香辣豆腐皮
冬季養(yǎng)生吃辣好嗎。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香辣豆腐皮”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
豆腐皮是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ?jiàn)的一種食物，我們常?？梢栽谌藗兊牟妥郎峡吹竭@樣食品，豆腐皮雖然看起來(lái)簡(jiǎn)單，但是卻含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且吃起來(lái)也有鮮美的味道，因此是很多人的最?lèi)?ài)，那么香辣豆腐皮究竟是怎么做的呢，我們一起來(lái)看看。
香辣豆腐皮是很多喜歡吃豆腐皮的人都非常喜歡的一道菜，它不但簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)，而且具有豐富的味覺(jué)享受，是很多人的最?lèi)?ài)，那么香辣豆腐片究竟該怎么做呢，下面我們一起來(lái)了解一下吧。
中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。 我家經(jīng)常做這道菜，老公特別喜歡吃，
酸辣菜品口味熗主要工藝廿分鐘所需時(shí)間簡(jiǎn)單制作難度食材明細(xì)豆腐皮2張花生油適量蔥適量小紅辣椒適量大蒜適量香油適量味極鮮醬油適量鹽適量糖適量醋適量
1. 把2張豆腐皮平鋪。
2. 把豆腐皮從中間切開(kāi)疊在一起，切成細(xì)絲。
3. 在鍋里煮水。
4. 待水滾后把切好的豆腐皮放到鍋里煮一下。
5. 煮好的豆腐皮撈出放到事先備好的涼開(kāi)水里過(guò)一下涼。
6. 準(zhǔn)備2顆小蔥。
7. 小蔥斜刀切成細(xì)絲。
8. 5-6個(gè)大蒜瓣，4-5個(gè)小紅辣椒。
9. 大蒜瓣搗成蒜泥，小紅辣椒剪成細(xì)絲。
10. 把蔥絲、蒜泥放在過(guò)涼并瀝干水分的豆腐皮上。
11. 這時(shí)放入鹽、糖、醋、味極鮮醬油、香油。
12. 鍋里倒入花生油。
13. 把小紅辣椒放入鍋里，開(kāi)小火等辣椒稍稍變色。
14. 等油熱了，均勻的倒在豆腐皮上嗆一下。
15. 攪拌好，裝盤(pán)吧。
香辣豆腐皮做法小貼士
豆腐皮一定要用水煮一下，這樣可以去除豆腥味，豆腐皮也更有韌勁
香辣腐竹藕片
材料
腐竹300克，藕片500克，橄欖油，花椒粉，辣椒粉，黑胡椒，五香粉，十三香，鹽，糖，雞精，茶葉，花椒，八角，醬油20克，老抽10克，枸杞一小把，西洋參15片，小麻油少許，孜然粉適量
做法
1.將藕片洗凈去皮、切大約兩厘米薄片，將切好的藕片放入清水中洗凈備用
2.腐竹用水沖洗干凈，切成10厘米的長(zhǎng)段，放入盆中用溫水浸泡30分鐘，倒出睡備用
3.取炒鍋放入橄欖油燒至五成熱時(shí)，加八角、花椒和干辣椒爆香，出香味后放入1.2L水燒開(kāi)www.cndadi.net
4.將藕片和腐竹(或者土豆片、海帶、豆腐絲)一同放入鍋中，然后在倒入少許花椒粉、孜然粉、十三香、五香粉、鹽、糖、黑胡椒、醬油、老抽、枸杞和西洋參一起煮鹵制。水開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燉30分鐘
5.煮好后，加麻油、雞精收濃汁盛出
從上面的文章中，相信大家對(duì)于香辣豆腐皮的做法都有了一定的了解，這是非常簡(jiǎn)單的一道菜，但是也具有很多的營(yíng)養(yǎng)，因此，是大家日常餐桌上的最佳選擇，以上我們還為大家介紹了香辣腐竹藕片的做法，希望大家都能?chē)L試做做。
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人為財(cái)死鳥(niǎo)為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场?。因?yàn)槌缘牟唤】?，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好香辣千層豆腐皮。
2.鍋中燒開(kāi)水，放豆腐皮煮一下，水開(kāi)后再煮3分鐘
3.準(zhǔn)備好做辣椒油的材料
4.辣椒粉加點(diǎn)油及鹽拌勻
5.桂皮，花椒，八角、香葉過(guò)一下水后瀝干水份
6.鍋中放油，燒熱，加入瀝干水的桂皮等材料炸出香味后撈出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油
7.二湯匙辣椒油，二湯匙生抽，半湯匙香醋，少量白糖，少量鹽，一湯匙花椒粉，一湯匙胡椒粉，一湯匙開(kāi)水，一湯匙美極鮮調(diào)成味汁
8.焯好水的豆腐皮疊放整齊切塊裝盤(pán)中，淋入調(diào)味汁，撒上白芝麻及蔥花即可
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來(lái)嘗試制作這道香辣千層豆腐皮，享受烹飪的過(guò)程是主婦們的最?lèi)?ài)哦。
五香麻辣豆腐皮是比較常見(jiàn)的一道小吃，它吃起來(lái)味道非常的麻辣，有著明顯的豆香味，受到很多人的歡迎，五香麻辣豆腐皮的做法也比較簡(jiǎn)單，對(duì)于比較能吃辣的人來(lái)說(shuō)，可以多放一些干辣椒，當(dāng)然要準(zhǔn)備適量的五香粉就能夠制作了，平時(shí)吃飯多吃些豆腐皮是有好處的，豆腐皮里面含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。
五香麻辣豆腐皮做法
主料：豆腐干適量調(diào)料：色拉油適量、醬油適量、八角2個(gè)、花椒1小撮、桂皮1塊、干辣椒3個(gè)、老抽適量、五香粉適量
1.白豆腐干在開(kāi)水里滾煮一分鐘，撈起2.另?yè)Q干凈的清水，加入掰碎或剪成絲的干紅辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、醬油，燒開(kāi)后放入白豆腐干，中火煮20分鐘即可
烹飪技巧1、煮的過(guò)程中要注意水量，別燒干了，水少時(shí)要及時(shí)添水。2、煮好的豆腐干稍稍風(fēng)干一些口感更好。
多吃豆腐皮對(duì)于人體的養(yǎng)生有哪些好處？
豆腐皮是一個(gè)非常美味的食品，尤其是五項(xiàng)豆腐皮，常常被制作成為涼拌菜來(lái)食用，人常吃能夠預(yù)防食欲不振的產(chǎn)生，那么，多吃豆腐皮對(duì)于人體的養(yǎng)生有哪些好處？
1 豆腐皮中含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，這些物質(zhì)能夠很好的促進(jìn)人體的生長(zhǎng)和發(fā)育，尤其是其中的氨基酸種類(lèi)多達(dá)十中之多，對(duì)于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)意義重大，平時(shí)要多吃。2 豆腐皮中含有大量的鈣，它能夠有效的促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)和發(fā)育，尤其是患有骨質(zhì)疏松癥的老年人更應(yīng)該吃，并且能夠很好的預(yù)防和治療骨折，同時(shí)骨折病人也要多吃。3 平時(shí)多吃豆腐皮能夠很好的降低人體的血脂含量，并且減少人體膽固醇的攝入量，有效的預(yù)防心腦血管疾病的出現(xiàn)，非常適合高血壓和高血脂的病人常吃。
大家一定要做好相應(yīng)的預(yù)防很保健工作，這樣才能夠保證好良好的身體健康，否則身體不但會(huì)受到影響，更會(huì)導(dǎo)致各類(lèi)疾病的發(fā)生。
豆腐皮是一種很常見(jiàn)的豆制品了，大家在平時(shí)應(yīng)該都會(huì)吃到各種各樣的豆制品了，豆制品的營(yíng)養(yǎng)是很多的，對(duì)我們的身體也是有很多好處的，特別是豆腐皮，大家應(yīng)該都愛(ài)吃吧，在我國(guó)不同的地方對(duì)于豆腐皮的叫法也是不一樣的，今天我們就來(lái)給大家分享自制豆腐皮的方法。
豆腐皮應(yīng)該是大家都愛(ài)吃的吧，我們?cè)谄綍r(shí)吃豆腐皮的次數(shù)也是比較多的，不僅是因?yàn)樗奈兜朗呛芎玫?，而且是特別有營(yíng)養(yǎng)的，但是有痛風(fēng)的患者在平時(shí)要少吃豆制品，下面我們來(lái)看看自制豆腐皮。
自制豆腐皮的烹飪制作過(guò)程
1自制豆腐皮做法的步驟豆腐皮備用2自制豆腐皮做法的步驟豆腐皮一折為二3自制豆腐皮做法的步驟再次對(duì)折4自制豆腐皮做法的步驟折成一個(gè)小塊塊5自制豆腐皮做法的步驟炒鍋倒油6自制豆腐皮做法的步驟先用小火煎下7自制豆腐皮做法的步驟再反一面煎下8自制豆腐皮做法的步驟再同時(shí)放另一塊再煎下9自制豆腐皮做法的步驟加入水，放入料酒、糖、鹽、五香粉、味精調(diào)味煮開(kāi)10自制豆腐皮做法的步驟
自制豆腐腦
材料
黃豆200克，葡萄糖酸內(nèi)脂5g(店鋪買(mǎi)的又名。豆腐王)沒(méi)有石膏粉
做法
1、將黃豆去除雜質(zhì)及壞掉的豆粒。加清水沒(méi)過(guò)黃豆約一寸高，浸泡一夜，可以得到約500g左右的濕豆子。將濕豆用手捏破，看到豆粒內(nèi)部沒(méi)有硬芯即可。
2、倒掉濕豆子里的水。每次按豆子：清水=1：12的比例加入料理機(jī)，打成豆?jié){，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆，剩30g的豆?jié){備用。
3、豆?jié){煮開(kāi)，期間要攪拌別糊了底。5g的葡萄糖酸內(nèi)脂溶解在備用30g的豆?jié){中，等沸騰的豆?jié){降溫到85度左右，倒入輕輕拌勻，靜置15分鐘后，就得到了豆腐了。
4、豆腐可以用來(lái)做湯，做菜，也可以直接食用。盛上內(nèi)脂豆腐，澆上湯料(調(diào)味汁：炒鍋放油1大匙置爐上開(kāi)大中火，放入蔥花和蝦米粒炒香離火拌勻成汁)一碗熱騰騰香噴噴的豆花就做好了。
小訣竅
1、在等待豆?jié){變成豆腐的過(guò)程中，盡量不要去晃動(dòng)它。
2、黃豆與水的比例沒(méi)有太大的要求，稀一點(diǎn)濃一點(diǎn)沒(méi)有太大的關(guān)系(但也不要太稀了，黃豆與水的比例最好不要大于1：12)，不過(guò)豆?jié){與內(nèi)酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了。
3、也可用豆?jié){機(jī)先把豆?jié){煮好，這樣直接再倒入用(溫水化開(kāi)的內(nèi)酯)中拌勻放入保溫的容器中就可以了。
自制豆腐皮的方法大家應(yīng)該去多一些了解，豆腐皮是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，大家在平時(shí)應(yīng)該多吃一點(diǎn)，如果不放心外面賣(mài)的，自己就在家做一些豆腐皮吧，了解了我們今天介紹的方法之后就能夠做出很好吃的豆腐皮皮了。
豆腐皮在東北也叫干豆腐，東北人吃放最多的就是干豆腐了，它的吃法是很多的，可以直接蘸醬吃，東北人都愛(ài)吃大醬大家也是都知道的，而且干豆腐的營(yíng)養(yǎng)又是很全面的，多吃一點(diǎn)對(duì)身體很好，青椒豆腐皮也已經(jīng)是一道很有名的家常菜了，下面我們來(lái)看看它的做法吧。
青椒豆腐皮大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，特別是在東北，這樣的家常菜在很多的飯店里都有的，而且味道特別好，辣辣的感覺(jué)也是很多愛(ài)吃辣的人最好的選擇，下面我們來(lái)看看這道菜的做法。
青椒炒豆腐皮
這道菜比較辣哦
材料
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
做法
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊；大蒜切成片。
3、油燒熱后大蒜爆香，同時(shí)倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
小訣竅
1、豆腐片吸油，大火快炒的過(guò)程中時(shí)時(shí)加一點(diǎn)水。水量以不燒糊為準(zhǔn)，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保證了營(yíng)養(yǎng)，顏色和口感~
尖椒豆腐皮
材料
豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蠔油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開(kāi)水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蠔油、醬油、味精等調(diào)料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
青椒做法指導(dǎo)
1. 青椒適用于炒、拌、熗做菜，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
2. 維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。
3. 在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)辣眼睛了。
4. 青椒獨(dú)特的造型與生長(zhǎng)姿勢(shì)，是噴灑過(guò)的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時(shí)應(yīng)先去蒂。
青椒豆腐皮的做法大家是不是掌握了呢，這樣的一道家常菜大家都可以學(xué)著去做，在平時(shí)可以顯露一手，按照我們今天介紹的方法去做，一定能夠做出很好吃的味道來(lái)，大家只要用心去學(xué)習(xí)，去做，沒(méi)有做不好吃的飯菜。
豆腐皮是日常比較常見(jiàn)的豆制品類(lèi)食物，豆腐皮富含很多種人體必要的營(yíng)養(yǎng)元素，豆腐皮的做法有很多，做法也比較簡(jiǎn)單，可以涼拌菜，也可以做成燒烤吃，還可以做配菜吃，很多吃貨都喜愛(ài)吃豆腐皮，但很多人不會(huì)做燒烤豆腐皮，燒烤豆腐皮怎么做？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.豆腐皮介紹
中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、 養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、
氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可
延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
二..工藝流程：
選豆→去皮→浸泡→磨漿→過(guò)濾→煮漿→成膜→揭皮→晾干→熬漿→上漿→烘烤→攤涼→包裝→成品。
三.工藝要求：
（1）選豆：去除腐爛霉變的壞豆及其他雜質(zhì)。
（2）去皮：精選的黃豆經(jīng)破碎后，剝?nèi)ザ蛊?，去皮?0%以上。
（3）浸泡：將去皮的黃豆清洗2至3遍，再用清水浸泡。浸泡至當(dāng)手捏泡豆鼓漲或無(wú)硬心即可。
（4）磨漿：把浸泡好的黃豆按1：2的比例加水磨漿。
（5）過(guò)濾：磨好后的豆?jié){加溫水（水溫60℃左右）攪拌后倒入分離機(jī)或過(guò)濾袋進(jìn)行除渣過(guò)濾，以手捏豆渣松散，無(wú)漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
（6）煮漿：把過(guò)濾好的豆?jié){倒入煮漿桶內(nèi)，迅速將豆?jié){煮沸，時(shí)間3至5分鐘。
（7）成膜：使鍋底溫度保持在78℃至82℃，進(jìn)行成膜。
（8）揭皮：每間隔8至10分鐘，將鍋內(nèi)已成形的薄膜揭起。
（9）熬漿：無(wú)法揭皮的豆?jié){在慢火中濃縮成糊狀即可。
（10）上漿：將晾好的濕皮放入熬好漿的鍋內(nèi)，均勻地把漿掛在豆腐皮表面。
（11）烘烤：將上好漿的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。
（12）攤涼：將烘烤好的豆腐皮攤涼，自然冷卻后再包裝，攤涼時(shí)要注意防潮。
四.質(zhì)量特色。
1. 感官特色：色澤金黃，質(zhì)地透亮，豆香味濃郁純正、微甜，久煮不糊，韌性好。
2. 理化指標(biāo)：水份≤10%，蛋白質(zhì)≥45%，脂肪≤15%。
五.制作方法
1.原料：干豆腐 (適量)，鹽適量，味精適量，孜然粉適量，辣椒粉適量，燒烤料適量，蒜蓉辣醬適量，芝麻適量。
2.方法
01.將干豆腐卷上，用刀切一下，頂部不要切斷。
02.從一側(cè)卷上，頂部用牙簽固定。
03.加入適量鹽，味精，煮一分鐘，撈出備用。
04.準(zhǔn)備適量孜然粉，芝麻，辣椒粉，燒烤料，蒜蓉辣醬，澆上熱油。
05.倒在干豆腐上面，燒烤干豆腐的制作完成。
豆腐是很多人喜愛(ài)吃的食物，那豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，因此這樣的食物，也是很多人喜愛(ài)的，那豆腐皮的熱量怎么樣呢，它的熱量也不是很高，因此在制作成食物后，我們可以放心的食用哦，這樣的美食對(duì)身體的健康也都是有著很大的幫助。
豆腐皮的熱量并不是很高，尤其是對(duì)女性來(lái)講，在一個(gè)健康的食品，不僅可以很好的滋養(yǎng)身體，對(duì)身體的各方面發(fā)展，都是有著很好的幫助作用，是一個(gè)難得的食品選擇哦!
豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。
豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過(guò)烘干而制成的。
皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品。
豆腐皮的熱量：409 大卡(100克)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
3. 并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
適用人群
一般人皆可食用。
1. 適宜身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用。
2. 平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。
豆腐皮的熱量是多少，我們也都知道了，因此我們?cè)诙垢さ臅r(shí)候，也都是要注意，在制作上，一定要選擇正確的方法，這樣才會(huì)使得他的味道獨(dú)特，而且在含有的營(yíng)養(yǎng)上，對(duì)身體的吸引有著促進(jìn)作用，不同的食物，有著不同的制作方法，豆腐皮也是如此。
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