怎樣做蝦餃
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“怎樣做蝦餃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
怎樣做蝦餃呢，我們先要了解什么是蝦餃，蝦餃?zhǔn)菑V東的一道非常出名的小吃，現(xiàn)在在全國(guó)都非常的流行，蝦餃?zhǔn)菍儆诨洸说囊环N，廣東人喜歡喝早茶，所以蝦餃就成為了著名發(fā)茶點(diǎn)。蝦餃顧名思義就是餃子里面包含著蝦。蝦餃的外形是半月形的，餡料除了蝦外，還需要有竹筍和肉呢。
在廣東，粵菜的點(diǎn)心里面，有著四大天王的說(shuō)法，四大天王也就是干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻還有的就是我們介紹的蝦餃了，而蝦餃更是這四大天王之首，所以我們有必要學(xué)會(huì)如何自己制作蝦餃。
蝦餃制作方法一：
材料
主料：澄面 、肉糜、蝦仁、菜末
餡料：鹽、胡椒粉、料酒、姜
做法
1、面用開(kāi)水燙熟，稍涼后取出揉成面團(tuán)。
2、將肉糜和蝦仁用鹽、胡椒粉、料酒、姜腌制片刻，加少許一點(diǎn)芹菜末，做成餡料。
3、面團(tuán)揪成劑子，搟成皮，包上餡，做成餃子，放蒸屜里。
4、大火蒸10分鐘即可出鍋。
蝦餃制作方法二
材料
主料：蝦仁300克，冬筍50克，肥豬肉100克，澄粉250克，
調(diào)料：鹽4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，植物油15克
做法
1.蝦仁洗凈抹干水，大只的切粒;
2.冬筍洗凈切細(xì)絲放入鍋中，不用下油炒干水，鏟起待冷;
3.蝦仁、筍絲、肥肉加調(diào)味拌勻便成餡料;
4.有孔的蒸板撒上少許油，放在蒸籠內(nèi);
5.水l-3杯放入煲內(nèi)燒至大滾，調(diào)至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速攪勻，立即離爐，蓋上慢蓋調(diào)五分鐘，倒出臺(tái)面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團(tuán);
6.把粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，在皮邊招約十二個(gè)小招，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火煮八分鐘即熟。
小訣竅
食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
上文我們介紹了什么是蝦餃，蝦餃?zhǔn)菑V東的一道名小吃，蝦餃經(jīng)常出現(xiàn)在早茶的時(shí)候作為茶點(diǎn)。蝦餃的外觀非常好看，而且蝦餃?zhǔn)欠浅：贸缘?，深受人們的喜?ài)。上文介紹了蝦餃的制作方法，相信看后大家都可以自己動(dòng)手了。
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水晶蝦餃?zhǔn)俏r餃的一種，在廣東，早點(diǎn)界有四大天王的名號(hào)，而蝦餃就是早點(diǎn)四大天王的首位，所以我們知道了蝦餃的地位，廣東人愛(ài)喝茶，在每天早上喝早茶的時(shí)候聊天談生意的時(shí)候，光喝茶可不夠，所以就有了像蝦餃這樣的茶點(diǎn)，那么我們自己在家喝茶能不能也做出蝦餃這樣的茶點(diǎn)呢。
水晶蝦餃?zhǔn)欠浅Ｓ刑厣囊坏啦椟c(diǎn)，水晶蝦餃的外表是晶瑩剔透的，非常的好看，水晶蝦餃的外形也有專門(mén)的講究，非常的有型，水晶蝦餃的皮非常的有韌性，而水晶蝦餃的餡那是口味新鮮好吃。
材料
主料：澄面
餡料：肉糜，蝦仁，鹽，胡椒粉，料酒，姜，芹菜末
做法
1、面用開(kāi)水燙熟，稍涼后取出揉成面團(tuán)。
2、將肉糜和蝦仁用鹽胡椒粉料酒姜腌制片刻，加少許一點(diǎn)芹菜末，做成餡料。
3、面團(tuán)揪成劑子，搟成皮，包上餡，做成餃子，放蒸屜里。
4、大火蒸10分鐘，熟了。
上文我們介紹了廣東早點(diǎn)四大天王中的首位水晶蝦餃，水晶蝦餃除了外觀好看，而且還非常的好吃，水晶蝦餃的制作并不難，所以我們有可能自己在家做出水晶蝦餃來(lái)，上文也介紹了水晶蝦餃的具體做法。
蝦餃?zhǔn)且环N兩廣地區(qū)非常著名的小吃，美妙清爽的口感讓人感覺(jué)非常的舒服，而且蝦餃與其他面食不同，不容易給人造成飽肚的感覺(jué)，因此，人們吃蝦餃往往可以大快朵頤。蝦餃的美味源自其晶瑩剔透的外皮，這是制作的難點(diǎn)，下面就來(lái)看看蝦餃的皮是什么做的呢？
水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見(jiàn)。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
水晶餃子的皮除要求面團(tuán)具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度，同時(shí)要求其成本能被人接受。
蝦餃皮的制作方法：
澄面300克，淀粉100克，豬油10克。
1.將澄面倒入盤(pán)里，放入淀粉攪拌均勻。加入適量的90°的溫水，不停地用筷子攪拌至燙透，成雪花形狀時(shí)。倒入案板上，邊揉搓邊加入適量的淀粉。成基本的面團(tuán)時(shí)，加入豬油，揉搓成質(zhì)地光滑的面團(tuán)即可。
詳細(xì)制作：
1.將面團(tuán)分開(kāi)2份，用手反復(fù)揉搓成粗長(zhǎng)條狀。用刀切成大小均勻的劑子，取個(gè)劑子，用刀碾壓成薄皮。越薄越好，用刀鏟出餃子皮。將剩下的都按這步驟制作好。
2.取塊餃子皮放在手心，取適量的蝦餡放在中間。包起來(lái)，用手一推一收，捏褶收口。
3.最后捏緊收口，制作成飽滿的蝦餃雛形。將剩下的都按這步驟制作好！
4.將制作好的蝦餃放入蒸籠里。放入蒸爐內(nèi)，上氣蒸10分鐘左右即可。
5.香噴噴的蝦餃就制作好了！晶瑩剔透，彈牙十足。
烹飪小知識(shí)：
在制作蝦餃時(shí)，第一次可能做不出蝦餃好看的形狀。只要多做幾次，把握好竅門(mén)，也可以做出好看的蝦餃！
蝦中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適量食用對(duì)身體有極大的好處，是各個(gè)年齡段人的食補(bǔ)佳品。蝦的吃法有很多，其中水晶蝦餃比較受歡迎，而且操作步驟也非常的簡(jiǎn)單，一般半個(gè)多小時(shí)就可以搞定了，味道尤其新鮮，大家在家就可以做了。
一、做水晶蝦餃步驟
1.蝦去殼，去沙線，切成小粒，不用剁成泥;胡蘿卜也切成小粒
2.把切好的蝦和胡蘿卜放一起，加適量鹽，料酒，一小勺淀粉和香油攪拌均勻
3.小麥淀粉放一容器內(nèi)，慢慢的注入開(kāi)水?dāng)嚢?/p>
4.此時(shí)要注意面團(tuán)的保濕，防止變干，蓋上蓋子，等面稍微不燙手時(shí)揉成光滑的面團(tuán)
5.像包餃子一樣，搓長(zhǎng)條，切小塊，搟片，放餡，收口
6.包成各種形狀，我包了餃子、包子、三角和四角
7.面片一點(diǎn)韌性也沒(méi)有，包的時(shí)候要小心，很容易包露餡的
8.在包好的餃、角上放些胡蘿卜末，點(diǎn)綴一下
9.開(kāi)水入鍋蒸8分鐘左右即可
二、蝦的功效與作用
1.增強(qiáng)人體免疫力
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
4.有利于病后恢復(fù)
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5.預(yù)防動(dòng)脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時(shí)差癥”
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
一、水晶蝦餃的做法
材料：草蝦300g、豬肥膘100g、小蔥適量20g、澄粉（小麥淀粉）150克、生粉50克、沸水130ml、鹽20g、雞精20g、白砂糖20g
做法：
1、鮮蝦沖洗干凈，剝殼去蝦線，留些整只的。
2、剩余的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。
3、將豬肥膘切成小丁，再剁成肉泥備用。
4、小蔥洗凈切成蔥花。
5、將蝦泥、肥膘肉、蔥花放入容器，加入少許糖、雞粉、鹽順同一方向攪勻上勁；蝦仁放少許鹽腌制20分鐘。
6、將150克澄粉、玉米淀粉50克、鹽1克混合拌勻，沖入130ml沸水，邊加邊攪拌，到?jīng)]有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘。
7、取出搓勻透，再加豬油或（橄欖油）揉勻成團(tuán)，待用。
8、取一小塊，搓成長(zhǎng)條，切小段，搟成薄片。
9、放入餡捏成餃子狀。
10、將蝦餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鐘起鍋即可。
二、水晶蝦餃的皮怎么做
1、澄面、生粉和少許的鹽混合，一邊倒入沸水一邊用筷子攪拌，待溫度降為可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面。
2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，制成與餃子皮同樣大小的劑子，搟成面皮。
3、搟面皮時(shí)不要用薄面，搟好的面片應(yīng)該用濕毛巾覆蓋，以防面皮失水干裂。
4、澄面即小麥淀粉，在超市干粉類的貨架上就可買到。
三、水晶蝦餃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
廣東人的早茶少不了一道蝦餃，吃一口蝦餃，喝一口茶，再吃幾個(gè)鳳爪，這樣的早茶才算完美。水晶蝦餃不但味道贊，而且口感嫩滑，蝦肉吃起來(lái)很Q彈，而且營(yíng)養(yǎng)還很豐富呢。早上吃上這么一道美味，而且營(yíng)養(yǎng)的水晶蝦餃當(dāng)早餐，也是挺棒的。
1、氨基酸。水晶蝦餃含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2、鈉。吃水晶蝦餃能補(bǔ)充鈉，鈉可以調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡，維持血壓正常，增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
3、銅。水晶蝦餃中含有銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4、鈣。想要補(bǔ)鈣，吃點(diǎn)水晶蝦餃不錯(cuò)。鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放。
5、蛋白質(zhì)。水晶蝦餃富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。
餃子是很多人最愛(ài)，餃子的種類比較多，在對(duì)餃子選擇上，可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，常見(jiàn)的就是豬肉餡的餃子，這樣的餃子很多人都喜愛(ài)吃，而且它含有的蛋白質(zhì)都是比較豐富，長(zhǎng)期吃豬肉餡的餃子，對(duì)人體健康也是有著很好幫助，那蝦餃也是不錯(cuò)之選，對(duì)蝦餃的做法如何呢?
蝦餃的做法也不是很復(fù)雜，只要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，就可以很輕松的制作出來(lái)，不過(guò)要注意的是，對(duì)這類食物吃的時(shí)候，都是要適量，這樣使得能夠吸收蝦當(dāng)中的蛋白質(zhì)、氨基酸。
蝦餃的做法：
材料
餃皮：澄粉(小麥淀粉)200G，玉米淀粉60G，開(kāi)水280G，豬油1瓶茶匙，餃餡：鮮蝦仁250G，筍末70G，豬肥肉40G，鹽，麻油，料酒，姜汁(或姜末)，蔥末適量，蒸制：紅蘿卜薄片若干(防止沾盤(pán))，你要喜歡別的顏色，還可以用土豆片，茭白片，生菜替代。
做法：
1、蝦仁洗凈去蝦線，瀝干水份，其中2/3蝦仁酌情稍切小(2~3段)，用鹽、姜汁、料酒腌10分鐘;
2、1/3蝦仁、肥豬肉切成泥，筍切末后混合，加適量鹽、料酒拌勻;
3、將蝦肉筍泥加入腌好的蝦仁中;
4、200G的澄粉和20G淀粉混勻，其余40G備用;
5、將煮沸的開(kāi)水倒入，邊加邊攪至沒(méi)有干面，狀似雪花，蓋上保鮮膜悶5分鐘;
6、小心取出燙面揉，分幾次加入剩余的40G淀粉;
7、加入豬油再揉，直至油被吸收即可，蓋上保鮮膜等面團(tuán)醒一會(huì);
8、將面團(tuán)切半(易干，先包一半)，剩下的仍舊用保鮮膜包好;
9、搓成長(zhǎng)條，切小段，蓋上濕布，做餃子皮，包餡，(因澄面易干，每次過(guò)程只做5~6個(gè)，再重復(fù)切小段-做餃子皮-包餡);
10、蝦陷要蝦、泥搭配;另因餃皮沒(méi)有伸展性，無(wú)法像做包子和一般餃子一樣拉扯，餡料不要太多，要留有空間;
11、將紅蘿卜片墊在蒸籠或碗底，水開(kāi)后蒸5~6分鐘即可;
12、剩余的放冰箱冷凍，下次直接取出，水開(kāi)后上屜蒸7~8分鐘即可。
小訣竅
漂亮一詞通常會(huì)伴隨著溫柔，脆弱，一點(diǎn)也沒(méi)錯(cuò)，水晶蝦餃除了可口外，它的晶瑩剔透、精致玲瓏是非常吸引大家的。但做蝦餃的澄粉是面粉去面筋后沉淀產(chǎn)生的，可塑性好，但筋性差，無(wú)伸展性，很容易破皮開(kāi)裂，以下幾個(gè)細(xì)節(jié)很有用哦：
1、注意整個(gè)包制過(guò)程保持面團(tuán)濕潤(rùn)，用濕布覆蓋;
2、做餃皮的時(shí)候，不建議在臺(tái)子平面及工具撒干粉，而是間斷刷點(diǎn)植物油
3、我這次包的是獨(dú)蝦餃，要從蝦子的凹面下端開(kāi)始捏褶子，捏到12個(gè)左右還留一段邊，正好對(duì)合粘緊即可，成品呈半月形;
4、拿放要輕柔，有裂開(kāi)及時(shí)捏緊即可，不要被破皮嚇住，多包幾次就熟能生巧了。
通過(guò)以上介紹，對(duì)蝦餃的做法也是有著很好了解，在對(duì)它制作的時(shí)候，都可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，對(duì)這類食物吃的時(shí)候，也是要注意不要喝啤酒一起選擇，啤酒和蝦一起吃，會(huì)產(chǎn)生腹瀉，不利于人體健康。
蝦餃在生活中特別常見(jiàn)，基本上每個(gè)人都吃過(guò)，柔嫩鮮美，特別可口。但好多人說(shuō)蝦皮薄薄的，很有彈性，吃起來(lái)特別爽口，就比較好奇是什么做的，平常就可以自己在家做起來(lái)了。不過(guò)這種粉做的過(guò)程比較復(fù)雜，需要的程序也比較多，稍有差異就做不出那種粉質(zhì)幼滑感，那么該怎么做呢？
蝦餃皮粉制作
又名澄面，是用小麥粉加工而成的。先把小麥粉洗出面筋（此為小麥粉中的蛋白質(zhì)成分），再將洗過(guò)面筋的漿水沉淀，濾干水分，將沉淀的粉曬干后研細(xì)，便是澄面。（適宜制作蝦餃皮、水晶餃皮、粉果等。）粉質(zhì)幼滑，色潔白。用炸的方法會(huì)脆。
原料：
1．澄面400克，淀粉50克，鹽1／4勺
2．蝦仁500克，肥豬肉100克，鮮筍200克，芹菜和姜少許 調(diào)料：鹽，味精，熟油，香油，糖，淀粉，熟豬油，料酒，胡椒粉，麻油各適量
做法：
1．將鍋內(nèi)加入適水（水面比例1：1）上火煮開(kāi)，把澄粉和淀粉倒入鍋內(nèi)，快速攪拌均勻，蓋上蓋子燜10分鐘，涼至不燙手時(shí)，加入熟豬油揉勻待用．
2．調(diào)餡：（1）將鍋內(nèi)加入少量水，待燒把少許蝦仁倒入，蝦仁段生即可 （2）將鮮筍，肥豬肉，芹菜，熟蝦仁切成小粒，姜切末備用 （3）將生蝦仁用刀切碎，再用刀背打成蝦泥，將筍，肥豬肉芹菜，蝦粒和姜倒入一起，加入適量調(diào)料攪拌均勻，待用
包法：
1．將面搓成長(zhǎng)條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點(diǎn)油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉(zhuǎn)，便將粉粒壓成圓薄片，順手用刀鏟起薄粉片，捏成水餃形,邊壓邊包，不能象包餃子時(shí)把全部皮壓好再包，蝦餃皮被風(fēng)吹皮硬后，包餡時(shí)容易破裂。
2．包好后放在抹了油的籠屜上，以大火蒸約5分鐘即熟。 澄面粉,賣面粉的地方就有.如果想口感好一點(diǎn)的話,據(jù)說(shuō)可以加一點(diǎn)薯粉的. 一說(shuō)澄面是玉米做的! 想做蝦餃澄面皮應(yīng)該放1/3澄面和2/3生分在加點(diǎn)豬油. 把水燒開(kāi)拌.最后還要加點(diǎn)涼水. 澄面應(yīng)選雙箭,生粉選風(fēng)車,豬油最好就是藍(lán)風(fēng)葉 .
蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，拭干水分、切丁，與絞肥肉、筍丁拌勻，加入調(diào)味料，即為餡。 面團(tuán)趁熱壓為圓皮，包成蝦餃較不會(huì)破裂
餃子餡的種類有很多，一般我們吃的是青菜豬肉餡的，有的人也喜歡吃韭菜豬肉餡的，還可以制作活蝦餃子餡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)適當(dāng)?shù)某砸恍┗钗r餃子，能夠滿足身體營(yíng)養(yǎng)需求，制作方法比較簡(jiǎn)單，下面就跟著來(lái)看一下活蝦餃子餡怎么做。
活蝦餃子餡怎么做
需要準(zhǔn)備淀粉，胡椒粉，雞精，食鹽，牛肉，蔥，蝦，把蝦的殼蝦線去除以后切成小塊狀，肉切成丁狀，切的越小越好，把蔥清洗干凈以后再切成蔥花，肉切好以后放進(jìn)一個(gè)比較大的容器當(dāng)中，再加入適量的淀粉，胡椒粉，雞精，鹽，加入適量冷水，按照一個(gè)方向不停的攪拌，加入蔥花，蝦仁，攪拌均勻以后，活蝦餃子餡就制作好了，然后包成餃子，煮熟以后來(lái)吃。
活蝦餃子餡配什么蔬菜
可以配韭菜，需要準(zhǔn)備一些姜末，香油，生抽，鹽，蝦，韭菜，豬梅花肉以及雞蛋，先把韭菜清洗干凈，水分控干，雞蛋打進(jìn)碗里面，蝦化凍，然后雞蛋里面加一些鹽攪散，用小火炒熟，熱油下鍋炒雞蛋，然后再把肉餡剁一下，不要做得太碎，加一些花椒，水，鹽，生抽，攪拌肉餡，韭菜剁成碎，然后再把雞蛋炒碎，蝦線去除，清洗干凈切丁，放到一起按照一個(gè)方向攪和成粘稠狀，然后再加一些香油，生抽，生姜末，鹽攪拌均勻，就制作好了。
蝦餃子餡還可以配一些菠菜，需要準(zhǔn)備一些油，糖，香油，味精，料酒，粉絲，木耳，鹽，雞蛋，菠菜，蝦仁，首先要把雞蛋打散，加一些鹽，鍋里面加油，把雞蛋放進(jìn)去炒散，然后再盛出來(lái)備用，粉絲提前泡進(jìn)溫水當(dāng)中，然后過(guò)涼再切碎，菠菜放到水里面燙一下，過(guò)涼以后也切碎，木耳泡發(fā)一下用水焯一下，過(guò)涼以后備用，青蝦清洗干凈，把殼去除切成塊狀，然后在蝦仁里面加入一些糖以及鹽，料酒腌制一下，所有的材料放到一個(gè)比較大的容器當(dāng)中攪拌均勻，肉餡就制作好了。
活蝦餃子餡還可以和薺菜搭配在一起制作，需要準(zhǔn)備五花肉，薺菜，蔥，生姜，料酒，鹽，生抽，味精，胡椒粉，植物油，十三香，先把薺菜用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)，然后再清洗干凈，鍋里面放水燒開(kāi)，雞蛋放進(jìn)去焯一分鐘左右，如果比較老可以多燙一下，薺菜燙好以后撈出來(lái)過(guò)涼水，然后水分瀝干，肉剁成肉餡，可以選擇三肥七瘦的肉餡，生姜放進(jìn)去一起剁碎，然后再加一些料酒，蔥末，一些生抽，油攪拌均勻，薺菜剁碎，根部也需要一起剁碎，這樣才更香，放到肉餡里面再加十三香，胡椒粉，鹽，油攪拌均勻，可以放半個(gè)蛋液，也可以不放，這樣餃子餡就做好了。
兒童蝦餃子餡做法
給兒童吃的蝦餃子餡，一定要準(zhǔn)備新鮮的食材，這樣才能讓孩子的身體獲取充足營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，需要準(zhǔn)備韭白，胡椒粉，鹽，蝦，鮮肉餡，先把蝦的殼頭去除，尾部可以留下來(lái)，清洗干凈，把腸泥去除備用，調(diào)味料放進(jìn)鮮肉餡的容器當(dāng)中攪拌均勻，一直到有粘稠感，肉餡分成12份，全部揉成圓形，放一尾蝦放在肉餡當(dāng)中就可以了。
蝦餃子餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦餃子餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，對(duì)于生病以后身體調(diào)理的人來(lái)說(shuō)就非常適合，能夠讓身體虛弱的問(wèn)題得到更有效的解決。
吃一些蝦餃子餡還能夠達(dá)到通乳作用，它里面含有鈣質(zhì)以及磷元素，對(duì)孕婦以及小孩來(lái)說(shuō)都有一定的補(bǔ)益效果。
吃一些蝦餃子餡還能達(dá)到保護(hù)心血管作用，能夠讓血液里面的膽固醇含量減少，避免動(dòng)脈硬化出現(xiàn)，還可以達(dá)到擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈作用，有利于預(yù)防心肌梗死以及高血壓出現(xiàn)。
吃一些蝦餃子餡還可以讓時(shí)差癥得到消除，它里面含有蝦青素，是比較強(qiáng)的抗氧化劑，應(yīng)用在藥品食品添加以及化妝品等各個(gè)領(lǐng)域，有研究發(fā)現(xiàn)，蝦仁里面的蝦青素對(duì)于時(shí)差癥也有很好的改善作用。
上面給大家介紹的就是活蝦餃子餡怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作活蝦餃子餡的方法有很多，可以不加任何的蔬菜，也可以和不同的食材進(jìn)行搭配，根據(jù)自己的口味以及喜好來(lái)制作就可以了。
水晶蝦餃簡(jiǎn)介
蝦餃?zhǔn)菑V東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),廣東省茶樓、酒家的傳統(tǒng)小吃。廣東人飲茶,少不了來(lái)一籠蝦餃。上乘的蝦餃,皮白如雪,薄如紙,半透明,內(nèi)餡隱約可見(jiàn),吃起來(lái)爽滑清鮮,美味誘人。
蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
水晶蝦餃圖片
水晶蝦餃怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、大蝦洗凈,去皮,去泥線,取2/3用少許姜、料酒、鹽腌制10分鐘; 取剩下的1/3的蝦仁剁成泥,肥豬肉剁成泥,香菇切碎放入蝦泥和肉泥,加入姜末、少許鹽、料酒、攪拌均勻。做成餡料。將面團(tuán)切成劑子,搟成餃子皮。包入餡料,并加入一個(gè)蝦仁包成餃子。鍋內(nèi)水燒開(kāi),放上餃子蒸8分鐘即可出鍋。
做法
水晶蝦餃怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
餡包的不可過(guò)多,第一次包我就沒(méi)經(jīng)驗(yàn),包的多了,有的餃子會(huì)長(zhǎng)開(kāi)口了。、燙面和勻并悶5分鐘;和面加豬油,蝦仁受熱后會(huì)膨脹,包的時(shí)候要留出空隙,防止?jié)q破蝦餃輕拿輕放。
水晶蝦餃各食材的處理方法
以阿根廷紅蝦為例,因?yàn)閭€(gè)大看得清楚。先用剪刀剪去蝦須蝦腳。翻過(guò)來(lái)看到蝦的口器了嗎?黑色的小口。順著口器掏出砂包,放手掏,大不了不要蝦頭了?？吹搅藛?都是泥沙臟東西,不去除這蝦能放心吃嗎?除非直接摘了蝦頭。然后用剪刀剪開(kāi)蝦背,去除蝦腸沙線。收拾干凈的大蝦?？梢苑判牡募宄磁胝?。這是普通的海蝦,蝦頭里的砂包比紅蝦小,但是也很臟,摘干凈以后才能放心的烹飪,現(xiàn)在你可以拿蝦頭炸蝦油了。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會(huì)以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長(zhǎng)期下去各種慢性病會(huì)接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下翡翠蝦餃的做法，你肯定會(huì)愿意。
2.212蝦洗凈，挑去蝦線，去殼
3.蝦仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹筍，再放入適量鹽、細(xì)砂糖、1/2茶匙姜汁，順時(shí)針?lè)较驍嚢杵鹉z即可
4.用一半的澄粉，分次把熱開(kāi)水倒入澄粉內(nèi)，一邊用筷子攪拌成雪花狀
5.再加入一半的玉米淀粉混合
6.等面團(tuán)的溫度略降低后，用手把面團(tuán)揉至光滑，再加入1/2茶匙豬油繼續(xù)揉至均勻。蓋上保鮮膜醒15分鐘
7.重復(fù)上面的步驟，只不過(guò)用榨好的菠菜汁燒開(kāi)代替了開(kāi)水，做成了菠菜綠面團(tuán)
8.把兩種面團(tuán)分別搓成長(zhǎng)條
9.白色放中間，綠色放兩遍，疊在一起粘緊
10.然后切成小劑，用搟面棍順直搟成薄片，中間白色紋路要清晰
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來(lái)學(xué)習(xí)翡翠蝦餃的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂(lè)。
人為財(cái)死鳥(niǎo)為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场?。因?yàn)槌缘牟唤】?，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好港式蝦餃。
2.1澄粉加三分之一生粉，再加少許鹽拌均勻，邊加入沸水邊攪拌至沒(méi)有干粉。加蓋悶5分鐘。
3.2蝦泥、豬肉泥、馬蹄丁、胡蘿卜丁、鹽、糖一起攪拌均勻后，甩個(gè)30余次，讓蝦泥變得更有彈性。然后再加入剩余的蝦肉丁。入冰箱備用。
4.1把粉團(tuán)搓成一小團(tuán)一小團(tuán)，捏成圓形。
5.2搓粉團(tuán)，分3次加入剩下三分之二的生粉后揉勻，倒入油再揉至粉團(tuán)光滑。加濕布醒20分鐘。
6.包蝦餃咯，別包太飽，以免爆了。
7.一遍打褶子就行了。
8.開(kāi)水下鍋中大火10分鐘即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過(guò)自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著港式蝦餃的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
每天過(guò)著單一的生活，從睜開(kāi)眼開(kāi)始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒(méi)有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做花樣蝦餃這道菜吧。
2.菠菜汁和面，加入肉餡，捏成五角形。
3.湯面搟皮先折五下。
4.反過(guò)來(lái)加餡。
5.把五個(gè)角捏在一起。
6.捏好的花型蝦餃。
7.菠菜面放餡后再放一直帶尾的整下。
8.捏成魚(yú)型。
9.雙色餃子皮。
10.捏成花型。
11.屜上切胡蘿卜墊底，碼放好餃子。
12.上屜也是如此。
13.大火蒸5分鐘。
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的花樣蝦餃。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過(guò)氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無(wú)力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來(lái)學(xué)習(xí)一下蒸蝦餃的做法吧。
2.1肉餡一輛，加蔥花鹽，雞精，味精，少許醬油拌勻，雞蛋一個(gè)，加入肉餡里攪拌均勻
3.2大蝦，去掉外皮，和蝦頭，去掉蝦線，蝦頭不要扔，用炸蝦粉炸著吃
4.12大蝦拿出一半剁成蝦蓉，
5.21蝦蓉加入肉餡拌勻
6.面粉一碗
7.加入開(kāi)水燙面，要一點(diǎn)點(diǎn)加，和軟一點(diǎn)
8.1醒好的面切成劑子，和平時(shí)包餃子大小一樣。
9.2面揉均勻，醒一會(huì)
10.面皮里一半包一只整蝦，一半放蝦蓉
11.上鍋蒸15分鐘即可
12.咬一口，滿口香，太過(guò)隱了，看這滿口的大蝦，你還忍得住?？趩?/p>
13.包的不好看，但是很好吃，美食就是勤動(dòng)手，勤動(dòng)口
看完關(guān)于蒸蝦餃做法的詳細(xì)介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。足夠的實(shí)踐必然會(huì)成就你，讓你做出最美味的它。
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