)價值
芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。
芥菜在吃法方面也有很高的營養(yǎng)價值，沙拉里放一點芥菜，會有一些辣味，應避免用得過多，因為其質(zhì)地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜腌制后味道鮮美，可以增進食欲，促進胃腸消化功能。做湯時加入芥菜可以使菜肴略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動。此外，芥菜是眼科患者的食療佳品。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的植物，那就是芥菜了，我們知道芥菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃芥菜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細介紹了皮蛋芥菜湯的家常做法。
芥菜是一種蔬菜，在很多的地方甚至把它當成野菜。但是這種芥菜其實是非常好的，食用價值相當高。我們多吃這樣的蔬菜對身體不錯，最主要的是很多人不知道怎么去做這樣一道菜。當然也不會想到他能夠這樣吃了?，F(xiàn)在小編想給大家好好介紹一下生姜芥菜湯怎么做，希望各位朋友們都能夠認真學一學哦。
菜譜簡介
這個菜可以當成湯，也可以作為主菜上桌。
材料
主料：豬脊骨400克，大芥菜400克，水800毫升
輔料：姜片10克，蔥、蒜、油、鹽、雞粉少許
做法
1、先將豬脊骨400克(先斬件飛水，再用鹽腌4小時;
2、之后去掉鹽才煲，用水800毫升慢火煲一小時;
3、最后放入大芥菜、輔料一起煮約10分鐘，再加入蔥調(diào)料即可。
芥菜的功效與作用
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng);有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
1.增強人體免疫力
增加對疾病的抵抗力。
2.解毒消腫
芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發(fā)生，促進傷口愈合?？捎糜谳o助治療感染性疾病。
3.止痛明目
芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的愈合。所含的胡蘿卜素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。
當你發(fā)現(xiàn)，其實這些生活中的看似不起眼的菜，如果能作出一道特別的菜來是會非常開心的，希望大家能夠根據(jù)小編以上介紹的方法好好的去做一道這樣的菜。把它當主菜上桌宴客完全沒有問題。而且它還有很不錯的療效，對于咳嗽胸悶等情況，有很好的緩解作用。
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