豬舌怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
物質是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豬舌怎么做好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豬舌也就是豬的舌頭，通常都是用來食用的，而且喜歡吃豬舌的人還是比較多的。但是，豬舌怎么做才好吃呢？這又是很多人都不知道的。現(xiàn)在的人一般是不會自己買了生的豬舌回來自己做的，大家一般情況之下，都是在熟食店里買了煮熟的豬舌回來直接食用的，而煮熟的豬舌通常熟食店就是涼拌一下就好了。
豬的一身都是寶，全身上下大多數地方都是可以食用的，而且對于豬這種動物，很多人還是比較有感情的，因為以前養(yǎng)豬的人還是比較多的。豬舌就是豬身上食用比較多的一個部位。下面就來說說豬舌怎么做好吃這個問題。
豬舌頭，別名：口條、招財。新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。變質的豬舌頭呈灰綠色，表面發(fā)粘、無彈性，有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生。由于豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。 豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟后無纖維質感。
每100克豬舌頭所含營養(yǎng)如下：熱量233千卡、蛋白質15.7克、脂肪18.1克；
碳水化合物1.7克、膽固醇158毫克、維生素A15微克；
硫胺素0.13毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸4.6毫克；
維生素E0.73毫克、鈣13毫克、磷163毫克；
鉀216毫克、鈉79.4毫克、鎂14毫克、鐵2.8毫克、鋅2.12毫克、硒11.74微克、銅0.18毫克、錳0.04毫克。
豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有滋陰潤燥的功效。豬舌性平味甘、咸；有滋陰潤燥的功效。
香辣豬舌是關于豬舌比較好吃額一種做法，具體步驟如下：
主料：豬舌400克
輔料：香菇（鮮）50克生菜（團葉）100克 辣椒(紅、尖)50克 調料：姜5克 大蒜（白皮）15克 大蔥15克 料酒8克 辣椒油25克 蠔油30克 老抽5克 淀粉(玉米)5克 鹽5克 白砂糖5克 植物油30克
做法: 1. 將冬菇浸軟去腳，加白糖、料酒少許，拌勻，加姜片、蔥段少許，上火蒸15分鐘，取出，晾涼切絲；2. 鮮紅辣椒洗凈切絲；3. 豬舌鹵后切絲，備用；4. 炒鍋內放植物油，燒熱后放姜片、蒜蓉、鮮紅辣椒絲，爆香后，烹入料酒，放入白糖、鹽、生抽、老抽、豬舌絲、冬菇、煸炒均勻，放入蠔油、紅油，翻炒片刻，用淀粉勾芡后盛出，最后將生菜燙一下擺盤邊即成。
所以，通過對于上面的了解，我們才知道原來豬舌不僅可以用來食用，而且豬舌還有一定的功效和作用，對于大家的身體還是有一定的好處的。但是在平時的生活中，大家最好還是少吃豬舌為好，因為由上面的數據就可以看出，豬舌的熱量還是很高的，所以經常吃有可能會發(fā)胖。
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人們經常會吃到豬腸子，但很多人不知道的是，豬腸子又不同的分類，大家熟知的是豬大腸和豬小腸，實際上，另外還包括豬粉腸以及豬腸頭等等，不同的豬腸子所含營養(yǎng)不一樣，吃起來口感也不同，另外烹飪方法也有所不同，下面教大家一些豬腸子的流行制作方法。
第一、鹵豬腸
材料
豬大腸2條，蒜頭3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2顆，鹽1小匙，醬油50㏄，水300㏄，豬腳鹵汁300㏄
做法
1.豬大腸以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干凈，入滾水汆燙3分鐘撈出，以冷水沖洗備用。
2.砂鍋中放入作法1的豬腸及其余材料，以大火煮開后，轉小火慢鹵1小時即可，起鍋后再切小段食用。
第二、香煎豬腸飯
材料
豬腸一串，糯米半斤，花生三兩，蒜一個，臘腸兩根，鹽適量，花生油適量，生菜葉四葉，香菇六朵
做法
1.豬大腸洗凈并去油，并用鹽抓洗幾次去除異味；花生米浸泡一小時后瀝干；臘腸切?。凰馀乃榍心?；糯米浸泡一小時瀝干：香菇跑軟后瀝干切末。后把所有材料混勻并加鹽調味，再放少許花生油。
2.將豬大腸的一端用棉線綁緊，然后將混勻的糯米塞到腸衣內，賽的時候要放一點水，并用筷子不斷地捅，這樣才能更好的把糯米放進去，另外就是不能塞得太多，不然煮熟后因膨脹導致腸衣破裂。全部賽好后，就用棉線把另外一端綁緊。
3.放入電子砂鍋煲內煲一個半小時后就熟了，撈起放涼后，切成1厘米左右的厚片。
4.先用水焯熟生菜葉并裝盤，后用小火煎成金黃色即可。
第三、蚵仔豬腸面線
材料
A.蚵仔150g，地瓜粉適量，B.豬腸200g，紅面線120g，高湯1200cc，C.老姜片4片，青蔥2根，花椒5g，八角6顆，料理米酒20cc，鹽少許，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴魚片10g，紅蔥酥10g，醬油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，烏醋適量，香菜適量，胡椒粉適量
做法
1.將每粒蚵仔清洗干凈后，外層裹入少許地瓜粉后，放入滾水中汆燙至外層凝固時撈起備用。
2.紅面線先泡水10分鐘以退除咸味瀝干撈起切成小段；調味料A調成太白粉水備用。
3.將豬腸肥油剪除，將豬腸一端稍用水籠頭灌水沖洗干凈后用滾水汆燙后撈起。
4.將作法3完成的豬腸加入材料C一起放入蒸籠，蒸約三十分鐘拿起，并切成1公分小段備用。
5.老姜切片、青蔥切段備用。
6.取一湯鍋，倒入高湯、柴魚片及做法2完成的紅面線。
7.放入紅蔥酥、味精、醬油、糖等調味，待湯汁微滾后關至小火。
8.以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
9.放入作法1完成的蚵仔及作法4完成的豬腸，食用時依各人喜好再加入烏醋、香菜、胡椒粉即可。
我們日常養(yǎng)生的原則就是要發(fā)現(xiàn)生活中的細節(jié)，養(yǎng)生中，飲食是非常重要的，所以我們要格外注重食療，豬全身都是寶，所以是我們最多攝入的肉類了，豬小腸我們平時也有接觸，但是如何制作一道美味可口的豬小腸呢?我們知道豬小腸不僅僅提供我們美味，其實豬小腸還有一定的營養(yǎng)和養(yǎng)生功效，所以我們一起來看看豬小腸的營養(yǎng)價值和營養(yǎng)成分。
豬小腸我們有時候又叫做豬大腸和豬腸。 豬小腸和我們人類的腸道一樣，作用都是輸送和消化食物，豬小腸的韌性非常強，從養(yǎng)生的功效上看，豬小腸有潤燥的作用，對于身體虛弱，容易出汗或者出血過多的病人可以常吃豬小腸。
適用人群
一般人都可食用
1、適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;
2、感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
用法用量
豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。
食用功效
腸性味甘、微寒，歸大腸經。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。
新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度，有粘液且濕潤，無膿包和傷斑，無變質和異味。如果出現(xiàn)綠色，硬度降低，粘度較大，有腐敗味為質次和腐敗腸。
一般來說年青人多吃一點沒什么問題，但對于中老年人，則是少吃為好，因為動物內臟含高膽固醇，對于多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。
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《千金.食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐?盂詵：主虛渴.小便敷。
《本草圖經》：主大小腸風熱?！侗静菥V目》：潤腸治燥。《隨息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。
貼士
清洗豬腸：
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先用水將肝血洗凈，然后剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，異味即可消除。
上文我們介紹了什么是豬小腸，我們了解了豬小腸的營養(yǎng)價值，知道了豬小腸除了有食療的作用外，也有一定要藥用功效，采用豬小腸可以治療身體的虛弱和口渴，痔瘡和便血以及便秘這樣的癥狀采用豬小腸是最好的調理品。上文還介紹了豬小腸我們應該怎么做才好吃，做豬小腸要特別注意清洗，所以上文也告訴我們清洗豬小腸的五個步驟。
豬爪也就是我們常說的豬蹄，豬蹄中含有的膠原蛋白都是非常豐富的，對于皮膚細胞的活性有著很好的幫助作用，可以讓大家的皮膚更加的具有水分和彈性。豬蹄想要做好吃還是需要一些技巧的，因為豬蹄中的骨頭還是占據了較多的比列，常見的做法有醬燒豬蹄、紅燒豬蹄等。
美食食譜醬燒豬蹄的做法
原料：豬蹄400g、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法：
1、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水后撈起。
2、飛水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干。(這一熱一涼，讓豬蹄口感更Q，更好吃～)
3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內倒入豬蹄，加水(以剛沒過豬蹄為宜)，放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。
4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用。
5、炒鍋內倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些)，繼續(xù)翻炒。
6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開后小火燉;這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調入雞精，即可裝盤。
美食食譜紅燒豬蹄的做法
原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克。
做法：
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。
姜、蔥拍破待用;
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯
調至淺紅色為度;
3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除
去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火至爛，收濃汁即成。
美食食譜紅燒豬蹄的做法(二)
貼士：由于使用高壓鍋所以要注意不要將鍋中的水燒干，關火后一定要等高壓鍋不再繼續(xù)冒氣之后在打開鍋蓋;
原料:砍成塊的生豬蹄;
調料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角;
調料B：料酒、老抽、雞精;
做法：
1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續(xù)翻炒一下;
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒;
3、翻炒一會之后網鍋中加入適量清水(清水的量沒過豬蹄就可以了)，加入調料B調好味;
4、取一個干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中;
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉中火繼續(xù)壓上15-20分鐘關火;
6、關火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可;
豬連體就是豬的脾臟，是一種在經過認真處理后，可以烹飪的食物。豬連體具有很高的營養(yǎng)機價值，鼻涕說可以明目，可以促進消化，可以控制血糖，適量的吃豬連體，對于人體是有很多好處的。豬連體的做法有很多種，比如說西洋菜豬胰臟湯、沙參玉竹豬橫俐湯等。下面，就為大家詳細介紹豬連體這種食物及其做法。
一、豬連體是什么？
豬連體就是豬的脾臟，又叫連貼，沙肝，連體有明目的功效，脾胃不好的消化不良的可以吃點。辣椒炒連貼，香辣沙肝都好吃，把連體用清水焯熟后切成小條，鍋里放油煸炒蔥姜放料酒醬油放連體和小辣椒五香粉胡椒粉糖鹽爆炒出鍋時撒香菜香油味精。香辣沙肝把連體焯水撈出，鍋里從新放清水大料花椒桂皮香葉料酒醬油白糖鹽放入連體醬煮20分鐘以上，熟后撈出涼后切成片碼盤撒香菜辣椒紅油，非常好吃。
豬的胰腺。哺乳動物象人羊牛狗等等都必不可少的消化器官，主要功能是分泌胰液（包含胰蛋白酶等多種消化酶）。另外胰腺中胰島細胞分泌胰島素，是控制血糖的激素。胰腺在腹腔內位置很深，橫臥于做側腹后，胃的后部脊柱前。
二、豬連體的做法
1、西洋菜豬胰臟湯
用料:西洋菜六百克，豬胰臟三個，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜棗四粒，新鮮鴨肫二個，鹽一茶匙，清水十四碗
做法:
(1)先將西洋菜逐條摘除黃葉部分，洗凈；豬胰臟略燙，刮白膜洗凈
(2)蜜棗去核；南北杏洗過；鴨肫剖開，去黃衣，用鹽、油擦勻，洗凈
(3)用直身瓦煲燒滾清水，下全部材料；旺火燒滾后改文火煲三小時
附注:此湯能去煩悶，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系統(tǒng)有疾患者
2、沙參玉竹豬橫俐（豬胰臟）湯
[作用]滋陰潤燥、益胃生津、增強肺脾功能.。適用于肺脾虛、易感冒咳嗽、大便秘結的小兒或一般小兒日常食用。
[組成、用量]沙參15克,玉竹15克,干百合12克,豬橫俐1-2條,密棗4牧。
[烹調、食法]將從上物料同放入沙鍋中,加適量清水煲1-2小時,即可飲用。
[注意]此方感冒時不宜用。
市場上買回一塊豬腎，究竟要怎樣做菜好吃呢?這對于不怎么懂做菜的人來說，是一件很頭疼的事情。而其實，豬腎是一種非常好的食物，講究制作方法，不僅可以讓您品嘗到它的美味，還可能幫助您緩解腰痛、耳聾、咳嗽等不適病癥。那么，不妨去了解下豬腎怎么做好吃?
豬腎怎么做好吃呢?豬腎的做法其實有很多種，而生活中最常見的就是水煮豬腎。但是，你可知道水煮豬腎的做法，以及水煮豬腎的功效與作用是什么?不了解的話，可以去參考營養(yǎng)師給出的具體制作步驟。
豬腎即豬的腎，又稱豬腰子，性甘味平，具有補腎療虛、生津止渴的功效，可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
生產制作
豬腎加工步驟：整理一去腰臊一洗滌。首先用水沖洗豬腰，再用手撕去黏附在豬腰表面的油脂，然后將豬腰平放在砧板上，沿豬腰的空隙處，采用拉刀批的方法將豬腰批成兩片，撕去表面膜，用刀片去除豬腰臊，最后將豬腰放入水盆中清洗干凈。
營養(yǎng)成分
豬腎含有鋅、鐵、銅、磷、維生素A、B族維生素、維生素C、蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分。
食用方法
水煮豬腎
味甘、咸，性平。略能補腎氣，利水，作用緩和，“方藥所用，借其引導而已?！?李時珍)可作為食療輔助之品。
方法一：治腎虛腰痛，《本草權度》將本品以椒、鹽腌去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之。
方法二：治腎虛久瀉，《瀕湖集簡方》用本品摻入骨碎補末，煨熟食。
方法三：治腎虛水腫，麻醬腰子：
原料：豬腰子750克，芝麻醬50克，細鹽5克，白糖5克，味精2克，香油15克，鮮湯(冷)60克。
制法：
1、把芝麻醬盛入碗內，加鮮湯調勻后，再加細鹽、白糖、味精、香油調成麻醬汁待用。
2、腰子剝去皮面薄膜，順上一剖二，劈去腰膻，剞上花刀(深度為腰子厚度的3/4)，再劈成薄片，沸水下鍋，熟后撈出，瀝干水分，裝入盤內。臨吃時，澆上麻醬汁便成。
方法四：益氣理血，枸杞豬腎粥
原料：枸杞12克，豬腎1只，大米100克，精鹽1/2小匙。
做法：
1、把枸杞洗凈，去雜質;豬腎洗凈，一切兩半，去腰臊，剁小顆粒;入沸水鍋中燙一下，除去血污及腥味，備用。
2、將大米用清水反復淘洗干凈。
3、把大米、豬腰粒、枸杞放入沙鍋內，加水800克及精鹽少許。
4、把鍋置旺火上燒沸，再用小火煮45分鐘即成。
適宜人群
豬腎適宜腎虛引起的腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜腎虛熱、性欲較差的女性食用;適宜腎虛、耳聾、耳鳴的老年人食用。
食用禁忌
烹調時，不宜選用煎炸;高血脂、高膽固醇者忌食，因豬腎中膽固醇含量較高。
由此可見，豬腎富含著多種營養(yǎng)成分，它的營養(yǎng)價值非常高。而水煮豬腎、豬腎粥都是生活中做豬腎的非常不錯方法，很值得您去參考。但需要注意的是，豬腎最好不要使用油炸或煎炸等方式，這樣不僅會讓豬腎流失營養(yǎng)，還可能危害身體健康。
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