雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
老人吃的養(yǎng)生雞。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，雞血從字面我們就知道是家雞的血。一般雞血都是制作成血豆腐這樣的外形，雞血是補(bǔ)血非常好的一種食品。用雞血做出來(lái)的血豆腐我們通常也叫做雞紅或者液體肉。雞血有非常高的食療價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雞血能偶補(bǔ)血?dú)?，能活血和解毒。雞血能用于治療貧血等癥狀。
雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于雞血里面含有豐富的鐵元素，非常適合孕婦食用，雞血還有潤(rùn)腸通便的功效，雞血有止血的功能，雞血能為我們?nèi)梭w提供多種微量元素，能提高優(yōu)質(zhì)的蛋白，所以雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
家雞的血液。宜臨時(shí)采取，鮮用。
性味咸平。能益血補(bǔ)虛，活血，鮮毒。用于貧血、婦女月經(jīng)不調(diào)，崩漏失血或支氣管炎，哮喘，慢性肝炎;痘疹不出，以及筋骨折傷。每次可服20ml。
雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦、
哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時(shí)，由于動(dòng)物血中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。雞血可補(bǔ)血養(yǎng)血之功。近年的研究表明，雞血對(duì)支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。www.cndadi.net
上文我們介紹了什么是雞血，我們知道雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，我們可以用雞血做出各種各樣的菜肴來(lái)，雞血的養(yǎng)生功效和作用在于能夠補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)，能補(bǔ)血，能除去體內(nèi)的毒素起到排毒功效。
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很多人平時(shí)生活中總是對(duì)飲食隨心所欲，往往總是出現(xiàn)問(wèn)題之后才想著去調(diào)理，其實(shí)平時(shí)多注意飲食調(diào)整，能避免很多疾病的出現(xiàn)，那么吃雞血會(huì)上火嗎？
雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。2、動(dòng)物血中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。3、雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。4、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。5、雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。雞血可補(bǔ)血養(yǎng)血之功。
吃雞血上火嗎
雞血具有排除體內(nèi)廢物功效，所以不會(huì)上火
了解了吃雞血會(huì)上火嗎之后，很多人喜歡吃雞血的人就能少了一些顧慮了，這樣我們就能很好的改善自己的飲食，讓身體變得更加的健康。
大家平時(shí)可能經(jīng)常吃豬血，而羊血卻不經(jīng)常吃，其實(shí)羊血更有營(yíng)養(yǎng)。雖然羊血的主要成分是水，但其營(yíng)養(yǎng)還是不可忽視的。羊血里面主要含有各種蛋白質(zhì)、磷、鈣、膽固醇。蛋白質(zhì)包括血紅蛋白、血清白蛋白和血清球蛋白等。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體正常運(yùn)作所需要的物質(zhì)。
羊血大家一般都喜歡蒸著吃，這樣即簡(jiǎn)單方便營(yíng)養(yǎng)還不流失，是最好的選擇。現(xiàn)在已經(jīng)有越來(lái)越多的人都喜歡吃羊血了，人們也了解了羊血的營(yíng)養(yǎng)，下面來(lái)看看蒸羊血的營(yíng)養(yǎng)和具體做法吧!
羊血營(yíng)養(yǎng)素含量營(yíng)養(yǎng)素含量碳水化合物(克)6.90 脂肪(克)0.20 鈣(毫克)22.00 硫胺素(毫克)0.04 硒(微克)15.68 錳(毫克)0.01 膽固醇(毫克)92.00 銅(毫克)0.02 蛋白質(zhì)(克)6.80 鎂(毫克)2.00 核黃素(毫克)0.09 鐵(毫克)18.30 鉀(毫克)6.00 磷(毫克)7.00 鈉(毫克)443.40 煙酸(毫克)0.20 鋅(毫克)0.67。
下面我們來(lái)看看養(yǎng)血的一種家常做法。
肉末蒸羊血
主料：羊血一快 輔料：香菜、肉末、榨菜、
調(diào)料：鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油
做法：
1、 蔥、姜切成絲
2、 羊血切成厚片，擺在盤(pán)中，加入鹽、香油、清水;
3、將肉末放入榨菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的羊血上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸5分鐘;
4、 取出蒸好的羊血，再撒上蔥、姜絲;
5、 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后淋在羊血上即可鍋中加入食用油燒熱，加入花椒、干辣椒煸炒，倒在羊血豆腐上即可。
經(jīng)常吃羊血可以幫助我們預(yù)防和治療缺鐵性貧血，對(duì)于有這類疾病的人群可以多吃一點(diǎn)。剛生完孩子的產(chǎn)婦也可以吃點(diǎn)羊血，用來(lái)補(bǔ)血治療產(chǎn)后虛弱是非常有好處的。羊血還有止血解毒的作用，好處是非常多的。所以在日常生活中我們多吃點(diǎn)羊血。
在我們生活中，我們很多朋友應(yīng)該都是見(jiàn)過(guò)黃色的橙子，而沒(méi)有見(jiàn)過(guò)血橙，說(shuō)起血橙應(yīng)該很多朋友就有所迷惑了，其實(shí)血橙是一種新型的品種，它不僅美味而且還營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種不可多得的營(yíng)養(yǎng)水果，下面，我們將來(lái)詳細(xì)介紹一下這種水果，讓大家了解一下血橙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
血橙較為出名的是資中出產(chǎn)的，它具有果實(shí)較大，色澤光滑，風(fēng)味濃郁等等特點(diǎn)，是我們很多熱愛(ài)血橙朋友的最愛(ài)，說(shuō)了這么多它的特點(diǎn)，相信大家應(yīng)該都迫不及待了，下面是血橙的具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹。
塔羅科血橙有別于其它橙類水果，主要有以下幾點(diǎn)：
國(guó)家農(nóng)業(yè)部柑桔質(zhì)檢中心于2002—2011年每年檢驗(yàn)的結(jié)果平均數(shù)為：?jiǎn)喂?86克，果皮厚0.33厘米，可溶性固體物 11.8%，維生素C每100毫升果汁含60.40毫克，固酸比11.54，出汁率69.62%，可食率77.99%。
1、促進(jìn)血液循環(huán)，改善貧血的補(bǔ)血良品;
2、促進(jìn)血液循環(huán)的最佳精油，有效改善人體的貧血狀況;
3、能溫潤(rùn)補(bǔ)血，改善手腳冰冷;
4、對(duì)改善膚色，促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生，且具清新的香味;
5、能振奮思考及情緒。
血橙含有豐富的維生素，能顯著改善貧血
血橙由于具有含有豐富的維生素及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于調(diào)理貧血有著非常好的作用，特別適合老人，小孩和孕婦，用于改善貧血。
經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部研究證實(shí)：資中塔羅科血橙果汁富含維生素C外，還含豐富的維生素E、β—胡蘿卜素，花青素苷和類黃酮等多酚化合物，具有抗氧化、預(yù)防心血管疾病和抑制癌癥等保健作用。
看了上面關(guān)于血橙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)介紹之后，相信大家現(xiàn)在對(duì)于血橙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該都有所了解了，大家在生活中不妨可以食用上一些血橙，這可以有效改善我們的身體，既能讓我們享受到這種美味的水果，還能幫助我們保持健康，何樂(lè)而不為呢。
肉食，在如今的餐桌上，已經(jīng)不是什么稀奇的食物了。在每家每戶的一天三頓飯中，至少有一頓飯必須是有肉的。因?yàn)槿馐巢粌H可以補(bǔ)充人體需要的一定的營(yíng)養(yǎng)成分，也可以補(bǔ)充人體消耗所需要的能量。牛肉，作為一種常見(jiàn)的肉類，得到了很多人的歡心，而且牛身上渾身都是寶。
牛血，作為牛身上的一部分，是餐桌上一道非常有營(yíng)養(yǎng)的食物。而且牛血的做法有很多種，比如做湯、配菜炒等等。那么，牛血具有怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
牛血由80.9%的水、17。3%的蛋白 質(zhì)、O.23%的脂肪、0.07%的碳水化合物秘以及0.62%的礦物質(zhì)組成)。除了鐵(36.3mg/100克血)以外,F血的組成與肉的組成相近。血中鐵含量“是肉的10倍
牛血具有補(bǔ)中、理血之功效。主治血痢、便血、脾胃虛弱、血虛經(jīng)閉等疾病。服用方法可用鮮牛血加1/3或者1/4的水，精鹽適量，攪拌均勻，煮熟或者蒸熟，切塊拌醋食用，也可以用按照上法加工好的牛血塊，回鍋煎炒或者加入調(diào)料做成牛血塊，回鍋煎炒或者加調(diào)料做成牛血湯食用。
牛血有理血，補(bǔ)中，補(bǔ)脾胃，補(bǔ)血枯諸虛等功效。治便血，血痢，經(jīng)閉，血虛羸瘦，解毒利腸，破瘀通經(jīng)。
1.補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群
2.和胃健脾：中和胃酸，緩解胃痛。適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3.解毒：清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。
4.調(diào)經(jīng)：調(diào)理經(jīng)期過(guò)長(zhǎng)(短)或是月經(jīng)過(guò)少(多)。
5.養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
牛血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，對(duì)人體的健康是有很大的好處的。牛血不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大，而且食療效果也非常更好。其特有的解毒作用，被人們很好的利用起來(lái)，在人體毒素比較堆積的時(shí)候，食用牛血不愧為一種很好的選擇。
雞肫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有很多的，這點(diǎn)知道的人并不多，因?yàn)榫碗u肫而言，很多人是不喜歡吃的，因?yàn)樵诤芏嗳说难壑校u肫是屬于雞雜中的，所以是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)的。其實(shí)事實(shí)恰好相反，雞肫非但不是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)的，而且雞肫的營(yíng)養(yǎng)還是很高的。了解雞肫的人都知道，雞肫是雞子的消化器官。
對(duì)于雞子這種家禽來(lái)說(shuō)，一般人都是非常熟悉的，因?yàn)殡u子在我們的日常生活中是比較常見(jiàn)的，所以雞肉也是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在我們平時(shí)的餐桌上面的。現(xiàn)代人的飲食追求的就是食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。針對(duì)此，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹一下關(guān)于雞肫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
適宜人群：
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。
食療：
1、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
2、止嘔消噯：降胃氣，調(diào)脾胃。
3、止泄：適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。
4、通便：保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。
5、安神除煩：含有多種氨基酸和有機(jī)酸，消除疲勞，幫助睡眠。
6、其他功效：雞肫味甘平、性澀、無(wú)毒。有消食導(dǎo)滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
雞肫的常見(jiàn)吃噠就是爆炒雞肫，具體做法如下：
材料：雞肫350克，洋蔥1/4個(gè)，榨菜半袋，蒜苗5、6根、芹菜5、6根，做泡菜魚(yú)用的那種泡菜1棵，小紅椒1小把，蔥、姜適量。
調(diào)料：鹽，雞精、糖、料酒各適量。
做法：
1、雞肫洗凈，冷水下鍋，下入蔥、姜、料酒，煮出浮沫后撈出，洗凈切片;洋蔥、榨菜、蒜苗、芹菜、泡菜、小紅椒全部切粒;姜切末。
2、鍋內(nèi)熱油，七成熱時(shí)，放入雞肫，大火迅速翻炒幾下盛起備用。
3、鍋內(nèi)重新熱油，五成熱時(shí)，放入姜末，中火煸出香味，下入洋蔥煸干。
4、依次下入紅椒、榨菜、泡菜，以中火煸干水份。
5、下入雞肫，加鹽、雞精與少許糖調(diào)味，加入蒜苗迅速炒勻。
6、加入芹菜，迅速炒勻后立即起鍋
所以，通過(guò)上面的詳細(xì)介紹，我們便可以知道，雞肫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還真是挺高的，具體表現(xiàn)為：雞肫的蛋白質(zhì)含量非常高，所以常吃雞肫就可以及時(shí)補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的蛋白質(zhì)。除了這之外，雞肫的功效和作用也是有很多的，比如：雞肫有助于消化、止嘔、治腹瀉、通便、安神等等，所以大家以后不妨經(jīng)常來(lái)吃點(diǎn)雞肫吧。
雞胗也就是我們平時(shí)說(shuō)的雞的胃，也是常見(jiàn)的雞雜之一了，大家在平時(shí)應(yīng)該都很喜歡吃雞胗吧，它是很有韌性的，也很有口感，特別是熟了之后更脆嫩了，也是現(xiàn)在的人都喜歡吃雞胗的原因，雞胗的吃法很多，烤雞胗的味道也是不錯(cuò)的，下面我們來(lái)了解一下雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
雞胗大家應(yīng)該知道吧，就是雞胃，雞胗的做法是很多的，鹵雞胗，爆炒雞胗，烤雞胗，炸雞胗都是最常見(jiàn)的吃法，而且是味道特別好的，那么大家了解雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎，它的營(yíng)養(yǎng)是很多的。
雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、雞胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用。
2、化積排石，固攝縮尿等作用。
3、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。
4、雞胗同時(shí)也是補(bǔ)鐵的最佳食品，對(duì)于缺鐵的人士來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的選擇，而經(jīng)過(guò)特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補(bǔ)文化的精髓。
食用療效
雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多，鉀硫酸氨基酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對(duì)人體有好處。雖因現(xiàn)代禽類工廠化養(yǎng)殖方式會(huì)導(dǎo)致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質(zhì)下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更要優(yōu)于豬肉，熱量也更低。有條件的消費(fèi)者建議食用散養(yǎng)雞，一方面雞肉的口感更好，另一方面杜絕藥殘和重金屬超標(biāo)。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家應(yīng)該知道了吧，吃雞胗對(duì)我們都是很好的，特別是對(duì)女性朋友以及老年人的身體都是有很多好處的，現(xiàn)在的心腦血管的疾病的發(fā)病率已經(jīng)很高了，老年人在平時(shí)應(yīng)該多吃一些雞胗，能夠很好的預(yù)防腦血栓的出現(xiàn)。
風(fēng)雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。
雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的,從高到低的大致排列順序?yàn)槿テさ碾u肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較,具有低熱量的特點(diǎn)。但是,皮部分存在大量的脂類物質(zhì),所以絕對(duì)不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。
每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì),是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源,并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
風(fēng)雞的熱量
此類菜肴往往鈉鹽過(guò)多,如食材加工不善,可能存在不利于健康的亞硝酸鹽,減肥期間應(yīng)少食。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)162.53
碳水化合物(克)2.52
脂肪(克)8.96
蛋白質(zhì)(克)18.23
纖維素(克)0.53
風(fēng)雞的宜忌人群
不宜吃雞肉的人
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。
雞肉的適用人群
一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
左宗棠雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,雞肉性平,它是蛋白質(zhì)含量最多的動(dòng)物食品。雞肉還含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉、雞湯是產(chǎn)婦滋補(bǔ)的傳統(tǒng)食品,有助于產(chǎn)婦的身體恢復(fù),促進(jìn)乳汁的分泌,是月子里不可缺少的營(yíng)養(yǎng)品。
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
左宗棠雞的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)176.53
碳水化合物(克)1.90
脂肪(克)12.85
蛋白質(zhì)(克)13.40
纖維素(克)0.09
左宗棠雞的宜忌人群
一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
在日常生活當(dāng)中，雞一般人群均可食用。孕婦也可食用,孕期和產(chǎn)后皆可食用來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但產(chǎn)婦吃雞肉有講究。如果產(chǎn)后2周內(nèi)乳汁分泌不足,就不要吃母雞了。因?yàn)槟鸽u肉富含雌激素,能使乳汁分泌減少。這時(shí)候可以吃公雞肉,公雞肉富含雄激素,可以對(duì)抗雌激素而催乳。開(kāi)始正常飲食的孩子也可適當(dāng)添加食用。
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉。
怪味雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
怪味雞的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)167.00
碳水化合物(克)1.30
脂肪(克)9.40
蛋白質(zhì)(克)19.30
纖維素(克)一
維生素A(微克)48.00
維生素C(毫克)一
維生素E(毫克)0.67
胡蘿卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.05
核黃素(毫克)0.09
煙酸(毫克)5.60
膽固醇(毫克)106.00
鎂(毫克)19.00
鈣(毫克)9.00
鐵(毫克)1.40
鋅(毫克)1.09
銅(毫克)0.07
錳(毫克)0.03
鉀(毫克)251.00
磷(毫克)156.00
鈉(毫克)63.30
硒(微克)11.75
怪味雞的宜忌人群
雞比較適合年輕人食用,尤其是正在長(zhǎng)身體的小孩子,因?yàn)橥与u中含有一定的生長(zhǎng)激素,能幫助小孩子發(fā)育,當(dāng)然體虛的老年人也適合食用喲。不過(guò)如果是需要大補(bǔ),尤其是大出血,身子極為虛弱就用母雞熬湯比較合適。童子雞雖然很多人能吃,但是也有人是不適宜食用的,如消化功能不好的人,食用雞會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān),造成消化不良。一起看看哪些人不適宜食用雞肉或者喝雞湯吧。
膽囊炎和膽石癥不宜喝雞湯。因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加,喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮,易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
高血脂癥和脂肪肝患者不宜喝雞湯。雞湯中的脂肪被吸收后,會(huì)促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高,造成脂肪在肝內(nèi)積聚,會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化等病態(tài)。
腎臟功能不全患者不宜吃雞。雞內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì),患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者不食用,因?yàn)椴≌吣I肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時(shí)處置,吃多了雞就會(huì)引發(fā)高氮質(zhì)血癥,加重病情。
雞卵巢中富含有豐富的維生素a，維生素d，鈣，鐵，鋅等微量元素，其中也有人體所需要的礦物質(zhì)，多吃一些可以造成血膽固醇的含量升高，但是少吃一些對(duì)身體確有好處，在使用方法上面很多種，可以炒菜，煲湯，還可以煮粥，不管怎么做味道都是不錯(cuò)的。
1吃雞卵巢營(yíng)養(yǎng):
脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素D及B族維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。
2吃雞卵巢負(fù)作用：
1）多吃會(huì)造成血膽固醇含量過(guò)高，引起動(dòng)脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生。
2）多吃容易造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、導(dǎo)致肥胖。
3）多吃會(huì)造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的不平衡，從而影響健康。
原料介紹：
雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞的全身上下都可以食用，且營(yíng)養(yǎng)功效豐富，隨處可見(jiàn)，故民間稱雞為“濟(jì)世良藥”。
營(yíng)養(yǎng)分析：
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
食療作用:
1、中醫(yī)認(rèn)為，雞的全身都可入藥。雞肉有益五臟、補(bǔ)虛虧、健脾胃、強(qiáng)筋骨、活血脈、調(diào)月經(jīng)和止白帶等功效。
2、雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；
3、可益氣，補(bǔ)精，添髓；
4、用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
適用人群:
一般人群均可食用。
1、老人、病人、體弱者更宜食用。
2、感冒伴有頭痛，乏力， 發(fā)熱的人及內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉，雞湯。肥胖癥患者和患有熱毒癤腫之人忌食；高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會(huì)使血中膽固醇進(jìn)一步升高，引起動(dòng)脈硬化，冠心病，使血壓持續(xù)升高，對(duì)病情不利；患有膽囊炎、膽石癥的人忌食．以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
制作指導(dǎo):
1、雞肉可熱炒，燉湯，涼拌。
2、雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于雞湯。雞湯，內(nèi)含膠質(zhì)蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易于吸收消化，對(duì)身體大有補(bǔ)益。適用于營(yíng)養(yǎng)不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經(jīng)不調(diào)、病后虛弱等人食用；
3、雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲(chǔ)存病菌，病毒和致癌物的倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)棄掉不要。
雞是我們經(jīng)常能夠吃到的食物，而且我們吃的雞蛋基本也都是從雞身上孵化而來(lái)，所以雞對(duì)于我們?nèi)祟悂?lái)說(shuō)還是比較重要的，因?yàn)殡u對(duì)我們?nèi)梭w的食用價(jià)值非常高。但是通常我們吃雞都是把雞剁成好多塊來(lái)食用的，而且雞做的方法也有很多，就比如經(jīng)常吃到的就有爆炒雞肉、清燉雞、紅燒仔雞等等。
還有很多人喜歡把雞的身體部位分開(kāi)來(lái)吃，比如：雞腿做成炸雞腿，雞丁做成宮保雞丁，雞胗用來(lái)涼拌等等。很少有人會(huì)拿整雞來(lái)吃，但是特殊情況也不是不可能。比如孕婦吃全雞比較補(bǔ)的時(shí)候就會(huì)做。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)全雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
全雞是鶴慶白族人的傳統(tǒng)食品,這幾年幾乎將要失傳了,是民間的十全大補(bǔ)。大病初愈的病人,生了孩子的婦女,做了手術(shù)的重病號(hào),都要給他們燉上一只全雞。這全雞的燉法,和燉肉差不多,也是用一個(gè)瓦罐,外面加一碗,然后封一面團(tuán),用粗糠熬就的。不同的是,在雞上下功夫,對(duì)雞的選用是非常講究的,當(dāng)然最好的雞材,首選是烏骨白鳳,沒(méi)有烏骨白鳳也要本地純種的土雞,決不能選現(xiàn)在的蛋雞啊,肉雞啊之類的,或者用飼料喂出來(lái)的現(xiàn)代雞。而且還要用沒(méi)有下過(guò)蛋的小母雞。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。母雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
通過(guò)上面的了解，相信很多人才知道其實(shí)全雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比分開(kāi)來(lái)吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高很多，而且對(duì)人體的好處也多很多。但是全雞在我們的日常生活中是普遍很少吃到的，一方面原因是做起來(lái)麻煩，另外的原因就是每個(gè)人喜好的問(wèn)題，所以一般雞子都是分開(kāi)做著吃的。
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