雪菜炒飯的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“雪菜炒飯的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
雪菜我們也叫做是燒菜或者是排菜，雪菜不但可以食用而且還有非常高的藥用效果，所以雪菜屬于藥食同源的一種蔬菜，常吃雪菜能夠帶給我們養(yǎng)生的功效和保健的作用，雪菜營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，雪菜里面不但含有豐富的維生素而且還含有多種人體需要的微量元素，雪菜有多種做法，所以非常受人們歡迎。
雪菜有很好的利尿和止瀉的功效，常吃雪菜能夠有效治療跌打損傷和關(guān)節(jié)疼痛等癥狀，我們可以用雪菜來(lái)搭配其它食材做出各種菜肴，也可以直接用雪菜來(lái)炒飯。
雪菜炒飯
雪菜(學(xué)名：Brassica juncea var.
crispifolia)別名：雪里蕻九頭芥、燒菜、排菜，蕓苔屬，被子植物門(mén)，是芥菜的一種。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味辛溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥。
1.將米洗凈
2.菜洗凈撕成塊狀
3.香腸切片
4.將米中放適量清水(沒(méi)過(guò)米約1厘米)，一邊放香腸，一邊放菜葉
5.電壓力鍋調(diào)到米飯檔即可
6.炒鍋不放油，將做熟的米飯放在炒鍋里，加雪菜翻炒均勻即可
烹飪技巧
1、雪菜是罐頭裝的，是可以直接食用的那種，超市里有售。
2、如果想偷懶就直接將雪菜拌在飯里就行了，超級(jí)省事。
3、做米飯中的水，視自家喜歡的軟硬程度放置，但使用電壓力鍋要比平時(shí)的水少一些。青菜可依自家喜歡放。
上文我們介紹了什么是雪菜，我們知道雪菜不但可以食用而且還能藥用，雪菜有著非常高的藥用價(jià)值，常吃雪菜能夠起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文詳細(xì)介紹了雪菜炒飯的做法，希望大家學(xué)習(xí)后也能自制雪菜炒飯。
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炒飯是我們從小時(shí)候起就非常喜愛(ài)的一種美食，即是米飯可以搭配個(gè)人愛(ài)好的許多種食物來(lái)炒，生活中最常見(jiàn)的有雞蛋炒飯、揚(yáng)州炒飯、香腸炒飯等。當(dāng)然，很多人吃炒飯只是為了嘗試其中的美味，但合理搭配食物炒飯還具有其他的功效。那么，現(xiàn)在就給您介紹最佳營(yíng)養(yǎng)搭檔的菜炒飯的做法。
菜炒飯的做法有許多種，但總體上都是比較美味的。如果您比較重視飲食營(yíng)養(yǎng)的話，建議您可以參考這樣的菜炒飯的做法。這不僅能滿足您的味蕾，還能補(bǔ)充體內(nèi)所需營(yíng)養(yǎng)，甚至具有預(yù)防疾病的功效。
用料：米飯1碗 雞蛋2個(gè) 油菜少許 食鹽3克 植物油適量
菜炒飯的做法
1.青菜切成碎末
2.米飯備用
3.雞蛋兩個(gè)打散
4.鍋中放油燒熱
5.一點(diǎn)點(diǎn)下入雞蛋、用筷子不停的撥散開(kāi)
6.下入青菜小炒片刻
7.再下入米飯
8.翻炒均勻后、下入少許的鹽即可
菜炒飯這是生活中比較簡(jiǎn)單的一道菜肴，步驟易作，營(yíng)養(yǎng)美味。而參考營(yíng)養(yǎng)師介紹的這款菜炒飯做法，還具有清火療疹，防治結(jié)核，強(qiáng)健身體，排毒，抗衰老，軟化血管，補(bǔ)鈣等功效。但多吃菜炒飯容易上火，所以提醒大家一定要適當(dāng)控制。
因?yàn)檠┎耸怯裳├锛t制作出來(lái)的小菜，而雪里蕻作為一種在中國(guó)大部分地區(qū)都有種植的蔬菜，所以將雪里紅制作成雪菜也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。同時(shí)雪菜的味道不僅好，如果有雪菜下飯的話也可以讓人吃得更多，而且腌雪菜的制作方法非常簡(jiǎn)單，現(xiàn)在就在家里一起來(lái)學(xué)習(xí)到腌雪菜的方法。
腌雪菜
簡(jiǎn)介
中醫(yī)書(shū)記載：雪里蕻可以解毒消腫，開(kāi)胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。性溫，味甘辛;入肝、胃、腎經(jīng)。 雪里蕻：蕻讀音紅,就是大家熟知的雪菜，也是很好的抗癌食品。因?yàn)橐矊儆诮娌祟?lèi)的變種，所以會(huì)有辛辣味，腌制過(guò)口感更好吃?？梢杂脕?lái)炒豆干，豆芽，炒肉絲，炒年糕，可以和各種食材配伍，我尤其最喜歡，雪菜燉豆腐
材料
雪里蕻10斤 大號(hào)泡菜壇1個(gè) 海鹽500克--大粒鹽/腌菜鹽
做法
1、 雪里蕻沖洗凈，然后晾干
2、 把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里，然后撒入海鹽,戴上膠手套，用力揉搓，直至變軟
3、 然后依次放入洗凈晾干的泡菜壇子里
4、 蓋上蓋子15-30天后可以食用
5、 食用的時(shí)候，要用冷水沖泡，這樣不會(huì)太咸，而且可以降低亞硝酸鹽的含量
小訣竅
雪菜要曬干后，沒(méi)有生水了，用鹽來(lái)揉搓變軟，這樣可以去掉部分辛辣的味道。腌制過(guò)后的雪菜口感更好，吃的時(shí)候用水沖洗，切碎可以炒菜。
如果直接炒鮮雪菜，建議要用熱水燙過(guò)再炒，否則會(huì)辛辣苦澀
要用海鹽，不建議用食用鹽，因?yàn)楹｛}顆粒大，通透性好，利于蔬菜透氣，而且鹽可以慢慢滲入蔬菜里，腌出的雪菜很入味
不建議切碎了腌制，要整顆的腌制，吃的時(shí)候，洗凈再改刀
很多家常菜看起來(lái)非常的復(fù)雜，其實(shí)制作起來(lái)是非常簡(jiǎn)單的，只有我們有好的教程，那么我們就能做出美味的家常菜來(lái)，例如雪菜扣肉，雪菜扣肉不但非常好吃而且還能起到一定的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以雪菜扣肉受到了人們的喜愛(ài)，但是很多人都不知道雪菜扣肉到底應(yīng)該怎么做。
雪菜扣肉其實(shí)制作并不困難，因?yàn)槲覀儾捎玫氖巢氖秦i五花肉和干雪菜而已，在制作上面不要求我們有多么高深的廚藝，只要多花點(diǎn)時(shí)間就可以制作出來(lái)。
雪菜扣肉，美味的家常菜，深受人們喜愛(ài)。
制作材料
主料
豬五花肉 干雪菜
輔料
老抽 五香粉 甜面醬 腐乳 姜粉 蔥姜 紅燒醬油 蠔油 鹽 料酒 糖 香油
制作方法
1 五花肉切成大塊，涼水下鍋把肉焯水。
2 焯好水的肉，皮上抹上老抽后風(fēng)干備用。
3 煎鍋放油燒熱。
4 把皮朝下碼放在煎鍋中。炸至金黃【注意蓋鍋蓋，以防濺油燙傷】。
5 盛出涼涼。
6 把炸好的五花肉切成厚片。
7 雪菜提前泡發(fā)。
8 蔥姜切碎，雪菜砌碎。
9 鍋中留底油，爆香蔥姜碎。
10 放入雪菜煸炒，加入紅燒醬油 糖 鹽 水。雪菜炒至微軟盛出備用。
11 切好片的肉加入蔥姜碎。
12 加入所用的輔料，攪拌均勻腌制12小時(shí)。
13 腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中，上面均勻的蓋上炒好的雪菜。
14 放入蒸鍋，蒸制1--2小時(shí)。
15 蒸好的肉整齊的扣在盤(pán)子中。
16把多余的湯汁倒在炒鍋中，燒開(kāi)勾芡。
17把芡汁倒在扣肉的上面即可。
上文我們介紹了很多家常菜看起來(lái)復(fù)雜，但是只要自己能只做一次就會(huì)覺(jué)得非常簡(jiǎn)單了，上文介紹了一道家常菜——雪菜扣肉，雪菜扣肉采用的主要材料是豬五花肉和干雪菜，上文詳細(xì)介紹了雪菜扣肉的做法，希望對(duì)大家有用。
當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，你會(huì)怎么辦？也許你會(huì)選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會(huì)立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來(lái)介紹下酸甜雪菜的做法。
2.2將雪菜洗凈泡水里半小時(shí)，腌制過(guò)的雪菜買(mǎi)回來(lái)一般都咸，泡下清水里，換兩次水，過(guò)個(gè)半小時(shí)四十分鐘，可以扯一點(diǎn)嘗下味道，覺(jué)得不咸就可以，如果你喜歡吃咸不泡水去咸味省去一步那也可以，泡好后放白醋，酸，白糖腌制兩三個(gè)小時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)也沒(méi)有關(guān)系，更入味
3.鍋里下油燒熱，放大蒜跟辣椒煸炒出香味，
4.下雪菜翻炒，翻炒幾分鐘就可以了
5.放料酒提香，下點(diǎn)味精，不要多，因?yàn)槠鹣劝滋窍氯ヅ葸^(guò)了，酸甜都沁入雪菜了
6.冷卻會(huì)可以出鍋，自己下面條粉絲時(shí)候，炒苦瓜，魷魚(yú)，帶魚(yú)時(shí)候都可以放點(diǎn)，味道不錯(cuò)，因?yàn)橥伺某善返膱D片了，所以只能這樣的圖，對(duì)不起觀眾了
對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，要做酸甜雪菜也許很簡(jiǎn)單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?，外賣(mài)餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做雪菜雞雜。
2.12首先超雪菜，冰糖和雪菜的比例是1：5左右。經(jīng)過(guò)處理的雪菜會(huì)帶糖槳，還可以去除雪菜鹽漬的味道。
3.21熱鍋，下冰糖。
4.1家一倍水，鍋蓋就開(kāi)著一直燒到湯收干。
5.2再下雪菜，翻炒兩下。
6.雞雜切丁，加生粉，蛋清，姜絲，料酒，腌五分鐘。
7.熱鍋，下姜絲干辣椒，蒜。
8.下腌過(guò)的雞雜。
9.雞雜調(diào)味，料酒，生抽，快速翻炒。這個(gè)時(shí)候下生抽只要一湯勺左右調(diào)色就好。再根雪菜的咸度加鹽。一般如果雪菜比較咸，鹽少放點(diǎn)。
10.下雪菜，翻炒均勻。
11.加水，蓋過(guò)雞雜，大火勺開(kāi)，中火煨至湯收干。做這個(gè)菜我都不蓋鍋蓋可以去腥氣。
12.起鍋嘍。因?yàn)檠┎思颖前具^(guò)，炒出來(lái)的雞雜會(huì)有亮晶晶的糖色哦。還吃嘿。
大家看了小編的介紹，是不是對(duì)這雪菜雞雜非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
說(shuō)到雪菜魷魚(yú)這道菜，很多人都是贊不絕口的。但是對(duì)于雪菜魷魚(yú)的做法，其實(shí)說(shuō)起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的。雪菜魷魚(yú)這道菜開(kāi)始的時(shí)候是在農(nóng)村吃的比較多的，農(nóng)村一般人家擺酒席的經(jīng)常會(huì)吃到雪菜魷魚(yú)。但是現(xiàn)在城里人也開(kāi)始吃雪菜魷魚(yú)了，而且喜歡吃的人也是越來(lái)越多，可見(jiàn)雪菜魷魚(yú)的味道應(yīng)該是很好的。
雪菜魷魚(yú)這道菜的關(guān)鍵就在于雪菜和魷魚(yú)，當(dāng)然雪菜要是腌制好的，而且還經(jīng)過(guò)曬過(guò)之后的才好；而魷魚(yú)則是新鮮的好，實(shí)在不行就用冰過(guò)的魷魚(yú)。雪菜魷魚(yú)這道菜做起來(lái)并不困難，下面就來(lái)介紹下雪菜魷魚(yú)的做法。
雪菜（學(xué)名：Brassica juncea var. crispifolia）別名：雪里蕻九頭芥、燒菜、排菜，蕓苔屬，被子植物門(mén)，是芥菜的一種。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味辛溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥。它是中國(guó)長(zhǎng)江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動(dòng)所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克，硫胺素（維B1）0.07毫克，核黃素（維B2）0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸（維C）83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。
雪菜魷魚(yú)的做法如下：
原料：
雪里蕻、魷魚(yú)、紅椒末、姜絲、鹽、糖、雞精
做法：
1、雪里蕻洗凈、切丁，擠干水分
2、魷魚(yú)剝?nèi)ネ庖?，洗凈，切條狀，淖熱水，瀝干水分
3、熱油鍋下姜絲、紅椒末爆香，下雪里蕻爆炒，加少許水炒好起鍋
4、另起油鍋，下魷魚(yú)煸炒，混入雪里蕻，加鹽、少量的糖，最后起鍋時(shí)灑雞精
通過(guò)上面關(guān)于雪菜魷魚(yú)的做法的詳細(xì)介紹，大家應(yīng)該都可以看出雪菜魷魚(yú)的做法其實(shí)真的是挺簡(jiǎn)單的。但是要做好雪菜魷魚(yú)這道菜還是沒(méi)有想象中的那樣簡(jiǎn)單，因?yàn)轸滛~(yú)炒得不好會(huì)有腥氣，炒得時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)爛掉。所以，大家要想做好雪菜魷魚(yú)，就必須要不斷嘗試。
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