焦糖的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“焦糖的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
焦糖作為一種食品添加劑，運用作為廣泛的就是可樂當中，焦糖主要是使用其他糖類熬制而成的，顏色為深褐色，而且焦糖本身是有一種苦味的，它雖然在可樂當中運用最為廣泛，其實現(xiàn)在很多果汁以及啤酒和醬油廠家，都會使用焦糖來進行上色，相對來說更加健康一些。
不過要說起我國現(xiàn)在生產(chǎn)焦糖的技術，和歐美地區(qū)的國家相比還是非常的拙劣的，焦糖的生產(chǎn)技術是近些年才被開發(fā)出來的，而對于焦糖的做法，有很多朋友都想要做一下了解，那么您可以看下本文介紹。現(xiàn)代焦糖色的制造方法大致有以下幾種：
(1)常壓法，即開口鍋生產(chǎn)的方法。一般是用一只熱交換器上面載1個開口的分離器，在常壓下將糖料加熱到一定溫度，加入氨水，繼續(xù)加熱到終點。目前國內(nèi)絕大多數(shù)生產(chǎn)廠采用的是類似此種方法。但常壓法的溫度難控制，質(zhì)量不穩(wěn)定，粘度大，應用不方便，大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)不宜采用此法。但國外某些品種也有采用此法的。
(2)加壓法。此法系將糖料置于具有攪拌器的反應鍋內(nèi)，以蒸汽加熱(亦有以油浴加熱)到一定溫度后加入不同的技術助劑，保溫一定時間，達到終點后，出料過濾并迅速冷卻到38℃以下包裝。不同的技術助劑，不同的溫度，不同的保溫時間，不同的pH值，可以得到迥然不同的產(chǎn)品。
(3)擠壓法。此法系將糖料喂入具有螺旋桿的擠壓機，經(jīng)數(shù)分鐘的高溫后被噴出并磨碎，得到含水3%左右的粉末焦糖。也可以用淀粉或糊精作原料而制得。據(jù)筆者所知，國內(nèi)幾乎沒有這種技術，而國外這方面的技術資料也極難得到。
這三種方法就是現(xiàn)今最常見的焦糖的做法，雖然這些技術在我國都還不是很成熟，不過我國對于焦糖的生產(chǎn)技術一直都在進行不斷的研究，相信在不久的將來，我國焦糖的制作能力將會大幅度提升，尤其是針對可樂焦糖的制作，將會完全可以自給自足。
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一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好焦糖面包的方法。
2.12放入面粉用木勺或者木棍攪拌均勻.如果因黃油過多影響攪拌可以用電動打蛋器輔助
3.21攪拌均勻后,放在室溫醒發(fā)2小時,然后冷藏3小時候使用
4.冷藏取出,面盆中撒粉揪起需要的大小,割斷面團.面團上撒粉,用手攏成圓形放在室溫30分鐘回溫
5.30分鐘后,輕輕將面團拍扁一些,然后搟成40X30的方形面皮,注意上下撒粉,然后掃去多余的粉
6.1橫向卷起,收口扭緊
7.2均勻的刷上融化黃油,撒上細砂糖和肉桂粉的混合物,撒上葡萄干
8.切成約4-5厘米寬的段
9.模具掃油撲粉,面團切口沖上,排列在模具中
如果你想做焦糖面包這道美食，那么請你認真讀完上面的方法步驟，然后仔細耐心地學著做幾遍。這樣，用不了多長時間，你就會看到自己勞動的“成果”了。
或許說道白糖可能大家都非常的熟悉，但是說焦糖的話，可能都反應不過來，其實焦糖就是白糖水煮而成的，在生活中一般都被營養(yǎng)與烘烤的面包還有餅干當中，那么下面我們就去卡你看生活中常常吃的焦糖餅干是怎么制作而成的，大家都可以嘗試在家里面動手去完成。
對于餅干不管是大人還是小孩都非常的喜歡吃，不管是作為零食還是一種保健食物，都深受人們的喜愛，不過在使用當中，還是需要注意，不能夠吃太多，因為這樣很容易出現(xiàn)上火的現(xiàn)象。
用料2 (素食版)全麥面粉 100克 植物油 50克細砂糖 50克, 水 1大勺(15ml)熱水 25克 小蘇打 1/4小勺(1.25ml)鹽 1/4小勺(1.25ml)
2.煮到糖水沸騰,出現(xiàn)豐富的泡沫
3.繼續(xù)小火熬煮,直到糖開始變色。整個煮的過程都不需要攪拌
4.一直煮到糖水呈琥珀色,立刻關火并倒入25克熱水。搖晃奶鍋使糖水均勻。剛倒入熱水的時候糖水會劇烈沸騰,要小心濺燙
5.靜置直到熬好的焦糖冷卻
6.若制作黃油版的焦糖餅干,將黃油切小塊軟化以后,加入鹽,用打蛋器略微攪拌至順滑(不需要打發(fā))
7.將第5步冷卻后的焦糖倒入黃油里(冷卻后的焦糖比較粘,用刮刀把鍋壁的焦糖都要刮下來,不要浪費哈)
8.用打蛋器攪拌均勻
9.全麥面粉和小蘇打混合過篩以后,倒入黃油里
10.用刮刀拌勻成為面糊。如果此時面糊太粘太軟,可以放入冰箱冷藏片刻直到變得具有一定硬度且不粘手
11.將面糊放在兩份保鮮袋或油紙中間,用搟面杖搟開成0.4CM厚的薄片
12.撕去表層保鮮袋,用刀切掉不規(guī)則的邊角,切成小三角形(或其他你喜歡的形狀)13.將切好的面團鋪在烤盤上,放入預熱好180℃的烤箱,烤13分鐘左右,直到變成焦紅色即可出爐
14.若制作素食版,則跳過步驟6-13。在冷卻后的焦糖里倒入植物油(請選擇淡色無味的植物油,如玉米油、葵花籽油。不要用花生油等味道重的油)
15.加入鹽,充分攪拌均勻
16.全麥面粉和小蘇打混合過篩以后,和第15步的混合物混合在一起,用刮刀拌勻成為面團
17.將面團放在案板上搟開成為0.4CM厚的薄片,再切成小三角形或其他你喜歡的形狀。鋪在烤盤上,放入預熱好180℃的烤箱,烤13分鐘左右,直到變成焦紅色即可出爐。
上面就好似焦糖餅干的制作方法，要注意即便焦糖的含糖量沒有我們想象中要高，但是也不能夠多吃，尤其是糖尿病患者，更不適合多食用，因為這樣會容易導致血糖升高，不利于自己的身體健康保健。
爆米花可以說是很多人都喜歡吃的一種食物，平時娛樂休閑的時候也喜歡捧上一杯爆米花，但是因為爆米花是經(jīng)過多道程序制作而成，所以它的營養(yǎng)價值絕對沒有新鮮的玉米要高，可是對于喜歡的人來說爆米花可以稱得上是營養(yǎng)健康的食物，那么下面我們來了解一下焦糖爆米花的制作方法。
雖然說爆米花是通過玉米制作而成，而且會加入黃油以及糖分，所以說爆米花的熱量就會比原來玉米熱量要高，因此在食用的過程中還會可能出現(xiàn)上火的情況，這還是盡量少吃一些。
玉米一小把
輔料
黃油5g 砂糖40g
水15ml
焦糖爆米花的做法步驟
1. 鍋里放入黃油，加熱到完全融化后，放入玉米粒，鋪滿鍋底。
2. 微將黃油與玉米混合一下后，蓋上蓋子，中小火加熱，直到聽到噼噼啪啪的聲音。
3. 繼續(xù)加熱，噼噼啪啪的聲音會逐漸由強到弱，聲音開始變稀疏時，即可關火，讓鍋子的余熱將剩下的玉米爆好。
4. 接著來制作焦糖漿，全部材料放入小湯鍋中小火加熱，糖液開始冒大泡泡，然后慢慢變深成太妃糖色。
5. 將爆米花放在一個不沾容器里，淋上煮好的糖液，同時快速翻動爆米花，讓它們均勻沾裹上糖漿，焦糖爆米花就做好啦。
對于小孩子愛吃爆米花的問題，可能很多家長都沒有引起注意，而實際上爆米花對小孩子來講不應該多吃。因為爆米花的營養(yǎng)成分不高，所以說想要讓小孩子更加健康快樂地成長在飲食上的這些常識家長還是需要注意的。
現(xiàn)在很多人都比較喜歡喝奶茶，對于青少年來說是屬于90后比較興起的一類飲品，那么在外面的飲食我們都會覺得沒那么干凈綠色，添加的色素相對來說比較的多。那么我們應該怎么樣才能夠保證我們的健康呢?我們自己在家里就可以制作奶茶了，既健康又綠色的選擇。
首先我們應該認識焦糖是什么，就是我們?nèi)粘Ｍㄟ^加熱的方法把食用糖來融化，變成紅褐色的糖漿就是我們想要的結果。再把我們做好的焦糖加入到我們新鮮的牛奶就可以制作成美味的焦糖牛奶了。
焦糖：先把50克糖放入鍋中，不加水，只有糖。用筷子攪動，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關火(小心糊了)，加入熱開水60克左右攪拌，這就是焦糖了。
焦糖奶：把制作好的焦糖放進牛奶中，小火攪拌均勻。
焦糖奶茶：可以放入用調(diào)料包包好的紅茶(現(xiàn)成的立頓紅茶最好,我試過)，浸泡一會兒，就大功告成了!
蘇打水可以采用土辦法自制：，將10克市售“食用蘇打粉” (千萬不要用工業(yè)或 實驗室的蘇打，成份不明)溶于500ML(毫升)的熱純凈水中，涼后置于冰箱備用即可，蘇打粉不宜多加。
相信通過本文都學會了關于焦糖奶茶的相關做法，這些做法我們在家里就可以很好的做出來了。品嘗一下自己的手藝感覺味道美極了，而且對于身體來說沒有任何的副作用，我們可以不用擔心有反式脂肪的存在，是我們夏天避暑的好飲品。
當你不開心的時候，你會怎么辦？也許你會選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當你不開心的時候，不妨給自己做點好吃的，也許心情會立馬好轉。那么，下面小編就先來介紹下焦糖紅薯的做法。
2.12鍋里熱油，倒入一半紅薯煎炸5分鐘
3.21把炸好的紅薯撈出控油，再煎另一半
4.第二份紅薯炸好后，把控好油的紅薯復炸，另一半重復此步驟
5.鍋里留底油，熟后，放入兩勺白糖。
6.攪拌白糖至完全融化，顏色轉紅之后轉小火
7.這時把復炸后控好油的紅薯塊倒入糖稀中，攪拌均勻，即可出鍋
美食固然誘人，但是只有自己做起來，才會明白它真正的價值。而對于大家來說，在明白了焦糖紅薯這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應該都會自己嘗試的。
生活中，蛋糕的做法是非常多的，最近比較流行焦糖海鹽蛋糕，一般大多數(shù)的蛋糕都是特別甜的，這款蛋糕里面加入一點點海鹽，別有一番風味的焦糖海鹽奶油。配合芒果的香甜，杏仁脆片的香脆，是一款超級滿足的一款蛋糕！但是對于做法很多人都不清楚，下面具體介紹焦糖海鹽蛋糕的做法
焦糖醬混合奶油，加入一點點的海鹽，別有一番風味的焦糖海鹽奶油。配合芒果的香甜，杏仁脆片的香脆，超級滿足的一款蛋糕??！
1.先熬焦糖海鹽醬，將帶來油倒入鍋中小火加熱沸騰后關火備用。然后用砂糖加水放不粘鍋里用小火慢慢熬至琥珀色。焦糖離火后就將煮好的淡奶油一點點加進去加好后放小火上加熱，再加一些海鹽。2.取一片蛋糕片上面抹上熬好的焦糖醬，然后放入280的盒子里。3.然后四周擠上一圈奶油。中間也豎著擠一排。上面撒上可可脆片和杏仁片。4.再放上一片蛋糕片，抹上焦糖醬。依次再擠上奶油，撒脆脆和杏仁片5.美麗又好次的焦糖海鹽盒子蛋糕就做好啦。
焦糖海鹽奶油夾心蛋糕是一款非常好吃的甜點，自從上市以來就深受眾多消費者的喜愛，好多朋友都很想知道這款蛋糕要怎樣做，下面我們就一起來學看一下焦糖海鹽奶油夾心蛋糕的制作步驟。也可以把焦糖奶油換成肉松和沙拉醬用料蛋糕胚雞蛋3個低筋面粉30g玉米油20g水25g細砂糖35g焦糖奶油砂糖25g淡奶油（加熱用）35g淡奶油（打發(fā)用）100g海鹽（磨碎）小捏做法1
蛋黃里加入一半量糖、玉米油、水，攪打混合到完全乳化（油水充分混合均勻）2
篩入低筋面粉3
攪拌到無干粉即可（不要過度攪拌）4
打發(fā)蛋清，產(chǎn)生泡沫后加入剩余的1/2細砂糖，產(chǎn)生紋路后加入剩余細砂糖5
最終完全打發(fā)（打蛋頭有稍垂下的尖尖角蛋白有彈性）6
蛋黃糊里加入1/3的蛋白，翻拌均勻7
再將蛋黃面糊全部倒回蛋白里8
兜底翻拌均勻，翻拌均勻即可不要過度攪拌9
27*27的烤盤里鋪上烘焙紙（可以把四角這樣剪開這樣更容易鋪）10
從10CM的高出倒入面糊（可排出里面的氣泡）11
用刮刀鋪平在烤盤里12
磕兩下震出氣泡，烤箱預熱170度中層烤13-15分鐘（上色即可）13
取出烤盤后在地上磕兩下，震出熱氣，趁熱用圓模壓出印子（直徑7.5CM的6個＋7CM的2個）14
趁熱取下小圓餅，對折冷卻15
細砂糖放入小鍋中小火加熱（期間不要攪動，以免砂糖結晶），砂糖開始融化時，把35克淡奶油放入微波爐加熱到剛要沸騰16
焦糖變棕色后離火，分兩次加入加熱過的淡奶油，加入磨碎的海鹽，攪拌均勻17
冷卻到常溫備用18
100克淡奶油7、8分打發(fā)（剛失去流動性）加入完全冷卻的焦糖醬19
低速繼續(xù)打發(fā)（注意不要打發(fā)過渡）20
70克的杏仁片平鋪在烤盤里，放入160度烤箱，烤到上色（3－5分鐘注意觀察）21
蛋糕胚冷卻好后，在一半的地方上涂焦糖奶油，對折22
封口處也涂上奶油（封口處可以用有弧度的勺刮平）23
在烤香的杏仁片里裹一圈
都市人每天兩天一線，目的地永遠都是辦公樓和公寓，無暇顧及下廚，但是吃慣了快餐速食，也會懷念起家常便飯來，簡易焦糖布丁的做法方便快捷，十幾分鐘就可以烹飪出的美味，只需蒸煮，無需擔心油煙的傷害。
2、多煮一會兒，煮至泡泡變成圖中顏色
3、先做焦糖——把白糖和準備好的冷水倒入鍋中，中火煮，不用攪拌，一會便有了泡泡
4、把熬好的焦糖用碗盛好
5、關火，加入熱水攪拌，攪拌一會兒開小火接著攪拌，然后變成圖中的焦糖樣子
6、把雞蛋打散
7、接下來做奶液，牛奶加少許白糖煮熱
8、過濾4——5次，讓碗里的泡泡變少
9、煮好的牛奶倒入蛋液中，攪拌
10、裝入容器里開始蒸
11、蒸到表面不是剛剛液體的狀態(tài)【也就是布丁的樣子】然后把焦糖淋在上面
12、就變成了這樣，蒸一會就好了
13、好吃！
飯店菜肴美味，但只要用心，自己也是可以做出美味佳肴的，簡易焦糖布丁的做法簡單，味道相當不錯。
很多上班族的一日三餐都會選擇在外面將就，畢竟工作累了，堅持自己做飯不容易，其實圣誕焦糖餅干的做法就很簡單，而且這道菜肴有著豐富的營養(yǎng)，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同時還能讓自己活得更健康。
2、繼續(xù)熬成琥珀色。加入25毫升的熱水。放涼
3、面粉中加入小蘇打和鹽，攪拌均勻。
4、焦糖中加入色拉油攪拌均勻，倒入粉中。用硅膠鏟和成面團。
5、放在和面墊上，用油紙覆蓋。搟成0.5厘米厚的面片，模子印出餅干。
6、剩下的邊角料再次搟成面片重復做。把做成的餅干移至烤盤上。
7、烤箱180度預熱十分鐘?？颈P放入烤箱中，烤制十分鐘左右。
8、出爐了
9、來張漂亮的。
自己在家做飯能讓全家人聚在一起，讓家變得更溫馨，圣誕焦糖餅干的做法簡單，可以輕松完成。
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