包子用什么面粉做更好吃
夏季喝什么茶更養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“包子用什么面粉做更好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
? 包子是面食當(dāng)中比較常見的一種，它的制作方法很簡(jiǎn)單，但是想要蒸出美味的包子也是需要有很好的技術(shù)的。想要蒸出美味的包子最先要注意的就是面粉的選擇，還有就是和面的技術(shù)，面不能和的過軟，而且餡料的準(zhǔn)備對(duì)于包子的味道也是至關(guān)重要的，讓我們來看看傳統(tǒng)的農(nóng)家飯中包子用什么面粉做會(huì)更好吃吧。
? ?做包子用的面粉，在生活中多數(shù)人都比較喜歡用中筋面粉，因?yàn)橹薪蠲娣壑谱鞒鰜淼陌优钏筛斜容^好，而且吃起來面粉的味道比較香。不過因?yàn)榇蠹业目谖恫煌赃x擇什么樣的面粉應(yīng)該要看你們喜歡什么樣的口感的。面粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團(tuán)不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團(tuán)，容易散開的，是低筋粉。
? ?做出來的包子顯得大，原因主要不在面粉中所含的面筋質(zhì)的高低，一般說來面粉中的面筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大，顯得松泡的主要原因，還是發(fā)酵和堿口正。做包子之前應(yīng)該先要把面發(fā)好，掌握好和面的技術(shù)，面發(fā)的時(shí)間與季節(jié)有關(guān)系，一般來說，天氣越冷，用的時(shí)間越長(zhǎng)。用溫水和面，蒸出來的饅頭和包子比較軟和。
? 包子用什么面粉做更好吃？日常家庭選擇的面粉多數(shù)都是普通的面粉，而想要做出美味可口的包子，我們還需要掌握比較好的包包子的技術(shù)和調(diào)餡料的方法，對(duì)于餡料的選擇，我們已經(jīng)要選擇新鮮潔凈的食材，喜歡的食材可以多方一些，但是不要做的太咸，因?yàn)閿z入太多鹽分的話對(duì)于身體健康會(huì)有所影響。
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相信很多朋友都很喜歡吃包子吧，因?yàn)榘拥奈兜揽梢愿鶕?jù)我們喜歡的味道來制作，特別是肉包子。但是想要制作包子卻不是很簡(jiǎn)單的，它需要我們?nèi)ミx擇好的面粉和發(fā)酵粉，在制作我們喜歡吃的餡料，才能夠制作出美味的包子，所以大家可以在生活中多學(xué)習(xí)一些包子的制作方法。
對(duì)于做包子用什么樣的面粉，可能很多朋友在生活中都比較喜歡用中筋面粉，因?yàn)橹薪蠲娣壑谱鞒鰜淼陌优钏筛斜容^好，而且吃起來面粉的味道比較香。選擇什么樣的面粉應(yīng)該要看你們喜歡什么樣的口感的。
做包子、饅頭最常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團(tuán)不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團(tuán)，容易散開的，是低筋粉。
做出來的包子顯得大，(當(dāng)然是指同樣大的面團(tuán))原因主要不在面粉中所含的面筋質(zhì)的高低，(只要不在面粉中提取面筋)一般說來面粉中的面筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大，顯得松泡的主要原因，還是發(fā)酵和堿口正。
過去有一種包子，叫行籠包子，同樣大小的面團(tuán)做的包子成品，行籠包子的體積要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次發(fā)的技術(shù)，即做出的包子生坯，并不立即上籠蒸制，而是放進(jìn)發(fā)酵箱中再次發(fā)酵，類似于西點(diǎn)中做面包。
(1) 特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上):通常用來做面筋,油條。
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上):高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高, 麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強(qiáng),多用來做面包,面條等。
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點(diǎn)心等。
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以上):通常用來做中式面食,中式點(diǎn)心,西式點(diǎn)心等。
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點(diǎn)心等。如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低粉可以用面粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和。如果想更低筋，再加點(diǎn)玉米淀粉也可以，我做松糕和點(diǎn)心一直就這么弄的我也買不到，所有超市都去了也沒買到，最后學(xué)到的怎么自己配低筋粉，奶油我們都買金鉆的 你那不知道能不能買到，低筋粉是面粉中的一種。
為了讓我們?cè)谏钪懈玫氖秤冒樱覀兘ㄗh大家可以在生活中多學(xué)習(xí)一些關(guān)于包子的制作方法，這樣才能夠保證我們做出來的包子味道和嚼勁比較充足。同時(shí)，大家應(yīng)該根據(jù)自己的口味去調(diào)配自己喜歡吃的肉餡，這樣才能夠保證我們制作出來的包子不會(huì)造成浪費(fèi)。
包子是中國(guó)傳統(tǒng)的主食之一，逢年過節(jié)的時(shí)候很多地方都喜歡一家人聚在一起吃包子?？赡軐?duì)于很多不常做飯的人來說，做出來的包子不是很黑就是很丑，賣相和飯店里的差遠(yuǎn)了，這和面粉的質(zhì)量是有著密不可分的關(guān)系的，那么，做包子用什么面粉好呢？我們一起來了解一下吧。
一：做包子用什么面粉好
做包子、饅頭最常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團(tuán)不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團(tuán)，容易散開的，是低筋粉。
做出來的包子顯得大，(當(dāng)然是指同樣大的面團(tuán))原因主要不在面粉中所含的面筋質(zhì)的高低，(只要不在面粉中提取面筋)一般說來面粉中的面筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大，顯得松泡的主要原因，還是發(fā)酵和堿口正。
二：不同面粉的特點(diǎn)
(1) 特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上):通常用來做面筋,油條。
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上):高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高, 麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強(qiáng),多用來做面包,面條等。
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點(diǎn)心等。
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以上):通常用來做中式面食,中式點(diǎn)心,西式點(diǎn)心等。
好了，看完了上文的介紹，您下次在做包子的時(shí)候，知道應(yīng)該如何選擇面粉了嗎？要做出好吃的包子，選擇合適的面粉還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要有正確的方法和美味的餡料，大部分人第一次做出來的包子都不是很好，多嘗試幾次就可以了。
包子是很多人在生活中常常吃到的食物的，包子的口感也是很多人都喜愛的。包子的口味也是有很多的。但是要是我們連制作包子的面粉都不知道的話，我們就不能更好的制作包子了。要做好包子的話，我們首先要認(rèn)識(shí)一下包子的面粉。那么到底包子用什么面粉?
按面筋質(zhì)含量分：蛋白質(zhì)含量在13%以上的，為“高筋粉”。蛋白質(zhì)含量在10～13%的，為“中筋粉”。蛋白質(zhì)含量在10%以下的，為“低筋粉”。
“高筋粉”多用于做面包和一些精酥類點(diǎn)心。“低筋粉”多用于做蛋糕、混酥類點(diǎn)心。做包子、饅頭最常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團(tuán)不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團(tuán)，容易散開的，是低筋粉。
一、我國(guó)將面粉分為“特制粉”“標(biāo)準(zhǔn)粉”“普通粉”三個(gè)等級(jí).
1、“特制粉”又稱高強(qiáng)粉、上白面粉、精粉，面粉色澤白，含麩量少，灰分不超過0.75%，面筋質(zhì)含量不低于26%，水分含量不超過14.5%。勁力很足，粉質(zhì)干燥。適宜做面包、餃子、面條以及需要?jiǎng)帕η移け〉拿纥c(diǎn)小吃品種。
2、“標(biāo)準(zhǔn)粉”，含麩量多于特制粉，色稍黃，灰分含量不超過1.25%，面筋質(zhì)含量不低于24%，水分含量不超過14%，勁力低，粉質(zhì)細(xì)潤(rùn)，成品疏松有光澤。適宜制作各類包子饅頭，以及需要無勁起酥起松的面點(diǎn)。
3、“普通粉”含麩量多于標(biāo)準(zhǔn)粉，色澤較黃，灰分含量不超過1.25%，面筋質(zhì)含量不低于22%，水分含量不超過12.5%，其色澤較次，勁力適中，粉質(zhì)粗糙，適宜制作一般大眾面點(diǎn)(也能做包子，賣相差點(diǎn))。
二、一般“特制粉”都會(huì)在包裝上標(biāo)明面筋質(zhì)含量。
1、制作和蒸包子要注意器具干凈，水干凈，加堿適合。包子面略有點(diǎn)黃是很正常的(太黃就有問題了)。
2、現(xiàn)在的消費(fèi)者很多都知道，太白的面食制品里有可能是加了增白劑的，所以在正常的略黃范圍內(nèi)，不用擔(dān)心沒人買。
通過以上的知識(shí)，我們了解到了更多有關(guān)面粉的知識(shí)了。高筋粉雖然蛋白質(zhì)含量高一點(diǎn)，但面粉里還含有脂肪、B族維生素和E族維生素的指標(biāo)，這些營(yíng)養(yǎng)素主要分別在標(biāo)準(zhǔn)粉和普通粉中，因此就營(yíng)養(yǎng)而言，標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉比特制粉的營(yíng)養(yǎng)成分更全面。
包子是我們?cè)谏町?dāng)中經(jīng)常會(huì)吃到的一種美食，包子好吃不好吃不但在于做什么樣的餡，而且還感動(dòng)面粉的選擇和面團(tuán)的發(fā)酵，兩都有一樣不好了后，包子就會(huì)不好吃，所以在做的時(shí)候一定要注意，好多的朋友會(huì)問到，蒸包子用什么面粉？其實(shí)這一般沒有什么具體的要求，一般主要是根據(jù)自己的情況來決定。
對(duì)于做包子用什么樣的面粉，可能很多朋友在生活中都比較喜歡用中筋面粉，因?yàn)橹薪蠲娣壑谱鞒鰜淼陌优钏筛斜容^好，而且吃起來面粉的味道比較香。選擇什么樣的面粉應(yīng)該要看你們喜歡什么樣的口感的。
做包子、饅頭最常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團(tuán)不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團(tuán)，容易散開的，是低筋粉。
做出來的包子顯得大，(當(dāng)然是指同樣大的面團(tuán))原因主要不在面粉中所含的面筋質(zhì)的高低，(只要不在面粉中提取面筋)一般說來面粉中的面筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大，顯得松泡的主要原因，還是發(fā)酵和堿口正。
過去有一種包子，叫行籠包子，同樣大小的面團(tuán)做的包子成品，行籠包子的體積要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次發(fā)的技術(shù)，即做出的包子生坯，并不立即上籠蒸制，而是放進(jìn)發(fā)酵箱中再次發(fā)酵，類似于西點(diǎn)中做面包。
通過上述的介紹，我們知道了蒸包子用什么面粉，在平時(shí)做的時(shí)候主要是注意面的發(fā)酵過程，這也是最重要的，也就是我們常常說的面團(tuán)發(fā)好沒有發(fā)好的情況，一般可以先用一小塊上鍋蒸，根據(jù)顏色和聞著的味道來判斷。
紫薯餅簡(jiǎn)單易做，入口香甜，是早餐或下午茶的很好選擇。紫薯餅做起來比較簡(jiǎn)單，口感香甜軟糯，可以當(dāng)早餐，也可以當(dāng)做日常的主食來吃。至于用糯米好吃還是用面粉好吃，完全是個(gè)人口感的問題，個(gè)人感覺用糯米相對(duì)更好一些，因?yàn)槌云饋矸浅５能浥?，?dāng)然用糯米相對(duì)要做起來麻煩一些。
主料：紫薯一只、糯米粉適量。
1、紫薯蒸熟后，去皮、搗爛后備用。
2、將糯米粉和白糖混合，把搗爛的紫薯放入混合粉中攪勻，在攪拌過程中，可以嘗試著加水，一邊攪拌一邊加，不要一次性加太多水。
3、用手將攪拌勻的混合物進(jìn)行揉搓，將其搓成比較光滑的面團(tuán)。如果搓的過程中感覺比較黏的，還可以在手掌中沾一些油。
4、面團(tuán)搓好后，從大面團(tuán)中揪起比鴿蛋大一些的小面團(tuán)，先搓圓再壓扁，做成圓形的面餅。然后在平底鍋中放油，開火燒熱后，調(diào)成小火。
5、將面餅放入其中煎，煎的過程中可以小心移動(dòng)面餅，防止粘鍋或者煎焦;煎完一面再煎一面。
注意事項(xiàng)
糯米團(tuán)子比較軟，不好成形，如果特別在乎形狀的話，可以在加水前在糯米粉中加入一些面粉(當(dāng)然不能太多)，可以很好的幫紫薯餅保持形狀。
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