芥菜頭的做法
養(yǎng)生粥的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。如何進行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“芥菜頭的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
芥菜頭是一種很常見的蔬菜了，我們平時吃的應該都是用芥菜頭腌制的咸菜，這在北方是很常見的，很多的地方都會用芥菜頭做成咸菜，在平時的時候就會經(jīng)常吃到，如果能夠放一些香油味道就是特別好的，也能夠很好的開胃，它的功效也有很多，下面我們看看芥菜頭的做法。
芥菜頭大家在平時應該都吃過吧，它是一種在平時見的很多的蔬菜了，它也叫大頭菜，有一種辣味，因此很多人都是特別愛吃芥菜頭的，它的做法也有很多，下面我們就來看看芥菜頭的做法有哪些。
家庭自制醬芥菜頭的做法
1.芥菜頭洗凈，去掉頂部和根部的薄皮
2.先切成片，再切成條
3.用適量的鹽(比做菜略多點)拌勻，腌制一夜，中間翻動兩次
4.瀝干殺出來的水分，然后在蓋簾上晾至表皮干
5.甜面醬和醬油入鍋燒開，可以根據(jù)自己的口味適量添加糖
6.徹底晾涼后，和晾好的芥菜條混合拌勻
生炒大芥菜臘味
材料
鮮大芥菜(又稱福菜)250克，臘鴨片50克，臘肉50克，臘腸50克，菜甫(即腌蘿卜)50克，紅椒片15克。調料色拉油800克，蔥末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克。
做法
1、大芥菜洗凈，斜刀45度片成長3厘米的片;臘肉洗凈，切厚0.3厘米、長4厘米、寬1.5厘米的片;臘腸洗凈，切成長5厘米的段;臘鴨片洗凈;菜甫洗凈，切長5厘米、寬0.5厘米、厚0.5厘米的條。
2、鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入大芥菜片大火翻炒2分鐘，取出;另取一鍋，放入剩余的色拉油，燒至五成熱時放入臘鴨片、臘肉片、臘腸段小火滑3分鐘(油溫始終不要超過七成)，取出備用。
3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入蔥末、蒜末、姜末小火煸炒出香，放入大芥菜、臘鴨片、臘肉片、臘腸段、菜甫、紅椒片大火煸炒2分鐘，放生抽、味精、糖、姜花調味后出鍋裝盤。
小訣竅
特點
口感清爽,蠟香味濃郁,北方廚師在制作時可以加入少量的鹽調味。
主要功效
1.解毒消腫、防癌抗癌：
芥菜頭就含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌。
2. 下氣消食：
芥菜頭含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化;
3. 利尿除溫：
芥菜頭含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫;促進機體水、電解質平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。
芥菜頭的做法大家應該知道了，它的功效也是有很多的，能夠很好的解毒消腫，也開胃的不錯的食品，而且能夠很好的預防一些癌癥，現(xiàn)在癌癥的發(fā)病率已經(jīng)很高了，很多的疾病和日常的飲食都是很有關系的，因此大家在平時就應該重視科學的飲食。
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芥菜頭其實就是我們常食用的芥菜，芥菜頭的做法是有很多種的，比如醬芥菜頭、生炒大芥菜辣味等等，芥菜含有的水分和纖維素都是比較多的，在夏天時候食用可以幫助人體清熱解毒。
家庭自制醬芥菜頭的做法
1.芥菜頭洗凈，去掉頂部和根部的薄皮
2.先切成片，再切成條
3.用適量的鹽(比做菜略多點)拌勻，腌制一夜，中間翻動兩次
4.瀝干殺出來的水分，然后在蓋簾上晾至表皮干
5.甜面醬和醬油入鍋燒開，可以根據(jù)自己的口味適量添加糖
6.徹底晾涼后，和晾好的芥菜條混合拌勻
生炒大芥菜臘味
材料
鮮大芥菜(又稱福菜)250克，臘鴨片50克，臘肉50克，臘腸50克，菜甫(即腌蘿卜)50克，紅椒片15克。調料色拉油800克，蔥末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克。
做法
1、大芥菜洗凈，斜刀45度片成長3厘米的片;臘肉洗凈，切厚0.3厘米、長4厘米、寬1.5厘米的片;臘腸洗凈，切成長5厘米的段;臘鴨片洗凈;菜甫洗凈，切長5厘米、寬0.5厘米、厚0.5厘米的條。
2、鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入大芥菜片大火翻炒2分鐘，取出;另取一鍋，放入剩余的色拉油，燒至五成熱時放入臘鴨片、臘肉片、臘腸段小火滑3分鐘(油溫始終不要超過七成)，取出備用。
3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入蔥末、蒜末、姜末小火煸炒出香，放入大芥菜、臘鴨片、臘肉片、臘腸段、菜甫、紅椒片大火煸炒2分鐘，放生抽、味精、糖、姜花調味后出鍋裝盤。
對于各種不同的蔬菜，相信很多朋友都非常喜歡食用。因為蔬菜本身就富含了較為的營養(yǎng)素，還有各種的維生素等，所以說蔬菜對于我們身體的好處是非常多的。但是孕婦是一類較為特殊的人群，在飲食方面尤其需要特別的重視和注意。那么到底孕婦可以吃哪些蔬菜呢?孕婦能吃芥菜頭嗎?
其實芥菜頭是一種較為少見的野菜之一，而且它的味道是比較新鮮和鮮嫩的，因此很多孕婦都非常喜歡這種新鮮的蔬菜，但是又害怕這類蔬菜對于胎兒有害。針對大家的疑惑，下面就給大家介紹一下孕婦能吃芥菜頭嗎這個問題。
孕婦能吃芥菜頭嗎
1、答案是肯定的，懷孕的女性當然是可以吃芥菜頭的，但是，吃的時候，要有注意事項。
2、孕婦可以吃芥菜頭，但是不宜多吃，這是因為這種菜如果吃多了的話，反而會讓孕婦有上火的現(xiàn)象，這樣，對于胎兒和孕婦都是不利的。
3、芥菜頭最好是直接吃新鮮的，不建議吃腌制的，這是因為腌制的過程中，如果出現(xiàn)亞硝酸湖鹽的話，會對胎兒以及孕婦有毒的。
4、孕婦在選擇吃芥菜頭的時候，最好是打成湯來吃，這樣，有利于吸收的過程中，還可以起到消化的作用。
5、如果買多了，記得，可以用干凈的紙包起來，白紙，不要用報紙，包好后，再在紙上灑一些水，這樣，他們都會好好地保存下來了。
關于孕婦能吃芥菜頭嗎，答案是肯定的。其實女性在孕期期間，應該多吃芥菜頭這類的蔬菜，但是在食用的時候還是有很多注意事項的，并不是說多吃就有益胎兒和母體健康的。因為芥菜頭吃多了，容易導致上火等現(xiàn)象，大家一定要記住食用的時候要注意適量。
芥菜頭很有名氣的蔬菜，這類蔬菜制作有著很多方法，而且常見芥菜頭的做法就是炒著吃，這樣的制作方式，讓芥菜頭在口感上非常不錯，同時吃的時候，對身體維生素補充有著很好的效果，不過在對這類蔬菜在吃的時候，需要注意要適量的進行，雖然對人體有幫助，過多吃對身體也是會有負擔的。
那芥菜頭的做法怎么樣呢，下面就詳細的介紹下，制作芥菜頭的時候，在食材搭配上不能過于復雜，否則在吃的時候，對身體也是沒有任何的好處的。
芥菜頭的做法：
大芥菜泡菜
材料：大芥菜心3條，1.鹽1又1/2大匙，2.辣椒醬1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡醬油1/2大匙
做法
(1)將大芥菜心洗凈去除厚皮后，用削皮器削去表皮至細面處為止，再橫切為0.3～0.4公分薄片備用。
(2)將大芥菜心薄片撒入調味料(1)攪拌均勻后，腌漬30分鐘使鹽滲透溶入大芥菜心薄片，菜心質地變脆后即可將鹽水濾除，并將菜心水份壓干備用。
(3)將大芥菜心薄片及調味料(2)所有材料一起拌勻，置于容器中腌漬2～3小時入味即可食用，冷藏約可保存10天。
生炒大芥菜臘味
材料：鮮大芥菜(又稱福菜)250克，臘鴨片50克，臘肉50克，臘腸50克，菜甫(即腌蘿卜)50克，紅椒片15克。調料色拉油800克，蔥末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克。
做法
1、大芥菜洗凈，斜刀45度片成長3厘米的片;臘肉洗凈，切厚0.3厘米、長4厘米、寬1.5厘米的片;臘腸洗凈，切成長5厘米的段;臘鴨片洗凈;菜甫洗凈，切長5厘米、寬0.5厘米、厚0.5厘米的條。
2、鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入大芥菜片大火翻炒2分鐘，取出;另取一鍋，放入剩余的色拉油，燒至五成熱時放入臘鴨片、臘肉片、臘腸段小火滑3分鐘(油溫始終不要超過七成)，取出備用。
3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入蔥末、蒜末、姜末小火煸炒出香，放入大芥菜、臘鴨片、臘肉片、臘腸段、菜甫、紅椒片大火煸炒2分鐘，放生抽、味精、糖、姜花調味后出鍋裝盤。
以上就是對芥菜頭的做法詳細介紹，制作芥菜頭的時候都是可以選擇以上方式，不過制作這類蔬菜的時候，需要注意在制作時間上，不能過長，否則會使得它的營養(yǎng)原則流失掉，而且選擇以上制作方法，吃的時候不會損害到自身健康。
在日常生活中，便秘這個問題似乎成了一種正常的不正常生理現(xiàn)象便秘的情況多出現(xiàn)在成年人身上，便秘不但對人的身體健康有影響，而且更影響美麗的皮膚，許多人都會求醫(yī)，或者是找到一些偏方來進行治療，其實除了這些以外，注意生活的規(guī)律和飲食健康，也可以緩解便秘。
隨著便秘患者的逐漸增多，越來越多的人向尋求方法，由于便秘是常見的臨床癥狀，對于便秘，患者不要輕信一些偏方，要根據(jù)醫(yī)生指導，正確治療，芥菜頭對便秘有影響嗎?
根用芥菜又稱大頭菜，十字花科植物，俗稱很多，有芥辣、辣菜、芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭、芥菜疙瘩、苤 了、芋果頭、苤菜 咸疙瘩 、芥疙瘩等。
芥菜頭象蘿卜一樣是長在地底下的。但其形狀為圓球底下長了一個長須根，象一個圓蘿卜一樣，樣子象個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣菜。
便秘患者可以吃。
因為芥菜含豐富的維生素和礦物質，且含大量的膳食纖維，對預防便秘有一定的好處。但是不宜多吃，芥菜不宜消化，容易增加胃腸道負擔。如果芥菜腌制成雪里蕻，更要少吃，避免攝入過多的鹽分，引起亞硝酸鹽中毒。
1. 解毒消腫、防癌抗癌：
大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌;
2. 下氣消食：
大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化;
3. 利尿除溫：
大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫;促進機體水、電解質平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。
原來芥菜頭營養(yǎng)價值這么高啊，但是，患者還要注意芥菜頭也有不好的一面，所以對于便秘的人，還是不要吃太多，以免造成嚴重后果，然后就是，患者要注意飲食健康和生活的規(guī)律。
很多人都了解，苦瓜、洋蔥、南瓜、黃瓜、芋頭等都是降血糖的常見食物，那么，除了這些還有哪些最佳食物呢?營養(yǎng)專家指出，其實芥菜頭既能減肥又可以幫助降血壓，是生活中一種非常好的天然健康綠色蔬菜。那么，平時你有經(jīng)常吃芥菜頭嗎?這對糖尿病患者而言，是一種不可錯過的好食物。
那么，既然芥菜頭具有降血糖的良好功效，而正在為如何降血糖煩惱的您不妨試著多吃。其實，芥菜頭不僅僅是能幫助降血糖，它還具有許多主要的功效，比如治咳嗽、促消化、緩解便秘等。
芥菜頭是十字花科蕓薹屬 一年生草本植物根用芥菜的根，是中國較為著名的蔬菜。芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，表皮通常為翠綠色，也有黃綠色或綠色。中國有極其豐富的根用芥菜的變種和品種。
芥菜頭主要功效
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng);有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
1.解毒消腫、防癌抗癌：
芥菜頭就含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌。
2. 下氣消食：
芥菜頭含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。
3. 利尿除溫：
芥菜頭含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫;促進機體水、電解質平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。
適合人群
一般人群均可食用。
1. 便秘、眼科患者的食療佳品。
2. 熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應少食。
由此可見，芥菜頭具有較好的食療功效，一定程度上可以幫助患者降低血糖，同時又是便秘、咳嗽、水腫、腹脹等小毛病的天然“藥物”，其存在的營養(yǎng)價值和藥用價值都是比較高的，這是大家平時都應該多吃的一種綠色蔬菜。
一眼就能夠認出是屬于什么蔬菜的原因，其實是因為形狀特點。不過擁有很多形狀的蔬菜就只能是芥菜頭了。它和其他蔬菜的共同點就是含有豐富的維生素，不同的地方就是它比其他蔬菜多了幾種不一樣的形狀。我們都知道蔬菜一般都只有一種樣式，因為只有這樣我們才會清楚的記住它。
其實越特別的蔬菜如芥菜頭，這種蔬菜肯定相對于其他的蔬菜帶來的的功效和作用更特殊一點。不過我們知道不管是什么樣的蔬菜它們對我們的身體都是有幫助的，所以千萬不要養(yǎng)成挑食的習慣，要什么樣的蔬菜都要嘗試著去食用。那么芥菜頭這菜吃了能降血壓嗎?
芥菜頭是十字花科蕓薹屬 一年生草本植物根用芥菜的根，是中國較為著名的蔬菜。芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，表皮通常為翠綠色，也有黃綠色或綠色。中國有極其豐富的根用芥菜的變種和品種。長須根，似蘿卜，樣子像個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用鹽腌制成咸菜吃，也有的地方將其做成辣菜、辣絲(山東諸城特產(chǎn))等，吃起來有芥末的沖勁兒。
主要功效
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng);有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。主要功效如下：
1.解毒消腫、防癌抗癌：
芥菜頭就含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌。
2. 下氣消食：
芥菜頭含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化;
3. 利尿除溫：
芥菜頭含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫;促進機體水、電解質平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。
適合人群
一般人群均可食用。
1. 便秘、眼科患者的食療佳品。
2. 熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應少食。從這點可以看出芥菜頭是不能起到降血壓的作用。
食療作用
芥菜頭具有解毒消腫，下氣消食，利尿除濕的功效;主治乳癰、小兒頭瘡癤腫、禿瘡、黃疽、腹脹、便秘、小便黃赤或不通，肝虛目暗等。
上面介紹了芥菜頭的一些功效和作用，對于一些血壓高的人來說還是少食用這種蔬菜，因為它的屬于熱性的食物。高血壓患者的飲食是非常要注意的，對于一些不能夠吃的食物還是盡量少吃的好，從這點就可以看出芥菜頭是不能夠起到降血壓的作用。
同樣的食物對不同的人會起到不同的作用，身體如果上火就容易出現(xiàn)口臭或者是便秘等現(xiàn)象，也容易出現(xiàn)疾病，下面一起了解下吃芥菜頭會上火嗎？
芥菜頭的營養(yǎng)價值
1. 解毒消腫、防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌；2. 下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化；3. 利尿除溫：大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫；促進機體水、電解質平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。
吃芥菜頭上火嗎
屬于蔬菜類，蔬菜屬于涼性，不會引發(fā)上火。
不是每種食物吃起來對身體都是有很多好處，了解吃芥菜頭會上火嗎之后，我們在飲食中就能特別的注意，這樣才能保證身體更加健康。
痛風這樣的疾病已經(jīng)是特別多件的了，大家知道引起痛風的原因嗎，這一疾病和我們平時的飲食是最有關系的，都是因為食用了太多的嘌呤高的食物，引起嘌呤代謝紊亂，而導致的一種疾病，這一疾病也叫富貴病。是現(xiàn)在的人很容易患上的一種疾病，那么痛風病人能吃芥菜頭嗎？
痛風病人能吃芥菜頭嗎，像這樣的問題痛風病是需要去多一些了解的，痛風的出現(xiàn)最最直接的關系就是平時的飲食，因此我們在飲食上就要了解什么樣的食物不能吃，什么樣的食物是有利于痛風病人的。
痛風患者的飲食指導
1.制定膳食治療卡
限制嘌呤類食物的攝取，以減少外源性的核蛋白，降低血清尿酸水平，對于防止或減輕痛風急性發(fā)作，減輕尿酸鹽在體內的沉積，預防尿酸結石形成具有重要意義。但在對住院病人的入院評估時，發(fā)現(xiàn)病人雖然病史較長，但對飲食治療的知識卻知之甚少，迫切需要了解含嘌呤食物的種類及飲食治療的知識。為此，我們制定了膳食治療卡，將病人經(jīng)常食用的食物種類列入卡內，供病人參考。
具體內容根據(jù)食物含嘌呤的多少將食物分為3類：
第1類：含嘌呤高的食物，每100g食物含嘌呤100～1000mg。如肝、腎、心、腦、胰等動物內臟；肉餡、肉湯；鯉魚，鯖魚、魚卵、小蝦、蠔、沙丁魚等；鵝，鷓鴣，此外還有酵母。以上食物在急性期與緩解期禁用。
第2類：含嘌呤中等量的食物，每100g食物含嘌呤90～100 mg。如牛、豬及綿羊肉；菠菜，豌豆、蘑菇、干豆類、扁豆、蘆筍、花生等。
第3類：含微量嘌呤的食品，如牛奶、雞蛋、精白面、米、糖、咖啡、可可及除第2類所列菜類以外的蔬菜及水果類。病人入院后，每人1份，涂得病人的好許。
嘌呤高的食物:
1、豬、牛、羊肉、火腿、香腸、雞、鴨、鵝、兔以及各種動物內臟(肝、腎、心、腦)、骨髓等含嘌呤量高，應盡量不吃；
2、魚蝦類、菠菜、豆類、蘑菇、香菇、香蕈、花生等也有一定量嘌呤。
嘌呤低的食物:
1、主食類：米、麥、面類成品、小粉、秫秫、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。
2、奶類：牛乳、乳酪、冰淇淋等。
3、葷食：蛋類和豬血、雞鴨血等。
4、蔬菜類：大部分蔬菜均屬低嘌呤食品。
5、水果類：水果基本上都屬于低嘌呤食品，但仍不宜大量。
6、飲料：可樂、汽水、，濃茶、果汁、麥乳精、果凍等可適當食用。
7、其他：醬類、蜂蜜
痛風病人能吃芥菜頭嗎，大家要了解自己平時吃的食物是嘌呤低的還是嘌呤高的，對痛風的患者來說，平時的嘌呤高的食物是不能夠食用的，現(xiàn)在我們的生活條件都好了，但是各種各樣的疾病卻容易出現(xiàn)了，大家就要去反思了，看看自己平時的飲食習慣好嗎。
自己學會做一些常見的家常菜，自己在家開火做飯，能令家人溫暖起來，即使再忙，我們最好也經(jīng)常在家做飯，可以做一些比較簡單的菜式，芥菜煲的做法相對來說就很簡單，即使廚藝差也不用擔心學不會。
2、排骨飛水備用。
3、排骨放入砂鍋，加入水燒開。
4、芥菜洗干凈，切塊備用。
5、蒜頭切成小粒，姜切絲備用。
6、鍋中加入油，大火熱油。
7、鍋中加入蒜頭，姜絲，將蒜頭煎至金黃色。
8、加入芥菜翻炒。
9、將芥菜放入砂鍋，中火煮20分鐘。
10、加入適量鹽、雞精、胡椒粉，起鍋。
11、芥菜煲出爐了～
12、來個近照。
聞到濃郁的味道了沒？芥菜煲準備出鍋的時候味道特別誘人，把它燉得很爛，味道更加棒，用湯汁拌飯吃味道更是無法言喻的美。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下芥菜包這道菜的做法。
2.1牛奶燒開,放到溫溫的,加入酵母攪拌至溶化,與其他面皮材料一起揉成面團
3.2豬肉糜，加入胡椒粉，蛋青，芝麻油,榨菜和生姜碎,順時針方向攪拌，2-3大勺水分次加入,攪拌均勻，肉糜和芥菜放到同一容器里，加入鹽拌勻即成芥菜肉餡
4.1發(fā)酵好的面團取出，根據(jù)需要分割成小分(我大約分了28個小分),用保鮮膜蓋上,以免表皮風干
5.2揉好的面團放到溫暖濕潤處進行發(fā)酵至原來2倍大左右即可(可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發(fā)酵的面團放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，裝面團的容器底部不要直接接觸到熱水，可以在下面墊一個碗或者蒸架,也可以在微波爐或者烤箱里操作)
6.取一小分面團,壓扁,再用搟面杖略微搟開成圓片，厚薄大小隨自己喜好,放上適量芥菜肉餡
7.怎么包就看圖不說話吧,嘿~(捏這個褶子,大概著捏吧,反正給捏攏來就好了，慢慢就越捏越象樣的，雖然我也捏得不象樣哈~實在嫌捏得麻煩,就直接捏攏收口,給包成圓圓的沒褶子的包子也成)
8.蒸格上刷油,或者墊蒸布,紗布什么的,包好的包子排上蒸格,蒙保鮮膜或者放鍋里蓋上鍋蓋松弛20分鐘左右,蒸鍋里加足夠冷水,包子放進去,大火加熱,待水燒開,再蒸8-10分鐘左右即可
自己在家看著上面的介紹，學著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的芥菜包你學會了嗎？
說起薺菜，大家都不陌生，南方人用它做湯，北方人好用它包餃子，各有各的吃法，各有各的風味，總之，無論南北方，薺菜都是深受大家喜愛的蔬菜。對于芥菜水餃這種餃子，我們制作的時候應該要添加一些豬肉才可以展現(xiàn)它的風味，希望你們可以學習一下芥菜水餃的做法。
食材
主料
薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個
輔料
姜末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蠔油2勺
步驟
1.薺菜采摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。
2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中(薺菜喜油，可根據(jù)各自喜好，多加或少加都行)，調勻后，備用。
4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入姜末，
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蠔油，調味。
8.加2茶匙的鹽，調味。
9.加少許雞精，增鮮。
10.調拌均勻，制成薺菜肉餡。
11.面粉加水和勻，揉成面團，餳30分鐘。
12.下劑子，搟餃子皮，備用。
13.取餃子皮，包入餡心。
14.制成餃子生壞。
15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
大家食用芥菜水餃的時候，可以根據(jù)個人的喜好，選擇不同的調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料來進行食用。對于芥菜水餃制作的時候，我們應該要注意一下餃子皮的搟皮，而且我們要注意一下芥菜餡料的制作。
芥菜是產(chǎn)自中國的蔬菜，富含豐富的維生素A和維生素B，含有的粗纖維可以促進胃腸的蠕動，對于促進消化有很大的好處。芥菜的食用方式有很多，我們可以做菜，可以做湯還可以拌涼菜，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇。很多的人對于芥菜湯的做法不了解，我們來看一下。
芥菜湯含有人體所需求的多種維生素，能夠很好的促進人體的吸收，在煮湯的時候還可以添加枸杞或者是紅棗，使得芥菜湯更加的營養(yǎng)美味。
芥菜湯的做法?
材料：芥菜500克、枸杞少許。調料：鹽、雞精各適量。做法：1、芥菜洗凈，綽水后切粒待用;枸杞泡洗干凈。2、鍋置火上，倒入適量清水燒開，倒入芥菜粒，枸杞煮2分鐘，放鹽、雞精調味即可。
此湯富含維生素B1、維生素B2、維生素E等多種維生素，有助于體吸收，還有降低血脂的作用，不含脂肪，膳食纖維卻很豐富，是瘦身一族的很好選擇。此湯還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。
以上的內容就是對于芥菜湯的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。芥菜湯不僅僅具有食用的價值還具有保健的效果，食用芥菜湯可以起到解除大腦疲勞的作用，便秘或者是有眼部疾病的人更適合食用，可以有效的緩解病癥。
酸菜是一種使用特殊方法發(fā)酵腌制出來的小菜，雖然有一定的醫(yī)學研究證明，如果多吃酸菜的話，對人體是有害的，但是仍舊抵擋不住人們對酸菜的熱愛。特別是在吃魚的時候，適當?shù)姆乓恍┧岵?，可以有效提高魚的鮮美味道。制作酸菜的時候一般都是使用芥菜制作的，今天就來一起學習芥菜制作酸菜的方法。
腌漬咸菜-芥菜
材料600 - 700克 芥菜
50 克 鹽
500 +/- 洗米水
(或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌勻)
做法
1)將芥菜原棵洗干凈后，瀝干;拿到太陽底下曬至略微干(或省略)
2)用鹽把芥菜涂抹均勻，放入大盤子中蓋好，腌漬隔夜
3)準備一個深容器，把腌過的芥菜移入容器內，注入洗米水或粘米粉水
4)然后用重物壓著，上蓋，放置陰涼處，靜置約10 - 14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明，即成
酸菜的腌制方法
材料白菜做法腌泡菜，首先得買一個泡菜壇子(這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。
1、把挑好的白菜放在室外晾個兩三天，蒸發(fā)一些水分。
2、手和刀具洗干凈，完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子，并從中間一剖為二。
3、腌制的容器刷干凈晾干，同樣不能有一丁點油。
4、切好的白菜用開水燙一下，燙時間不要長，先燙根部再燙葉，菜的顏色稍微變綠就可以了。
5、白菜要先晾涼，之后切口朝下按放進容器，盡量壓的緊實。
6、擺好之后，上面壓上一塊石頭，用保鮮膜封住容器口。
7、第二天注入清水，讓水沒過白菜，再封上保鮮膜，減少與空氣的接觸，能夠更好的發(fā)酵。
8、在溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天后就可以食用了。
9、期間要注意觀察容器中的水位，如果水分析出過多要及時舀出一些防止外溢。
10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，擠干水分再烹制。
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