大骨高湯的做法
冬季養(yǎng)生筒骨湯的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的大骨高湯的做法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多青少年或者是老年人的身體在生活中是需要進行鈣元素的補充，利用大骨高湯的話，可以嘗到美味的湯水之外，又可以對身體進行鈣元素的補充，這個是一舉兩得的事情。大骨高湯是一種很好的湯水，在生活中家家戶戶都會出現(xiàn)這個湯，因為有營養(yǎng)的湯是值得推廣的。
今天要和大家說說的就是關(guān)于大骨高湯的做法，可能你會有屬于自己的一種做法，但是多學習一種做法也是很好的，可能會有不一樣的風味呢。有興趣的可以往下看看。
大骨高湯
材料
大骨1800公克，青蔥100公克，姜50公克，月桂葉20公克，柴魚片50公克，米酒200㏄，白醋1大匙
做法
1.買回來的大骨洗干凈后，可將較大支的骨頭對半剁開，放入鍋內(nèi)燉煮會較方便。
2.先將作法1的大骨放進沸水中滾煮約10分鐘去血水和雜質(zhì)，再撈起大骨放在清水下沖洗干凈后備用。
3.將青蔥切成蔥段;姜切成姜片備用。
4.取一湯鍋注入六分滿的清水，先以大火煮沸后，改轉(zhuǎn)小火并加入作法3中的蔥段、姜片和月桂葉、柴魚片、米酒和作法2中的大骨一起熬煮2～3小時。www.cndadi.net
5.大骨高湯熬煮完成后，記得先加入1大匙白醋攪拌均勻后，再過濾掉其他材料即可。
以上就是向大家介紹了關(guān)于大骨高湯的做法資料，相信大家在閱讀文章的時候?qū)Ρ贿@個大骨高湯深深的吸引住了。湯對于我們的身體幫助是有很多的，只要大家掌握好材料的運用的話，就可以將材料中的營養(yǎng)物質(zhì)滲透在湯水里面。
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我們都知道中老年人的身體抵抗力是比較差的，如果沒有及時補充一些營養(yǎng)來提高他們的身體機能，很可能會造成身體受到疾病的傷害。然而，豬骨高湯正是可以為他們提供大量營養(yǎng)的食物，有助于他們對鈣物質(zhì)的吸收，所以我們建議兒女們可以多為你們的父母熬制豬骨高湯來補充營養(yǎng)。
制作豬骨高湯的材料主要有豬骨、雞骨、香蔥、白酒等其他輔助的配料，在加上我們熬制的時間久可以讓豬骨高湯發(fā)揮出它的香味了。下面讓我們來見識一下豬骨高湯的做法是怎樣的吧。
材料：豬大骨 8000克、雞骨 2000克、香蔥 500克、生姜片 100克、大蒜頭 100克、胡蘿卜 2000克、白蘿卜 2000克、洋蔥 1500克、胡椒粒 50克、水 100公斤。
調(diào)料：白酒 1200克、雞精粉 100克、糖 200克、鹽 100克。
菜譜做法：
1.豬骨回來洗凈，瀝干水;
2.鍋中煮開水，下料酒和姜片，水開后下豬骨頭焯掉血水;
3.再用清水過凈，瀝干;
4.煲中煮開水，把姜片，焯好的豬骨下鍋;
5.大火煮開后撈掉殘余的血沫，一直大火煮約10分鐘;
6.然后轉(zhuǎn)小火慢熬約3小時即成，最好用油篩把面上的油撈掉，以免太油膩!
菜譜小貼士：
我用的豬頭骨，便宜，市場好象2塊錢一斤;煲過湯豬骨還有肉都還非常香，沾點蒜蓉醬油吃很贊，但也容易膩，不可貪吃!
也可把骨頭挑出，肉和湯一起入冰箱，隨吃隨取，甚是美味方便!
煲出來的湯放冰箱后發(fā)現(xiàn)膠質(zhì)甚好，都凝固了，奶白色，太香了，因為是給寶寶煮面條，所以沒加鹽!如果大人食取，食用時再加鹽調(diào)味好了!
通過文章對豬骨高湯做法的介紹，相信你們應(yīng)該知道在生活中怎樣去熬制豬骨高湯了吧。如果做出更加美味的豬骨高湯，還需要我們有一定的下廚能力和挑選的材料，才能夠做出我們想要的食物?，F(xiàn)在就讓我們一起動手去學習一起豬骨高湯的做法吧。
大骨頭高湯熬制好可以用于作為面湯來燙面或者粉條等，而且也有可能用于做麻辣燙的湯底，營養(yǎng)價值是比較高的，而且味道比較清淡，適合提高大家的胃口。大骨高湯的類型有很多種，主要是根據(jù)大家選擇的食材來決定的，如果是選擇胡蘿卜玉米燉湯就會偏甜一點，選蓮藕的味道就會偏淡。
如何熬制高湯
高湯熬制方法很有考究，因為高湯的種類也很多，不同的高湯自然做法也有所不同。但是基本的熬制方法是大同小異的，只是其中的原材料不大一樣，處理的方法有一定的差別。為滿足大家不同口味的需要，下面為大家搜羅了幾種常見的高湯的做法，愛濃湯的你趕緊學起來吧!
肉骨高湯：準備筒子骨1根，姜1塊，白胡椒粒5g，桂圓肉10g。準備一鍋開水，將豬骨下入燙半分鐘后，撈起，置流動的水下沖洗干凈，備用;將桂圓殼拍碎，剝出果肉備用;準備適量開水倒入湯煲中(水量約能沒過大骨)，放入豬骨，姜片，桂圓肉和胡椒粒，開大火煮沸;煮沸后，撈去浮在表面的泡沫，轉(zhuǎn)小火熬煮4小時即可。
豬骨高湯：將豬骨棒骨、脊骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個小時。
雞高湯：將雞架沖洗干凈，入滾水鍋中焯透，放入湯鍋中，加入適量清水煮沸，轉(zhuǎn)小火熬煮2小時，再加幾塊姜提味去腥，繼續(xù)續(xù)煮到湯濃味香時撇去浮油就可以了。
牛骨高湯：將牛骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火煲煮4~5個小時。煮到湯汁乳白濃稠時就可以了。
熏骨高湯：取小牛骨洗凈剔除多余油脂，斬斷放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滾水鍋中，加香葉、百里香、丁香、陳皮煮滾后，轉(zhuǎn)小火煲煮3~4個小時，撇清湯面，用紗布過濾一下即可。
在做很多美食的時候，高湯都是不可缺少的一種重要配料，傳統(tǒng)的高湯是需要使用動物骨頭熬制而成的，不過現(xiàn)在很多餐廳為了方便省事，也為了保證食物的口味盡量保持一致，所以現(xiàn)在一般都會使用高湯粉來勾兌出來高湯來進行烹飪，其中運用比較廣泛的高湯粉就是豬骨高湯粉。
一般豬骨高湯粉都是使用的動物蛋白質(zhì)合制而成的，它一般都含有蛋白質(zhì)和氨基酸，一般在使用的時候都是用熱水沖開，溶解非常的迅速而且香味濃郁。不過有很多朋友對于豬骨高湯粉不是很了解，那么，針對它的特點本文做出如下分析：
1.純天然，口感一致。采用中餐烹飪特有的制湯(吊湯)技術(shù)，以新鮮雞肉、雞骨，新鮮牛肉、牛骨為原料，不添加人工合成物質(zhì)，屬于純天然基礎(chǔ)呈味料。
2.營養(yǎng)豐富，使用方便。經(jīng)酶解濃縮而成，為白色微粉體狀態(tài)，含多肽及氨基酸等微量元素，不含防腐添加劑、蔗糖、色素。
3.溶解性好、耐溫性強。溶于熱水后具有傳統(tǒng)高湯的滋味及香氣。
4.使用方便: 用沸水沖調(diào)即可,不用熬制。徹底釋放了廚房勞動力，大大減少了熬制高湯的精力和時間，提高了工作效率。可廣泛用于加工食品，如方便面、膨化食品、速凍食品、調(diào)味汁(醬)、肉制品等;在餐飲中可制作高檔面湯、餛飩湯、火鍋底湯、炒菜高湯，餡料等。
上述就是針對豬骨高湯粉特點介紹，其實相對于傳統(tǒng)的高湯熬制方法，雖然這種方法簡單方便，不過整體而言的營養(yǎng)價值上要比傳統(tǒng)高湯遜色不少，所以一般豬骨高湯粉都運用在餐飲行業(yè)，在家里如果是需要用到高湯的話，建議您還是自己熬制比較好。
在我們的生活中，有很多非常美味的食物，而這些食物之所以被人無法忘記，主要還是那個味道與口感。前者與菜肴當中放入的調(diào)料有關(guān)，后者主要是食材的選擇。就拿大骨高湯調(diào)料來說，不但可以放入到火鍋當中，也可以放入到面條以及其他菜肴當中，味道非常不錯。那么，大骨高湯調(diào)味料到底怎么應(yīng)用呢?
大骨濃湯調(diào)味料按其說明的用法是，將大骨濃湯調(diào)味料放入鍋中(鍋中添入2大碗水)，用水煮沸騰后，放點蝦皮、青菜葉、粉絲或豆腐、蘑菇之類的做咸湯的菜品。然后待菜品煮熟后，放入香油和味精即可食用。
還有一種咸湯做法是，將蔥花姜末用少許食用油炸制微黃，然后將青菜、西紅柿、豆腐炒制一下，然后再放入水約2大碗、放入大骨濃湯調(diào)味料開始煮沸，煮制2分鐘左右即可關(guān)火，加味精和香油，稍涼即可食用。
大骨濃湯調(diào)味料，還可以在做面條鹵時，放入鹵汁中煮沸后，作為面條鹵汁調(diào)料，也很美味，在做鹵汁時，與鹵汁中的菜一起放在鍋中煮沸即可。
大骨濃湯調(diào)味料，還可以作為肉包子餡或肉餃子餡的調(diào)料品，將大骨濃湯調(diào)味料，用溫水化開攪拌均勻后，倒入包子或餃子餡中進行調(diào)制。也就是原來餡中需要加的水用大骨濃湯調(diào)味料代替加入即可。
大骨濃湯調(diào)味料，還可以在做菜時，將大骨濃湯調(diào)味料用開水化開后作為高湯使用，燉菜或做扣碗時需要加的高湯，均可用攪拌均勻的大骨濃湯調(diào)味料代替使用。
注意事項
大骨濃湯調(diào)味料還可以煮米線、煮方便面、土豆粉等使用，根據(jù)個人口味放入適量即可。
大骨濃湯調(diào)味料可以當做其它調(diào)味品一樣使用，做餅時也可以加入的。
生活環(huán)境的惡化，學習.工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于萬能棒骨高湯這道菜的做法。
2.焯好水的棒骨用清水沖洗掉血沫等異物。
3.將棒骨放入沙鍋，一次加足水。
4.放入蔥、姜。
5.鍋開后轉(zhuǎn)最小火燉2小時。
6.熬制過程中撇去油花和浮沫。
7.關(guān)火等湯稍涼用細目篩過濾。
8.將高湯和肉骨分開放進保鮮盒。
9.等湯涼透后蓋上蓋放冰箱保存，也可用保鮮袋分裝保存。
萬能棒骨高湯已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒？退一步講，認真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動了，因為美食都是在鍛煉中做出來的。
豬骨常常被人用來做底料，尤其是一些飯店常用的湯面，混沌，都是用豬骨湯做底。這樣的湯，味道更香，香味更重。往往不需要太多的調(diào)料，就有一鍋好湯，而且豬骨湯有營養(yǎng)，常喝可以補身體，這也是豬骨湯成為飯店老板寵兒的原因。下面就介紹了一些豬骨熬湯的做法，一起來看看吧。
豬骨高湯
用料
豬棒骨兩三根，蔥，姜適量，料酒，鹽適量
做法:
1、豬棒骨洗凈控干水冷水下鍋，煮至沸騰出沫后關(guān)火，倒去鍋中水，再用溫水洗干凈豬骨
2、洗鍋后重新注入清水，放入抄水后洗凈的棒骨，加兩三片姜，一個蔥結(jié)和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5厘米，因為熬煮的過程中水份會蒸發(fā)變少
3、大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態(tài)煮啊煮，其間若有浮沫可撇去
4、熬煮至湯汁見少，湯色發(fā)白，豬骨酥爛即可加鹽調(diào)味關(guān)火
5、裝入保鮮盒，晾涼后放冰箱，冷藏兩三天，冷凍一兩周之內(nèi)食用為好，煮餛飩下面熬粥做湯都特別棒
骨頭湯
原料：扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨
做法：
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒， 用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至
3小時后出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色， 湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。
牛棒骨指牛羊豬等腿骨，棒骨的骨髓比較豐富，所含的營養(yǎng)價值也比較高.棒骨含蛋白質(zhì)，維生素外，脂肪，磷酸鈣，骨膠原以及骨黏蛋白等營養(yǎng)元素，老年人吃牛棒骨可以減緩骨骼老化，青少年吃牛棒骨有利于骨骼生長，牛棒骨高湯的做法并不難，牛棒骨高湯怎么做？接下來我們來看看吧。
一.牛棒骨高湯做法1
1.主要食材：
牛肉類。
2.做法
01.牛棒骨洗干凈，鍋放適量的水燒開，把牛棒骨鹵燙出血水，然后用冷水沖洗干凈，放進高壓鍋里。
02.花椒粒洗干凈放進隔渣器里。
03.干辣椒洗干凈也放隔渣器里，鎖好隔渣器，放進高壓鍋里。
04.生姜洗干凈切片放進高壓鍋里。
05.陳皮洗干凈放進高壓鍋里，然后放適量的水到高壓鍋里，開火煮到高壓鍋響算起，半個鐘即可。
06.高壓鍋解氣后才能開蓋，牛棒骨的骨髓油都煲出來了，白白的骨髓掏出來。
07.骨上的牛筋也軟了，用筷子夾下來吃。
08.湯是要拿來當高湯做其他菜式的，所以沒有放鹽調(diào)味，也沒有濾掉浮油。
二.牛棒骨高湯做法2
1.主要食材
牛肉，牛棒骨，干辣椒，牛棒骨 770g，生姜
一塊，干辣椒 4個，陳皮
兩塊，花椒 一小勺。
2.制作步驟
01.牛棒骨洗干凈，鍋放適量的水燒開，把牛棒骨鹵燙出血水，然后用冷水沖洗干凈，放進高壓鍋里。
02.花椒粒洗干凈放進隔渣器里。
03.干辣椒洗干凈也放隔渣器里，鎖好隔渣器，放進高壓鍋里。、
04.生姜洗干凈切片放進高壓鍋里。
05.陳皮洗干凈放進高壓鍋里，然后放適量的水到高壓鍋里，開火煮到高壓鍋響算起，半個鐘即可。
06.高壓鍋解氣后才能開蓋，牛棒骨的骨髓油都煲出來了，白白的骨髓掏出來。
07.骨上的牛筋也軟了，用筷子夾下來吃。
08.湯是要拿來當高湯做其他菜式的，所以沒有放鹽調(diào)味，也沒有濾掉浮油。
三.牛棒骨功效
棒骨湯能起到抗衰老的作用.這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機體的老化,骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力.而棒骨湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力.所以對于中老年人來說,喝些棒骨湯加以調(diào)理,可以減緩骨骼老化;同樣,棒骨湯也能有利于青少年的骨骼生長.
中國人有句古話叫做，飯前一碗湯，勝過良藥方。這句話的意思就是說，在吃飯之前喝一碗湯，比任何的藥方還要對身體好。其中很多人會熬制高湯還烹飪菜肴，其中，牛骨高湯是很多人會選擇的，味鮮而美，所以我們都想了解牛骨高湯的做法，下面我們就一起來了解一下吧。
牛骨高湯是很多人都會選擇熬制的一道湯，因為它的營養(yǎng)價值高，而且味道鮮美，所以是很多人的最愛，那么究竟牛骨高湯是怎么做的，你了解嗎，如果大家都不了解的話下面一起來看看吧。
牛骨高湯
材料
牛大骨1公斤，洋蔥1顆，紅蘿卜1/2條，白蘿卜1/2條，芹菜2支，水5000c.c，月桂葉5片，紅酒1/2杯
做法
1.將牛大骨洗凈備用;洋蔥、紅蘿卜、白蘿卜、芹菜等切大塊備用。
2.取一烤盤，用作法1切塊的蔬菜墊底，與牛大骨一同放入烤箱中，以200℃的溫度烘烤15分鐘。
3.取出作法2的材料放入大湯鍋中，加入水、月桂葉、紅酒，以大火煮開后再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮4小時，中途撈除浮沫即可。
越式牛骨高湯
材料
A：牛骨500公克，水3000cc，白蘿卜1條，洋蔥1顆，干貝6顆，八角2顆
B：魚露適量，黃姜粉1/2小匙，鹽1小匙，砂糖1小匙
做法
1、牛骨汆燙洗凈，白蘿卜去皮切大塊，洋蔥剝除外皮，整顆與干貝、八角、水放入鍋中熬煮出高湯;
2、過濾后再與材料 B 調(diào)味。
西式牛骨高湯
1. 洋蔥表面的謨要留著，去頭尾洗凈對切即可。
2. 胡蘿卜只切去頭部，就整條連皮一起下鍋鹵煮。
3. 高麗菜若鍋子放不下，才切成大塊狀。
材料
A.牛骨頭5斤，牛雜筋肉1斤，B.高麗菜1200公克，胡蘿卜150公克，洋蔥150公克，芹菜150公克，蕃茄150公克，月桂葉4片，白胡椒粒50公克，蒜仁60公克，辣椒3支，清水15公升，鹽45公克，老姜片120公克
做法
1.先將材料A放入中華鍋中汆燙，再洗凈。
2.將作法1的材料及所有材料B放入鍋中鹵煮(若使用一般鍋需4～6小時以上)。
3.湯汁表面浮渣香料渣撈棄，太多的浮油也要撈棄，瀝除所有材料，留下來的湯頭即為西式大骨高湯。
上面介紹了集中牛骨高湯的做法，相信大家對于牛骨高湯的做法有了一定的了解，您可以根據(jù)自己的口味選擇不同的牛骨高湯的做法，熬湯需要一定的技巧，其實也不難，只要您有足夠的耐心和決心，您自己也可以熬制出美味的牛骨高湯。
現(xiàn)在很多人都比較喜歡食用火鍋，在冬天的時候如果能夠來一鍋美味的牛雜相信會更加的美味。當然這些美味的前提之下都需要我們有美味高湯的襯托，熬制美味的高湯能夠讓我么你的火鍋里面的食物更加的鮮甜美味，高湯應(yīng)該選擇一些老母雞熬制是一個比較好的選擇。
高湯能夠讓火鍋里面的食物增加幾分鮮味和美味，熬制的過程中一定要避免大火。我們需要耐心的使用文火，這樣才能夠熬制出美味的高湯。清湯的搭配可以根據(jù)自己的口味來自己添加調(diào)味料。
高湯，又稱鮮湯，一般可分為毛湯、奶湯及清湯三大類。毛湯，大量用于普通烹飪，常常連續(xù)滾煮，取用后，再補水。原料多為雞骨、豬骨、鴨骨、碎肉、豬皮等，先用冷水煮滾，然后去沫，再放入蔥、姜、酒，小火慢煮幾小時即可。奶湯，多選用雞、鴨、豬骨、豬蹄、豬肘等容易出白湯的原料，用滾水燙過，再加入冷水旺火煮開后，去沫，放入蔥、姜、酒，文火慢滾至湯稠并呈乳白色即可。清湯，分為普通清湯和精制清湯兩種。普通清湯，采用自然放養(yǎng)的老母雞，配以瘦豬肉，用滾水燙過，放冷水，旺火煮開，去沫，放入蔥、姜、酒，隨后改小火， 保持湯面微開，翻著小水泡即可。火候過大，會煮成白色奶湯;火候太小，則鮮香味不濃。精制清湯，先將普通清湯用紗布過濾備用。再取雞肉斬成肉茸，放蔥、 姜、酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放人清湯內(nèi)，旺火力口熱攪拌，待湯將沸時改用小火，切莫讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸，這一精制過程叫 “吊湯”。精制過兩次的清湯叫“雙吊湯”。清湯是最難熬制的湯，它清澈鮮香，常被用于魚翅、海參或高檔清湯菜肴中。還有的廚師提到素湯：常用于素席菜，是用黃豆芽熬制。雪白濃釅，不亞于葷湯，只是有豆腥味。故廚師可用剝?nèi)ズ说奶O果切成瓣，下到湯內(nèi)煮爛后撈出，素湯雜味盡消，所以叫提湯。
火鍋高湯的制作方法并不是很難，通過本文就可以一起學習一番。相對來說一道湯能夠讓我們的食用火鍋更加的鮮甜可口，當然花費的時間和精力，還有所用到的材料比之前的多。但這是我們品嘗一道美味食物的一個前提。
素高湯是高湯做法中的一種，不同的高湯所用的材料是不一樣的，所以它們的營養(yǎng)價值也會有所區(qū)別的。其實不單單是高湯，其他的食物也是相同的道理。原料的不一樣，制作出來的成品的營養(yǎng)價值也就會發(fā)生變化，不過食用這些加過材料的成品還能夠吸收到更多的營養(yǎng)，只要搭配的食物是正確的。
我們知道有些食物是不能搭配在一起進行烹調(diào)的，所以在做食物之前一定要了解所以的材料各自的性質(zhì)和特點。就來高湯來說，不同的材料制作出來的高湯是不一樣的，只有掌握做法還有了解所需要用到的材料這才是關(guān)鍵。那么素高湯的做法是什么呢?
素高湯的做法
1 用小刀從冬筍尖向筍根部方向劃一刀，深度為劃開所有筍衣為宜。2 從冬筍中部剝開筍衣，取出筍肉。3 用刀削掉冬筍根部外皮。4 冬筍切片備用。5 玉米切成寸段。6 胡蘿卜去皮切成滾刀塊。7 所有材料放入煮鍋，注入清水大火燒開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)成小火煮2小時。8 煮湯時鍋蓋不必蓋嚴，這樣可以使湯汁更加清澈。9 冷卻后取湯汁，用紗布過濾殘渣，即成素高湯。
代表性的素高湯：以香菇、海帶、黃豆芽、卷心菜、白蘿卜、玉米為材料，來熬制高湯，大致上 是「半鍋材料一鍋水」的比例，加上少許的鹽，也可以再加一點糖(取代味精 ，最好不放任何味精)，熬煮四小時左右，一鍋鮮美的素高湯就此完成了?？梢园寻局坪玫母邷m當?shù)乩洳兀S時加以取出使用，不管炒菜、煮湯都 是最佳的調(diào)味圣品。
營養(yǎng)價值
湯汁清澈，質(zhì)感清爽，口味鮮美自然，適合素菜的調(diào)味。
上面介紹了素高湯的做法，它所需要用到的主要原料有香菇，白蘿卜，玉米，還有海帶等，這些食物食用后對我們的身體是非常有益的。例如香菇，它的蛋白質(zhì)和維生素含量都是很高的，還有海帶不但能夠起到減肥的效果而且還能夠改善我們的皮膚。
排骨是我們生活中比較常見的食材，排骨的做法有很多種，比如蒸、炸、燉、煮都可以。使用排骨做高湯也是很多家庭常做的做法，搭配的食材多用蓮藕、冬瓜、香菇等等。排骨中含有的豐富的蛋白質(zhì)和骨膠原，無論是養(yǎng)生還是美顏，都是一款非常不錯的湯。
很多小寶寶在三個月之后都是開始添加輔食的，因為如果這個時候只喝母親的奶水，不僅他們的營養(yǎng)攝入能量不足，而且還可能會導致他們吃不飽，所以在這個時候就需要給寶寶盡量的添加1些輔食，讓寶寶開始適應(yīng)其他的食物，并且補充他們身體的營養(yǎng)，那么嬰兒高湯該怎么制作呢?
用料：土雞500g、玉米粒20g、紅棗4粒、胡蘿卜50g、香菇5朵、生姜3片
做法
1 雞肉洗凈，開水抄一下后，把皮剔除!
2 按圖準備好，紅棗熱水洗一下，香菇開水焯出，胡蘿卜切塊，生姜切片!(圖中枸杞不要放，我自己放了口感不好，而且夏天孩子吃多了容易上火)
3 準備好后，把所有的食材放入燉盅里，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉4-5小時，濾出湯汁即可!
4 晾涼的湯汁用小盒子分成若干份放入冰箱凍冰，方便一次使用即可
主料 4人份：鮮雞400克、豬筒骨450克
輔料：大蔥10克、姜6克
寶寶高湯肉泥步驟1
參考月齡：8個月以上，對食材不過敏的寶寶 食材準備：鮮雞400克、豬筒骨450克、大蔥10克、姜6克
烹飪時間：260分鐘 難度分析：初級
步驟2生姜洗凈去皮，切成片
步驟3鮮雞和豬筒骨放入鍋中，加入沒過食材的清水。 不建議用油脂比較大的老母雞，盡可能買有機的散養(yǎng)雞哦。 買雞和豬筒骨的時候，最好請賣肉的師傅，幫忙切成小塊，這樣回家就省力多了
步驟4開火，水開后撇去表層的浮沫，必須要先焯水，將肉中的血水煮出
步驟5將肉撈出，轉(zhuǎn)入稍深一點的鍋或者砂鍋中，加入蔥段、姜片。 撈出的豬肉上可能帶有浮沫，可以再放入溫水中清洗一下
步驟6加入約3倍高的清水(大約2000ml)，要一次性加入足量的水，不建議中途加水
材料
A.水1500毫升
B.雞翅3個→洗凈(或豬棒骨、牛肉)
C.胡蘿卜100克→洗凈→切塊
西蘭花100克→掰小朵焯水
做法
1.鍋加水煮開→放入雞翅煮一下→撈出用溫水洗干凈上面的血沫
2.將A、B、C放入砂鍋→煮開撇去浮沫→轉(zhuǎn)小火煮30分鐘關(guān)火→用漏勺將雞翅與蔬菜撈出→湯涼后裝入冰格蓋上蓋子→放入冷凍室→凍成塊狀之后脫模裝入保鮮袋冷凍保存→隨用隨取
隨著生活的不斷進步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道高湯涼粉的做法，趕快來學習一下吧！
2.量取200ml清水倒入碗中，攪拌至豌豆淀粉完全融化。
3.量取800ml清水倒入湯鍋中，加入史云生清雞高湯，用筷子充分攪拌均勻。
4.把化好的豌豆淀粉水倒入湯鍋中，攪拌均勻。
5.小火加熱，邊加熱邊用筷子朝同一個方向不斷攪拌，防止粘鍋。
6.隨著不斷地加熱，鍋中的糊慢慢開始變透明而且開始出現(xiàn)小氣泡。
7.繼續(xù)加熱，鍋中開始冒大泡。
8.直煮至鍋中的豌豆淀粉糊變得比較濃稠，關(guān)火，倒入清洗干凈的保鮮盒中。
9.充分晾涼后倒扣，取出晾好的涼粉。
10.用刨絲工具刨成細條或直接用刀切成條狀，裝入碗中。
11.適量剁椒、少許食鹽、香醋、生抽、香油及少許味精拌成汁水，攪拌均勻。
12.小香蔥和香菜切碎放在涼粉頂部，拌好的汁水澆入即可食用。
很開心小編為大家今天分享的高湯涼粉的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會愛上它的味道。
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