牛板筋的營養(yǎng)價值分析
老人養(yǎng)生背景分析。
天天常笑容顏俏,七八分飽人不老,逢君莫問留春術(shù),淡泊寧靜比藥好。古往今來,人們都普通注意養(yǎng)生!生活中睿智的人,一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢?為此,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《牛板筋的營養(yǎng)價值分析》,供大家參考,希望能幫助到有需要的朋友。
牛板筋的營養(yǎng)價值,對于牛板筋,相信大家都是非常熟悉的吧,那么對于這道牛板筋大家是不是都有吃過呢,如果沒有吃過的朋友們,我們建議大家可以去嘗試一下哦,因為牛板筋不僅美味可口,而且所含的營養(yǎng)價值也是不可小覷的,那么對于牛板筋的營養(yǎng)價值大家又了解多少呢?今天我們就為大家介紹一下它的營養(yǎng)價值吧。
牛板筋長在牛背上,是牛背部兩塊連接全身運(yùn)動肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅硬、不易烹制,不易收集,價格昂貴,一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串,牛 牛板筋板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川,聞名四川菜就以牛雜為主要原料,后傳至重慶,重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品,板筋特有的纖維組織,令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣。
營養(yǎng)價值
牛板筋主要為蛋白質(zhì),少量氨基酸;所以牛板筋的營養(yǎng)價值可能并不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面,而是因為它好吃,有嚼勁,是越嚼越有味的東西,所以受到很多朋友的喜愛。
牛板筋主要為蛋白質(zhì),少量氨基酸;所以牛板筋的營養(yǎng)價值可能并不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面,而是因為它好吃,有嚼勁,是越嚼越有味的東西,所以受到很多朋友的喜愛。而牛肉就不同了。
首先,牛肉的蛋白質(zhì)含量特別高,而脂肪的含量則相對較低,所以在當(dāng)今的三高人群中有著特別高的名氣,逐漸人們送給牛肉一個“肉中驕子”的稱號。科學(xué)研究證明,牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),而組成這些蛋白質(zhì)的氨基酸更接近人類的需要,對于提高人類對疾病的抵抗能力有非常好的效果。
特別是對于那些剛做過手術(shù),需要補(bǔ)充氣血,修復(fù)組織的病人來說,牛肉更是不可多得的極品食物。中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為,牛肉中所富含的物質(zhì)對于人體補(bǔ)充氣血、強(qiáng)筋健骨、化痰清肺都有這無與倫比的功效。另外就礦物質(zhì)上來說,牛肉中又多含鉀,這對于人體肌肉的生長蛋白質(zhì)的形成都非常的好。
通過上文我們對于牛板筋的詳細(xì)做法進(jìn)行了介紹,從上面我們也可以看出牛板筋的營養(yǎng)價值是非常高的,因為牛板筋富含豐富的蛋白質(zhì)還有少量的氨基酸,它所含的脂肪也不是很高,所以在減肥的人群也可以適當(dāng)嘗一嘗,并且可以起到補(bǔ)血的作用。
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牛肝含有的蛋白質(zhì)、膽固醇較多,對牛肝在選擇的時候,需要適量的進(jìn)行,吃牛肝不能過多的吃,尤其是對有高血壓的人群,更是要注意這點,那在吃牛肝的時候,要知道該如何制作,常見就是炒牛肝,這樣的制作方法,使得它的營養(yǎng)成分得到很好保留,那牛肝的營養(yǎng)價值都有什么呢?
很多人對牛肝的營養(yǎng)價值并不是很清楚,在選擇牛肝的時候,需要先對它的營養(yǎng)價值進(jìn)行了解,這樣在吃的時候,對身體才會有很好的幫助,對身體健康不會有任何的損害。
牛肝的營養(yǎng)價值:
1、牛肝味甘,性平,入肝經(jīng);有養(yǎng)血、補(bǔ)肝、明目的作用;
2、治血虛萎黃,虛勞羸瘦,青盲,雀目。
3、牛肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中最常用的食物;
4、牛肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義;
5、經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
6、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
以上就是對牛肝的營養(yǎng)價值詳細(xì)介紹,在吃牛肝的時候,完全是可以放心進(jìn)行,它的防衰老上有著很好的效果,這對女性來講是一個不錯之選,不過在制作牛肝的時候,食材的搭配很關(guān)鍵,這樣制作后,才會知道它各方面不錯。
牛腦就是指牛的腦部,牛腦是可以用來食用的,我們可以用牛腦做出非常精美的菜肴來,例如炸牛腦和窩燒牛腦等。牛腦的營養(yǎng)價值非常高,適合我們?nèi)粘5氖秤?。牛腦還有很高的食用價值和藥用價值,常吃牛腦有益氣止血,消食健腦等方面的好處。
牛腦里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,常吃牛腦不但可以補(bǔ)充我們?nèi)梭w需要的多種微量元素和氨基酸,而且還能保護(hù)我們的內(nèi)臟和提高我們的免疫能力。
牛腦介紹:牛科動物黃牛或水牛的腦。
食療作用:牛腦味甘,性溫、微毒, 入肝、脾、胃經(jīng) ,具有養(yǎng)血息風(fēng),生津止渴,消食化積之功效,治眩暈,消渴,痞氣。
制作指導(dǎo):小牛腦為淡粉紅色且質(zhì)地細(xì)嫩,烹調(diào)法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。小牛腦有時會和黑牛油醬配食,或油炸后和雞蛋牛奶面糊一起烹調(diào)。
1.富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,提高免疫力。緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
2.富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4.富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
適宜人群:適宜消瘦,營養(yǎng)不良,免疫力低,記憶力下降,貧血等癥狀的人群,生長發(fā)育停滯的兒童。甲狀腺功能亢進(jìn)的人。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、的人群。
上文我們介紹了什么是牛腦,我們知道牛腦就是牛的腦部,牛腦用來食用不但味道不錯而且還有很高的食用價值和藥用價值。常吃牛腦能提高我們的記憶能力和免疫能力,牛腦有止血,治療頭痛,消食以及健腦等方面的功效和作用呢。
肉食,在如今的餐桌上,已經(jīng)不是什么稀奇的食物了。在每家每戶的一天三頓飯中,至少有一頓飯必須是有肉的。因為肉食不僅可以補(bǔ)充人體需要的一定的營養(yǎng)成分,也可以補(bǔ)充人體消耗所需要的能量。牛肉,作為一種常見的肉類,得到了很多人的歡心,而且牛身上渾身都是寶。
牛血,作為牛身上的一部分,是餐桌上一道非常有營養(yǎng)的食物。而且牛血的做法有很多種,比如做湯、配菜炒等等。那么,牛血具有怎樣的營養(yǎng)價值呢?
牛血由80.9%的水、17。3%的蛋白 質(zhì)、O.23%的脂肪、0.07%的碳水化合物秘以及0.62%的礦物質(zhì)組成)。除了鐵(36.3mg/100克血)以外,F血的組成與肉的組成相近。血中鐵含量“是肉的10倍
牛血具有補(bǔ)中、理血之功效。主治血痢、便血、脾胃虛弱、血虛經(jīng)閉等疾病。服用方法可用鮮牛血加1/3或者1/4的水,精鹽適量,攪拌均勻,煮熟或者蒸熟,切塊拌醋食用,也可以用按照上法加工好的牛血塊,回鍋煎炒或者加入調(diào)料做成牛血塊,回鍋煎炒或者加調(diào)料做成牛血湯食用。
牛血有理血,補(bǔ)中,補(bǔ)脾胃,補(bǔ)血枯諸虛等功效。治便血,血痢,經(jīng)閉,血虛羸瘦,解毒利腸,破瘀通經(jīng)。
1.補(bǔ)血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群
2.和胃健脾:中和胃酸,緩解胃痛。適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
3.解毒:清理身體內(nèi)長期淤積的毒素,增進(jìn)身體健康。
4.調(diào)經(jīng):調(diào)理經(jīng)期過長(短)或是月經(jīng)過少(多)。
5.養(yǎng)陰補(bǔ)虛:補(bǔ)虛損,益精氣,潤肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
牛血的營養(yǎng)價值非常的豐富,對人體的健康是有很大的好處的。牛血不僅營養(yǎng)價值大,而且食療效果也非常更好。其特有的解毒作用,被人們很好的利用起來,在人體毒素比較堆積的時候,食用牛血不愧為一種很好的選擇。
牛板筋中含有很多的纖維組織,食用起來口感也是非常美妙的,牛板筋的主要含量就是蛋白質(zhì),所以它的營養(yǎng)成分也比較單一,不過這種食物的嚼勁是很足的,常見做法有涼拌和辣炒以及干燒等等,不同的做法帶給大家味蕾上不一樣的體驗,所以喜歡吃牛板筋的人群是很多的,那么牛板筋有什么營養(yǎng)呢?
第一,牛板筋有什么營養(yǎng)呢?牛板筋主要為蛋白質(zhì),少量氨基酸;所以牛板筋的營養(yǎng)價值可能并不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面,而是因為它好吃,有嚼勁,是越嚼越有味的東西,所以受到很多朋友的喜愛。
第二,制作方法。主料:牛板筋(600g)輔料:辣椒面(10g)、熟孜然(10g)、熟芝麻(15g)、鹽(6g)、糖(25g)。做法:牛板筋先用高壓鍋煮壓半小時。取出晾涼。辣椒粉,芝麻和孜然備好。辣椒粉我是自己用料理機(jī)打磨的。孜然和芝麻放進(jìn)料理機(jī)干磨杯打磨成粉。辣椒粉,孜然芝麻粉,鹽,白糖收好。倒約進(jìn)一碗的開水把調(diào)料攪拌勻。牛板筋晾涼,用刀片成薄片。放進(jìn)拌好的調(diào)料里。拌勻即可。半小時后吃味道更好。
第三,這牛板筋分公牛母牛,公牛板筋是大寬的,厚的,發(fā)白色的;母牛的板筋是黃色的,焦黃的,發(fā)薄。母牛的板筋,口感老,咬在嘴里像木頭渣子似的。新鮮的板筋表面會有一種光澤感,有彈性,有水分。相對越寬,摸起來越柔軟的板筋,也越嫩。
牛板筋有什么營養(yǎng)呢?牛板筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年骨質(zhì)疏松的速度。
食物的種類有很多,在對一些食物選擇的時候,需要先對食物進(jìn)行很好的認(rèn)識,這樣在吃的時候,對身體各方面,才會有很好的幫助,不同的食物在含有的營養(yǎng)價值上也是不同,所以選擇食物前,需要對它進(jìn)行認(rèn)識,那牛心管是很多人比較喜愛吃的,牛心管的營養(yǎng)價值都有什么呢?
很多人對牛心管的營養(yǎng)價值并不是很清楚,在對這樣食物選擇之前,需要先對它進(jìn)行很好的認(rèn)識,這樣在吃的時候,對身體各方面也不會有任何的損害。
牛心管的營養(yǎng)價值:
食部:100%,能量:444kj,水分:77.2g,蛋白質(zhì):15.4g,脂肪:3.5g,碳水化合物:3.1g,灰分:0.8g,維生素A:17μg,視黃醇:17μg,硫胺素:0.26mg,核黃素:0.39mg,尼克酸:6.8mg,維生素C:5mg,維生素E:0.19mg,鉀:282mg,鈉:47.9mg,鈣:4mg,鎂:25mg,鐵:5.9mg,錳:0.06mg,鋅:2.41mg,銅:0.37mg,磷:178mg,硒:14.8mg。
牛心不似豬心,纖維較粗,在料理前需要先腌過,可以使用小蘇打、淀粉、姜、米酒打汁制成的粉漿來腌。牛心的臊味重,清洗時宜用流動的活水沖洗,需切成薄片,下鍋煮時才能縮短致熟的時間,如果煮得太久,會使牛心變硬。一般牛心料理多以牛雜湯、火炒居多。
以上就是對牛心管的營養(yǎng)價值詳細(xì)介紹,它的營養(yǎng)成分較多,對人體各方面營養(yǎng)補(bǔ)充效果非常不錯,因此在對它選擇的時候,都是可以放心進(jìn)行,不過在吃牛心管的時候,對它的制作也是要掌握技巧,否則制作出來牛心管會很難吃
蔬菜的種類比較多,在對一些蔬菜選擇的時候,需要注意的是,在吃的時候都是不能隨意的進(jìn)行,否則在會破壞蔬菜的營養(yǎng)成分,常見的蔬菜中牛心菜是很多人最愛,這樣的蔬菜含有的水分較多,而且它含有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物對人體幫助也是比較大,因此這樣的蔬菜是不錯之選,那牛心菜的營養(yǎng)價值都有什么呢?
很多人對牛心菜的營養(yǎng)價值并不是很清楚,在對這樣蔬菜選擇之前,也是要對它的營養(yǎng)價值進(jìn)行了解,這樣在吃的時候,才會知道它對人體有著怎么樣的幫助。
牛心菜的營養(yǎng)價值:
1.牛心菜的水分含量高(約90%),而熱量低,可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
2.牛心菜很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。
3.牛心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,卷心菜富含葉酸,這是甘藍(lán)類蔬菜的一個優(yōu)點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。
以上就是對牛心菜的營養(yǎng)價值詳細(xì)介紹,牛心菜在營養(yǎng)成分上較多,對這樣蔬菜在吃的時候,是可以放心選擇的,不過要注意的是,在吃牛心菜的時候,要注意制作方法,涼拌牛心菜是最佳之選,能夠很好的保留它的營養(yǎng)價值。
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