鴨邊腿怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鴨邊腿怎么做”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
食材明細(xì)
鴨邊腿 500g 蔥姜蒜 適量 油 適量 鹽 適量 白糖 適量 生抽 適量 老抽 適量 料酒 適量 花椒粉 適量。
鴨邊腿怎么做
鴨邊腿是一種生活中比較常見的食物，它主要存在于北方地區(qū)，如果我們想要食用新鮮的鴨邊腿，就需要學(xué)會自己去制作它。然而，對于這樣的一種食物，如果我們身邊有喜歡吃的朋友，我們建議建議大家可以在平時嘗試一下文章介紹的鴨邊腿的制作方法，對你們制作有很大的幫助。
對于這種比較受到消費(fèi)者喜愛的食物，我們建議大家可以知道它的制作方法，這樣不僅可以幫助你們食用新鮮的鴨邊腿，而且對你們想在生活中販賣鴨邊腿有一定的輔助作用。
鴨邊腿是超市特價時買的，本來我是做不好鴨肉的，一是很難熟，而是鴨肉有很重的腥氣，不過這次做的鴨肉卻出奇的味道好，家里那位直夸我水平提高了。
1.將鴨邊腿洗凈，用廚用紙拭干水分后均勻地涂抹老抽、料酒，腌制15分鐘左右備用;大蔥切段、生姜切片，蒜瓣洗凈去皮，香辛料用溫水稍加浸泡淘洗干凈，控干水備用。
2.煎鍋燒熱注寬油，加熱至五、六成油溫時，將腌制后的鴨邊腿鴨皮朝向排入鍋中煎炸。
3. 將鴨皮面煎至出油，表皮金黃酥香時翻個面，以半煎炸的方式將鴨肉兩面煎至焦香后起鍋控油備用。
4. 炒鍋燒熱注油，油溫起來后下蔥姜蒜煸炒，下香辛料煸炒。
5. 炒至香辛料稍微收干香味溢出時，鍋內(nèi)注入清水，添加料酒、醬油、冰糖大火煮開鍋調(diào)轉(zhuǎn)中火，將煎炸后的鴨邊腿放入鍋中鹵制。
6.鹵至湯汁開始收濃(約20分鐘)，添加精鹽調(diào)好味，繼續(xù)熬煮幾分鐘后將鴨邊腿起鍋，切塊裝盤;將鍋中的鹵制湯汁取一部分，大火煮滾后收濃汁，滴入幾滴香麻油或紅辣油，將濃汁澆淋盤中鴨塊上，或者將濃汁盛入小碗中，隨盤上桌以供蘸食，再撒上少許白芝麻即可。
以上是關(guān)于鴨邊腿的相關(guān)介紹，希望喜歡吃鴨邊腿的朋友可以好好了解一下，對你們在生活中辨別鴨邊腿的新鮮度有很大的幫助。如果你們覺得文章介紹的鴨邊腿的做法不錯，你們可以在平時嘗試一下文章介紹的做法，驗(yàn)證一下制作出來的食物是否滿足你們的需要。
Ys630.com相關(guān)知識
鴨肉與雞肉是比較相似的，當(dāng)然這兩種肉食的味道都是非常受人喜愛的。就拿鴨肉來說，平時生活中鴨肉的吃法非常豐富，比如北京烤鴨，每次看到這種食物的時候都會感覺到要流口水一般。除了烤鴨之外，鴨肉也可以用來燉著吃，非常非常香。那么，鴨腿燒白蘿卜怎么做呢?
食材
200克臘鴨腿
100克白蘿卜
香菜少許
各少許蔥段、姜片
10毫升料酒
3克白砂糖
鹽、油適量
1 選購臘鴨腿注意不要選擇顏色鮮紅的，顏色鮮艷的臘肉類往往用了很多防腐劑，要選擇成色較正常的。
2 洗凈去皮的白蘿卜，切滾刀塊。
3 鍋中注入適量清水燒開，倒入臘鴨肉，淋入料酒，略煮一會兒;將汆煮好的臘鴨肉裝入盤中，備用。
4 用油起鍋，放入姜片、蔥段，爆香;倒入臘鴨肉，淋入料酒，拌勻。
5 注入適量清水，拌勻，放入白蘿卜、白砂糖，拌勻。
6 蓋上鍋蓋，用小火燉30分鐘至食材熟軟。
7 關(guān)火后將燉好的菜肴盛出，加入香菜，即可。
紅燒鴨腿
紅燒鴨腿是一道魯式官府菜，也是一到健康菜肴。紅燒鴨腿的主料鴨腿鴨的營養(yǎng)價值很高，富含多種微量元素和氨基酸，有溫補(bǔ)身體、健身養(yǎng)顏的作用。紅燒鴨腿具有色澤紅潤、味道鮮美、口感柔韌、開胃下飯的特點(diǎn)。紅燒鴨腿的制作方法十分簡單，很適合在家庭條件下制作。
食材：
主料：
大鴨腿一只 西葫蘆 胡蘿卜
調(diào)味品：
蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、鹽
做法：
1.鴨腿加料酒焯水，撈起瀝干,鍋中水倒出,鍋擦干2.小火下鴨腿翻炒.不必放油,鴨皮的脂肪層非常肥厚
3.直至得足量鴨油，且腿兩面金黃
4.撈起鴨腿，下冰糖炒至熔化焦黃
5.下鴨腿炒上色
6.加入及至鴨腿的開水，開大火
7.放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸騰開小火煮半小時
8.加入醬油、鹽
9. 撇除花椒等調(diào)味品，煮至湯汁收干。
鴨肉是老百姓飯桌上的家常菜，很多朋友有喜歡用鴨來煲湯，因?yàn)槠浜胸S富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)，深受老百姓的喜愛，不過鴨肉的做法除了湯之外，很多朋友了解的也并不多，今天給大家介紹幾道關(guān)于鴨邊腿的家常做法，讓我們在自己家的飯桌上也能見到我們飯店里才能吃飯的好菜？接下來就給大家推薦鴨邊腿的做法。
濃香鴨邊腿做法介紹
調(diào)料
姜5克、蔥1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水適量、八角2個、桂皮1小塊、花椒20粒、香葉1片、草果3個、干辣椒5個、肉蔻2個、陳皮1塊、茴香籽15粒、料酒10克、老抽10克、食鹽8克、芝麻油幾滴、冰糖5克、醬油10克、白芝麻少許
制作材料：鴨邊腿2個、姜5克、大蔥1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水適量
香辛料：八角2個、桂皮1小塊、花椒20粒、香葉1片、草果3個、干辣椒5個、肉蔻2個、陳皮1塊、茴香籽15粒
調(diào)味料：料酒10克、老抽10克、精鹽8克、麻油幾滴、冰糖5克、醬油10克、白芝麻少許
濃香鴨邊腿步驟1
將鴨邊腿洗凈，用廚用紙拭干水分后均勻地涂抹老抽、料酒，腌制15分鐘左右備用；大蔥切段、生姜切片，蒜瓣洗凈去皮，香辛料用溫水稍加浸泡淘洗干凈，控干水備用
步驟2
煎鍋燒熱注寬油，加熱至五、六成油溫時，將腌制后的鴨邊腿鴨皮朝向排入鍋中煎炸
步驟3
將鴨皮面煎至出油，表皮金黃酥香時翻個面，以半煎炸的方式將鴨肉兩面煎至焦香后起鍋控油備用
步驟4
炒鍋燒熱注油，油溫起來后下蔥姜蒜煸炒，下香辛料煸炒
步驟5
炒至香辛料稍微收干香味溢出時，鍋內(nèi)注入清水，添加料酒、醬油、冰糖大火煮開鍋調(diào)轉(zhuǎn)中火，將煎炸后的鴨邊腿放入鍋中鹵制
步驟6
鹵至湯汁開始收濃(約20分鐘)，添加精鹽調(diào)好味，繼續(xù)熬煮幾分鐘后將鴨邊腿起鍋，切塊裝盤；將鍋中的鹵制湯汁取一部分，大火煮滾后收濃汁，滴入幾滴香麻油或紅辣油，將濃汁澆淋盤中鴨塊上，或者將濃汁盛入小碗中，隨盤上桌以供蘸食，再撒上少許白芝麻即可
醬香鴨邊腿做法介紹
醬香鴨邊腿的家常做法是用鴨邊腿和豆瓣醬一起烹制而成，簡單的用料和制作方法都使這道菜成為廚房新手們學(xué)習(xí)廚藝的最佳選擇。因?yàn)轼喨獗旧砭陀痛螅宰鲞@道菜要先把鴨腿油煸的差不多再燒制，吃著才不會油膩。
醬香鴨邊腿的做法教程：
1、鴨邊腿洗凈后瀝干水?dāng)爻蓧K狀，放入大碗中加入姜蒜粒，鹽，調(diào)入黃酒后抓勻腌制半小時左右。
2、鍋?zhàn)鵁岷蠓庞?，滑入腌過的鴨塊，翻炒出油后繼續(xù)再翻炒5分鐘左右，鴨肉炒到緊縮狀。
3、兜入兩勺左右豆瓣醬下鍋，小火翻版均勻后加入熱水，大火燜熟，湯汁不要收干，留著拌飯，醬香的精華都在汁里了。
醬香鴨邊腿的做法小技巧：
1，鴨邊腿有少許肥油，炒的時候多炒一下，把油逼出來。
2，鴨邊腿切塊腌制更易入味。
3，放黃酒腌意在去腥增香。
4，豆瓣醬的量不能太少，主要是醬燜，至少在2勺左右，味道比較濃郁。
凍鴨腿是日常飲食上比較常見的一種肉類，鴨腿肉質(zhì)細(xì)嫩，而且其中的營養(yǎng)價值豐富，含有大量的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，而凍鴨腿的做法繁多，可以用來制作紅燒味道比較好，而且做法也很簡單，自己在家就可以制作，先將凍鴨腿解凍，然后用調(diào)味料進(jìn)行腌制后紅燒即可。
凍鴨腿怎么做好吃?
材料
鴨腿兩只，土豆一個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，姜片5片左右，蔥少許，八角3個，干辣椒1個，水或者啤酒適量
做法
1、鴨腿剁成塊，土豆切成塊
2、鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調(diào)料(老抽，料酒，鹽，糖，姜片，蔥，八角，干辣椒)繼續(xù)炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開后改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續(xù)燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可
吃鴨腿的好處
人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,鴨肉中還含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
每100克鴨肉所含營養(yǎng)素如下:熱量(240.00千卡)、蛋白質(zhì)(15.50克)、脂肪(19.70克)、泛酸(1.13毫克)、碳水化合物(0.20克)、膽固醇(94.00毫克)、維生素A(52.00微克)、硫胺素(0.08毫克)、核黃素(0.22毫克)、尼克酸(4.20毫克)、維生素E(0.27毫克)、鈣(6.00毫克)、磷(122.00毫克)、鉀(191.00毫克)、鈉(69.00毫克)、鎂(14.00毫克)、鐵(2.20毫克)、鋅(1.33毫克)、硒(12.25微克)、銅(0.21毫克)、錳(0.06毫克)。
1、鴨肉性昧甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
2、鴨肉中的脂肪不同于其他動物油,其各種脂肪酸的比例接近理想值,化學(xué)成分和橄欖油很像,有降低膽固醇的作用,對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
3、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀,鉀跟心臟節(jié)律有關(guān),而且鉀高了能夠?qū)光c。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因,所以,日常生活多吃點(diǎn)鴨肉取代其他的肉菜,是非常健康的。
4、中醫(yī)認(rèn)為,多進(jìn)食鴨肉,可治療陰虛所致的皮膚臘黃、暗淡無光、疲憊等癥。
5、鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較多,能有效地治療腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
鴨腿屬于鴨肉的一部分，從中醫(yī)的角度看，由于鴨主要生活在水中，平時也主要以水生動植物為食，所以鴨肉性寒，鴨肉的這種性質(zhì)說明了它不適合所有人食用，尤其是陰寒體質(zhì)的人，鴨腿作為鴨肉當(dāng)中肉質(zhì)最為豐滿的一部分，是最常被食用的部分，那買回的冰凍鴨腿應(yīng)該怎樣做才好吃，以下就為大家介紹一種鴨腿的烹飪方式。
用料
主料 鴨腿4只
調(diào)料 醬油適量冰糖適量蔥2段姜1小塊蒜適量八角適量花椒適量桂皮2塊干辣椒適量茴香籽適量丁香適量香葉3片
醬鴨腿的做法
1.鴨腿洗凈，多換兩次水，去掉部分油脂；
2.冷水入鍋，大火燒開后，撇去浮沫；
3.拿出放入盆中備用；
4.大蔥洗凈切段，姜切片，適量蒜瓣備用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒準(zhǔn)備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用；
5.鍋中放入適量冷水，下蔥段、姜片、蒜瓣大火燒開；
6.水開后，把焯過水的鴨腿和調(diào)料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉；
7.準(zhǔn)備醬油一份，生抽的話可多些，老抽色澤較重，適量添加；
8.用筷子能輕松扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁；
9.把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼；
10.切鴨條擺盤即可；
菜品特色
1、夏季氣溫較高，人體新陳代謝增快，能量消耗大，因此蛋白質(zhì)的供應(yīng)必須酌量增加，鴨肉含豐富蛋白質(zhì)。
2、這道菜冷拼熱吃都可，看個人喜好。
3、這道菜切條不切條都可，看個人喜好，整只鴨腿啃起來也不錯。
4、這道菜是小p大力推薦的，買了鴨腿，迫不及待的開工。夏天吃些鴨肉還是很健康的，鴨子屬于水禽，鴨肉富含蛋白質(zhì)，具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用，根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的原則，特別適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。夏季作為嗜肉族桌上的一道菜絕對再適合不過了！
鴨肉是一種營養(yǎng)豐富且味道鮮美的肉類食品。鴨肉蛋白質(zhì)多，脂肪均勻，富含B族維生素和維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，具有消毒熱、除水腫、利臟腑等功效，因此多吃鴨肉，對身體健康十分有利。鴨腿的做法由很多種，脆皮鴨腿、臘鴨腿燉蘿卜、叉燒鴨腿都是比較美味的。下面，就為大家介紹鴨腿的這三種做法。
一、脆皮鴨腿
材料：鴨腿(也可以是其它部位)、蔥、姜、醬油、糖、五香粉、辣椒粉(不喜歡可以省略，或者改成胡椒粉)
做法:
1、將鴨肉、蔥姜段放入高壓鍋中，加水抹過材料，加一勺鹽略為調(diào)味，等鍋上氣后再煮5分鐘左右，至鴨肉七八分熟即可;
2、將煮好的鴨肉撈出瀝干水分，加入一勺醬油均勻上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，適量辣椒粉調(diào)味好后腌制半小時左右;
3、腌制好的鴨肉瀝干汁水，也可用紙巾擦試干。鍋中加入油，燒至六成熱時，把鴨子放進(jìn)去炸至表皮酥脆即可，晾涼之后斬件。
二、臘鴨腿燉蘿卜
做法：
1.臘味一盒
2、青蘿卜半個
3、鴨腿一只
4、蘿卜切成小塊
5、鍋里燒熱水，把臘鴨腿放里面煮兩分鐘，把表面的油脂煮掉，然后把鴨腿用刀斬成小塊
6.鍋里加油燒熱
7.鍋里加蔥絲喝和姜絲爆香
8.鴨腿扔進(jìn)去翻炒
9.鍋里添湯，煮鴨腿
10.鴨腿煮半小時后，拔蘿卜塊也倒進(jìn)鍋里，繼續(xù)煮十分鐘，就可以盛出來吃肉喝湯了
三、叉燒鴨腿
主料：鴨腿、火龍果、葡萄、叉燒醬、鹽、白朗姆酒、洋蔥、橄欖油、蜂蜜
做法：
1、鴨腿洗凈，剔去骨頭、肥油、筋，用刀背橫豎各敲剁幾下；
2、將鴨腿肉放入大碗中，加入叉燒醬、鹽、白朗姆酒、洋蔥；
3、用手抓拌，使肉均勻沾滿調(diào)料，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏12小時左右；
4、將腌好的鴨腿肉取出，挑出洋蔥，與肉分開；
5、煎鍋中倒入橄欖油，略晃動鍋?zhàn)邮怪鶆虻卣吹接停?/p>
6、待油熱后將鴨腿肉皮朝下放入，小火煎3分鐘左右，視鴨腿皮顏色變深后關(guān)火。
7、烤箱預(yù)熱到180度?？颈P中鋪上油紙，擺上洋蔥，
8、再將鴨腿肉皮朝下擺到洋蔥上，在表面肉上刷些蜂蜜，
9、送入烤箱中層，上下火，烤13分鐘左右
10、中間烤到7分鐘左右時取出翻面，再在表面皮上刷些蜂蜜，送入烤箱繼續(xù)烤至熟。
11、取出烤好的鴨腿肉，晾至微溫，用刀斜刀切成塊。
對于美食每個人都有自己喜歡吃的東西，但是對于吃貨來說，不管什么東西應(yīng)該都覺得是美味的，不管什么樣的菜肴都應(yīng)該去嘗試。對于鴨子，有些人喜歡吃，有些人不喜歡吃，有時候可能因?yàn)轼喿颖旧碛幸还沈}氣，所以嫌棄它，今天教大家一道仔鴨的菜肴，相信每個人都會喜歡。
一直習(xí)慣性稱這道菜為“姜子鴨”，倒也覺得通俗易記。但做為菜譜，還是正規(guī)些，這是自貢鹽幫菜中仔姜系列的演變，青筍是蘭姨喜歡的蔬菜，加入其中，確實(shí)增色不少呢！ ?
主料光鴨半只 仔姜芽150克 青筍2根 植物油250克
輔料 干紅辣椒10個 花椒1小撮 郫縣豆瓣醬1湯匙 生抽1湯匙 蔥3~4根 鹽少許 白糖少許
仔姜鴨的做法步驟
1. 光鴨洗凈剁成小塊；青筍削皮洗凈，仔姜芽洗凈；
2. 紅辣椒剪成段，蔥切段；
3. 青筍切成滾刀塊，姜切片；
4. 炒鍋置火上燒熱，倒入油燒至7成熱；
5. 將鴨塊倒入油中翻炒；
6. 炒至鴨塊表面微黃，油變清亮?xí)r，將鴨塊鏟起；
7. 將多余油倒出，只留少許底油在鍋中，改小火將豆瓣醬、紅辣椒及花椒炒香至油紅亮；
8. 下姜片略炒香；
9. 下炒好的鴨塊炒勻；同時烹入料酒提鮮，加入生抽與白糖提色；
10. 下青筍塊翻炒至筍塊變色成熟，這時可嘗下味道，如果覺得淡，可加少許鹽調(diào)味，因?yàn)槎拱赆u很咸，口味清淡的人應(yīng)該覺得夠咸了！最后下蔥段翻炒均勻起鍋即可。
小貼士許多童鞋不喜歡鴨子的腥騷味道，只要把尾部的尖頭多切除一些就沒有問題了，如果要更保險些，可在前面過油時，在油中加幾粒花椒一起炒就更好了。青筍不宜炒太長時間，脆脆爽爽的才好吃；蔥段也不宜炒得過熟。因?yàn)橛昧硕拱赆u，要注意鹽量的控制。
看看制作方法，大家都應(yīng)該覺得這道菜不難，只是步驟比較多，但是只要用心做菜，不在乎它步驟煩不煩，重點(diǎn)是味道。這道菜做出來美味可口，色澤誘人，是一道極好的招待貴賓的上檔次菜肴，大家可以去嘗試做一做了。
茶油就是采用了野山茶果提煉而成的油，茶油是可以食用的，是我們比較喜歡選擇的一種食用油，茶油有非常高的食用價值，茶油有維護(hù)心腦血管健康和提高生殖保健的好處，此外茶油還能調(diào)節(jié)我們的腸胃吸收和調(diào)整我們的神經(jīng)內(nèi)分泌。我們可以用茶油來處理鴨肉，做成茶油鴨。
茶油鴨是非常有名的一道菜，很多人都非常喜歡吃茶油鴨，茶油鴨不但好吃而且還能帶給我們一定的養(yǎng)生功效和保健的作用，我們下文一起看看茶油鴨的做法。
茶油鴨是一道漢族名菜，低溫高壓而成,香氣撲鼻色鮮味美,外脆內(nèi)嫩,香酥爽口,食后具有消化。以北京爆烤鴨為基礎(chǔ)改革換代來的，它和爆烤鴨都是用一樣的京式炸鴨爐，但比爆烤鴨的配方精良，爆烤鴨的香味混亂，而茶油鴨做時會飄出一股清新的香味，香味有濃郁與清淡之分，各具特色，依所選用的原料不同而略有差異，茶油鴨市場較為混亂。
做法
多數(shù)采用冷凍鮮鴨，帶解凍后，從胸口開刀清理殘留內(nèi)臟，洗凈瀝干。將熬制好的料湯和糖、鹽、味精配好攪拌均勻，再把蔥姜蒜打碎攪拌，放如料湯內(nèi)。鴨子依次在料湯(二十多種中草藥熬制)中侵泡后放入方桶中(鴨頭翻至鴨背肚子朝上)依次放好后將料湯均勻倒入，腌制六小時后涮出。鍋置火上，放入油湯，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升(約150℃)時，壓炸20分鐘，時間到即出鍋，色澤金黃，主要是糖起的作用。此時鴨子色澤金黃美味可口，切塊即食。煲湯更美味：將做好的鴨子放入沸水中熬制，隨時間的長短，時間越長口味越淳厚。(注明：鴨子經(jīng)腌制后，無需加任何調(diào)料，咸淡自控)
輔料
茶油，是一種國際營養(yǎng)學(xué)界推薦的健康食用油，簡稱“東方橄欖油”。茶油是大自然生長，是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類，含有豐富的多種維生素，能降低人體內(nèi)的血壓、血脂、血糖，防止高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”的發(fā)生。茶油還含有一種生理活性成分角鯊稀，它具有香氣。有很好的富氧能力，因而有著抗缺氧、抗疲勞;提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能。根據(jù)美國國家醫(yī)學(xué)中心實(shí)驗(yàn)證實(shí)，茶油中的茶多酚和山茶有降低人體內(nèi)的膽固醇、保護(hù)人的心血之疲勞。
主料
鴨：《本草》稱“仙禽”稱之為百禽之首，并簡稱“鴨”字由“甲”字和“鳥”字組成，謂之為甲等之禽鳥，食之能清熱戒毒，補(bǔ)腎壯陽，補(bǔ)虛益氣，祛風(fēng)養(yǎng)肺。
“茶油鴨”是天然造合的健康佳肴，色澤橙黃，醇香飄揚(yáng)，美味悠悠。
上文我們介紹了什么是茶油，我們知道茶油就是從野山茶果里面提取出來的食用油，茶油有非常高的食用價值，我們可以用茶油來處理鴨子，做成茶油鴨，上文詳細(xì)介紹了茶油鴨的做法，相信大家現(xiàn)在都可以在家中自制出茶油鴨來了吧。
我們常常在一些飲食上面會遇上啤酒鴨這道菜，其實(shí)這道菜對于很多地方都是存在的。啤酒鴨的美味是得到多數(shù)人的贊同的，啤酒鴨對于即將要來到的夏天是一道很好的菜式，因?yàn)槠【气喛梢詭椭蠹仪鍩峤祷?。今天要和大家說的就是啤酒鴨的做法，對于啤酒鴨的做法也是有一定的講究的哦。
對于一些烹飪上面的技巧，是通過實(shí)踐來鍛煉的。啤酒鴨的做法是比較簡單的，只要大家用心去學(xué)習(xí)的話絕對會是成功的。如果你不知道皮解壓怎么做的話，請看看下面的方法。
材料：鴨半只、啤酒600ml、青紅椒、蔥姜蒜
配料：生抽、老抽、糖、鹽、八角一個
啤酒鴨做法
1、準(zhǔn)備材料。
2、鴨洗凈切塊，辣椒切塊。
3、炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。
4、大火煸炒至鴨肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鴨油。
5、加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。
6、加入一瓶啤酒。
7、大火燒開后，改中小火燜三十分鐘。
8、待湯汁基本收干時加青紅椒、蔥花即可起鍋。
以上就是向大家介紹了關(guān)于啤酒鴨的做法，相信大家很多人看完之后對這個啤酒鴨會更加有興趣，因?yàn)橹懒似【气喌淖龇?，所以自己想吃的時候就可以動手去做，而且材料準(zhǔn)備也是比較簡單的。剛剛學(xué)習(xí)了新菜式，不如來試一下。
醬鴨腿選擇的是鴨腿肉，鴨腿一定要嫩嫩的，因?yàn)檫@樣口感會更好，另外在制作的時候可以搭配生抽，料酒，老抽，白糖等等，加上麥芽糖也是可以的，因?yàn)檫@樣做出來的鴨腿肉會帶有甜甜的口感，開胃也能也促進(jìn)消化，又有助于吸收，對身體方面都是特別好的。
醬鴨腿
材料
3個鴨腿，生抽，料酒各2湯勺，老抽4湯勺，白糖少許，麥芽糖，沒有麥芽糖白糖也行
做法
1，清洗鴨腿，洗后一定要用廚房用紙擦干，越干越好，用平鍋，中火預(yù)熱2分鐘后把鴨腿放入鍋內(nèi)煎，油會慢慢的出來，大概3-5分鐘，鴨腿變色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前這油就進(jìn)我們的肚子里啦，怕怕
此時再用刀或剪刀把鴨腿切成小塊
2.鴨腿切好后放入鍋內(nèi)用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖蓋鍋蓋即可
3，大概15分鐘，這道菜就好了，中間可以掀開鍋蓋翻動一下
另外：根據(jù)自己的喜歡可以放點(diǎn)蔥段，姜片少許
4，最后出鍋收汁可放點(diǎn)麥芽糖起亮，沒有麥芽糖白糖也行
醬鴨腿
材料
鴨腿4個，生葁，八角，桂皮，?，黃酒，醬油，老抽，糖，鹽，味精，雞精
做法
1、先將鴨腿清洗干凈。
2、水倒入鍋中燒開，把處里完的鴨放入鍋中，倒點(diǎn)黃酒抽下水撈起，放涼水清洗一下，瀝干。
3、炒鍋放入適量油，燒熱將鴨腿放入熱鍋撈下油起鍋（可保持鴨腿在燒至過成中保持原樣增加味道）
4、鍋中油倒出留一點(diǎn)，將拍好的生葁和青蔥打個結(jié)放油鍋煸一下。
5、把鴨腿放入，按順序倒點(diǎn)黃酒，加入1勺鹽、1湯匙味精、1勺半的白糖、醬油一碟半、生抽半碟，加2粒八角，桂皮適量加點(diǎn)，加入高湯沒過鴨腿，由高火到中火煨至45分鐘既可。
檸香肉醬烤鴨腿
材料
鴨腿2只，姜，檸檬3-4片，油適量，鹽適量，蒜適量，李錦記大廚來烤肉醬3大匙，麻油適量，黑胡椒粉適量，砂糖適量
做法
1.鴨腿解凍后洗干凈在表面劃幾刀，讓其在腌制的時候更入味，姜、蒜切粒，檸檬刨皮（最外層）切絲備用 檸檬切片（3-4片）擠汁和肉切碎備用。
2.鴨腿加適量的油、麻油、檸檬絲、檸檬肉汁、少許鹽、少許砂糖、適量黑胡椒粉、3大茶匙烤肉醬混合攪拌均勻腌12-24小時。
3.烤箱200度預(yù)熱10分鐘錫紙鋪托盤上，把鴨腿放烤架上，刷腌汁。
4.烤箱200度中層烤40-45分鐘途中翻面刷肉汁（大概2-3次）。
4.加熱剩下的肉汁，取出烤好的鴨腿，稍微攤涼切塊或者直接澆上加熱的肉汁開啃。
鴨腿是鴨肉里較嫩的部位，美味又滋補(bǔ)，拿它來和土豆搭配，是蛋白質(zhì)和維生素的高組合，能夠更多的滿足人體所需的營養(yǎng)成份。做的時候需要把鴨腿斬成適合的大小，土豆也要切差不多一樣的大小的塊狀，因?yàn)轼喨夂屯炼苟际潜容^難煮爛的食材，需要燉煮一定的時間。
食材
主料：鴨腿250g，土豆200g
輔料：油適量，鹽適量，白糖適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，花椒粉適量，蔥姜蒜適量，干紅椒適量，溫開水適量
步驟
1.鴨腿斬成塊狀。
2.準(zhǔn)備好輔料。
3.土豆切成塊。
4.鴨肉入沸水中焯去血水。
5.炒鍋加入油，下入兩勺白糖融化，下入鴨肉爆炒，下入蔥姜蒜，干紅椒。
6.調(diào)入適量生抽，兩滴老抽，適量料酒，花椒粉翻炒。
7.加入溫開水，蓋上蓋子燒開。
8.加入土豆繼續(xù)燒。
9.待湯汁收干加入適量鹽即可。
小貼士
喜歡吃麻辣的可以加一些麻椒，味道也很棒。
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