做煎餅果子的工具
男性養(yǎng)生性工具。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《做煎餅果子的工具》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
在我們的生活中，我們可能都見過煎餅果子的商販吧。每次經(jīng)過賣煎餅果子的地方，你們是不是都想要去購買一些煎餅果子來吃呢?然而，可能大家忽視了一個比較關(guān)鍵的問題，那就是用什么工具來制作煎餅果子，這是我們在生活中制作煎餅果子的基本要求，所以我們應(yīng)該要知道用哪些工具去制作煎餅果子。
相信身為吃貨的你們，應(yīng)該對美食的抵抗能力是比較薄弱的吧，因?yàn)槟銈儠r刻都想要品嘗每個地方的美食，所以你們對煎餅果子的了解也是比較多的，所以建議你們可以嘗試一下煎餅果子的制作。
做煎餅果子的工具?如果你想做煎餅果子，那么工具是必須要準(zhǔn)備的。下面結(jié)合我7年制作煎餅果子的經(jīng)驗(yàn)，為大家介紹一下做煎餅果子的工具的注意事項(xiàng)。
方法/步驟
1. 首先我們做煎餅果子的工具大體有：煎餅鍋，灶，面糊桶，刮板/耙子，鏟子，刷子，油擦子，三輪車。
2.煎餅鍋：大小要合適，材質(zhì)要耐用，我建議大家選用熟鐵材料的鍋，結(jié)實(shí)耐用基本上是用不壞的。大小的話在45公分左右即可，太大的話成本會增，太小會讓顧客感覺不值。
3.灶：目前就兩種最主流，就是燒煤的和燒氣的，我這里現(xiàn)在全是燒氣的，每天的成本在20元左右，燒氣的優(yōu)點(diǎn)就是方便靈活，一般人沒生過煤火的話，用煤爐很費(fèi)時費(fèi)力的，每天得提前40分鐘生火。YS630.cOM
4. 面糊桶：就是我們用來放煎餅果子面糊的，用桶或者盆都可以，這個根據(jù)自己的情況來選就行。
5. 板/耙子，鏟子，刷子，油擦子：這些小工具都可以在當(dāng)?shù)氐奈褰鸬陜?nèi)買到，耙子和油擦子沒有賣現(xiàn)成的，可以自己做一個，很簡單的。
6. 三輪車：這個主要是針對出攤流動經(jīng)營的朋友們，如果開店的話，這個就不用準(zhǔn)備了。對于車，目前大家用的最多的就是三輪車，一般的農(nóng)貿(mào)市場里300多就能買一輛，要是希望省力的話，可以買個電動的，花費(fèi)在2000左右?；蛘弋?dāng)?shù)匾蟓h(huán)保，就需要準(zhǔn)備一個早餐車了。目前就這三種車最合適。、
以上是關(guān)于煎餅果子用什么工具制作的介紹，相信你們看完之后，應(yīng)該知道在生活中制作煎餅果子需要用到哪些工具了吧。為了讓你們成功的制作出煎餅果子，我們建議大家要先準(zhǔn)備好制作煎餅果子的工具才來動工，這樣才不會造成混亂。
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煎餅果子是很多地方的人們都喜愛的經(jīng)典美食。每天早上在很多地方煎餅果子的早點(diǎn)攤前都排滿了人，可見我們大家都是很愛吃這種食物的。其實(shí)我們也能在家做這種食物的。但是這個前提是我們要了解這種食物的做法。那么到底煎餅果子的果子怎么做?
一、食材
主料：面粉20g、玉米面20g、黃豆面30g
輔料:雞蛋適量、蔥適量、榨菜適量、油條適量、蒜蓉辣醬適量、甜面醬、適量白糖、適量油、適量清水150g
二、步驟
1.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋?zhàn)?個餅。
2.慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的面糊。
3.準(zhǔn)備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。
4.平底鍋涂一層薄薄的油，將面糊倒入。
5.晃動平底鍋，使面糊鋪滿整個鍋底。
6.餅皮成形后，打入一個雞蛋。
7.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個餅皮。
8.雞蛋凝固后，翻面。
9.涂上甜辣醬。
10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11.放入油條半根。
12.卷起出鍋。
小貼士
1、面糊的稠度很重要，太稀很難形成餅皮，太稠的話晃動鍋?zhàn)訒r不流動，也沒辦法成形。
2、餅皮材料可以根據(jù)實(shí)際情況選擇，小米面、高粱面、蕎麥面都可以。
3、一定要到雞蛋凝固才能翻面。
認(rèn)識了以上這些知識以后，我們就可以按照美食達(dá)人的介紹做起來了。大家剛才做的時候肯定會有失敗的，但是相信多做幾次以后我們就能成功的做出美味的煎餅果子了。還有就是我們可以多學(xué)習(xí)一些菜肴的制作的，這樣就能讓我們的餐桌變得更加豐富了。
煎餅果子是一種天津的特色面食，不少天津人早餐的時候都要吃一個煎餅果子來充饑。但是自從煎餅果子傳入其他地區(qū)之后，其他地區(qū)的人們也非常喜歡。煎餅果子是一種老少皆宜的面兒，在制作煎餅果子的時候不僅醬料關(guān)鍵，而且它的面煳調(diào)料也是非常關(guān)鍵的。那么制作煎餅果子的面糊應(yīng)該怎樣制作呢?
煎餅果子得名
馃就是油炸食品。在煎餅(加雞蛋)里裹上油條或果篦(北京叫薄脆)再放點(diǎn)兒蔥花抹點(diǎn)兒醬，油條或焦篦就是果子，所以叫“煎餅果子”。
煎餅果子 搭配
光有煎餅果子的早點(diǎn)好像仍舊沒有盡興，再要一碗鍋巴菜，這早點(diǎn)才算是美央美奐。它是將鍋巴(即薄煎餅)切成柳葉細(xì)片，放到鹵內(nèi)，這鹵講究也是頗多，要用清油煸茴香、蔥姜末，加鹽、醬油、芡粉、水制成鹵汁，純素，保證清晨的腸胃不至于受到油膩的"騷擾"。然后盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。
青瓷小碗，碗內(nèi)五彩斑斕，以素香為主，多味混合，清香撲鼻。吃到嘴里，鹵潤滑，鍋巴香嫩有咬勁，再加上麻醬的醬香，腐乳的咸香，辣椒的辣香，芫荽的異香，香干片越嚼越香，激人食欲大振。
煎餅果子與豆?jié){(天津人一般叫 “漿子”)搭配一起喝，更能體現(xiàn)出剛并果子的香還有豆?jié){的豆香，這兩種香味混合在一起才最佳的味道。
面的比例 面粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一
將面打成糊狀。在打的過程中要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水。(面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點(diǎn)五香粉)
2、配料：蔥、芫荽(香菜)、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬
3、配料：麻葉(也可用油條、散子等油炸食品)
4、將鍋底用餐巾紙擦一點(diǎn)油。(要用小火)
5、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。
6、一面熟了以后把面餅翻個面。(不要把餅烙的太很)
7、打一個雞蛋并把蛋黃打散。
8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。
9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。
10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。
13、中間放上麻葉或油條等。
14、將麻葉或油條包起來。
15、哈哈、忙了半天終于可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了
學(xué)做煎餅果子
材料 ：面糊(小半飯碗面粉加一個蛋，半碗清水調(diào)成糊狀)，雞蛋兩個打散，油條切八公分段，蔥花四大匙，甜面醬一大匙，辣醬一大匙。
做法 ：兩大匙油燒熱，加4-5大匙面糊攤薄稍煎，翻面，撒上少許蔥花，淋上一個蛋液，翻面煎至呈金黃色，起鍋擺盤，涂上少許甜面醬/辣醬，中間擺油條段，卷成圓筒即可。酥香脆嫩，口感一流
煎餅果子是很多地方的人們都喜愛的經(jīng)典美食。每天早上在很多地方煎餅果子的早點(diǎn)攤前都排滿了人，可見我們大家都是很愛吃這種食物的。其實(shí)我們也能在家做這種食物的。但是這個前提是我們要了解這種食物的做法。那么到底煎餅果子的果子怎么做?
一、食材
主料：面粉20g、玉米面20g、黃豆面30g
輔料:雞蛋適量、蔥適量、榨菜適量、油條適量、蒜蓉辣醬適量、甜面醬、適量白糖、適量油、適量清水150g
二、步驟
1.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋?zhàn)?個餅。
2.慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的面糊。
3.準(zhǔn)備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。
4.平底鍋涂一層薄薄的油，將面糊倒入。
5.晃動平底鍋，使面糊鋪滿整個鍋底。
6.餅皮成形后，打入一個雞蛋。
7.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個餅皮。
8.雞蛋凝固后，翻面。
9.涂上甜辣醬。
10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11.放入油條半根。
12.卷起出鍋。
小貼士
1、面糊的稠度很重要，太稀很難形成餅皮，太稠的話晃動鍋?zhàn)訒r不流動，也沒辦法成形。
2、餅皮材料可以根據(jù)實(shí)際情況選擇，小米面、高粱面、蕎麥面都可以。
3、一定要到雞蛋凝固才能翻面。
認(rèn)識了以上這些知識以后，我們就可以按照美食達(dá)人的介紹做起來了。大家剛才做的時候肯定會有失敗的，但是相信多做幾次以后我們就能成功的做出美味的煎餅果子了。還有就是我們可以多學(xué)習(xí)一些菜肴的制作的，這樣就能讓我們的餐桌變得更加豐富了。
煎餅果子是在天津一種很著名的小吃了，天津人都會把它當(dāng)做早點(diǎn)，它是用綠豆面做成的薄餅，里面放有雞蛋，還有蔥末，愛吃辣的人也可以放一些辣椒醬，在很多地方的地攤上都會經(jīng)?？吹玫郊屣灩?，現(xiàn)在很多上班一族，早上都會買煎餅果子吃，那么如何做煎餅果子呢?
如何做煎餅果子大家想不想了解呢，在北京的時候我們見的最多的應(yīng)該就是煎餅果子的身影吧，特別是公交站點(diǎn)，地鐵旁邊有很多賣煎餅果子的，這都是為了上班的人準(zhǔn)備的，味道很好吃的。
制作方法
煎餅以綠豆粉為主料，調(diào)成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油條)或馃箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。山西也有用面粉做的煎餅馃子，做法相同。
家庭版制作方法
煎餅馃子有著綠豆面本來帶的葷香，再攤上雞蛋，卷了油條或薄脆炸馃箅，外加氣味強(qiáng)烈的作料：細(xì)蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。
做法
1、 香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。
2、 兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊。
3、 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。
4、 用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊。
5、 立即用手轉(zhuǎn)動鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。
6、 打入一只到兩只雞蛋。
7、 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8、 在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。
9、把餅翻過來再繼續(xù)烙制1分鐘左右。
11、攤好的餅任然置于鍋上(鐵板)。
12、分別刷上甜面醬、辣椒醬。
13、放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開
14、用工具將煎餅卷上，根據(jù)客人需要撒上生蔥，再次涂抹甜面醬和辣椒醬，撒少許芝麻
16、定型，出鍋。
溫馨小貼士
1、 餅皮在攤制的過程中，一定要用小火，否則餅會受熱不均，薄厚不一致。
2、 煎餅翻面的時候要小心，一定等一面煎的微黃時再翻，否則容易破損。
準(zhǔn)備
中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉(比例1：1：1：0.1)和適量的羊骨頭湯和成較稀的粉漿
如何做煎餅果子，大家應(yīng)該了解了吧，它的做法有很多，有的家庭版的，有的地攤版的，一般都吃的都是在外面地攤上買的，以前去找工作的時候都會在大街上買煎餅果子吃，很餓的時候看到煎餅果子就會很有食欲。
煎餅果子這種食物是一種比較常見的小吃，我們在生活中很多人會去購買它，但是有一些朋友會認(rèn)為外面賣的食物不衛(wèi)生，所以我們建議大家可以學(xué)習(xí)一下這篇文章介紹的煎餅果子的做法。煎餅果子制作的時候應(yīng)該要注意一下調(diào)料的加入，而且烘烤的時間，這樣才能夠保證食物香脆。
材料 ：面糊(小半飯碗面粉加一個蛋，半碗清水調(diào)成糊狀)，雞蛋兩個打散，油條切八公分段，蔥花四大匙，甜面醬一大匙，辣醬一大匙。
菜譜做法：
1.香菜、香蔥切末，甜面醬和蒜茸辣醬按適量比例調(diào)配備用。
2.面粉和玉米面以2:1的比例加適量水調(diào)成和蛋液稠度差不多的面糊。
3.熱鍋抹少許油，倒入面糊，迅速轉(zhuǎn)動鍋，使面糊均均分布鍋的表面。打入一個雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在面糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面。
4.在別一面用刷子刷上調(diào)好的醬，放入油條或薄脆，卷起即可菜譜。
小貼士：
1、面糊可以用普通白面和玉米面調(diào)配，也可以用普通白面和綠豆粉或蕎麥面等調(diào)配，比例一般按照面粉：其他面粉為2：1或3：1都可;
2、一般早上吃就不要放香蔥了哈，放點(diǎn)黑芝麻更香，不過我家里沒有了就沒放。
若是上面打的雞蛋是蛋清蛋黃打碎的，就沒什么問題。翻個兒以后，只要再稍等個幾分鐘就可以出鍋了。然后上面抹上些辣椒醬、面醬之類的順便說一下，最好能夠再有點(diǎn)榨菜順帶著賣點(diǎn)兒小米粥，可以帶來意想不到的收獲與口碑。
對于文章介紹的煎餅果子的制作方法，喜歡吃煎餅果子的朋友可以好好的學(xué)習(xí)一下。我們都知道孩子是比較喜歡吃煎餅果子的，主要是因?yàn)榧屣灩拥奈兜辣容^獨(dú)特，所以我們建議大家在生活中可以嘗試一下它的味道，相信你們會喜歡。
煎餅果子雖然是很多人愛吃的小吃，但是有不少人還是不怎么了解煎餅果子的制作方法的。我們在早餐的時候有時候會吃到煎餅果子這種食物的，口感也是很常見的。特色煎餅果子就是我們大家喜愛的了。那么到底特色煎餅果子要怎么做?下面我們就來看看小編是怎么講解這一內(nèi)容吧。
一、食材
主料:面粉20g、玉米面20g、黃豆面30g
輔料：雞蛋適量、蔥適量、榨菜適量、油條適量、蒜蓉辣醬適量、甜面醬適量、白糖適量、油適量、清水150g
二、步驟
1.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋?zhàn)?個餅。
2.慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的面糊。
3.準(zhǔn)備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。
4.平底鍋涂一層薄薄的油，將面糊倒入。
5.晃動平底鍋，使面糊鋪滿整個鍋底。
6.餅皮成形后，打入一個雞蛋。
7.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個餅皮。
8.雞蛋凝固后，翻面。
9.涂上甜辣醬。
10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11.放入油條半根。
12.卷起出鍋。
小貼士
1、面糊的稠度很重要，太稀很難形成餅皮，太稠的話晃動鍋?zhàn)訒r不流動，也沒辦法成形。
2、餅皮材料可以根據(jù)實(shí)際情況選擇，小米面、高粱面、蕎麥面都可以。
3、一定要到雞蛋凝固才能翻面。
認(rèn)識了以上這些知識以后，我們就可以按照美食達(dá)人的介紹做起來了。大家剛才做的時候肯定會有失敗的，但是相信多做幾次以后我們就能成功的做出美味的煎餅果子了。還有就是我們可以多學(xué)習(xí)一些菜肴的制作的，這樣就能讓我們的餐桌變得更加豐富了。
煎餅因其方便可口，營養(yǎng)價值高，廣受大家的喜歡，有很多人的早點(diǎn)，都是買煎餅吃，那么雜糧煎餅煎餅果子的做法難不難呢?自己家里做需要注意哪些呢?這些也都是想要自己做煎餅的人都關(guān)注的重點(diǎn)，下面就針對煎餅的家常做法，為大家介紹一些方法。
正宗的天津煎餅果子是提前把綠豆用水泡漲，把綠豆放入小石磨中，同時放大蔥和蝦皮磨成綠豆面漿后現(xiàn)攤現(xiàn)賣。制作時必須用蝦皮而不是蝦干之類，綠豆?jié){攤熟后爽口，大蔥提味，需要注意的是里面嚴(yán)禁兌水?dāng)嚢杌驌饺腚s糧。后來，天津人發(fā)現(xiàn)用純綠豆磨出的漿攤熟后皮沒勁沒嚼頭，口感香但也容易破碎，就按比例摻入小米等雜面解決吃時易碎易掉的問題，大蔥和蝦皮也逐漸被換成高湯，加入高湯可以使煎餅的口感香，同時也可祛除綠豆的豆腥味，加入五香粉，也可以掩蓋豆腥味。不過成本很高，后來高湯也就逐漸被人們用水代替。
1.綠豆60克和小米30克放在碗里。
2.加入適量的冷水沒過綠豆小米表面，用筷子朝一個方向攪動幾次把水倒掉。
3.碗里重新加入適量冷清水沒過綠豆小米表面，放在一邊浸泡。
4.浸泡至綠豆吸收水分膨脹，把碗里的水倒掉，綠豆和小米放在料理機(jī)的磨漿杯內(nèi)。
5.準(zhǔn)備冷高湯或冷清水適量。
6.把冷高湯或冷清水倒在磨漿杯內(nèi)。
7.煎餅果子怎么做.
8.通電把綠豆和小米打成面漿。
9.打好的面漿倒在干凈的大碗里。
10.面漿里加入適量的五香粉調(diào)味。
11.用筷子把面漿和五香粉朝一個方向攪拌均勻。
?【慧心貼心建議】：
1.綠豆和小米的比例根據(jù)自己喜好搭配，最大比例為綠豆：小米==1：1，一般情況都是綠豆多小米少。
2.磨面漿的時候沒有高湯可以用清水代替，但前提是高湯或清水必須是涼的。
3.高湯或清水的量根據(jù)具體情況而定，因?yàn)榫G豆和小米泡漲后，即使是倒掉水份碗里還會有少量的水分殘留，會和綠豆小米一起倒入磨漿杯內(nèi)。
4.打漿的時候最好是分次加入高湯或清水，寧可面漿稠一點(diǎn)，倒入碗里后再根據(jù)情況適量加入高湯或清水，也不要加入的高湯或清水太多，使面漿太稀無法操作。
5.面漿的濃稠度決定了煎餅的厚薄度，注意這里是面漿而不是面糊，打好的面漿應(yīng)該是用勺子舀一勺，往下倒時面漿呈現(xiàn)流落但是不斷線的狀態(tài)。如果呈現(xiàn)像水滴一樣的滴落狀態(tài)，說明面漿太稠，再加適量的水稀釋。
6.也可以先把綠豆和小米分別干打成細(xì)粉末狀，混合在一起，分次加入適量的高湯或清水，用筷子朝一個方向攪拌成面漿使用。
民以食為天，煎餅果子是具有幾百年歷史的傳統(tǒng)民間小吃，因此，煎餅的做法也有很多種，究竟雜糧煎餅煎餅果子的做法怎么做才好吃呢?那么想要嘗試自己動手制作煎餅的話，只要按照以上的介紹，攤烙而成，那么煎餅果子的味道肯定也就香脆可口了。
煎餅果子是很多人都喜愛吃的，他們常常吃到這種食物是在市場上買到的。那我們能在家里自己做嗎?我們在家里制作煎餅果子的時候，需要注意很多的事項(xiàng)的。因此我們就要詳細(xì)的看看這方面的知識。那么到底煎餅果子會做嗎?下面我們就來看看廚藝經(jīng)驗(yàn)豐富的小編是怎么講解的吧。
第一步香菜、香蔥切末，甜面醬和蒜茸辣醬按適量比例調(diào)配備用
第二步.面粉和玉米面以2:1的比例加適量水調(diào)成和蛋液稠度差不多的面糊
第三步.熱鍋抹少許油，倒入面糊，迅速轉(zhuǎn)動鍋，使面糊均均分布鍋的表面。打入一個雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在面糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面
第四步在別一面用刷子刷上調(diào)好的醬，放入油條或薄脆，卷起即可
煎餅果子做法需要注意的有以下幾點(diǎn)：
1、面糊可以用普通白面和玉米面調(diào)配，也可以用普通白面和綠豆粉或蕎麥面等調(diào)配，比例一般按照面粉：其他面粉為2：1或3：1都可;
2、一般早上吃就不要放香蔥了哈，放點(diǎn)黑芝麻更香，不過我家里沒有了就沒放。
3、天津正宗的煎餅果子最好不要用白面，味道差太遠(yuǎn)。
4、甜面醬要用烤鴨的面醬(這個我還是根據(jù)口味選擇了我最喜歡用的甜面醬)，辣椒可以用油潑辣子(孩子吃，沒用)，醬豆腐也不能少(我用一小塊兒豆腐乳混合著腐乳汁兒磨勻后用)
5、其他的就可以根據(jù)自己口味加減：如孜然、芝麻、香菜。
認(rèn)識了以上這些知識以后，我們就可以按照美食達(dá)人的介紹做起來了。大家剛才做的時候肯定會有失敗的，但是相信多做幾次以后我們就能成功的做出美味的煎餅果子了。還有就是我們可以多學(xué)習(xí)一些菜肴的制作的，這樣就能讓我們的餐桌變得更加豐富了。
煎餅果子，是我們在平時吃的一種小吃，不但味道特別好，而且還特別的有營養(yǎng)，是我們在早餐的時候最方便的食物，一般我們吃的時候主要是在外面買著吃，不過這樣的美食在家里也是可以自己動手做的，而且也不太難，那么粗糧煎餅果子怎么做？通過下面的介紹我們一起來進(jìn)行一下了解。
主料
黃豆面 (20g) 綠豆面 (20g) 蕎麥面 (20g) 細(xì)玉米面 (20g) 普通面粉 (20g) 油條 (1根) 雞蛋 (2個)
輔料
蔥碎 (適量) 香菜末 (適量) 鹽 (適量) 老干媽豆豉醬 (適量) 李錦記甜醬 (適量) 清水 (150ml)
粗糧煎餅果子的做法：
1、稱量好五種雜糧。
2、準(zhǔn)備好其他配料。。
3、先把五種雜糧里加少許鹽，用清水合成面漿。
4、餅鐺燒熱倒入面漿，用鍋鏟抹勻。
5、往面皮上磕一個雞蛋，用鍋鏟抹勻。
6、雞蛋稍定型后翻面，用毛刷涂抹一層甜醬，再刷一層老干媽豆瓣醬，抹均。
7、撒上蔥花和香菜末，把油條放在一邊卷起就OK了。
小竅門：
1、合面糊時少放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，為的是攤好的面皮不會太糟，面糊不宜太稀也不宜太稠。
2、在家制作煎餅果子，用的油條買現(xiàn)成的即可。
通過上述的介紹，我們知道了粗糧煎餅果子怎么做的了，在做的時候我們可以根據(jù)自己的口味在里面放自己想吃的食材，自己做出來的不但吃著放心，而且同樣的好吃有營養(yǎng)，另外還會有一種成就感，主要是隨時想吃了就可以做。
山東煎餅果子是一種比較受歡迎的食物，這種事物之所以美味多是由于它的漿料是獨(dú)一無二的，但是現(xiàn)在市場上很多商家使用的漿料都是偽劣的，所以在這樣的情況下大家對于煎餅果子醬料的做法都非常的感興趣，而且也是迫不及待的。那么，煎餅果子辣醬怎么做?下面是關(guān)于這個問題的具體介紹。
山東雜糧煎餅的標(biāo)準(zhǔn)制作流程(參考配套煎餅制作全過程視頻)一般分為以下幾步：攤煎餅、打雞蛋、撒小蔥香菜等材料、加甜面醬或辣醬，最后加上脆餅包裝后交給顧客。在以上幾個步驟中，甜面醬和辣醬的作用至關(guān)重要，味道好的甜面醬和辣醬與煎餅相輔相成，能激起顧客食欲，從而提高顧客的回頭率，所以在做煎餅生意的時候一般要準(zhǔn)備兩種醬——甜面醬和辣醬。
很多人都有這種體會，有些名小吃其實(shí)主料并沒有什么特別之處，但是他們的輔料比如辣醬、甜面醬、咸菜等特別好吃，很多時候正是這些味道好的輔料吸引回頭客，雜糧煎餅的辣醬和甜面醬等輔料正是起到了這種功能。
目前市場上主流的幾個辣醬品牌味道很好，但是價格很高，買品牌辣醬來做生意顯然會增加成本。而市場上散裝的辣醬雖然價格低廉，但是味道很差，有些黑心商人為了降低成本，用劣質(zhì)的辣椒來制作辣醬，甚至為了顏色的好看而添加 對人體有害的色素，我們做生意時也不能使用這種辣醬。
為了幫助煎餅創(chuàng)業(yè)者做出好吃的煎餅，我們發(fā)布一種自制辣醬的做法，您可以根據(jù)自己的口味對材料用量做適當(dāng)調(diào)整，或者可以增刪一些材料，直至做出味道更好的辣醬。
煎餅果子辣醬怎么做?煎餅果子醬料的做法是值得大家學(xué)習(xí)的，因?yàn)槿绻胍缘娇煽诘募屣灩邮紫纫紤]到的就是漿料的問題，只有保障了醬料的專業(yè)性，才能保障煎餅果子符合大眾的口味，所以大家要做好每一步。
煎餅果子簡介
煎餅果子是天津市的著名小吃。天津人把其作為早點(diǎn),由綠豆面制作的薄餅,雞蛋,還有馃子(油條)或者薄脆的“馃篦兒”組成,配以面醬,蔥末,辣椒醬(可選)作為佐料。
做煎餅果子放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備材料。
2、兩種面粉混合。
3、加適量清水混合均勻過篩。
4、面糊不要過稠。
5、平底鍋抹一點(diǎn)油。
6、舀一勺面糊。
7、均勻攤開。
8、面糊成型立即打一個雞蛋進(jìn)去。
9、雞蛋攤勻,撒入香蔥末。
10、這個時候就要停火。
11、反面涂抹面醬。
12、加一根油條。
13、卷起來卷起來。
14、香噴噴的煎餅果子出爐了。
煎餅果子的常見做法
做煎餅果子做法一
1、普通面粉60g,綠豆面60g,黃豆面30g,清水350g,鹽少許。
2、雞蛋,果子,蔥花,芝麻,甜面醬,腐乳汁。喜歡辣的可以放些辣醬。
3、材料A混合。
4、攪拌均勻,成為略稠的糊,放置半個小時(下樓買果子嘍~)。
5、舀兩勺面糊倒入平底鍋中,(鍋中事先倒入油哦),用小火攤成圓片,成型后打一個雞蛋,打散攤勻。
6、撒上蔥花,翻面加熱一會兒,至出香味。
7、一張煎餅做好啦。
8、翻面抹上醬,撒芝麻。
9、把果子放中間卷起來(我做的煎餅小,可果子長,所以就用了半根果子)。
做煎餅果子做法二
1、將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋?zhàn)?個餅。
2、慢慢加入清水,邊攪拌成無顆粒狀的面糊。
3、準(zhǔn)備配料,榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。
4、平底鍋涂一層薄薄的油,將面糊倒入。
5、晃動平底鍋,使面糊鋪滿整個鍋底。
6、餅皮成形后,打入一個雞蛋。
7、用鏟子將雞蛋攪散,鋪滿整個餅皮。
8、雞蛋凝固后,翻面。
9、涂上甜辣醬。
10、撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11、放入油條半根。
12、卷起出鍋。
做煎餅果子做法三
1、香菜、香蔥切末,甜面醬和蒜茸辣醬按適量比例調(diào)配備用。
2、面粉和玉米面以2:1的比例加適量水調(diào)成和蛋液稠度差不多的面糊。
3、熱鍋抹少許油,倒入面糊,迅速轉(zhuǎn)動鍋,使面糊均均分布鍋的表面。打入一個雞蛋,用鏟子鏟開,平鋪在面糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻,等蛋液表面凝固翻面。
4、在別一面用刷子刷上調(diào)好的醬,放入油條或薄脆,卷起即可。
煎餅果子的食物相克知識
無
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