清燉三黃雞的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“清燉三黃雞的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
雞肉應(yīng)該是我們平時(shí)吃的很多的吧，雞肉的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的， 一般我們吃的雞肉都是從市場買來的，現(xiàn)在很多的雞肉的安全都是不值得信任的，現(xiàn)在就提倡吃一些天然的雞肉，也就是家養(yǎng)的，家雞中很常見的一種就是三黃雞了，不知道大家了解三黃雞嗎，今天我們看看清燉三黃雞的做法。
三黃雞已經(jīng)是一種很出名的雞的品種了，它全身的羽毛都是金黃色的，而且營養(yǎng)價(jià)值是特別高的，最重要的它是純天然的，家養(yǎng)的雞一般都不會(huì)喂一些飼料，也是很安全的，清燉三黃雞的做法我們來分享分享。YS630.coM
三黃雞燉冬瓜
材料
用料原材料：冬瓜100克，三黃雞300克，姜10克，香菜10克，奶湯1000克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、將三黃雞斬件汆水，冬瓜切成三黃雞大小的塊，香菜洗凈切段，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入奶湯、姜片、三黃雞，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘再放入冬瓜燉10分鐘調(diào)味，撒上香菜段即成。
功效
冬瓜對暑熱口渴、痰熱咳嗽、面斑有一定的食療作用，此外，還有健脾養(yǎng)顏、止咳化痰之功效。
愛心提示
一般人群皆可食用。
香菇燉三黃雞
主料：三黃雞1只 香菇6朵
輔料：綠色菜蔬 鹽少許
制作：
1.三黃雞洗凈，去掉雞尾尖和雞油。把三黃雞放入沸水中煮1分鐘撈出，洗凈待用。
2.干香菇先洗凈、去蒂，倒入開水加少許白糖，扣上重物，泡發(fā)待用。
3.把雞、香菇、放入砂鍋中，加足水。先用大火煮沸，再用小火燉2-3小時(shí)。(要一次性加足水，不然，影響雞湯的味道和濃度)
4.出鍋時(shí)根據(jù)習(xí)慣可以放入喜歡的菜蔬和少許鹽即成。(吃剩的第二天可以下面條后，另外澆雞湯更別有一番風(fēng)味。)
特點(diǎn)：材料易尋，味道鮮美，原汁原味，好喝實(shí)惠。(喜歡藥膳的可以選加黃芪、黨參、西洋參、枸杞、大棗等。沒有干香菇單獨(dú)燉雞湯，原汁原味也不錯(cuò)。)
三黃雞營養(yǎng)分析：
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
三黃雞是很有營養(yǎng)的，而且這樣的雞肉的脂肪含量是很低的，因此現(xiàn)在的人都是特別愛吃雞肉的，雞肉能夠很好的降低膽固醇的含量，避免一些常見的三高疾病的出現(xiàn)，大家平時(shí)應(yīng)該多吃一些雞肉，了解了清燉三黃雞的做法就能夠做出很好吃的雞肉了。
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雞肉是我們餐桌上比較常見的食物，不僅營養(yǎng)美味，而且口感也比較好，很受大眾喜愛。三黃雞的營養(yǎng)價(jià)值比較高，清燉三黃雞是比較適合孕婦吃的，味道鮮美，其中含有的膠原蛋白更是美容養(yǎng)顏的好材料，是大補(bǔ)之物，肉湯更是鮮香美味。下面介紹幾種清燉三黃雞的做法：
做法一
中文名 清燉三黃雞
分 類 粵菜
口 味 清香味
制作難度 兩星
工 藝 清燉
準(zhǔn)備時(shí)間 10-30分鐘
菜品介紹
菜名：清燉三黃雞
菜系分類：粵菜
功效分類： 學(xué)齡前兒童食譜
制作難度：兩星
準(zhǔn)備時(shí)間： 10-30分鐘
口味：清香味
工藝：清燉
制作原料
主料： 三黃雞 香菇
輔料： 大棗 胡蘿卜 香菜
調(diào)料： 茴香 大煙殼 陳皮 香葉 姜
做法
1、新鮮三黃雞一只，洗凈內(nèi)臟。
2、茴香兩顆，多了奪雞的鮮味。 大煙殼一個(gè)，陳皮，香葉少許。姜半塊切片備用
3、香菇8個(gè)，泡在清水中40分鐘，大棗5個(gè)，放在清水中浸泡30分鐘
4、胡蘿卜一個(gè)，切成塊備用
5、鍋中加水，燒成微熱，放三黃雞，加熱，水開，祿去水上白沫。
6、鍋中放2中的香料，將水加到漫過三黃雞即可，大火燉，水開，放入香菇和大棗，胡蘿卜，待肉質(zhì)稍熟，轉(zhuǎn)小火慢燉。一般再燉30分鐘即可。
7、起鍋前加入適量的鹽，味精，調(diào)入一點(diǎn)白醋，撒少許香菜 即可享用美餐。
營養(yǎng)價(jià)值
香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
做法二
用料
三黃雞
料酒
姜
蔥
白胡椒粒
干辣椒
花椒
大料
香葉
紅棗
桂圓
枸杞
鹽
香菜
清燉三黃雞的做法
1三黃整雞解凍，去內(nèi)臟，雞頭，雞爪，臀尖，放涼水鍋里焯水，煮開后撈出用熱水清洗干凈，控水晾涼待用
2鍋里放焯過水的整雞，放入涼水，淹住三黃雞，加料酒，姜片，蔥段，白胡椒粒，干辣椒，花椒，大料，香葉，紅棗，桂圓，枸杞等調(diào)味料，大火煮開，去除浮末，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜燉1小時(shí)后，加鹽再燉15分鐘，出鍋放香菜就行了
小貼士
1.燉肉時(shí)要想喝湯用冷水燉，燉出的湯鮮美；要想吃肉熱水燉，肉的味道鮮美
2.燉肉的水一次加足，期間不要添水，不要揭鍋蓋，否則肉的香氣散發(fā)，影響湯的美味
3.燉雞肉時(shí)加入枸杞，大棗，桂圓，黨參，當(dāng)歸等藥材，會(huì)更滋補(bǔ)美味
4.小火燉肉既能入味，形也能保持完美
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開始做紅燒三黃雞
2.21切好京蔥、備好的八角。
3.1鍋中熱油炒香京蔥和八角。
4.2切好的香菜和青蒜。
5.入雞塊，大火炒至肉變色后，加入料酒約2匙。然后入香醋一匙，繼續(xù)翻炒分把鐘。
6.再加入2匙老抽，翻炒上色。
7.加入適量的水。不用沫過雞塊。燒開后，中火燜二十多分鐘。俺娘倆吃得動(dòng)了，要是喜歡爛一些，可以小火多燜一會(huì)哈。
8.燉至湯汁適中，加入食鹽調(diào)味。
9.最后撒入香菜和青蒜葉就可出鍋了。
10.味兒還不錯(cuò)。
紅燒三黃雞做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
三黃雞的做法有哪些呢，我們應(yīng)該知道什么是三黃雞，三黃雞可是非常著名的雞，是皇帝給的名字，當(dāng)年是明朝的開過皇帝朱元璋給三黃雞起了這個(gè)名字，其實(shí)也很好理解，為什么叫三黃雞呢，就是三黃雞的羽毛，腳部和喙三個(gè)部位都是黃色的，所以就有了三黃雞這樣的名字，三黃雞是屬于土雞的一種，營養(yǎng)非常豐富。
三黃雞比普通雞更加的營養(yǎng)豐富，因?yàn)槿S雞的肉質(zhì)更加的嫩，皮更加的脆，三黃雞的脂肪含量更高，味道也是更加的鮮美，所以我們可以用三黃雞來作為食材，那么我們可以用三黃雞做出怎么樣子的菜肴來呢?
白斬三黃雞
材料
三黃雞一只 冰塊 姜片 蒜 香菜，香蔥 香油 生抽 黃生油
做法
1 把蒜蓉?fù)v碎,還有姜蓉，用熱油煸香放涼，然后和香菜，香蔥末混合，加入生抽和香油拌均做蘸料
2 在開水鍋里下入雞，煮到5分鐘，拎出來放到有冰水的盆里浸
3 然后再放入水里煮，過5分鐘在放到冷水盆里，反復(fù)，大約一共用15分鐘
4 把火關(guān)掉，把雞在熱水里燜10分鐘
5 拎出雞，趁熱在皮上涂一些炒熟的花生油
6 待雞放涼，斬件擺盤
三黃雞燉土豆
材料
三黃雞半只，土豆兩個(gè)，調(diào)料：蔥5g，干紅辣椒2g，花椒1g，大料2g，香葉1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，鹽5g，雞精2g
做法
1、雞和土豆斬塊。
2、鍋內(nèi)放油開大火，七成熱時(shí)，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香后
加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。
3、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火，中間要翻動(dòng)，因?yàn)橛刑牵?/p>
怕糊鍋。
4、快出鍋時(shí)放鹽、雞精。
5、燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時(shí)間按實(shí)際情況掌握。
上文我們介紹了什么是三黃雞，我們知道三黃雞是因?yàn)樯眢w的三個(gè)部位是黃色的，所以明朝的開國皇帝朱元璋就給起了這個(gè)名字，三黃雞的營養(yǎng)更加的豐富，我們可以用三黃雞作為食材做出各種各樣的美味佳肴來。
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下可樂三黃雞這道菜的做法吧。
2.212三黃雞1只去毛，內(nèi)臟，頭。
3.姜切絲，
4.紅辣椒丁，
5.三黃雞切大塊。
6.鍋里放進(jìn)茶油燒開，倒進(jìn)切好的雞肉，
7.調(diào)入料酒去醒，炒片刻，加入辣椒丁及精鹽。
8.倒進(jìn)可樂1瓶，
9.撒上姜絲煮20分鐘，
10.留小許汁，
11.調(diào)入調(diào)味鮮使味道更美。
12.燒開出鍋即成。
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹可樂三黃雞去嘗試做出美味的菜肴吧！
三黃雞是一種比較有特色的雞肉，這種雞肉的質(zhì)地更加的細(xì)嫩，而且肉更加的有嚼勁，相比于其他的雞肉是更加的美味的，冬筍三黃雞是一道非常著名的湯類，在我們的生活中有一定的地位，是人們用于滋補(bǔ)身體的一道經(jīng)典美味湯，那么，冬筍三黃雞的做法是什么呢？下面就來看看講解吧。
冬筍三黃雞是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于川菜系。冬筍與三黃雞燒在一塊，不僅色澤好看，而且味道極佳。把冬筍洗凈切片、焯水至熟漂冷，三黃雞切成片。鍋上灶，放入少許精煉油燒熱，加入姜、蔥略炒，然后下雞湯、雞片、冬筍片，依次調(diào)入精鹽、雞精、豌豆尖，待熟后勾少許水淀粉收汁即成。
冬筍三黃雞是川菜的一種。冬筍與三黃雞燒在一塊，不僅色澤好看，而且味道極佳，既能吃到雞的鮮味，又可吃出冬筍的鮮嫩，最后用湯汁來撈飯，還能增進(jìn)食欲。對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
制作方法
1、冬筍洗凈切片、焯水至熟漂冷，三黃雞切成片。
2、鍋上灶，放入少許精煉油燒熱，加入姜、蔥略炒，然后下雞湯、雞片、冬筍片，依次調(diào)入精鹽、雞精、豌豆尖，待熟后勾少許水淀粉收汁即成。
從以上的講解來看，冬筍三黃雞這道菜是非常的經(jīng)典的菜肴，基本上在我們的家宴里面是比較容易受到人們追捧的，冬筍的鮮脆加上雞肉的醇厚是非常好的一種搭配，尤其是適合病人食用，對于身體的恢復(fù)有一定的作用。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來學(xué)習(xí)荷香三黃雞的做法吧！
2.鍋里放少許油，小火煸香八角和花椒；
3.放入蔥姜蒜煸香；
4.倒入料汁，放冰糖，煮開之后再熬煮三分鐘左右關(guān)火；
5.三黃雞處理干凈，控干水分，雞腳塞進(jìn)腹腔，雞頭壓在翅膀下固定住，整形完畢放在大碗里；
6.料汁晾涼后倒在大碗里，浸泡三黃雞；
7.過兩個(gè)小時(shí)翻過來浸泡另一面；
8.兩面和腹腔里都要入味；
9.這個(gè)季節(jié)北方是無論如何也找不到鮮荷葉的，所以就用開水把兩片干荷葉泡軟備用；
10.用荷葉包裹腌制好的三黃雞，放進(jìn)容器，蓋上蓋子，防止蒸汽流到里面；
11.水開后繼續(xù)蒸一個(gè)小時(shí)，打開荷葉，雞身上均勻抹一層香油，即可食用。
荷香三黃雞的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
我們中國有句諺語就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下鹽焗三黃雞的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.2準(zhǔn)備食材。
3.1212雞身上倒少許黃酒。
4.2121把混合好的鹽撒在上面。
5.用手按摩雞的大腿和雞胸肉較厚的部位，按摩5分鐘。
6.把雞按摩好用鉤子掛起控凈水份，腌制大約兩小時(shí)，晾到雞皮有些微微的發(fā)干即可。
7.1把蔥姜和八角塞進(jìn)雞腹內(nèi)備用。
8.2蔥姜切好備用。
9.鐵鍋上火倒入海鹽，用中火把鹽炒熱，大約炒5分鐘，鹽的溫度在攝氏80度左右即可。
10.取一張烤紙，在烤紙上倒大約10-15克的香油。
11.用手涂抹均勻，把雞放在紙上用紙包好。
12.用勺子往砂煲里舀入四分之一的熱海鹽。
13.1把剩余的海鹽倒入砂煲內(nèi)，覆蓋在包好的雞身上。
14.2然后把用紙包好的雞放在鹽上。
15.然后蓋好蓋子，用小火焗30分鐘。
16.調(diào)制蘸料；碗中倒入少許鹽和味精。
17.然后把沙姜粉倒入碗里混合拌勻。
18.里面滴入幾滴黃酒和少許涼開水，把鹽溶化開。
19.用豬油和花生油炸些蔥油倒在里面拌勻，喜歡吃較重口味的還可往里滴幾滴豉油。
20.當(dāng)雞焗15分鐘后打開蓋子放掉蒸汽，再焗15分鐘關(guān)火。
21.稍晾便可取出，打開烤紙把雞晾涼。
22.用刀斬件碼盤便可同蘸料一起上桌享用。
主婦們通過今天的學(xué)習(xí)，相信您們的廚藝一定會(huì)大有長進(jìn)，趕快和朋友們分享一下，開始制作鹽焗三黃雞
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好熏烤三黃雞
2.12待水燒沸放入適量的鹽，關(guān)火晾涼后放入三黃雞浸泡，大約腌6-8小時(shí)。
3.21腌好后，將雞放入沸水鍋中進(jìn)行燙皮，燙3-5秒即刻取出。
4.將燒烤醬2勺、叉燒醬2勺、生抽2勺、黑胡椒碎、蔥姜蒜水調(diào)成味汁，將雞的內(nèi)膛和雞身涂抹均勻。
5.腌制3小時(shí)以上。
6.1鍋中鋪好廚房紙，上面放入拌勻的茶葉紅糖，放上鐵架。
7.2腌制好的整雞懸掛晾干表皮。
8.將雞置于其上蓋好蓋，開大火進(jìn)行熏制，待把鍋燒至起黃煙3分鐘后關(guān)火，此時(shí)不要打開蓋燜5分鐘。
9.腌制的味汁放入少許干燥羅勒碎調(diào)勻。
10.熏制好的整雞放在燒烤插架上，220度爐溫進(jìn)行烘烤。烤10分鐘后把雞取出，在雞身上涂抹上燒烤醬，再次放入爐中進(jìn)行烘烤，烤15分鐘后再次涂抹一次燒烤醬。
11.烤至熟透，表皮呈金紅色即可。
看到這里，你也完全了解了熏烤三黃雞的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實(shí)踐起來。只有最快的實(shí)踐，你才能夠最快地享受到美食帶來的愉悅感。
香炒三黃雞的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.熱鍋中焯水盛出備用。
3.土豆去皮洗凈切滾刀塊。
4.入鍋中煮至八成熟盛出控水備用。
5.胡蘿卜洗凈去皮切塊。
6.放入鍋中煮至八成熟盛出備用。
7.辣椒去籽洗凈切段。
8.姜切片，大蔥切段。
9.熱鍋下油，放入蒜瓣煸香。
10.放入焯過水的雞塊。
11.翻炒出香味。
12.再放入蔥段和姜片，八角炒出香味。
13.再加入醬油和美極鮮炒出香味。
14.放入胡蘿卜和土豆翻炒均勻。
15.加入仲景香菇醬和適量高湯。
16.小火翻炒10分鐘。
17.再加入辣椒和少許鹽。
18.翻炒一分鐘關(guān)火即可。
香炒三黃雞做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
三黃雞是一種自然放養(yǎng)的雞，肉質(zhì)是非常的細(xì)膩，口感是非常的不錯(cuò)，而且營養(yǎng)價(jià)值是非常的高，三黃雞的脂肪含量是很低的，經(jīng)常食用一些能夠預(yù)防常見的一些疾病，雙椒三黃雞就是最為常見的一種吃法了，今天我們大家就和一起來看看雙椒三黃雞的具體做法吧。
雙椒三黃雞是什么
這是一款非常美味，而且營養(yǎng)的菜品了，主要的食材就是三黃雞了，而且同時(shí)也是會(huì)搭配上不同種類的辣椒制作的菜肴了。
雙椒三黃雞的做法
食材用料：三黃雞一只約750g、鹽少許、老姜一大塊、糖少量、美人椒少許、味精適量、大蒜5大瓣、醬油適量、料酒少許、小米紅椒少許
做法：
1.首先就是準(zhǔn)備好一只三黃雞，然后切成塊，放入適量的鹽和料酒腌制半個(gè)小時(shí)左右就是可以了。
2.將美人椒和小米紅椒都切碎了，然后將姜切成片，將每瓣蒜都是切成兩半。
3.在鍋里面放入一些適量的油，燒到4成熟，然后就是放入青紅辣椒，進(jìn)行翻炒，然后加入鹽，炒到辣味出來了就是可以放入腌制好的雞塊。
4.然后就是放入雞塊進(jìn)行翻炒出香味，然后就是放入醬油、糖進(jìn)行繼續(xù)翻炒，等到肉上色之后，在鍋里面加入少量的水，淹沒雞肉塊的1/3，然后是放入少量的鹽和味精，蓋上鍋蓋燜、收汁。
三黃雞怎么做好吃
1、我們首先就是將準(zhǔn)備好三黃雞和細(xì)面條，以及醬油，青花椒，雞精，香油，料酒，姜，味精，蒜泥，青椒，小米，椒，鹽。
2、準(zhǔn)備好食材，在細(xì)面里面放入一些香油，然后在鍋里面放入一些水。
3、等鍋燒熱之后，我們就是可以蒸了，蒸大約是一分鐘到兩分鐘就是可以了，我們在這個(gè)時(shí)候?qū)㈦u塊洗干凈了，瀝干水分了，在里面放入一些鹽和味精，再放入一些料酒，將雞塊大約腌制半個(gè)小時(shí)左右。
4、然后就是加入青椒和小米椒，都洗干凈了，然后切成小圓粒，然后就是放入鍋里面進(jìn)行炸，炸好之后撈出來就是可以了。
5、我們在炸的時(shí)候是要一些技巧的，因?yàn)槭菚?huì)煙氣繚繞的，我們在這個(gè)時(shí)候是可以將雞塊撈出來，放在旁邊控油，我們是可以用煮漿煮熟細(xì)面，然后就是另起一個(gè)鍋，倒入一些藤椒油。
6、在鍋里面放入一些切好的辣椒，然后是放入一些姜粒和蒜粒。然后就是加入雞塊進(jìn)行不斷的翻炒了。
7、我們在炒完之后就是可以做細(xì)面了，這個(gè)時(shí)候我們就是可以在里面加入一些醬油、青藤椒，然后就是加入一些鹽和雞精進(jìn)行不斷的炒。
三黃雞的營養(yǎng)價(jià)值
雞肉和豬肉、牛肉相比，蛋白質(zhì)含量是非常高的，脂肪的含量也是比較低，而且雞肉里面的蛋白質(zhì)含量非常豐富，而且含有我們身體所必需的氨基酸，雞肉里面含有的蛋白質(zhì)含量，從高到底排序是雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉里面是含有磷、鐵、銅、鋅等，而且是含有比較豐富的維生素B12、維生素B6和維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉里面是含有比較多的不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸，能夠很好的降低對身體不健康的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
1.溫中益氣
我們食用三黃雞是可以很好的溫中益氣、補(bǔ)虛填精，經(jīng)常食用一些能夠很好的健脾胃、強(qiáng)筋骨、活血脈。三黃雞對于營養(yǎng)不良、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等都是有很好的食療的作用。
2.保護(hù)心血管
三黃雞里面是含有對我們身體發(fā)育非常重要的磷脂類，而且里面是含有比較多的不飽和脂肪酸，這對于我們的膳食結(jié)構(gòu)是非常重要的。
3.提高免疫力
三黃雞里面是含有大量的蛋白質(zhì)，尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質(zhì)的含量最高了，對于嬰兒以及生長發(fā)育的人群是非常的重要，能夠很好的提高身體的免疫，我們?nèi)绻墙?jīng)常處于亞健康的狀態(tài)，這樣是可以增強(qiáng)免疫力，減少我們患上疾病的幾率。
4.強(qiáng)身健體
三黃雞的雞肉里面也是含有豐富的磷、鐵、銅和鋅，是我們身體非常重要的營養(yǎng)來源了，里面含有豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等對身體健康都是非常重要的，而且三黃雞的雞肉消化率是非常高的，很容易被我們的身體消化和利用，能夠很好的增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體。
孕婦可以吃三黃雞嗎
孕婦是可以吃三黃雞，根據(jù)不同的體質(zhì)，一定是要保證雞肉的新鮮和安全，在分娩之后就是不適合喝雞湯了，是會(huì)對奶水有重要的影響。對于產(chǎn)婦來在分娩完成后的5~7天是最適合喝雞湯的了，因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)候乳汁就是已經(jīng)開始分泌了，這樣就是促使下奶，在懷孕的期間可以正常的喝雞湯的，吃三黃雞更是沒有問題的。雞肉是可以很好的改善我們營養(yǎng)不良和畏寒怕冷以及月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥狀，有很好的食療的作用。
寶寶可以吃三黃雞嗎
對于2歲以下的寶寶來說是不建議次三黃雞的，如果是寶寶喜歡吃的話，就是可以熬成粥，因?yàn)檫@樣是會(huì)非常容易消化的，寶寶大了就是很適合經(jīng)常食用的，我們也是要稍微弄碎一些。
看了上面的介紹，相信大家對于這款雙椒三黃雞的做法了，這款菜肴不論是在營養(yǎng)方面還是經(jīng)濟(jì)方面都是有非常不錯(cuò)的效果，所以大家是可以在平時(shí)多食用一些，里面的脂肪和膽固醇含量都是比較低的，所以經(jīng)常食用也是不會(huì)對身體造成什么不利的影響。
三黃雞是一種自然放養(yǎng)的家雞，它的肉質(zhì)是很細(xì)膩的，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，不論是在國內(nèi)還是在國外，三黃雞的名聲都已經(jīng)很響了，它的體型比較小，它的羽毛，爪子，和喙都是黃色的，因此就叫三黃雞，它的產(chǎn)蛋能力都是很強(qiáng)的，下面我們來看看三黃雞的功效。
大家對三黃雞了解嗎，它已經(jīng)是現(xiàn)在人都喜歡的一種雞了，肉質(zhì)的營養(yǎng)很豐富，口感很好，在全世界都已經(jīng)得到認(rèn)可了，而且它的脂肪的含量是很低的，能夠預(yù)防一些常見的疾病，三黃雞的功效還很多。
三黃雞的營養(yǎng)價(jià)值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品;
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等;
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
紅油風(fēng)味雞
準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘
制作時(shí)間：30分鐘
食材：三黃雞150克，黃豆芽5克，香芹10克，菠菜5克
調(diào)料：花生碎5克，芝麻10克，小蔥2克，姜2克，蒜2克，紅油15克，生抽15克，芝麻醬10克，白糖適量
原料采買：可以在農(nóng)貿(mào)市場挑選優(yōu)質(zhì)的三黃雞，其他用料在超市里都能找到。
做法：
1 把凈三黃雞放入鍋中，加小蔥、姜、蒜大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘后，沖涼后切段備用。
2 黃豆芽、香芹、菠菜焯水后切段放入盤中鋪底，上面放1。
3 將紅油、生抽、白糖、芝麻醬少許拌勻，制成醬汁，澆在已經(jīng)裝好盤的三黃雞上，最后撒上芝麻、花生碎。
烹飪心得：
三黃雞的特色在于肉質(zhì)的細(xì)嫩，所以在第一個(gè)步驟里，煮的時(shí)間要控制好，以免煮老了雞肉。
特點(diǎn)：
因?yàn)槿S雞皮薄肉細(xì)，所以經(jīng)水煮后口感松嫩。加了醬汁使整體色澤泛著紅潤，適當(dāng)?shù)募t油讓味道不至于過淡，香辣適中。
三黃雞的功效大家應(yīng)該有了解了吧，它不論是在營養(yǎng)方面的價(jià)值還是在經(jīng)濟(jì)方面的價(jià)值都是很高的，這樣的雞肉大家在平時(shí)也要多吃，而且三黃雞是低熱量的食物，能夠降低膽固醇的含量，對于預(yù)防高血壓都是很好的一種食物了。
三黃雞的屬性
1、科屬
雉科，原雞屬
2、產(chǎn)地
全國各地
3、別名
三黃雞
4、簡介
“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。在國家農(nóng)業(yè)部權(quán)威典籍《中國家禽志》一書中排名首位,該雞屬農(nóng)戶大自然放養(yǎng)。其肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,在國內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。具有體型小、外貌“三黃”(羽毛黃、爪黃、喙黃)、生存能力強(qiáng)、產(chǎn)蛋量高、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良特點(diǎn),普遍飼養(yǎng)的家雞品種,因黃羽、黃喙、黃腳得名。
5、圖片
三黃雞的營養(yǎng)價(jià)值、吃三黃雞的好處
三黃雞肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量較高,脂肪含量低,氨基酸含量高,且都是人體必需氨基酸,除此之外,三黃雞還是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等,可用于補(bǔ)血養(yǎng)身。三黃雞雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
1、三黃雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質(zhì)含量較高,脂肪含量較低。此外,三黃雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。三黃雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì),所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品;
2、三黃雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等;
3、三黃雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
吃三黃雞的最佳時(shí)間
不限
三黃雞的選購方法
新鮮的三黃雞雞肉肉質(zhì)緊密排列、顏色呈干凈的粉紅色而有光澤,皮呈米色、有光澤和張力,毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較干,或者含水較多、脂肪稀松的雞肉。
三黃雞的副作用
三黃雞+芹菜:一起吃會(huì)傷元?dú)?/p>
三黃雞雞肉+李子:一起吃會(huì)引起痢疾,可以用雞屎白治療
三黃雞+菊花:一起吃會(huì)中毒
三黃雞+紅薯:同食會(huì)腹痛
三黃雞+兔肉:腹瀉
三黃雞+芝麻:一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
三黃雞+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康
三黃雞+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風(fēng)殺毒而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合雞肉+鮑魚:影響消化吸收
三黃雞+糯米:一起吃會(huì)引起身體不適
三黃雞+鯉魚:性味不反但功能相乘
雞是人們平時(shí)常吃的家禽了,雞肉味道鮮美走法頗多,像很多店里會(huì)賣烤雞,燒雞,鹵雞,人們在家里也愛燉雞肉或者煲雞湯來喝.可不要以為雞肉的做法就這幾種,人們愛吃的快餐漢堡,雞米花可都是用雞肉做出來的,可見雞肉是一種多么美味而且受歡迎的食物了吧.
在雞肉的眾多做法中.有的人更喜歡直接將整只雞放在鍋里燉,清燉全雞就是人們愛吃的一種做法,那么清燉全雞的做法是怎樣的呢?今天就來跟大家說一下.
原料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),蔥姜水15克.
1、凍豆腐解凍,切小塊瀝干.青蒜斜切段;姜切清燉全雞
碎;辣椒切成圈.
2、碗中加鹽、料酒、生粉拌勻腌15分鐘,取一小碗,放入生抽、豆瓣醬、番茄醬、胡椒粉、水適量調(diào)成汁.
3、放入凍豆腐,翻勻,再倒入調(diào)好的汁至湯汁稍微收干時(shí),淋上少許油.
【制作過程】
1、番茄切去1/3的蓋,用勺子淘空成一個(gè)盅;掏出的番茄肉也不要浪費(fèi),切成小丁備用.
2、番茄盅填入一些米飯,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯,所以是金銀摻雜的顏色.營養(yǎng)學(xué)家說每天吃的食品種類越多越有益健康.當(dāng)然,如果你用純大米飯也可以.
3、油燒熱,蒜泥、姜末爆香.加番茄丁和香菇炒,直到出汁.加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味.可以加少許水,讓湯汁多一些.
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上.要澆一些湯汁進(jìn)去,讓湯汁滲到米飯中去,會(huì)很好吃.
5、用錫紙把番茄包好,入烤箱,170度,8分鐘,即可取出來,香噴噴的吃.
以上就是為大家介紹的清燉全雞的做法,相信大家在看完后都知道應(yīng)該怎么做了.大家以后也可以在家里這么做試試看,其實(shí)總是覺得這種做法最好,因?yàn)椴粫?huì)破壞雞肉的鮮味.
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