雪菜雞雜的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“雪菜雞雜的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
現(xiàn)代社會的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會做菜的，也許是因為生活工作壓力大，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做雪菜雞雜。
2.12首先超雪菜，冰糖和雪菜的比例是1：5左右。經(jīng)過處理的雪菜會帶糖槳，還可以去除雪菜鹽漬的味道。
3.21熱鍋，下冰糖。
4.1家一倍水，鍋蓋就開著一直燒到湯收干。
5.2再下雪菜，翻炒兩下。
6.雞雜切丁，加生粉，蛋清，姜絲，料酒，腌五分鐘。
7.熱鍋，下姜絲干辣椒，蒜。
8.下腌過的雞雜。
9.雞雜調(diào)味，料酒，生抽，快速翻炒。這個時候下生抽只要一湯勺左右調(diào)色就好。再根雪菜的咸度加鹽。一般如果雪菜比較咸，鹽少放點(diǎn)。
10.下雪菜，翻炒均勻。
11.加水，蓋過雞雜，大火勺開，中火煨至湯收干。做這個菜我都不蓋鍋蓋可以去腥氣。
12.起鍋嘍。因為雪菜加冰糖熬過，炒出來的雞雜會有亮晶晶的糖色哦。還吃嘿。
大家看了小編的介紹，是不是對這雪菜雞雜非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
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很多家常菜看起來非常的復(fù)雜，其實制作起來是非常簡單的，只有我們有好的教程，那么我們就能做出美味的家常菜來，例如雪菜扣肉，雪菜扣肉不但非常好吃而且還能起到一定的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以雪菜扣肉受到了人們的喜愛，但是很多人都不知道雪菜扣肉到底應(yīng)該怎么做。
雪菜扣肉其實制作并不困難，因為我們采用的食材是豬五花肉和干雪菜而已，在制作上面不要求我們有多么高深的廚藝，只要多花點(diǎn)時間就可以制作出來。
雪菜扣肉，美味的家常菜，深受人們喜愛。
制作材料
主料
豬五花肉 干雪菜
輔料
老抽 五香粉 甜面醬 腐乳 姜粉 蔥姜 紅燒醬油 蠔油 鹽 料酒 糖 香油
制作方法
1 五花肉切成大塊，涼水下鍋把肉焯水。
2 焯好水的肉，皮上抹上老抽后風(fēng)干備用。
3 煎鍋放油燒熱。
4 把皮朝下碼放在煎鍋中。炸至金黃【注意蓋鍋蓋，以防濺油燙傷】。
5 盛出涼涼。
6 把炸好的五花肉切成厚片。
7 雪菜提前泡發(fā)。
8 蔥姜切碎，雪菜砌碎。
9 鍋中留底油，爆香蔥姜碎。
10 放入雪菜煸炒，加入紅燒醬油 糖 鹽 水。雪菜炒至微軟盛出備用。
11 切好片的肉加入蔥姜碎。
12 加入所用的輔料，攪拌均勻腌制12小時。
13 腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中，上面均勻的蓋上炒好的雪菜。
14 放入蒸鍋，蒸制1--2小時。
15 蒸好的肉整齊的扣在盤子中。
16把多余的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。
17把芡汁倒在扣肉的上面即可。
上文我們介紹了很多家常菜看起來復(fù)雜，但是只要自己能只做一次就會覺得非常簡單了，上文介紹了一道家常菜——雪菜扣肉，雪菜扣肉采用的主要材料是豬五花肉和干雪菜，上文詳細(xì)介紹了雪菜扣肉的做法，希望對大家有用。
當(dāng)你不開心的時候，你會怎么辦？也許你會選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開心的時候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來介紹下酸甜雪菜的做法。
2.2將雪菜洗凈泡水里半小時，腌制過的雪菜買回來一般都咸，泡下清水里，換兩次水，過個半小時四十分鐘，可以扯一點(diǎn)嘗下味道，覺得不咸就可以，如果你喜歡吃咸不泡水去咸味省去一步那也可以，泡好后放白醋，酸，白糖腌制兩三個小時，時間長點(diǎn)也沒有關(guān)系，更入味
3.鍋里下油燒熱，放大蒜跟辣椒煸炒出香味，
4.下雪菜翻炒，翻炒幾分鐘就可以了
5.放料酒提香，下點(diǎn)味精，不要多，因為起先白糖下去泡過了，酸甜都沁入雪菜了
6.冷卻會可以出鍋，自己下面條粉絲時候，炒苦瓜，魷魚，帶魚時候都可以放點(diǎn)，味道不錯，因為忘了拍成品的圖片了，所以只能這樣的圖，對不起觀眾了
對于一些人來說，要做酸甜雪菜也許很簡單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
說到雪菜魷魚這道菜，很多人都是贊不絕口的。但是對于雪菜魷魚的做法，其實說起來也是很簡單的。雪菜魷魚這道菜開始的時候是在農(nóng)村吃的比較多的，農(nóng)村一般人家擺酒席的經(jīng)常會吃到雪菜魷魚。但是現(xiàn)在城里人也開始吃雪菜魷魚了，而且喜歡吃的人也是越來越多，可見雪菜魷魚的味道應(yīng)該是很好的。
雪菜魷魚這道菜的關(guān)鍵就在于雪菜和魷魚，當(dāng)然雪菜要是腌制好的，而且還經(jīng)過曬過之后的才好；而魷魚則是新鮮的好，實在不行就用冰過的魷魚。雪菜魷魚這道菜做起來并不困難，下面就來介紹下雪菜魷魚的做法。
雪菜（學(xué)名：Brassica juncea var. crispifolia）別名：雪里蕻九頭芥、燒菜、排菜，蕓苔屬，被子植物門，是芥菜的一種。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味辛溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥。它是中國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養(yǎng)價值很高，據(jù)分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克，硫胺素（維B1）0.07毫克，核黃素（維B2）0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸（維C）83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。
雪菜魷魚的做法如下：
原料：
雪里蕻、魷魚、紅椒末、姜絲、鹽、糖、雞精
做法：
1、雪里蕻洗凈、切丁，擠干水分
2、魷魚剝?nèi)ネ庖?，洗凈，切條狀，淖熱水，瀝干水分
3、熱油鍋下姜絲、紅椒末爆香，下雪里蕻爆炒，加少許水炒好起鍋
4、另起油鍋，下魷魚煸炒，混入雪里蕻，加鹽、少量的糖，最后起鍋時灑雞精
通過上面關(guān)于雪菜魷魚的做法的詳細(xì)介紹，大家應(yīng)該都可以看出雪菜魷魚的做法其實真的是挺簡單的。但是要做好雪菜魷魚這道菜還是沒有想象中的那樣簡單，因為魷魚炒得不好會有腥氣，炒得時間長了就會爛掉。所以，大家要想做好雪菜魷魚，就必須要不斷嘗試。
自己動手做菜，確實是一件很幸福的事。這個只有自己會做飯的人才能感受到，下面介紹雪菜黃豆的做法，自己動手做起來
2.12起油鍋，下入蔥姜碎和干辣椒煸炒出香味
3.21下入雪菜翻炒
4.下入提前煮好的黃豆，這個忘記拍照了，其實也簡單，把干黃豆泡4小時以上（隔夜也可），用水煮熟，大約15分鐘，期間加入鹽、八角、花椒
5.加入生抽
6.1秋天買回的雪菜放陽光下曬至打蔫（我的似乎曬得狠了點(diǎn)，呵呵）
7.2加入白糖，翻炒均勻出鍋。因為雪菜是咸的，又加了生抽，所以基本不用再加鹽了，如果感覺不夠可以適量加點(diǎn)。
8.不要洗，拿起一顆雪菜挽成圈，放入容器里
9.撒一層腌制鹽
10.就這樣一層雪菜一層鹽，將全部雪菜放入容器
11.蓋上蓋子，放陰涼處避光放置，二十幾天就可以了，期間翻動幾次，手上不能有油和生水。我的可能曬得水分太少了，腌了一周發(fā)現(xiàn)沒殺出水來，鹽還是一粒一粒的沒化開，就加了一碗純凈水進(jìn)去，如果雪菜自己出水就不用加。
12.11月底腌上的，壇子一直放在空調(diào)室外機(jī)旁，這幾天才取出吃，看，碧綠顏色多喜人。
雪菜黃豆這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹麻油雪菜。
2.212雪菜一把，用清水浸泡，換幾次水
3.切成碎末
4.用手團(tuán)起來，擰干水份
5.鍋中不放油，開小火慢慢干煸
6.將雪菜煸干后鏟到旁邊，在鍋中放少許油，將生姜末炒出香味
7.將雪菜與生姜末炒勻
8.加入1匙的蒸魚豉油和半碗開水，這個雪菜自己家里腌的，我又泡得時間挺長，不咸
9.加入少許白糖提味
10.加入少許味精
11.淋入麻油
12.快速翻炒均勻即可
為大家介紹的麻油雪菜的做法簡單又好吃，您一定流口水了吧！其實方法簡單易做，那就趕快去嘗試制作一下吧，讓全家一起享受自己制作的美味食物吧！
雪菜春筍這種食物所用的食材是比較少的，它主要是將雪菜跟春筍這兩種食材混在一起制作成的，所以我們建議大家在生活中可以多去了解一下雪菜春筍的制作方法。雪菜春筍這種食物制作的時候，我們應(yīng)該要先將雪菜洗干凈以及將春筍這種食物進(jìn)行去殼，所以大家應(yīng)該要知道如何去除竹筍的殼。
雪菜春筍的制作方法是比較簡單的，主要是我們在處理春筍的時候會比較困難的，所以我們建議大家可以在生活中多去了解一些關(guān)于春筍去殼的方法，這樣對于我們制作雪菜春筍是有很大的幫助的。
春筍是春天最不能錯過的一道美食，其味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。
原料：水竹筍400克、雪菜100克、鹽少量、大蒜2瓣、干辣椒隨意。
做法：
1、水竹筍剝?nèi)スS衣，沸水氽后瀝干，斜切成筍段;
2、雪菜切成碎末，干辣椒斜切成細(xì)絲，大蒜拍成碎末;
3、熱鍋倒入油至6成熱，下干辣椒斜，大蒜炒香(中小火以免香料會炒焦);
4、加大火力，下水竹筍炒，放點(diǎn)鹽調(diào)筍味;
5、下雪菜和筍一起炒，炒勻入味后起鍋;
注：
1、最好先嘗嘗雪菜的咸淡，好對筍調(diào)味。
2、筍和雪菜都很鮮，不須放鹽。
小貼士
①我用的是袋裝春筍，包裝中含有檸檬酸，所以要用水焯一下。但是時間不可過長，不然春筍就不脆不好吃了。炒的過程也一樣，要快一點(diǎn)。
②剁椒的量可以根據(jù)自己口味調(diào)整，也可以忽略。
③圖片中有少量肉末，是我買的雪菜里面就有的。如果買的是普通的雪菜就要注意咸味是否夠，最好提前泡一下再切碎。
對于文章介紹的雪菜春筍怎么做，希望你們可以跟著文章介紹的步驟去學(xué)習(xí)它的制作方法，這樣對于你們在生活中食用雪菜春筍是有很大幫助的，所以建議大家在生活中可以對于文章介紹的制作方法加強(qiáng)學(xué)習(xí)，對于你們是有幫助的。
雪菜我們也叫做是燒菜或者是排菜，雪菜不但可以食用而且還有非常高的藥用效果，所以雪菜屬于藥食同源的一種蔬菜，常吃雪菜能夠帶給我們養(yǎng)生的功效和保健的作用，雪菜營養(yǎng)非常的豐富，雪菜里面不但含有豐富的維生素而且還含有多種人體需要的微量元素，雪菜有多種做法，所以非常受人們歡迎。
雪菜有很好的利尿和止瀉的功效，常吃雪菜能夠有效治療跌打損傷和關(guān)節(jié)疼痛等癥狀，我們可以用雪菜來搭配其它食材做出各種菜肴，也可以直接用雪菜來炒飯。
雪菜炒飯
雪菜(學(xué)名：Brassica juncea var.
crispifolia)別名：雪里蕻九頭芥、燒菜、排菜，蕓苔屬，被子植物門，是芥菜的一種。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味辛溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥。
1.將米洗凈
2.菜洗凈撕成塊狀
3.香腸切片
4.將米中放適量清水(沒過米約1厘米)，一邊放香腸，一邊放菜葉
5.電壓力鍋調(diào)到米飯檔即可
6.炒鍋不放油，將做熟的米飯放在炒鍋里，加雪菜翻炒均勻即可
烹飪技巧
1、雪菜是罐頭裝的，是可以直接食用的那種，超市里有售。
2、如果想偷懶就直接將雪菜拌在飯里就行了，超級省事。
3、做米飯中的水，視自家喜歡的軟硬程度放置，但使用電壓力鍋要比平時的水少一些。青菜可依自家喜歡放。
上文我們介紹了什么是雪菜，我們知道雪菜不但可以食用而且還能藥用，雪菜有著非常高的藥用價值，常吃雪菜能夠起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文詳細(xì)介紹了雪菜炒飯的做法，希望大家學(xué)習(xí)后也能自制雪菜炒飯。
雪菜毛豆的做法對于一般經(jīng)常做菜的人來說是很簡單的，因為雪菜毛豆屬于家常菜，而且一般人吃到的機(jī)會都是很多的。但是在大多數(shù)時候，人們一般是把雪菜毛豆這道菜作為吃早飯的小菜來食用的，這其中最主要的原因就是雪菜是經(jīng)過腌制的，所以一般情況之下會比較咸，所以用來吃粥是最好不過了。
當(dāng)然現(xiàn)實中還是有很多人在平時吃飯的時候會遲到雪菜毛豆的，因為雪菜毛豆這道菜的味道還是比較鮮美的，再加上雪菜和毛豆都屬于比較能下飯的菜，所以很多人都非常喜歡吃，特別是那些體力勞動者。下面就來說說雪菜毛豆的做法。
用料
主料：雪菜適量、毛豆適量
調(diào)料：色拉油適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、蝦油適量
雪菜毛豆的做法
1.鍋內(nèi)倒放蝦油，放入切好的姜蒜和干紅椒
2.將洗凈的毛豆也一起放入快炒
3.毛豆翻炒一兩分鐘后放入雪菜，加入少許水，蓋上鍋蓋燜一兩分鐘（讓雪菜里的咸味和毛豆溶入一起）
4.稍微燜煮下即可出鍋
雪菜毛豆的營養(yǎng)價值如下：
好吃的爽口咸菜，但不宜久放，宜盡快食用。
大豆的含義包括黃豆和毛豆。學(xué)名是大豆。大豆古稱菽。大豆是黃青黑褐雙色等各色大豆的總稱．約有5000多年的栽培歷史，起源于中國。中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱大豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：百粒重6.1-12克；極小粒：百粒重6克以下。胡蘿卜素0.4毫克、維生素B1 0.79毫克、維生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，與等量的豬肉相比，蛋白質(zhì)多1倍、鈣多33倍、鐵多26倍、而價格比豬肉便宜很多。
雪菜毛豆這道菜不僅味道好，而且營養(yǎng)價值也很高，含有人們平時所需的蛋白質(zhì)以及維生素還有一些相關(guān)的微量元素，這也是一些專家學(xué)者喜歡吃雪菜毛豆的一個最主要的原因。雪菜毛豆的做法是很簡單的，一般的人只要肯花點(diǎn)時間，保證額可以學(xué)會的。
大家可能對雪菜并不陌生吧，雪菜肉絲可是小編一直都鐘愛的菜品呢!新鮮的雪菜是翠綠色的。那么雪菜有什么樣的營養(yǎng)價值呢?下面就讓小編來給大家介紹一下吧!
大部分情況下雪菜用來腌制咸菜，當(dāng)然可以用來腌制咸菜的不止雪菜。雪菜腌漬初期會產(chǎn)生亞硝酸鹽，萬萬不能食用。
15天以后才能食用，而且用鹽量一定要大于10%腌雪菜主要分干濕2類腌法，干腌的雪菜是不酸的。
時間太長，半年以上難免也會酸。濕腌雪菜類似四川泡菜的做法，腌的時間越久越酸。叫咸菜，還是酸菜，各地叫法不同。
雪菜還有一種做法，并不是都用來腌制地的。它可以反復(fù)蒸、曬，直到變成咖啡色，那就是我們通常吃的梅菜。實際上在浙江叫霉干菜，只不過霉字不好聽，商家跟著廣東人叫梅菜。真正的廣東梅菜是用芥菜做的。
雪菜的別名是雪里蕻、九頭芥、燒菜、排菜等，蕓苔屬，被子植物門，是芥菜的一種。
雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味涼，歸肺、脾、胃經(jīng)。具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。
主治小便不利、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥。可以外敷，也可以內(nèi)食。
雪菜一年可種多次，在江蘇、浙江一帶冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜;在湖南、湖北、四川有四季栽培的習(xí)慣，當(dāng)?shù)胤Q之為四季雪菜。
雪而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色澤鮮黃、香氣濃郁、滋味清脆鮮美，無論是炒、蒸、煮、湯作為佐料，還是單獨(dú)上桌食用，都深受城鄉(xiāng)居民喜愛。
雪菜具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
雪菜的功效與作用
(1)醒腦提神
雪菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
(2)解毒消腫
雪菜有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
(3)開胃消食
雪菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
(4)明目利膈，寬腸通便
雪菜組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
清炒菜
原料：雪菜500克，大蒜末30克。
做法
將雪菜洗凈后擰干水，切細(xì)待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪里紅煸炒，炒出香味后略加鮮湯，待湯干，盛盤中即可食用。
功效：此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習(xí)慣性便秘等病癥。
雪菜炒百合
原料：雪里紅腌菜300克，鮮百合200克。
做法
將雪里紅洗凈后擰干水，切極細(xì)，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪里紅煸炒，2～3分鐘后，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調(diào)味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。
功效：此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用于感染性患者使用大量抗生素后致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。
雪菜湯
原料：雪里紅300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
做法
雪里紅洗凈，擰干水待用;油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪里紅，煸炒2～3分鐘后，倒入水豆腐，燒滾后，酌加精鹽，煮34分鐘后盛入湯碗中即可食用。
功效：此湯味鮮氣香，色澤艷麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜于體虛浮腫，四肢倦怠等病癥，是水腫病人的食療佳品。
結(jié)語：雪菜的營養(yǎng)價值很高，是我們男女老少都是以吃的蔬菜之一。如果胃口不好的人不妨可以多吃點(diǎn)雪菜吧!現(xiàn)在也是感冒的多發(fā)季節(jié)。很多人都咳嗽，吃很多藥也沒有效果的時候，我們就吃點(diǎn)雪菜，會有很好的療效哦!
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泥鰍雪菜蠶豆湯：
1、泥鰍買回來放在清水中靜養(yǎng)2-3天，中途換幾次水直到腹中泥沙吐凈準(zhǔn)備烹飪。蠶豆剝，蒜切成片，干紅椒對半切成粗椒絲，雪菜用溫水泡5分鐘，去掉一些咸味，用手輕擰干待用
2、空鍋燒至紅熱關(guān)火，把泥鰍從盆中撈起，快速地倒入熱鍋中，閉上鍋蓋，聽到泥鰍在鍋里面沒有聲息時，揭鍋開
3、鏟起泥鰍，鍋洗凈，重新開火燒熱鍋，倒油加熱至6成熱，倒下泥鰍中火煸炒(這樣泥鰍不易焦)，直到泥鰍變成很漂亮的金黃色，身子變縮小
4、倒下雪菜一同翻炒，炒出雪菜酸香味來
5、倒入開水，淋料酒，把其它原料都放進(jìn)鍋里
6、把鍋中料煮透，酌情放鹽、味精調(diào)味即可。(如果雪菜十分咸，則不必另加鹽)
雪菜小黃魚：
1、小黃魚去魚鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈瀝干水分
2、魚身兩面拍上一層干淀粉
3、鍋內(nèi)放油燒至7成熱，把小黃魚放入鍋內(nèi)
4、煎至兩面金黃色
5、炒鍋內(nèi)放入2大匙，將蔥姜蒜辣椒末放入鍋內(nèi)煸炒出香味
6、雪菜小黃魚的做法圖解66.放入切碎的雪菜翻炒一會
7、再把小黃魚放入鍋內(nèi)，調(diào)入料酒、糖和剛好與小黃魚齊平的適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜煮至水分收干
8、最后起鍋撒蔥花，再淋入少許香油調(diào)味即可
雪菜的營養(yǎng)價值
(1)醒腦提神。雪里蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
(2)解毒消腫。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
(3)開胃消食。雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
(4)明目利膈，寬腸通便。雪里蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
展開
新鮮雪菜的做法的介紹，您還滿意嗎?小編為您介紹的都是比較容易操作的。所以在家的時候，您可以動手試試。而小編再此告訴您喲，由于雪菜本身就有鹽的成分，所以您不需要加鹽。反而可以試試用加糖來提味!
雪菜是很多人不知道的蔬菜，此菜還有一個名字叫雪里蕻，多出現(xiàn)在春季和冬季，多吃此菜對身體有好處。可以直接炒菜食用，也可以腌制做菜，其味道口感獨(dú)特，并且具有強(qiáng)大的食用價值與功能，吃法也非常多，比如涼拌雪菜，我們就要了解涼拌雪菜的做法，并且對其功能了解，那么雪菜的功能及涼拌雪菜的做法有哪些?
雪菜具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥。常用的功能有：
(1)醒腦提神。雪里蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
(2)解毒消腫。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
(3)開胃消食。雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
(4)明目利膈，寬腸通便。雪里蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
涼拌雪菜的做法：
主料
罐裝雪菜70g
輔料：芝麻油適量、生抽適量、蒜米適量
做法：
1.準(zhǔn)備所有的食材：雪菜一罐(我只去一半)辣椒，香蔥，香菜，蒜米
2.調(diào)料：生抽，麻油。
3.將罐裝的雪菜打開，然后取適量切斷。
4.將所有的食材都切斷放入小碗。
5.然后倒入適量的生抽和麻油。
6.將所有的食材拌均勻即可。這到小菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習(xí)慣性便秘等病癥。
以上為大家講解的文章內(nèi)容是雪菜的功能及涼拌雪菜的做法，做菜是很多人都會的，但是廚藝不好所做的菜很難吃，并且還會破壞食物的功效，當(dāng)大家學(xué)做菜時，要根據(jù)口味先了解制作方法，再根據(jù)步驟進(jìn)行學(xué)習(xí)，熟悉后才能掌握火候，再做出來的菜味道及口感就會好一些，在做菜的時候更要注意菜的清洗，防止上面還有農(nóng)藥殘留。
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