怎樣做糯米雞
冬季養(yǎng)生吃雞如何做。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀(guān)念不斷更新，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“怎樣做糯米雞”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
糯米雞我們經(jīng)?？梢栽诼愤叺姆判脑绮蛙?chē)上可以見(jiàn)到，而且買(mǎi)的人還是很多的，這應(yīng)該是由于糯米雞的口味較好的原因吧。那么，怎樣來(lái)做糯米雞呢？這也是大多數(shù)人不會(huì)的地方的。我們吃過(guò)糯米雞的人都知道，糯米雞看上去的做法是非常簡(jiǎn)單的，只是用一張荷葉包裹著糯米飯，里面還有些雞肉，僅此而已。
糯米雞吃起來(lái)不僅有糯米的香味和嚼勁，而且還有荷葉的淡淡的香氣，沁人心脾，而且吃到嘴里面還有雞肉的鮮美，所以喜歡吃糯米雞的人是很多的。人們一般的時(shí)候都是把糯米雞作為早飯來(lái)食用的。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下糯米雞？
糯米雞(Sticky rice in lotus leaf)是中國(guó)廣東，武漢等地漢族特色點(diǎn)心的一種，屬于粵菜菜系，制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料。然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟。
荷葉糯米雞
制作食材
新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線(xiàn)。
調(diào)料
味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。
制作流程
首先將糯米浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后將雞丁取出，將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時(shí)放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。做好準(zhǔn)備工作后，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線(xiàn)捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中。最后將其置于小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時(shí)，即可取出食用。
風(fēng)味特色
拆開(kāi)荷葉時(shí)清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤(rùn)滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長(zhǎng)，開(kāi)胃爽口，風(fēng)味獨(dú)特。是盤(pán)縣傳統(tǒng)小吃，久負(fù)盛名，既是平時(shí)的小吃，也是宴會(huì)中一道名菜。
技術(shù)要領(lǐng)
首先要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸熟，將糯米裹入荷時(shí)清蒸時(shí)用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。
所以，通過(guò)上面文章關(guān)于糯米雞做法的詳細(xì)介紹，大家應(yīng)該清楚地認(rèn)識(shí)到其實(shí)做糯米雞并不是我們想象中的那樣簡(jiǎn)單，糯米雞的制作過(guò)程中還是有很多復(fù)雜的步驟，而且這些步驟也是相對(duì)關(guān)鍵的，通常都能直接影響到糯米雞的口味的。所以，對(duì)于大家來(lái)說(shuō)。只要知道糯米雞的做法就好了，說(shuō)不定以后會(huì)用到的。
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說(shuō)到糯米雞的做法，對(duì)于那些天天起早去賣(mài)早飯的人來(lái)說(shuō)，是很簡(jiǎn)單的，因?yàn)樗麄兠刻於紩?huì)做好多的糯米雞。也許有些人會(huì)說(shuō)他們的那些糯米雞基本都是買(mǎi)的現(xiàn)成的，其實(shí)不是這樣的，他們的糯米雞基本都是自己做的，因?yàn)槿绻I(mǎi)的話(huà)成本會(huì)比較高，那樣他們就賺不到什么錢(qián)了，所以他們寧可自己辛苦點(diǎn)。
糯米雞其實(shí)說(shuō)白了就是一張荷葉、一團(tuán)糯米飯、一塊肌肉塊而組成的，但是因?yàn)楹扇~和糯米的原因，所以糯米雞吃起來(lái)不僅有荷葉的清香，還有糯米的米香，還有雞肉的鮮香，所以很多人都是很喜歡吃糯米雞的。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下糯米雞的做法。
制作食材
新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線(xiàn)。糯米雞
調(diào)料:味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。
制作流程
首先將糯米浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后將雞丁取出，將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時(shí)放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。做好準(zhǔn)備工作后，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線(xiàn)捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中。最后將其置于小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時(shí)，即可取出食用。
風(fēng)味特色
拆開(kāi)荷葉時(shí)清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤(rùn)滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長(zhǎng)，開(kāi)胃爽口，風(fēng)味獨(dú)特。是盤(pán)縣傳統(tǒng)小吃，久負(fù)盛名，既是平時(shí)的小吃，也是宴會(huì)中一道名菜。
技術(shù)要領(lǐng)
首先要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸熟，將糯米裹入荷時(shí)清蒸時(shí)用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。
營(yíng)養(yǎng)功效:滋補(bǔ)佳品， 緩解脾胃虛寒 、緩解尿頻癥狀。
糯米雞的做法還是比較簡(jiǎn)單的，另外，糯米雞不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要來(lái)自于糯米和雞肉，當(dāng)然荷葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不能忽略的。除了這些，糯米雞還是一種滋補(bǔ)的食物，對(duì)于一些病癥還有輔助治療的效果，所以大家在平時(shí)的生活匯總可以適當(dāng)?shù)亟?jīng)常食用糯米雞。
我們現(xiàn)在吃東西都講究個(gè)健康，不是任何好吃的就隨便亂吃的，我們吃東西一定要問(wèn)問(wèn)這種食物到底有什么營(yíng)養(yǎng)，這種食物對(duì)身體有什么副作用。這種食物的熱量到底如何，例如糯米雞。糯米雞是廣東非常非常出名的一種茶點(diǎn)，糯米雞不僅有荷葉的清香，而且還有糯米的潤(rùn)滑，再配雞肉，絕對(duì)是美味的一道茶點(diǎn)。
我們有很多種糯米雞的做法，糯米雞是滋補(bǔ)的佳品，糯米雞能夠起到緩解胃痛的作用，糯米雞口味非常好，幾乎適合任何群體食用，所以老年朋友和小孩最喜歡吃糯米雞了，糯米雞的熱量到底如何呢。
糯米雞(Sticky rice in lotus leaf)是中國(guó)廣東，武漢等地漢族特色點(diǎn)心的一種，屬于粵菜菜系，制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料。然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟。
一說(shuō)是相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，后來(lái)為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒，或去骨的雞翅等作餡料精制而成。傳統(tǒng)的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個(gè)糯米雞已差不多是半頓飯量。因此，1980年代起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的“珍珠雞”，深受顧客喜愛(ài)。
另一種和糯米雞相似的點(diǎn)心是荷葉飯。兩者外形相似，但荷葉飯用的是粘米，而糯米雞用的是糯米制成。
還有一種糯米雞是菜肴，是江西贛州一帶地方風(fēng)味。
另外，糯米雞也是湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。武漢的糯米雞與雞肉沒(méi)什么關(guān)系。
上文我們介紹了什么是糯米雞，我們知道了糯米雞是廣東的一道非常出名的茶點(diǎn)，糯米雞不但非常好處，而且也有一定的功效和作用，所以我們自己可以嘗試做一道糯米雞來(lái)下茶，糯米雞的熱量不高，100克熱量是242大卡。
吃是一個(gè)人生存的最根本需求，而你不可能永遠(yuǎn)都活在父母的襁褓里。早已長(zhǎng)大成人的你，是時(shí)候自己動(dòng)手學(xué)做一下飯菜了。今天，小編就先來(lái)教你如何做好雜糧糯米雞。
2.配料：蓮子、花生、蕓豆、干香菇、胡蘿卜。（除胡蘿卜以外的材料要提早泡發(fā)好，蓮子、花生、花蕓豆我都是頭晚泡發(fā)的，香菇是提早1小時(shí)浸泡的）
3.雞腿洗凈去骨頭。
4.切成大小合適的雞肉丁，放入碗內(nèi)，調(diào)入越2湯勺的大喜大烤肉醬。
5.再調(diào)入其他調(diào)料，然后拌勻，腌制半小時(shí)入味，期間翻拌幾次。（在腌制期間，我把泡發(fā)好的蓮子、花生和蕓豆調(diào)入少許鹽用高壓鍋煮了半小時(shí)左右，這樣蒸的時(shí)候容易熟爛）
6.把煮好的蓮子、花生、蕓豆瀝干水倒入稍大的盆里，然后加入腌制好的雞肉。
7.加入適量泡發(fā)好的糯米。（不用太多，太多了就成雞腿飯了哈）
8.翻拌均勻。
9.用煮好的粽葉折成一個(gè)棕葉杯。
10.裝入拌好的糯米雞材料。
11.全部裝完以后，冷水入鍋，大火蒸制半小時(shí)左右至熟即可，關(guān)火后稍微悶一會(huì)。打開(kāi)鍋蓋后撒上適量蔥花。
12.蒸好的糯米雞。
也許之前你沒(méi)有吃過(guò)雜糧糯米雞，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
昨天偶然間在電視里一檔美食的節(jié)目中，發(fā)現(xiàn)了一道很有意思的詞，這道菜我之前是沒(méi)有吃過(guò)的，我覺(jué)得制作的方法也是很簡(jiǎn)單的，很適合在家里做哦，對(duì)于一些家庭來(lái)說(shuō)每天反復(fù)吃同樣種類(lèi)的菜也會(huì)厭倦的，所以應(yīng)該換換口味了，下面我就教給大家荷香糯米雞的做法。
荷香糯米雞的做法
1.干荷葉提前浸泡2小時(shí)，糯米提前浸泡2小時(shí)以上，瀝干水份入蒸鍋蒸1小時(shí):
2.雞腿肉切丁，用腌料抓勻腌制片刻，香菇用水泡發(fā)去蒂，擠干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干蝦仁用溫水稍泡。
3.將鍋燒熱，放入適量油，將 蒜茸及辣椒碎放入炒香。
4.放入雞腿肉炒斷生，放入香菇丁、干蝦仁和調(diào)料炒勻，加入適量水稍煮。
5.加入蒸好的糯米中拌均勻。
6.荷葉（如果太大就剪半）擦干水份后，將適量餡料放入，包成四方形。
7.入蒸鍋用大火蒸20分鐘即可。
1、糯米提前浸泡2小時(shí)以上。然后瀝干水份，入鍋蒸熟，打散放涼備用。
2、雞翅中一剁兩半，入涼水浸泡一會(huì)洗凈血水，入鍋焯一下?lián)?/p>
出洗凈。香菇切片。鍋里熱油，加蔥姜爆香，加入雞翅和香菇，加老抽生抽翻炒均勻，倒入100ml水，加入八角，中火燉至湯汁濃稠，差不多收干，盛出放涼備用。蒸熟的米飯與炒好的雞翅，加一茶匙鹽拌勻。
鮮荷葉洗凈，或可過(guò)水焯半分鐘（我是直接用的）。荷葉很大的話(huà)，一分為二，去掉中間的老梗。荷葉平鋪，先鋪一層米飯，中間放雞翅（注意有骨頭那端朝里，避免露出把荷葉扎破）。上面再蓋一層米飯，如圖包起荷葉。一共可做5-6個(gè)荷包。
入蒸鍋，水開(kāi)后30分鐘即可。也可以多蒸會(huì)。（*長(zhǎng)粒糯米的粘性要小于圓粒糯米，這樣蒸出的飯顆粒分明，口感勁道，沒(méi)有那么粘牙。*除了雞翅中，還可以用雞腿，或者整雞都可。）
不知道這道荷香糯米雞的菜大家學(xué)會(huì)沒(méi)有啊，很簡(jiǎn)單的，平時(shí)的菜店里都可以買(mǎi)到這些的原料的，正因?yàn)橛泻扇~，所以才會(huì)有荷花的香味的，加上糯米軟軟的感覺(jué)，真的特別的好處的，所以大家看了這些是不是有點(diǎn)心動(dòng)了呢，那么就來(lái)試一試吧，按照上面的方法做味道很不錯(cuò)。
或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因?yàn)檫@是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來(lái)吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于糯米雞卷這道菜的做法。
2.21糯米和配料小粒混合后用鹽、生抽、蠔油拌勻略腌后隔水蒸至七八成熟（因?yàn)榕疵撞皇呛芏?，所以二十分鐘的樣子就可以了?/p>
3.雞脾（腿）去骨，注意不要弄破皮
4.剔掉或輾斷頭上的筋，再用刀背將雞腿肉拍松，這些都可以在蒸糯米的時(shí)候做
5.拍好的雞腿用姜汁、料酒、生抽和鹽腌至半小時(shí)
6.雞腿下面依次墊上保鮮膜和錫紙,將蒸好的糯米鋪上去,注意不要鋪太滿(mǎn),盡量鋪在一邊
7.利用保鮮膜先將雞腿象卷壽司一樣卷起,不要太松也不要過(guò)緊,注意不要把保鮮膜卷進(jìn)去.卷好后可以撤去保鮮膜,我撤掉了.不介意保鮮膜蒸長(zhǎng)時(shí)間可以不撤.外面再用錫紙包裹上,便于定型
8.放進(jìn)電飯煲里隔水再蒸二十五到三十分鐘就可以了,我大多用電飯煲蒸東西,比用煤氣節(jié)省點(diǎn)
9.撤去錫紙后切片食用
世界那么大，餐館那么多，糯米雞卷的味道自然也很多。但是沒(méi)有一種味道，能和你自己做出來(lái)的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
荷葉糯米雞是廣東非常非常出名的一種茶點(diǎn)，糯米雞在廣東非常的出名，幾乎人人都吃過(guò)，我們知道廣東人愛(ài)好喝茶，喝茶的時(shí)候需要有茶點(diǎn)來(lái)下茶，所以就有了糯米雞的發(fā)明。荷葉糯米雞的特點(diǎn)和精華在于使用了荷葉，荷葉糯米雞不但擁有了荷葉的清香，而且還有糯米的潤(rùn)滑，再加上雞肉的味道，絕對(duì)是美味的一道茶點(diǎn)。
荷葉糯米雞的做法非常多，現(xiàn)在我們?cè)诩兇獾呐疵纂u做法上，多了很多的變化，所以我們才有了炸糯米雞，荷葉糯米雞，綠豆糯米雞，清香糯米雞，荷葉蠔油糯米雞以及簡(jiǎn)易糯米雞等糯米雞的做法。
材料
干荷葉5張，糯米3.5杯，國(guó)香米1.5杯，水5杯，蠔油適量，胡椒粉適量，糖適量，醬油適量，干貝素適量，雞中翼8只，豬頸肉3兩，生抽，瑤柱適量，蝦米適量，香菇8朵，鹽，香油
做法
1.干荷葉5張，用水泡2小時(shí)。
2.用糯米3杯半，泰國(guó)香米1杯半，用5杯水泡2小時(shí)后煮好，加入適量蠔油、胡椒粉、糖、醬油、干貝素拌勻備用。
3.雞中翼8只斬件，豬頸肉3兩切粒，用生抽、蠔油、胡椒粉腌1小時(shí)（過(guò)夜更好）。
4.瑤柱、蝦米適量，香菇8朵，洗干凈用開(kāi)水泡軟，香菇切絲?！?br>
5.燒熱油鍋，把餡料放入煸炒，然后再放鹽、干貝素、糖、胡椒粉、香油一起翻炒，炒好后放涼備用。
6.荷葉擦干裁開(kāi)4份，取一份先放一層糯米，再放餡料，再蓋上一層糯米，包成方形?！?br>
7.放蒸籠蒸上30分鐘。
上文我們介紹了什么是糯米雞，我們知道了糯米雞是廣東的一道非常出名的茶點(diǎn)，糯米雞的做法并不復(fù)雜，我們?cè)谠扰疵纂u的做法上面，也開(kāi)發(fā)了更多的糯米雞做法，上文也給了教程，希望大家能自己制作糯米雞。
人這一輩子很長(zhǎng)，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來(lái)輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過(guò)你精心的烹飪才行。那么，下面我就來(lái)為大家介紹珍珠糯米雞這道菜的做法。
2.21把雞胸脯肉洗凈剁成泥，放入鹽，雞精，黑胡椒，料酒，淀粉，雞蛋清一個(gè)，順一個(gè)方向攪拌肉餡。
3.把小肉餡團(tuán)圓一點(diǎn)。
4.把小肉餡放入糯米盤(pán)里滾均勻糯米。
5.把小糯米雞放入提前鋪好的鍋里（用的是卷心菜葉，因?yàn)樽鰟e的剩的）這樣就不會(huì)粘在鍋簾上了，也可以用別的鋪。
6.依次把小糯米雞做好，放進(jìn)鍋里，蒸20分鐘就肯定好了。
7.好了裝盤(pán)，我裝的少，就是圖個(gè)漂亮咧。
也許你家中有人會(huì)做珍珠糯米雞，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
任何廣東人都知道荷葉糯米雞，因?yàn)楹扇~糯米雞是廣東最為經(jīng)典的一種茶點(diǎn)，廣東人愛(ài)好喝茶，而在喝茶的時(shí)候肯定要有茶點(diǎn)來(lái)下茶，荷葉糯米雞的特點(diǎn)在于使用了荷葉，荷葉糯米雞有荷葉的清香，有糯米的潤(rùn)滑，有雞肉的味道，絕對(duì)是色香味俱全的小吃。
荷葉糯米雞的做法我們務(wù)必了解，因?yàn)檫@么經(jīng)典的茶點(diǎn)我們應(yīng)該學(xué)會(huì)，要不在家喝茶的時(shí)候，難道要跑去買(mǎi)茶點(diǎn)來(lái)下茶?我們應(yīng)該懂得自己動(dòng)手，做出美味的荷葉糯米雞，用來(lái)犒賞自己。
1、荷葉浸泡2小時(shí)，長(zhǎng)糯米浸泡1小時(shí)后，瀝干水份備用。
2、將材料(4)的蝦仁去除腸泥后洗凈，用沸水氽燙，水份瀝干后備用。后腿肉丁、香菇.蘑菇丁用沸水氽燙過(guò)，將水份瀝干備用。
3、起油鍋，將作法(2)的材料入鍋炒香，加入調(diào)味料(1)一起拌炒均勻，等水滾后，再用調(diào)味料(2)勾芡，完成后放涼即為餡料。
4、 將長(zhǎng)糯米用大火蒸1小時(shí)，取出后加入調(diào)味料(3)攪拌均勻，再加入調(diào)味料(4)拌勻備用。
5、荷葉擦干水份后剪半。取1小張荷葉，上面放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料，中間放入1顆咸蛋黃，再鋪上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分鐘即可。
上文我們介紹了什么是荷葉糯米雞，我們知道了荷葉糯米雞的特點(diǎn)，荷葉糯米雞是色香味俱全的經(jīng)典茶點(diǎn)，適合任何群體食用，荷葉糯米雞的做法并不復(fù)雜，容易學(xué)會(huì)，上文也給出了詳細(xì)的教程。
糯米雞簡(jiǎn)介
廣州的"糯米雞"是中國(guó)廣東地方特色點(diǎn)心的一種，屬于粵菜菜系，制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料，然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿(mǎn)著荷葉的清香，咀嚼時(shí)黏牙并帶有著雞肉的肉香，開(kāi)胃爽口，風(fēng)味獨(dú)特。糯米雞，滋補(bǔ)佳品， 糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。 用荷葉制成的糯米雞，對(duì)高血脂、高血壓及肥胖癥等有療效。
糯米雞圖片
糯米雞怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
糯米雞的做法一
材料：新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線(xiàn)。
調(diào)料：味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。
制作方法
1、首先將糯米浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。
2、將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后將雞丁取出。
3、將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時(shí)放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。
4、做好準(zhǔn)備工作后，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線(xiàn)捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中。
5、最后將其置于小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時(shí)，即可取出食用。
糯米雞的做法二
材料：糯米，粽葉，肥瘦肉，火腿，姜片，生抽，料酒，蠔油，花椒粉
做法
1、梅頭肉(帶少量肥肉)切丁。
2、加入生抽、料酒、蠔油、花椒粉拌勻腌制。
3、粽葉洗凈后煮10分鐘。
4、剪掉頭尾，用清水泡上，備用。
5、糯米浸泡8小時(shí)以上。
6、瀝水。
7、糯米加少量生抽拌勻，不喜歡的這步可省。
8、取兩張粽葉。
9、在靠近一邊的三分之一處放上三勺糯米。
10、加入適量肉餡和火腿絲。
11、先把兩側(cè)邊折到中間包住。
12、再把底部折上來(lái)包住。
13、繼續(xù)翻上去，盡量把上面的粽葉翻轉(zhuǎn)到下面壓住。
14、包好的時(shí)候保持肉餡的那一面在上面。
15、放入蒸鍋，水開(kāi)后中小火蒸30分鐘以上，時(shí)間越長(zhǎng)越好吃。
糯米雞怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
將糯米裹入荷時(shí)清蒸時(shí)用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。糯米雞要更香口，可以把浸泡過(guò)的糯米炒片刻，炒過(guò)的糯米更易蒸熟，又更加可口。
糯米雞各食材的處理方法
糯米提前加水泡一個(gè)晚上，然后隔水蒸熟，這樣做米才干身。蒸熟的米要加蠔油、鹽、油調(diào)味，這樣糯米雞的糯米就大致完成。雞丁、叉燒肉、臘肉、咸蛋黃、冬菇丁調(diào)入生抽2勺、蠔油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、鹽1/3勺攪拌均勻腌制，蛋煮熟切塊，雞肉最好腌制時(shí)間久一點(diǎn)。荷葉要提前泡軟，這樣才好包。要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸熟。
雞肉具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，很多人在減肥時(shí)期不能吃肉的情況下，吃雞肉卻可以平衡身體的營(yíng)養(yǎng)。而且，雞肉的做法也有很多，炒、炸、蒸、燉等等都可，而且不同的做法味道不同，都十分鮮美。而糯米雞是一道比較有名的菜，其糯米雞的做法和配方也并不是很復(fù)雜，大家學(xué)習(xí)后可在家做。
糯米雞
食材
食譜熱量：906.4(大卡)
主料
雞肉半只
糯米雞操作手法
(1)荷葉浸泡2小時(shí)，長(zhǎng)糯米浸泡1小時(shí)后，瀝干水份備用。
(2)將材料的蝦仁去除腸泥后洗凈，用沸水汆燙，水份瀝干后備用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆燙過(guò)，將水份瀝干備用。
(3)起油鍋，將作法的材料入鍋炒香，加入調(diào)味料(1)一起拌炒均勻，等水滾后，再用調(diào)味料(2)勾芡，完成后放涼即為餡料。
(4)將長(zhǎng)糯米用大火蒸1小時(shí)，取出后加入調(diào)味料(3)攪拌均勻，再加入調(diào)味料(4)拌勻備用。
(5)荷葉擦干水份后剪半。取1小張荷葉，上面放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料。
6、中間放入1顆咸蛋黃，再鋪上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分鐘即可。
正宗荷葉糯米雞
食材
食譜熱量：1541(大卡)
主料
糯米1斤
雞腿肉3個(gè)
方法/步驟
1、提前2個(gè)小時(shí)將糯米和荷葉浸泡；糯米去水，荷葉瀝干，待用；
2、下面開(kāi)始弄餡料了，雞腿肉洗凈切塊，放上2勺淀粉，1勺鹽，些許糖，3滴麻油，醬油適量，腌制雞腿肉；
3、蝦仁和冬菇一起浸泡1小時(shí)，這個(gè)是鄭老師的懶人做法，勤快的小伙伴就分開(kāi)浸泡，以免串味；
4、臘腸切片，將浸泡好的冬菇和蝦仁瀝干水份；冬菇切顆粒，待用；
5、板栗用水在高壓鍋煮熟，用煮飯的時(shí)間去煮就行了；剝皮，切塊裝盤(pán)備用；
6、下面是重中之重了，將腌制好的雞肉連同玉米粒，板栗塊，香菇，蝦仁，臘腸一起炒半熟；裝盤(pán)備用；
7、將荷葉剪成塊，上面先鋪一層糯米，然后放上餡料；
8、用棉線(xiàn)捆綁好，荷葉一定要包得過(guò)糯米和餡料，不能露餡；
9、用電高壓鍋蒸半小時(shí)就OK了！
注意事項(xiàng)
其實(shí)一斤糯米里面可以放一把粳米，這樣口感更好；
注意調(diào)味，不能放多鹽和其他調(diào)味品，咸淡都不好吃，要夠味才好吃！
一次做多了可以放冰箱冷凍，下次拿來(lái)蒸的時(shí)間延長(zhǎng)至40分鐘。
美味可口的食物不僅會(huì)增加人的食欲，而且還會(huì)讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情，會(huì)讓我們的身心越來(lái)越健康。所以，你有足夠的理由說(shuō)服自己來(lái)學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來(lái)介紹一下有關(guān)茶香糯米雞的做法。
2.2用開(kāi)水將鐵觀(guān)音泡10分鐘，取汁涼涼
3.雞腿洗凈去骨及筋，用肉錘將肉錘松，切成小一寸見(jiàn)方的塊，加姜片、洋蔥絲、料酒、蠔油、生抽、白糖、胡椒粉、鹽、橄欖油抓勻，用保鮮膜蓋好，腌制2小時(shí)以上
4.棕葉用水沖洗后，加溫水浸泡半小時(shí)后用刷子刷凈，剪段備用
5.將干淀粉用一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)成稠汁，將雞腿塊沾上水淀粉，再放入糯米里滾滿(mǎn)米粒
6.蒸鍋內(nèi)我鋪上棕葉，放上糯米雞塊，上面再蓋上棕葉，大火蒸20分鐘即熟
看了上面關(guān)于茶香糯米雞的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
很多人說(shuō)自己會(huì)做菜，其實(shí)就是特別擅長(zhǎng)做泡面。為了避免這個(gè)尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家港式茶點(diǎn)糯米雞的做法，認(rèn)真看一下吧
2.212準(zhǔn)備糯米。
3.準(zhǔn)備荷葉，由于荷葉是曬干了所以放入煮鍋煮軟然后清洗干凈！
4.炒鍋熱油將海米爆香。然后放入香菇，香腸一起炒熟。
5.1炒好的餡料和板栗仁都放入盤(pán)里。
6.2最后放入香蔥炒拌均勻之后裝入準(zhǔn)備好的盤(pán)子里。
7.糯米用清水洗干凈之后用水泡浸三小時(shí)，然后將鹽拌均勻糯米蒸熟（其實(shí)，我是用微波爐叮熟的）
8.準(zhǔn)備一小碗食用油和膠刷。
9.取一片荷葉并在上面掃上一層油。
10.用勺子舀一勺糯米飯放在荷葉上。
11.放適量餡料在糯米上。
12.再舀一勺糯米擺放在餡料上。
13.用荷葉左右將糯米壓緊，然后再前后包緊放入蒸鍋蒸十分鐘熄火即可。
14.包好的糯米雞放入蒸鍋再蒸十分鐘熄火，讓糯米吸收荷葉的清香。
15.蒸好的“糯米雞”糯米帶有荷葉淡淡的清香，餡里的香腸散發(fā)著濃郁的甘香，粉粉的板栗香甜軟綿，嗯，美味好吃的小吃還是自己親自去品嘗吧。
顯然，讀完港式茶點(diǎn)糯米雞這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來(lái)。當(dāng)你嘗到自己做出來(lái)的美味，肯定是無(wú)比開(kāi)心激動(dòng)的。
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