熱干面芝麻醬正宗調(diào)法
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生三調(diào)。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“熱干面芝麻醬正宗調(diào)法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
平時(shí)吃熱干面里面會(huì)放入芝麻醬，放入芝麻醬之前，一定要把芝麻醬調(diào)稀，這樣吃起來口感非常的不錯(cuò)，芝麻醬應(yīng)該算是熱干面的靈魂，其實(shí)調(diào)拌方法是比較簡(jiǎn)單的。如果喜歡辣味兒的也可以放一些辣椒油，另外酸豆角，香菜，蔥花等等，都是比較常見的熱干面的調(diào)味品，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
熱干面芝麻醬正宗調(diào)法
1、準(zhǔn)備好正宗的芝麻醬和芝麻香油。然后取適量的芝麻醬，放入點(diǎn)點(diǎn)香油，攪拌一會(huì)，然后放入老抽、生抽、鹽，繼續(xù)攪拌，至芝麻醬變成糊狀。
如果是喜歡辣味的，還可以加入一些辣椒油。如果覺得還不夠，還可以加蔥花、香菜、酸豆角等。
2、同樣是準(zhǔn)備正宗的芝麻醬和香油。畢竟只有原材料正宗，味道才會(huì)正宗。利用香油將芝麻醬調(diào)成糊狀，一定是用香油，用水調(diào)味道會(huì)相差很大。然后根據(jù)自己的喜好放入醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒、辣椒油等。
做法
1、在案板上把水切面抖散，并淋上2湯匙食用油，再拌勻。
2、蒸籠中先墊入屜布或牛油紙(避免蒸面條時(shí)粘底)，已拌過油的面條抖散放進(jìn)蒸籠中。
3、水燒開后，放上蒸籠大火蒸至面條9分熟(約20分鐘左右)。蒸的過程中，每隔5分鐘就要打開鍋蓋，用筷子輕輕翻動(dòng)面條避免結(jié)成塊。蒸好的面條立即取出放在案板上，加入2湯匙芝麻香油。再一邊用電扇吹面條，一邊用筷子迅速翻動(dòng)面條，讓每根面條都沾上油并把面條分散開來冷卻。
4、冷卻后的面條，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏過夜。100how提示：新鮮水切堿面要先蒸熟后再冷藏過夜。干堿面水煮即可，無需冷藏過夜。
擴(kuò)展閱讀
熱干面也是一種吃面的方式，而在吃熱干面的時(shí)候，要拌以不同的佐料才會(huì)讓熱干面的味道變得更好。并且熱干面是一種湖北地區(qū)特有的小吃，發(fā)展到今天熱干面可以選擇的佐料有許多不同的類型。其中芝麻醬就是熱干面熱愛者所喜歡的一種醬料，因?yàn)閷⒅ヂ獒u混合在熱干面中，可以讓熱干面的香氣濃郁。自己在家制作的時(shí)候就應(yīng)該學(xué)習(xí)熱干面芝麻醬的配方。
1、將芝麻用銅鍋炒至微黃，然后晾涼，放入石墨中，磨碎。
2、在碎芝麻中放入色拉油，攪拌均勻，可見熱干面芝麻醬雛形。
3、往芝麻醬中放入豆腐乳和綿白糖，然后再放入生抽攪拌均勻。
4、最后放入適量的涼開水，攪拌均勻，熱干面芝麻醬就做好了。
熱干面芝麻醬的做法就是這么簡(jiǎn)單，至于各種調(diào)料的量大家就一定要把握好了，失敗是成功之母，多嘗試幾次，總能做出美味的熱干面芝麻醬。
芝麻醬雖然好吃，但是不宜多吃，因?yàn)橹ヂ獒u中的熱量、脂肪含量都很高，因此在吃芝麻醬的時(shí)候，要注意控制芝麻醬的攝入量，一般以10克左右為宜。
這也就告訴我們，雖然加了芝麻醬的熱干面好吃，但是一天吃一碗熱干面就夠了，不要吃太多，加上熱干面本身的熱量，可是不利于保持身材的呢!
另外，在吃芝麻醬的時(shí)候，要適當(dāng)減少其他油脂高的食物的攝入，可以多吃一些蔬菜、粗糧，合理安排日常飲食。
如果芝麻醬是直接在超市購(gòu)買的，就一定要注意芝麻醬的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等，并且要注意它是否摻雜有其他的添加物。
熱干面在很多地方都是一款很出名的美味，對(duì)于很多武漢人來說，這個(gè)熱干面是再熟悉不過了。很多人都想知道換這個(gè)熱干面的芝麻醬的做法是怎樣的，因?yàn)檎麄€(gè)熱干面來說的話，這個(gè)芝麻醬起到的作用是很大的。對(duì)于整個(gè)面的口感也是很影響的，今天就和大家說說關(guān)于芝麻醬的做法。
其實(shí)關(guān)于熱干面的芝麻醬是很多人都想知道怎樣制作的，因?yàn)楹芏嗳讼胱约簞?dòng)手去制作這個(gè)熱干面，但是因?yàn)橹ヂ獒u做的不好，常常導(dǎo)致熱干面的味道和口感都是不是自己想要的。
熱干面芝麻醬的做法
1.芝麻用銅鍋炒至微黃跳起，攤涼放入石磨中，研磨至大致磨碎便可;
2.將色拉油加入磨碎的芝麻里拌勻，便是基準(zhǔn)的芝麻醬了;
3.在此基礎(chǔ)上加入豆腐乳和綿白糖拌勻，然后再加入生抽拌勻，最后加入1勺涼開水?dāng)嚢杈鶆虮愠擅牢兜闹ヂ榱恕?/p>
4.芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調(diào)料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調(diào)味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，補(bǔ)益以黑芝麻醬為佳。
5.混合麻醬，富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)、有很高的保健價(jià)值。它含有豐富的卵磷脂，高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸?？煞乐诡^發(fā)過早變白或脫落。常吃混合麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常食用有防癌作用。
特點(diǎn)：混合麻醬，富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)、有很高的保健價(jià)值。它含有豐富的卵磷脂，高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸?？煞乐诡^發(fā)過早變白或脫落。常吃混合麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常食用有防癌作用。
上面就是向大家介紹了關(guān)于熱干面芝麻醬的做法，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)芝麻醬的做法是有一定的了解了。學(xué)會(huì)這個(gè)芝麻醬的做法，就可以幫助熱干面有更好的口感，可以讓自己吃起來更加的美味。事不宜遲，馬上試一試。
相信武漢的朋友在平時(shí)都是比較喜歡吃熱干面的吧，因?yàn)檫@種食物是你們那里的特產(chǎn)，所以希望你們對(duì)于熱干面的做法應(yīng)該要有一定的認(rèn)識(shí)。現(xiàn)在就讓我們?cè)谏钪袑W(xué)習(xí)文章介紹的熱干面芝麻醬做法，讓我們?cè)诩依锞涂梢韵硎艿矫牢兜氖澄铮Ｍ蠹铱梢詣?dòng)手起來制作它吧。
常記熱干面為您解答：
1、準(zhǔn)備好手工圓面條。
2、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成糊狀，因?yàn)槌善分ヂ獒u會(huì)粘稠，吃起來不好吃，所以要調(diào)稀一點(diǎn)。
3、將辣蘿卜切成丁，或者黃瓜切成絲也行。 4、面條抖散下入沸水鍋中，水開一次即可，然后在鍋里燜上3分鐘，撈出放在涼水下沖洗。
5、將洗好的面條平攤在一個(gè)較大的平盤內(nèi)，淋上香油，防止面條互相粘連。
6、吃的時(shí)候，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好的芝麻醬、香料汁和蘿卜丁倒在面條上，撒上鹽、味精、雞精、蔥花拌勻即可。
就是直接拿芝麻磨出來的，黑芝麻磨的就黑些，白芝麻磨的就白些，我們一般在外面吃的熱干面里面的芝麻醬都是黑芝麻磨的，不過大多數(shù)都加了油加了水稀釋了的，你看那個(gè)芝麻醬的顏色就知道摻了多少水，顏色越淺的芝麻醬摻的水越多，這樣可以降低賣面的成本，
另外一個(gè)就是太干的芝麻醬放到面里不好拌芝麻醬不用自己做，直接去菜場(chǎng)買就有了，菜場(chǎng)里賣的有貴有便宜的，價(jià)格差距還是很大的，貴的就是純芝麻磨的，便宜的就是摻了花生之類的東西一起磨的，自己吃就買好點(diǎn)的啦，如果是做生意的話就買一般的就可以了，另外超市里也有芝麻醬賣，不過我估計(jì)是用白芝麻磨的，看起來白白的不像芝麻醬，很貴，感覺也沒得菜場(chǎng)買的香。
為了讓大家能夠在生活中享受到美味的熱干面芝麻醬，我們建議大家可以動(dòng)手制作它。我們?cè)谏钪兄谱鳠岣擅嬷ヂ獒u需要先將面條弄熟后在加入到芝麻醬，這樣才能夠讓我們?cè)谏钪兄谱骱脽岣擅嬷ヂ獒u，現(xiàn)在就讓大家動(dòng)手去制作吧。
芝麻醬是很常見的，在吃火候的時(shí)候，都是會(huì)選擇這樣的醬料，那怎么調(diào)芝麻醬呢，對(duì)芝麻醬在制作上，也是有著不同的制作方法，根據(jù)每個(gè)人的喜愛不同，制作出來的芝麻醬都是有著一些區(qū)別，在選擇的時(shí)候也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，使得吃的時(shí)候也是會(huì)很喜歡。
那對(duì)怎么調(diào)芝麻醬好呢，芝麻醬在制作上，也不是很復(fù)雜，不過它需要的材料比較多，在對(duì)它制作前，材料的準(zhǔn)備是很關(guān)鍵的，這樣制作的時(shí)候才不會(huì)有材料缺失。
怎么調(diào)芝麻醬：
材料：芝麻醬2茶匙(10g)，豆腐乳汁2茶匙(10ml)，甜面醬1茶匙(5g)，韭菜花1茶匙(5g)，熟芝麻1茶匙(5g)，香菜碎2茶匙(10g)，大蔥花1茶匙(5g)，鹵蝦油1茶匙(5ml)，辣椒油1茶匙(5ml)，花椒油1茶匙(5ml)，香油1/2茶匙(3ml)，鹽1/2茶匙(3g)，水適量。
做法：
1、用適量的水將芝麻醬調(diào)開。
2、將調(diào)得稀滑的芝麻醬和其他用料混合在一起，攪拌均勻即可。
芝麻醬
材料：水30CC，芝麻醬1茶匙，花生醬1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，醬油1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，香醋1茶匙。
做法：
1.取一碗，加入芝麻及花生醬，將水分成三次倒入碗中，均勻調(diào)開芝麻醬和花生醬。
2.蒜頭洗凈后剝皮磨成泥備用。
3.將作法2的蒜泥及其余調(diào)味料加入作法1的碗中，攪拌混合即可。
以上就是對(duì)怎么調(diào)芝麻醬詳細(xì)介紹，在制作芝麻醬的時(shí)候，也是要注意不隨意的進(jìn)行，否則在制作后，會(huì)使得它的口感上改變，很多人在制作芝麻醬，對(duì)糖和韭菜花的放入過多，導(dǎo)致芝麻醬口感改變，制作芝麻醬食材放入也是要合理進(jìn)行。
很多人喜歡在火鍋的時(shí)候食用這個(gè)芝麻醬的，因?yàn)樗麄兌颊f芝麻醬加在食物上面可以讓食物更加的香，更加的有味道。很多人想知道這個(gè)火鍋中的芝麻醬是怎樣做出來的，這樣自己在家打火鍋的時(shí)候也可以用到自己制作的芝麻醬。如果你感興趣的話可以往下看看的。
其實(shí)制作芝麻醬的方法是比較簡(jiǎn)單的，只要大家用心的去學(xué)習(xí)的話，一定是可以成功的。還有需要注意的就是芝麻在做醬之前要先炒一下的，炒的時(shí)候是需要注意火候的。
芝麻醬也叫麻醬，是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，是群眾涮羊肉非常喜愛的香味調(diào)味品之一，根據(jù)芝麻顏色可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。
食品介紹
芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調(diào)味品之一。有 白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，滋補(bǔ)益氣的以黑芝麻醬為佳。
制作方法
主料：黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻油)
1. 芝麻先淘洗干凈;
2. 放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時(shí)候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉(zhuǎn)中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放涼后放入攪拌機(jī);
4. 把芝麻打成粉;
5. 把打好的芝麻粉放一部分于攪拌機(jī)里再繼續(xù)攪拌，然后加入適量葡萄籽油或者初榨橄欖油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了;
6. 把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于火鍋芝麻醬怎么調(diào)的一些資料，相信大家看完之后對(duì)于芝麻醬的做法是比較了解的。我們生活中的一些調(diào)味品自己去動(dòng)手制作的話，吃起來也是比較好吃的，因?yàn)槟Y(jié)著自己的勞動(dòng)成果，一定很有意義的。
芝麻醬這種醬料我們?cè)谏钪锌梢院煤玫膶W(xué)習(xí)一下，因?yàn)槲覀冊(cè)谏钪欣玫街ヂ獒u這種醬料是比較多的，特別是我們吃餃子的時(shí)候，可能我們會(huì)搭配芝麻醬，或者我們?cè)谄綍r(shí)吃拌面的時(shí)候，芝麻醬也是可以搭配的。對(duì)于芝麻醬這種常見的醬料，我們應(yīng)該要知道它的制作方法是怎樣的。
芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調(diào)料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調(diào)味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，補(bǔ)益以黑芝麻醬為佳。
菜譜做法：
1.芝麻淘洗，水要多放，芝麻比砂子輕，會(huì)浮起來。
2.浮在最上面的是芝麻稈、芝麻葉子。用漏篩把它撇出來。我那天挑到半夜就是挑這些雜質(zhì)，而媽媽說這些不妨事，最重要的是挑砂子。
3.用手輕輕攪動(dòng)水面，芝麻隨之浮沉。
4.用篩子輕輕地將浮在上面的芝麻撇出來。
5.最后，水倒掉，砂子全部沉在盆底。砂子也扎堆。
6.這是擇芝麻最關(guān)鍵的。
7.如上所述，再淘洗一遍，砂子基本上清理干凈了。
8.挑干凈的芝麻可以做芝麻醬，芝麻粉，以及拌涼菜。每次我都做很多，隨吃隨用，很方便。
9.將芝麻控凈水，放在炒鍋中，用小火慢慢焙干。
10.聞到香濃的芝麻香味時(shí)，芝麻就炒熟了。
11.芝麻晾涼了，放入料理機(jī)中，數(shù)量有料理空間的一半就可以了。
12.放一些芝麻油當(dāng)潤(rùn)滑劑，這樣可以保護(hù)料理機(jī)。
13.將芝麻打碎，料理機(jī)外部溫度升高時(shí)，要停一會(huì)兒再打。
14.先打成芝麻粉，再打一會(huì)兒，就是芝麻醬了。
15.開蓋的感覺很酷。
芝麻醬的調(diào)法注意
1、用清水調(diào)，水要在調(diào)的過程中一點(diǎn)一點(diǎn)的加，剛調(diào)幾下會(huì)很稠，再加水繼續(xù)調(diào)就好了，調(diào)稀后加入鹽、醋、醬油(最好是生抽)，香油，調(diào)勻即可。
2、兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐(王致和紅方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花(王致和牌或六必居牌)、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻。
芝麻醬在制作的時(shí)候是應(yīng)該要注意將芝麻炒熟才可以制作，而且我們加入的水分比例也要對(duì)，不然會(huì)導(dǎo)致制作出來的芝麻醬不好吃。對(duì)于文章介紹的芝麻醬的做法，我們建議大家在生活中可以好好的嘗試一下，看能不能制作出美味的芝麻醬。
芝麻中富含氨基酸，所以吃芝麻有助于降血壓和血脂。吃芝麻的過程中，人們可以選擇的方法也有許多種，例如將芝麻當(dāng)做一種調(diào)料放入菜肴中。而最受人們歡迎的吃芝麻方法莫過于黑芝麻糊和芝麻醬，芝麻糊是一種對(duì)女性和老年人身體非常有好處的吃法，而制作芝麻醬的時(shí)候，則要注意到一些正確的調(diào)味方法。
芝麻醬怎么調(diào)好吃
在將芝麻醬調(diào)稀之后，就要調(diào)味了，那么芝麻醬怎么調(diào)好吃呢?我們有如下幾種方法：
1、在將芝麻醬調(diào)稀之后，放入少許的花生醬，繼續(xù)攪拌，再放入白糖和味精，攪拌均勻。這是比較常見的調(diào)制方法。
2、在將芝麻醬調(diào)稀之后，放入味噌、辣椒油、糖，同樣是攪拌均勻。喜歡吃辣的可以考慮這種調(diào)制方法。
3、在小碗中放入料酒，再放入蝦油、醬油、韭菜花、醬豆腐攪拌均勻，后放入被稀釋的芝麻醬，繼續(xù)攪拌。這種方法通常在吃火鍋的時(shí)候會(huì)用到。
4、在稀釋的芝麻醬中放入味精、生抽，攪拌均勻。這種方法調(diào)制出來的芝麻醬一般是現(xiàn)做現(xiàn)吃。
5、在將芝麻醬稀釋之后，放入生抽、老抽、醬油、鹽攪拌均勻。還可以根據(jù)自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌面吃。
6、在稀釋好的芝麻醬中放入醋、醬油、鹽攪拌，可用于拌菜。
吃芝麻醬有什么好處
可別小瞧了芝麻醬，芝麻醬中的營(yíng)養(yǎng)可一點(diǎn)也不輸魚肉、雞蛋和蔬菜等食物。
芝麻醬中的鈣含量，比奶制品、蔬菜、豆制品都高，經(jīng)常食用能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育、預(yù)防骨質(zhì)疏松。
芝麻醬中的鐵含量，比雞蛋、豬肝要高出好幾倍，經(jīng)常食用能夠補(bǔ)血，防治缺鐵性貧血癥。
芝麻醬中含有的油脂，有著很好的潤(rùn)腸通便作用，可防治便秘。
經(jīng)常吃芝麻醬，還能夠使皮膚更加柔嫩健康。
由此可見，吃芝麻醬的好處是很多的，大家可千萬(wàn)不要嫌棄芝麻醬啦!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《熱干面芝麻醬正宗調(diào)法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生三調(diào)”專題。
