雜糧糯米雞的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“笑一笑,十年少,笑口常開,健康常在。愁一愁,白了頭,天天發(fā)愁,添病減壽?!鄙鐣?huì)不斷發(fā)展,養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題,要作生活的主人,我們必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題,我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“雜糧糯米雞的做法”,大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡!
吃是一個(gè)人生存的最根本需求,而你不可能永遠(yuǎn)都活在父母的襁褓里。早已長(zhǎng)大成人的你,是時(shí)候自己動(dòng)手學(xué)做一下飯菜了。今天,小編就先來(lái)教你如何做好雜糧糯米雞。
2.配料:蓮子、花生、蕓豆、干香菇、胡蘿卜。(除胡蘿卜以外的材料要提早泡發(fā)好,蓮子、花生、花蕓豆我都是頭晚泡發(fā)的,香菇是提早1小時(shí)浸泡的)
3.雞腿洗凈去骨頭。
4.切成大小合適的雞肉丁,放入碗內(nèi),調(diào)入越2湯勺的大喜大烤肉醬。
5.再調(diào)入其他調(diào)料,然后拌勻,腌制半小時(shí)入味,期間翻拌幾次。(在腌制期間,我把泡發(fā)好的蓮子、花生和蕓豆調(diào)入少許鹽用高壓鍋煮了半小時(shí)左右,這樣蒸的時(shí)候容易熟爛)
6.把煮好的蓮子、花生、蕓豆瀝干水倒入稍大的盆里,然后加入腌制好的雞肉。
7.加入適量泡發(fā)好的糯米。(不用太多,太多了就成雞腿飯了哈)
8.翻拌均勻。
9.用煮好的粽葉折成一個(gè)棕葉杯。
10.裝入拌好的糯米雞材料。
11.全部裝完以后,冷水入鍋,大火蒸制半小時(shí)左右至熟即可,關(guān)火后稍微悶一會(huì)。打開鍋蓋后撒上適量蔥花。
12.蒸好的糯米雞。
也許之前你沒(méi)有吃過(guò)雜糧糯米雞,也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心,順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧,要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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昨天偶然間在電視里一檔美食的節(jié)目中,發(fā)現(xiàn)了一道很有意思的詞,這道菜我之前是沒(méi)有吃過(guò)的,我覺得制作的方法也是很簡(jiǎn)單的,很適合在家里做哦,對(duì)于一些家庭來(lái)說(shuō)每天反復(fù)吃同樣種類的菜也會(huì)厭倦的,所以應(yīng)該換換口味了,下面我就教給大家荷香糯米雞的做法。
荷香糯米雞的做法
1.干荷葉提前浸泡2小時(shí),糯米提前浸泡2小時(shí)以上,瀝干水份入蒸鍋蒸1小時(shí):
2.雞腿肉切丁,用腌料抓勻腌制片刻,香菇用水泡發(fā)去蒂,擠干水切丁待用。辣椒切碎,蒜切碎。干蝦仁用溫水稍泡。
3.將鍋燒熱,放入適量油,將 蒜茸及辣椒碎放入炒香。
4.放入雞腿肉炒斷生,放入香菇丁、干蝦仁和調(diào)料炒勻,加入適量水稍煮。
5.加入蒸好的糯米中拌均勻。
6.荷葉(如果太大就剪半)擦干水份后,將適量餡料放入,包成四方形。
7.入蒸鍋用大火蒸20分鐘即可。
1、糯米提前浸泡2小時(shí)以上。然后瀝干水份,入鍋蒸熟,打散放涼備用。
2、雞翅中一剁兩半,入涼水浸泡一會(huì)洗凈血水,入鍋焯一下?lián)?/p>
出洗凈。香菇切片。鍋里熱油,加蔥姜爆香,加入雞翅和香菇,加老抽生抽翻炒均勻,倒入100ml水,加入八角,中火燉至湯汁濃稠,差不多收干,盛出放涼備用。蒸熟的米飯與炒好的雞翅,加一茶匙鹽拌勻。
鮮荷葉洗凈,或可過(guò)水焯半分鐘(我是直接用的)。荷葉很大的話,一分為二,去掉中間的老梗。荷葉平鋪,先鋪一層米飯,中間放雞翅(注意有骨頭那端朝里,避免露出把荷葉扎破)。上面再蓋一層米飯,如圖包起荷葉。一共可做5-6個(gè)荷包。
入蒸鍋,水開后30分鐘即可。也可以多蒸會(huì)。(*長(zhǎng)粒糯米的粘性要小于圓粒糯米,這樣蒸出的飯顆粒分明,口感勁道,沒(méi)有那么粘牙。*除了雞翅中,還可以用雞腿,或者整雞都可。)
不知道這道荷香糯米雞的菜大家學(xué)會(huì)沒(méi)有啊,很簡(jiǎn)單的,平時(shí)的菜店里都可以買到這些的原料的,正因?yàn)橛泻扇~,所以才會(huì)有荷花的香味的,加上糯米軟軟的感覺,真的特別的好處的,所以大家看了這些是不是有點(diǎn)心動(dòng)了呢,那么就來(lái)試一試吧,按照上面的方法做味道很不錯(cuò)。
或許你在外上學(xué),或許你每天忙著工作,但是再忙你也得吃飯,因?yàn)檫@是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多,但是我們得健康地吃飯,我們得自己做飯菜來(lái)吃,只有這樣才健康。為此,小編在這里就先來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于糯米雞卷這道菜的做法。
2.21糯米和配料小?;旌虾笥名}、生抽、蠔油拌勻略腌后隔水蒸至七八成熟(因?yàn)榕疵撞皇呛芏?,所以二十分鐘的樣子就可以了?/p>
3.雞脾(腿)去骨,注意不要弄破皮
4.剔掉或輾斷頭上的筋,再用刀背將雞腿肉拍松,這些都可以在蒸糯米的時(shí)候做
5.拍好的雞腿用姜汁、料酒、生抽和鹽腌至半小時(shí)
6.雞腿下面依次墊上保鮮膜和錫紙,將蒸好的糯米鋪上去,注意不要鋪太滿,盡量鋪在一邊
7.利用保鮮膜先將雞腿象卷壽司一樣卷起,不要太松也不要過(guò)緊,注意不要把保鮮膜卷進(jìn)去.卷好后可以撤去保鮮膜,我撤掉了.不介意保鮮膜蒸長(zhǎng)時(shí)間可以不撤.外面再用錫紙包裹上,便于定型
8.放進(jìn)電飯煲里隔水再蒸二十五到三十分鐘就可以了,我大多用電飯煲蒸東西,比用煤氣節(jié)省點(diǎn)
9.撤去錫紙后切片食用
世界那么大,餐館那么多,糯米雞卷的味道自然也很多。但是沒(méi)有一種味道,能和你自己做出來(lái)的一樣,所以趕緊嘗試下吧。
荷葉糯米雞是廣東非常非常出名的一種茶點(diǎn),糯米雞在廣東非常的出名,幾乎人人都吃過(guò),我們知道廣東人愛好喝茶,喝茶的時(shí)候需要有茶點(diǎn)來(lái)下茶,所以就有了糯米雞的發(fā)明。荷葉糯米雞的特點(diǎn)和精華在于使用了荷葉,荷葉糯米雞不但擁有了荷葉的清香,而且還有糯米的潤(rùn)滑,再加上雞肉的味道,絕對(duì)是美味的一道茶點(diǎn)。
荷葉糯米雞的做法非常多,現(xiàn)在我們?cè)诩兇獾呐疵纂u做法上,多了很多的變化,所以我們才有了炸糯米雞,荷葉糯米雞,綠豆糯米雞,清香糯米雞,荷葉蠔油糯米雞以及簡(jiǎn)易糯米雞等糯米雞的做法。
材料
干荷葉5張,糯米3.5杯,國(guó)香米1.5杯,水5杯,蠔油適量,胡椒粉適量,糖適量,醬油適量,干貝素適量,雞中翼8只,豬頸肉3兩,生抽,瑤柱適量,蝦米適量,香菇8朵,鹽,香油
做法
1.干荷葉5張,用水泡2小時(shí)。
2.用糯米3杯半,泰國(guó)香米1杯半,用5杯水泡2小時(shí)后煮好,加入適量蠔油、胡椒粉、糖、醬油、干貝素拌勻備用。
3.雞中翼8只斬件,豬頸肉3兩切粒,用生抽、蠔油、胡椒粉腌1小時(shí)(過(guò)夜更好)。
4.瑤柱、蝦米適量,香菇8朵,洗干凈用開水泡軟,香菇切絲?!?br>
5.燒熱油鍋,把餡料放入煸炒,然后再放鹽、干貝素、糖、胡椒粉、香油一起翻炒,炒好后放涼備用。
6.荷葉擦干裁開4份,取一份先放一層糯米,再放餡料,再蓋上一層糯米,包成方形。
7.放蒸籠蒸上30分鐘。
上文我們介紹了什么是糯米雞,我們知道了糯米雞是廣東的一道非常出名的茶點(diǎn),糯米雞的做法并不復(fù)雜,我們?cè)谠扰疵纂u的做法上面,也開發(fā)了更多的糯米雞做法,上文也給了教程,希望大家能自己制作糯米雞。
人這一輩子很長(zhǎng),面臨的疾病也很多。人生了病,大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效,但其實(shí)很多病都是可以靠食材來(lái)輔助醫(yī)治的,而治病的食材還得經(jīng)過(guò)你精心的烹飪才行。那么,下面我就來(lái)為大家介紹珍珠糯米雞這道菜的做法。
2.21把雞胸脯肉洗凈剁成泥,放入鹽,雞精,黑胡椒,料酒,淀粉,雞蛋清一個(gè),順一個(gè)方向攪拌肉餡。
3.把小肉餡團(tuán)圓一點(diǎn)。
4.把小肉餡放入糯米盤里滾均勻糯米。
5.把小糯米雞放入提前鋪好的鍋里(用的是卷心菜葉,因?yàn)樽鰟e的剩的)這樣就不會(huì)粘在鍋簾上了,也可以用別的鋪。
6.依次把小糯米雞做好,放進(jìn)鍋里,蒸20分鐘就肯定好了。
7.好了裝盤,我裝的少,就是圖個(gè)漂亮咧。
也許你家中有人會(huì)做珍珠糯米雞,但是相信做法卻是不一樣的。所以,為了體會(huì)這份區(qū)別,你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下,只有自我的付出,才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
任何廣東人都知道荷葉糯米雞,因?yàn)楹扇~糯米雞是廣東最為經(jīng)典的一種茶點(diǎn),廣東人愛好喝茶,而在喝茶的時(shí)候肯定要有茶點(diǎn)來(lái)下茶,荷葉糯米雞的特點(diǎn)在于使用了荷葉,荷葉糯米雞有荷葉的清香,有糯米的潤(rùn)滑,有雞肉的味道,絕對(duì)是色香味俱全的小吃。
荷葉糯米雞的做法我們務(wù)必了解,因?yàn)檫@么經(jīng)典的茶點(diǎn)我們應(yīng)該學(xué)會(huì),要不在家喝茶的時(shí)候,難道要跑去買茶點(diǎn)來(lái)下茶?我們應(yīng)該懂得自己動(dòng)手,做出美味的荷葉糯米雞,用來(lái)犒賞自己。
1、荷葉浸泡2小時(shí),長(zhǎng)糯米浸泡1小時(shí)后,瀝干水份備用。
2、將材料(4)的蝦仁去除腸泥后洗凈,用沸水氽燙,水份瀝干后備用。后腿肉丁、香菇.蘑菇丁用沸水氽燙過(guò),將水份瀝干備用。
3、起油鍋,將作法(2)的材料入鍋炒香,加入調(diào)味料(1)一起拌炒均勻,等水滾后,再用調(diào)味料(2)勾芡,完成后放涼即為餡料。
4、 將長(zhǎng)糯米用大火蒸1小時(shí),取出后加入調(diào)味料(3)攪拌均勻,再加入調(diào)味料(4)拌勻備用。
5、荷葉擦干水份后剪半。取1小張荷葉,上面放入40公克糯米壓扁,再放入80公克餡料,中間放入1顆咸蛋黃,再鋪上40公克糯米,并包成四方形,依序完成12份,再用大火蒸10分鐘即可。
上文我們介紹了什么是荷葉糯米雞,我們知道了荷葉糯米雞的特點(diǎn),荷葉糯米雞是色香味俱全的經(jīng)典茶點(diǎn),適合任何群體食用,荷葉糯米雞的做法并不復(fù)雜,容易學(xué)會(huì),上文也給出了詳細(xì)的教程。
雞肉具有豐富的營(yíng)養(yǎng),很多人在減肥時(shí)期不能吃肉的情況下,吃雞肉卻可以平衡身體的營(yíng)養(yǎng)。而且,雞肉的做法也有很多,炒、炸、蒸、燉等等都可,而且不同的做法味道不同,都十分鮮美。而糯米雞是一道比較有名的菜,其糯米雞的做法和配方也并不是很復(fù)雜,大家學(xué)習(xí)后可在家做。
糯米雞
食材
食譜熱量:906.4(大卡)
主料
雞肉半只
糯米雞操作手法
(1)荷葉浸泡2小時(shí),長(zhǎng)糯米浸泡1小時(shí)后,瀝干水份備用。
(2)將材料的蝦仁去除腸泥后洗凈,用沸水汆燙,水份瀝干后備用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆燙過(guò),將水份瀝干備用。
(3)起油鍋,將作法的材料入鍋炒香,加入調(diào)味料(1)一起拌炒均勻,等水滾后,再用調(diào)味料(2)勾芡,完成后放涼即為餡料。
(4)將長(zhǎng)糯米用大火蒸1小時(shí),取出后加入調(diào)味料(3)攪拌均勻,再加入調(diào)味料(4)拌勻備用。
(5)荷葉擦干水份后剪半。取1小張荷葉,上面放入40公克糯米壓扁,再放入80公克餡料。
6、中間放入1顆咸蛋黃,再鋪上40公克糯米,并包成四方形,依序完成12份,再用大火蒸10分鐘即可。
正宗荷葉糯米雞
食材
食譜熱量:1541(大卡)
主料
糯米1斤
雞腿肉3個(gè)
方法/步驟
1、提前2個(gè)小時(shí)將糯米和荷葉浸泡;糯米去水,荷葉瀝干,待用;
2、下面開始弄餡料了,雞腿肉洗凈切塊,放上2勺淀粉,1勺鹽,些許糖,3滴麻油,醬油適量,腌制雞腿肉;
3、蝦仁和冬菇一起浸泡1小時(shí),這個(gè)是鄭老師的懶人做法,勤快的小伙伴就分開浸泡,以免串味;
4、臘腸切片,將浸泡好的冬菇和蝦仁瀝干水份;冬菇切顆粒,待用;
5、板栗用水在高壓鍋煮熟,用煮飯的時(shí)間去煮就行了;剝皮,切塊裝盤備用;
6、下面是重中之重了,將腌制好的雞肉連同玉米粒,板栗塊,香菇,蝦仁,臘腸一起炒半熟;裝盤備用;
7、將荷葉剪成塊,上面先鋪一層糯米,然后放上餡料;
8、用棉線捆綁好,荷葉一定要包得過(guò)糯米和餡料,不能露餡;
9、用電高壓鍋蒸半小時(shí)就OK了!
注意事項(xiàng)
其實(shí)一斤糯米里面可以放一把粳米,這樣口感更好;
注意調(diào)味,不能放多鹽和其他調(diào)味品,咸淡都不好吃,要夠味才好吃!
一次做多了可以放冰箱冷凍,下次拿來(lái)蒸的時(shí)間延長(zhǎng)至40分鐘。
美味可口的食物不僅會(huì)增加人的食欲,而且還會(huì)讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情,會(huì)讓我們的身心越來(lái)越健康。所以,你有足夠的理由說(shuō)服自己來(lái)學(xué)做美食。而現(xiàn)在,小編就來(lái)介紹一下有關(guān)茶香糯米雞的做法。
2.2用開水將鐵觀音泡10分鐘,取汁涼涼
3.雞腿洗凈去骨及筋,用肉錘將肉錘松,切成小一寸見方的塊,加姜片、洋蔥絲、料酒、蠔油、生抽、白糖、胡椒粉、鹽、橄欖油抓勻,用保鮮膜蓋好,腌制2小時(shí)以上
4.棕葉用水沖洗后,加溫水浸泡半小時(shí)后用刷子刷凈,剪段備用
5.將干淀粉用一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)成稠汁,將雞腿塊沾上水淀粉,再放入糯米里滾滿米粒
6.蒸鍋內(nèi)我鋪上棕葉,放上糯米雞塊,上面再蓋上棕葉,大火蒸20分鐘即熟
看了上面關(guān)于茶香糯米雞的介紹,你肯定躍躍欲試了吧。那么,就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶,趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然,一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
我們現(xiàn)在吃東西都講究個(gè)健康,不是任何好吃的就隨便亂吃的,我們吃東西一定要問(wèn)問(wèn)這種食物到底有什么營(yíng)養(yǎng),這種食物對(duì)身體有什么副作用。這種食物的熱量到底如何,例如糯米雞。糯米雞是廣東非常非常出名的一種茶點(diǎn),糯米雞不僅有荷葉的清香,而且還有糯米的潤(rùn)滑,再配雞肉,絕對(duì)是美味的一道茶點(diǎn)。
我們有很多種糯米雞的做法,糯米雞是滋補(bǔ)的佳品,糯米雞能夠起到緩解胃痛的作用,糯米雞口味非常好,幾乎適合任何群體食用,所以老年朋友和小孩最喜歡吃糯米雞了,糯米雞的熱量到底如何呢。
糯米雞(Sticky rice in lotus leaf)是中國(guó)廣東,武漢等地漢族特色點(diǎn)心的一種,屬于粵菜菜系,制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料。然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟。
一說(shuō)是相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市,最初是以碗蓋著蒸熟而成,后來(lái)為小販為方便肩挑出售,改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒,或去骨的雞翅等作餡料精制而成。傳統(tǒng)的糯米雞的份量較大,足有三四兩米,吃一個(gè)糯米雞已差不多是半頓飯量。因此,1980年代起的廣東酒樓推出材料相同,而體積小一半的“珍珠雞”,深受顧客喜愛。
另一種和糯米雞相似的點(diǎn)心是荷葉飯。兩者外形相似,但荷葉飯用的是粘米,而糯米雞用的是糯米制成。
還有一種糯米雞是菜肴,是江西贛州一帶地方風(fēng)味。
另外,糯米雞也是湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。武漢的糯米雞與雞肉沒(méi)什么關(guān)系。
上文我們介紹了什么是糯米雞,我們知道了糯米雞是廣東的一道非常出名的茶點(diǎn),糯米雞不但非常好處,而且也有一定的功效和作用,所以我們自己可以嘗試做一道糯米雞來(lái)下茶,糯米雞的熱量不高,100克熱量是242大卡。
很多人說(shuō)自己會(huì)做菜,其實(shí)就是特別擅長(zhǎng)做泡面。為了避免這個(gè)尷尬,下面大家一起學(xué)習(xí),先給大家港式茶點(diǎn)糯米雞的做法,認(rèn)真看一下吧
2.212準(zhǔn)備糯米。
3.準(zhǔn)備荷葉,由于荷葉是曬干了所以放入煮鍋煮軟然后清洗干凈!
4.炒鍋熱油將海米爆香。然后放入香菇,香腸一起炒熟。
5.1炒好的餡料和板栗仁都放入盤里。
6.2最后放入香蔥炒拌均勻之后裝入準(zhǔn)備好的盤子里。
7.糯米用清水洗干凈之后用水泡浸三小時(shí),然后將鹽拌均勻糯米蒸熟(其實(shí),我是用微波爐叮熟的)
8.準(zhǔn)備一小碗食用油和膠刷。
9.取一片荷葉并在上面掃上一層油。
10.用勺子舀一勺糯米飯放在荷葉上。
11.放適量餡料在糯米上。
12.再舀一勺糯米擺放在餡料上。
13.用荷葉左右將糯米壓緊,然后再前后包緊放入蒸鍋蒸十分鐘熄火即可。
14.包好的糯米雞放入蒸鍋再蒸十分鐘熄火,讓糯米吸收荷葉的清香。
15.蒸好的“糯米雞”糯米帶有荷葉淡淡的清香,餡里的香腸散發(fā)著濃郁的甘香,粉粉的板栗香甜軟綿,嗯,美味好吃的小吃還是自己親自去品嘗吧。
顯然,讀完港式茶點(diǎn)糯米雞這道菜的相關(guān)介紹,你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知,所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來(lái)。當(dāng)你嘗到自己做出來(lái)的美味,肯定是無(wú)比開心激動(dòng)的。
糯米雞是廣式的一道非常有名的菜品,它的做法比較的費(fèi)時(shí)間和材料,算得上是一道大菜,對(duì)于閑暇時(shí)間有多或是家中有來(lái)客的情況,是一道很好選擇的菜品。糯米雞其實(shí)又可以叫做荷葉雞,它很大的特色是它的最外層是用荷葉包裹,因此做出來(lái)的成品會(huì)帶有荷葉的清香,此外,荷葉也會(huì)吸收糯米以及機(jī)身上多余的油脂,使得味道不粘膩清爽。
一、做法
主要材料:新鮮大荷葉一片,糯米適量,雞肉適量,白果、板栗適量,綿線。
調(diào)料:味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。
制作方法:
1、首先將糯米浸泡兩個(gè)小時(shí)左右,再取出濾干,放入蒸鍋中蒸熟。
2、將雞肉切成塊狀,將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒,五分熟后將雞丁取出。
3、將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁,再把雞丁完全炒熟,同時(shí)放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。
4、做好準(zhǔn)備工作后,取出適量蒸好的糯米,在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗,再加入少許胡椒、味精、鹽,用荷葉將糯米包好,外用綿線捆扎,使糯米完全包裹在荷葉中。
5、最后將其置于小火上清蒸,到荷葉顏色變暗,荷葉香味已可聞到時(shí),即可取出食用。
制作要領(lǐng):要選擇好大而新鮮的荷葉,糯米要完全蒸熟,將糯米裹入荷時(shí)清蒸時(shí)用小火,直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯米雞,滋補(bǔ)佳品, 糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補(bǔ)益中氣。 用荷葉制成的糯米雞,對(duì)高血脂、高血壓及肥胖癥等有療效。
三、適宜人群
1、老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用,糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。
2、糯米年糕無(wú)論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高,體重過(guò)重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
3、濕熱痰火偏盛、發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病癥患者不宜過(guò)多食用。
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