如何做煎餅果子
如何做養(yǎng)生粥。
“心靜乾坤大,心安理數(shù)明,只有理性的清靜才能大智大慧,大徹大悟。”人類的發(fā)展歷史中,養(yǎng)生觀念不斷更新,養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身,同時也是養(yǎng)心。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理,為您提供如何做煎餅果子,供大家借鑒和使用,希望大家分享!
煎餅果子是在天津一種很著名的小吃了,天津人都會把它當做早點,它是用綠豆面做成的薄餅,里面放有雞蛋,還有蔥末,愛吃辣的人也可以放一些辣椒醬,在很多地方的地攤上都會經(jīng)??吹玫郊屣灩樱F(xiàn)在很多上班一族,早上都會買煎餅果子吃,那么如何做煎餅果子呢?
如何做煎餅果子大家想不想了解呢,在北京的時候我們見的最多的應(yīng)該就是煎餅果子的身影吧,特別是公交站點,地鐵旁邊有很多賣煎餅果子的,這都是為了上班的人準備的,味道很好吃的。
制作方法
煎餅以綠豆粉為主料,調(diào)成糊狀。攤成煎餅,形似荷葉,薄軟如紙,然后卷上酥脆的棒槌馃子(油條)或馃箅,抹上面醬、腐乳,撒上蔥花、芝麻、孜然等小料,從中間折起即可食用,還可以在煎餅上再攤上雞蛋。山西也有用面粉做的煎餅馃子,做法相同。
家庭版制作方法
煎餅馃子有著綠豆面本來帶的葷香,再攤上雞蛋,卷了油條或薄脆炸馃箅,外加氣味強烈的作料:細蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。
做法
1、 香蔥切成末,綠豆面與小麥面粉放入大碗中。
2、 兩種混合均勻后,分次加入180克水,邊加水邊攪拌,直到成為無顆粒均勻的面糊。
3、 鍋燒熱,倒入少許的油,用廚紙把油抹勻鍋底。
4、 用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊。
5、 立即用手轉(zhuǎn)動鍋體,使面糊均勻鋪滿鍋面。
6、 打入一只到兩只雞蛋。
7、 用鏟子戳破蛋黃的那層膜,使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8、 在雞蛋液還沒凝固時,放入蔥花。
9、把餅翻過來再繼續(xù)烙制1分鐘左右。
11、攤好的餅任然置于鍋上(鐵板)。
12、分別刷上甜面醬、辣椒醬。
13、放入油條,注意在放油條前用手將油條兩條撕開
14、用工具將煎餅卷上,根據(jù)客人需要撒上生蔥,再次涂抹甜面醬和辣椒醬,撒少許芝麻
16、定型,出鍋。
溫馨小貼士
1、 餅皮在攤制的過程中,一定要用小火,否則餅會受熱不均,薄厚不一致。
2、 煎餅翻面的時候要小心,一定等一面煎的微黃時再翻,否則容易破損。
準備
中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉(比例1:1:1:0.1)和適量的羊骨頭湯和成較稀的粉漿
如何做煎餅果子,大家應(yīng)該了解了吧,它的做法有很多,有的家庭版的,有的地攤版的,一般都吃的都是在外面地攤上買的,以前去找工作的時候都會在大街上買煎餅果子吃,很餓的時候看到煎餅果子就會很有食欲。
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土豆煎餅其實是很多人喜歡的一種食用方法,因為口感好,而且本身土豆也有一定的營養(yǎng)價值,所以如果能夠自己動手制作的話,自然就可以輕松享受到這些美味的食物。
一、所需食材
土豆1000克刨絲 菠菜600克切碎?西紅柿4個切圓片奶酪250克 油少量 鹽酌量
制作方法
1土豆削皮煮熟,碾碎后放入碗中,加入面粉、鹽、發(fā)酵粉和油,做成面團后,加蓋放置30分鐘發(fā)酵。
2把面團分成3份,每1份用兩張牛油紙夾住,放在圓形烤盤中,按照烤盤的形狀做成圓形面餅,揭去上面的牛油紙。
3將酸奶油分別淋在3塊面餅上。
4分別將每一張餅放在已預熱的烤箱底部,用240度烤制10分鐘。
5將土豆煎餅分成8份,卷起后用牙簽固定。
二、食用須知
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好,最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看,它的營養(yǎng)價值相當于蘋果的3.5倍。 另外,土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用,對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。
煎餅是很多地方的特色小吃,除了在大街小巷中會看到煎餅的販賣,許多人喜歡在家自己制作煎餅,煎餅的口感是脆的,吃起來非常香。自己制作煎餅是比較有意思的,還可以添加不同的食材,吃起來的口味和口感也各有不同。那么如何制作煎餅更好吃呢?詳細了解。
1.南瓜雞蛋餅
南瓜洗凈去皮切碎,香蔥洗凈切碎。取一個干凈的大碗,放入碎南瓜、面粉、雞蛋、食鹽、胡椒粉和蔥花,并拌勻。平底鍋燒熱,在鍋底刷一層植物油,用勺子舀出適量南瓜面粉糊放入鍋中,并壓成圓餅狀,煎至兩面金黃即可取出食用。
2.蔥油餅
把食鹽放入熱水中溶解,用熱水將面粉和成面團,醒面10-15分鐘。將面團搟成圓餅狀,在面餅上刷一層植物油,并均勻地撒上蔥花和五香粉。將面餅卷成長條狀,再向內(nèi)卷成蝸牛狀。用搟面杖把卷好的面團重新?lián){成薄餅。平底鍋燒熱,鍋底刷一層植物油,帶油燒熱后把搟好的薄餅放入鍋中,兩面煎熟即可取出。把煎熟的蔥油餅切成小瓣,方便使用。
3.彩蔬煎餅
黃瓜、胡蘿卜洗凈切碎,香蔥、大蒜洗凈切末。取一個大碗,將除了植物油外的所有原料放入碗中,并拌勻。平底鍋燒熱,在鍋底刷一層植物油,用勺子舀出適量彩蔬煎餅原料放入鍋中,并壓成圓餅狀,煎至兩面金黃即可取出食用。
4.黃瓜煎餅
黃瓜洗凈切碎,香蔥洗凈切碎。取一個大碗,將除了植物油外的所有原料放入碗中,并拌勻。平底鍋中倒入適量植物油并燒熱,用勺子舀出適量黃瓜面糊放入鍋中,并壓成圓餅狀,煎至兩面金黃即可取出食用。
煎餅果子是大家耳熟能詳?shù)?,也是我們大家能吃到的。有不少人都擔心街上賣的煎餅果子不干凈,導致自己吃了以后會生病。為了大家的健康好,我們需要在家自己做煎餅果子。但是問題的前提是我們需要先了解一下這種食物的制作方法。那么到底煎餅果子的煎餅怎么做?下面我們就來看看小編是怎么說的吧。
難度:切墩(初級)
時間:10分左右
一、主料
油條 雞蛋
生菜 面粉
玉米面 小蔥
甜面醬 腐乳汁
油 黑芝麻
二、煎餅果子的做法步驟
1. 準備材料。
2. 面粉與玉米面的比例按2:1調(diào)好。
3. 使面糊能成線狀滴下。
4. 平底鍋刷油中小火,舀一勺面糊攤平后打入一個雞蛋。
5. 雞蛋攤平后撒黑芝麻和香蔥末。
6. 翻面后,刷稀釋好的甜面醬和腐乳汁。
7. 放上生菜和油條。
8. 卷起來即成。
小貼士
1.煎餅薄一點好吃。
2.你喜歡的東西都可以卷在里面。
雖然煎餅果子的做法我們知道了,但是我們還是親手去操作的。有時候大家可能會擔心自己坐的煎餅果子不好吃,但是我們也可以告訴大家不用那么擔心,這個需要練習幾次以后,就會好很多了。還有就是我們需要多多的了解一下更多的美食的制作方法,這樣我們才能做出更多的美味來。
煎餅果子是山東地區(qū)一道著名的美食,我們在全國各地的小吃攤上也可以見到它。很多人覺得外邊賣的煎餅果子不是很干凈,就想自己在家制作,但是卻失敗了,失敗的一個主要原因是因為不知道它的調(diào)料是怎樣的的,下面我們一起來了解一下應(yīng)該如何制作煎餅果子的調(diào)料吧。
一:原料
綠豆60克、小米30克、冷高湯或冷清水235克(水的重量根據(jù)實際情況具體而定)、五香粉適量、紅腐乳1/2湯匙、辣椒醬1湯匙、甜面醬、香菜1棵、小蔥1棵、熟白芝麻適量、胡蘿卜1/2根、新鮮紅辣椒1個。
二:做法
1、綠豆提前泡發(fā)。面粉、綠豆按2:1的比例搭配,加適量清水,放入攪拌機,打成糊狀。
2、平底鍋置火上,小火預熱,倒入面糊,端起鍋,迅速轉(zhuǎn)動鍋,使面糊鋪開均勻。
3、待煎餅大致成型后,翻面。打入一個雞蛋,在表面攪碎,均勻地待在煎餅上。
4、待雞蛋凝固后翻面,表面已煎至金黃色,然后按個人口味在上面涂上甜面醬、辣椒醬,撒上一些蔥花和香菜末。
5、再放上油條,用煎餅將油條裹起來即可。
好了,看完了上文的介紹,相信您已經(jīng)知道了煎餅果子的調(diào)料應(yīng)該如何制作了,在制作煎餅果子的時候一定要將面粉和綠豆粉按照2:1的比例調(diào)和好,這樣餅的口感才能夠好,最好是用攪拌機把它們多攪拌幾次,讓它們能夠充分的融合。
煎餅果子是一種天津的特色面食,不少天津人早餐的時候都要吃一個煎餅果子來充饑。但是自從煎餅果子傳入其他地區(qū)之后,其他地區(qū)的人們也非常喜歡。煎餅果子是一種老少皆宜的面兒,在制作煎餅果子的時候不僅醬料關(guān)鍵,而且它的面煳調(diào)料也是非常關(guān)鍵的。那么制作煎餅果子的面糊應(yīng)該怎樣制作呢?
煎餅果子得名
馃就是油炸食品。在煎餅(加雞蛋)里裹上油條或果篦(北京叫薄脆)再放點兒蔥花抹點兒醬,油條或焦篦就是果子,所以叫“煎餅果子”。
煎餅果子 搭配
光有煎餅果子的早點好像仍舊沒有盡興,再要一碗鍋巴菜,這早點才算是美央美奐。它是將鍋巴(即薄煎餅)切成柳葉細片,放到鹵內(nèi),這鹵講究也是頗多,要用清油煸茴香、蔥姜末,加鹽、醬油、芡粉、水制成鹵汁,純素,保證清晨的腸胃不至于受到油膩的"騷擾"。然后盛碗,再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。
青瓷小碗,碗內(nèi)五彩斑斕,以素香為主,多味混合,清香撲鼻。吃到嘴里,鹵潤滑,鍋巴香嫩有咬勁,再加上麻醬的醬香,腐乳的咸香,辣椒的辣香,芫荽的異香,香干片越嚼越香,激人食欲大振。
煎餅果子與豆?jié){(天津人一般叫 “漿子”)搭配一起喝,更能體現(xiàn)出剛并果子的香還有豆?jié){的豆香,這兩種香味混合在一起才最佳的味道。
面的比例 面粉,綠豆粉,玉米粉 基本是 一比一比一
將面打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。(面糊不要太稠,面粉,綠豆粉,玉米粉,另外再加點五香粉)
2、配料:蔥、芫荽(香菜)、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬
3、配料:麻葉(也可用油條、散子等油炸食品)
4、將鍋底用餐巾紙擦一點油。(要用小火)
5、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。
6、一面熟了以后把面餅翻個面。(不要把餅烙的太很)
7、打一個雞蛋并把蛋黃打散。
8、趁雞蛋還沒有凝固,撒上蔥末和香菜末。
9、待雞蛋稍微凝固,將餅翻個面。
10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。
13、中間放上麻葉或油條等。
14、將麻葉或油條包起來。
15、哈哈、忙了半天終于可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了
學做煎餅果子
材料 :面糊(小半飯碗面粉加一個蛋,半碗清水調(diào)成糊狀),雞蛋兩個打散,油條切八公分段,蔥花四大匙,甜面醬一大匙,辣醬一大匙。
做法 :兩大匙油燒熱,加4-5大匙面糊攤薄稍煎,翻面,撒上少許蔥花,淋上一個蛋液,翻面煎至呈金黃色,起鍋擺盤,涂上少許甜面醬/辣醬,中間擺油條段,卷成圓筒即可。酥香脆嫩,口感一流
在我們的生活中,我們可能都見過煎餅果子的商販吧。每次經(jīng)過賣煎餅果子的地方,你們是不是都想要去購買一些煎餅果子來吃呢?然而,可能大家忽視了一個比較關(guān)鍵的問題,那就是用什么工具來制作煎餅果子,這是我們在生活中制作煎餅果子的基本要求,所以我們應(yīng)該要知道用哪些工具去制作煎餅果子。
相信身為吃貨的你們,應(yīng)該對美食的抵抗能力是比較薄弱的吧,因為你們時刻都想要品嘗每個地方的美食,所以你們對煎餅果子的了解也是比較多的,所以建議你們可以嘗試一下煎餅果子的制作。
做煎餅果子的工具?如果你想做煎餅果子,那么工具是必須要準備的。下面結(jié)合我7年制作煎餅果子的經(jīng)驗,為大家介紹一下做煎餅果子的工具的注意事項。
方法/步驟
1. 首先我們做煎餅果子的工具大體有:煎餅鍋,灶,面糊桶,刮板/耙子,鏟子,刷子,油擦子,三輪車。
2.煎餅鍋:大小要合適,材質(zhì)要耐用,我建議大家選用熟鐵材料的鍋,結(jié)實耐用基本上是用不壞的。大小的話在45公分左右即可,太大的話成本會增,太小會讓顧客感覺不值。
3.灶:目前就兩種最主流,就是燒煤的和燒氣的,我這里現(xiàn)在全是燒氣的,每天的成本在20元左右,燒氣的優(yōu)點就是方便靈活,一般人沒生過煤火的話,用煤爐很費時費力的,每天得提前40分鐘生火。
4. 面糊桶:就是我們用來放煎餅果子面糊的,用桶或者盆都可以,這個根據(jù)自己的情況來選就行。
5. 板/耙子,鏟子,刷子,油擦子:這些小工具都可以在當?shù)氐奈褰鸬陜?nèi)買到,耙子和油擦子沒有賣現(xiàn)成的,可以自己做一個,很簡單的。
6. 三輪車:這個主要是針對出攤流動經(jīng)營的朋友們,如果開店的話,這個就不用準備了。對于車,目前大家用的最多的就是三輪車,一般的農(nóng)貿(mào)市場里300多就能買一輛,要是希望省力的話,可以買個電動的,花費在2000左右?;蛘弋?shù)匾蟓h(huán)保,就需要準備一個早餐車了。目前就這三種車最合適。、
以上是關(guān)于煎餅果子用什么工具制作的介紹,相信你們看完之后,應(yīng)該知道在生活中制作煎餅果子需要用到哪些工具了吧。為了讓你們成功的制作出煎餅果子,我們建議大家要先準備好制作煎餅果子的工具才來動工,這樣才不會造成混亂。
煎餅果子是很多地方的人們都喜愛的經(jīng)典美食。每天早上在很多地方煎餅果子的早點攤前都排滿了人,可見我們大家都是很愛吃這種食物的。其實我們也能在家做這種食物的。但是這個前提是我們要了解這種食物的做法。那么到底煎餅果子的果子怎么做?
一、食材
主料:面粉20g、玉米面20g、黃豆面30g
輔料:雞蛋適量、蔥適量、榨菜適量、油條適量、蒜蓉辣醬適量、甜面醬、適量白糖、適量油、適量清水150g
二、步驟
1.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋做3個餅。
2.慢慢加入清水,邊攪拌成無顆粒狀的面糊。
3.準備配料,榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。
4.平底鍋涂一層薄薄的油,將面糊倒入。
5.晃動平底鍋,使面糊鋪滿整個鍋底。
6.餅皮成形后,打入一個雞蛋。
7.用鏟子將雞蛋攪散,鋪滿整個餅皮。
8.雞蛋凝固后,翻面。
9.涂上甜辣醬。
10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11.放入油條半根。
12.卷起出鍋。
小貼士
1、面糊的稠度很重要,太稀很難形成餅皮,太稠的話晃動鍋子時不流動,也沒辦法成形。
2、餅皮材料可以根據(jù)實際情況選擇,小米面、高粱面、蕎麥面都可以。
3、一定要到雞蛋凝固才能翻面。
認識了以上這些知識以后,我們就可以按照美食達人的介紹做起來了。大家剛才做的時候肯定會有失敗的,但是相信多做幾次以后我們就能成功的做出美味的煎餅果子了。還有就是我們可以多學習一些菜肴的制作的,這樣就能讓我們的餐桌變得更加豐富了。
煎餅是北方人比較常吃的一種主食,煎餅里面可以放入一些青菜,這樣既可以當飯吃,又可以當菜吃,尤其是對于上班族來說,可以把煎餅當作早餐,非常的節(jié)省時間,同時營養(yǎng)功效也是不錯的,尤其是可以做成菜煎餅,里面含有的蔬菜比較多,能夠補充身體的維生素和微量元素,下面我們就來了解一下如何做菜煎餅。
首先準備煎餅一張,準備適量的青菜,準備適量的粉條,另外準備一個雞蛋,準備一根火腿腸。
先把青菜清洗干凈,然后剁碎,把胡蘿卜清洗干凈以后切成細絲,粉條要提前泡好,泡好的粉條可以切碎,然后把火腿腸切成片。
準備一個碗,把幾種材料放到碗里面,可以再加入一點蝦皮,然后加一點油,放入花椒面,放鹽,放入味精,然后攪拌均勻。
電餅稱插電,當電餅稱燒熱以后,在電餅稱里面打入一個雞蛋。然后把之前準備好的煎餅貼在雞蛋液上面,當雞蛋液沾在煎餅上面以后,再把煎餅翻過來,放在電餅稱上加熱。
這樣煎餅就做好了,然后把已經(jīng)拌好的菜餡兒放到煎餅上面,要注意把菜餡兒放到煎餅的一半兒位置,另一半空出來,用另一半包菜餡兒,這樣就能夠把里面的菜餡包好,繼續(xù)加熱,加熱差不多以后翻面,把兩面都加熱加熟,這樣菜煎餅就做好了。菜煎餅的做法比較簡單,比較節(jié)省時間,對于上班族來說,在早晨非常的適合做,同時營養(yǎng)功效也很好,能夠滿足一天的工作和學習。
煎餅果子雖然是很多人愛吃的小吃,但是有不少人還是不怎么了解煎餅果子的制作方法的。我們在早餐的時候有時候會吃到煎餅果子這種食物的,口感也是很常見的。特色煎餅果子就是我們大家喜愛的了。那么到底特色煎餅果子要怎么做?下面我們就來看看小編是怎么講解這一內(nèi)容吧。
一、食材
主料:面粉20g、玉米面20g、黃豆面30g
輔料:雞蛋適量、蔥適量、榨菜適量、油條適量、蒜蓉辣醬適量、甜面醬適量、白糖適量、油適量、清水150g
二、步驟
1.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋做3個餅。
2.慢慢加入清水,邊攪拌成無顆粒狀的面糊。
3.準備配料,榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。
4.平底鍋涂一層薄薄的油,將面糊倒入。
5.晃動平底鍋,使面糊鋪滿整個鍋底。
6.餅皮成形后,打入一個雞蛋。
7.用鏟子將雞蛋攪散,鋪滿整個餅皮。
8.雞蛋凝固后,翻面。
9.涂上甜辣醬。
10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11.放入油條半根。
12.卷起出鍋。
小貼士
1、面糊的稠度很重要,太稀很難形成餅皮,太稠的話晃動鍋子時不流動,也沒辦法成形。
2、餅皮材料可以根據(jù)實際情況選擇,小米面、高粱面、蕎麥面都可以。
3、一定要到雞蛋凝固才能翻面。
認識了以上這些知識以后,我們就可以按照美食達人的介紹做起來了。大家剛才做的時候肯定會有失敗的,但是相信多做幾次以后我們就能成功的做出美味的煎餅果子了。還有就是我們可以多學習一些菜肴的制作的,這樣就能讓我們的餐桌變得更加豐富了。
煎餅果子是很多人都喜愛吃的,他們常常吃到這種食物是在市場上買到的。那我們能在家里自己做嗎?我們在家里制作煎餅果子的時候,需要注意很多的事項的。因此我們就要詳細的看看這方面的知識。那么到底煎餅果子會做嗎?下面我們就來看看廚藝經(jīng)驗豐富的小編是怎么講解的吧。
第一步香菜、香蔥切末,甜面醬和蒜茸辣醬按適量比例調(diào)配備用
第二步.面粉和玉米面以2:1的比例加適量水調(diào)成和蛋液稠度差不多的面糊
第三步.熱鍋抹少許油,倒入面糊,迅速轉(zhuǎn)動鍋,使面糊均均分布鍋的表面。打入一個雞蛋,用鏟子鏟開,平鋪在面糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻,等蛋液表面凝固翻面
第四步在別一面用刷子刷上調(diào)好的醬,放入油條或薄脆,卷起即可
煎餅果子做法需要注意的有以下幾點:
1、面糊可以用普通白面和玉米面調(diào)配,也可以用普通白面和綠豆粉或蕎麥面等調(diào)配,比例一般按照面粉:其他面粉為2:1或3:1都可;
2、一般早上吃就不要放香蔥了哈,放點黑芝麻更香,不過我家里沒有了就沒放。
3、天津正宗的煎餅果子最好不要用白面,味道差太遠。
4、甜面醬要用烤鴨的面醬(這個我還是根據(jù)口味選擇了我最喜歡用的甜面醬),辣椒可以用油潑辣子(孩子吃,沒用),醬豆腐也不能少(我用一小塊兒豆腐乳混合著腐乳汁兒磨勻后用)
5、其他的就可以根據(jù)自己口味加減:如孜然、芝麻、香菜。
認識了以上這些知識以后,我們就可以按照美食達人的介紹做起來了。大家剛才做的時候肯定會有失敗的,但是相信多做幾次以后我們就能成功的做出美味的煎餅果子了。還有就是我們可以多學習一些菜肴的制作的,這樣就能讓我們的餐桌變得更加豐富了。
煎餅果子,是我們在平時吃的一種小吃,不但味道特別好,而且還特別的有營養(yǎng),是我們在早餐的時候最方便的食物,一般我們吃的時候主要是在外面買著吃,不過這樣的美食在家里也是可以自己動手做的,而且也不太難,那么粗糧煎餅果子怎么做?通過下面的介紹我們一起來進行一下了解。
主料
黃豆面 (20g) 綠豆面 (20g) 蕎麥面 (20g) 細玉米面 (20g) 普通面粉 (20g) 油條 (1根) 雞蛋 (2個)
輔料
蔥碎 (適量) 香菜末 (適量) 鹽 (適量) 老干媽豆豉醬 (適量) 李錦記甜醬 (適量) 清水 (150ml)
粗糧煎餅果子的做法:
1、稱量好五種雜糧。
2、準備好其他配料。。
3、先把五種雜糧里加少許鹽,用清水合成面漿。
4、餅鐺燒熱倒入面漿,用鍋鏟抹勻。
5、往面皮上磕一個雞蛋,用鍋鏟抹勻。
6、雞蛋稍定型后翻面,用毛刷涂抹一層甜醬,再刷一層老干媽豆瓣醬,抹均。
7、撒上蔥花和香菜末,把油條放在一邊卷起就OK了。
小竅門:
1、合面糊時少放一點點鹽,為的是攤好的面皮不會太糟,面糊不宜太稀也不宜太稠。
2、在家制作煎餅果子,用的油條買現(xiàn)成的即可。
通過上述的介紹,我們知道了粗糧煎餅果子怎么做的了,在做的時候我們可以根據(jù)自己的口味在里面放自己想吃的食材,自己做出來的不但吃著放心,而且同樣的好吃有營養(yǎng),另外還會有一種成就感,主要是隨時想吃了就可以做。
山東煎餅果子是一種比較受歡迎的食物,這種事物之所以美味多是由于它的漿料是獨一無二的,但是現(xiàn)在市場上很多商家使用的漿料都是偽劣的,所以在這樣的情況下大家對于煎餅果子醬料的做法都非常的感興趣,而且也是迫不及待的。那么,煎餅果子辣醬怎么做?下面是關(guān)于這個問題的具體介紹。
山東雜糧煎餅的標準制作流程(參考配套煎餅制作全過程視頻)一般分為以下幾步:攤煎餅、打雞蛋、撒小蔥香菜等材料、加甜面醬或辣醬,最后加上脆餅包裝后交給顧客。在以上幾個步驟中,甜面醬和辣醬的作用至關(guān)重要,味道好的甜面醬和辣醬與煎餅相輔相成,能激起顧客食欲,從而提高顧客的回頭率,所以在做煎餅生意的時候一般要準備兩種醬——甜面醬和辣醬。
很多人都有這種體會,有些名小吃其實主料并沒有什么特別之處,但是他們的輔料比如辣醬、甜面醬、咸菜等特別好吃,很多時候正是這些味道好的輔料吸引回頭客,雜糧煎餅的辣醬和甜面醬等輔料正是起到了這種功能。
目前市場上主流的幾個辣醬品牌味道很好,但是價格很高,買品牌辣醬來做生意顯然會增加成本。而市場上散裝的辣醬雖然價格低廉,但是味道很差,有些黑心商人為了降低成本,用劣質(zhì)的辣椒來制作辣醬,甚至為了顏色的好看而添加 對人體有害的色素,我們做生意時也不能使用這種辣醬。
為了幫助煎餅創(chuàng)業(yè)者做出好吃的煎餅,我們發(fā)布一種自制辣醬的做法,您可以根據(jù)自己的口味對材料用量做適當調(diào)整,或者可以增刪一些材料,直至做出味道更好的辣醬。
煎餅果子辣醬怎么做?煎餅果子醬料的做法是值得大家學習的,因為如果想要吃到可口的煎餅果子首先要考慮到的就是漿料的問題,只有保障了醬料的專業(yè)性,才能保障煎餅果子符合大眾的口味,所以大家要做好每一步。
煎餅果子簡介
煎餅果子是天津市的著名小吃。天津人把其作為早點,由綠豆面制作的薄餅,雞蛋,還有馃子(油條)或者薄脆的“馃篦兒”組成,配以面醬,蔥末,辣椒醬(可選)作為佐料。
做煎餅果子放什么調(diào)料
1、準備材料。
2、兩種面粉混合。
3、加適量清水混合均勻過篩。
4、面糊不要過稠。
5、平底鍋抹一點油。
6、舀一勺面糊。
7、均勻攤開。
8、面糊成型立即打一個雞蛋進去。
9、雞蛋攤勻,撒入香蔥末。
10、這個時候就要停火。
11、反面涂抹面醬。
12、加一根油條。
13、卷起來卷起來。
14、香噴噴的煎餅果子出爐了。
煎餅果子的常見做法
做煎餅果子做法一
1、普通面粉60g,綠豆面60g,黃豆面30g,清水350g,鹽少許。
2、雞蛋,果子,蔥花,芝麻,甜面醬,腐乳汁。喜歡辣的可以放些辣醬。
3、材料A混合。
4、攪拌均勻,成為略稠的糊,放置半個小時(下樓買果子嘍~)。
5、舀兩勺面糊倒入平底鍋中,(鍋中事先倒入油哦),用小火攤成圓片,成型后打一個雞蛋,打散攤勻。
6、撒上蔥花,翻面加熱一會兒,至出香味。
7、一張煎餅做好啦。
8、翻面抹上醬,撒芝麻。
9、把果子放中間卷起來(我做的煎餅小,可果子長,所以就用了半根果子)。
做煎餅果子做法二
1、將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋做3個餅。
2、慢慢加入清水,邊攪拌成無顆粒狀的面糊。
3、準備配料,榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。
4、平底鍋涂一層薄薄的油,將面糊倒入。
5、晃動平底鍋,使面糊鋪滿整個鍋底。
6、餅皮成形后,打入一個雞蛋。
7、用鏟子將雞蛋攪散,鋪滿整個餅皮。
8、雞蛋凝固后,翻面。
9、涂上甜辣醬。
10、撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11、放入油條半根。
12、卷起出鍋。
做煎餅果子做法三
1、香菜、香蔥切末,甜面醬和蒜茸辣醬按適量比例調(diào)配備用。
2、面粉和玉米面以2:1的比例加適量水調(diào)成和蛋液稠度差不多的面糊。
3、熱鍋抹少許油,倒入面糊,迅速轉(zhuǎn)動鍋,使面糊均均分布鍋的表面。打入一個雞蛋,用鏟子鏟開,平鋪在面糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻,等蛋液表面凝固翻面。
4、在別一面用刷子刷上調(diào)好的醬,放入油條或薄脆,卷起即可。
煎餅果子的食物相克知識
無
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