包子用什么面粉做更好吃呢
什么是養(yǎng)生呢。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“包子用什么面粉做更好吃呢”，希望能為您提供更多的參考。
? ?包子是面食當(dāng)中比較常見的一種，它的制作方法很簡(jiǎn)單，但是想要蒸出美味的包子也是需要有很好的技術(shù)的。想要蒸出美味的包子最先要注意的就是面粉的選擇，還有就是和面的技術(shù)，面不能和的過軟，而且餡料的準(zhǔn)備對(duì)于包子的味道也是至關(guān)重要的，讓我們來看看傳統(tǒng)的農(nóng)家飯中包子用什么面粉做會(huì)更好吃吧。
? ?做包子用的面粉，在生活中多數(shù)人都比較喜歡用中筋面粉，因?yàn)橹薪蠲娣壑谱鞒鰜淼陌优钏筛斜容^好，而且吃起來面粉的味道比較香。不過因?yàn)榇蠹业目谖恫煌赃x擇什么樣的面粉應(yīng)該要看你們喜歡什么樣的口感的。面粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團(tuán)不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團(tuán)，容易散開的，是低筋粉。
? ?做出來的包子顯得大，原因主要不在面粉中所含的面筋質(zhì)的高低，一般說來面粉中的面筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大，顯得松泡的主要原因，還是發(fā)酵和堿口正。做包子之前應(yīng)該先要把面發(fā)好，掌握好和面的技術(shù)，面發(fā)的時(shí)間與季節(jié)有關(guān)系，一般來說，天氣越冷，用的時(shí)間越長。用溫水和面，蒸出來的饅頭和包子比較軟和。
? 包子用什么面粉做更好吃？日常家庭選擇的面粉多數(shù)都是普通的面粉，而想要做出美味可口的包子，我們還需要掌握比較好的包包子的技術(shù)和調(diào)餡料的方法，對(duì)于餡料的選擇，我們已經(jīng)要選擇新鮮潔凈的食材，喜歡的食材可以多方一些，但是不要做的太咸，因?yàn)閿z入太多鹽分的話對(duì)于身體健康會(huì)有所影響。
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包子是很多人在生活中常常吃到的食物的，包子的口感也是很多人都喜愛的。包子的口味也是有很多的。但是要是我們連制作包子的面粉都不知道的話，我們就不能更好的制作包子了。要做好包子的話，我們首先要認(rèn)識(shí)一下包子的面粉。那么到底包子用什么面粉?
按面筋質(zhì)含量分：蛋白質(zhì)含量在13%以上的，為“高筋粉”。蛋白質(zhì)含量在10～13%的，為“中筋粉”。蛋白質(zhì)含量在10%以下的，為“低筋粉”。
“高筋粉”多用于做面包和一些精酥類點(diǎn)心?！暗徒罘邸倍嘤糜谧龅案?、混酥類點(diǎn)心。做包子、饅頭最常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團(tuán)不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團(tuán)，容易散開的，是低筋粉。
一、我國將面粉分為“特制粉”“標(biāo)準(zhǔn)粉”“普通粉”三個(gè)等級(jí).
1、“特制粉”又稱高強(qiáng)粉、上白面粉、精粉，面粉色澤白，含麩量少，灰分不超過0.75%，面筋質(zhì)含量不低于26%，水分含量不超過14.5%。勁力很足，粉質(zhì)干燥。適宜做面包、餃子、面條以及需要?jiǎng)帕η移け〉拿纥c(diǎn)小吃品種。
2、“標(biāo)準(zhǔn)粉”，含麩量多于特制粉，色稍黃，灰分含量不超過1.25%，面筋質(zhì)含量不低于24%，水分含量不超過14%，勁力低，粉質(zhì)細(xì)潤，成品疏松有光澤。適宜制作各類包子饅頭，以及需要無勁起酥起松的面點(diǎn)。
3、“普通粉”含麩量多于標(biāo)準(zhǔn)粉，色澤較黃，灰分含量不超過1.25%，面筋質(zhì)含量不低于22%，水分含量不超過12.5%，其色澤較次，勁力適中，粉質(zhì)粗糙，適宜制作一般大眾面點(diǎn)(也能做包子，賣相差點(diǎn))。
二、一般“特制粉”都會(huì)在包裝上標(biāo)明面筋質(zhì)含量。
1、制作和蒸包子要注意器具干凈，水干凈，加堿適合。包子面略有點(diǎn)黃是很正常的(太黃就有問題了)。
2、現(xiàn)在的消費(fèi)者很多都知道，太白的面食制品里有可能是加了增白劑的，所以在正常的略黃范圍內(nèi)，不用擔(dān)心沒人買。
通過以上的知識(shí)，我們了解到了更多有關(guān)面粉的知識(shí)了。高筋粉雖然蛋白質(zhì)含量高一點(diǎn)，但面粉里還含有脂肪、B族維生素和E族維生素的指標(biāo)，這些營養(yǎng)素主要分別在標(biāo)準(zhǔn)粉和普通粉中，因此就營養(yǎng)而言，標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉比特制粉的營養(yǎng)成分更全面。
相信很多朋友都很喜歡吃包子吧，因?yàn)榘拥奈兜揽梢愿鶕?jù)我們喜歡的味道來制作，特別是肉包子。但是想要制作包子卻不是很簡(jiǎn)單的，它需要我們?nèi)ミx擇好的面粉和發(fā)酵粉，在制作我們喜歡吃的餡料，才能夠制作出美味的包子，所以大家可以在生活中多學(xué)習(xí)一些包子的制作方法。
對(duì)于做包子用什么樣的面粉，可能很多朋友在生活中都比較喜歡用中筋面粉，因?yàn)橹薪蠲娣壑谱鞒鰜淼陌优钏筛斜容^好，而且吃起來面粉的味道比較香。選擇什么樣的面粉應(yīng)該要看你們喜歡什么樣的口感的。
做包子、饅頭最常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團(tuán)不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團(tuán)，容易散開的，是低筋粉。
做出來的包子顯得大，(當(dāng)然是指同樣大的面團(tuán))原因主要不在面粉中所含的面筋質(zhì)的高低，(只要不在面粉中提取面筋)一般說來面粉中的面筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大，顯得松泡的主要原因，還是發(fā)酵和堿口正。
過去有一種包子，叫行籠包子，同樣大小的面團(tuán)做的包子成品，行籠包子的體積要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次發(fā)的技術(shù)，即做出的包子生坯，并不立即上籠蒸制，而是放進(jìn)發(fā)酵箱中再次發(fā)酵，類似于西點(diǎn)中做面包。
(1) 特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上):通常用來做面筋,油條。
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上):高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高, 麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強(qiáng),多用來做面包,面條等。
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點(diǎn)心等。
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以上):通常用來做中式面食,中式點(diǎn)心,西式點(diǎn)心等。
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點(diǎn)心等。如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低粉可以用面粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和。如果想更低筋，再加點(diǎn)玉米淀粉也可以，我做松糕和點(diǎn)心一直就這么弄的我也買不到，所有超市都去了也沒買到，最后學(xué)到的怎么自己配低筋粉，奶油我們都買金鉆的 你那不知道能不能買到，低筋粉是面粉中的一種。
為了讓我們?cè)谏钪懈玫氖秤冒?，我們建議大家可以在生活中多學(xué)習(xí)一些關(guān)于包子的制作方法，這樣才能夠保證我們做出來的包子味道和嚼勁比較充足。同時(shí)，大家應(yīng)該根據(jù)自己的口味去調(diào)配自己喜歡吃的肉餡，這樣才能夠保證我們制作出來的包子不會(huì)造成浪費(fèi)。
包子是中國傳統(tǒng)的主食之一，逢年過節(jié)的時(shí)候很多地方都喜歡一家人聚在一起吃包子。可能對(duì)于很多不常做飯的人來說，做出來的包子不是很黑就是很丑，賣相和飯店里的差遠(yuǎn)了，這和面粉的質(zhì)量是有著密不可分的關(guān)系的，那么，做包子用什么面粉好呢？我們一起來了解一下吧。
一：做包子用什么面粉好
做包子、饅頭最常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團(tuán)不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團(tuán)，容易散開的，是低筋粉。
做出來的包子顯得大，(當(dāng)然是指同樣大的面團(tuán))原因主要不在面粉中所含的面筋質(zhì)的高低，(只要不在面粉中提取面筋)一般說來面粉中的面筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大，顯得松泡的主要原因，還是發(fā)酵和堿口正。
二：不同面粉的特點(diǎn)
(1) 特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上):通常用來做面筋,油條。
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上):高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高, 麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強(qiáng),多用來做面包,面條等。
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點(diǎn)心等。
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以上):通常用來做中式面食,中式點(diǎn)心,西式點(diǎn)心等。
好了，看完了上文的介紹，您下次在做包子的時(shí)候，知道應(yīng)該如何選擇面粉了嗎？要做出好吃的包子，選擇合適的面粉還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要有正確的方法和美味的餡料，大部分人第一次做出來的包子都不是很好，多嘗試幾次就可以了。
包子是我們?cè)谏町?dāng)中經(jīng)常會(huì)吃到的一種美食，包子好吃不好吃不但在于做什么樣的餡，而且還感動(dòng)面粉的選擇和面團(tuán)的發(fā)酵，兩都有一樣不好了后，包子就會(huì)不好吃，所以在做的時(shí)候一定要注意，好多的朋友會(huì)問到，蒸包子用什么面粉？其實(shí)這一般沒有什么具體的要求，一般主要是根據(jù)自己的情況來決定。
對(duì)于做包子用什么樣的面粉，可能很多朋友在生活中都比較喜歡用中筋面粉，因?yàn)橹薪蠲娣壑谱鞒鰜淼陌优钏筛斜容^好，而且吃起來面粉的味道比較香。選擇什么樣的面粉應(yīng)該要看你們喜歡什么樣的口感的。
做包子、饅頭最常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團(tuán)不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團(tuán)，容易散開的，是低筋粉。
做出來的包子顯得大，(當(dāng)然是指同樣大的面團(tuán))原因主要不在面粉中所含的面筋質(zhì)的高低，(只要不在面粉中提取面筋)一般說來面粉中的面筋都滿足做包子的要求。做出來的包子顯得大，顯得松泡的主要原因，還是發(fā)酵和堿口正。
過去有一種包子，叫行籠包子，同樣大小的面團(tuán)做的包子成品，行籠包子的體積要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次發(fā)的技術(shù)，即做出的包子生坯，并不立即上籠蒸制，而是放進(jìn)發(fā)酵箱中再次發(fā)酵，類似于西點(diǎn)中做面包。
通過上述的介紹，我們知道了蒸包子用什么面粉，在平時(shí)做的時(shí)候主要是注意面的發(fā)酵過程，這也是最重要的，也就是我們常常說的面團(tuán)發(fā)好沒有發(fā)好的情況，一般可以先用一小塊上鍋蒸，根據(jù)顏色和聞著的味道來判斷。
我們都是很喜歡餅的。在那些生活條件不那么好的日子里，我們都認(rèn)為餃子是最好吃的食物?，F(xiàn)在也是有不少人都喜愛吃餃子的。但是有的人包的餃子就不太好吃。有的人覺得是自己用的餃子粉不太對(duì)。為了讓大家做出好吃的餃子，我們需要用好的面粉做餃子皮。
1、餃子粉是面粉中的一種，普通面粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的面粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
2、以小麥為原料制成的供制作餃子用的面粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉制作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮、破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子里放一小段時(shí)間不會(huì)粘結(jié)在一起.面湯清晰無沉淀，餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟，品嘗時(shí)口感細(xì)膩、爽口、不粘牙且有咬勁。
3、為適應(yīng)包餃子面皮的工藝、質(zhì)量的品質(zhì)要求.餃子粉選用小麥原料時(shí)，按不同小麥品種內(nèi)在成分，挑選色澤自的小麥，含面筋質(zhì)高的硬小麥.和面柔合叉易包住餡芯且淀粉適量的軟小麥、紅小麥等進(jìn)行搭配;按制粉工藝要求調(diào)整原料品種數(shù)量比;按人體所需營養(yǎng)要求，確定原料入機(jī)最佳選擇方案。
通過以上這些知識(shí)，我們了解了包餃子的面粉的知識(shí)。除了要認(rèn)識(shí)一下餃子的面粉外，我們還要精心制作餃子的餡料。只要做好了這樣的工作以后，我們就能做出好吃的餃子。我們可以在生活中多多的了解一下一些菜肴的制作方法，這樣我們就能自己做出一些美味的食物。
餅干這種零食是很多人愛吃的。要是我們自己家有一些可以制作的工具的話，我們是可以在家做餅干的。當(dāng)然要想很好的制作餅干的話，我們首先要認(rèn)識(shí)一下做餅干的面粉的。只有原材料足夠好，我們才能做出比較好吃的餅干。那么到底做餅干用什么面粉?
做餅干一般需要有烤爐，而面粉、發(fā)酵粉、雞蛋、牛奶、糖、黃油(牛油)是必備的原料。如果想餅干好看，還需要準(zhǔn)備一些餅干模具。個(gè)人覺得下面的方法不錯(cuò)，要準(zhǔn)備的東西不多，不過很考耐心。
微波爐烤餅干 (貌似梳打餅)的做法：
原料： 面粉、發(fā)酵粉、雞蛋、牛奶、黃油、糖
輔料： 花生醬
制作過程：
1、把一塊黃油放在微波爐中化了，倒入雞蛋中打散起泡。
2、放面粉，用加入發(fā)酵粉，用雞蛋液揉面，加入糖調(diào)味，如果太干加入部分牛奶
3、把面粉放在一邊十分鐘，準(zhǔn)備面板和搟面杖，把發(fā)好的面粉加入花生醬搟平
4、用酒杯把面餅壓出圓形，如果有模具可以選擇其他形狀。
5、在烤盤底下涂上黃油，在壓好面餅上涂上黃油
6、放在微波爐中，混合功能(微烤混合)3分鐘，然后，翻面再烤2分鐘
注意:黃油要足夠，面餅要搟的薄，這樣烤出來的才脆,在托盤的上面抹上黃油，餅干上也要有，烤的時(shí)間不要太長，容易糊。中間最好翻面。
通過以上的知識(shí)，我們認(rèn)識(shí)到餅干選擇的面粉以及餅干的做法。要是在家做出的餅干不好吃的話，我們就要多多按照以上的制作方法進(jìn)行練習(xí)。多做幾次以后，做出來的餅干的口感就會(huì)變好的。最后我們也希望大家能多給家人們做一些好吃的食物!
紫薯餅簡(jiǎn)單易做，入口香甜，是早餐或下午茶的很好選擇。紫薯餅做起來比較簡(jiǎn)單，口感香甜軟糯，可以當(dāng)早餐，也可以當(dāng)做日常的主食來吃。至于用糯米好吃還是用面粉好吃，完全是個(gè)人口感的問題，個(gè)人感覺用糯米相對(duì)更好一些，因?yàn)槌云饋矸浅５能浥?，?dāng)然用糯米相對(duì)要做起來麻煩一些。
主料：紫薯一只、糯米粉適量。
1、紫薯蒸熟后，去皮、搗爛后備用。
2、將糯米粉和白糖混合，把搗爛的紫薯放入混合粉中攪勻，在攪拌過程中，可以嘗試著加水，一邊攪拌一邊加，不要一次性加太多水。
3、用手將攪拌勻的混合物進(jìn)行揉搓，將其搓成比較光滑的面團(tuán)。如果搓的過程中感覺比較黏的，還可以在手掌中沾一些油。
4、面團(tuán)搓好后，從大面團(tuán)中揪起比鴿蛋大一些的小面團(tuán)，先搓圓再壓扁，做成圓形的面餅。然后在平底鍋中放油，開火燒熱后，調(diào)成小火。
5、將面餅放入其中煎，煎的過程中可以小心移動(dòng)面餅，防止粘鍋或者煎焦;煎完一面再煎一面。
注意事項(xiàng)
糯米團(tuán)子比較軟，不好成形，如果特別在乎形狀的話，可以在加水前在糯米粉中加入一些面粉(當(dāng)然不能太多)，可以很好的幫紫薯餅保持形狀。
生活中人們經(jīng)常吃包子，現(xiàn)在城市的大街小巷都有包子店，所以可以很輕松的買到包子來吃，尤其早餐吃包子是非常流行的，人們?cè)诎拥臅r(shí)候，會(huì)在里面加入各種各樣的餡兒，做出口味截然不同的包子，那么通常情況下，做包子要使用哪種面粉呢？
包包子用哪種面粉？
一般做包子都用中筋面粉加酵母粉。
包子做法：
食材用料：全麥140克、中筋面粉160克、鹵肉450克左右、酵母3克、水160克。
做法：
1.將面團(tuán)材料混合均勻，發(fā)酵至兩倍大。然后分成12份。
2.取其中一份按平按圓。中間厚一點(diǎn)，邊上薄一點(diǎn)。
3.包入鹵肉。鹵肉切小一點(diǎn)比較好包。
4.然后做成包子形狀。放入涂過油的蒸籠中，醒30分鐘，（大約大一圈）再冷水上鍋蒸13分鐘左右，關(guān)火三分鐘后開蓋即可。
注：
1、包包子的時(shí)候，皮要稍軟些。才容易出紋路。但也別太軟了。
2、蒸的時(shí)候時(shí)間13分鐘左右即可。如果是饅頭，因?yàn)槭菍?shí)心的，時(shí)間要稍長點(diǎn)。
做包子用哪種面粉好？做饅頭用哪種面粉好？哪種面粉既可以做包子又可以做饅頭
做包子和饅頭的面粉差不多就可以，一般通用就使用“中筋粉”，面筋值在22～24％之間的就可以。希望能做出最好吃的饅頭和包子哦。
富強(qiáng)粉
做包子饅頭用哪種面粉好？：做包子饅頭只能用中、低筋面粉
做餃子皮混沌皮和包子饅頭到底哪種面粉好，那種面粉發(fā)饅頭好：，這個(gè)問題來回答！咱們平常食用的面粉基本上分為三種，一種是低筋面粉，用來蒸饅頭、做面包是最...
做饅頭用哪種面粉好：中筋面粉(又名標(biāo)準(zhǔn)粉，或是面飽粉)！小麥粉是由小麥粒(可分為春、冬二麥，前者的面粉筋性較重，而后者的...
什么面粉比較適合做包子饅頭：一般都是用中筋粉做包子饅頭面粉按照蛋白質(zhì)含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。不同麥子的品種和取材部位。
說到煎餅是很多人都知道的，對(duì)于具體的做法也許是大家都清楚的，特別是對(duì)于北方人來說，煎餅是日常生活中比較常食用的食物，但是對(duì)于煎餅的制作在面粉的選擇上是非常有講究的，所以想要制作出符合專業(yè)口味的煎餅大家是一定要在挑選面粉的事情上下功夫的。那么，煎餅用什么面粉?
面粉煎餅的主要原材料就是面粉，面粉煎餅很多人都喜歡吃，因?yàn)槊娣奂屣灣云饋硖貏e有嚼勁，而且大家還可以根據(jù)自己的喜好，往里面加入不同的菜，又或者加點(diǎn)甜面醬或辣醬，這些都是可以的。下面就來說說關(guān)于面粉煎餅的做法。
面粉煎餅的做法如下：
1、面粉200克，加入兩三個(gè)雞蛋和適量的水，向一個(gè)方向攪動(dòng)，打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒，蔥花，切碎的榨菜末，攪拌均勻。
2、起鍋，放入少量的油，把鍋燒熱。將攪拌好的面粉糊舀起來均勻澆在鍋里，迅速端起鍋向各方向傾倒一下，使面粉糊在鍋里形成餅狀(平底鍋比較方便。如果用的是普通炒菜鍋，就要?jiǎng)幼餮杆僮屆娣酆M量鋪開，否則厚薄就會(huì)不均勻)。稍煎幾秒鐘，等餅的底3面煎脆可以揭起來的時(shí)候用筷子把餅揭起，轉(zhuǎn)面煎另一邊。大概每邊煎七八秒鐘，呈金黃色，就可以出鍋了。然后再重新加一點(diǎn)油制作下一張。
這個(gè)餅的關(guān)鍵在于面粉糊剛?cè)脲伒臅r(shí)候，一定要?jiǎng)幼骺?，攤得盡量薄，餅才會(huì)好吃。否則中間太厚就夾生，邊上又容易焦?；鹂梢赃m當(dāng)關(guān)小一點(diǎn)，不要太大，比較容易掌握火候，不會(huì)煎糊。
煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作，含有谷物本身的各種營養(yǎng)，食用方便，是人體補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物，再卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營養(yǎng)豐富，深受人們所喜愛。煎餅多以粗糧制成，常吃煎餅可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有益腸胃健康;其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康，有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅(jiān)固，問她有何保健方法，答案是常吃煎餅。
煎餅用什么面粉?經(jīng)過上述內(nèi)容的介紹相信大家也已經(jīng)清楚了，面粉煎餅的制作過程并不是復(fù)雜的，同時(shí)對(duì)于面粉的要求也不是很高，只要大家掌握好火候，就一定能做出符合自己喜愛口味的煎餅的。
生活中粑粑的種類有很多，但是常見的粑粑就有洋芋粑粑和雞蛋粑粑。而粑粑是一種面食，所以在制作粑粑的時(shí)候，面粉的選擇非常重要。它的好吃程度不僅取決于調(diào)味的好壞，還取決于面粉的選擇。因?yàn)槊娣鄣姆N類也是豐富多樣的，例如玉米粉小麥粉和糯米粉等，那么在做粑粑的過程中用的是什么面粉呢?
洋芋粑粑用什么面粉
正宗的洋芋粑粑一般用的是糯米粉，如果換成面粉或者小麥粉也是可以的，但可能口感就不如糯米粉做出來的好了。
洋芋粑粑是陜北地區(qū)的傳統(tǒng)面食之一，制作好的洋芋粑粑色澤金黃，味道清香，很多陜北人都喜歡制作美味的洋芋粑粑，一年四季都可食用，而且味道很棒。
對(duì)身體的一些病痛是有療效的。比如說洋芋能夠治胃病，吃洋芋很養(yǎng)胃的，不會(huì)傷胃。洋芋所富含的營養(yǎng)物質(zhì)，也是胃所需要的。對(duì)于有胃病的人來說，可以多吃洋芋。
除此以外，洋芋還含有豐富的維生素B1.B2.B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，能延緩衰老速度。
洋芋粑粑的做法和配方
材料：
洋芋2個(gè)、面粉50g、雞蛋2個(gè)、大蔥10g、水50ml、鹽5g、色拉油10g。
做法：
1、將洋芋去皮洗凈，切成細(xì)絲。
2、蔥切成粒，雞蛋打散。
3、將洋芋絲、雞蛋液、面粉、鹽、蔥花、水放盆中混合拌勻，攪拌均勻成洋芋餅面糊，靜置5分鐘。
4、平底鍋里刷上油，燒熱后轉(zhuǎn)為小火，加入洋芋餅面糊約25px厚，用鏟子抹勻，蓋上鍋蓋小火煎制。
5、底部定型后，翻另一面，煎至兩面都呈焦黃色即可。
現(xiàn)如今，很多人喜歡在家自己親手制作烘培，可以根據(jù)自身的喜好決定，比如，蛋糕、餅干等等。除了需要一些特定的工具外，還要有專業(yè)的材料，才能最終做出美味的甜點(diǎn)。其中面粉是必不可少的材料，而不同的烘培甜品所需要的面粉也是不同的，那么，做餅干到底要用什么面粉呢？ 低筋面粉是做餅干最佳選擇。由于低筋面粉中所含有的蛋白質(zhì)含量相對(duì)比較低，顧名思義低筋面粉也是筋力特別小。因此制作出來的餅干比較松軟可口，在其過程中面粉的體積會(huì)膨脹，吃起來有種酥酥的感覺，特別適合烘培一些酥性的餅干，比如說，曲奇餅干。
若是沒有低筋面粉，其實(shí)中筋面粉再搭配玉米淀粉，按照一定的比例，混合攪拌后，也可以充當(dāng)?shù)徒蠲娣??；蛘甙阎薪蠲娣鄯旁谖⒉t中進(jìn)行加熱3分鐘左右，也可以有效降低其面粉的筋度。一定不要用所使用的一般面粉，它其中所含有面筋是很多的，對(duì)于制作餅干來講，是不可取的。
若是想制作一些薄脆性的餅干，比如說，蘇打餅干。也可以選用高筋面粉，正是因?yàn)楦呓蠲娣鄣慕疃却?，能夠?qū)︼灨善鸬揭环N支撐的作用。薄的餅干之所以薄，就是由于其中的筋力支持著餅干才可以更好的定型，吃起來有脆脆的口感。
以上就是對(duì)制作餅干所需面粉種類的介紹，制作不同的餅干，也需要選擇不同的面粉類型。而且，為了使制作的餅干更加美味可口，達(dá)到想到的味道，就盡可能地選擇正確適宜的面粉，以免影響口感?？炜扉_啟制作餅干之旅吧！
花卷是很多人都喜歡吃的食物，因?yàn)榛ň聿粌H可以飽腹，而且口感也非常好?；ň磉€有很高的營養(yǎng)價(jià)值，其中含有大量的淀粉等物質(zhì)，對(duì)人體的好處是非常多的。而很多人在做花卷的時(shí)候都是使用的普通的面粉，而其實(shí)有些面粉做出來的花卷更筋道。那么，做花卷應(yīng)該用什么面粉呢？
高筋面粉和低筋面粉相比較，高筋面粉更適合做花卷。
不說高筋面粉做出的花卷其中的營養(yǎng)價(jià)值更高，就說高筋面粉做出的花卷也比低筋面粉做出的花卷更有嚼勁、更好吃。其實(shí)，不管是高筋面粉、中筋面粉，還是底筋面粉，它們都可以用來做花卷，只是做出來的口感會(huì)有所不同而已。
而做花卷時(shí)用的中筋面粉會(huì)比較多，原因如下：
一是中筋面粉中營養(yǎng)價(jià)值不是很低，
二是中筋面粉做花卷的話操作起來會(huì)比較簡(jiǎn)單。
用中筋面粉做花卷的時(shí)候，面粉和水的比例可以簡(jiǎn)單的控制為2:1，而高筋面粉韌性較強(qiáng)，所加水的多少不易操作。
高筋面粉與低筋面粉的不同：
1、用高筋面粉做花卷的時(shí)候，因?yàn)楦呓蠲娣鄣奈员容^強(qiáng)，所以水分需要放的多一點(diǎn)，超過55%為宜；
2、低筋面粉的吸水能力比較弱，所以低筋面粉在用來做花卷的時(shí)候，不要放太多的水分，最好不要超過50%。
3、另外，不僅面粉的種類會(huì)影響到花卷的口感，而發(fā)面和蒸花卷的階段也至關(guān)重要，所以都要盡量準(zhǔn)確的掌握。
擴(kuò)展資料：
1、高筋面粉
高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉。通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。
2、低筋面粉
低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。
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