干魷魚(yú)絲的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《干魷魚(yú)絲的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
對(duì)于干魷魚(yú)絲這種在生活中比較常見(jiàn)的食物，我們應(yīng)該要知道它的做法有哪些，這樣就可以更好的食用干魷魚(yú)絲。干魷魚(yú)絲的制作方法主要有炒魷魚(yú)肉絲、干煸魷魚(yú)絲和水煮魷魚(yú)這三種做法，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇干魷魚(yú)絲的做法，這樣對(duì)我們食用干魷魚(yú)絲有很大的幫助。
如果你們是比較喜歡吃干魷魚(yú)絲的朋友，你們可以嘗試一下炒魷魚(yú)肉絲，但這種做法做出來(lái)的魷魚(yú)可能會(huì)比較硬，如果你們吃不了太硬的食物，建議你們還是不要嘗試這種方法。
干魷魚(yú)絲的做法
炒魷魚(yú)肉絲 原料：五花肉30克，干魷魚(yú)絲20克，豆干絲50克，香蔥10克，芹菜50克，辣椒絲10克，蒜片10克。 調(diào)料：醬油30克，糖5克，胡椒粉及香油少許。
做法： 1.將五花肉絲、干魷魚(yú)絲、豆干絲以及香蔥、芹菜等洗凈切段。 2.炒鍋上火放油燒熱，倒入蒜片炒香后，倒入上述原料以及辣椒絲，迅速翻炒至菜品變色時(shí)，加醬油、糖、胡椒粉炒約2分鐘，即可淋香油出鍋。 魷魚(yú)紅燒肉 1。 干魷魚(yú)絲放水里泡發(fā);豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干 2。 炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚(yú)再炒一小會(huì)兒，放入黃酒、生抽、老抽，倒入可樂(lè)淹沒(méi)大部分原料，再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜。 3。 燜一個(gè)半小時(shí)，中途可以放一些鹽調(diào)好味道，最后大火收汁，再撒一點(diǎn)味精就可以出鍋了。
干煸魷魚(yú)絲 干魷絲約150克。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。
【制作過(guò)程】干魷魚(yú)絲泡發(fā)，綠豆芽選體長(zhǎng)者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內(nèi)下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉(zhuǎn)，盛起。鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚(yú)絲煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤(pán)即成。
水煮魷魚(yú) 先把干魷魚(yú)絲放到水里浸泡，泡到發(fā)為止。然后用高壓鍋鍋里放水 放鹽雞精、香油、料酒、蔥姜、香菇放到鍋里一起煮。水開(kāi)了把魷魚(yú)在放進(jìn)去煮15到20分鐘。 土豆魷魚(yú)湯 土豆250克，魷魚(yú)絲若干，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。 做法： 1.瘦肉洗凈切了狀;魷魚(yú)浸水發(fā)后用鍋炒過(guò)。 2.香菇浸發(fā);土豆去皮切粒;紹菜洗凈切塊。 3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調(diào)味。
通過(guò)文章的詳細(xì)介紹，相信你們對(duì)干魷魚(yú)絲的做法應(yīng)該有大體的認(rèn)識(shí)了吧。因?yàn)楦婶滛~(yú)絲是一種比較美味的食物，它可以直接進(jìn)行食用，也可以通過(guò)文章介紹的方法來(lái)加工，所以大家在生活中食用干魷魚(yú)絲應(yīng)該根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行選擇，以免浪費(fèi)糧食。
相關(guān)閱讀
相信大家對(duì)于魷魚(yú)絲肯定不會(huì)太過(guò)于陌生吧，魷魚(yú)絲是我們常見(jiàn)到和吃到的一種食材，魷魚(yú)絲不但好吃而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃魷魚(yú)絲可以起到提高人體免疫力和平衡營(yíng)養(yǎng)的功效，所以魷魚(yú)絲深受人們的喜愛(ài)，通常情況下我們都是采用魷魚(yú)絲來(lái)烤著吃或者用來(lái)煮湯，其實(shí)我們還可以采用魷魚(yú)絲來(lái)干煸，一起看看下文的詳細(xì)介紹。
干煸魷魚(yú)絲的家常做法：
1. 選用大張、體薄的干魷魚(yú)，去骨和頭尾，橫切成細(xì)絲(魷魚(yú)若過(guò)硬，可在小火上稍烤一下，使之受熱為軟，便于切絲)，用溫水洗凈(不宜久泡)，擠干水。豬肉切成6厘米長(zhǎng)、0.3厘米粗的絲。綠豆芽去根和芽瓣。2. 炒鍋置中火上，下油燒至六成熱，放入鰍魚(yú)絲略煸炒后，烹入紹酒再翻炒，即放入肉絲合炒，再加入豆芽炒勻，最后放川鹽、醬油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。
小貼士
1、干煸魷魚(yú)絲，是將魷魚(yú)絲以四川獨(dú)有的烹制法-干煸成菜。但干煸魷魚(yú)絲不同于其它干煸菜式，因?yàn)轸滛~(yú)干含水分很少(每百克，約含16克，左右)，所以煸炒要求火旺，油滾燙，翻動(dòng)要快。煸炒時(shí)以六成油溫為宜(170℃)，此時(shí)鍋內(nèi)油面開(kāi)始冒青煙，魷魚(yú)絲入鍋后因油傳熱快，使原料表層很快凝固形成焦膜，阻止了內(nèi)部水分滲出，保證菜品外脆內(nèi)嫩。
2、特別注意，當(dāng)魷魚(yú)絲開(kāi)始卷縮，要及時(shí)烹入料酒，并迅速加入肉絲，與魷魚(yú)絲一道煸炒，待肉絲水分將煸干時(shí)，再加入精鹽、味精、白糖炒香入味。這段操作過(guò)程是"火中取寶"的關(guān)鍵，切忌在鍋內(nèi)久煸，否則魷魚(yú)在高溫下呈質(zhì)地干癟現(xiàn)象，綿老而嚼不動(dòng)。
風(fēng)味特點(diǎn)
1、干魷魚(yú)作菜，皆先用堿水漲發(fā)，使其柔嫩，再用燒、燴、爆等技法，配以鮮味原料和上湯，成菜上桌。但此菜烹制卻一反常規(guī)，巧施刀工和火候，運(yùn)用川菜特有的"干煸"之法，以酥制干，以松制韌，直接用于魷魚(yú)切絲下鍋，再配上細(xì)嫩鮮爽的豬肉絲和綠豆芽，使成菜具有色澤金黃，綿韌而酥松，干香味長(zhǎng)的特點(diǎn)，在眾多的魷魚(yú)菜中獨(dú)樹(shù)一幟。
2、此菜為咸鮮味型，特點(diǎn)干香脆嫩，宜于佐酒下飯。
在上面的文章里面我們介紹了一種大家非常熟悉的食材，那就是魷魚(yú)絲，我們知道魷魚(yú)絲不但味道很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃魷魚(yú)絲可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了干煸魷魚(yú)絲的做法。
干煸魷魚(yú)絲是一種美味的海鮮食物，它的主要原料就是魷魚(yú)，要知道魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是海產(chǎn)品中非常豐富的，其中的礦物質(zhì)元素和蛋白質(zhì)都很豐富，下面說(shuō)一下干煸魷魚(yú)絲的做法。
選料：干 魷魚(yú)150克，帶肥的豬精肉150克，韭芽100克，凈筍肉（煮熟）100克。
調(diào)料：黃酒、醬油、麻油各1匙半，豬油250克， 四川豆板 辣醬1匙，胡椒粉、 花椒粉各少許，味精0．3匙，白糖1匙。
制法：1．選體大且薄的干 魷魚(yú)，去頭、翼，放在小火上烤一烤，使之受熱變軟，用刀橫切成7厘米長(zhǎng)，0．3厘米粗的粗絲，用溫水浸泡一下，洗凈后瀝干水分。豬肉和筍都切成略細(xì)的絲。韭芽洗凈。
燒熱鍋，放豬油，用大火燒至七、八成熱時(shí)，放 魷魚(yú)絲煸炒，烹黃酒除腥味，再放 肉絲同煸，待肉絲收縮時(shí)，加 四川豆瓣辣醬，再煸，最后放筍絲和韭芽煸炒，再下細(xì)鹽、味精、醬油、白糖和胡椒粉、 花椒粉，炒出香味、炒至鹵汁收濃，淋上麻油即成。
特點(diǎn)： 魷魚(yú)干香，韌而有彈性，筍絲脆嫩爽口，韭芽香氣去腥，鮮咸微麻辣，為海派 川菜風(fēng)味。
關(guān)鍵：1．選擇 魷魚(yú)，應(yīng)以對(duì)光照時(shí)可見(jiàn)透明度、淡黃色為好。
2．必須掌握好火候。既要炒濃鹵汁，又不能炒焦，特別是 四川豆板 辣醬下鍋后，更要勤炒、不可間歇。
干鍋魷魚(yú)絲是比較常見(jiàn)的一種鍋?zhàn)邢?。干鍋魷魚(yú)絲適當(dāng)加些輔料可以提升味道，加入蒜薹能夠很菜品的清新之氣，吃起來(lái)更加不膩，有增進(jìn)食欲的效果。另外蝦在入鍋之前也可以不用水焯，如果蝦足夠新鮮，直接入鍋就可以了，這樣的蝦肉具有非常潤(rùn)滑的感覺(jué)。
主料:
魷魚(yú)須250克蒜薹100克
洋蔥50克青椒20克
輔料:
植物油500克精鹽3克
味精4克雞精2克
生抽5克鮮露5克
料酒30克香蔥10克
姜15克紅油20克
香油5克胡椒粉5克
干椒5克
干鍋魷魚(yú)須的做法步驟
1. 將干魷魚(yú)須用溫水泡發(fā)，刮去上面的黑膜，清洗干凈，瀝干水分，碼味即可。
2. 蒜薹切段,洋蔥切片,青椒切絲,姜切絲，香蔥切段。
3. 鍋內(nèi)放底油,把洋蔥炒香,加入蒜薹和青椒絲吃味放入干鍋中打底.
4. 用熱油將魷魚(yú)須過(guò)油,鍋內(nèi)放底油，燒熱后下姜絲、干椒絲煸香，倒入魷魚(yú)須，烹入料酒炒干水分，加粗鹽、味精、雞精、鮮露、生抽、胡椒粉調(diào)好味，稍燜收汁，放入紅油、香油，出鍋裝入墊有蒜薹的干鍋內(nèi)，撒上香菜蔥段即可。
干鍋魷魚(yú)絲這道菜品具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們知道，魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，含多種維生素和蛋白質(zhì)，尤其是能夠起到很好的補(bǔ)鈣效果，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也易于被人吸收。干鍋魷魚(yú)絲做法簡(jiǎn)單，所需要的時(shí)間也不長(zhǎng)，吃起來(lái)味道鮮香。
說(shuō)起魷魚(yú)相信跟多人都不陌生，因?yàn)轸滛~(yú)在我們生活中并不少見(jiàn)。我們最開(kāi)始接觸魷魚(yú)的就是鐵板魷魚(yú)，香辣可口讓人想起來(lái)就垂涎三尺。除了鐵板魷魚(yú)外最常見(jiàn)的就是干魷魚(yú)絲，雖然也可以食用但是不能放置太長(zhǎng)時(shí)間。為了不浪費(fèi)食物小編今天就來(lái)教教大家怎么保存干魷魚(yú)絲吧!
干的魷魚(yú)絲用保鮮袋裝好后，放入到冷藏室可以保存一周左右的時(shí)間，但是放在冷凍室內(nèi)，可以保存數(shù)月不會(huì)變質(zhì)。所以，建議您放在冷凍室內(nèi)保存，不過(guò)值得說(shuō)明的是，袋口一定要封緊，吃的時(shí)候，拿出來(lái)自然解凍即可
1、營(yíng)養(yǎng)成分
魷魚(yú)，也稱(chēng)烏賊、柔魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚(yú)、章魚(yú)等軟體腕足類(lèi)海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
2、營(yíng)養(yǎng)分析
中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。資料顯示，魷魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚(yú)。
每百克干魷魚(yú)含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽。鮮活魷魚(yú)中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類(lèi)的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類(lèi)食品，對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚(yú)是一種好的選擇。
魷魚(yú)不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱(chēng)腦黃金)、EpA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的?；撬?。
對(duì)于吃不完的干魷魚(yú)絲相信你已經(jīng)知道該如何保存了吧?不過(guò)小編還是認(rèn)為好東西還是一次吃完，因?yàn)榉啪昧思词共蛔冑|(zhì)卻能丟失它原有的養(yǎng)分。而上文小編提到了魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值希望你也能多了解一下哦，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)身體是有好處的。
相信大家對(duì)于酥油魷魚(yú)絲這道美食肯定不會(huì)陌生吧，酥油魷魚(yú)絲不但外觀好看而且吃起來(lái)味道也是非常不錯(cuò)的，酥油魷魚(yú)絲里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃酥油魷魚(yú)絲可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下酥油魷魚(yú)絲的做法，酥油魷魚(yú)絲的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要按照下文介紹的酥油魷魚(yú)絲做法教程去做，那么大家都可以自制出酥油魷魚(yú)絲來(lái)。
酥油魷魚(yú)絲是一道美食，主要材料：魷魚(yú)（干）(200克) 綠豆芽(250克) ，調(diào)料：鹽(10克) 味精(1克) 小蔥(50克) 香油(5克) 大蒜(15克) 豬油（煉制）(30克) 黃酒(15克) 。
1. 將干魷魚(yú)放清水中浸泡30 分鐘撈出，撕去外膜，切成4.3 厘米長(zhǎng)、0.6厘米寬的粗絲;
2. 蔥白切成絲，蒜瓣切米;
3. 綠豆芽摘去頭尾，洗凈，下沸水鍋氽熟撈出，瀝干水分;
4. 瀝干水分的豆芽用黃酒、精鹽5克、味精拌勻，裝入盤(pán)內(nèi)作底料;
5. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，將魷魚(yú)絲下鍋，過(guò)油片刻，迅即倒在漏勺內(nèi)瀝油;
6. 鍋中留底油，回放旺火上燒熱，先將蒜米下鍋煸香，繼而加入蔥絲、芝麻油、黃酒、精鹽、味精，炒拌幾下;
7. 再放入過(guò)油魷魚(yú)絲，迅速顛炒幾下，裝在綠豆芽上即成。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜，那就是酥油魷魚(yú)絲，我們知道酥油魷魚(yú)絲不但好吃而且還含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃酥油魷魚(yú)絲有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酥油魷魚(yú)絲的做法。
魷魚(yú)絲顧名思義就是采用了魷魚(yú)制作而成的一種食材，魷魚(yú)絲不但味道很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，魷魚(yú)絲里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常食用魷魚(yú)絲可以起到一定的保健功效，魷魚(yú)絲有很多種做法，我們不但可以采用魷魚(yú)絲來(lái)炒著吃而且也可以用魷魚(yú)絲來(lái)煮湯，此外我們還可以用魷魚(yú)絲來(lái)燒烤。
魷魚(yú)絲是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的加工工藝，精心制作而成，味道鮮美、口味適中且營(yíng)養(yǎng)豐富，是現(xiàn)代人喜愛(ài)的休閑食品。
魷魚(yú)的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EpA、DHA，加上肉中所含的高量?；撬幔伎捎行p少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)更是有益健康的食物。魷魚(yú)屬柔魚(yú)類(lèi)，其肌肉質(zhì)構(gòu)與其它魚(yú)類(lèi)不同，加熱后肌肉組織緊密、纖維性強(qiáng)且韌性好，特別適合加工成魷魚(yú)絲。
1.魷魚(yú)切條
2.熱油鍋，下魷魚(yú)翻炒至變色
3.調(diào)入韓國(guó)辣醬翻炒使魷魚(yú)都包裹上辣醬
4.中間可以加一次油，按自己口味撒入辣椒粉、自然粉，炒到魷魚(yú)的水分全無(wú)，出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了什么是魷魚(yú)絲，我們知道魷魚(yú)絲不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃魷魚(yú)絲有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了燒烤魷魚(yú)絲的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
魷魚(yú)是一種非常美味的海鮮,平日里,街頭總會(huì)有人賣(mài)火爆魷魚(yú)絲的小販,但想要做好魷魚(yú)卻不是件簡(jiǎn)單的事情,想要吃到好吃的魷魚(yú)絲, 而魷魚(yú)本身就富含著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)我們的身體是有好處的.既然魷魚(yú)是這么的獨(dú)特,我們就為大家選取幾種火爆魷魚(yú)絲的做法,詳細(xì)的介紹一下.
蒜臺(tái)火爆魷魚(yú)絲
用料:魷魚(yú)120克,蒜苔120克,食鹽1/4小匙,雞精1/4小匙,姜15克,蒜15克,生抽1大匙,辣椒醬1大匙.
做法:
1.將干魷魚(yú)提前一晚用冷水泡發(fā)，切成長(zhǎng)條狀。蒜苔切段，紅椒切絲，大蒜，生姜剁成蓉
2.將干魷魚(yú)提前一晚用冷水泡發(fā)，切成長(zhǎng)條狀。蒜苔切段，紅椒切絲，大蒜，生姜剁成蓉
3.鍋內(nèi)冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味
4.加入魷魚(yú)絲和紅椒絲，秘制辣椒紅油1大匙，生抽，鹽用大火煸炒
5.煸炒至魷魚(yú)絲上色入味
6.加入炒好的蒜苔，雞精再翻炒均勻即可
青椒火爆魷魚(yú)絲
主料: 魷魚(yú),
輔料:青椒,洋蔥,紅辣皮子,
調(diào)料:蔥,姜,蒜雞精,胡椒粉,耗油,花椒,
做法:
1、準(zhǔn)備材料，蔥姜蒜，辣皮子。
2、青椒切好待用，魷魚(yú)切好，清水浸泡半小時(shí)。
3、開(kāi)水焯一下，魷魚(yú)卷起后立刻放入清水盆中待用。
4、然后起鍋，倒入適量油，放入花椒，爆香后撈出，放入蔥姜蒜辣皮子爆香。
5、再放入洋蔥，炒一兩分鐘后放入魷魚(yú)。然后依個(gè)人口味選擇放入調(diào)料，適當(dāng)?shù)柠}，雞精，胡椒粉，耗油，耗油不能過(guò)多，多了會(huì)發(fā)苦，滴幾滴味極鮮，快速翻炒。
6、最后放的是青椒，這樣口感就會(huì)脆一點(diǎn)，快速翻炒。
7、翻炒片刻就可以出鍋。
上面為大家介紹了兩種爆炒魷魚(yú)絲的做法,一種是蒜臺(tái)爆炒魷魚(yú)絲,一種是青椒爆炒魷魚(yú)絲,雖然使用的主料都是魷魚(yú),但是配料卻有所不同,做菜的時(shí)候一定要注意幾種食材之間的搭配才能做出好的味道,大家不要再猶豫了,趕緊收藏起來(lái)吧.
相信大家對(duì)于魷魚(yú)絲肯定是非常熟悉的吧，魷魚(yú)絲是我們經(jīng)?？吹胶统缘降囊环N食材，魷魚(yú)絲不但味道很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，魷魚(yú)絲里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃魷魚(yú)絲可以起到補(bǔ)充腦力和預(yù)防心腦血管的好處，此外魷魚(yú)絲還有預(yù)防動(dòng)脈硬化等功效，魷魚(yú)絲的做法有多種，我們不但可以采用魷魚(yú)絲來(lái)煮湯而且還可以用魷魚(yú)絲來(lái)涼拌。
魷魚(yú)絲是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的加工工藝，精心制作而成，味道鮮美、口味適中且營(yíng)養(yǎng)豐富，是現(xiàn)代人喜愛(ài)的休閑食品。
魷魚(yú)的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EpA、DHA，加上肉中所含的高量?；撬?，都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)更是有益健康的食物。魷魚(yú)屬柔魚(yú)類(lèi)，其肌肉質(zhì)構(gòu)與其它魚(yú)類(lèi)不同，加熱后肌肉組織緊密、纖維性強(qiáng)且韌性好，特別適合加工成魷魚(yú)絲。
1.魷魚(yú)洗凈。
2.大片的切網(wǎng)紋。
3.其他切條。
4.鍋?zhàn)訜_(kāi)水，將魷魚(yú)放入，焯熟。時(shí)間不要太久，老了影響口感。
5.投涼。
6.將其碼在盤(pán)內(nèi)。盤(pán)底鋪蔥姜絲。
黃瓜切花邊，碼在盤(pán)邊。
7.鍋?zhàn)訜裏幔谷胗?，放入花椒粒，炸成花椒油?/p>
8.將油澆到魷魚(yú)表面。
9.碗內(nèi)放生抽，放入少許芥末醬，攪拌均勻。
10.將醬汁澆到表面即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是魷魚(yú)絲，我們知道魷魚(yú)絲不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃魷魚(yú)絲有利于我們的身體健康，魷魚(yú)絲有很多種制作方法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了涼拌魷魚(yú)絲的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
魷魚(yú)絲是很多人喜愛(ài)吃的，這類(lèi)食物含有的蛋白質(zhì)比較多，而且吃魷魚(yú)絲對(duì)身體也不會(huì)有任何的損害，那選擇魷魚(yú)絲前，需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何制作最佳，炒魷魚(yú)絲的做法是不錯(cuò)之選擇，這樣的制作方法，能夠很好的保留魷魚(yú)絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
很多人對(duì)炒魷魚(yú)絲的做法并不是很清楚，在制作炒魷魚(yú)絲前，需要對(duì)它的制作過(guò)程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作這樣佳肴的時(shí)候，才會(huì)知道該如何進(jìn)行最佳，利于身體各方面發(fā)展。
炒魷魚(yú)絲的做法：
白炒魷魚(yú)絲
材料
主料：鮮魷魚(yú)1300克，韭黃250克，
調(diào)料：鹽8克，料酒20克，味精3克，白皮大蒜15克，花生油35克
做法
1.鮮魷魚(yú)洗凈去頭(留長(zhǎng)須)去膜，魚(yú)身切成絲;
2.韭黃剔去雜質(zhì)、洗凈，切5厘米段;
3.韭黃段下鍋煸炒七成熟待用;
4.鍋置旺火上，下花生油燒至九成熱時(shí)倒進(jìn)魷魚(yú)絲，迅速滑一下即倒漏勺，瀝去油;
5.鍋留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上湯50毫升、精鹽、料酒、味精調(diào)味;
6.待燒沸時(shí)倒入過(guò)油的魷魚(yú)絲和韭黃，翻顛一下即成。
蒜苔炒魷魚(yú)絲
材料：鮮魷魚(yú)，蒜苔，鹽，料酒，胡椒粉，雞精
做法：
1.魷魚(yú)處理干凈，切絲;蒜苔切段。
2.魷魚(yú)絲放沸水中焯水。
3.蒜苔炒至斷生
4.放入魷魚(yú)絲，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻
5.ok
以上就是對(duì)炒魷魚(yú)絲的做法詳細(xì)介紹，制作炒魷魚(yú)絲的時(shí)候完全可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作這類(lèi)佳肴的時(shí)候，食材搭配也是很關(guān)鍵的，要按照以上材料進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有任何的損害。
尖椒魷魚(yú)絲是一道我們常見(jiàn)的家常菜，尖椒魷魚(yú)絲不但看起來(lái)色澤艷麗而且吃起來(lái)味道也是非常豐富的，尖椒魷魚(yú)絲含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃尖椒魷魚(yú)絲可以起到一定的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下尖椒魷魚(yú)絲的做法，尖椒魷魚(yú)絲的做法簡(jiǎn)單，下文我們給大家介紹一下尖椒魷魚(yú)絲的具體做法。
原料：
魷魚(yú)一只(去須)
配料：
青椒一個(gè)
洋蔥半個(gè)
姜一塊
干紅尖椒絲適量
調(diào)料：
鹽一茶匙
孜然粉兩茶匙
尖椒粉一茶匙
雞精三分之一茶匙
步驟
1、魷魚(yú)去筋膜洗凈切條，青椒洋蔥切絲，姜切絲，紅尖椒剪絲。
2、鍋里放油大火爆炒魷魚(yú)和尖椒絲姜絲。煸炒到微微干松。
3、調(diào)入孜然粉，尖椒粉，鹽，炒均勻。
4、放入青椒洋蔥絲，炒斷生。
5、調(diào)雞精提味即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是尖椒魷魚(yú)絲，我們知道尖椒魷魚(yú)絲含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃尖椒魷魚(yú)絲有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了尖椒魷魚(yú)絲的做法。
路邊攤或者夜市中燒烤的地方一般都會(huì)有烤魷魚(yú)的，很多人對(duì)此都非常喜歡，尤其是喜歡吃海鮮類(lèi)的朋友。因?yàn)轸滛~(yú)烤出來(lái)之后加上各種調(diào)料，不僅能夠吃到有嚼勁的魷魚(yú)，還會(huì)被它的香氣所吸引。很多人晚上如果在路邊看到烤魷魚(yú)的話(huà)，肯定會(huì)買(mǎi)上幾串。而我們看別人烤魷魚(yú)時(shí)并沒(méi)有覺(jué)得有多難，但是自己卻烤不出那么好吃的魷魚(yú)。
其實(shí)烤魷魚(yú)的辦法的確不難，主要是要做好準(zhǔn)備工作，調(diào)料和食材都要備齊，否則到時(shí)候烤起來(lái)這也沒(méi)有那也沒(méi)有，那肯定做不出好吃的烤魷魚(yú)。為了做出香氣四溢的烤魷魚(yú)，我們就來(lái)看看具體有哪些制作步驟吧。
材料：鮮魷魚(yú)2只，孜然粉 15克，花椒粉5克，鹽少許，辣椒末10克(也可以不加)，植物油(盡量別用花生油，它的味道太濃)少許。
做法：
1.前一天晚上將新鮮的魷魚(yú)買(mǎi)來(lái)后放在水里清洗，然后用剪刀從魷魚(yú)頭的方向向尾部縱向剪開(kāi)，扔掉內(nèi)臟。
2.魷魚(yú)身的里面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住魷魚(yú)的眼睛，使勁挖出扔掉。在水里將魷魚(yú)里里外外地清洗干凈。
3.在家曬魷魚(yú)的方法：用廚房紙將整理好的魷魚(yú)表面的水分擦掉，用兩個(gè)曬衣服的夾子分別夾住魷魚(yú)身的左右兩側(cè)，掛在陽(yáng)臺(tái)上過(guò)一夜。
4.第二天早晨強(qiáng)烈的陽(yáng)光出來(lái)以前，摘下魷魚(yú)，取下夾子。
5.用水沖掉魷魚(yú)身表面的灰塵，用廚房紙擦干，并剪下魷魚(yú)頭。
6.將魷魚(yú)身的里面朝上，魷魚(yú)皮貼著案板，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均勻。
7.撒少許的食鹽，比平時(shí)炒菜時(shí)加的鹽量少一些。
8.按照個(gè)人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均勻。
9.將烤架放在煤氣灶上，開(kāi)中小火，用刷子在架子上涂一層植物油。
10.架子表面開(kāi)始冒煙后放入魷魚(yú)身，用小火慢慢地烤。
11.待一面變成焦黃色后，翻過(guò)來(lái)烤另一面，再把魷魚(yú)頭也放在里面一起烤。
12.烤好的魷魚(yú)身表面微硬，厚度比新鮮的時(shí)候減少了2/5左右?？竞煤?，趁熱用手將其撕成絲兒即可。
這些就是關(guān)于烤魷魚(yú)的制作步驟了，在烤魷魚(yú)的過(guò)程中也不要放太多的鹽，否則做出來(lái)的魷魚(yú)就會(huì)太咸了，如果是打算去戶(hù)外燒烤的話(huà)，最好在出發(fā)之前能夠準(zhǔn)備好食物的衛(wèi)生和干凈，否則有太多細(xì)菌的話(huà)吃下去可是會(huì)拉肚子的。具體要烤出什么樣的味道，還要看個(gè)人的能力和實(shí)際操作了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干魷魚(yú)絲的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專(zhuān)題。
