雞叉骨腌料配方
養(yǎng)生配方。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞叉骨腌料配方”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
不論是肯德基還是麥當(dāng)勞，每天都是門庭若市。這也充分的說明，雞類的食物是比較受人們歡迎的。但是如果每次都要到類似的店里去吃不但比較貴，吃的盡興的時候少。所以，最好的方式就是自己動手制作。想要做一個完美的炸雞叉骨，腌制工作就顯得非常的關(guān)鍵，因為這直接影響到好不好吃。
一般來說，家里做類似的油炸都會放鹽、用黃酒、生抽、老抽等比較常見的調(diào)料。這些調(diào)料的選用，腌出來的雞叉骨可能也難吃，但也不會與美味聯(lián)系起來。所以，還是需要做一些調(diào)整，讓味道更鮮美。在家里做雞叉骨腌料，可以按照以下方式。
雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量
1.將雞叉去掉肥油，煎成大塊，用清水沖洗干凈，然后瀝干水分。
2.加入生抽、料酒、鹽拌勻。
3.再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制24小時左右。
4.鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了。
5.將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
6.將火調(diào)小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發(fā)黃后撈出。
7.轉(zhuǎn)大火再次將油溫升高，下入雞叉復(fù)炸30秒左右即可撈出。
8.用廚房紙巾吸取多余油脂即可裝盤食用。
好的廚師一定是一個細心的，要想做一個讓自己和他人都滿意的美食，也需要做一個有心人。所以，想要用雞叉骨俘獲他人的胃，那就一定要下點功夫。如果是油炸雞叉骨的話，是一個比較上火的食物，最好是適當(dāng)?shù)某浴?/p>
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很多人覺得無骨雞柳的做法步驟 很難，其實想要做好無骨雞柳并不 難，比較關(guān)鍵的應(yīng)該是無骨雞柳腌 料，這是無骨雞柳做法中的重中之 重，無骨雞柳的好吃與否就是無骨雞 柳的腌料起決定性作用的。但這不是 香味邦這里要說，這里主要說說無骨 雞柳做法的步驟。
第一步：改刀。將買回來的雞胸肉（是冰凍的， 就要先解凍），切成6-7mm左右的 片，再將片切成粗細6-7mm，長 10cm左右的雞柳條。 第二步：腌制。將切好的雞柳放入塑料盆或是塑 料筐，然后加入水，并把雞柳調(diào)散 開，接著按順序放入鹽、香味邦無骨淀粉調(diào)勻即可。水、鹽、雞柳腌料、腌料、淀粉這幾樣應(yīng)該放多少量呢？ 按腌制一斤雞柳算，則要放水120 克、鹽5克、香味邦無骨雞柳腌料20，淀粉40克。（注：在腌制的時 候，最好是戴膠手套操作）第三步：保存。保存方法，香味邦之前已經(jīng)說 了，不清楚的話，可以到香味邦日志 查看。第四步：裹淀粉，在一個大托盤或是盆子里面先撒 上一層淀粉鋪墊，然后倒入解凍好的 雞柳，接著在雞柳上面在蓋上一層淀 粉，最后用手抓散雞柳，讓雞柳均勻 裹上淀粉。第五步：篩淀粉
。用一個漏筐或是篩子將那些沒有 裹上的多余淀粉篩掉，以免這些多余 的淀粉被帶入油鍋中導(dǎo)致殘渣過多， 這樣會造成油變得渾濁，顯得不干 凈。將篩好后的雞柳先放入一個托盤 里面放置5分鐘左右再開炸（經(jīng)過這 幾分鐘的放置后，炸出來的雞柳顏色 更好看，而且酥脆口感更好）第六步：開炸（先把顧客要的分 量稱好再開炸） 將篩好淀粉的雞柳放入油溫為 150-170度的油鍋中炸（這個只有用 油炸鍋才會有標(biāo)明溫度，如果是用煤 氣或是電磁爐的話，一般是這樣測 試，將油溫加熱到一定程度的時候，才篩掉的多余淀粉粒放到油鍋里面， 如果淀粉粒能夠馬上浮到油面，就可 以放入雞柳開始炸了）第七步：炸好出鍋。一般炸3-4分鐘后，用夾子夾油 鍋中的雞柳可以感覺到雞柳變硬了， 顏色也變金黃色了，就可以用線漏撈 出并放置1-2分鐘，讓油滴干。第八步：撒料，完成最常用的撒 料是孜然粉和辣椒面（有的地方會用，撒上料后，一份香噴噴到番茄醬） 的無骨雞柳就做成了，最后裝袋完。
總結(jié)：步驟雖然簡單，但是有一 些細節(jié)需要大家去注意的。不管做什么事，懂得原理還是不夠的，一定要自己親自去實踐，實踐才是最好的老師，再實踐中可以讓大家更清 楚的明白無骨雞柳的做法步驟。當(dāng)你做好了一盤香噴噴的雞柳時，那就是你做這件事成功的標(biāo)志！
提起脆皮雞米飯，都會想起赫赫有名的黃燜雞米飯。大概走在大街上，沒有人沒聽過或者看過黃燜雞米飯的招牌吧。有時從大老遠飄來黃燜雞米飯獨特的香味，很多人就會想吃，但是又覺得路邊的店面不太衛(wèi)生，特別是帶小孩的媽媽。那既然這樣，為什么不自己學(xué)著動手做起來，讓小孩吃到好吃又健康的黃燜雞米飯。
脆皮黃燜雞米飯的做法如下：
1甜面醬一斤，蠔油半斤，柱候醬200克，沙爹醬半斤，雞汁100克，醬油老抽適量，生抽適量
2雞精20克，十三香10克，味精20克，牛骨髓浸膏5克
3香菇片，姜片
4腌制雞肉料：白胡椒粉10-15克，雞肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，鹽30克
大廚揭秘黃燜雞米飯的配方，值得一看
制作方法：
1把雞肉剁成塊，和以上，姜片，香菇片，腌制雞肉料拌勻，腌制30分鐘
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2然后放入高壓鍋，加入許700克水，加入黃燜雞醬拌勻，上火中火燒開上汽關(guān)小火，5分鐘后關(guān)火，燜5分鐘放氣出鍋
把壓好的雞塊放在砂鍋內(nèi)，加青椒燒出味即可上桌
提示：3斤雞肉加醬240克左右，醬汁品牌不一樣，醬料的甜咸度不一樣，根據(jù)實際情況靈活調(diào)整.
香菇一定要用干香菇，這樣味道更好
廚師秀大廚再分享一個家庭版做法：
大家都知道雞肉香精，嫩肉粉是添加劑最好不用，商業(yè)競爭的到時候不少商家是使用的
好多店家也是不想用的，但是你不用可能沒有其他加的口感滑嫩，香味達不到。
雞塊剁好之后，加生抽，少許鹽，姜腌制10分鐘以上，鍋上火燒熱，熱鍋涼油滑鍋3次，炒香八角，花椒，干辣椒，蔥姜出味下入雞塊煸炒，煸炒嫩熟上面的醬汁，加水燒開中火燒8分鐘左右，湯汁粘稠后出鍋即可
無骨雞柳，相信是很多人都喜歡吃的吧，但是大多數(shù)人都會選擇在外面購買，因為更加的方便簡單，而實際上當(dāng)你了解以下介紹的無骨雞柳腌料配方以及方法之后，那么在家也可以自己動手完成。
1、所需原材料
香味邦雞柳腌料、雞胸肉、淀粉、鹽、孜然粉、辣椒面、油、水、面包糠
2、所需工具
電炸鍋（在家可以用電磁爐或是煤氣灶）、夾子、線漏、盆子（塑料筐）
3、腌制
將切好的雞柳放入塑料盆或是塑料筐，然后加入水，并把雞柳調(diào)散開，接著按順序放入鹽、腌料、淀粉調(diào)勻即可。水、鹽、腌料、淀粉這幾樣應(yīng)該放多少量呢？按腌制一斤雞柳算，則要放水120克、鹽5克、香味邦無骨雞柳腌料20克、淀粉40克。
4、保存
保存方法，腌制好之后的雞柳要放速凍保存，詳細的方法可以參考香味邦空間日志。
裹淀粉（需要裹面包糠，這步把淀粉換成面包糠即可）
在一個大托盤或是盆子里面先撒上一層淀粉鋪墊，然后倒入解凍好的雞柳，接著在雞柳上面在蓋上一層淀粉，最后用手抓散雞柳，讓雞柳均勻裹上淀粉。
5、篩淀粉
用一個漏筐或是篩子將那些沒有裹上的多余淀粉篩掉，以免這些多余的淀粉被帶入油鍋中導(dǎo)致殘渣過多，這樣會造成油變得渾濁，顯得不干凈。將篩好后的雞柳先放入一個托盤里面放置5分鐘左右再開炸（經(jīng)過這幾分鐘的放置后，炸出來的雞柳顏色更好看，而且酥脆口感更好）。
6、開始油炸
將篩好淀粉的雞柳放入油溫為150-170度的油鍋中炸（這個只有用油炸鍋才會有標(biāo)明溫度，如果是用煤氣或是電磁爐的話，一般是這樣測試，將油溫加熱到一定程度的時候，將剛才篩掉的多余淀粉粒放到油鍋里面，如果淀粉粒能夠馬上浮到油面，就可以放入雞柳開始炸了）
7、炸好出鍋
一般炸2-3分鐘，用夾子夾油鍋中的雞柳可以感覺到雞柳變硬了，顏色也變金黃色了，就可以用線漏撈出并放置1-2分鐘，讓油滴干。
8、撒孜然粉和辣椒面
炸好的雞柳，往上撒孜然粉和辣椒面（不喜歡辣椒的可以不放），一份香噴噴的無骨雞柳就做成了。
雞肉相信大家都已經(jīng)非常熟悉了，因為在飲食當(dāng)中，雞肉可以說是千家萬戶都會吃的一種食物，而且食用的方法還有很多中，煎炸油炒燉，只要你喜歡，都可以享受雞肉帶來的美味，其實除了雞肉之外，記得很多部位都可以被我們食用，下面看看雞叉骨的做法。
或許很多人不了解什么叫做雞叉骨，其實它就是雞脖子連雞鎖骨的那一塊骨頭，比較的香脆，可以咀嚼，因此只要我們能夠掌握了這些制作雞叉骨的方法，就可以享受到這些美味的食物了.
材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量
1.將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗干凈，然后瀝干水分
2.加入生抽、料酒、鹽拌勻
3.再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制24小時左右
4.鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了
5.將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了
6.將火調(diào)小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發(fā)黃后撈出
7.轉(zhuǎn)大火再次將油溫升高，下入雞叉復(fù)炸30秒左右即可撈出
8.用廚房紙巾吸取多余油脂即可裝盤食用
上面就是制作雞叉骨的方法，其實除我們經(jīng)常吃的雞肉之外，雞的其他部位同樣也可以被我們食用。重要掌握了它的使用方法好和烹飪的技巧，這樣就可以讓你吃到更加愛營養(yǎng)美味的雞叉骨了、
雞排在很多小吃中容易給人留下深刻的印象，雞排的營養(yǎng)價值不但高，而且吃起來很美味，雞肉有利于人體吸收，而且怎么吃也不會發(fā)胖，對于制作雞排的配料來說比較好掌握，一學(xué)就會，等學(xué)會就可以方便在家里做了，雞排腌料配方大揭露有哪些？接下來我們來看看吧。
一.炸雞腌制料的配方配比
1、腌制雞肉的腌料有的大城市的調(diào)料市場可以直接采購得到。有的也可以在淘寶網(wǎng)上買得到，是那種濃縮加工后的粉末狀，腌制雞肉時直接勾兌一定比例的水就可以直接腌制。
作法：以一包雞排腌料80G為例，放入190CC的冷水澡，充分攪抖均勻後，
將2.4斤的雞排，一片一片分開放入，於冷藏冰箱中充分浸泡24小時以上。
腌制方法（可見視頻：雞排醃製方法操作示範(fàn)）
（1）將去皮雞排洗凈
（2）以一包蜜脆雞排浸料:2500cc過濾冷水配比36斤雞肉之比例(冷水勿超過2500cc)腌制
（3）先將材料與水?dāng)嚢枋蛊涑浞秩芙饣旌厢?將雞肉與水充分浸泡後,放入5度c冷藏，密封保鮮浸漬24小時後,輕輕由下往上將擠壓黏著的雞排分離,待48小時後撈起
,骨頭朝上肉朝下,交叉疊放適量分裝,放入零下18度c冷凍備用,保鮮時間不宜超過一個月.剩馀之浸泡水必須丟棄。
注意:雞排浸泡24小時後須小心由下朝上翻動,將黏靠之雞排分離使其充分浸泡
2、如果您的當(dāng)?shù)貨]有粉末腌料賣，可以自己手工制作腌料。
二.材料：
無骨雞胸肉（切的時候還要去筋）
蕃薯粉
三.炸雞步驟：
1. 雞胸肉切成需要的大小，用腌料用手按摩后置入冰箱腌上6個小時以上。
2. 腌好的雞肉在另一容器中放入蕃薯粉均勻的裹上，要記得用手捏緊，雙手用力下壓使蕃薯粉不易在油炸過程中出現(xiàn)于肉分離現(xiàn)象。
3. 在炸鍋中導(dǎo)入約1/3量的油，油鍋加熱至160到170度。
4. 待雞腿肉上的蕃薯粉略為潮濕就丟入鍋中炸個五分鐘（等稍微潮濕再丟入鍋中，裹粉比較不會脫落）
5. 起鍋前，喜歡九層塔的可以把九層塔葉丟入鍋中（小心油鍋亂噴，因為葉子含有水分），臺灣這種材料很普及，內(nèi)地如果采購不到，可以不用。
6. 起鍋后，瀝乾油，均勻灑上調(diào)味粉
說到了新奧爾良烤翅，相信大家都會口水直流，因為新奧爾良烤翅營養(yǎng)豐富，而且氣味誘人，而且雞肉非常鮮嫩，吃起來讓人停不了口。而新奧爾良烤翅之所以味道這么好，最主要的還是腌料的配方搭配得當(dāng)，這樣才能夠使烤出來的雞翅色澤更加好看，氣味更加芳香。那么到底烤翅腌料配方是怎么樣的呢?
由于我國的食品安全問題日益地嚴峻，因此很多人都會選擇在家中烹制食物。尤其是像新奧爾良烤翅這類的食物，很多人都會選擇自己在家中制作。但是很多人并不知道烤翅的腌料如何配制。下面就給大家詳細介紹一下烤翅腌料配方是什么。
新奧爾良—美國本土頂級美食的發(fā)源地，同時也是新飲食文化運動的發(fā)起者。新奧爾良烤翅等系列美食產(chǎn)品自進入中國市場后，深受消費者的青睞，特別是年輕人和小孩子，更是引領(lǐng)中國飲食文化的新消費理念。
基本介紹
新奧爾良—美國本土頂級美食的發(fā)源地，同時也是新飲食文化運動的發(fā)起者。新奧爾良烤翅等系列美食產(chǎn)品自進入中國市場后，深受消費者的青睞，特別是年輕人和小孩子，更是引領(lǐng)中國飲食文化的新消費理念。
今天我們對烤翅工藝和配方加以改良，盡心研制，終于實現(xiàn)了新奧爾良烤翅制作工藝的平民化。正宗新奧爾良燒烤風(fēng)味，表面富有光澤，氣味鮮香誘人，雞肉飽滿，引人食欲，甜味與辣味相互交融，相互映襯，回味十足;得到年輕人及兒童的喜愛。
口味
正宗的味立方牌新奧爾良風(fēng)味：甜/辣/香。烤出的產(chǎn)品外觀十分誘人，表面富有光澤，氣味鮮香逼人。迷人的甜味與誘人的辣味得到完美融合，使得產(chǎn)品的整體口味十分飽滿。品嘗該產(chǎn)品，完美匹配的甜辣香味將給您留下深刻的印象。有任何詞來形容她的美風(fēng)味都不為過，還不快來嘗嘗。
烤翅腌料配方：生抽,老抽,糖,雞精,紅酒,黑胡椒粉,花椒粉,五香粉,生粉，姜粉. 和少許番茄醬腌一宿?？鞠?00度，烤約10分鐘。中間刷兩次蜂蜜。
制作步驟
做法一、新奧爾良雞翅
第一步：拌料。選擇新鮮的翅中或翅根，洗凈后在表面或背面扎幾個小孔(以方便腌料腌入);將78g味立方新奧爾良烤雞腌料和70g水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷?000g翅中或翅根中，混合均勻。(推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。
第二步：腌制。將腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12至24小時使雞翅入味，腌制期間翻動一兩次為最好。
第三步：燒烤。將腌制好的雞翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加熱15～20分鐘左右，烤至八成熟后，再翻動過來烤制5分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右，微波爐高火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘，具體時間需靈活掌握。平底鍋放油后兩面來回煎制15分鐘即可。建議烤制時間和方式： 翅中：15～20分鐘 翅根:20--25分鐘 雞腿：35～40分鐘
做法二、烤雞翅
材料：雞翅中8個;腌料：生抽、蠔油各1大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，鹽適量(可不放);醬汁：老抽、蜂蜜各1大匙，生抽1/2大匙，混合調(diào)勻，最后還可以抹一些孜然粒和辣椒粉，但這款雞翅的微甜卻濃香的單純滋味已很令人陶醉。
做法：1、雞翅洗凈，用牙簽扎些孔，用腌料腌20分鐘左右。2、烤箱預(yù)熱230°，將腌好的雞翅放在鋪錫紙的烤盤，先烤7分鐘。3、小心取出，刷上醬汁，烤5分鐘。4、翻面，再烤5分鐘，全程共17分鐘。
做法三、黑胡椒烤雞翅
原料：雞翅、烤肉料、黑芝麻、黑胡椒
做法：1.雞翅洗凈，按摩一下使其肉松馳，用刀割幾個小口(方便入味)。2.加入烤肉料拌均勻，放入冰箱內(nèi)過夜，使其充分入味。3.翅膀放入錫紙內(nèi)包好，烤箱溫度200度，烤15分鐘。4.撒上黑芝麻和黑胡椒，再烤5分鐘即可。
做法四、秘制烤雞翅
材料：雞翅、蔥、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、李錦記烤肉醬、辣椒粉;以上原料各適量(適量的意思是可以根據(jù)自己的口味隨意增減)
做法：1、雞翅清洗干凈，處理掉殘留的雞毛，用刀在上面劃幾道;2、用蔥、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒將雞翅腌制2小時(放入冰箱冷藏室);(鹽和老抽的量要稍微控制一下，鹽要少一些，因為后面還要加烤肉醬。老抽過多則會使顏色發(fā)黑。)3、腌制好后取出，放在烤肉架上中層200度十分鐘，烤箱底層要鋪一層錫紙以免油滴在烤箱底部;4、十分鐘后翻面，繼續(xù)烤五分鐘;(此時烤好的半成品參考圖5)5、此時取出，抹上李錦記烤肉醬，因為烤肉醬中有蜂蜜，所以無需另抹蜂蜜;6、再次放如烤箱中層十分鐘后即可。
看完了上面詳細介紹地關(guān)于烤翅腌料配方是什么這個問題的答案，相信各位愛吃烤翅的朋友已經(jīng)知道了腌料的制作方法了。大家不妨按照上面介紹地幾種制作的方法，為你的家人制作出美味的烤翅吧，相信你的家人會非常喜歡的!
當(dāng)現(xiàn)代生活越來越緊張的時候，很多人都非常想要擁有一個周末，叫上幾個朋友，在自己家里做一頓好吃的，再喝上幾杯紅酒，讓自己放松下來再繼續(xù)奮斗。在聚會上，我們愛吃的常常都有雞翅，烤翅最為平常。因為它簡單易操作擺盤也好看。那自己身為掌勺人，要做一頓香噴噴的奧爾良烤翅應(yīng)該注意些什么，怎么做才能更好吃呢？
1/2茶匙鹽
1/2茶匙百里香（thyme）
1/2茶匙羅勒（basil）
1/2茶匙牛至（oregano）
1/2茶匙芹菜籽鹽（celery salt）
1茶匙黑胡椒（black pepper）
1茶匙干芥末（dry mustard）
4茶匙紅辣椒粉（paprika）
2茶匙大蒜鹽（garlic salt）－（大蒜鹽：大蒜粉、鹽、淀粉的混合物）
1茶匙姜粉（ground ginger）
混合后，可以將需要腌制的雞翅或者肉類，加入一定的水混合攪拌，腌制幾個小時就能烤了。
介紹奧爾良腌料配方，在家就可制作
烤制方法一：
首先，將買來的烤翅用水洗凈
然后，將腌料、雞翅和水按照一定比例在容器中充分攪拌均勻，然后腌制幾個小時（記得在雞翅上扎幾個洞或是劃兩刀），腌制時最好是將雞翅和腌料放到袋子里進行拍打和揉捏，這樣有助于腌料的充分吸收。
第三，將腌制好的雞翅進行烤制，當(dāng)雞翅開始出油時，將雞翅取出刷上點蜂蜜或是本味啉，繼續(xù)烤制，記得要在中途翻面。最后，將考好的雞翅取出，可以吃了。
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烤制方法二：
1.將所有的成分放入一個大碗中混合，將雞翅蘸上打好的雞蛋液，再充分蘸上面包屑，最后放入剛才混合了所有成分的大碗中。
2.將烤箱調(diào)至350攝氏度，將雞塊放入烤盤，并蓋上錫紙（亮面朝外），
3.烤40分鐘之后，將錫紙拿掉再烤35分鐘，取出輕輕的涂上一層油，再放入烤5分鐘 取出放置5分鐘后可以食用。
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烤制方法三：
1.雞翅徹底洗凈，控干水份。（用牙簽扎洞幫助入味。）
2.加入烤肉料，加清水，少許橄欖油，徹底拌勻，讓每根雞翅都沾上料
3.找全袋子裝起來，入冰箱冷藏至少過夜，或者24小時。冷藏過程中平放，隔幾小時可以拿出來晃動一次，這樣入味更均勻
4.烤盤上放錫紙，雞全翅把翅尖部分用錫紙包住，放在烤盤上
只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個做菜的機會，趕快來學(xué)習(xí)香脆雞叉骨的做法吧！
2.1將酥炸粉倒入盤中
3.2把塊頭大的雞叉骨用刀切開
4.12將雞叉骨均勻的裹上酥炸粉
5.21把裹好酥炸粉的雞叉骨裝盤待用
6.在鍋內(nèi)加入可浸沒雞叉骨的油
7.待油溫?zé)亮蔁岬臅r候放入雞叉骨
8.待雞叉骨顏色泛黃漂到油面上即可
9.將炸好的雞叉骨撈出
10.裝盤均勻的撒上孜然粉和辣椒面即可
相信你看完香脆雞叉骨的做法介紹之后就會發(fā)現(xiàn)，其實這道菜做起來并不難。當(dāng)然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
燒烤這種做法是很多人喜歡的集體活動，而燒烤最好是烤雞翅，雞翅是每個人的喜愛，但是烤雞翅的時候要注意雞翅的腌料，這樣才能夠保證烤雞翅的味道。在生活中，想要烤出美味的雞翅，那就需要注意雞翅的腌料配方，因為這個影響到雞翅的味道，但是燒烤的時候要注意刷油才行。
一、燒烤雞翅腌料配方
腌料(以500克雞翅為例)：迷迭香粉(顏色和形狀類似胡椒粉，香味清涼持久、溫和且富有青草香味，并略具苦澀味，因此用量過大會有苦味。各地調(diào)料市場均可買到)1克、百里香粉(有濃郁香氣，在肉、魚類原料鹽漬方面效果良好，味道頗為強烈，長時間烹煮亦能保持其香味)1克、胡椒粉2克、辣椒粉10克、八角粉1克、花椒2克、小茴香粉2克、孜然粉1克、姜粉2克、蔥粉2克、生粉5克、料酒5克、鹽3克、味精5克、雞粉3克、燒烤醬(BBQ) 5克、燒臘香味素(耐高溫的)2克、嫩肉粉3克，拌勻即可。
二、其他腌料配方
蔬菜類
南瓜、茄子、 藕片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為：
紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精(細粉)400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用
烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖对僭鰷p香粉量
烤蔬菜秘制醬汁
2勺韓式辣醬，3勺豆豉辣醬，4勺蒜蓉辣醬，蠔油醬4勺，1勺鹽，2勺雞精，1勺芝麻，5勺清水，8勺啤酒。
豆豉辣醬
把豆豉切碎，在鍋中干炒。鍋內(nèi)放油，加姜末，炒豆豉，放蔥蒜末，干辣椒，香油，蠔油和一點清水，粘稠之后加點白糖。
烤蠔醬
原料：大蒜末500克，美人椒末45克，雞精20克，味精20克，油6克，鹽4-5克，(美人椒：新鮮小紅尖椒，特點：皮厚、汁少，中辣，細長)
制作：冷油下鍋小火開鍋即可。
注：扇貝、海鮮、水貝、生蠔所用。
魷魚醬
原料：海鮮醬60克，蜜汁烤肉醬50克，戶戶醬40克，柱候醬10克，蒜泥15克，香油10克，醬油5克(用生抽也可以)，芝麻粉20克，辣椒油20克，孜然粉10克，純凈水50-70克。
注：烤魷魚、蝦等海鮮類用。
香料油
原料：色拉油500克、姜40克、蔥50克、香菜20克、大蒜50、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒各3克
操作：1、用大火將油加熱至120°C―140°C，(改小火放入蔥、姜、蒜、香菜炸干水份后，再加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒，同時加入所有的原粉，加少許的水。)
燒烤雞翅要真的好吃，并不想要像外面燒烤店那樣放火炭上烤烤，撒上各種調(diào)味品，香精，就完成了。吃著好像很誘惑，但跟麻辣燙一般貨色，沒有什么珍奇的地方。要自己做好吃的燒烤雞翅還真得自己好好下功夫了解燒烤雞翅腌料配方，細細斟酌才能很好的品嘗。
對與很多吃貨老說，尋找更美味的食物是再好不過了。相信吃貨的的你們，應(yīng)該在平時吃過奧爾良烤雞翅。因為它是我們生活中比較美味的一種食物，所以很多人被它的美味深深的吸引。下面是一篇關(guān)于奧爾良烤雞翅腌料配方，希望對喜歡吃奧爾良烤雞翅的你們有所幫助，更好的滿足你們的胃口。
在生活中，我們想要做好每道菜，都需要我們了解了每道菜的做法，才能夠更好的做出美味的食物。對于奧爾良烤雞翅也比例外，我們想要成功的做出它，就需要了解它的制作過程和步驟。
材料
準備材料：雞中翅8只，奧爾良烤翅粉約18克，蜂蜜，色拉油
所需工具：光波爐，叉子，調(diào)料刷
做法
制作過程：
1)雞翅膀洗干凈. 那包粉是淘寶上買的味好美，5塊錢100克能做好多翅膀.
2)用叉子在翅膀上，正面反面都戳一些孔，以便于入味
3)粉料用少許水調(diào)開，依次將每只雞翅正反面都浸到，順便給它們做做馬殺雞按摩按摩讓調(diào)料更迅速入味
4)雞翅靜置腌2個小時以上.如果腌的時間久，夏天太熱怕變質(zhì)的話用保鮮膜包起碗放進冰箱冷藏.
5)準備好一些蜂蜜，用少許食用油調(diào)稀. 那只小碗和刷子也是光波爐眾多附件之一，挺方便的
6)把腌好的雞翅放到烤架上，在朝上的一面刷蜂蜜，這樣可以使皮更Q嫩
7)光波爐250度預(yù)熱10分鐘
8)把雞翅連低架一起放進去烤5分鐘
9)5分鐘后打開，將翅膀翻面，再把朝上的刷層蜂蜜水.然后再烤3分鐘就可以了.
如果雞翅比較大個就稍微增加一點時間. 假如是腌制好后從速凍里直接拿出來的冰雞翅建議得烤20分鐘左右.
文章為我們詳細的介紹了奧爾良烤雞翅的腌料配方，如果大家在平時喜歡吃烤雞翅，不妨嘗一下文章介紹的做法，相信可以更好的滿足你們的需要，并且可以驗證文章的做法是否符合正確。同時，身為吃貨的我們，應(yīng)該多了解一些自己喜歡的食物的做法，讓我們更好的節(jié)省開銷。
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