蝦餃皮用什么粉做的呢
什么是養(yǎng)生呢。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蝦餃皮用什么粉做的呢”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
蝦餃在生活中特別常見，基本上每個人都吃過，柔嫩鮮美，特別可口。但好多人說蝦皮薄薄的，很有彈性，吃起來特別爽口，就比較好奇是什么做的，平常就可以自己在家做起來了。不過這種粉做的過程比較復雜，需要的程序也比較多，稍有差異就做不出那種粉質幼滑感，那么該怎么做呢？
蝦餃皮粉制作
又名澄面，是用小麥粉加工而成的。先把小麥粉洗出面筋（此為小麥粉中的蛋白質成分），再將洗過面筋的漿水沉淀，濾干水分，將沉淀的粉曬干后研細，便是澄面。（適宜制作蝦餃皮、水晶餃皮、粉果等。）粉質幼滑，色潔白。用炸的方法會脆。
原料：
1．澄面400克，淀粉50克，鹽1／4勺
2．蝦仁500克，肥豬肉100克，鮮筍200克，芹菜和姜少許 調料：鹽，味精，熟油，香油，糖，淀粉，熟豬油，料酒，胡椒粉，麻油各適量
做法：
1．將鍋內加入適水（水面比例1：1）上火煮開，把澄粉和淀粉倒入鍋內，快速攪拌均勻，蓋上蓋子燜10分鐘，涼至不燙手時，加入熟豬油揉勻待用．
2．調餡：（1）將鍋內加入少量水，待燒把少許蝦仁倒入，蝦仁段生即可 （2）將鮮筍，肥豬肉，芹菜，熟蝦仁切成小粒，姜切末備用 （3）將生蝦仁用刀切碎，再用刀背打成蝦泥，將筍，肥豬肉芹菜，蝦粒和姜倒入一起，加入適量調料攪拌均勻，待用
包法：
1．將面搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成圓薄片，順手用刀鏟起薄粉片，捏成水餃形,邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，蝦餃皮被風吹皮硬后，包餡時容易破裂。
2．包好后放在抹了油的籠屜上，以大火蒸約5分鐘即熟。 澄面粉,賣面粉的地方就有.如果想口感好一點的話,據(jù)說可以加一點薯粉的. 一說澄面是玉米做的! 想做蝦餃澄面皮應該放1/3澄面和2/3生分在加點豬油. 把水燒開拌.最后還要加點涼水. 澄面應選雙箭,生粉選風車,豬油最好就是藍風葉 .
蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，拭干水分、切丁，與絞肥肉、筍丁拌勻，加入調味料，即為餡。 面團趁熱壓為圓皮，包成蝦餃較不會破裂
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一、水晶蝦餃的做法
材料：草蝦300g、豬肥膘100g、小蔥適量20g、澄粉（小麥淀粉）150克、生粉50克、沸水130ml、鹽20g、雞精20g、白砂糖20g
做法：
1、鮮蝦沖洗干凈，剝殼去蝦線，留些整只的。
2、剩余的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。
3、將豬肥膘切成小丁，再剁成肉泥備用。
4、小蔥洗凈切成蔥花。
5、將蝦泥、肥膘肉、蔥花放入容器，加入少許糖、雞粉、鹽順同一方向攪勻上勁；蝦仁放少許鹽腌制20分鐘。
6、將150克澄粉、玉米淀粉50克、鹽1克混合拌勻，沖入130ml沸水，邊加邊攪拌，到沒有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘。
7、取出搓勻透，再加豬油或（橄欖油）揉勻成團，待用。
8、取一小塊，搓成長條，切小段，搟成薄片。
9、放入餡捏成餃子狀。
10、將蝦餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鐘起鍋即可。
二、水晶蝦餃的皮怎么做
1、澄面、生粉和少許的鹽混合，一邊倒入沸水一邊用筷子攪拌，待溫度降為可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面。
2、將面團搓成長條，制成與餃子皮同樣大小的劑子，搟成面皮。
3、搟面皮時不要用薄面，搟好的面片應該用濕毛巾覆蓋，以防面皮失水干裂。
4、澄面即小麥淀粉，在超市干粉類的貨架上就可買到。
三、水晶蝦餃的營養(yǎng)價值
廣東人的早茶少不了一道蝦餃，吃一口蝦餃，喝一口茶，再吃幾個鳳爪，這樣的早茶才算完美。水晶蝦餃不但味道贊，而且口感嫩滑，蝦肉吃起來很Q彈，而且營養(yǎng)還很豐富呢。早上吃上這么一道美味，而且營養(yǎng)的水晶蝦餃當早餐，也是挺棒的。
1、氨基酸。水晶蝦餃含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2、鈉。吃水晶蝦餃能補充鈉，鈉可以調節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡，維持血壓正常，增強神經肌肉興奮性。
3、銅。水晶蝦餃中含有銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4、鈣。想要補鈣，吃點水晶蝦餃不錯。鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調節(jié)酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放。
5、蛋白質。水晶蝦餃富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。
? ?大家吃過冰皮月餅，但是很少人知道冰皮月餅是由什么制作的，冰皮份做月餅就是用冰皮粉制作而成的，冰皮粉是什么，他是來做冰皮月餅的專用的一種粉，是用莫秘法和粘米粉混合而成的，大家都吃過這種冰皮月餅，但是很少自己制作月餅，很多人都覺得平時吃月餅的時候也比較少，想吃了超市買點就算了，可是買的沒有自己做的有營養(yǎng)的，現(xiàn)在很多人都在學著自己做月餅的，讓我們來學習一下怎么樣用冰皮粉做月餅吧
? ?1水和色拉油加入小鍋內煮沸后倒入攪拌盆內。倒入冰皮月餅粉。
? ?2用刮刀拌勻至無干粉。
? ?3臺面上鋪一層保鮮膜，將步驟3移到保鮮膜上。
? ?4隔著保鮮膜將冰皮粉團揉光滑。（可能會有點燙手，可以稍微放2、3分鐘再揉）
? ?5將揉好的冰皮粉團用保鮮膜包裹好，靜置15~20分鐘。
? ?6放涼的時候可以準備餡料，我用的是50g的模具然后按照皮餡1:1的比例每個餡料是25g。
? ?7我用了牛奶香芋餡，抹茶餡，豆沙餡。 都是淘寶能買到的餡，甜度也還好都能接受。
? ?8如果想豐富一下口味，可以和我一樣選兩種口味混合成太極餡，如圖我混合了抹茶和豆沙。
? ?9臺面上撒些防粘的手粉，可以是玉米淀粉也可以是炒熟放涼后的糯米粉。將靜置好的粉團移置臺面上。
? ?10將大粉團分成25g一個的小粉團。
? ?11準備好需要用的壓模和花片。
? ?12花片和模具內部用毛刷涂抹薄薄的一層色拉油后扣緊花片。（不涂油會粘在模具上的。）
? ?13手上抹點兒手粉然后取一個小粉團，用手掌揉勻揉圓后用掌心按扁中間一顆餡料。
? ?14用虎口將底部和四周的餅皮往上推，收口收緊。
? ?15然后收口那面朝下光滑的那面朝上放入壓模內，輕輕壓下1、2秒后脫模。
? ?16要做成不同顏色的冰皮月餅只需要選不同顏色的食用粉類和小粉團混合揉勻后包餡入模壓花即可。（圖中從左到右分別是可可、抹茶、紫薯
? ?17如果是想局部上色的話可以取一小點白粉團和食用粉類（比如常用的可可粉、抹茶粉）揉勻，再分出指甲蓋大小的粉團按薄放置在花片上需18要上色的位置，用手輕輕按牢后再按步驟17壓月餅即可。
? ?看了這些的制作過程相信人們都不會覺得復雜的吧，這樣既享受了過程，也能吃到美味的月餅了，人們生活水平提高了，各種原材料都可以買到，并不是所有好吃的東西只能在外面買到，自己做可以增強廚藝，又能學到更多的知識，何樂而不為呢。
說到了蝦餃皮相信各位朋友都去過大家也非常的熟悉，那么如何進行蝦餃皮的自己制作呢， 或許許多朋友們還非常的陌生，那么接下來為大家來介紹關于蝦餃皮的做法，都有哪些在場的生活當中，大家可以利用節(jié)假日的時間來學習一下。
12. 水晶蝦餃皮：
原料：澄粉620g、生粉300g、開水300g。和勻，攤涼，揉光，下劑每5個45克。
餡心製作標準
原料：新鮮蝦仁4000克、膘肉500克、凈冬筍粒500克（炒香）、大地魚粉150克、
調料：精鹽100克、雞粉150克、白糖250克、香油200克，熟豬油250克，胡椒粉25克。
制法：蝦仁加入枧水60克、生粉250克拌勻腌40-90分鐘（依溫度而定）。取出沖水，直至無枧水味為止。 用干毛巾吸干水分，加入其他原料以及調料拌勻即成。
以上介紹的是蝦餃皮兒的做法，在日常的生活當中喜歡吃蝦的朋友們可以來嘗試著做出蝦餃皮，而且香蕉皮當中含有的營養(yǎng)價值非常的高，對于蛋白質的補充也還是有非常好的用處 。
河粉我們生活中比較常見的食物，不管是街上的小攤還是飯店里都有炒河粉這道菜，河粉因其特有的口感和韌性，收到大眾的喜愛。其實，我們平時在家里也可以做出好吃的河粉，又衛(wèi)生又便宜。河粉的主要原料是米粉，再加入其他的食材烹制而成的。接下啦就給大家介紹一下米粉的做法。
1、河粉怎么做
1.1、將粘米粉、木薯粉、鹽及清水放入不銹鋼大盆中,攪拌至無顆粒狀態(tài),靜置10分鐘。(靜置的時間準備一個冰塊水盆)
1.2、用鐵鍋燒開一鍋水,將米漿舀入一個大的不銹鋼盤(最好是中間是平的,沒有凸起的平盤),揭開鍋蓋,把有米漿的不銹鋼盤放入鍋中,并蓋上鍋蓋進行蒸制。
1.3、約2分鐘后,揭開鍋蓋,河粉皮鼓起來基本就蒸好了,拿出不銹鋼盤放入冰水盆中,再把蒸好的河粉皮揭起來,將不粘手的那一面朝下掛到竹竿或者平攤在桌上陰干。(也可以直接在粘手的那一面刷油,就不需要晾干)。
1.4、大概隔5-6個小時(或者需要更長的時間,也可以撒一些糕粉幫助吸干水分),待河粉皮沒那么粘手后,用刀切成條狀即可。
2、河粉的功效和作用
河粉是富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
2.1、補充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。
2.2、安神除煩:碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺。
2.3、解毒:增加免疫細胞的活性,消除體內的有害物質。
3、河粉能生吃嗎
如果河粉是剛做出來的,它具備有生吃的功效,這些是我們小時候比較喜歡的,我們經常會沾一點醬油一起吃了。對于那些冷的河粉,建議大家就不要生吃了,以免影響肚子的健康。
正宗的沙河粉,原料采用精選龍眉白米,用水質特優(yōu)的白云山九龍泉的泉水浸米或磨漿制成,水清如鏡,水質清涼甜美無污染,又含有礦物質,是最好利用的天然資源。制成的沙河粉,厚度僅為普通河粉的一半,粉薄白透明,爽軟韌筋,清香可口,口感一流,炒、泡、拌食皆宜。
河粉是中國的一種著名的小吃,以大米制成,已經有百多年的歷史,以廣州“沙河粉”最為出名,河粉跟陜西的涼皮和漢中的米面皮在制作上有異曲同工之妙,與北方的面食也不同,河粉的口感比較細膩、清淡,加熱出來的河粉通常是晶瑩剔透并且口感細滑,比較適合配雞肉、排骨或蔬菜等一同食用。河粉盛行于廣東、廣西、海南,以廣州市沙河出產的最著名,故名,是廣州米制粉食的一絕。因為廣州沙河鎮(zhèn)產的最好,已經有百多年的歷史,故都稱之為沙河粉。關于其來源,有二個故事一直流傳下來。
河粉和涼皮的區(qū)別
涼皮陜西和山西特有的小吃,是用小麥粉做的,分為軟涼皮就是蒸出來的涼皮和搟的涼皮,軟涼皮顧名思義口感軟滑,柑涼皮比較硬,有嚼勁。
米粉是西南特有的,特別是云南和貴州等地,以桂林米粉最為有名。之所以叫米粉是用大米磨成粉蒸的,口感比起軟涼皮就更為嫩滑,入口即化,口味上以酸辣為主。
河粉主要在廣東、海南等地,河粉和米粉區(qū)別不大,河粉比起米粉切得比較寬,在海南有名的就屬海南粉和抱羅粉,甜甜的口味,不是誰都能接受的。
河粉怎么炒好吃
1、將河粉撕開成條,放入冰箱冷藏室1小時,將雞蛋劃散、入鍋煎熟,劃成小塊,盛起備用。
2、鍋內加適量油,可稍放多些,大火燒熱后,從冰箱取出河粉,倒入鍋內,迅速用筷子將粉劃散,大火炒幾下,然后稍推至一邊。
3、放入紅蘿卜絲炒至稍軟,與河粉一起兜勻翻炒幾下,澆上醬汁用筷子劃勻,最后下蔥段、炒好的雞蛋撈勻,裝碟趁熱上桌。
4、將河粉先放入冰箱冷藏室冷藏1小時,炒時不易粘鍋,不易碎。
5、炒河粉動作要快,要大火快炒,用筷子代替鍋鏟炒,不易炒碎,且不要翻得太勤,炒時油要稍放多些,炒出來才夠香味。
大家對湯圓并不陌生吧，它是我國漢族的傳統(tǒng)小吃之一，每年的元宵節(jié)幾乎每家每戶都會吃湯圓，它象征著團團圓圓。湯圓在我國的歷史非常悠久，最早的湯圓出現(xiàn)在宋朝，那時候人們把湯圓叫做“浮元子”，慢慢隨著湯圓的發(fā)展，人們開始把“浮元子改稱為”元宵或者湯圓。
我們吃的湯圓最開始的時候用的是黑芝麻，即黑芝麻餡的湯圓，隨著時代的進步，人們開始研制出各種口味的湯圓，有水果餡的湯圓，也有肉餡的湯圓，那么，做湯圓用的是什么粉呢?我們一起來看看。
湯圓外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風趣。
食材：
主料：糯米粉500克、溫開水400克
步驟：
1.在糯米粉里加入溫開水攪拌均勻后和面;和好面，但是發(fā)現(xiàn)面團不是很柔軟;
2.取一個40克左右的小面團,放入鍋里煮開，煮熟，面團浮起說明熟了;把揉好的面團掰成小塊，把剛才煮熟的小面團放入，和均勻;和好的面團非常柔軟，有彈性，能拉長;
3.把面團搓長后分成一個個30克左右的小劑子;把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個個拿起來搓圓;取一個搓圓的劑子，摁扁;
4.將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心;包入芝麻餡后包緊封口再次搓圓;
5.將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開，溶化后放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。
在我們煮湯圓的時候，如果湯圓的餡是甜的，那么在煮的時候就不需要在湯里面加糖了。如果我們煮的是沒有餡的那種小湯圓，在煮的時候就可以在湯里面加些糖或者紅棗、桂圓等，有的人喜歡醪糟湯圓的話就可以加一些醪糟在湯里面。
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