烤雞脆骨的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“烤雞脆骨的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
對于不知道的事物人們總喜歡去研究和征服,而對于已經(jīng)知道的事物人們總是去發(fā)展和創(chuàng)新為了能使他們更好的造福于人類.不管是什么事人們都能想出不同的方法去解決,更別說是對人類最重要的吃的方面了,在這方面人們可謂是絞盡腦汁,一種很簡單的食物楞是整出許多種不同的做法來滿足他們的需求.
雞脆骨是雞身上的一個部分跟豬脆骨一樣都是生長在骨頭與骨頭之間的東西,顏色白白的脆骨,在做熟之后吃起來咯咯作響.雞脆骨的的做法也分很多種,就比如很受歡迎的烤雞脆骨就是其中的一種.
第一種方法: 用料:姜片30克,蔥段50克,精鹽15克,料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量. 腌制方法:雞脆骨解凍后,沖洗干凈,待瀝干水分后納盆,依次加入姜片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鐘,揀去姜片、蔥段,再加入生粉拌和均勻,即可. 說明:此法是最簡單、最常見的一種腌制雞脆骨的方法,姜片、蔥段也可用姜蔥汁代替,胡椒粉主要起去異味增香味的作用.這種方法一般是現(xiàn)腌現(xiàn)用,適用于燒、煮或滑油后的爆炒類菜肴,如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等.
第二種方法: 用料:松肉粉8克,食粉4克,吉士粉15~30克,胡蘿卜濃汁90克,豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量. 腌制方法:廣紅胡蘿卜去皮后,放榨汁機中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿卜濃汁(去渣).
雞脆骨治凈后納盆,加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻,再加入胡蘿卜濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等,視其汁水的多少,加入適量的吉士粉及生粉和勻,隨后裝入保鮮盒中,腌約1小時即可使用.
說明:此法加入食粉和嫩肉粉的目的,主要是起軟化雞脆骨表面筋膜等結(jié)締組織的作用,而加入吉士粉、胡蘿卜汁、豆腐乳、花生醬,則可給雞脆骨增香增色(呈淡黃色).這種方法多適用于炸制類或煸炒類菜肴,如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等.
因為雞脆骨一般來說都很少而大多數(shù)的雞脆骨都是跟肌肉連著的,所以目前來說還沒有那種單獨的雞脆骨存在.不過這也影響不了人們對雞脆骨的喜愛,而人們也為了能做出更好吃的雞脆骨想出許許多多的烹飪的方法,每一種都有它都獨特風格和口味.
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脆骨是很多人最愛，這樣的食物在吃的時候，也是有著很好的口感，脆骨含有的蛋白質(zhì)比較多，所以對這樣食物吃的時候，也都是可以放心進行，不過在吃脆骨的時候，需要對脆骨的做法進行一些認識，這樣在制作的時候，才會制作該如何進行，長期吃脆骨對身體沒有任何的損害。
那在制作脆骨的時候，需要注意食材搭配，它的制作最好不要單一的進行，多種食材搭配是很好選擇，這樣在吃的時候不會有油膩的感覺，所以對脆骨的做法具體怎么樣呢。
脆骨的做法:
蒜苔脆骨
主料：脆骨250克，蒜苔12根，洋蔥1/2只
輔料：大蒜2個，胡蘿卜1/2根，松子1小把
調(diào)料：白糖5克，生抽5克，老抽2克，食鹽適量，雞粉5克，植物油適量
做法
1、將脆骨清洗干凈，切小塊，裝入碗內(nèi)，加生抽、老抽、雞粉、淀粉拌勻。
2、拌好的脆骨腌漬15分鐘入味;大蒜、洋蔥、胡蘿卜分別切碎末。
3、蒜苔洗干凈，放入加有少許食鹽和植物油的沸水鍋里焯燙3分鐘，撈起放清水中浸泡。
4、炒鍋置火上，放入松子炒香備用。
5、泡好的蒜苔擺放在案板上，用牙簽串好成整體，做成一個圓筒，再用牙簽固定。
6、炒鍋復火上，加植物油燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎炒出香味。
7、倒入腌漬好的脆骨翻炒出多余的油分，再倒入胡蘿卜碎續(xù)炒均勻。
8、加白糖調(diào)味，盛起裝在蒜苔筒內(nèi)即可上桌。
以上就是對脆骨的做法詳細介紹，制作這類佳肴的時候，可以選擇以上的方法，在吃的時候，也是要適量的進行，這類佳肴在熱量上也是比較高，過多的吃很容易有肥胖現(xiàn)象，同時吃脆骨的時候，要注意對牙齒的保護，對一些牙齒不好的，也是要少量的吃。
豬脆骨含有的蛋白質(zhì)比較多，對這樣食物吃的時候，對身體也是沒有太的的損害，不過在選擇這樣食物的時候，也是需要對它的制作方法進行了解，這樣吃的時候，對身體也不會有任何的危害，那豬脆骨的做法如何呢，這樣佳肴在制作上，也是有著一些不錯的方式。
很多人對豬脆骨的做法并不是很清楚，不過制作豬脆骨前，需要對它的制作流程進行了解，而且在材料上，也是要先購買好，這樣制作的時候，也是比較輕松。
豬脆骨的做法:
豉椒醬香豬脆骨
材料:豬脆骨500g，青尖椒1個，紅尖椒1/2個，小紅辣椒2個，洋蔥1/4個，蔥1/2根，姜三片，蒜2瓣，豆豉1大勺，六月鮮豆瓣醬1大勺，海鮮醬油1大勺
做法
1.豬脆骨用清水洗凈
2.鍋中燒水，水開后放入脆骨
3.焯燙兩分鐘，撈出脆骨，再次過清水洗去浮沫
4.青、紅尖椒切塊，洋蔥切塊、蔥切小段
5.準備豆豉和六月鮮豆瓣醬
6.鍋燒熱，放少許橄欖油
7.待油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香
8.放入豬脆骨翻炒
9.炒至變色，放海鮮醬油
10.翻炒3分鐘，加入豆豉
11.放入青紅椒和洋蔥，繼續(xù)炒2分鐘
12.加入豆瓣醬，翻炒均勻即可
以上就是對豬脆骨的做法詳細介紹，制作豬脆骨的時候，可以根據(jù)以上的方法進行，在制作豬脆骨的時候，要注意火候問題，它的制作時間不長，但是火候太大的話，會使得它的口感和營養(yǎng)價值流失，所以火候是要掌握好的。
爆炒脆骨是非常常見的一道菜，營養(yǎng)價值高，口感香醇，并且有利于吸收，在平時非常受人歡迎，制作方法也非常簡單，首先需要準備一些蔥姜蒜，把脆骨洗干凈后提前腌制一下，腌制好的脆骨味道會更香，口感會更棒，而且味道很濃郁，更容易讓人接受。
蒜苔脆骨
材料
主料：脆骨250克，蒜苔12根，洋蔥1/2只
輔料：大蒜2個，胡蘿卜1/2根，松子1小把
調(diào)料：白糖5克，生抽5克，老抽2克，食鹽適量，雞粉5克，植物油適量
做法
1、將脆骨清洗干凈，切小塊，裝入碗內(nèi)，加生抽、老抽、雞粉、淀粉拌勻。
2、拌好的脆骨腌漬15分鐘入味;大蒜、洋蔥、胡蘿卜分別切碎末。
3、蒜苔洗干凈，放入加有少許食鹽和植物油的沸水鍋里焯燙3分鐘，撈起放清水中浸泡。
4、炒鍋置火上，放入松子炒香備用。
5、泡好的蒜苔擺放在案板上，用牙簽串好成整體，做成一個圓筒，再用牙簽固定。
6、炒鍋復火上，加植物油燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎炒出香味。
7、倒入腌漬好的脆骨翻炒出多余的油分，再倒入胡蘿卜碎續(xù)炒均勻。
8、加白糖調(diào)味，盛起裝在蒜苔筒內(nèi)即可上桌。
三色孜然雞脆骨
材料
主料：雞脆骨適量，輔料：尖椒，彩椒，孜然，辣椒，蔥，姜，料酒
做法
1、先將脆骨用料酒腌半小時，下油鍋炸，炸到微微發(fā)焦取出即可。
2、鍋內(nèi)留少許油，放蔥姜，辣椒嗆鍋。再放脆骨炒3分鐘，隨后放孜然一起煸炒 ，放少許鹽，料酒，胡椒。
3、最后放蔬菜一起翻炒，大概2分鐘后起鍋......
乳香脆骨
材料
脆骨2塊，腐乳20毫升，酥炸粉0.5袋，白糖5克，料酒15毫升，香蔥少許
做法
1.脆骨洗凈后，切成小塊，加入腐乳、白糖、料酒拌勻，然后腌制30分鐘；
2.然后將腌好的脆骨取出，裹上一層酥炸粉（或者是淀粉），放入5成熱的油鍋中，用中火將脆骨慢慢炸至卷曲，成熟即可。
小訣竅
這個菜用我們一般吃火鍋的醬豆腐就可以了，或者用南乳，只要利用瓶底剩余的湯汁和醬豆腐碎末即可。醬豆腐本身就有咸味，而且顏色也很重，因此腌制的時候不需要再添加鹽和醬油了； 剩余的醬豆腐汁還可以做腐乳燒肉、燒排骨等菜，口味也很好； 酥炸粉在超市賣面粉、干調(diào)料的貨柜有，價格不貴，口味有很多種，蒜香的、五香的、麻辣的等等，可以根據(jù)自己口味選擇。實在買不到的話，下鍋前裹上一層干淀粉也是一樣的。
很多人在平時都比較喜歡吃燒烤一類的東西，出門吃飯是必點的美食，只有在夏天的這個季節(jié)吃才會有氣氛，燒烤可以分為很多類型，在吃燒烤的時候，大多數(shù)人最喜歡吃的是烤脆骨，烤脆骨需要先腌制后才能烤制，只要能保證做出來的口感會更有味道。
酸甜脆骨排
材料
脆骨排骨600克，醬油1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，鹽1小匙，胡椒粉一點點，番茄醬3大匙，淀粉適量，大蒜2、3瓣，清水1大匙
做法
1.切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗凈
2.排骨放入容器內(nèi)，加入料酒，鹽，白糖，胡椒粉、攪拌均勻，腌制半個小時左右，然后再拌入淀粉，大蒜去皮切片
3.小鍋倒入油，油溫升至7成熱時，放入排骨，用小火炸約3、4分鐘，再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝油
4.炒鍋倒入少許的油，爆香蒜片，加入醬油，番茄醬，白糖和清水，將調(diào)料攪勻并在鍋中煮開，再倒入炸好的排骨，拌炒至湯汁收干就可以出鍋了
孜然脆骨
材料
主料：脆骨，孜然粉，胡椒粉，鹽，油，蔥花。
做法
1.將脆骨切成7-8厘米的小段，放入一個碗中用調(diào)料拌勻
2.將脆骨放在墊著錫紙的烤盤上。
3.刷上油，烤30分鐘，中間翻面，取出裝盤撒上蔥花即可。
孜然豬脆骨
材料
1。豬脆骨- 200g
2。紅椒：2根切末
3。姜蔥段適量
調(diào)料：生抽、雞精粉、糖、孜然粒
做法
1。將豬脆骨切成大小一致的塊頭；過水撇去浮沫；瀝干；
2。熱鍋熱油，爆香紅椒末，放入豬脆骨，加入生抽大火煸炒；
3。炒至脆骨的邊緣有一些變色焦黃的時候，放入雞精粉、蔥姜段，孜然粒，快速翻炒，即可上桌。
雞脆骨，顧名思義，它香脆的口感可是受到很多人的喜愛呢，并且還能補鈣，這對于正在長身體的青少年可是提供了營養(yǎng)補助呢，老年人吃了也可以起到防止骨質(zhì)疏松的作用呢，當然里面的營養(yǎng)價值還是相當高的。因此呢，我們在日常生活中適當?shù)某噪u脆骨還是有益的。
人們在外面吃的津津有味的時候，也有想在家里也做道雞脆骨來嘗嘗的想法，但是怎么做才好吃，一般雞脆骨的家常菜做法是怎么樣的呢。下面給大家介紹下木耳炒雞脆骨的制作方法。
木耳炒雞脆骨
材料：雞脆骨，木耳，彩椒，姜蔥蒜末，生抽，花生油，鹽
1. 原材料，雞脆骨洗凈焯水后沖涼切細條，彩椒切絲，干木耳涼水泡發(fā)撕成小片
2. 木耳入鍋煮熟
3. 放入涼水沖涼，然后擠干水分
4. 鍋里放油爆香蔥姜蒜末
5. 放入彩椒快速翻炒
6. 放入雞脆骨翻炒
7. 放入木耳翻炒，加鹽、生抽即可出鍋
香辣雞脆骨
材料：蔥，蒜，青椒，鹽，料酒，芝麻，紫花生，胡椒粉，味精，醬油，孜然，辣椒末，姜
1. 準備好所有材料。雞脆骨洗凈
2. 電餅鐺抹油，6成熱放入蔥姜蒜 爆香
3. 放入干辣椒(按個人口味)
4. 放入雞脆骨翻炒
5. 倒入胡椒粉，鹽和味精蘑菇精，料酒，醬油翻炒
6. 放入青椒翻炒
7. 放入孜然，辣椒末芝麻翻炒
8. 紫花生研碎
9. 放入紫花生翻炒
10. 盛入容器，即可
除了木耳炒雞脆骨，香辣雞脆骨之外，還有蒜香雞脆骨，椒鹽雞脆骨等等。以上介紹的，也只是制作方法的很少一部分，木耳炒雞脆骨這道家常菜比較咸，也可以嘗試其他的方法，萬變不離其宗，雞脆骨的口感仍然不令人失望。
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