干煸魷魚絲做法是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“干煸魷魚絲做法是什么”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
干煸魷魚絲是一種美味的海鮮食物，它的主要原料就是魷魚，要知道魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是海產(chǎn)品中非常豐富的，其中的礦物質(zhì)元素和蛋白質(zhì)都很豐富，下面說(shuō)一下干煸魷魚絲的做法。
選料：干 魷魚150克，帶肥的豬精肉150克，韭芽100克，凈筍肉（煮熟）100克。
調(diào)料：黃酒、醬油、麻油各1匙半，豬油250克， 四川豆板 辣醬1匙，胡椒粉、 花椒粉各少許，味精0．3匙，白糖1匙。
制法：1．選體大且薄的干 魷魚，去頭、翼，放在小火上烤一烤，使之受熱變軟，用刀橫切成7厘米長(zhǎng)，0．3厘米粗的粗絲，用溫水浸泡一下，洗凈后瀝干水分。豬肉和筍都切成略細(xì)的絲。韭芽洗凈。
燒熱鍋，放豬油，用大火燒至七、八成熱時(shí)，放 魷魚絲煸炒，烹黃酒除腥味，再放 肉絲同煸，待肉絲收縮時(shí)，加 四川豆瓣辣醬，再煸，最后放筍絲和韭芽煸炒，再下細(xì)鹽、味精、醬油、白糖和胡椒粉、 花椒粉，炒出香味、炒至鹵汁收濃，淋上麻油即成。
特點(diǎn)： 魷魚干香，韌而有彈性，筍絲脆嫩爽口，韭芽香氣去腥，鮮咸微麻辣，為海派 川菜風(fēng)味。
關(guān)鍵：1．選擇 魷魚，應(yīng)以對(duì)光照時(shí)可見(jiàn)透明度、淡黃色為好。
2．必須掌握好火候。既要炒濃鹵汁，又不能炒焦，特別是 四川豆板 辣醬下鍋后，更要勤炒、不可間歇。
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對(duì)于干魷魚絲這種在生活中比較常見(jiàn)的食物，我們應(yīng)該要知道它的做法有哪些，這樣就可以更好的食用干魷魚絲。干魷魚絲的制作方法主要有炒魷魚肉絲、干煸魷魚絲和水煮魷魚這三種做法，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇干魷魚絲的做法，這樣對(duì)我們食用干魷魚絲有很大的幫助。
如果你們是比較喜歡吃干魷魚絲的朋友，你們可以嘗試一下炒魷魚肉絲，但這種做法做出來(lái)的魷魚可能會(huì)比較硬，如果你們吃不了太硬的食物，建議你們還是不要嘗試這種方法。
干魷魚絲的做法
炒魷魚肉絲 原料：五花肉30克，干魷魚絲20克，豆干絲50克，香蔥10克，芹菜50克，辣椒絲10克，蒜片10克。 調(diào)料：醬油30克，糖5克，胡椒粉及香油少許。
做法： 1.將五花肉絲、干魷魚絲、豆干絲以及香蔥、芹菜等洗凈切段。 2.炒鍋上火放油燒熱，倒入蒜片炒香后，倒入上述原料以及辣椒絲，迅速翻炒至菜品變色時(shí)，加醬油、糖、胡椒粉炒約2分鐘，即可淋香油出鍋。 魷魚紅燒肉 1。 干魷魚絲放水里泡發(fā);豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干 2。 炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會(huì)兒，放入黃酒、生抽、老抽，倒入可樂(lè)淹沒(méi)大部分原料，再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜。 3。 燜一個(gè)半小時(shí)，中途可以放一些鹽調(diào)好味道，最后大火收汁，再撒一點(diǎn)味精就可以出鍋了。
干煸魷魚絲 干魷絲約150克。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。
【制作過(guò)程】干魷魚絲泡發(fā)，綠豆芽選體長(zhǎng)者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內(nèi)下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉(zhuǎn)，盛起。鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。
水煮魷魚 先把干魷魚絲放到水里浸泡，泡到發(fā)為止。然后用高壓鍋鍋里放水 放鹽雞精、香油、料酒、蔥姜、香菇放到鍋里一起煮。水開(kāi)了把魷魚在放進(jìn)去煮15到20分鐘。 土豆魷魚湯 土豆250克，魷魚絲若干，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。 做法： 1.瘦肉洗凈切了狀;魷魚浸水發(fā)后用鍋炒過(guò)。 2.香菇浸發(fā);土豆去皮切粒;紹菜洗凈切塊。 3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調(diào)味。
通過(guò)文章的詳細(xì)介紹，相信你們對(duì)干魷魚絲的做法應(yīng)該有大體的認(rèn)識(shí)了吧。因?yàn)楦婶滛~絲是一種比較美味的食物，它可以直接進(jìn)行食用，也可以通過(guò)文章介紹的方法來(lái)加工，所以大家在生活中食用干魷魚絲應(yīng)該根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行選擇，以免浪費(fèi)糧食。
魷魚現(xiàn)在已經(jīng)成為現(xiàn)代人喜愛(ài)的一種休閑食品。它不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。但是可能在市面上見(jiàn)到最多的便是鐵板魷魚，所以很多人都不知道把魷魚拿回家后需要用什么做法來(lái)把魷魚做成一道菜。今天我們就來(lái)一起學(xué)習(xí)一道酥油魷魚絲。這道菜脆嫩香甜，是廈門的一道名菜。
魷魚可以有效地調(diào)節(jié)我們的體內(nèi)血糖，降低我們身體血液里面的膽固醇指數(shù)，保護(hù)我們的肝膽的健康，防止各種慢性疾病的發(fā)生。另外，魷魚還可以促進(jìn)兒童的大腦發(fā)育和骨骼發(fā)展。
酥油魷魚絲
原料：
魚………200克精鹽……………10克
綠豆芽………250克味精……………1克
蔥白……………50克芝麻油…………1克
酥油魷魚絲
蒜瓣……………15克熟豬油………400克
紹酒……………15克
(約耗50克)
1.將干魷魚放清水中浸泡30分鐘撈出，撕去外膜，切成4.3厘米長(zhǎng)、0.6厘米寬的粗絲。蔥白切成絲，蒜瓣切米。
2.綠豆芽摘去頭尾，洗凈，下沸水鍋氽熟撈出，瀝干水分，用紹酒7.5克、精鹽5克、味精0.5克拌勻，裝人盤內(nèi)作底料。
3.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，將魷魚絲下鍋，過(guò)油片刻，迅即倒在漏勺內(nèi)瀝油。鍋中留底油，回放旺火上燒熱，先將蒜米下鍋煸香，繼而加入蔥絲、芝麻油、紹酒0.5克、精鹽5克、味精0.5克，炒拌幾下，再放人過(guò)油魷魚絲，迅速顛炒幾下，裝在綠豆芽上即成。[4]
工藝關(guān)鍵
選用本港魷魚。約五成干，不用堿水泡發(fā)，只用清水浸泡回軟，在溫油里過(guò)油約10分鐘左右即可。
通過(guò)上面的簡(jiǎn)單介紹，你是否已經(jīng)忍不住對(duì)廚房里的魷魚下手了呢?此外，魷魚含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石等，對(duì)于患有心血管方面疾病的中老年人來(lái)說(shuō)，魷魚是極健康的食物。魷魚對(duì)于預(yù)防老年癡呆也有一定的功效哦。
說(shuō)起魷魚相信跟多人都不陌生，因?yàn)轸滛~在我們生活中并不少見(jiàn)。我們最開(kāi)始接觸魷魚的就是鐵板魷魚，香辣可口讓人想起來(lái)就垂涎三尺。除了鐵板魷魚外最常見(jiàn)的就是干魷魚絲，雖然也可以食用但是不能放置太長(zhǎng)時(shí)間。為了不浪費(fèi)食物小編今天就來(lái)教教大家怎么保存干魷魚絲吧!
干的魷魚絲用保鮮袋裝好后，放入到冷藏室可以保存一周左右的時(shí)間，但是放在冷凍室內(nèi)，可以保存數(shù)月不會(huì)變質(zhì)。所以，建議您放在冷凍室內(nèi)保存，不過(guò)值得說(shuō)明的是，袋口一定要封緊，吃的時(shí)候，拿出來(lái)自然解凍即可
1、營(yíng)養(yǎng)成分
魷魚，也稱烏賊、柔魚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
2、營(yíng)養(yǎng)分析
中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。資料顯示，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚。
每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品，對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚是一種好的選擇。
魷魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EpA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的?；撬?。
對(duì)于吃不完的干魷魚絲相信你已經(jīng)知道該如何保存了吧?不過(guò)小編還是認(rèn)為好東西還是一次吃完，因?yàn)榉啪昧思词共蛔冑|(zhì)卻能丟失它原有的養(yǎng)分。而上文小編提到了魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值希望你也能多了解一下哦，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)身體是有好處的。
干鍋魷魚絲是比較常見(jiàn)的一種鍋?zhàn)邢?。干鍋魷魚絲適當(dāng)加些輔料可以提升味道，加入蒜薹能夠很菜品的清新之氣，吃起來(lái)更加不膩，有增進(jìn)食欲的效果。另外蝦在入鍋之前也可以不用水焯，如果蝦足夠新鮮，直接入鍋就可以了，這樣的蝦肉具有非常潤(rùn)滑的感覺(jué)。
主料:
魷魚須250克蒜薹100克
洋蔥50克青椒20克
輔料:
植物油500克精鹽3克
味精4克雞精2克
生抽5克鮮露5克
料酒30克香蔥10克
姜15克紅油20克
香油5克胡椒粉5克
干椒5克
干鍋魷魚須的做法步驟
1. 將干魷魚須用溫水泡發(fā)，刮去上面的黑膜，清洗干凈，瀝干水分，碼味即可。
2. 蒜薹切段,洋蔥切片,青椒切絲,姜切絲，香蔥切段。
3. 鍋內(nèi)放底油,把洋蔥炒香,加入蒜薹和青椒絲吃味放入干鍋中打底.
4. 用熱油將魷魚須過(guò)油,鍋內(nèi)放底油，燒熱后下姜絲、干椒絲煸香，倒入魷魚須，烹入料酒炒干水分，加粗鹽、味精、雞精、鮮露、生抽、胡椒粉調(diào)好味，稍燜收汁，放入紅油、香油，出鍋裝入墊有蒜薹的干鍋內(nèi)，撒上香菜蔥段即可。
干鍋魷魚絲這道菜品具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們知道，魷魚的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，含多種維生素和蛋白質(zhì)，尤其是能夠起到很好的補(bǔ)鈣效果，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也易于被人吸收。干鍋魷魚絲做法簡(jiǎn)單，所需要的時(shí)間也不長(zhǎng)，吃起來(lái)味道鮮香。
其實(shí)，很多朋友并不知道，魷魚并不是一種魚，而是一種軟體動(dòng)物。魷魚的身體細(xì)長(zhǎng)，大約生活在海洋深度為20米的地方。目前，市場(chǎng)上出售的魷魚，很大一部分并不是野生魷魚，而是人工繁殖的。魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)以及氨基酸，還含有一定量的?；撬?，是一種熱量較高的食物。下面來(lái)看一下香辣魷魚絲的制作方法。
將買來(lái)的魷魚洗凈，去掉內(nèi)臟及軟骨，切絲備用，洋蔥洗凈切絲備用。將魷魚放入碗中，加入少量孜然粉、食鹽和料酒拌勻后腌漬5分鐘后，按照自己的口味加入甜辣醬拌勻腌漬入味，腌漬約30分鐘左右。另取炒鍋，燒熱后倒入少量食用油，油4、5分熱時(shí)將洋蔥絲下入煸炒，炒香后將洋蔥扒到鍋邊，下入腌漬好的辣味魷魚絲。下入魷魚絲后開(kāi)大火煸炒，炒出水分后將洋蔥與魷魚絲充分混合繼續(xù)煸炒，炒出香味后即可出鍋盛盤食用。
做法二：將魷魚收拾干凈，撕掉外膜（否則會(huì)很腥）。芝麻孜然，辣醬準(zhǔn)備好。將魷魚豎切一刀鋪展開(kāi)來(lái)；此時(shí)魷魚的內(nèi)壁朝上，切出一道道平行的刀紋，厚度為肉厚的四分之三，然后調(diào)轉(zhuǎn)九十度，再次切出平行的刀紋。將切好花紋的整片魷魚分割成你所需要長(zhǎng)度寬度的長(zhǎng)方形小塊。切好的魷魚片入沸水焯一下，魷魚片即卷成魷魚花。撈出瀝干水分。炒鍋放油。油溫7成熱后，放入魷魚卷翻炒，大火爆炒一分鐘，然后加入料酒、醬油、米醋翻炒。放入辣醬翻炒。放入芝麻孜然翻炒片刻，馬上出鍋。
有關(guān)香辣魷魚絲的制作方法就介紹到這里了。通過(guò)吃這道菜，能夠滋陰養(yǎng)胃，并且還能夠補(bǔ)血潤(rùn)膚。一般的人都可以吃香辣魷魚絲。在魷魚里面，含有鐵元素鈣元素以磷元素，這些微量元素對(duì)于人體骨骼發(fā)育以及對(duì)于增強(qiáng)造血功能都有很大的好處。
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