黃油
養(yǎng)生食療。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避免關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《黃油》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
導(dǎo)讀：黃油的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？黃油我們并不陌生，平時(shí)吃的蛋糕、面包、餅干里都有黃油，黃油是西餐烹飪中的主要調(diào)味品。對(duì)于這種調(diào)味品，你知道它有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎？下面來了解黃油的營養(yǎng)價(jià)值和吃黃油的好處。
黃油的屬性黃油的營養(yǎng)價(jià)值、吃黃油的好處吃黃油的最佳時(shí)間黃油的選購方法黃油的副作用黃油的屬性
產(chǎn)地：全世界
別名：白脫油
簡介：
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，稀奶油經(jīng)攪拌而成的。主要用作調(diào)味品。
黃油從制作工藝來分，可以分為生黃油（從生牛奶直接制作），超細(xì)黃油（只能采用巴氏菌消毒過的未經(jīng)冷藏牛奶或奶油），細(xì)質(zhì)黃油（采用部分冷凍過的牛奶）。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
圖片：
黃油的營養(yǎng)價(jià)值、吃黃油的好處
一、黃油的營養(yǎng)價(jià)值
1、每百克能量888千卡、蛋白質(zhì)1.4克、脂肪98克、膽固醇296毫克、核黃素0.02毫克、鈣35毫克、磷8毫克、鉀39毫克、鈉40.3毫克、鎂7毫克、鐵0.8毫克、鋅0.11毫克、硒1.6微克、銅0.01毫克、錳0.05毫克。
2、黃油營養(yǎng)極為豐富，是奶食品之冠。因?yàn)槲?、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時(shí)，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。
3、黃油含有維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇等營養(yǎng)成分，做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
4、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。
5、黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質(zhì)。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。
6、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
二、吃黃油的好處
1、增加飽腹感
黃油富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
2、促進(jìn)身體發(fā)育
黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、改善貧血
適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
吃黃油的最佳時(shí)間
黃油含脂肪量大，因此最好在午餐食用。
黃油的選購方法
好的黃油在室溫下應(yīng)該是密實(shí)平滑，沒有氣泡，沒有鼓包，不粘，不易碎，無附著水汽。
黃油的副作用
1、不可多食。黃油中也含有大量的脂肪，因此每天攝入量不能過多，過量食用就會(huì)引起高脂血癥、脂肪肝和肥胖癥。
2、黃油對(duì)于孕婦以及肥胖的患者來說并不是適合的，食用的話會(huì)有不好的效果，特別是對(duì)于男性的朋友更加的不適宜多吃，它可能會(huì)導(dǎo)致前列腺肥大，這是一個(gè)很不好的影響。
延伸閱讀
植物黃油動(dòng)物黃油區(qū)別
1、植物黃油和動(dòng)物黃油有什么區(qū)別
天然動(dòng)物黃油,英文名為butter。它是從牛奶中提煉出來的油脂,所以,有些地方又把它叫做“牛油”,或者動(dòng)物性黃油。黃油中大約含有80%的脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分,擁有天然的乳香(在逐漸融化狀態(tài)下,可以聞到淡淡的乳香。在冷凍和較硬的狀態(tài)下,不容易聞到味道,只有逐漸軟化后,才會(huì)有味道揮發(fā))。
動(dòng)物黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅(jiān)硬的固體,而在28攝氏度放置一段時(shí)間,會(huì)變得非常軟,這個(gè)時(shí)候,可以通過攪打使其裹入空氣,體積變得膨大,俗稱“打發(fā)”。在34攝氏度以上,黃油會(huì)溶化成液態(tài)。
植物黃油的英文名是margarine,它的其他中文名稱很多,比如植物黃油、人工奶油、人造黃油,以及音譯的瑪琪琳、麥琪林等等。看到這么多名字如果覺得有點(diǎn)兒“暈”了,那么,記住它的英文名吧,這樣就不會(huì)買錯(cuò)了。
植物黃油顧名思意,并非真正的黃油。它是將植物油部分氫化以后,加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品,在一般場合下都可以代替黃油使用。而且,因?yàn)槭侨嗽斓?所以,它擁有很靈活的熔點(diǎn)。
2、植物黃油好還是動(dòng)物黃油好
植物黃油的第一個(gè)弱點(diǎn)就是口感的生硬:人工香料又怎么能比得上黃油的天然?而且,它的口感吃起來讓人覺得不舒服。所以,如果想要作出檔次高的西點(diǎn),烘焙師們?nèi)匀粓?jiān)持使用動(dòng)物黃油。植物黃油的第二個(gè)弱點(diǎn)更為致命,植物油經(jīng)過氫化后,會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸;早期人們對(duì)反式脂肪酸認(rèn)識(shí)不夠,所以植物黃油應(yīng)用比較廣泛。但隨著現(xiàn)在研究的深入,反式脂肪酸的危害越來越被認(rèn)識(shí)到,尤其對(duì)心血管的危害極大。植物的,不一定是健康的!
歐洲已經(jīng)禁止西點(diǎn)店出售用植物黃油制作的點(diǎn)心了,原因就是不健康。植物黃油低溫不凝固、高溫不熔化,那么進(jìn)入人體后也不是那么容易消化,好比吃了塑料袋(讓人想起石蠟),做出來的糕點(diǎn)雖然不怕高溫、嚴(yán)寒、運(yùn)輸、儲(chǔ)存,但是入口不化、味如嚼蠟(典型的就是代可可脂巧克力)。 單比較植物黃油和動(dòng)物黃油做出來的烘焙西點(diǎn),無論制作過程的簡易度、成品形態(tài)估計(jì)植物黃油都能勝一籌,但是從健康的角度來看,寧愿多花一倍的價(jià)格,購買天然動(dòng)物性黃油!
3、怎樣區(qū)分植物黃油和動(dòng)物黃油
3.1、溫度法
真正的動(dòng)物黃油具有固定的硬化點(diǎn)、軟化點(diǎn)和液化點(diǎn),它在0～4度是堅(jiān)硬的固體,在28度呈可以打發(fā)的軟化狀態(tài),在34度完全變成液體。我們可以用這三種溫度來測試它,如果有一項(xiàng)指標(biāo)不符合都不是真正的動(dòng)物黃油。
3.2、凝固法
把黃油加熱到完全變成液體,然后任其自然降溫凝固。在黃油剛剛開始凝固的時(shí)候,我們注意觀察黃油的表面。如果能發(fā)現(xiàn)一些牛奶狀的液體,它就是動(dòng)物黃油。如果發(fā)現(xiàn)一些色拉油狀的液體,它就是植物黃油。如果只發(fā)現(xiàn)一些黃色的水,而且根本無法恢復(fù)到加熱前的狀態(tài),它就是劣質(zhì)的植物黃油。
3.3、聞香味
如果你的鼻子足夠靈敏,還可以用聞香味的方法識(shí)別是不是真正的動(dòng)物黃油。因?yàn)閯?dòng)物黃油具有非常純正的乳香味,而植物黃油則是人工合成的香精味。
如何判斷黃油的好壞
好的黃油在室溫下應(yīng)該是密實(shí)平滑,沒有氣泡,沒有鼓包,不粘,不易碎,無附著水汽。
黃油一定要用錫紙裹好,跟有強(qiáng)烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質(zhì)。
切一塊下來,如何外面的顏色和里面一樣,說明新鮮。如果外面比里的深,說明黃油已經(jīng)被氧化了。這時(shí)你可以把黃油冷凍大概6個(gè)月的時(shí)間,解凍后再使用。
建議最好不用冷凍的黃油。因?yàn)槔鋬鰰?huì)影響黃油的質(zhì)地,改變它的含水量。這樣黃油軟化的時(shí)候就會(huì)因?yàn)樗味w?；?。
食用黃油要注意什么
1、不可多食
黃油中也含有大量的脂肪,因此每天攝入量不能過多,過量食用就會(huì)引起高脂血癥、脂肪肝和肥胖癥。
2、禁忌人群
糖尿病人、孕婦、肥胖者忌食;濕熱體質(zhì),陰虛體質(zhì)也不宜食用;男性不宜多食,因?yàn)閿z入過多可能導(dǎo)致前列腺肥大。
3、適宜人群
出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花癥狀人群;皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
4、存放陰涼處
黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時(shí),常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。黃油通常適宜做烹調(diào)食物的輔料,在飲食方面,黃油老少皆宜,每次10～15克即可。
黃油的簡介
1、簡介
黃油,別名:白脫油。黃油營養(yǎng)是奶制品之首,牛奶煉成的黃油營養(yǎng)豐富,含維他命,礦物質(zhì),脂肪酸,醣化神經(jīng)磷脂,膽固醇,黃油做菜也很香,可以炸魚,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不僅營養(yǎng)豐富,而且很香醇味美,綿甜可口。
2、圖片
黃油的食用處理方法
黃油一般很少被直接食用,通常作為烹調(diào)食物的輔料。
黃油的吃法（做法）大全
黃油炒雞蛋的做法
材料:黃油、蠶豆米、雞蛋、胡蘿卜、隔夜米飯。
做法:蠶豆米開水里煮熟去皮。炒雞蛋,胡蘿卜洗凈切丁。炒鍋燒熱放黃油待黃油化開放米飯胡蘿卜丁鹽翻炒放蠶豆米雞蛋翻炒即可裝盤。
黃油南瓜餅的做法
材料:南瓜半個(gè)、水磨糯米粉200g、低筋面粉100g、泡打粉一小勺、黃油一塊(用來煎制南瓜餅)、糖粉50g、白芝麻少許。
做法:南瓜隔水蒸熟,去皮,碾成泥,一般大火15分鐘即可,需要放涼,不然會(huì)把糯米粉燙熟。把水磨糯米粉、低筋面粉、泡打粉、糖粉過篩。和南瓜泥混合,攪拌均勻。把面團(tuán)在案板上和成團(tuán),加入白芝麻一起揉勻。面團(tuán)切成小劑子,按扁后用餅干模子刻成花型。平底鍋上抹上黃油,用煤氣灶的最外圈小火,把南瓜餅的坯子放入,注意不要粘連。不粘后把坯子翻面再煎,要一直保持小火。煎5-6分鐘后即可出鍋,在盤子上墊吸油紙,吸去多余油即可。
黃油烤玉米的做法
材料:軟黃油75克、蒜1瓣、辣椒粉(或者新鮮辣椒)1/2或者1量匙、海鹽、黑胡椒、玉米2-4顆、帕瑪森乳酪碎、青檸1顆。
做法:將軟黃油與蒜末、辣椒粉、海鹽、黑胡椒拌勻,在冰箱里放上一會(huì)兒。烤箱預(yù)熱到175°C(350F)。將玉米連殼烤上30-35分鐘。吃時(shí)抹上黃油,擠些青檸汁。
法式黃油煎面包片的做法
材料:簡易白面包1片(5cm厚)、雞蛋2個(gè)、牛奶200ml、綿白糖20g、黃油20g、楓糖漿適量。
做法:將材料充分?jǐn)嚢?然后倒入托盤。將面包片切成兩半,侵入牛奶和蛋液中,不時(shí)地上下左右翻動(dòng)面包,讓牛奶盒蛋液充分滲透進(jìn)去。在平底鍋里放入適量黃油,將步驟2中的面包放入鍋中,煎至每一面都焦黃香脆為止。將煎好的面包盛入盤中,淋上楓糖漿。
哪些人不能吃黃油、黃油的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃黃油
孕婦、肥胖者、糖尿病患者不要食用。
2、黃油的適用人群
一般人群均可食用。
3、黃油的食用禁忌
對(duì)于一般家庭來說,應(yīng)該選擇動(dòng)物黃油,這樣比較健康,而不要使用植物黃油,亦叫人造黃油,因?yàn)辄S油含對(duì)于人體有危害的反式脂肪酸。黃油中含有大量飽和脂肪酸(壞的脂肪)和膽固醇,鈣和蛋白質(zhì)的含量則比較低,營養(yǎng)價(jià)值要低于全脂牛奶和奶油。因此,想減肥和需要控制脂肪攝入的人最好少吃。
黃油蟹的簡介
膏蟹的前身是黃油,屬青蟹雌性,所以其外表無異于膏蟹。不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間,蟹蓋、蟹爪關(guān)節(jié)處均可透見黃色油脂。黃油蟹是粵港澳等地近段時(shí)間新興食用的名貴蟹種,享譽(yù)南國,有“蟹中之王”的美稱。其價(jià)格是國產(chǎn)眾蟹之冠,在香港酒樓以兩計(jì)價(jià),每50克售價(jià)竟達(dá)數(shù)十港元。所以黃油蟹可以說是粵港澳地區(qū)的獨(dú)特珍貴海鮮食品。由于黃油蟹的產(chǎn)量及質(zhì)量直接受養(yǎng)育環(huán)境和天氣的影響,加上生產(chǎn)期不長,才使得黃油蟹顯得彌足珍貴。
黃油蟹的食用處理方法
據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的廚師介紹,一般蟹類或蒸或炒,過程比較簡單。黃油蟹的處理卻馬虎不得,絕不可出現(xiàn)斷螯折爪,不然傷口處會(huì)“瀉油”,與普通膏蟹就沒有什么區(qū)別了。正確的方法是:采用“冰水涼死法”,用近乎0℃的淡水,將蟹浸沒,當(dāng)蟹進(jìn)入麻木至微僵狀態(tài)時(shí),便可將蟹“翻轉(zhuǎn)”放在盤中清蒸。
黃油蟹的吃法（做法）大全
1、黃油焗螃蟹
1.1、主料黃油蟹3只,輔料大蒜切末、黃油多一些、洋蔥切末、糖適量、鹽適量、卡夫的奶酪粉適量、白葡萄酒一小碗、胡椒粉適量、法香小朵適量。
1.2、提前黃油蟹洗凈后掀殼,去除蟹嘴、蟹腮及內(nèi)臟后用白葡萄酒、胡椒粉、腌漬備用。
1.3、大蒜切粒、將黃油融化后加入蒜粒、洋蔥粒、糖攪拌均勻制成“蒜蓉黃油醬”后備用。
1.4、將大閘蟹蟹殼掀開,把“蒜蓉黃油醬”均勻地澆在蟹肉上備用。
1.5、鍋?zhàn)鰺岱派僭S黃油入鍋放入螃蟹。
1.6、蓋蓋中小火3分鐘左右。
1.7、即可淋入剩下的黃油、取出前撒上奶酪粉裝盤食用。
2、清蒸黃油蟹
2.1、洗凈黃油蟹,裝盤。
2.2、加調(diào)料。
2.3、水開后放入黃油蟹。
2.4、澆熱油。
2.5、澆油后再把蓋翻過來擺好盤,出鍋。
哪些人不能吃黃油蟹、黃油蟹的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃黃油蟹
對(duì)黃油蟹過敏的朋友慎吃。
2、黃油蟹的適用人群
一般人群均可食用,對(duì)黃油蟹過敏的朋友慎吃。
3、黃油蟹的食用禁忌
3.1、不吃死蟹:死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中,使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長,體內(nèi)積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用后會(huì)引起惡心嘔吐,面頰潮紅,心跳加速等。
3.2、不吃隔夜蟹:黃油蟹為含組胺酸較多的食物,隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下,會(huì)分解為組胺,回鍋加熱隨可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此,蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,一般不要超過4小時(shí)。
3.3、不吃生蟹,醉蟹。
黃油蟹的屬性
1、科屬
蟹科，蟹屬
2、產(chǎn)地
所有海洋、淡水及陸地
3、別名
黃油蟹
4、簡介
黃油蟹是粵港澳等地近段時(shí)間新興食用的名貴蟹種,享譽(yù)南國,有“蟹中之王”的美稱。其價(jià)格是國產(chǎn)眾蟹之冠,在香港酒樓以兩計(jì)價(jià),每50克售價(jià)竟達(dá)數(shù)十港元。所以黃油蟹可以說是粵港澳地區(qū)的獨(dú)特珍貴海鮮食品。
黃油蟹的營養(yǎng)價(jià)值、吃黃油蟹的好處
黃油蟹的營養(yǎng)價(jià)值
黃油蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng),對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn),黃油蟹還有抗結(jié)核作用,吃黃油蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
黃油蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外,黃油蟹對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。黃油蟹有高膽固醇、高嘌呤,痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng),由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。
吃黃油蟹的好處
1、抗感染,促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,可增加淋巴細(xì)胞免疫力,促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡,對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量,由于螃蟹屬于寒性食物,過量食用會(huì)影響腸胃健康,誘發(fā)腹瀉等癥狀。
吃黃油蟹的最佳時(shí)間
秋季
黃油蟹的選購方法
選一只美貌黃油蟹,首先看出身,以深圳海域福永、沙井、流浮山、白石洲所產(chǎn)最佳,其他地方的黃油蟹油香比之會(huì)略遜。然后就是驗(yàn)明正身了。飽滿流油的黃油蟹,蟹腳關(guān)節(jié)金黃,掩位鼓脹,用手按掩位,會(huì)覺得有些軟,因?yàn)楦喽蓟土恕Ｈ羰前聪氯в?則是膏尚未化盡。最后是看蟹面,真好味的周生透露,把黃油蟹拿到日光下看,以手掌略擋在蟹面上遮一遮光,就可以看到蟹殼兩邊是否通透,越通透,化油越好,油越多。
黃油蟹的副作用
死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中,使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長,體內(nèi)積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用后會(huì)引起惡心嘔吐,面頰潮紅,心跳加速等。
無鹽黃油的屬性
1、科屬
調(diào)味品
2、產(chǎn)地
各地均有生產(chǎn)
3、別名
乳脂,白脫油
4、簡介
黃油(Butter)是用牛奶加工出來的,把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。又叫乳脂、白脫油,是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后,使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。黃油與奶油的最大區(qū)別在于成分,黃油的脂肪含量更高。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃,質(zhì)地均勻、細(xì)膩,切面無水分滲出,氣味芬芳。
黃油從制作工藝來分,可以分為 生黃油(從生牛奶直接制作),超細(xì)黃油(只能采用巴氏消毒過的未經(jīng)冷藏牛奶或奶油),細(xì)質(zhì)黃油(采用部分冷凍過的牛奶)。在口味上,還可以分為原味(無鹽),半鹽和加鹽的黃油。
無鹽黃油的營養(yǎng)價(jià)值、吃無鹽黃油的好處
無鹽黃油的營養(yǎng)價(jià)值
1、每百克能量888千卡、蛋白質(zhì)1.4克、脂肪98克、膽固醇296毫克、核黃素0.02毫克、鈣35毫克、磷8毫克、鉀39毫克、鈉40.3毫克、鎂7毫克、鐵0.8毫克、鋅0.11毫克、硒1.6微克、銅0.01毫克、錳0.05毫克。
2、無鹽黃油營養(yǎng)極為豐富,是奶食品之冠。因?yàn)槲濉⒘锼崮滩趴商崛《镒笥业狞S油,足見其珍貴。為食用方便,牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時(shí),常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。
3、無鹽黃油含有維他命,礦物質(zhì),脂肪酸,醣化神經(jīng)磷脂,膽固醇等營養(yǎng)成分,做菜也很香,可以炸魚,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不僅營養(yǎng)豐富,而且很香醇味美,綿甜可口。
4、無鹽黃油是牛奶提煉出來的,富含豐富的氨基酸,蛋白質(zhì),還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì),可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營養(yǎng),是青少年不可多得的保健食材。
5、無鹽黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質(zhì)。有研究稱:適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。
6、無鹽黃油富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
吃無鹽黃油的好處
1、增加飽腹感
無鹽黃油富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟,提供必需脂肪酸,促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。
2、促進(jìn)身體發(fā)育
無鹽黃油富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、改善貧血
適量食用天然無鹽黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。
吃無鹽黃油的最佳時(shí)間
無鹽黃油含脂肪量大,因此最好在午餐食用。
無鹽黃油的選購方法
好的無鹽黃油在室溫下應(yīng)該是密實(shí)平滑,沒有氣泡,沒有鼓包,不粘,不易碎,無附著水汽。
無鹽黃油的副作用
1、不可多食。黃油中也含有大量的脂肪,因此每天攝入量不能過多,過量食用就會(huì)引起高脂血癥、脂肪肝和肥胖癥。
2、黃油對(duì)于孕婦以及肥胖的患者來說并不是適合的,食用的話會(huì)有不好的效果,特別是對(duì)于男性的朋友更加的不適宜多吃,它可能會(huì)導(dǎo)致前列腺肥大,這是一個(gè)很不好的影響。
無鹽黃油的簡介
不含鹽的黃油叫無鹽黃油。黃油又叫乳脂、白脫油,是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后,使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。黃油與奶油的最大區(qū)別在于成分,黃油的脂肪含量更高。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃,質(zhì)地均勻、細(xì)膩,切面無水分滲出,氣味芬芳。
黃油營養(yǎng)是奶制品之首,牛奶煉成的黃油營養(yǎng)豐富,含維他命,礦物質(zhì),脂肪酸,醣化神經(jīng)磷脂,膽固醇,黃油做菜也很香,可以炸魚,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不僅營養(yǎng)豐富,而且很香醇味美,綿甜可口。
白油用篩子撈出白油,擠干水分,再經(jīng)過提煉就變成了黃油。若時(shí)至八月,人們把黃油裝進(jìn)羊小肚子將其保存起來,待食用時(shí)開啟,由于不與空氣接觸,所以一塵不染,依然是新鮮滋潤、綿甜可口。 黃油是牛奶提煉出來的,富含豐富的氨基酸,蛋白質(zhì),還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì),可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營養(yǎng),是青少年不可多得的保健食材。
無鹽黃油的食用處理方法
黃油一般很少被直接食用,通常作為烹調(diào)食物的輔料。
無鹽黃油的吃法（做法）大全
黃油吐司條
材料:吐司面包2片,黃油20g,白砂糖。
做法:
1、烤箱提前預(yù)熱200℃。取吐司的首尾兩片,當(dāng)然用普通的吐司片也可以。
2、將吐司片切成一指粗的條狀。
3、黃油20G用微波爐叮30秒融化。
4、切好的面包條排入鋪著錫紙的烤盤中。
5、在吐司條的表面刷上融化的黃油。
6、再在表面撒上一些白砂糖,如果做咸味的就撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽。喜歡的話還可以加些干羅勒干迷迭香之類的香草,口味很多變。
7、送入預(yù)熱好200℃烤箱的中上層烤6-8分鐘至表面金黃酥脆即可。
黃油薄片酥
材料:低粉140克,黃油40克,植物油40克,雞蛋10克,水25克,白糖40克,鹽0.5克。
做法:
1、黃油軟化后加入白糖和鹽打發(fā),再分次加入植物油,攪拌均勻,再加入蛋液,攪拌均勻后分次加入水繼續(xù)攪拌均勻。
2、倒入過篩后的低筋面粉,混拌均勻。
3、包入保鮮袋,放入冷藏室。
4、然后用瓦片模在烤盤上壓出圓形。
5、烤箱175度預(yù)熱,中層烤15分鐘左右。
黃油餅干
材料:黃油125克,中筋面粉250克左右,糖180克左右,香草精1小匙,雞蛋1個(gè),泡打粉1茶匙。
做法:
1、把黃油、糖和香草精打發(fā)至變白,加蛋(攪拌均勻即可)。
2、面粉和泡打粉過篩。
3、把2加入1中,餅干糊即成。
4、烤盤墊好硅膠墊或者涂層薄薄的油,把面糊揉成小球放在烤盤上。
5、輕輕壓扁,然后用叉子壓出印痕。
6、烤箱預(yù)熱到190度,烤制12分鐘。直到變成金黃色。
哪些人不能吃無鹽黃油、無鹽黃油的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃無鹽黃油
孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用,還有男性不宜多食,因?yàn)閿z入過多可能導(dǎo)致前列腺肥大。
2、無鹽黃油的適用人群
一般人群均可食用黃油。
3、無鹽黃油的食用禁忌
少吃,多吃易肥胖。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《黃油》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生食療”專題供您欣賞！
