自制芝麻醬的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話(huà)題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“自制芝麻醬的做法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
在日常我們?cè)陲嬍澈芏鄷r(shí)候需要搭配一些醬料才能夠讓我們烹調(diào)的食物食用起來(lái)更加的美味，我們?nèi)粘？梢赃x擇一些芝麻醬來(lái)增加我們美食的味道。自己制作的芝麻醬比較的純正，香濃的氣味能夠增加美食的味道。我們?cè)谥谱髦笆紫纫獙⒅ヂ槌粗?，?dāng)芝麻香脆的時(shí)候就行了。
我們都知道芝麻含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較的多，而且含有的蛋白質(zhì)和一些微量元素能夠很好幫助我們保養(yǎng)頭發(fā)，對(duì)于孕婦期間養(yǎng)血也具有一定的幫助，所以我們?cè)谌粘Ｒ欢ㄒ煤美弥ヂ椤?/p>
自制芝麻醬的做法
芝麻醬 原料
芝麻50克，鹽1克，色拉油少許 做法
1， 芝麻洗凈后，涼干放在電餅鐺中炒香(沒(méi)有電餅鐺可以用平底鍋)www.cndadi.net
2，炒至顏色變成稍黃色，芝麻開(kāi)始有爆破聲，用手捏起一個(gè)芝麻，便會(huì)輕松捏碎，并且聞?dòng)兄ヂ榈南阄毒涂梢粤恕?/p>
3，倒入攪拌機(jī)中，加入少許的鹽
4，開(kāi)始攪拌，一般十幾秒鐘就可以攪拌得粉碎。
食用的時(shí)候，用少許冷開(kāi)水調(diào)開(kāi)就可以了。 2，芝麻有豐富的氨基酸和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富。
3，你也可以用花生，芝麻，以及各種果仁做成混合芝麻醬。
4，食用方法，可以拌面條，饅頭，涼拌菜，也可以用來(lái)做餅，包子的餡心。 5，自己家做，可以隨吃隨做，保持新鮮。 6，芝麻有大量油脂，有潤(rùn)腸通便的作用。
7，經(jīng)常吃黑芝麻醬，對(duì)頭發(fā)也有一定的保健作用。
經(jīng)過(guò)本文我們了解了關(guān)于芝麻醬的一些做法，這些做法比較需要細(xì)心，一步一步的流程需要經(jīng)過(guò)反復(fù)的火候控制才可以炒制美味的芝麻。香噴噴的芝麻才能夠制作出香氣十足的芝麻醬，而且芝麻在日常飲食能夠很好的潤(rùn)腸通便。
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芝麻醬怎么調(diào)稀
1、用清水調(diào)，水要在調(diào)的過(guò)程中一點(diǎn)一點(diǎn)的加，剛調(diào)幾下會(huì)很稠，再加水繼續(xù)調(diào)就好了，調(diào)稀后加入鹽、醋、醬油（最好是生抽），香油，調(diào)勻即可。這種方法跳出來(lái)的芝麻醬更適合在做涼拌菜的時(shí)候加，更加地清香可口。
2、兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（王致和紅方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻。這種方法調(diào)出來(lái)的芝麻醬味道比較濃烈，一般更適合用作火鍋醬料，當(dāng)然也跟個(gè)人口味相關(guān)。
3、調(diào)芝麻醬最關(guān)鍵的是稀釋麻醬的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)加入清水，邊加邊沿一個(gè)方向攪拌，使芝麻醬成均勻光滑的流動(dòng)狀態(tài)即可，芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻醬本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的時(shí)候一點(diǎn)點(diǎn)加，適量就可以。
芝麻醬怎么做
在制作芝麻醬之前，一定要注意的就是芝麻在做醬之前要先炒一下的，炒的時(shí)候是需要注意火候的。
主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄欖油，麻油）。
具體的制作方法如下：1、芝麻先淘洗干凈；
2、放入鍋中開(kāi)始炒芝麻，一開(kāi)始的時(shí)候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉(zhuǎn)中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了；
3、炒好的芝麻放涼后放入攪拌機(jī)；
4、把芝麻打成粉；把打好的芝麻粉放一部分于攪拌機(jī)里再繼續(xù)攪拌，然后加入適量葡萄籽油或者初榨橄欖油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了；
5、把芝麻醬放入容器里，比如說(shuō)玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。
芝麻醬制作技巧
1、攪打時(shí)放入少許芝麻油是為了更容易攪打，芝麻油就像引子；
2、自制芝麻醬沒(méi)有任何難度，但需要耐心，攪打一下要讓機(jī)器休息，機(jī)器不停地?cái)嚧蛉菀谉龎牡模?/p>
3、炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗，調(diào)好流量，流量太大芝麻醬會(huì)過(guò)粗，流量太小，會(huì)干磨石磨。
芝麻醬是一種很多人都愛(ài)吃的食物。芝麻醬有兩種，一種是從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的，還有一種是自制的。無(wú)論是哪一種芝麻醬，都是有著一定的保質(zhì)期的，如果過(guò)了保質(zhì)期的話(huà)，是不建議大家食用的。那么，自己制作的芝麻醬能夠保存多長(zhǎng)時(shí)間呢？下面就為大家介紹相關(guān)方面的知識(shí)！
一、自制芝麻醬保質(zhì)期多久
1、我們買(mǎi)的芝麻醬會(huì)開(kāi)瓶以后保存3個(gè)月，但是我們自己制造的芝麻醬會(huì)保存很短時(shí)間，我們?cè)诔酝曜约褐圃斓闹ヂ獒u以后開(kāi)封后放置過(guò)久，容易氧化變硬。買(mǎi)回來(lái)的芝麻醬，未拆封時(shí)，大多能夠保存一年左右，根據(jù)每個(gè)生產(chǎn)廠(chǎng)家的不同而稍有差異，如有的是18個(gè)月，有的就可能只有12個(gè)月。
2、自己制造的芝麻醬會(huì)你在常溫條件下面放，還可以到呢超市買(mǎi)真空袋包裝，那樣會(huì)保存很長(zhǎng)時(shí)間，我們也會(huì)把調(diào)好的芝麻醬用保鮮膜封住，放入保鮮冰箱內(nèi)保存。我們也可以把自己制造的芝麻醬陰涼干燥處避光保存。自制的芝麻醬，儲(chǔ)存時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較短，最好不要儲(chǔ)存超過(guò)12個(gè)月。
二、保存芝麻醬的注意事項(xiàng)
在保存芝麻醬的時(shí)候，在芝麻醬的表層淋一層香油，將空氣與芝麻醬隔離，能夠保證芝麻醬在有效期內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。
如果是稀釋了的芝麻醬，最好是先用微波爐將芝麻醬中的水分烘干，再放入冰箱中冷藏，就能夠保存到下次食用了。
還需要注意不要如果是將芝麻醬放在廚房的話(huà)，不要放得離灶臺(tái)太近，避免灶臺(tái)溫度過(guò)高導(dǎo)致芝麻醬變質(zhì)。
如果是拆封的芝麻醬，最好是冷藏保存，避免脂肪氧化導(dǎo)致芝麻醬發(fā)生腐敗現(xiàn)象。最好是在三個(gè)月內(nèi)食用完畢，避免芝麻醬中的脂肪氧化或者是細(xì)菌滋生過(guò)多影響到身體健康。
而如果在保存期間需要食用芝麻醬，則必須要用干凈的餐具取適量，然后繼續(xù)密封好并冷藏。
如果需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存芝麻醬，就需要在芝麻醬里添加一些防腐劑，可延長(zhǎng)存儲(chǔ)時(shí)間。
三、芝麻醬發(fā)霉了能吃嗎
芝麻醬有霉味了，就不能吃了。
黑芝麻發(fā)霉會(huì)產(chǎn)生皇曲霉菌，黃曲霉菌攝入人體中，其毒素在肝臟、心肌和肌肉中逐漸積累而增強(qiáng)它的毒性。對(duì)肝臟的直接損傷可能導(dǎo)致基因畸變，并有很強(qiáng)的致癌性，主要是誘發(fā)肝癌。目前有人認(rèn)為還會(huì)誘發(fā)腎癌。
菠菜是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，菠菜含有豐富的維生素和多種人體需要的微量元素，經(jīng)常吃菠菜有利于我們的身體健康，菠菜有多種做法，我們既可以采用菠菜來(lái)炒肉，也可以用菠菜來(lái)煮湯，下文我們就給大家推薦一道家常菜芝麻醬菠菜，芝麻醬菠菜做法簡(jiǎn)單，口味極好，只需要幾個(gè)步驟我們就能自制出芝麻醬菠菜來(lái)。
菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等 ，屬莧科藜亞科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達(dá)1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。菠菜的種類(lèi)很多，按種子形態(tài)可分為有刺種與無(wú)刺種兩個(gè)變種。
菠菜原產(chǎn)伊朗，中國(guó)普遍栽培，為極常見(jiàn)的蔬菜之一。
1. 菠菜去根去黃葉，洗凈備用。(此處無(wú)需控干).涼白開(kāi)或者純凈水倒入盆中，加入冰塊備用。
2. 鍋中水燒開(kāi)，放入菠菜焯燙30秒。焯燙后立刻取出菠菜放入帶有冰塊的盆中。
3. 降溫后的菠菜取出，攥干水分，切成段放入容器內(nèi)。芝麻醬+花生醬+生抽混合，加入少量的白開(kāi)水順著一個(gè)方向攪拌澥開(kāi)芝麻醬，待每次加的水完全吸收后，再加入下一次。
4. 澥好的芝麻醬，加糖、鹽調(diào)味后，點(diǎn)綴少許辣椒油。把調(diào)好的芝麻醬小料淋在菠菜上。
5. 拌涼菜用的芝麻醬建議稀一些，這樣吃的時(shí)候比較不容易糊嘴。撒上熟的白芝麻。熟花生米切碎，碼在涼菜上即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是菠菜，我們知道菠菜是常見(jiàn)的一種蔬菜，經(jīng)常吃菠菜有利于我們的身體，菠菜有多種做法，上文詳細(xì)介紹了芝麻醬菠菜的做法，大家不妨也試一試。
芝麻醬燒餅的做法到底如何呢，芝麻醬燒餅對(duì)于我們?nèi)梭w有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生的功效呢，我們先認(rèn)識(shí)一下什么是芝麻醬燒餅吧，芝麻醬燒餅是北京的特色小吃，現(xiàn)在芝麻醬燒餅已經(jīng)在全國(guó)流行開(kāi)來(lái)，芝麻醬燒餅的吃起來(lái)是非常香酥的，芝麻醬燒餅可以保存很久而且有多種制作方法。
芝麻醬燒餅需要用到的食材是芝麻醬和面粉，我們也可以加入一些紅糖等，芝麻醬燒餅對(duì)于我們?nèi)梭w有很好的功效和作用，我們常吃芝麻醬燒餅?zāi)芷鸬窖a(bǔ)氣的功效，并對(duì)肝臟和腎臟虛弱有治療作用。
做法一：
材料
酵母5克，芝麻醬，紅糖，面粉，鹽
做法
1.1斤面粉配6-7兩水，5克酵母(我沒(méi)用泡打粉)，將面揉光滑，放溫暖處餳30分鐘，取出揉一遍，再放置約7、8分鐘。
2.把面團(tuán)搟成薄面片，涂上芝麻醬。
3.撒上紅糖(紅燒肉做的是咸的，撒少許鹽)。
4.將其卷成長(zhǎng)條——我的案板是也是白色的，和面的顏色太接近了，切開(kāi)成小塊。
5.將兩邊切口收口。
6.團(tuán)成團(tuán)壓扁表面刷蛋液。
7.表面刷蛋液，撒上芝麻，210度烤15分鐘(時(shí)間要根據(jù)自家烤箱做調(diào)整，烤7、8分鐘時(shí)要觀察一下表面是否有糊)。
做法二：
材料
中筋面粉300克，沸水120克，冷水105克，炒黃的低筋面粉72克，豬油適量，鹽0.25茶匙，香油2大匙，白糖0.5茶匙，水適量
做法
1.先分別做出油皮、油酥和內(nèi)餡。
2.將所有油皮材料混合，放在一邊醒20分鐘左右。
3.將所有油酥材料混合，調(diào)勻呈面糊狀備用。油酥材料中需要一些炒黃的低粉，這需要你提前炒制出來(lái)~
4.最后將所有內(nèi)餡材料混合調(diào)勻。
5.所有材料都準(zhǔn)備好后，將油皮搟成一個(gè)大長(zhǎng)方片，把油酥鋪滿(mǎn)長(zhǎng)方片的2/3處，再折成3層，并分成若干個(gè)面皮。將內(nèi)餡涂抹在面皮上，包成圓形。
6.再依照一般酥皮面團(tuán)的搟折法完成。
7.最后壓扁，沾白芝麻，烤箱預(yù)熱至200度，有芝麻的面朝下先烤5分鐘，再翻面烤15-20分鐘即可。
上文我們介紹了一道北京的特色小吃芝麻醬燒餅，芝麻醬燒餅的做法有很多種，但是食材一般都是用芝麻醬和面粉為主，芝麻醬燒餅的營(yíng)養(yǎng)很豐富，常吃芝麻醬燒餅有很好的養(yǎng)生療效和保健作用，上文也給出了芝麻醬燒餅的幾種做法，我們可以參考后自己制作。
沒(méi)有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬(wàn).光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰(shuí)來(lái)照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如何做好芝麻醬酥餅這道菜。
2.21待稍涼后，和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
3.12鍋中加少許油燒高溫后，倒入裝有芝麻醬的碗中，并快速拌勻。
4.21芝麻醬中加入少許椒鹽，胡椒粉，五香粉，麻油拌勻備用。
5.將醒好的面團(tuán)分成2等份(如果粘手的話(huà)，可在手上沾上些干面粉揉面)
6.用搟面杖搟成薄面片。
7.抹上一層調(diào)好的芝麻醬。
8.均勻的撒上一層?花后，將面片從一邊卷起。
9.卷好后，兩邊收口收緊。
10.卷成圓形，收口處壓在圓形下面， 并將兩面沾上白芝麻后，用手將其壓扁。
11.用搟面杖輕輕的搟成大圓薄餅。
12.平底鍋加油燒熱，放入搟好面餅。
13.小火煎至兩面金黃色后，切塊裝盤(pán)即可享用。
今天的芝麻醬酥餅介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡(jiǎn)單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
芝麻醬花卷這種小食品也許很多人沒(méi)有吃過(guò)，但是蔥油花卷相信絕大多數(shù)人都是吃過(guò)的。雖然芝麻醬花卷和蔥油花卷的味道相差很大，但是在做法上面兩種花卷還是差不多的。不過(guò)話(huà)說(shuō)回來(lái)，芝麻醬花卷的制作手法和普通的花卷的做法又是有點(diǎn)不一樣的。很多人比較喜歡吃芝麻醬花卷。
對(duì)于蔥油花卷，很多人是再熟悉不過(guò)的食物了，而且那些年紀(jì)大的人更是會(huì)比較熟悉，在他們的小時(shí)候根本就不會(huì)有花卷吃，更加不會(huì)有芝麻醬花卷吃了。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下芝麻醬花卷以及它的做法。
食材：面粉800g、酵母粉8g、水適量、芝麻醬30g
制作步驟
1.在面粉中加入酵母粉。2.揉成面團(tuán)。3.蓋上濕龍布，蓋蓋。4.放在陽(yáng)光下自然醒發(fā)。5.醒發(fā)好的面團(tuán)。6.醒發(fā)好的面團(tuán)取出排氣，揉透。7.搟成5毫米厚的薄餅。8.在上面抹上芝麻醬。
9.從下邊開(kāi)始向上卷。10.卷好后切成4厘米左右的段。11.取兩塊劑子。12.疊在一起。13.向反方向稍微拉一下。14.把兩邊捏起來(lái)，一個(gè)花卷就做好了。15.重復(fù)上面的步驟做出剩余的花卷。16.蓋上毛巾醒發(fā)20分鐘。17.放入蒸籠中。18.旺火蒸20分鐘再關(guān)火虛蒸5分鐘即可。
芝麻醬花卷做法小貼士
1，面搟的薄一些，這樣做出的花卷好看。
2，發(fā)面是最好放在陽(yáng)光下自然醒發(fā)，這樣發(fā)出來(lái)的面吃起來(lái)香。
3，關(guān)火后虛蒸5分鐘再開(kāi)鍋蓋。
主要功效
芝麻味甘，性平;
有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)五臟、補(bǔ)肺氣、止心驚、填髓之功效;
可用于治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等癥。
混合麻醬，富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)、有很高的保健價(jià)值。它含有豐富的卵磷脂，高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸?？煞乐诡^發(fā)過(guò)早變白或脫落。常吃混合麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常食用有防癌作用。
所以，通過(guò)上面的了解，我們不僅可以知道芝麻醬花卷的做法問(wèn)題，我們還可以知道芝麻醬花卷中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，有些營(yíng)養(yǎng)是人體所需要的，有些則是不需要的，所以以后吃芝麻醬花卷的時(shí)候一定要嚴(yán)格注意，再加上本來(lái)就是面食，所以更要少吃了。
芝麻醬這種醬料主要是用來(lái)搭配各種拌菜，它對(duì)拌菜的味道提升有很大的幫助，所以我們應(yīng)該在生活中適當(dāng)?shù)娜チ私庖恍┲ヂ獒u的吃法。如果我們知道芝麻醬可以用來(lái)搭配哪種食物，那么我們就可以讓這種食物更好的發(fā)揮出它的味道，對(duì)我們平時(shí)食用一些菜式有一定的幫助，希望你們可以了解一下。
在生活中，我們主要是利用芝麻醬來(lái)拌黃瓜或者拌八角等，對(duì)于一些喜歡吃涼拌的朋友可能在生活中食用芝麻醬的次數(shù)就會(huì)比較多。下面就讓你們自己來(lái)看看芝麻醬的吃法有哪些吧。
芝麻醬可以拌涼菜，如;麻醬拌黃瓜、拌豆角等。吃麻醬之前，要先稀釋;解麻醬時(shí)，將芝麻醬放一容器內(nèi)，放食鹽，然后加水?dāng)囬_(kāi)，加水時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，少加多攪，直到稀稠合適為止。
芝麻醬屬于家常菜菜譜，主要原料是芝麻;工藝是其它，制作簡(jiǎn)單;如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，中國(guó)吃網(wǎng)歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
吃出健康：
芝麻：
芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng);
有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤(rùn)腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效;
可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。
美食禁忌：
芝麻：
患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食;根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，男子陽(yáng)痿、遺精者忌食。
芝麻醬的原料：芝麻;
芝麻醬的配料：鹽;
芝麻醬的做法：
1、把芝麻炒熟，放進(jìn)攪拌機(jī)研磨。
2、磨成粉末狀。
3、繼續(xù)磨，芝麻成了醬狀。
4、芝麻醬里加點(diǎn)涼水再加一點(diǎn)鹽，量視你的口味而定，攪攪均勻就可以蘸菜吃了，味道很不錯(cuò)奧。
相信大家看了這篇文章對(duì)芝麻醬吃法的介紹，你們應(yīng)該可以在生活中搭配出自己比較喜歡吃的菜式了吧。為了讓你們能夠在平時(shí)很好的享受芝麻醬的味道，我們適當(dāng)?shù)膶⒁恍┲ヂ獒u拿來(lái)搭配食物可以讓食物更好的發(fā)揮它的味道。
芝麻是生活中的常備品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，降壓、降脂、促進(jìn)消化等。很多美食家也會(huì)將芝麻做成芝麻醬搭配各種食物來(lái)調(diào)味和改善口感。常見(jiàn)的吃法有搭配吐司或面包，包湯圓的時(shí)候也會(huì)放入，美味香甜可口，涼拌菜、熱干面、燒烤、火鍋等，都是不可或缺的調(diào)味品。那么除了這些吃法還有哪些呢？
（一）拌蜂蜜干吃這個(gè)吃法簡(jiǎn)單，不過(guò)有點(diǎn)苦，而且澀口。但也可加點(diǎn)溫水，不過(guò)就沒(méi)啥味道嘍！當(dāng)然也可以加糖什么的。。
（二）拌吐司（饅頭）吃取一片吐司，用勺子或餐刀在吐司上均勻地抹一層醬醬，再在上面均勻地撒一層紅糖或白糖，再放上一片吐司蓋住即可。當(dāng)然也可放蜂蜜。充滿(mǎn)了新鮮的異樣風(fēng)情。美妙的味道，真是令人不可擋。饅頭呢？切成片或整個(gè)從中間分開(kāi)也可。
（三）包湯圓就拿南瓜湯圓來(lái)說(shuō)吧。1.準(zhǔn)備所需材料：糯米粉，黑芝麻醬，南瓜，白糖，豬油。2.醬醬里放入融化的豬油、白糖，將拌勻的餡料冷藏20分鐘至芝麻餡變硬，然后搓成球。3.蒸熟南瓜，用勺子按壓成南瓜泥狀，少量多次加適量糯米粉，不加水了，用手揉成光滑面團(tuán)，取面搓圓包餡。
（四）拌涼菜比如拌菠菜，拌黃瓜絲，拌生菜....1.將菜洗凈切大段，鍋中放入適量水和半匙鹽，燒滾后放入菜。撈出放入冰水中，撈出瀝干。2.用涼水把醬稀釋?zhuān)由榈群蛣?，倒入青菜中，攪拌?/p>
（五）黑芝麻醬熱干面1.堿水面開(kāi)水中燙十來(lái)秒，撈起。鹽，生抽，白糖，黑胡椒粉，香油調(diào)味，黑芝麻醬用少量溫水調(diào)稍稀澆到面上。2.佐以蘿卜干咸菜或豆角酸菜，白菜絲。3.拌勻。芝麻醬一定要拌勻了吃哦，每條面上都裹上芝麻醬，非常非常香呢。胃腸不好的人要少量，免得不易消受。
（六）黑芝麻醬吃燒烤咱很喜歡燒烤，特別是在家自己做燒烤，這個(gè)燒烤就是一個(gè)可以按照自己的愛(ài)好來(lái)隨意搭配的"手工活"。1.五花肉、梅花肉適合用來(lái)做烤肉，用刀在肉表面切一字花刀，方便入味。2.倒入幾小匙子醬醬。3.加白糖,精鹽，老抽,高度白酒，八角、桂皮、香葉、生姜，洋蔥塊。4.肉用力抓勻。腌漬一天。把腌好的肉碼在烤架上，灑上黑胡椒粒。開(kāi)烤！
花生芝麻醬是很多人都很喜歡的配料，不僅是因?yàn)樗诟屑?xì)膩，香甜可口，花生和芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，可以給身體補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)元素，現(xiàn)在市面上有很多種花生芝麻醬，不僅價(jià)格昂貴，而且里面會(huì)添加很多的添加劑和防腐劑，這樣對(duì)身體的又一定的危害的，所以如果能夠自己制作一些花生芝麻醬是非常好的選擇了。
花生芝麻醬的食用方法也很多，可以涂抹在面包或者饅頭上面吃，增加口感，也可以涮火鍋的時(shí)候做蘸料吃，平時(shí)很多人在拌涼菜的時(shí)候是必不可少的配料之一，另外在給小朋友制作輔食的時(shí)候可以在粥類(lèi)的食物中添加一些花生芝麻醬，可以讓食物的味道變得非常的可口，還可以讓孩子增加食欲，下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)幾種制作花生芝麻醬的方法吧。
方法一：
1.花生剝?nèi)ネ饷娴囊粚蛹t衣，冷油下鍋。
2.不斷翻炒。
3.至花生超出香味，顏色變成金黃色。
4.準(zhǔn)備好的白芝麻。
5.將爐火關(guān)掉，倒入白芝麻。
6.放入白糖和少許鹽。
7.均勻翻炒至白糖全部熔化。
8.等稍微冷卻之后，將超過(guò)的花生芝麻連帶色拉油一起倒入料理機(jī)。
9.料理機(jī)將其打成漿狀。取出裝入玻璃瓶，放冰箱冷藏。需要時(shí)可用來(lái)做涼拌菜或涂抹面包吃。
方法二：
材料：花生1杯.黃豆1/2杯. 牛奶1/2杯.蛋黃1個(gè).紅糖2大匙 芝麻1/2杯(可選可不選.)
做法：
1.先將黃豆用冷水泡5-6小時(shí)，再用開(kāi)水煮開(kāi)，黃豆?jié)L開(kāi)時(shí)用冷水讓黃豆下沉.再次開(kāi)鍋時(shí)，倒入篩網(wǎng)中，用冷水沖洗干凈.備用.
2.將花生去皮.
3.將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖.芝麻放到炸汁機(jī)中攪拌均勻.
小貼士：花生去皮：先將花生放在炒鍋中用小火炒一下.冷卻以后在去皮，這樣容易一些.
方法三：
1 花生醬制作方法：
制作花生醬的工藝流程是：花生仁→烘烤→冷卻→去皮→過(guò)篩→揀去爛仁→初磨醬→精磨醬→均質(zhì)化→裝罐→冷凍→室溫保存。
制作要點(diǎn)：
烘烤：把花生烘烤加熱到160℃，保持40～60分鐘，要求花生仁內(nèi)外顏色一致，無(wú)焦糊現(xiàn)象。
冷卻、過(guò)篩：花生仁烘烤好后迅速出料，盡快攤晾或吹冷風(fēng)冷卻，花生仁冷卻后再用去皮機(jī)去皮，過(guò)篩，使子葉與胚芽分離。
磨醬：把分離出的子葉放入磨中進(jìn)行磨醬，第1次粗磨，磨成中等細(xì)度，第2次細(xì)磨，磨成精細(xì)滑爽的成品。在第2次磨醬時(shí)加入糖或鹽(糖為2%～3%，鹽為0.5%)和0.05%的維生素E。
均質(zhì)化：在攪拌罐里，把花生醬加熱至60～70℃，加入2%的單甘脂和1%～5%的大豆蛋白粉，混合均勻。
裝罐、冷凍：把花生醬裝入罐中，在0℃左右的低溫下靜置冷凍。待整體結(jié)晶完成后，方可搬動(dòng)。之后，可放于室溫下保存。
2 芝麻醬制作方法：
1.凈料：選成熟度好的芝麻，去掉霉?fàn)€粒，曬干揚(yáng)凈，放進(jìn)盛有清水的缸中用木棍攪動(dòng)淘洗，撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質(zhì)，浸泡約15分鐘。待芝麻吸足水分，撈入密眼篩中瀝水，然后攤在席上晾干。
2.脫皮：將洗凈的芝麻倒入鍋內(nèi)炒成半干，放在席上用木錘打搓成皮(注意不要把芝麻打爛)，再用簸箕把皮揚(yáng)出。有條件的可用脫皮機(jī)脫皮。
3.烘炒：將脫皮芝麻倒入鍋內(nèi)，用文火烘炒。用木鏟不斷翻攪，一直炒到芝麻本身水分蒸發(fā)完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水，加入適量大料、花椒粉、大小茴香等，攪拌均勻后倒入50千克脫皮芝麻中，停3～4小時(shí)調(diào)味料慢慢滲透于芝麻中，則制出來(lái)的芝麻醬別具風(fēng)味。
4.磨制：用石磨將炒好的芝麻磨成稀糊狀。磨料時(shí)在磨眼中插入幾根竹竿，使醬汁下得均勻，細(xì)度高，提高質(zhì)量。磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻醬80～85千克。
花生芝麻醬大家都學(xué)會(huì)了嗎，在空暇之余大家不妨試一試，另外提示大家，如果要給花生去皮的話(huà)，最好在鍋里先炒一下，冷卻之后再去皮，這樣會(huì)比較方便，另外自己制作的花生芝麻醬不添加防腐劑，所以盡量不要存放太長(zhǎng)的時(shí)間，防止變質(zhì)。
芝麻醬拌面用料簡(jiǎn)潔，做法簡(jiǎn)單，它看起來(lái)像是一種不值一提的食物，但是很多朋友就偏偏愛(ài)吃這口，他們說(shuō)芝麻醬拌面吃起來(lái)會(huì)有一種媽媽的味道。很多家庭平時(shí)喜歡做芝麻醬拌面，不過(guò)芝麻醬拌面也不是誰(shuí)都能做的好吃的，要掌握好煮面的火候和時(shí)間，這樣面條吃起來(lái)才會(huì)更加勁道。
做法一
原料
主料：面條、麻醬、花椒、蒜泥;
輔料：鹽、油、醬油、陳醋。
做法
1.麻醬糊:麻醬加水(1:1)和鹽調(diào)稀，一定要向同一個(gè)方向攪拌，調(diào)成麻醬糊;
2.花椒油:鍋燒熱放油(稍微多一點(diǎn)),油熱后放花椒，炸出香味后放醬油，馬上關(guān)火熱油遇到醬油會(huì)蹦油，注意不要燙到，放完醬油大約2到3秒就可以關(guān)火了;
3.面煮好后放在冷水里，或用冷水沖一下;
4.面控干水分放在碗里加入麻醬糊，花椒油，蒜泥和醋，花椒油一次不要放太多，不夠咸的話(huà)再加，拌一拌就可以了。
做法二
用料
面粉210G、水60G、蛋清1個(gè)、鹽1茶匙、芝麻醬1湯匙、芝麻油1湯匙、老抽1湯匙、生抽1.5湯匙、料酒1湯匙、糖3茶匙、雞精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1湯匙、蔥花、香菜。
做法
1.面粉210G，水60G，蛋清1個(gè)，鹽1茶匙揉成均勻面團(tuán)(面團(tuán)比較硬。要用力揉)。
2.放冰箱里醒發(fā)過(guò)夜(一般都是前一天晚上準(zhǔn)備。第二天吃。方便)。
3.第二天取出將面團(tuán)壓扁搟開(kāi)。
4.表面撒一些干面粉。卷在搟面杖上。
5.搟成約1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折疊起來(lái)。切成寬約2MM的面條。
6.抖開(kāi)。撒干粉防粘。面條下鍋煮熟。
7.煮面過(guò)程中調(diào)醬：先用芝麻油將芝麻醬調(diào)開(kāi)。
8.然后加入其它調(diào)味料調(diào)成醬。吃的時(shí)候澆到面上拌開(kāi)即可。
9.撈面、淋醬、 拌勻。
面食是北方人的主食，尤其是一些對(duì)面食有特殊愛(ài)好的人，幾乎是餐餐都有面食，不管是面條還是饅頭，都是不可缺少的。面條的做法有很多種，可以做成拌面，也可以做成湯面或者是拉面，在我國(guó)，蘭州的牛肉拉面就是非常著名的一種面食，甚至很多外國(guó)人都很喜歡吃蘭州牛肉面。
拌面也是我們經(jīng)常吃的一種面，它的做法比較較簡(jiǎn)單，就是將各種調(diào)料放在煮好的面條里，然后進(jìn)行攪拌，將面條和調(diào)味料充分?jǐn)嚢杈鶆蛑缶涂梢蚤_(kāi)吃了。下面我們看看芝麻醬拌面的做法。
芝麻醬拌面主料：
面條、黃瓜。
調(diào)味品：
食鹽、醋、蒜、芝麻醬。
做法：
先把黃瓜、香椿芽、胡蘿卜洗凈。
將胡蘿卜、香椿芽切成末。
黃瓜切成細(xì)絲。
芝麻醬2勺，加涼開(kāi)水稀釋。
切好的黃瓜絲放入盤(pán)中，蒜泥加醋調(diào)勻。
鍋里放水，開(kāi)鍋放入面條煮3分鐘，盛出來(lái)過(guò)一下涼開(kāi)水。
把面條盛到碗里，放入黃瓜絲、胡蘿卜、香椿芽末，澆上蒜泥、芝麻醬拌勻，即可享用。
小貼士：
純的芝麻醬會(huì)有一點(diǎn)膩的，建議混合一些花生醬，但其實(shí)還是會(huì)膩，我家是還加一些蒜末，辣椒油和醋，酸辣口味，解膩，殺菌，促進(jìn)新陳代謝。 芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值;芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類(lèi)都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
芝麻醬拌面還是非常好做的，而且芝麻醬含有的營(yíng)養(yǎng)成分很多，尤其是鐵含量很多，一般芝麻醬含鐵量比雞蛋黃以及豬肝等都要高出很多，如果經(jīng)常食用芝麻醬，能夠治療厭食癥和偏食癥，對(duì)治療貧血也很有幫助，大家可以自己嘗試著做一下芝麻醬拌面。
芝麻醬想必大家都不陌生，是生活中常用醬料之一，在涼拌菜或是涮火鍋中經(jīng)常能用到，味道鮮美，含有著芝麻的營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值，受到很多人的喜愛(ài)。常吃芝麻醬對(duì)人體也大有好處，如：強(qiáng)身鍵骨，補(bǔ)充人體鈣元素，舒緩腸道治療便秘等，本文就簡(jiǎn)單介紹下如何調(diào)制芝麻醬以及自制芝麻醬的小竅門(mén)有哪些。
芝麻醬怎么調(diào)稀
1、用清水調(diào)，水要在調(diào)的過(guò)程中一點(diǎn)一點(diǎn)的加，剛調(diào)幾下會(huì)很稠，再加水繼續(xù)調(diào)就好了，調(diào)稀后加入鹽、醋、醬油（最好是生抽），香油，調(diào)勻即可。這種方法跳出來(lái)的芝麻醬更適合在做涼拌菜的時(shí)候加，更加地清香可口。
2、兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（王致和紅方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻。這種方法調(diào)出來(lái)的芝麻醬味道比較濃烈，一般更適合用作火鍋醬料，當(dāng)然也跟個(gè)人口味相關(guān)。
3、調(diào)芝麻醬最關(guān)鍵的是稀釋麻醬的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)加入清水，邊加邊沿一個(gè)方向攪拌，使芝麻醬成均勻光滑的流動(dòng)狀態(tài)即可，芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻醬本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的時(shí)候一點(diǎn)點(diǎn)加，適量就可以。
芝麻醬怎么做
在制作芝麻醬之前，一定要注意的就是芝麻在做醬之前要先炒一下的，炒的時(shí)候是需要注意火候的。
主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄欖油，麻油）。
具體的制作方法如下：1、芝麻先淘洗干凈；
2、放入鍋中開(kāi)始炒芝麻，一開(kāi)始的時(shí)候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉(zhuǎn)中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了；
3、炒好的芝麻放涼后放入攪拌機(jī)；
4、把芝麻打成粉；把打好的芝麻粉放一部分于攪拌機(jī)里再繼續(xù)攪拌，然后加入適量葡萄籽油或者初榨橄欖油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了；
5、把芝麻醬放入容器里，比如說(shuō)玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。
芝麻醬制作技巧
1、攪打時(shí)放入少許芝麻油是為了更容易攪打，芝麻油就像引子；
2、自制芝麻醬沒(méi)有任何難度，但需要耐心，攪打一下要讓機(jī)器休息，機(jī)器不停地?cái)嚧蛉菀谉龎牡模?/p>
3、炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗，調(diào)好流量，流量太大芝麻醬會(huì)過(guò)粗，流量太小，會(huì)干磨石磨。
芝麻醬是我們經(jīng)常用到的一種調(diào)味料，芝麻醬的做法非常簡(jiǎn)單，我們只需要用芝麻就能做出芝麻醬來(lái)，芝麻醬我們也叫做是麻醬，芝麻醬不但味道不錯(cuò)而且芝麻醬還有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃芝麻醬是可以起到很好的養(yǎng)生食療功效，那么吃芝麻醬具體的好處是什么呢?
想要知道芝麻醬的好處，我們必須認(rèn)識(shí)一下芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)成分才行，芝麻醬里面含有豐富的鈣元素以及鐵元素，此外芝麻醬的蛋白質(zhì)和卵磷脂含量都很多。
芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調(diào)料。也叫麻醬。
1. 芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;
2. 芝麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處;
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血;
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落;
5.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
注意事項(xiàng)：由于芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
選購(gòu)技巧：避免挑選瓶?jī)?nèi)有太多浮油的芝麻醬，因?yàn)楦∮驮缴俦硎驹叫迈r。
好處一：補(bǔ)鈣健骨骼
在我國(guó)膳食中，除了奶制品外，鈣的主要來(lái)源是豆類(lèi)和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠(yuǎn)比豆類(lèi)和蔬菜高，吃10克芝麻醬相當(dāng)于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
好處二：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)高
經(jīng)常吃芝麻醬，也是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好途徑;每100克芝麻醬中含21克蛋白質(zhì)，高于雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬含鐵高，不僅可以調(diào)整偏食、厭食，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。
好處三：養(yǎng)顏抗衰老
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達(dá)50%，具有軟化血管的功效;芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落;芝麻含有的維生素E更適合更年期婦女。
上文我們介紹了什么是芝麻醬，我們采用了芝麻做成了芝麻醬，芝麻醬是常見(jiàn)的一種調(diào)味料，經(jīng)常吃芝麻醬是可以起到很好的養(yǎng)生保健的功效，芝麻醬有補(bǔ)鈣的好處，經(jīng)常吃芝麻醬還能起到美容養(yǎng)顏的好處呢。
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