枧水的做法
養(yǎng)生的水。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“枧水的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
食品添加劑是很少能看見的，對這樣的東西在平時是很少使用，食品添加劑對人體健康沒有太多的幫助，所以在對它選擇的時候，都是要少量進行，這樣對身體健康也是有著很好的保護，那枧水就是食品添加劑的一種，對它在選擇的時候，需要進行注意，枧水的做法如何呢?
很多人對枧水的做法并不是很清楚，枧水在使用方法上，也是比較多，而且它的制作方式比較簡單，所以在對它選擇的時候，可以選擇現(xiàn)成的。
枧水的做法：
咸肉粽與枧水粽
材料
主料：粽葉，糯米
咸肉粽的餡料：五花肉，鹽，糖，燒酒，五香粉，丁香粉，生油
枧水粽的餡料：枧水，紅豆，蜜棗
做法
1、粽葉一般用竹葉做，包之前先要用水清洗浸泡，然后用水煮一下。
【咸肉粽的做法】：www.cndadi.net
1、糯米用水清洗后瀝干水，然后下鹽、五香粉拌勻，最后加點生油再拌一下。
2、五花肉要選肥肉多一點的，鹽、糖、燒酒、五香粉、丁香粉拌勻調(diào)味，提前一晚腌好。
【枧水粽的做法】：
1、糯米清洗后瀝干水分，加一點枧水拌勻，腌上十分鐘左右，然后加入清洗過的紅豆，下油拌勻。
2、因為懶，沒有做豆沙，家里有上好的蜜棗，趕緊拿來做餡。
3、包好的粽子放鍋里水開后煮三個小時就好了。
以上就是對枧水的做法詳細介紹，這樣的做法，使得能夠很好的使用枧水，但是在放入枧水的數(shù)量上，都是不能過多，否則對身體也是沒有好處的，同時在制作一些糕點的時候，都是會選擇枧水，這樣對提高糕點口感有著很好幫助。
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在中秋佳節(jié)月餅是最常見的賞月美食，月餅我們很常見，但是對于月餅的一些添加成分我們就比較的生疏了，枧水就是一種月餅的添加劑，加入枧水能夠最大程度的保證月餅的色澤和味道，能夠有效的控制月餅的疏松度。但是很多人對于枧水怎么吃不了解，我們來具體的了解一下。
枧水怎么吃?枧水是一種最常見的食品添加劑，我們在使用的時候一定要控制好用量，如果加入過多就會對人們的皮膚和呼吸系統(tǒng)造成刺激的作用，不利于身體的健康;枧水很容易變質(zhì)，我們需要做好枧水的保存工作。
食物加入枧水的目的有四個：
一是中和轉化糖漿中的酸，防止月餅產(chǎn)生酸味而影響口味、口感;
二、控制回油的速度，調(diào)節(jié)餅皮軟硬度;
三、是使月餅餅皮堿性增大，有利于月餅著色，堿性越高，月餅皮越易著色;
四、是枧水與酸進行中和反應產(chǎn)生一定的二氧化碳氣體，促進了月餅的適度膨脹，使月餅餅皮口感更加疏松又不變形。
現(xiàn)在食用的枧水已不是草木灰了，而是人們根據(jù)草木灰的成分和原理，用碳酸鉀和碳酸鈉作為主要成分，再輔以碳酸鹽或聚合磷酸鹽，配制而成的堿性混合物，在功能上與草木灰枧水相同，故仍稱為枧水。如果僅用碳酸鉀和碳酸鈉配成枧水，則性質(zhì)很不穩(wěn)定，長期貯存時易失效變質(zhì)。一般都加入10%的磷酸鹽或聚合磷酸鹽，以改良保水性、粘彈性、酸堿緩沖性及金屬封鎖力。
枧水怎么吃?經(jīng)過上面的介紹我們對于枧水有了一個簡單的了解，枧水在使用的時候一定要適量，過多會造成食品出現(xiàn)色差，食品的堿性會過大，影響口感;如果使用過少會降低糖漿在面中的分量，食品不容易保持原型。
現(xiàn)代的生活質(zhì)量提高，我們想吃的東西基本都能吃到，但如果我們不小心控制自己的食欲的話，就容易出現(xiàn)肥胖的現(xiàn)象，那么肥胖除了鍛煉減肥以外，飲食也是很重要的一個環(huán)節(jié)，所以想要減肥的朋友對于攝入體內(nèi)的東西都應該注意它的熱量，我們下面來一起分析枧水可以減肥嗎?
枧水我們一般也叫做堿水，或叫做食用枧水，枧水是一種食品的添加劑，在食品工藝中的材料中我們可以常見到枧水的身影，特別是廣式糕點的制作過程就常見采用枧水作為輔料，枧水對我們的眼睛和呼吸系統(tǒng)以及皮膚都有刺激作用。
枧水是在調(diào)制廣式月餅餅皮面團時，常被加入該種物質(zhì)。
根據(jù)月餅國家標準，生產(chǎn)廣式月餅必會使用到枧水，這是廣式月餅的特色制法。2011年6月20日出臺的新版《食品添加劑使用標準》食品添加劑中該成分未被納入允許添加目錄。
在調(diào)制廣式月餅餅皮面團時，常加入叫“枧水”的物質(zhì)。枧水是廣式糕點常見的傳統(tǒng)輔料，它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到堿性溶液，pH值為12.6，草木灰的主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。在歷史上沒有現(xiàn)代化學堿的情況下，只好使用這種土法制備的植物堿。
正在使用的枧水已不是草木灰了，而是人們根據(jù)草木灰的成分和原理，用碳酸鉀和碳酸鈉作為主要成分，再輔以碳酸鹽或聚合磷酸鹽，配制而成的堿性混合物，在功能上與草木灰枧水相同，故仍稱為枧水。如果僅用碳酸鉀和碳酸鈉配成枧水，則性質(zhì)很不穩(wěn)定，長期貯存時易失效變質(zhì)。一般都加入10%的磷酸鹽或聚合磷酸鹽，以改良保水性、粘彈性、酸堿緩沖性及金屬封鎖力。
加入枧水的目的有四個：
一是中和轉化糖漿中的酸，防止月餅產(chǎn)生酸味而影響口味、口感;
二、控制回油的速度，調(diào)節(jié)餅皮軟硬度;
三、是使月餅餅皮堿性增大，有利于月餅著色，堿性越高，月餅皮越易著色;
四、是枧水與酸進行中和反應產(chǎn)生一定的二氧化碳氣體，促進了月餅的適度膨脹，使月餅餅皮口感更加疏松又不變形。
上文我們介紹了什么叫做枧水，其實枧水我也叫堿水，或叫做食用枧水，是一種食品的添加劑，我們在做廣式糕點的時候采用的輔料一般就是枧水，枧水對我們的眼睛和呼吸系統(tǒng)以及皮膚都有刺激作用，枧水對于我們的減肥沒什么實質(zhì)性的效果。
對一些食品在制作的時候，都是少不了一些食品添加劑，這些東西對食品在顏色、口感、口味的提高，都是有著很好的幫助，食品添加劑的種類較多，在選擇的時候，也是需要根據(jù)需求進行，這樣在使用后，對人體健康也不會有任何的損害，那枧水是什么呢，它是很多人不太了解的。
對枧水是什么呢，在對枧水選擇的時候，要先對它進行很好的認識，這樣在對它使用的時候，也是可以放心進行，對身體也不會有任何的損害，同時也知道該如何使用最佳。
枧水是什么：
枧(jian)水，也稱堿水，或稱食用枧水，是一種復配食品添加劑，是食品工藝中的材料，廣式糕點常見的傳統(tǒng)輔料。
作用
加入枧水的目的有四個：
一是中和轉化糖漿中的酸，防止月餅產(chǎn)生酸味而影響口味、口感;
二、控制回油的速度，調(diào)節(jié)餅皮軟硬度;
三、是使月餅餅皮堿性增大，有利于月餅著色，堿性越高，月餅皮越易著色;
四、是枧水與酸進行中和反應產(chǎn)生一定的二氧化碳氣體，促進了月餅的適度膨脹，使月餅餅皮口感更加疏松又不變形。
濃度
枧水的濃度也非常重要，枧水濃度太低，造成枧水加入量大，會減少糖漿在面團中的使用量，月餅面團會“上筋”，產(chǎn)品不易回油、回軟，易變形;枧水濃度太高，會造成月餅表面著色過重，堿度增大，口味口感變劣。
以上就是對枧水是什么詳細介紹，通過以上說明對枧水在使用上也是有著一些認識，但是在對它選擇的時候，需要注意要適量進行，而且它的濃度也不能過高，否則在使用的時候，對身體健康也是沒有任何好處的。
每年快到八月十五中秋節(jié)之前，市面上早就有了月餅在賣。因為現(xiàn)代人的一些價值觀的問題，所以現(xiàn)在市場上的月餅是層出不窮，挑選起來也不容易。有心的人就會知道，月餅的制作是離不開枧水。但是往往人們也不會有太多深入的了解，畢竟對于一般人來說枧水是不怎么會用到的。
所以，對于一般人來講，枧水的功效和作用是不怎么了解的。枧水是一種食品添加劑，在做很多糕點的時候會被經(jīng)常用到，主要是用來中和糕點里面的某些酸性物質(zhì)。那么，枧水的具體功效和作用到底是什么呢?下面來詳細介紹。
枧水，也稱堿水，或稱食用枧水，是食品工藝中的材料，廣式糕點常見的傳統(tǒng)輔料，大量的枧水會刺激眼睛、呼吸系統(tǒng)和皮膚。在調(diào)制廣式月餅餅皮面團時，常加入叫“枧水”的物質(zhì)。枧水是廣式糕點常見的傳統(tǒng)輔料，它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到堿性溶液，pH值為12.6，草木灰的主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。在歷史上沒有現(xiàn)代化學堿的情況下，只好使用這種土法制備的植物堿。
作用：加入枧水的目的有四個：
一是中和轉化糖漿中的酸，防止月餅產(chǎn)生酸味而影響口味、口感;
二、控制回油的速度，調(diào)節(jié)餅皮軟硬度;
三、是使月餅餅皮堿性增大，有利于月餅著色，堿性越高，月餅皮越易著色;
四、是枧水與酸進行中和反應產(chǎn)生一定的二氧化碳氣體，促進了月餅的適度膨脹，使月餅餅皮口感更加疏松又不變形。
枧水與碳酸鈉的區(qū)別用含有碳酸鉀的枧水制作的月餅，餅餅皮既呈深紅色，又鮮艷光亮，與眾不同，催人食欲。這是使用枧水與單獨使用碳酸鈉的主要區(qū)別。
枧水是制作很多糕點的必備品，它的具體功效和作用，大家現(xiàn)在也應該已經(jīng)有了一定程度的了解。枧水也許在大家的平時生活中并不常見，但是偶爾有時候也可能被用到。比如很多人在自己制作一些糕點的時候，就可以適當?shù)丶尤胍恍╄潘畞碛谩?/p>
枧水也叫堿水，它是一種食用水，是很多食物中的添加劑，在很多地方做糕點的時候都會用到枧水，特別是在廣東，在做月餅的時候都會用到枧水，這也是廣東月餅制作方法的特色，但是過多的枧水就會出現(xiàn)一些副作用，會對眼鏡造成刺激，會刺激到我們的皮膚，下面我們看看枧水的藥用價值。
枧水的用處有很多，我們平時吃的月餅都會用到枧水，這也是它的一個特別的用處，這一食品添加劑是很安全的，也通過了國家相關部門的檢測，對于枧水的藥用價值我們下面就來了解了解。
根據(jù)月餅國家標準，生產(chǎn)廣式月餅必會使用到枧水，這是廣式月餅的特色制法。
在2011年6月20日出臺的新版《食品添加劑使用標準》食品添加劑中該成分未被納入允許添加目錄。
在調(diào)制廣式月餅餅皮面團時，常加入叫“枧水”的物質(zhì)。枧水是廣式糕點常見的傳統(tǒng)輔料，它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到堿性溶液，pH值為12.6，草木灰的主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。在歷史上沒有現(xiàn)代化學堿的情況下，只好使用這種土法制備的植物堿。
成分
正在使用的枧水已不是草木灰了，而是人們根據(jù)草木灰的成分和原理，用碳酸鉀和碳酸鈉作為主要成分，再輔以碳酸鹽或聚合磷酸鹽，配制而成的堿性混合物，在功能上與草木灰枧水相同，故仍稱為枧水。如果僅用碳酸鉀和碳酸鈉配成枧水，則性質(zhì)很不穩(wěn)定，長期貯存時易失效變質(zhì)。一般都加入10%的磷酸鹽或聚合磷酸鹽，以改良保水性、粘彈性、酸堿緩沖性及金屬封鎖力。
枧水
在調(diào)制廣式月餅餅皮面團時，常加入叫“枧水”的物質(zhì)。枧水是廣式糕點常見的傳統(tǒng)輔料，它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到堿性溶液，pH值為12.6，草木灰的主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。在歷史上沒有現(xiàn)代化學堿的情況下，只好使用這種土法制備的植物堿。
現(xiàn)代枧水的成分
現(xiàn)在使用的枧水已不是草木灰了，而是人們根據(jù)草木灰的成分和原理，用碳酸鉀和碳酸鈉作為主要成分，再輔以碳酸鹽或聚合磷酸鹽，配制而成的堿性混合物，在功能上與草木灰枧水相同，故仍稱為枧水。如果僅用碳酸鉀和碳酸鈉配成枧水，則性質(zhì)很不穩(wěn)定，長期貯存時易失效變質(zhì)。一般都加入10%的磷酸鹽或聚合磷酸鹽，以改良保水性、粘彈性、酸堿緩沖性及金屬封鎖力。
枧水對月餅的作用
加入枧水的目的有三個：一是中和轉化糖漿中的酸，防止月餅產(chǎn)生酸味而影響口味、口感；二是使月餅餅皮堿性增大，有利于月餅著色，堿性越高，月餅皮越易著色；三是枧水與酸進行中和反應產(chǎn)生一定的二氧化碳氣味，促進了月餅的適度膨脹，使月餅餅皮口感更加疏松又不變形。
枧水與碳酸鈉的區(qū)別
用含有碳酸鉀的枧水制作的月餅，餅餅皮既呈深紅色，又鮮艷光亮，與眾不同，催人食欲。這是使用枧水與單獨使用碳酸鈉的主要區(qū)別。
枧水的藥用價值有很多，它最常見的一個用處就是做食品添加劑，現(xiàn)在很多的糕點都會用到枧水，在制作月餅的時候放一些枧水能夠防止月餅出現(xiàn)酸味，而且影響了月餅原本應該有的口感，還能夠讓月餅的堿性變高，讓月餅更容易著色。
到了夏季，很多人喜歡以涼菜為主，各種各樣的涼拌菜也是很好的開胃菜，尤其是蒜蓉菜更受到大家的喜愛，但是蒜蓉水的做法是怎樣的呢？需要的調(diào)料主要是由大蒜沫、鹽和白糖等組成，可以根據(jù)自己的口味來配料，需要把這些調(diào)料放在鍋中熬一下，還要注意火候與時間。
蒜蓉汁做法如下：
【原料】大蒜末、鹽、白糖、白胡椒粉、植物油、味精、濕淀粉、料酒。
【做法】
炒鍋置火上、倒入底油小火燒熱，下入大蒜末煸至呈淺金黃色，
沿炒鍋四周淋入少量料酒，待香味飄出時倒入適量開水，
見有白煙冒出后蓋上鍋蓋燜片刻，
加入鹽、味精、白胡椒粉、調(diào)入少許醋，白糖略熬，勾薄芡，淋明油，出鍋即可。
蒜蓉的幾大保健功效和作用
抗菌消炎
早在1954年，前蘇聯(lián)醫(yī)學家證實了大蒜汁能在三分鐘內(nèi)殺滅培養(yǎng)基(culture medium)內(nèi)的細菌;隨著醫(yī)學的發(fā)展，大蒜中含有的大蒜素具有抗菌效果已一一得到了驗證。
大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素(penicillin)的十分之一，對多種病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌，以及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用;另外還能殺死多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。蒜蓉可以有殺菌的作用，對于抗菌有好處，出現(xiàn)的痢疾啊或者是傷寒疾病有調(diào)理的作用，而且也可以有抑菌的功效。
抗癌
大蒜中的含硫化合物，主要作用是于腫瘤發(fā)生的“啟動階段”，通過增強解毒功能，阻斷致癌物質(zhì)(亞硝胺)的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。大蒜內(nèi)含豐富的硒，是很好的抗氧化物，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞?？茖W家認為，大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等病癥有預防作用。蒜蓉可以有抗癌的作用，對于抗氧化有好處，對于抑制癌細胞有一定的好處，同時也可以起到提高人體免疫力的功效。
使血液變稀
人類的很多疾病，都是由于血液中的脂肪過高引起的，但吃蒜會遏制脂肪上升。此外，大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用，減低患上心臟病的可能。蒜蓉可以有降低膽固醇的作用，對于預防心血管疾病有很好的作用。
美食永遠是最吸引人們的，每個地區(qū)都會有自己特色的美食。水疙瘩是一種美食，而且屬于山西的一種美食。但是很多人在吃過以后應該對水疙瘩的評價很高，所以大家都會想要了解水疙瘩的具體做法。如果能夠自己制作，不僅吃起來方便，最重要的是非常健康。所以水疙瘩的做法會有哪些呢？
一種面食：水疙瘩(水揪片)是山西南部的一種面食，歷史悠久，其做法為：
精粉500克，食油50克，胡蘿卜50克，白菜葉100克，蔥花、姜末、蒜片、味精、花椒、醬油、精鹽各少許，水250克左右。
1.將面放入盆內(nèi)，加250克涼水和成面團，再用手蘸少許水把面團逐漸扎軟扎光，蓋濕凈布餳20分鐘。
2.將粉條煮泡至軟，胡蘿卜洗凈切成菱形小片，白菜葉切成小塊備用。
3.鍋上火加食油、花椒，油熱后放入蔥、姜、蒜熗鍋，再放入胡蘿卜片、白菜塊、粉條絲略煸炒，再加入精鹽、醬油、味精略炒，倒入足夠的清水燒開。
4.面餳好后，盆內(nèi)注入涼水，淹沒面團，雙手在水中將面團逐塊掐揪成銅錢大的小薄片，逐片投入開水鍋中(水不離面，面不離手)，面團揪完后煮熟時將剩余的面糊也一并倒入鍋中，大火燒開，略燒片刻即成，連湯帶面同食。
此面為熗鍋湯面，味道鮮香，且因面團在水中已略洗帶有洗面筋之技，部分淀粉也帶出，所以面片吃著軟綿而有筋。
一種咸菜：芥菜的地上部分叫雪里蕻，地下部分的根叫大頭菜，把這根用鹽水腌了，就是水疙瘩。之所以叫水疙瘩，估計是相對于醬疙瘩的叫法。
水疙瘩很便宜，但是卻是制作價格比較貴的醬疙瘩的基礎，沒有水疙瘩，是不可能有好吃的醬疙瘩的。不但如此，水疙瘩即便沒有人關注，自己也可以獨當一面，是老北京人最基礎的咸菜，即便是牙口不好的老人，也可以把水疙瘩煮了做成口感軟軟的熟疙瘩。
用紅棗泡的水的功效是很多的，大家應該都知道紅棗對女性朋友來說是很好的吧，美容養(yǎng)顏的效果特別好，同時還能夠很好的不補血，今天我們介紹的紅棗水更是很適合白領一族，補肝腎的效果很好，同時還能夠讓面部的顏色更好，那么大家想學習紅棗水的做法嗎?
紅棗泡水有很多的好處，特別是適合白領，營業(yè)員，教師，能夠很好的保護嗓子，也是很適合孕婦的，能夠很好的預防貧血的現(xiàn)象，以及便秘的情況，下面我們看看紅棗水的做法吧。
紅棗泡水的做法
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怎樣用紅棗泡水才是正確的呢?紅棗需要在鐵鍋中炒黑或者在爐子中煲黑(類似烤紅薯)然后將3到4顆紅棗浸泡到水中，在浸泡2-3三分鐘左右，會發(fā)現(xiàn)水變成金黃色，這說明棗中的營養(yǎng)物質(zhì)完全的到達水中，這樣泡水紅棗的價值才能被充分的利用，您不妨試試!
紅棗泡水的功效及適用人群
草藥書籍「本經(jīng)」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能;而現(xiàn)代的藥理學則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。
適用人群：1、經(jīng)常熬夜的城市白領，可補肝腎，補氣養(yǎng)血，保持面部紅潤。2、適合教師、營業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人，可以補氣護嗓。3、適用孕婦，可以緩解孕期便秘，貧血等癥狀，而且可增加寶寶的抵抗力。
紅棗泡水的誤區(qū)
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紅棗泡水大家可能對這種吃法有個誤區(qū)，有的人認為就是把紅棗(或金絲小棗)扔到熱水中浸泡后就可以了。其實這是錯誤的，紅棗本身有層外皮，這層紅紅的外衣營養(yǎng)價值極高，是由膳食纖維素，維生素、微量鈣、多種氨基酸等組成堅韌不易損壞，其結構用熱水是不能破壞的，因此養(yǎng)分不能浸透到水中，由于這層棗皮的阻斷紅棗內(nèi)部的營養(yǎng)成分也難以到達水中，所以僅僅簡單的用紅棗泡水是沒有多大作用的。
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紅棗泡水的另一種錯誤認識，有的人在用紅棗泡水的時候，把紅棗掰開扔到熱水中，認為這樣營養(yǎng)成為就會轉移到水中，其實這種做法也不正確。掰開扔到熱水中浸泡喝的時候可能感覺有點甜味，這僅僅是因為滲透作用把紅棗中的糖分逼到了水中，而其它的營養(yǎng)成分基本還留在了紅棗中，作用也微乎其微
大家對于紅棗水的做法應該都知道了吧，紅棗對我們的身體是很好的，大家在平時應該多吃一些紅棗，還有就是用紅棗泡水喝的功效就更多了，女性在月經(jīng)期間也可以多喝一些紅棗水，也能夠很好的暖身子，也能夠讓女性越來越漂亮。
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