香辣基圍蝦的做法
中醫(yī)飲食養(yǎng)生的基本觀點(diǎn)。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“香辣基圍蝦的做法”，希望能為您提供更多的參考。
海鮮是很多人都鐘愛(ài)的食物，尤其是生活在海邊的居民，幾乎頓頓都開(kāi)不開(kāi)海鮮，這就是飲食習(xí)慣的作用。海鮮的蛋白質(zhì)含量特別高，而且脂肪含量又極為的少，因此受到很多重視養(yǎng)生一族人們的喜愛(ài)。海鮮的種類有很多，最簡(jiǎn)單的魚(yú)類，還有比較昂貴的海參、鮑魚(yú)等等。
蝦屬于海鮮的一種品類，然而在蝦的家族中，又分為很多類別，如基圍蝦、對(duì)蝦、皮皮蝦等等?？谖抖疾槐M相同。今天，我們就來(lái)學(xué)一道菜的做法，香辣基圍蝦!
香辣基圍蝦的做法
材料
主料：基圍蝦300克;
配料：青尖椒2個(gè),紅尖椒2個(gè),洋蔥50克,花椒10余顆,辣醬、生姜、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油、白糖、辣椒油各適量;
做法
1.將基圍蝦去頭,剪去蝦腳,挑去背部的蝦線,洗凈瀝干放入碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻后腌制20分鐘;青紅尖椒與洋蔥洗凈切成小丁，生姜與大蒜切碎，蔥切花，香菜切段;
2.鍋中放入適量的油,燒至五成熱后放入腌制好的蝦,炸至蝦身變成紅色后再用大火炸一分鐘左右,撈出,瀝干油分;
3.熱鍋放油,下入花椒炸出香味后撈出花椒不要,再下入姜蒜末與辣醬,炒出香味;
4.放入青紅尖椒與洋蔥碎,炒出香味;
5.下入炸好的蝦,適量的蠔油、雞粉、少許白糖，炒勻;
6.放入蔥花與生抽,淋入少許辣椒油，炒勻后關(guān)火,最后放入香菜炒勻即可。
香辣基圍蝦，將蝦的美味與辣完美的結(jié)合起來(lái)，讓你吃起來(lái)欲罷不能。在幾個(gè)人聚會(huì)時(shí)候，做上一盤香辣基圍蝦，再喝上一杯涼啤酒，不失為人間美食方面的一種享受!是不是有點(diǎn)忍耐不住了，那就動(dòng)手做起來(lái)吧!
擴(kuò)展閱讀
基圍蝦是比較有名的一道菜，香辣基圍蝦的做法比較簡(jiǎn)單，因?yàn)橹饕鞘巢男迈r，食材好，所以說(shuō)它的制作過(guò)程反而變得比較簡(jiǎn)單，人們主要是吃這種食材的鮮味，平時(shí)適當(dāng)?shù)某孕?，?duì)身體也是比較有好處的，在緩解神經(jīng)衰弱，提高身體免疫力方面都有一定的作用，我們來(lái)看一下香辣基圍蝦最簡(jiǎn)單的做法。
香辣基圍蝦最簡(jiǎn)單做法
材料
主料：基圍蝦300克;
配料：青尖椒2個(gè),紅尖椒2個(gè),洋蔥50克,花椒10余顆,辣醬、生姜、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油、白糖、辣椒油各適量;
做法
1.將基圍蝦去頭,剪去蝦腳,挑去背部的蝦線,洗凈瀝干放入碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻后腌制20分鐘;青紅尖椒與洋蔥洗凈切成小丁，生姜與大蒜切碎，蔥切花，香菜切段;
2.鍋中放入適量的油,燒至五成熱后放入腌制好的蝦,炸至蝦身變成紅色后再用大火炸一分鐘左右,撈出,瀝干油分;
3.熱鍋放油,下入花椒炸出香味后撈出花椒不要,再下入姜蒜末與辣醬,炒出香味;
4.放入青紅尖椒與洋蔥碎,炒出香味;
5.下入炸好的蝦,適量的蠔油、雞粉、少許白糖，炒勻;
6.放入蔥花與生抽,淋入少許辣椒油，炒勻后關(guān)火,最后放入香菜炒勻即可。
做法二
用料
主料：基圍蝦400克姜5克蒜5克干辣椒3個(gè)香菜1小把花椒適量檸檬2/1個(gè)胡椒粉少許
輔料：生抽2/1湯匙料酒1湯匙鹽少許
1.材料準(zhǔn)備好;花椒用清水沖洗一下，香菜切段，姜蒜切片
2.用牙簽從蝦的第2個(gè)關(guān)節(jié)調(diào)出蝦線，從尾部稍微用力一擠，輕輕的扯出蝦線;處理好全部蝦以后，用檸檬汁和胡椒粉腌制一會(huì)
3.鍋里熱油，小火煎香花椒，隨后盛出，再爆香姜蒜
4.放入基圍蝦，大火拌炒至蝦變色
5.調(diào)入生抽和料酒，加少量水燜煮一會(huì);大火收汁，調(diào)入適量鹽，出鍋前撒上香菜即可
一說(shuō)起基圍蝦，相信好多人口水都流出來(lái)的，當(dāng)下正是基圍蝦上市的季節(jié)，而用基圍蝦來(lái)做成香辣蝦，口感肯定也是非常好的，那么香辣基圍蝦的做法有哪些呢！
香辣基圍蝦的做法
材料：新鮮基圍蝦500克、花椒、干辣椒、 八角、草果、桂皮、大蔥、蒜、姜、火鍋底料
做法：
1、將基圍蝦清洗干凈后，放入兩湯匙的鹽 ，再倒入清水沒(méi)過(guò)基圍蝦，然它浸泡兩小 時(shí)，把身體里的淤泥吐盡，最后用廢棄的 牙刷將基圍蝦的腹部洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，常有污泥堆積。
2、熱鍋后，倒入食用油，把蔥姜蒜倒入鍋 內(nèi)爆香。
3、待散發(fā)出香味后，再放入花椒和干辣椒 。
4、炒出麻辣味道調(diào)料后，倒入基圍蝦，炒 至外殼的色澤變紅。
5、將重慶火鍋底料搗碎，加入鍋中，翻炒 均勻。
6、放入草果、八角和桂皮，加入適量清水 ，至食材的1/2處。
7、調(diào)小火，燜20分鐘后，轉(zhuǎn)大火收汁即可 。
說(shuō)起渝派川菜，必然應(yīng)該想起我們的名菜—香辣基圍蝦。這可是連少吃香辣的康熙感到這是人間美味。而且喜歡看快樂(lè)大本營(yíng)的人也會(huì)看到有香辣基圍蝦的身影。連清朝皇帝，當(dāng)代明星都感到好吃的食物，你一定會(huì)想這道菜到底是如何做出來(lái)的。與其坐著蠢蠢欲動(dòng)，不如與小編一起來(lái)做一下香辣基圍蝦。
香辣基圍蝦的做法 材料：
新鮮基圍蝦500克、花椒、干辣椒、 八 角、草果、桂皮、大蔥、蒜、姜、火鍋底料
做法：
1、將基圍蝦清洗干凈后，放入兩湯匙的鹽 ， 再倒入清水沒(méi)過(guò)基圍蝦，然它浸泡兩小 時(shí)，把身體 里的淤泥吐盡，最后用廢棄的 牙刷將基圍蝦的腹部洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，常有污泥堆積。
2、熱鍋后，倒入食用油，把蔥姜蒜倒入鍋 內(nèi) 爆香。
3、待散發(fā)出香味后，再放入花椒和干辣椒 。
4、炒出麻辣味道調(diào)料后，倒入基圍蝦，炒 至 外殼的色澤變紅。
5、將重慶火鍋底料搗碎，加入鍋中，翻炒 均 勻。
6、放入草果、八角和桂皮，加入適量清水 ， 至食材的1/2處。
7、調(diào)小火，燜20分鐘后，轉(zhuǎn)大火收汁即可 。
注意：
1、因?yàn)檠兄频臅r(shí)候有放鹽，鍋抄熱的時(shí)候又放了豆瓣醬所以不用在放鹽了，要是不喜歡吃辣的可以不放朝天椒。
2、想吃嫩一點(diǎn)的蝦起油鍋后在抄的時(shí)候就直接放黃瓜一起抄了放點(diǎn)點(diǎn)水煮干就可以了哦。
3、在抄的時(shí)候放如3片姜就行了我圖上是沒(méi)有切的樣子。
按照以上的步驟可以獲得美味的香辣基圍蝦。這樣的一道菜，如果端上桌子，一定會(huì)讓人食欲大振，讓人欲罷不能。如果您擔(dān)心飯店里面給您做的不衛(wèi)生還不如按照小編給您的方法試一試，保證您一定會(huì)愛(ài)上這道美味可口的菜。
許多人都喜歡吃蝦子，像油炸龍蝦、口味蝦之類的都是很多人喜歡吃的，湖南盛產(chǎn)口味蝦，有很多朋友千里迢迢遠(yuǎn)道而來(lái)就是為了來(lái)嘗其特色味道，當(dāng)然，這些是湖南省的地方特色菜?；蛟S是因?yàn)槟戏剿Y源比較豐富，有長(zhǎng)江流過(guò)的省份，海洋資源都相當(dāng)豐富。在其地方也有豐富的香辣基圍蝦的做法大全。
主料：基圍蝦300克;
配料：青尖椒2個(gè),紅尖椒2個(gè),洋蔥50克,花椒10余顆,辣醬、生姜、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油、白糖、辣椒油各適量；
做法
1. 將基圍蝦去頭,剪去蝦腳,挑去背部的蝦線,洗凈瀝干放入碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻后腌制20分鐘；紅尖椒與洋蔥洗凈切成小丁，生姜與大蒜切碎，蔥切花，香菜切段；
2. 鍋中放入適量的油,燒至五成熱后放入腌制好的蝦,炸至蝦身變成紅色后再用大火炸一分鐘左右,撈出,瀝干油分;
3. 熱鍋放油,下入花椒炸出香味后撈出花椒不要,再下入姜蒜末與辣醬,炒出香味;
4. 放入青紅尖椒與洋蔥碎,炒出香味;
5. 下入炸好的蝦,適量的蠔油、雞粉、少許白糖，炒勻；
6. 放入蔥花與生抽,淋入少許辣椒油，炒勻后關(guān)火,最后放入香菜炒勻即可
? ?魚(yú)蝦等動(dòng)物都含有豐富的動(dòng)物蛋白營(yíng)養(yǎng)，吃魚(yú)肉蝦肉不會(huì)長(zhǎng)脂肪，同時(shí)，吃蝦可能價(jià)格也會(huì)比較昂貴，所以，按照上面香辣基圍蝦的做法大全，準(zhǔn)備好食材自己充分搞定，就不用再走飯店買來(lái)吃?？梢宰约狠p輕松松動(dòng)手做香辣基圍蝦，通過(guò)自己做節(jié)約了花費(fèi)，也能吃到美味的基圍蝦。
基圍蝦是一種常見(jiàn)的海鮮，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以深受很多人的喜愛(ài)，經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上。那么你知道基圍蝦是海蝦嗎？你知道基圍蝦的做法有哪些嗎？你知道基圍蝦怎么做好吃嗎？今天小編為大家詳細(xì)介紹基圍蝦，一起來(lái)了解一下吧！
基圍蝦是海蝦嗎
新對(duì)蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些?；鶉r是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”。
基圍蝦形態(tài)像對(duì)蝦，但它的殼比對(duì)蝦軟，體形沒(méi)有對(duì)蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口?；鶉r幼蝦(不超過(guò)6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。
市場(chǎng)上有些js用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦，挑選時(shí)候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點(diǎn)。就很容易鑒別了。
為何叫基圍蝦
因?yàn)槁槲r屬沙蝦類，又叫基圍蝦，因?yàn)橐吧穆槲r喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時(shí)習(xí)慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來(lái)逃避敵人及等候食物之用，漲潮時(shí)則會(huì)爬入一些緩流的內(nèi)灣棲息。
漁民發(fā)現(xiàn)麻蝦的這種特性之后，就在內(nèi)灣拉網(wǎng)或修筑石基來(lái)等麻蝦自投羅網(wǎng)。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來(lái)捕捉)，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。
基圍蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其中維生素a、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
另外，蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
基圍蝦怎么做好吃
椒鹽基圍蝦
主料：基圍蝦250克
調(diào)料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
制作方法：
1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對(duì)勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時(shí)，撈出裝入盤內(nèi)，
姜蔥基圍蝦
材料：
基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，長(zhǎng)蔥節(jié)50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。
制作方法：
1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對(duì)成味汁。
2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。鍋洗凈，放入色拉油50克，姜片、長(zhǎng)蔥節(jié)，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。
特點(diǎn)：
色澤鮮艷，姜蔥味濃，清淡咸鮮。
湯基圍蝦做法
原料：
基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
制作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
白灼基圍蝦(愛(ài)心食譜)
主要原料：基圍蝦150克
制作方法：
1.將基圍蝦洗凈，瀝干水分。
2.鍋內(nèi)放水燒至沸騰，基圍蝦放入。
3.見(jiàn)蝦殼轉(zhuǎn)紅、肉質(zhì)剛熟時(shí)撈出，瀝干水分后放入盤中即可。
4.調(diào)料制作可按個(gè)人喜好隨意組合。
例如：鍋內(nèi)放少許油，先下蔥、姜炒香，然后放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。
營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：蝦類高蛋白、低脂肪，并含有較多的鈣質(zhì)及微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。有補(bǔ)脾腎、助消化之功效，寶寶也很愛(ài)吃。
紅燒基圍蝦
原料：
基圍蝦300克、姜少許、小蔥少許。
調(diào)料：
醬油(老抽)、糖、鹽。
做法：
1、蝦洗凈，剪去長(zhǎng)須瀝干水分，姜切片，小蔥切碎段;
2、鍋里下油，大火燒熱油，爆香姜，把蝦放入;
3、炒至蝦變紅后，加入糖、醬油(老抽)和少許清水，然后轉(zhuǎn)中火收汁;
4、待湯汁快收干時(shí)放鹽，翻炒均勻，關(guān)火，盛盤后灑上小蔥段。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道基圍蝦的做法有哪些了嗎？你知道基圍蝦是海蝦嗎？你知道基圍蝦怎么做好吃了嗎？不妨嘗試一些這些做法，味道一定不會(huì)讓你失望的，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
基圍蝦是我們經(jīng)常食用的一種食用菌，它不僅有很高的食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，非常受到人們的喜歡。那么你知道基圍蝦到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹基圍蝦的做法，趕緊來(lái)看看吧!
基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
基圍蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水產(chǎn)品，很多人都非常喜歡吃。
鈣和鋅
基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。
維生素、脂肪酸等
維生素a、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
鎂
基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
蝦青素
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥。
肌纖維
基圍蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
功效
《本草綱目》：凡蝦之大者蒸曝去殼，食以姜醋，饌品所珍。
《隨息居飲食譜》：海蝦，鹽漬暴干，乃不發(fā)病，開(kāi)胃化痰，病人可食。
《綱目拾遺》：蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中者色白肉 粗，味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。
《食療本草》：動(dòng)風(fēng)、發(fā)瘡疥。
《隨息居飲食譜》：蝦，發(fā)風(fēng)動(dòng) 疾，生食尤甚，病人忌之。
海蝦補(bǔ)腎作用很好，不是發(fā)物，不過(guò)每個(gè)人的體質(zhì)不同，如果有人吃了之后不能真正補(bǔ)到腎上去，就可能會(huì)發(fā)了，可以自己試試看，吃海蝦可以治療皮炎、濕疹及蕁麻疹之類的病癥，一點(diǎn)都不奇怪。
《飲食須知》：多食動(dòng)風(fēng)助火，發(fā)瘡疾。 有病人及患冷積者勿食。
基圍蝦的做法
香酥基圍蝦
原料
基圍蝦250克，精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
做法
(1)鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對(duì)勻成椒鹽味碟。
(2)基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹勻待用。
(3)鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時(shí)，撈出裝入盤內(nèi)，撒上椒鹽即可。
功效：基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蔬菜基圍蝦沙拉
原料
生菜1個(gè)、西紅柿幾個(gè)、新鮮基圍蝦1斤、鹽1小勺、橄欖油1小勺、千島汁或沙拉醬適量。
做法
(1)基圍蝦沖洗干凈，放入鍋里，加半杯水;
(2)大火煮到所有基圍蝦變成橙紅色，撒1小勺鹽關(guān)火;
(3)生菜沖洗干凈，用手撕成合適大小的塊(盡量不用刀切);
(4)西紅柿切塊，和生菜裝入盆中，淋入1小勺橄欖油;
(5)最后加沙拉醬或千島汁拌勻。
(6)把白灼好的基圍蝦，擺在沙拉盆的周圍，一份健康又美味的蔬菜基圍蝦沙拉就做好了。
功效：基圍蝦富含磷和鈣元素、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效，所以經(jīng)常吃的話，是很有好處的哦!
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道基圍蝦到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道經(jīng)常吃基圍蝦對(duì)人體有哪些好處了嗎?基圍蝦有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
延伸閱讀：
基圍蝦是海蝦嗎 為何叫基圍蝦基圍蝦是海蝦嗎 基圍蝦的做法基圍蝦 老少皆宜的蝦類竹節(jié)蝦羅氏沼蝦南美白對(duì)蝦生活中有很多食物都是我們沒(méi)有注意到的，所以在對(duì)食物選擇上，也是要對(duì)食物進(jìn)行很好的了解，這樣在吃的時(shí)候，才不會(huì)損害到人體健康，使得吃的過(guò)程中，都是能夠放心進(jìn)行選擇，那基圍蝦的做法怎么樣呢，對(duì)這個(gè)問(wèn)題呢，也是很多人不太清楚的，它的制作方法也是有著很多種。
那基圍蝦的做法具體怎么呢，對(duì)這樣食物制作上，都是需要對(duì)它的一些制作方法進(jìn)行很好了解，使得制作過(guò)程中，不會(huì)讓食物有毒素產(chǎn)生，進(jìn)而危害到人體健康。
基圍蝦的做法：
干鍋基圍蝦
材料：基圍蝦，黃瓜，藕，土豆，年糕，洋蔥，料酒，生抽，老抽，香辣豆豉醬，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，鹽，糖
做法：
1.年糕掰開(kāi)，入鍋煮軟后瀝干水份備用
2.蝦去腮去蝦線后背面剖開(kāi)，洗凈瀝干水份，用鹽，胡椒粉，少許淀粉抓勻腌制15分鐘左右。(水份一定要充分瀝干，入鍋才不會(huì)油花四濺。也炸的更透，加淀粉也是為了讓蝦炸的更透更酥脆)
3.鍋內(nèi)多倒些油，燒至冒煙時(shí)，倒入蝦炸至變色后起鍋瀝干油份。(想要蝦更酥脆，可以重新入油鍋復(fù)炸一次。炸蝦的油可以用來(lái)燒菜)
4.洋蔥切絲
5.土豆切條
6.藕豎著切成條。(土豆和藕切好都浸在水里，防止氧化)
7.黃瓜切條
8.另起油鍋，下入洋蔥絲炒至透明
9.倒入年糕和土豆翻炒至土豆軟爛
10.倒入黃瓜，并調(diào)入料酒，生抽，少許老抽，香辣豆豉醬，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，鹽和糖。(可根據(jù)口味調(diào)入其他調(diào)料)
11.炒勻
12.倒入蝦翻炒至味道融合即可
通過(guò)以上介紹，對(duì)基圍蝦的做法也是有著很好了解，因此對(duì)這樣食物制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，在食材搭配上，一定要注意合理進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，對(duì)人體健康不會(huì)有損害。
現(xiàn)代都市中日本料理越來(lái)越受到了人們的歡迎，因?yàn)槿毡玖侠砜梢宰屓藗兿硎艿讲灰粯拥某燥埛绞健Ｆ渲写躺碓谌毡玖侠碇姓紦?jù)著非常重要的位置，常見(jiàn)的刺身就有三文魚(yú)刺身海參刺身等。基圍蝦其實(shí)也是可以作為一種蝦刺身食用的，并且基圍蝦蝦刺身的味道也非常不錯(cuò)。除了使用基圍蝦制作刺身之外，生吃基圍蝦還有哪些制作方法？
基圍蝦可以生吃嗎
可以吃，但是不建議吃。
一、生吃蝦的例子：
1，蝦刺身，也就是蝦生，在如本料理中常見(jiàn)。在中國(guó)各地，例如順德等也有吃蝦生的習(xí)慣。日本蝦生是海蝦，污染相對(duì)較小。
2，醉蝦，在我國(guó)上海、寧波等地常見(jiàn)?；钗r加各種調(diào)料腌制，建議半小時(shí)內(nèi)食用完畢。
二、生吃蝦的危害：
1、蝦，特別是我們的河蝦，往往潛藏著很多病菌和寄生蟲(chóng)。
2、蝦離開(kāi)水后經(jīng)過(guò)運(yùn)輸、買賣的過(guò)程會(huì)受到很多細(xì)菌的污染，如果保存不善，可能導(dǎo)致變質(zhì)。造成食物中毒、腹瀉等。
基圍蝦要怎么做好吃
基圍蝦的味道鮮美，是眾人喜愛(ài)的餐桌上常見(jiàn)美食，其營(yíng)養(yǎng)極為豐富。做法也十分簡(jiǎn)單，那么基圍蝦要怎么做好吃?跟著一起來(lái)漲知識(shí)吧!
首先，在挑選食材時(shí)，要看基圍蝦是否新鮮，新鮮的基圍蝦吃起來(lái)肉質(zhì)十分鮮美。如果不新鮮的話吃起來(lái)不僅口感差，也很容易會(huì)導(dǎo)致腹瀉。選蝦時(shí)，蝦殼要有光澤，蝦頭、殼緊密附著蝦體，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，無(wú)剝落。蝦肉組織緊密、有彈性。如果蝦頭與殼變紅、變黑，則不宜購(gòu)買。
其次，在做基圍蝦時(shí)要先剪去蝦頭，剪去蝦尾和胸鰭，然后去除蝦線，彎起蝦的背節(jié)地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘?jiān)儆檬謹(jǐn)D壓蝦尾，把蝦尾的消化殘?jiān)鼣D干凈。再用水清洗，這樣吃起來(lái)就既美味又衛(wèi)生!
草蝦和基圍蝦哪個(gè)貴
草蝦。
一般來(lái)說(shuō)河蝦比海蝦要貴一些。草蝦是河蝦，而基圍蝦則是海蝦，所以草蝦要更貴一些。
草蝦比基圍蝦貴是有一定道理的，首先，河蝦野生的數(shù)量少，隨著工業(yè)化污染的嚴(yán)重，更多的都是淡水人工養(yǎng)殖了，所以，買到真正野生的河蝦是比較難的!其次淡水蝦具有營(yíng)養(yǎng)豐富，其中淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng);蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效;適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
基圍蝦是寒性的嗎
基圍蝦是寒性的嗎?基圍蝦不屬于寒性的!從中醫(yī)的角度上看，基圍蝦蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。所以不屬于寒性的食物。
基圍蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效，它適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
在經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來(lái)越多的人去追求“口舌之快”，而越來(lái)越多的美食店也突然冒出來(lái)。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做蒜香開(kāi)片基圍蝦
2.1將基圍蝦放砧板上，用刀順蝦背一剖為二，腹部相連。
3.2將基圍蝦剪去爪、須，洗凈，瀝干水分。
4.12再用牙簽或手，逐只剔去沙線。
5.21并用清水漂洗干凈。
6.然后，肉面朝上，整齊排入盤中。
7.香蔥去除根部洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；姜去皮洗凈，切成片；蒜頭剝衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
8.炒鍋洗凈，置小旺火上，加入麻油燒熱，投入蒜茸，略炒至香，離火。
9.將蒜茸及油均勻地淋澆于盤中開(kāi)片基圍蝦上，加上料酒、精鹽、雞精、蔥段、姜片。
10.蒸鍋洗凈，放入大半鍋水，置旺火上燒沸，架上蒸籠，放上基圍蝦。
11.蓋上籠蓋，隔水用旺火足汽蒸8分鐘至熟取出。
12.揀去蔥段和姜片，上桌即成。
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的蒜香開(kāi)片基圍蝦選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購(gòu)買食材去嘗試著做一做。
蝦是一種比較常見(jiàn)的海鮮，它含有的蛋白質(zhì)比較的豐富，它可以補(bǔ)充人體的鈣，也可以做出許多的美食，有一些人不了解基圍蝦，他們想知道基圍蝦是不是海蝦，今天小編為大家準(zhǔn)備了相關(guān)的內(nèi)容，希望大家喜歡。
基圍蝦是海蝦嗎
新對(duì)蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些。
基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是圍基養(yǎng)殖。
基圍蝦形態(tài)像對(duì)蝦，但它的殼比對(duì)蝦軟，體形沒(méi)有對(duì)蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口。
基圍蝦幼蝦(不超過(guò)6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。
市場(chǎng)上有些人用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦，挑選時(shí)候應(yīng)該注意，一看顏色、二看斑點(diǎn)。
就很容易鑒別了。
為何叫基圍蝦
因?yàn)槁槲r屬沙蝦類，又叫基圍蝦，因?yàn)橐吧穆槲r喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時(shí)習(xí)慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來(lái)逃避敵人及等候食物之用，漲潮時(shí)則會(huì)爬入一些緩流的內(nèi)灣棲息。
漁民發(fā)現(xiàn)麻蝦的這種特性之后，就在內(nèi)灣拉網(wǎng)或修筑石基來(lái)等麻蝦自投羅網(wǎng)。
老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來(lái)捕捉)，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。
基圍蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其中維生素a、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
另外，蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
基圍蝦死了能吃嗎
基圍蝦其實(shí)也是一種海鮮，所以說(shuō)如果死后的基圍蝦信息需要慎重的去對(duì)待的，特別是已經(jīng)死了很長(zhǎng)時(shí)間的下來(lái)可能會(huì)存在很多的毒素，因此建議大家在日常飲食當(dāng)中都不能夠忽視這些問(wèn)題。
市場(chǎng)上的海鮮基本上都是死的，因?yàn)楹ｕr多數(shù)是在深海生活的，捕撈上來(lái)的時(shí)候，由于水壓減少，造成海鮮死亡，所以死的海鮮可以食用，但要看它是否新鮮;河魚(yú)類水產(chǎn)品不要食用死的，尤其是河蟹，死了以后有毒，慎食!
如果你有冰箱，撈起來(lái)是放在冰箱保鮮區(qū)，如果沒(méi)有冰箱就先灼孰用盤裝起放在陰涼處，到晚飯時(shí)蘸醬吃一樣鮮美
總結(jié)：通過(guò)以上介紹，對(duì)基圍蝦是海蝦嗎有了一定的了解，蝦可以補(bǔ)充人體所需要的物質(zhì)，蝦死了以后就不要食用了，以免中毒，如果大家還想了解一些關(guān)于蝦方面的知識(shí)，可以繼續(xù)閱讀下面的文章。
延伸閱讀：
烏魚(yú)子是什么 烏魚(yú)子有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值紅蟹能吃嗎 你了解紅蟹嗎鲅魚(yú)是深海魚(yú)嗎 深海魚(yú)與海產(chǎn)魚(yú)類有哪些區(qū)別魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 常食用六大魚(yú)類可滋養(yǎng)五臟墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 經(jīng)常食用墨魚(yú)好處多多泥鰍的藥用價(jià)值 泥鰍的九大藥用價(jià)值為了給孩子提供均衡的營(yíng)養(yǎng)，家長(zhǎng)們會(huì)學(xué)習(xí)各種食物的做法，還會(huì)把很多食物做成非常好看的樣子，這樣可以引起孩子的食欲。海鮮類食品能夠給身體提供各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，基圍蝦是人們經(jīng)常能夠吃到的一種海鮮，很多家庭大多數(shù)吃基圍蝦的方法就是清煮，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下其他基圍蝦的做法吧~
1、蝦的處理方式：
把蝦的腸泥從第二節(jié)以牙簽勾出去除，再把頭切除和去除蝦殼，留下尾巴，把尾尖的部位用刀清除干凈讓水不會(huì)留在尾端，在腹部用刀劃三刀(不要切斷)，再把蝦子拉直會(huì)聽(tīng)見(jiàn)筋有斷裂的聲音，處理完蝦后，灑上少許的鹽與胡椒(正反都要)，這樣會(huì)增加蝦的甜度。
2、面糊的做法：
準(zhǔn)備一顆蛋黃打散，加入150cc的水?dāng)嚢?，這樣炸起來(lái)會(huì)更酥脆，隨后加入低筋面粉些許攪拌，用手感覺(jué)面糊有點(diǎn)流狀即可。
3、油炸秘訣：
把先前處理好的蝦，先均勻裹上裹上薄薄的面粉 加一點(diǎn)麻油在油炸油內(nèi)，增加油炸的香味與色澤 油溫大約為180度，而油溫測(cè)試可以用剛剛的面湖滴一兩滴，看面糊是否有迅速散開(kāi)為基準(zhǔn)。 先拿住蝦子尾，讓蝦子在油中過(guò)油幾下，再放入蝦子至鍋中，接著淋上面糊在蝦子上，讓蝦子粘附面糊。 由于蝦子的含水量較多，鍋中會(huì)較多的泡泡，等平靜后可用筷子去碰觸感覺(jué)是酥脆即可完成。
糖醋基圍蝦是一種比較常見(jiàn)的菜肴，吃起來(lái)口感酸甜，有很好的調(diào)理身體的作用，我們知道蝦肉的肉質(zhì)非常的細(xì)膩，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，脂肪含量非常的低，在促進(jìn)腸胃消化和促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)攝入方面的作用都是不錯(cuò)的，糖醋基圍蝦的做法也比較簡(jiǎn)單，我們來(lái)看一下它的做法。
糖醋基圍蝦的做法
主料：蝦500克
調(diào)料：色拉油3勺，食鹽1勺，醋1勺，蔥一小把，姜適量，蒜適量，花椒10顆，料酒2勺，胡椒粉適量，白糖2勺。
步驟：
1.將蝦剪去須、腳、頭尖，洗凈瀝干水分，用料酒、姜片、少許鹽、胡椒粉腌制20分鐘。
2.鍋中放入色拉油(此時(shí)油量稍多一些)，花椒、姜片爆香將原料瀝出。
3.將鮮蝦放入鍋中炸至殼脆后撈起。
4.炸好的蝦撈出備用。
5.鍋中留底油(此時(shí)油量不要太多)，重新加入姜片、蔥段、蒜片爆香。
6.加入糖、醋，同時(shí)加入水淀粉調(diào)成糖醋汁。
7.將炸好的蝦入鍋，顛翻幾下，出鍋裝盤即成。
蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、對(duì)蝦含有水分77克，蘊(yùn)含熱量90千卡。
2、蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑。
3、對(duì)蝦肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有多種維生素及人體必需的微量元素，是高蛋白營(yíng)養(yǎng)水產(chǎn)品，被廣泛用于各種菜肴的制作。
4、對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克對(duì)蝦所含營(yíng)養(yǎng)素如下：蛋白質(zhì)(18.60克)、脂肪(0.80克)、碳水化合物(2.80克)、維生素A(15.00微克)、硫胺素(0.01毫克)、核黃素(0.07毫克)、尼克酸(1.70毫克)、維生素E(0.62毫克)、鈣(62.00毫克)、磷(228.00毫克)、鉀(215.00毫克)、鈉(165.20毫克)、鎂(43.00毫克)、鐵(1.50毫克)、鋅(2.38毫克)、硒(33.72微克)、銅(0.34毫克)、錳(0.12毫克)。
以上介紹了女人吃對(duì)蝦的好處以及對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，想必大家對(duì)這種海鮮有了更多的了解。小編提醒，對(duì)蝦雖然好吃，但也要注意并不是任何人都可以吃的。其中宿疾者、正值上火之時(shí)的人，患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬的人，這些人群都不能食用對(duì)蝦，不然容易引發(fā)身體不適。
蒜泥是一個(gè)很好的調(diào)味品，搗碎的蒜泥味道更好，很多人做飯時(shí)都喜歡加點(diǎn)蒜泥去腥，沖淡食物的味道，雖然如此但卻能很好的把香味突出。有的人不愿意吃蒜，是因?yàn)樗馕兜捞貏e重，吃了蒜嘴里會(huì)很臭，味道特別大，如果吃了以后不刷牙的話，嘴里會(huì)奇臭無(wú)比。蒜泥基圍蝦聽(tīng)聽(tīng)這個(gè)名字就知道是一盤色香味俱全的菜，口水直流。
昔日基圍蝦是生長(zhǎng)在水稻田基的圍欄內(nèi)，所以稱為“基圍”，現(xiàn)代則多數(shù)在河口建造養(yǎng)飼池人工飼養(yǎng)。軟甲綱，對(duì)蝦科。體長(zhǎng)8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。額角平直，僅上緣具7-9個(gè)齒。
營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。
1.大蒜剁成泥，放入碗中。色拉油燒熱翻入蒜泥中。
2.龍口粉絲（洗粉絲）泡軟鋪在盤底。將去過(guò)蝦線并背部剪開(kāi)的基圍蝦放開(kāi)水里焯下。（焯蝦而不直接蒸蝦的目的是讓蝦蒸出來(lái)不要太腥）。再把焯過(guò)水的基圍蝦擺放在粉絲上
3.加過(guò)熱油的蒜泥里放入鹽和少許味精拌勻。把李錦記醬油澆一些在蝦上，并撒去少許鹽，再再蝦的表面平鋪上蒜泥
4.將蝦上鍋蒸，因?yàn)槲r焯過(guò)水所以只需開(kāi)水蒸10分鐘。出鍋以后倒掉多余的汁水，淋上少許李錦記醬油。色拉油燒熱澆到蒸熟的基圍蝦上就完成啦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香辣基圍蝦的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“中醫(yī)飲食養(yǎng)生的基本觀點(diǎn)”專題。
