芥菜頭怎么做
養(yǎng)生怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“芥菜頭怎么做”，僅供您在養(yǎng)生參考。
芥菜頭很有名氣的蔬菜，這類蔬菜制作有著很多方法，而且常見芥菜頭的做法就是炒著吃，這樣的制作方式，讓芥菜頭在口感上非常不錯(cuò)，同時(shí)吃的時(shí)候，對(duì)身體維生素補(bǔ)充有著很好的效果，不過在對(duì)這類蔬菜在吃的時(shí)候，需要注意要適量的進(jìn)行，雖然對(duì)人體有幫助，過多吃對(duì)身體也是會(huì)有負(fù)擔(dān)的。
那芥菜頭的做法怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，制作芥菜頭的時(shí)候，在食材搭配上不能過于復(fù)雜，否則在吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒有任何的好處的。
芥菜頭的做法：
大芥菜泡菜
材料：大芥菜心3條，1.鹽1又1/2大匙，2.辣椒醬1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡醬油1/2大匙
做法
(1)將大芥菜心洗凈去除厚皮后，用削皮器削去表皮至細(xì)面處為止，再橫切為0.3～0.4公分薄片備用。
(2)將大芥菜心薄片撒入調(diào)味料(1)攪拌均勻后，腌漬30分鐘使鹽滲透溶入大芥菜心薄片，菜心質(zhì)地變脆后即可將鹽水濾除，并將菜心水份壓干備用。
(3)將大芥菜心薄片及調(diào)味料(2)所有材料一起拌勻，置于容器中腌漬2～3小時(shí)入味即可食用，冷藏約可保存10天。
生炒大芥菜臘味
材料：鮮大芥菜(又稱福菜)250克，臘鴨片50克，臘肉50克，臘腸50克，菜甫(即腌蘿卜)50克，紅椒片15克。調(diào)料色拉油800克，蔥末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克。
做法
1、大芥菜洗凈，斜刀45度片成長3厘米的片;臘肉洗凈，切厚0.3厘米、長4厘米、寬1.5厘米的片;臘腸洗凈，切成長5厘米的段;臘鴨片洗凈;菜甫洗凈，切長5厘米、寬0.5厘米、厚0.5厘米的條。
2、鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至七成熱時(shí)放入大芥菜片大火翻炒2分鐘，取出;另取一鍋，放入剩余的色拉油，燒至五成熱時(shí)放入臘鴨片、臘肉片、臘腸段小火滑3分鐘(油溫始終不要超過七成)，取出備用。
3、鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱時(shí)放入蔥末、蒜末、姜末小火煸炒出香，放入大芥菜、臘鴨片、臘肉片、臘腸段、菜甫、紅椒片大火煸炒2分鐘，放生抽、味精、糖、姜花調(diào)味后出鍋裝盤。
以上就是對(duì)芥菜頭的做法詳細(xì)介紹，制作芥菜頭的時(shí)候都是可以選擇以上方式，不過制作這類蔬菜的時(shí)候，需要注意在制作時(shí)間上，不能過長，否則會(huì)使得它的營養(yǎng)原則流失掉，而且選擇以上制作方法，吃的時(shí)候不會(huì)損害到自身健康。
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芥菜頭是一種很常見的蔬菜了，我們平時(shí)吃的應(yīng)該都是用芥菜頭腌制的咸菜，這在北方是很常見的，很多的地方都會(huì)用芥菜頭做成咸菜，在平時(shí)的時(shí)候就會(huì)經(jīng)常吃到，如果能夠放一些香油味道就是特別好的，也能夠很好的開胃，它的功效也有很多，下面我們看看芥菜頭的做法。
芥菜頭大家在平時(shí)應(yīng)該都吃過吧，它是一種在平時(shí)見的很多的蔬菜了，它也叫大頭菜，有一種辣味，因此很多人都是特別愛吃芥菜頭的，它的做法也有很多，下面我們就來看看芥菜頭的做法有哪些。
家庭自制醬芥菜頭的做法
1.芥菜頭洗凈，去掉頂部和根部的薄皮
2.先切成片，再切成條
3.用適量的鹽(比做菜略多點(diǎn))拌勻，腌制一夜，中間翻動(dòng)兩次
4.瀝干殺出來的水分，然后在蓋簾上晾至表皮干
5.甜面醬和醬油入鍋燒開，可以根據(jù)自己的口味適量添加糖
6.徹底晾涼后，和晾好的芥菜條混合拌勻
生炒大芥菜臘味
材料
鮮大芥菜(又稱福菜)250克，臘鴨片50克，臘肉50克，臘腸50克，菜甫(即腌蘿卜)50克，紅椒片15克。調(diào)料色拉油800克，蔥末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克。
做法
1、大芥菜洗凈，斜刀45度片成長3厘米的片;臘肉洗凈，切厚0.3厘米、長4厘米、寬1.5厘米的片;臘腸洗凈，切成長5厘米的段;臘鴨片洗凈;菜甫洗凈，切長5厘米、寬0.5厘米、厚0.5厘米的條。
2、鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至七成熱時(shí)放入大芥菜片大火翻炒2分鐘，取出;另取一鍋，放入剩余的色拉油，燒至五成熱時(shí)放入臘鴨片、臘肉片、臘腸段小火滑3分鐘(油溫始終不要超過七成)，取出備用。
3、鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱時(shí)放入蔥末、蒜末、姜末小火煸炒出香，放入大芥菜、臘鴨片、臘肉片、臘腸段、菜甫、紅椒片大火煸炒2分鐘，放生抽、味精、糖、姜花調(diào)味后出鍋裝盤。
小訣竅
特點(diǎn)
口感清爽,蠟香味濃郁,北方廚師在制作時(shí)可以加入少量的鹽調(diào)味。
主要功效
1.解毒消腫、防癌抗癌：
芥菜頭就含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。
2. 下氣消食：
芥菜頭含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化;
3. 利尿除溫：
芥菜頭含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫;促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。
芥菜頭的做法大家應(yīng)該知道了，它的功效也是有很多的，能夠很好的解毒消腫，也開胃的不錯(cuò)的食品，而且能夠很好的預(yù)防一些癌癥，現(xiàn)在癌癥的發(fā)病率已經(jīng)很高了，很多的疾病和日常的飲食都是很有關(guān)系的，因此大家在平時(shí)就應(yīng)該重視科學(xué)的飲食。
對(duì)于各種不同的蔬菜，相信很多朋友都非常喜歡食用。因?yàn)槭卟吮旧砭透缓溯^為的營養(yǎng)素，還有各種的維生素等，所以說蔬菜對(duì)于我們身體的好處是非常多的。但是孕婦是一類較為特殊的人群，在飲食方面尤其需要特別的重視和注意。那么到底孕婦可以吃哪些蔬菜呢?孕婦能吃芥菜頭嗎?
其實(shí)芥菜頭是一種較為少見的野菜之一，而且它的味道是比較新鮮和鮮嫩的，因此很多孕婦都非常喜歡這種新鮮的蔬菜，但是又害怕這類蔬菜對(duì)于胎兒有害。針對(duì)大家的疑惑，下面就給大家介紹一下孕婦能吃芥菜頭嗎這個(gè)問題。
孕婦能吃芥菜頭嗎
1、答案是肯定的，懷孕的女性當(dāng)然是可以吃芥菜頭的，但是，吃的時(shí)候，要有注意事項(xiàng)。
2、孕婦可以吃芥菜頭，但是不宜多吃，這是因?yàn)檫@種菜如果吃多了的話，反而會(huì)讓孕婦有上火的現(xiàn)象，這樣，對(duì)于胎兒和孕婦都是不利的。
3、芥菜頭最好是直接吃新鮮的，不建議吃腌制的，這是因?yàn)殡缰频倪^程中，如果出現(xiàn)亞硝酸湖鹽的話，會(huì)對(duì)胎兒以及孕婦有毒的。
4、孕婦在選擇吃芥菜頭的時(shí)候，最好是打成湯來吃，這樣，有利于吸收的過程中，還可以起到消化的作用。
5、如果買多了，記得，可以用干凈的紙包起來，白紙，不要用報(bào)紙，包好后，再在紙上灑一些水，這樣，他們都會(huì)好好地保存下來了。
關(guān)于孕婦能吃芥菜頭嗎，答案是肯定的。其實(shí)女性在孕期期間，應(yīng)該多吃芥菜頭這類的蔬菜，但是在食用的時(shí)候還是有很多注意事項(xiàng)的，并不是說多吃就有益胎兒和母體健康的。因?yàn)榻娌祟^吃多了，容易導(dǎo)致上火等現(xiàn)象，大家一定要記住食用的時(shí)候要注意適量。
在日常生活中，便秘這個(gè)問題似乎成了一種正常的不正常生理現(xiàn)象便秘的情況多出現(xiàn)在成年人身上，便秘不但對(duì)人的身體健康有影響，而且更影響美麗的皮膚，許多人都會(huì)求醫(yī)，或者是找到一些偏方來進(jìn)行治療，其實(shí)除了這些以外，注意生活的規(guī)律和飲食健康，也可以緩解便秘。
隨著便秘患者的逐漸增多，越來越多的人向?qū)で蠓椒?，由于便秘是常見的臨床癥狀，對(duì)于便秘，患者不要輕信一些偏方，要根據(jù)醫(yī)生指導(dǎo)，正確治療，芥菜頭對(duì)便秘有影響嗎?
根用芥菜又稱大頭菜，十字花科植物，俗稱很多，有芥辣、辣菜、芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭、芥菜疙瘩、苤 了、芋果頭、苤菜 咸疙瘩 、芥疙瘩等。
芥菜頭象蘿卜一樣是長在地底下的。但其形狀為圓球底下長了一個(gè)長須根，象一個(gè)圓蘿卜一樣，樣子象個(gè)疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣菜。
便秘患者可以吃。
因?yàn)榻娌撕S富的維生素和礦物質(zhì)，且含大量的膳食纖維，對(duì)預(yù)防便秘有一定的好處。但是不宜多吃，芥菜不宜消化，容易增加胃腸道負(fù)擔(dān)。如果芥菜腌制成雪里蕻，更要少吃，避免攝入過多的鹽分，引起亞硝酸鹽中毒。
1. 解毒消腫、防癌抗癌：
大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌;
2. 下氣消食：
大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化;
3. 利尿除溫：
大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫;促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。
原來芥菜頭營養(yǎng)價(jià)值這么高啊，但是，患者還要注意芥菜頭也有不好的一面，所以對(duì)于便秘的人，還是不要吃太多，以免造成嚴(yán)重后果，然后就是，患者要注意飲食健康和生活的規(guī)律。
很多人都了解，苦瓜、洋蔥、南瓜、黃瓜、芋頭等都是降血糖的常見食物，那么，除了這些還有哪些最佳食物呢?營養(yǎng)專家指出，其實(shí)芥菜頭既能減肥又可以幫助降血壓，是生活中一種非常好的天然健康綠色蔬菜。那么，平時(shí)你有經(jīng)常吃芥菜頭嗎?這對(duì)糖尿病患者而言，是一種不可錯(cuò)過的好食物。
那么，既然芥菜頭具有降血糖的良好功效，而正在為如何降血糖煩惱的您不妨試著多吃。其實(shí)，芥菜頭不僅僅是能幫助降血糖，它還具有許多主要的功效，比如治咳嗽、促消化、緩解便秘等。
芥菜頭是十字花科蕓薹屬 一年生草本植物根用芥菜的根，是中國較為著名的蔬菜。芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，表皮通常為翠綠色，也有黃綠色或綠色。中國有極其豐富的根用芥菜的變種和品種。
芥菜頭主要功效
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng);有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
1.解毒消腫、防癌抗癌：
芥菜頭就含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。
2. 下氣消食：
芥菜頭含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。
3. 利尿除溫：
芥菜頭含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫;促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。
適合人群
一般人群均可食用。
1. 便秘、眼科患者的食療佳品。
2. 熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應(yīng)少食。
由此可見，芥菜頭具有較好的食療功效，一定程度上可以幫助患者降低血糖，同時(shí)又是便秘、咳嗽、水腫、腹脹等小毛病的天然“藥物”，其存在的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都是比較高的，這是大家平時(shí)都應(yīng)該多吃的一種綠色蔬菜。
一眼就能夠認(rèn)出是屬于什么蔬菜的原因，其實(shí)是因?yàn)樾螤钐攸c(diǎn)。不過擁有很多形狀的蔬菜就只能是芥菜頭了。它和其他蔬菜的共同點(diǎn)就是含有豐富的維生素，不同的地方就是它比其他蔬菜多了幾種不一樣的形狀。我們都知道蔬菜一般都只有一種樣式，因?yàn)橹挥羞@樣我們才會(huì)清楚的記住它。
其實(shí)越特別的蔬菜如芥菜頭，這種蔬菜肯定相對(duì)于其他的蔬菜帶來的的功效和作用更特殊一點(diǎn)。不過我們知道不管是什么樣的蔬菜它們對(duì)我們的身體都是有幫助的，所以千萬不要養(yǎng)成挑食的習(xí)慣，要什么樣的蔬菜都要嘗試著去食用。那么芥菜頭這菜吃了能降血壓嗎?
芥菜頭是十字花科蕓薹屬 一年生草本植物根用芥菜的根，是中國較為著名的蔬菜。芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，表皮通常為翠綠色，也有黃綠色或綠色。中國有極其豐富的根用芥菜的變種和品種。長須根，似蘿卜，樣子像個(gè)疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用鹽腌制成咸菜吃，也有的地方將其做成辣菜、辣絲(山東諸城特產(chǎn))等，吃起來有芥末的沖勁兒。
主要功效
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng);有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。主要功效如下：
1.解毒消腫、防癌抗癌：
芥菜頭就含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。
2. 下氣消食：
芥菜頭含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化;
3. 利尿除溫：
芥菜頭含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫;促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。
適合人群
一般人群均可食用。
1. 便秘、眼科患者的食療佳品。
2. 熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應(yīng)少食。從這點(diǎn)可以看出芥菜頭是不能起到降血壓的作用。
食療作用
芥菜頭具有解毒消腫，下氣消食，利尿除濕的功效;主治乳癰、小兒頭瘡癤腫、禿瘡、黃疽、腹脹、便秘、小便黃赤或不通，肝虛目暗等。
上面介紹了芥菜頭的一些功效和作用，對(duì)于一些血壓高的人來說還是少食用這種蔬菜，因?yàn)樗膶儆跓嵝缘氖澄?。高血壓患者的飲食是非常要注意的，?duì)于一些不能夠吃的食物還是盡量少吃的好，從這點(diǎn)就可以看出芥菜頭是不能夠起到降血壓的作用。
痛風(fēng)這樣的疾病已經(jīng)是特別多件的了，大家知道引起痛風(fēng)的原因嗎，這一疾病和我們平時(shí)的飲食是最有關(guān)系的，都是因?yàn)槭秤昧颂嗟泥堰矢叩氖澄?，引起嘌呤代謝紊亂，而導(dǎo)致的一種疾病，這一疾病也叫富貴病。是現(xiàn)在的人很容易患上的一種疾病，那么痛風(fēng)病人能吃芥菜頭嗎？
痛風(fēng)病人能吃芥菜頭嗎，像這樣的問題痛風(fēng)病是需要去多一些了解的，痛風(fēng)的出現(xiàn)最最直接的關(guān)系就是平時(shí)的飲食，因此我們?cè)陲嬍成暇鸵私馐裁礃拥氖澄锊荒艹裕裁礃拥氖澄锸怯欣谕达L(fēng)病人的。
痛風(fēng)患者的飲食指導(dǎo)
1.制定膳食治療卡
限制嘌呤類食物的攝取，以減少外源性的核蛋白，降低血清尿酸水平，對(duì)于防止或減輕痛風(fēng)急性發(fā)作，減輕尿酸鹽在體內(nèi)的沉積，預(yù)防尿酸結(jié)石形成具有重要意義。但在對(duì)住院病人的入院評(píng)估時(shí)，發(fā)現(xiàn)病人雖然病史較長，但對(duì)飲食治療的知識(shí)卻知之甚少，迫切需要了解含嘌呤食物的種類及飲食治療的知識(shí)。為此，我們制定了膳食治療卡，將病人經(jīng)常食用的食物種類列入卡內(nèi)，供病人參考。
具體內(nèi)容根據(jù)食物含嘌呤的多少將食物分為3類：
第1類：含嘌呤高的食物，每100g食物含嘌呤100～1000mg。如肝、腎、心、腦、胰等動(dòng)物內(nèi)臟；肉餡、肉湯；鯉魚，鯖魚、魚卵、小蝦、蠔、沙丁魚等；鵝，鷓鴣，此外還有酵母。以上食物在急性期與緩解期禁用。
第2類：含嘌呤中等量的食物，每100g食物含嘌呤90～100 mg。如牛、豬及綿羊肉；菠菜，豌豆、蘑菇、干豆類、扁豆、蘆筍、花生等。
第3類：含微量嘌呤的食品，如牛奶、雞蛋、精白面、米、糖、咖啡、可可及除第2類所列菜類以外的蔬菜及水果類。病人入院后，每人1份，涂得病人的好許。
嘌呤高的食物:
1、豬、牛、羊肉、火腿、香腸、雞、鴨、鵝、兔以及各種動(dòng)物內(nèi)臟(肝、腎、心、腦)、骨髓等含嘌呤量高，應(yīng)盡量不吃；
2、魚蝦類、菠菜、豆類、蘑菇、香菇、香蕈、花生等也有一定量嘌呤。
嘌呤低的食物:
1、主食類：米、麥、面類成品、小粉、秫秫、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。
2、奶類：牛乳、乳酪、冰淇淋等。
3、葷食：蛋類和豬血、雞鴨血等。
4、蔬菜類：大部分蔬菜均屬低嘌呤食品。
5、水果類：水果基本上都屬于低嘌呤食品，但仍不宜大量。
6、飲料：可樂、汽水、，濃茶、果汁、麥乳精、果凍等可適當(dāng)食用。
7、其他：醬類、蜂蜜
痛風(fēng)病人能吃芥菜頭嗎，大家要了解自己平時(shí)吃的食物是嘌呤低的還是嘌呤高的，對(duì)痛風(fēng)的患者來說，平時(shí)的嘌呤高的食物是不能夠食用的，現(xiàn)在我們的生活條件都好了，但是各種各樣的疾病卻容易出現(xiàn)了，大家就要去反思了，看看自己平時(shí)的飲食習(xí)慣好嗎。
芥菜頭其實(shí)就是我們常食用的芥菜，芥菜頭的做法是有很多種的，比如醬芥菜頭、生炒大芥菜辣味等等，芥菜含有的水分和纖維素都是比較多的，在夏天時(shí)候食用可以幫助人體清熱解毒。
家庭自制醬芥菜頭的做法
1.芥菜頭洗凈，去掉頂部和根部的薄皮
2.先切成片，再切成條
3.用適量的鹽(比做菜略多點(diǎn))拌勻，腌制一夜，中間翻動(dòng)兩次
4.瀝干殺出來的水分，然后在蓋簾上晾至表皮干
5.甜面醬和醬油入鍋燒開，可以根據(jù)自己的口味適量添加糖
6.徹底晾涼后，和晾好的芥菜條混合拌勻
生炒大芥菜臘味
材料
鮮大芥菜(又稱福菜)250克，臘鴨片50克，臘肉50克，臘腸50克，菜甫(即腌蘿卜)50克，紅椒片15克。調(diào)料色拉油800克，蔥末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克。
做法
1、大芥菜洗凈，斜刀45度片成長3厘米的片;臘肉洗凈，切厚0.3厘米、長4厘米、寬1.5厘米的片;臘腸洗凈，切成長5厘米的段;臘鴨片洗凈;菜甫洗凈，切長5厘米、寬0.5厘米、厚0.5厘米的條。
2、鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至七成熱時(shí)放入大芥菜片大火翻炒2分鐘，取出;另取一鍋，放入剩余的色拉油，燒至五成熱時(shí)放入臘鴨片、臘肉片、臘腸段小火滑3分鐘(油溫始終不要超過七成)，取出備用。
3、鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱時(shí)放入蔥末、蒜末、姜末小火煸炒出香，放入大芥菜、臘鴨片、臘肉片、臘腸段、菜甫、紅椒片大火煸炒2分鐘，放生抽、味精、糖、姜花調(diào)味后出鍋裝盤。
同樣的食物對(duì)不同的人會(huì)起到不同的作用，身體如果上火就容易出現(xiàn)口臭或者是便秘等現(xiàn)象，也容易出現(xiàn)疾病，下面一起了解下吃芥菜頭會(huì)上火嗎？
芥菜頭的營養(yǎng)價(jià)值
1. 解毒消腫、防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌；2. 下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化；3. 利尿除溫：大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫；促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。
吃芥菜頭上火嗎
屬于蔬菜類，蔬菜屬于涼性，不會(huì)引發(fā)上火。
不是每種食物吃起來對(duì)身體都是有很多好處，了解吃芥菜頭會(huì)上火嗎之后，我們?cè)陲嬍持芯湍芴貏e的注意，這樣才能保證身體更加健康。
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