熱干面芝麻醬的做法
夏季熱養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“熱干面芝麻醬的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
熱干面在很多地方都是一款很出名的美味，對(duì)于很多武漢人來(lái)說(shuō)，這個(gè)熱干面是再熟悉不過(guò)了。很多人都想知道換這個(gè)熱干面的芝麻醬的做法是怎樣的，因?yàn)檎麄€(gè)熱干面來(lái)說(shuō)的話，這個(gè)芝麻醬起到的作用是很大的。對(duì)于整個(gè)面的口感也是很影響的，今天就和大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于芝麻醬的做法。
其實(shí)關(guān)于熱干面的芝麻醬是很多人都想知道怎樣制作的，因?yàn)楹芏嗳讼胱约簞?dòng)手去制作這個(gè)熱干面，但是因?yàn)橹ヂ獒u做的不好，常常導(dǎo)致熱干面的味道和口感都是不是自己想要的。
熱干面芝麻醬的做法
1.芝麻用銅鍋炒至微黃跳起，攤涼放入石磨中，研磨至大致磨碎便可;
2.將色拉油加入磨碎的芝麻里拌勻，便是基準(zhǔn)的芝麻醬了;
3.在此基礎(chǔ)上加入豆腐乳和綿白糖拌勻，然后再加入生抽拌勻，最后加入1勺涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆虮愠擅牢兜闹ヂ榱恕?/p>
4.芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調(diào)料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛(ài)的香味調(diào)味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，補(bǔ)益以黑芝麻醬為佳。
5.混合麻醬，富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)、有很高的保健價(jià)值。它含有豐富的卵磷脂，高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸?？煞乐诡^發(fā)過(guò)早變白或脫落。常吃混合麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常食用有防癌作用。
特點(diǎn)：混合麻醬，富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)、有很高的保健價(jià)值。它含有豐富的卵磷脂，高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。常吃混合麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常食用有防癌作用。
上面就是向大家介紹了關(guān)于熱干面芝麻醬的做法，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)芝麻醬的做法是有一定的了解了。學(xué)會(huì)這個(gè)芝麻醬的做法，就可以幫助熱干面有更好的口感，可以讓自己吃起來(lái)更加的美味。事不宜遲，馬上試一試。
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熱干面是一種風(fēng)靡小吃，對(duì)于它我想大家應(yīng)該是很熟悉的吧?走在街上，不經(jīng)意間就會(huì)看到以熱干面為招牌的店鋪生意興隆，這足以說(shuō)明熱干面是一種老少皆宜的美食。說(shuō)到面食，大家怎么能夠忘記炸醬面呢?炸醬面是一道地地道道的北京小吃，受到很多人的喜愛(ài)，而熱干面是一道武漢小吃，熱干面的受歡迎程度也并不亞于炸醬面。
其實(shí)要想面好吃，面條的質(zhì)量是一定要的，還有一個(gè)注意點(diǎn)就是醬料湯汁的滋味。熱干面也不例外，吃熱干面還需要配上醬料。那么下面我就來(lái)告訴大家熱干面芝麻醬應(yīng)該要怎么調(diào)。請(qǐng)大家聽(tīng)我一一道來(lái)，我相信大家看完以后一定會(huì)大有收獲的。
1.和面：面粉中要加入食鹽和堿，比例為250∶2∶1，堿使用前先化水存放一天，面條直徑控制在1.5~1.6毫米之間。
2.撣面：撣面要用大鍋、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用長(zhǎng)筷子上下翻動(dòng)，防止面條成團(tuán)。上蓋再煮沸，待面條出現(xiàn)透明質(zhì)感，即八成熟后起鍋。快速淋生水一次瀝干，攤在案板上淋上熟油拌開(kāi)。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。
3.燙面：水沸后，用笊籬盛面在沸水中來(lái)回浸燙數(shù)次，待熟透滾熱后迅速盛入碗中。
4.配料：上好醬油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻醬15~18克，小麻油5克、醬紅白蘿卜丁各4克、香蔥5克，另外，醬油中要按50∶1的比例溶入綿白糖。
5.芝麻醬制作：白芝麻或黃芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽時(shí)起鍋，再用攪拌機(jī)打碎，石磨研磨成芝麻醬。最后在芝麻醬中加入四成小麻油。
看了上面的文章相信大家對(duì)于熱干面芝麻醬怎么調(diào)這個(gè)問(wèn)題心中應(yīng)該有了最滿意的答案了吧?應(yīng)該都已經(jīng)知道了基本做法了吧?但是要知道熱干面中存在著一定的熱量，大家吃的餓時(shí)候要注意把握一個(gè)度，要學(xué)會(huì)管住自己的口，這樣我們的身體才能夠健康。
平時(shí)吃熱干面里面會(huì)放入芝麻醬，放入芝麻醬之前，一定要把芝麻醬調(diào)稀，這樣吃起來(lái)口感非常的不錯(cuò)，芝麻醬應(yīng)該算是熱干面的靈魂，其實(shí)調(diào)拌方法是比較簡(jiǎn)單的。如果喜歡辣味兒的也可以放一些辣椒油，另外酸豆角，香菜，蔥花等等，都是比較常見(jiàn)的熱干面的調(diào)味品，我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
熱干面芝麻醬正宗調(diào)法
1、準(zhǔn)備好正宗的芝麻醬和芝麻香油。然后取適量的芝麻醬，放入點(diǎn)點(diǎn)香油，攪拌一會(huì)，然后放入老抽、生抽、鹽，繼續(xù)攪拌，至芝麻醬變成糊狀。
如果是喜歡辣味的，還可以加入一些辣椒油。如果覺(jué)得還不夠，還可以加蔥花、香菜、酸豆角等。
2、同樣是準(zhǔn)備正宗的芝麻醬和香油。畢竟只有原材料正宗，味道才會(huì)正宗。利用香油將芝麻醬調(diào)成糊狀，一定是用香油，用水調(diào)味道會(huì)相差很大。然后根據(jù)自己的喜好放入醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒、辣椒油等。
做法
1、在案板上把水切面抖散，并淋上2湯匙食用油，再拌勻。
2、蒸籠中先墊入屜布或牛油紙(避免蒸面條時(shí)粘底)，已拌過(guò)油的面條抖散放進(jìn)蒸籠中。
3、水燒開(kāi)后，放上蒸籠大火蒸至面條9分熟(約20分鐘左右)。蒸的過(guò)程中，每隔5分鐘就要打開(kāi)鍋蓋，用筷子輕輕翻動(dòng)面條避免結(jié)成塊。蒸好的面條立即取出放在案板上，加入2湯匙芝麻香油。再一邊用電扇吹面條，一邊用筷子迅速翻動(dòng)面條，讓每根面條都沾上油并把面條分散開(kāi)來(lái)冷卻。
4、冷卻后的面條，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏過(guò)夜。100how提示：新鮮水切堿面要先蒸熟后再冷藏過(guò)夜。干堿面水煮即可，無(wú)需冷藏過(guò)夜。
相信武漢的朋友在平時(shí)都是比較喜歡吃熱干面的吧，因?yàn)檫@種食物是你們那里的特產(chǎn)，所以希望你們對(duì)于熱干面的做法應(yīng)該要有一定的認(rèn)識(shí)?，F(xiàn)在就讓我們?cè)谏钪袑W(xué)習(xí)文章介紹的熱干面芝麻醬做法，讓我們?cè)诩依锞涂梢韵硎艿矫牢兜氖澄铮Ｍ蠹铱梢詣?dòng)手起來(lái)制作它吧。
常記熱干面為您解答：
1、準(zhǔn)備好手工圓面條。
2、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成糊狀，因?yàn)槌善分ヂ獒u會(huì)粘稠，吃起來(lái)不好吃，所以要調(diào)稀一點(diǎn)。
3、將辣蘿卜切成丁，或者黃瓜切成絲也行。 4、面條抖散下入沸水鍋中，水開(kāi)一次即可，然后在鍋里燜上3分鐘，撈出放在涼水下沖洗。
5、將洗好的面條平攤在一個(gè)較大的平盤(pán)內(nèi)，淋上香油，防止面條互相粘連。
6、吃的時(shí)候，再將晾涼的面條在開(kāi)水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好的芝麻醬、香料汁和蘿卜丁倒在面條上，撒上鹽、味精、雞精、蔥花拌勻即可。
就是直接拿芝麻磨出來(lái)的，黑芝麻磨的就黑些，白芝麻磨的就白些，我們一般在外面吃的熱干面里面的芝麻醬都是黑芝麻磨的，不過(guò)大多數(shù)都加了油加了水稀釋了的，你看那個(gè)芝麻醬的顏色就知道摻了多少水，顏色越淺的芝麻醬摻的水越多，這樣可以降低賣面的成本，
另外一個(gè)就是太干的芝麻醬放到面里不好拌芝麻醬不用自己做，直接去菜場(chǎng)買(mǎi)就有了，菜場(chǎng)里賣的有貴有便宜的，價(jià)格差距還是很大的，貴的就是純芝麻磨的，便宜的就是摻了花生之類的東西一起磨的，自己吃就買(mǎi)好點(diǎn)的啦，如果是做生意的話就買(mǎi)一般的就可以了，另外超市里也有芝麻醬賣，不過(guò)我估計(jì)是用白芝麻磨的，看起來(lái)白白的不像芝麻醬，很貴，感覺(jué)也沒(méi)得菜場(chǎng)買(mǎi)的香。
為了讓大家能夠在生活中享受到美味的熱干面芝麻醬，我們建議大家可以動(dòng)手制作它。我們?cè)谏钪兄谱鳠岣擅嬷ヂ獒u需要先將面條弄熟后在加入到芝麻醬，這樣才能夠讓我們?cè)谏钪兄谱骱脽岣擅嬷ヂ獒u，現(xiàn)在就讓大家動(dòng)手去制作吧。
菠菜是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，菠菜含有豐富的維生素和多種人體需要的微量元素，經(jīng)常吃菠菜有利于我們的身體健康，菠菜有多種做法，我們既可以采用菠菜來(lái)炒肉，也可以用菠菜來(lái)煮湯，下文我們就給大家推薦一道家常菜芝麻醬菠菜，芝麻醬菠菜做法簡(jiǎn)單，口味極好，只需要幾個(gè)步驟我們就能自制出芝麻醬菠菜來(lái)。
菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等 ，屬莧科藜亞科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達(dá)1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態(tài)可分為有刺種與無(wú)刺種兩個(gè)變種。
菠菜原產(chǎn)伊朗，中國(guó)普遍栽培，為極常見(jiàn)的蔬菜之一。
1. 菠菜去根去黃葉，洗凈備用。(此處無(wú)需控干).涼白開(kāi)或者純凈水倒入盆中，加入冰塊備用。
2. 鍋中水燒開(kāi)，放入菠菜焯燙30秒。焯燙后立刻取出菠菜放入帶有冰塊的盆中。
3. 降溫后的菠菜取出，攥干水分，切成段放入容器內(nèi)。芝麻醬+花生醬+生抽混合，加入少量的白開(kāi)水順著一個(gè)方向攪拌澥開(kāi)芝麻醬，待每次加的水完全吸收后，再加入下一次。
4. 澥好的芝麻醬，加糖、鹽調(diào)味后，點(diǎn)綴少許辣椒油。把調(diào)好的芝麻醬小料淋在菠菜上。
5. 拌涼菜用的芝麻醬建議稀一些，這樣吃的時(shí)候比較不容易糊嘴。撒上熟的白芝麻。熟花生米切碎，碼在涼菜上即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是菠菜，我們知道菠菜是常見(jiàn)的一種蔬菜，經(jīng)常吃菠菜有利于我們的身體，菠菜有多種做法，上文詳細(xì)介紹了芝麻醬菠菜的做法，大家不妨也試一試。
芝麻醬燒餅的做法到底如何呢，芝麻醬燒餅對(duì)于我們?nèi)梭w有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生的功效呢，我們先認(rèn)識(shí)一下什么是芝麻醬燒餅吧，芝麻醬燒餅是北京的特色小吃，現(xiàn)在芝麻醬燒餅已經(jīng)在全國(guó)流行開(kāi)來(lái)，芝麻醬燒餅的吃起來(lái)是非常香酥的，芝麻醬燒餅可以保存很久而且有多種制作方法。
芝麻醬燒餅需要用到的食材是芝麻醬和面粉，我們也可以加入一些紅糖等，芝麻醬燒餅對(duì)于我們?nèi)梭w有很好的功效和作用，我們常吃芝麻醬燒餅?zāi)芷鸬窖a(bǔ)氣的功效，并對(duì)肝臟和腎臟虛弱有治療作用。
做法一：
材料
酵母5克，芝麻醬，紅糖，面粉，鹽
做法
1.1斤面粉配6-7兩水，5克酵母(我沒(méi)用泡打粉)，將面揉光滑，放溫暖處餳30分鐘，取出揉一遍，再放置約7、8分鐘。
2.把面團(tuán)搟成薄面片，涂上芝麻醬。
3.撒上紅糖(紅燒肉做的是咸的，撒少許鹽)。
4.將其卷成長(zhǎng)條——我的案板是也是白色的，和面的顏色太接近了，切開(kāi)成小塊。
5.將兩邊切口收口。
6.團(tuán)成團(tuán)壓扁表面刷蛋液。
7.表面刷蛋液，撒上芝麻，210度烤15分鐘(時(shí)間要根據(jù)自家烤箱做調(diào)整，烤7、8分鐘時(shí)要觀察一下表面是否有糊)。
做法二：
材料
中筋面粉300克，沸水120克，冷水105克，炒黃的低筋面粉72克，豬油適量，鹽0.25茶匙，香油2大匙，白糖0.5茶匙，水適量
做法
1.先分別做出油皮、油酥和內(nèi)餡。
2.將所有油皮材料混合，放在一邊醒20分鐘左右。
3.將所有油酥材料混合，調(diào)勻呈面糊狀備用。油酥材料中需要一些炒黃的低粉，這需要你提前炒制出來(lái)~
4.最后將所有內(nèi)餡材料混合調(diào)勻。
5.所有材料都準(zhǔn)備好后，將油皮搟成一個(gè)大長(zhǎng)方片，把油酥鋪滿長(zhǎng)方片的2/3處，再折成3層，并分成若干個(gè)面皮。將內(nèi)餡涂抹在面皮上，包成圓形。
6.再依照一般酥皮面團(tuán)的搟折法完成。
7.最后壓扁，沾白芝麻，烤箱預(yù)熱至200度，有芝麻的面朝下先烤5分鐘，再翻面烤15-20分鐘即可。
上文我們介紹了一道北京的特色小吃芝麻醬燒餅，芝麻醬燒餅的做法有很多種，但是食材一般都是用芝麻醬和面粉為主，芝麻醬燒餅的營(yíng)養(yǎng)很豐富，常吃芝麻醬燒餅有很好的養(yǎng)生療效和保健作用，上文也給出了芝麻醬燒餅的幾種做法，我們可以參考后自己制作。
在日常我們?cè)陲嬍澈芏鄷r(shí)候需要搭配一些醬料才能夠讓我們烹調(diào)的食物食用起來(lái)更加的美味，我們?nèi)粘？梢赃x擇一些芝麻醬來(lái)增加我們美食的味道。自己制作的芝麻醬比較的純正，香濃的氣味能夠增加美食的味道。我們?cè)谥谱髦笆紫纫獙⒅ヂ槌粗疲?dāng)芝麻香脆的時(shí)候就行了。
我們都知道芝麻含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較的多，而且含有的蛋白質(zhì)和一些微量元素能夠很好幫助我們保養(yǎng)頭發(fā)，對(duì)于孕婦期間養(yǎng)血也具有一定的幫助，所以我們?cè)谌粘Ｒ欢ㄒ煤美弥ヂ椤?/p>
自制芝麻醬的做法
芝麻醬 原料
芝麻50克，鹽1克，色拉油少許 做法
1， 芝麻洗凈后，涼干放在電餅鐺中炒香(沒(méi)有電餅鐺可以用平底鍋)
2，炒至顏色變成稍黃色，芝麻開(kāi)始有爆破聲，用手捏起一個(gè)芝麻，便會(huì)輕松捏碎，并且聞?dòng)兄ヂ榈南阄毒涂梢粤恕?/p>
3，倒入攪拌機(jī)中，加入少許的鹽
4，開(kāi)始攪拌，一般十幾秒鐘就可以攪拌得粉碎。
食用的時(shí)候，用少許冷開(kāi)水調(diào)開(kāi)就可以了。 2，芝麻有豐富的氨基酸和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富。
3，你也可以用花生，芝麻，以及各種果仁做成混合芝麻醬。
4，食用方法，可以拌面條，饅頭，涼拌菜，也可以用來(lái)做餅，包子的餡心。 5，自己家做，可以隨吃隨做，保持新鮮。 6，芝麻有大量油脂，有潤(rùn)腸通便的作用。
7，經(jīng)常吃黑芝麻醬，對(duì)頭發(fā)也有一定的保健作用。
經(jīng)過(guò)本文我們了解了關(guān)于芝麻醬的一些做法，這些做法比較需要細(xì)心，一步一步的流程需要經(jīng)過(guò)反復(fù)的火候控制才可以炒制美味的芝麻。香噴噴的芝麻才能夠制作出香氣十足的芝麻醬，而且芝麻在日常飲食能夠很好的潤(rùn)腸通便。
沒(méi)有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬(wàn).光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰(shuí)來(lái)照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如何做好芝麻醬酥餅這道菜。
2.21待稍涼后，和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
3.12鍋中加少許油燒高溫后，倒入裝有芝麻醬的碗中，并快速拌勻。
4.21芝麻醬中加入少許椒鹽，胡椒粉，五香粉，麻油拌勻備用。
5.將醒好的面團(tuán)分成2等份(如果粘手的話，可在手上沾上些干面粉揉面)
6.用搟面杖搟成薄面片。
7.抹上一層調(diào)好的芝麻醬。
8.均勻的撒上一層?花后，將面片從一邊卷起。
9.卷好后，兩邊收口收緊。
10.卷成圓形，收口處壓在圓形下面， 并將兩面沾上白芝麻后，用手將其壓扁。
11.用搟面杖輕輕的搟成大圓薄餅。
12.平底鍋加油燒熱，放入搟好面餅。
13.小火煎至兩面金黃色后，切塊裝盤(pán)即可享用。
今天的芝麻醬酥餅介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡(jiǎn)單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
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