蕎麥面的營養(yǎng)價值
養(yǎng)生方面的知識。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蕎麥面的營養(yǎng)價值”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
要說蕎麥面的營養(yǎng)價值，這對于很多人來說是不了解的。最主要的原因就是因為蕎麥在我們的生活中是不常見的，我們通常吃的面粉都是小麥面粉。蕎麥面的口感不如一般的小麥面粉，因為它比小麥面粗糙一點(diǎn)，有些人就是因為蕎麥面的粗糙，所以才不喜歡吃蕎麥面的，也包括蕎麥面做成的饅頭或包子。
但是隨著社會的發(fā)展，環(huán)境污染逐漸變高，所以現(xiàn)代人很多都是追求養(yǎng)生的，所以這幾年中蕎麥面突然在市場上流行起來，這主要是因為人們看中了蕎麥屬于一種粗糧，而且蕎麥面的營養(yǎng)價值還很高，對于人體的作用也是很多的。下面，就來說說蕎麥面的營養(yǎng)價值到底有些什么?
養(yǎng)麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%-3%，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。
這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。蕎麥面的最大營養(yǎng)特點(diǎn)是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。
蕎麥?zhǔn)且环N營養(yǎng)豐富又能預(yù)防心血管疾病的健康食品，蕎麥中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當(dāng)豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高于小麥。蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸，另外，蕎麥中含有6.5%的膳食纖維，能讓胃內(nèi)的食物排空速度降低，延緩淀粉在小腸里的消化進(jìn)程，減慢人體對碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比較適宜糖尿病患者食用。蕎麥中還含有煙酸和蘆丁，具有降低血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心臟病的有效食物。蕎麥中還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵和鎂，這些物質(zhì)可以維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常功能。
所以，通過上面文章對于蕎麥和蕎麥面的營養(yǎng)價值的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人都已經(jīng)對于蕎麥面的營養(yǎng)價值有了很大程度的了解。從了解中，我們不但發(fā)現(xiàn)蕎麥面的蛋白質(zhì)含量很高，但是脂肪含量卻是很少的，人們吃了是有很大的好處的。但是由于蕎麥面的淀粉含量很高，所以大家還是少吃的好，吃多了容易引起消化不良
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蕎麥面的熱量到底是高還是低呢，我們吃東西現(xiàn)在都需要吃出營養(yǎng)來，所以我們一直忌諱一些熱量很高的食物，那么像蕎麥面這樣的食物熱量是不是很高呢，蕎麥面我們經(jīng)常用來做為主食的，我們經(jīng)?？梢猿缘?jīng)霭枋w麥面，酸辣蕎麥面，香芝麻蕎麥面，日式蕎麥面和韓式蕎麥面。所以我們必須知道蕎麥面的熱量。
蕎麥面的營養(yǎng)非常的豐富，我們知道蕎麥面里面含有黃酮，這樣蕎麥面是可以起到抗菌消炎的功效，蕎麥面里面含有煙酸，能夠促進(jìn)我們的新陳代謝，并全可以排毒和降低膽固醇。蕎麥面里面有維生素E，可以達(dá)到美容的效果。
⒈蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效;
⒉蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用;
⒊蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用;
⒋蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。
注：《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動熱風(fēng)，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風(fēng)，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。
上文我們介紹了什么是蕎麥面，我們知道蕎麥面是可以用來作為主食的，我們蕎麥面有很多種做法，但是我們在吃蕎麥面之前，我們也需要知道蕎麥面的熱量到底高不高，蕎麥面的熱量大概是每100克是340大卡。
在我們的日常生活中總是會發(fā)現(xiàn)有很多上班族由于工作的繁忙，總是不規(guī)律的飲食往往特別容易導(dǎo)致胃部出現(xiàn)一些疾病，這樣對健康是特別不利的，如果我們平時能夠多吃些面食對身體進(jìn)行調(diào)理，也有很好的養(yǎng)胃作用，其中雞絲蕎麥面就是比較營養(yǎng)美味的一種，并且蕎麥中含有大量的膳食纖維還有很好的促進(jìn)血液循環(huán)等作用，下面一起了解一下雞絲蕎麥面的做法。
雞絲蕎麥面的做法
原料：
雞脯肉、黃瓜、姜片、麻辣花生、蕎麥面、花生油、生抽、醋、料酒。
做法：
1、鍋內(nèi)加適量水和姜片，將雞脯肉放入，加料酒水開后煮10分鐘關(guān)火；
2、至雞肉冷卻后撈起瀝干撕成細(xì)絲，黃瓜切絲；
3、將麻辣花生倒出，花生用刀背壓碎，剩余的花椒、辣椒檢出放入碗里；
4、花生油燒熱后澆在花椒和辣椒上成為調(diào)味油；
5、鍋里放入足量清水燒開，下蕎麥面煮開；
6、倒入一小碗冷水再次燒開后轉(zhuǎn)中小火，至面條熟后關(guān)火；
7、立即撈出面條濾水，在電扇前一邊吹風(fēng)一邊用筷子抖散面條；
8、吹涼后加入適量香油拌勻，
9、吃時將面條盛入碗中，放上黃瓜絲、雞肉絲、花生碎；
10、淋上生抽、醋，再舀一勺調(diào)味油在上面，拌勻即可。
雞絲蕎麥面的做法非常的簡單，只要我們按照這方法進(jìn)行操作就可以做的特別的美味，其實我們在平時生活中多吃一些粗糧對身體是有很多好處的，蕎麥中的膳食纖維是普通的大米和白面所不能提供的，另外我們一定要讓飲食變得更加的豐富才能讓身體獲取更多的營養(yǎng)。
蕎麥面的做法有很多種，我們先了解一下什么是蕎麥面，懂得了蕎麥面的營養(yǎng)價值和功效后，我們才可以好好的利用蕎麥面來做出各種蕎麥面來。蕎麥面其實就是蕎麥做成的面，蕎麥面的營養(yǎng)非常的豐富，因為蕎麥面可以起到殺菌抗菌的功效，能夠消炎和止咳化痰。蕎麥面有很好的養(yǎng)生功效。
蕎麥面可以促進(jìn)我們?nèi)梭w的新陳代謝，能有一定的解毒能力，蕎麥面還有多種人體需要的微量元素和膳食纖維，所以常吃蕎麥面能起到養(yǎng)生保健的功效，蕎麥面含有豐富的維生素E，能起到美容的功效。
酸辣蕎麥面
材料
主料：蕎麥面150克，小麥面粉100克，水100克，鹽2克，配料：綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量
做法
1、先把蕎麥面、小麥面粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀后用手大概揉成團(tuán)。
2、電動面條機(jī)接好電源，先調(diào)至壓面1檔，開機(jī)后把和好的面團(tuán)用手壓扁放入壓面機(jī)第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機(jī)中，反復(fù)幾次直到成為很滋潤的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調(diào)到你喜歡的檔位，最后再壓一次。
3、把壓面機(jī)調(diào)到切面檔，可以選擇寬面或細(xì)面條位置，切出面條放到簾子上備用。
4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內(nèi)調(diào)勻，鍋內(nèi)燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開始放入面條煮熟，撈出以后過涼水。
5、把過涼的面條瀝干水分，放入調(diào)好的調(diào)味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。
上文我們介紹了什么是蕎麥面，我們知道蕎麥面就是采用了蕎麥制作出來的，蕎麥面有豐富的營養(yǎng)價值，我們常吃蕎麥面可以起到抗菌消炎和止咳化痰的功效，而且還能起到瘦身美容美顏的好處呢。
隨著生活水平不斷的提高，我們很多人的飲食也變得越來越假精致，粗糧我們幾乎在平時生活中很少有人食用，其中黑蕎麥面粉就就是最常見的一種，它含有大量的粗纖維對我們身體健康有很多好處，而且營養(yǎng)價值也是特別的豐富，用來制作面條或者包餃子也是非常美味的，下面一起了解一下黑蕎麥面粉的營養(yǎng)價值有哪些。
給蕎麥面粉的營養(yǎng)價值有哪些
蕎麥面粉含有蛋白質(zhì)、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。因其含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，故有降血脂、保護(hù)視力、軟化血管、降低血糖的功效。同時，蕎麥可殺菌消炎，有“消炎糧食”的美稱。
苦蕎粉的蛋白質(zhì)、脂肪都高于小麥面粉和大米。蛋白質(zhì)也高于玉米粉，而脂肪卻低于玉米粉。維生素B2高于小麥面粉、大米和玉米粉的4～24倍，蘆丁和葉綠素卻為禾谷類糧食所缺乏。礦質(zhì)營養(yǎng)元素也都不同程度高于其他糧食?？嗍w麥含蛋白質(zhì)9.3%～14.9%，脂肪1.7%～2.8%，淀粉63.6%～73.1%，因品種、種植地區(qū)和籽粒新鮮程度有較大差異。與甜蕎相比，苦蕎的蛋白質(zhì)高61.5%、脂肪高56.9%、維生素B2高3.16倍，維生素p高13.5倍。
每種食物的營養(yǎng)價值都是不同的，對身體都會起到不一樣的調(diào)理作用，掌握好食物的營養(yǎng)之后才能更好調(diào)理好身體，上面就是對給蕎麥面粉的營養(yǎng)價值有哪些的介紹，通過了解之后我們知道蕎麥面粉能促進(jìn)腸胃消化，還含有大量的微量元素對身體健康有很多好處。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于咖喱蕎麥面
2.我們只要這個面餅就可以啦。
3.蕎麥面煮到九分熟，撈出過涼水后瀝干水分。
4.鍋內(nèi)燒少許油下一個切碎的西紅柿。
5.西紅柿炒軟，加入青椒翻炒一下，加少量水，然后放咖喱和鹽攪拌均勻。（我用的是咖喱塊，粉可能會更方便吧）
6.然后加入瀝干水的面，一邊攪拌一邊炒，直至面上都裹上咖喱汁。
7.完成啦，這個面很適合懶人動手，哈哈哈~~~。
常年吃外賣的你，如今掌握了咖喱蕎麥面做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對別有一番風(fēng)味。
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