蕎麥面的熱量
養(yǎng)生方面的知識(shí)。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蕎麥面的熱量”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
蕎麥面的熱量到底是高還是低呢，我們吃東西現(xiàn)在都需要吃出營養(yǎng)來，所以我們一直忌諱一些熱量很高的食物，那么像蕎麥面這樣的食物熱量是不是很高呢，蕎麥面我們經(jīng)常用來做為主食的，我們經(jīng)常可以吃到?jīng)霭枋w麥面，酸辣蕎麥面，香芝麻蕎麥面，日式蕎麥面和韓式蕎麥面。所以我們必須知道蕎麥面的熱量。
蕎麥面的營養(yǎng)非常的豐富，我們知道蕎麥面里面含有黃酮，這樣蕎麥面是可以起到抗菌消炎的功效，蕎麥面里面含有煙酸，能夠促進(jìn)我們的新陳代謝，并全可以排毒和降低膽固醇。蕎麥面里面有維生素E，可以達(dá)到美容的效果。
⒈蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效;
⒉蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用;
⒊蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用;
⒋蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。
注：《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動(dòng)風(fēng)，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。
上文我們介紹了什么是蕎麥面，我們知道蕎麥面是可以用來作為主食的，我們蕎麥面有很多種做法，但是我們?cè)诔允w麥面之前，我們也需要知道蕎麥面的熱量到底高不高，蕎麥面的熱量大概是每100克是340大卡。
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蕎麥面的做法有很多種，我們先了解一下什么是蕎麥面，懂得了蕎麥面的營養(yǎng)價(jià)值和功效后，我們才可以好好的利用蕎麥面來做出各種蕎麥面來。蕎麥面其實(shí)就是蕎麥做成的面，蕎麥面的營養(yǎng)非常的豐富，因?yàn)槭w麥面可以起到殺菌抗菌的功效，能夠消炎和止咳化痰。蕎麥面有很好的養(yǎng)生功效。
蕎麥面可以促進(jìn)我們?nèi)梭w的新陳代謝，能有一定的解毒能力，蕎麥面還有多種人體需要的微量元素和膳食纖維，所以常吃蕎麥面能起到養(yǎng)生保健的功效，蕎麥面含有豐富的維生素E，能起到美容的功效。
酸辣蕎麥面
材料
主料：蕎麥面150克，小麥面粉100克，水100克，鹽2克，配料：綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油1茶勺，白糖1茶勺，鹽1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量
做法
1、先把蕎麥面、小麥面粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀后用手大概揉成團(tuán)。
2、電動(dòng)面條機(jī)接好電源，先調(diào)至壓面1檔，開機(jī)后把和好的面團(tuán)用手壓扁放入壓面機(jī)第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機(jī)中，反復(fù)幾次直到成為很滋潤的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調(diào)到你喜歡的檔位，最后再壓一次。
3、把壓面機(jī)調(diào)到切面檔，可以選擇寬面或細(xì)面條位置，切出面條放到簾子上備用。
4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內(nèi)調(diào)勻，鍋內(nèi)燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開始放入面條煮熟，撈出以后過涼水。
5、把過涼的面條瀝干水分，放入調(diào)好的調(diào)味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。
上文我們介紹了什么是蕎麥面，我們知道蕎麥面就是采用了蕎麥制作出來的，蕎麥面有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，我們常吃蕎麥面可以起到抗菌消炎和止咳化痰的功效，而且還能起到瘦身美容美顏的好處呢。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于咖喱蕎麥面
2.我們只要這個(gè)面餅就可以啦。
3.蕎麥面煮到九分熟，撈出過涼水后瀝干水分。
4.鍋內(nèi)燒少許油下一個(gè)切碎的西紅柿。
5.西紅柿炒軟，加入青椒翻炒一下，加少量水，然后放咖喱和鹽攪拌均勻。（我用的是咖喱塊，粉可能會(huì)更方便吧）
6.然后加入瀝干水的面，一邊攪拌一邊炒，直至面上都裹上咖喱汁。
7.完成啦，這個(gè)面很適合懶人動(dòng)手，哈哈哈~~~。
常年吃外賣的你，如今掌握了咖喱蕎麥面做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對(duì)別有一番風(fēng)味。
山藥蕎麥面可能我們大家還不是很熟悉，這是南方的一種面，但是隨著南北方文化的逐漸交融，這種面也逐漸傳入了北方，成為我們北方人特別喜愛的一道面，但是由于很多人對(duì)于山藥蕎麥面的做法還不是很了解，所以做出來的味道也不是特別好，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下山藥蕎麥面的做法吧。
做法一：
1、干香菇泡發(fā)，洗凈去蒂切片；
2、青菜洗凈切段；
3、胡蘿卜洗凈，去皮切絲；
4、洋蔥洗凈切??；
5、做一鍋水，水開后煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然后撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；
6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續(xù)煸炒，然后放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調(diào)味，最后放入面條，翻拌均勻即可出鍋。
做法二：
1、燙面：將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團(tuán)，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘；
2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會(huì)擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；
3、將干淀粉放入面板上為泊面，將面團(tuán)揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。
以上內(nèi)容有介紹了山藥蕎麥面的做法，大家都可以嘗試去學(xué)習(xí)一下這種方法做出來的山藥蕎麥面是最美味的，而且這種面無論是在味道還是在營養(yǎng)價(jià)值方面都比其他的面更好，而且價(jià)格也不是很貴，適合我們?nèi)粘Ｊ褂茫浅２诲e(cuò)的一個(gè)選擇。
我們平時(shí)吃的最多的應(yīng)該都的小麥面吧，這樣面粉也是平時(shí)生活中不能少的，其實(shí)多吃一些粗面也是很好的，以前的人都是吃一些五谷雜糧的，身體素質(zhì)是不是都很好呢，現(xiàn)在我們的生活水平提高了，就會(huì)很少去吃粗糧了，蕎麥面就是很好的一種，下面我們看看涼拌蕎麥面的做法。
現(xiàn)在我們的生活在不斷的提高，很多的粗糧都被現(xiàn)在的面粉代替了，粗糧也都被我們遺忘了吧，其實(shí)多吃粗糧也是很好的，蕎麥就是很常見的一種粗糧，蕎麥面就是很受歡迎的，下面為大家介紹涼拌蕎麥面的做法。
涼拌蕎麥面
簡單易做，益于健康!
材料
蕎麥面 200g
黃瓜 2根
豬肉 50-100g
大醬 1大勺
紫菜絲 適量
醬油、鹽、胡椒粉、姜、大蔥、調(diào)和油各適量
做法
1、蕎麥面煮好，用涼水洗一下，控干水分。
2、黃瓜切成細(xì)絲。
3、肉切成肉丁，用大醬炒一下。
4、把蕎麥面放在最下面，中間放上黃瓜，再把肉醬放上，最后撒上紫菜絲即可。
蕎麥面的營養(yǎng)與做法
原料介紹
蕎麥，屬于蓼科，雙子葉植物，起源于我國，是唯一作糧用的蓼科植物。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一，在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。
營養(yǎng)分析
1、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用;
2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用;
3、蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用;
4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇;
5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
相關(guān)人群
一般人群均可食用，對(duì)于糖尿病人更為適宜;
1、適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧癥者食用;
2、脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。
食物相克
《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動(dòng)風(fēng)，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。
制作指導(dǎo)
蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味。
蕎麥面也是很有營養(yǎng)的，現(xiàn)在我們的飲食結(jié)構(gòu)都不是很科學(xué)，生活條件好了，我們卻很容易生病了，這是為什么呢，大家要進(jìn)行反思，其實(shí)多吃一些粗糧對(duì)身體也是特別好的，粗糧不要被現(xiàn)在的市場拋棄了，大家多學(xué)習(xí)我們今天介紹的涼拌蕎麥面的做法。
很多人說自己會(huì)做菜，其實(shí)就是特別擅長做泡面。為了避免這個(gè)尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家杏鮑菇炸醬蕎麥面的做法，認(rèn)真看一下吧
2.先來看看我的純手工蕎麥面條是怎么誕生的吧。先稱好蕎麥粉還有高筋面粉比例是4：6（也可以5：5）具體的重量根據(jù)吃的人數(shù)來定(我是蕎麥粉稱了100克，高筋面粉稱了150克正好夠3個(gè)人吃)，因?yàn)槭w麥粉是沒有筋度的，要摻一些高筋面粉的面粉增加面條的筋度，如果家里沒有高筋面粉普通的面粉也是可以的。
3.將剛才稱好的面粉揉成團(tuán)~揉的越久面條越筋道。
4.在案板上搟成薄皮~要均勻點(diǎn)~因?yàn)槲业陌赴宀淮笏晕沂前衙鎴F(tuán)分兩批搟的。
5.在搟好的面皮上撒上面粉兩面都要撒，每個(gè)地方都要撒到，多撒點(diǎn)都沒關(guān)系，不然馬上切的時(shí)候會(huì)粘一塊，面條就不好分開了。
6.這些就是切好的面條，像瀑布呢。
7.開始煮面了~鍋內(nèi)倒水放一小勺鹽~這樣煮面的時(shí)候面條不會(huì)粘一塊~大火燒開。
8.水燒開后倒入面條。
9.蓋上好鍋蓋~開始煮吧~具體時(shí)間自己控制~只要嘗到面條熟了，里面芯不夾生就可以撈上來了。
10.往撈上來的面條里~倒入點(diǎn)油~再在電風(fēng)扇下吹吹~就不會(huì)沾一塊了~我倒的是自己熬的蔥油可香了。
11.條做好了~開始做炸醬吧~先挖兩大勺豆瓣醬。
12.再挖一大勺甜面醬。
13.再挖半勺辣椒醬~因?yàn)槲覀兗胰瞬辉趺闯岳彼晕揖屯诹税肷祝瑦鄢岳钡目梢远嗤谝稽c(diǎn)。
14.混合好的醬~馬上要用。
15.杏鮑菇切丁。
16.鍋內(nèi)倒少許底油~燒熱后倒入杏鮑菇大火煸炒。
17.杏鮑菇煸炒片刻后倒入剛才混合好的醬。
18.然后就開始炸醬了~中火，要炸至油和醬都融合~杏鮑菇也都均勻上色了，醬香也出來了，就可以關(guān)火了。
19.再用另外一個(gè)鍋焯豆芽芹菜毛豆~鍋內(nèi)水燒開后倒入煮23分鐘即可。
20.黃瓜，胡蘿卜切絲（胡蘿卜的照片我拍但找不到了~）。
21.最后把菜碼放在面條上，炸醬再澆上去，一碗香噴噴的炸醬面就好了。
大家感覺怎么樣呢，小編今天為您介紹的杏鮑菇炸醬蕎麥面步驟簡單很容易上手，如果您感興趣的話那就來試試吧。
人的生活水準(zhǔn)的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來介紹下青瓜拌蕎麥面這道菜的做法。
2.將青瓜洗凈。
3.放在案板上切成絲，待用。
4.將蕎麥掛面下入沸水中焯開，3——4分鐘撈起。
5.用涼水過涼。
6.接著，將過涼好的蕎麥掛面控干水分。
7.然后，合入切好的青瓜。
8.最后，加適量的鹽。
9.加適量的雞精。
10.加適量的生抽。
11.加適量的辣椒粉。
12.加適量的芝麻油。
13.加適量的香醋。
14.調(diào)味拌勻，即成。
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動(dòng)手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹青瓜拌蕎麥面就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
有時(shí)候我們會(huì)看到一種饅頭，不是白色的，黑黑的，看上去顏色不好看，好像不好吃的樣子。這種饅頭里面含有蕎麥面，所以顏色發(fā)黑，為什么人們會(huì)用蕎麥面做饅頭呢？又白又香的白面大饅頭不是更能引起人們的食物嗎？其實(shí)蕎麥面含有豐富的營養(yǎng)，下面小編來說一下蕎麥面的好處。
第一，蕎麥面含有70%的淀粉和 7%—13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2％至3％，其中還富含對(duì)人體有益的亞麻酸、亞油酸。這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時(shí)又是一種重要激素——前列腺素的重要組成部分。
第二，蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3至20倍，為一般谷物所罕見。蕎麥面的最大營養(yǎng)特點(diǎn)是一般食物很少具備的，即同時(shí)含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對(duì)高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。
第三，蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對(duì)于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義?？傊且粋€(gè)治療三高的食物，
第四、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
總之，這種看上去不起眼，相貌平平甚至有點(diǎn)難看的蕎麥面，卻是一種對(duì)人體有著不可忽視重要作用的健康食物。真是什么東西都不可貌相??！所以在日常生活中人們常常用蕎麥面做成各種各樣的食品，比如蕎麥饅頭，蕎麥面條等等，大家也不妨經(jīng)常吃點(diǎn)蕎麥面。
蕎麥面的營養(yǎng)十分豐富，所以在平時(shí)人們飲食上備受大家的喜歡，可是對(duì)于蕎麥面的功效與作用也許很多人了解的并不是那么清楚。下面我們就專門去介紹一下有關(guān)蕎麥面的功效和營養(yǎng)元素，看看在平時(shí)食用蕎麥面的話，看看這種蕎麥面之內(nèi)究竟都包含哪些營養(yǎng)元素吧。
蕎麥面之中含有大量的淀粉和蛋白質(zhì)，其中蛋白質(zhì)之內(nèi)的氨基酸含量是十分平衡的，其中在蕎賣麥面之中含有的賴氨酸和酸酸含量也很多，并且蕎麥面之內(nèi)含有的脂肪成分在百分之二到百分之三，對(duì)于人們的身體健康模式也是特別的有利的，所以在平時(shí)的飲食上，如果能夠堅(jiān)持在一定的時(shí)間段之內(nèi)食用一些蕎麥面還是不錯(cuò)的，畢竟蕎麥面的功效與作用是很多的。
這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時(shí)又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1.B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。蕎麥面的最大營養(yǎng)特點(diǎn)是一般食物很少具備的，即同時(shí)含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對(duì)高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對(duì)于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。
挑選面粉看顏色：小麥中有微量的胡蘿卜素，所以面粉應(yīng)該是乳白或者發(fā)黃的顏色;添加了增白劑后，發(fā)生氧化反應(yīng)，面粉就變成雪白或慘白色了。挑選面粉聞味道：未添加增白劑的面粉應(yīng)該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的面粉會(huì)出現(xiàn)淡而無味或帶有少許化學(xué)藥品的味道。同時(shí)由于面是粉狀的，吸味吸潮能力都很強(qiáng)，如果受潮后重新烘干，會(huì)帶一些霉味，聞到微微一點(diǎn)麥香是最好的。
蕎麥面的功效與作用我們雖然是知道了，可是我們?cè)谔暨x面粉的時(shí)候，對(duì)于怎么樣挑選也得了解，畢竟商品有好有壞，在我們選擇的時(shí)候，不妨用手捻搓一下，因?yàn)槭謨?yōu)質(zhì)的面粉手感看起來是比較發(fā)澀的。而摻加了滑石粉，石灰粉這樣的面粉，手感發(fā)滑。所以我們?cè)谶x購蕎麥面的時(shí)候，也不可粗心大意的。
要說蕎麥面的營養(yǎng)價(jià)值，這對(duì)于很多人來說是不了解的。最主要的原因就是因?yàn)槭w麥在我們的生活中是不常見的，我們通常吃的面粉都是小麥面粉。蕎麥面的口感不如一般的小麥面粉，因?yàn)樗刃←溍娲植谝稽c(diǎn)，有些人就是因?yàn)槭w麥面的粗糙，所以才不喜歡吃蕎麥面的，也包括蕎麥面做成的饅頭或包子。
但是隨著社會(huì)的發(fā)展，環(huán)境污染逐漸變高，所以現(xiàn)代人很多都是追求養(yǎng)生的，所以這幾年中蕎麥面突然在市場上流行起來，這主要是因?yàn)槿藗兛粗辛耸w麥屬于一種粗糧，而且蕎麥面的營養(yǎng)價(jià)值還很高，對(duì)于人體的作用也是很多的。下面，就來說說蕎麥面的營養(yǎng)價(jià)值到底有些什么?
養(yǎng)麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%-3%，其中對(duì)人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。
這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時(shí)又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。蕎麥面的最大營養(yǎng)特點(diǎn)是一般食物很少具備的，即同時(shí)含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對(duì)高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對(duì)于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。
蕎麥?zhǔn)且环N營養(yǎng)豐富又能預(yù)防心血管疾病的健康食品，蕎麥中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當(dāng)豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高于小麥。蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸，另外，蕎麥中含有6.5%的膳食纖維，能讓胃內(nèi)的食物排空速度降低，延緩淀粉在小腸里的消化進(jìn)程，減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比較適宜糖尿病患者食用。蕎麥中還含有煙酸和蘆丁，具有降低血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心臟病的有效食物。蕎麥中還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵和鎂，這些物質(zhì)可以維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常功能。
所以，通過上面文章對(duì)于蕎麥和蕎麥面的營養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人都已經(jīng)對(duì)于蕎麥面的營養(yǎng)價(jià)值有了很大程度的了解。從了解中，我們不但發(fā)現(xiàn)蕎麥面的蛋白質(zhì)含量很高，但是脂肪含量卻是很少的，人們吃了是有很大的好處的。但是由于蕎麥面的淀粉含量很高，所以大家還是少吃的好，吃多了容易引起消化不良
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