鹵香干的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“鹵香干的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豆類的食物總是受到大眾的歡迎，鹵香干就是其中一個比較受歡迎的開胃菜。這個看似健康的菜品，其實(shí)想要獲得很好的口感，其實(shí)做法還是有講究的。一般來說，飯店中這道菜也是受歡迎的菜，但是每個飯店制作出來的口感都是不相同的。如果是自己做的話，是不是就會“慘不忍吃”呢?
實(shí)際上，并非如此。如果想要吃到美味，總是要跑飯店的話，怎么說都有點(diǎn)麻煩。不想有這種麻煩最好的方式就是自己掌握。所以說，了解鹵香干的制作過程是吃到好吃的鹵香干的第一步。
鹵過的香干很有嚼勁，既可以當(dāng)菜下酒，也可以拿來當(dāng)小零食，是一道大眾口胃的菜。
食材
主料香干、雞蛋、濃湯寶、鹵料、生抽
步驟
1.準(zhǔn)備好材料，雞蛋煮熟去殼。
2.燉鍋里加入半鍋水，將鹵料放入湯內(nèi)。
3.豆干表面滑刀。
4.將香干和蛋放入鹵水中，加入適量生抽、鹽。
5.鍋上火，水開后改小火燉上1小時。
因?yàn)辂u香干的特點(diǎn)，所以可以當(dāng)做小零食來吃。但是鹵香干與其他的鹵味菜一樣，是一道比較咸的菜，雖然有營養(yǎng)價(jià)值，也很有嚼勁，也比較好攜帶，但是吃多了必定會口干。所以，最好還是適當(dāng)?shù)氖秤名u香干。此外，在制作的過程中，不要放過多的鹵料。
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豆腐是以黃豆為原材料的一種食物，人們又把豆腐做成了很多好吃的豆制品，得到人們的喜愛。現(xiàn)在的豆制品吃法非常的多，有些可以直接食用，有些通過加工做成菜肴味道也是不錯的。鹵香干就是一種很好吃的豆制品，鹵香干怎么炒好吃呢?愛吃的朋友們一起來了解下吧~
一、豆腐干炒什么好吃
雪菜炒豆腐干。將雪菜用水沖洗一下，切成丁，豆腐干洗凈切成條。鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后先將雪菜炒熱，然后加入豆腐干。炒熟之后，嘗一下咸淡，因?yàn)檠┎吮旧砭秃宣}分，所以依據(jù)個人口味再酌量加點(diǎn)鹽，出鍋前放入味精調(diào)味即可。
芹菜炒豆腐干。芹菜擇去葉子，去掉筋，洗凈，切成段，豆腐干沖洗一下，切成條。弄點(diǎn)大蒜切成末，鍋里倒油，燒熱后先下蒜末爆香，之后放入豆腐干翻炒。當(dāng)豆腐干表面微微有些起泡時放入芹菜，加適量鹽、醬油，大火炒熟之后，出鍋前加點(diǎn)味精，再淋上點(diǎn)芝麻油即可。
臘肉炒豆腐干。臘肉沖洗干凈，切成薄片，豆腐干切成條，再將大蒜葉洗凈、切段，大蒜切末。鍋里倒入少許油，燒熱之后先爆香蒜末，再下入臘肉煸炒。因?yàn)榕D肉中有很多肥肉，慢慢能夠?qū)⒂头朱猿闯鰜?，等到開始出油了，就可以放入豆腐干翻炒。臘肉中也含有很多鹽分，所以在調(diào)味時要注意適量，加點(diǎn)醬油著色。快出鍋前下入大蒜葉，稍微翻動幾下，就可以加味精裝盤了。
韭菜炒豆腐干。韭菜洗凈，瀝干，切成段，豆腐干切成條。鍋里倒油，油溫?zé)涟朔譄釙r先炒豆腐干。等到豆腐干變色時，再放入韭菜，不然炒的時間過長，韭菜就變黃了。翻炒過程中加鹽，炒勻后加味精出鍋。
二、豆腐干營養(yǎng)分析
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
小孩和老年人都適合吃豆腐干的，它是很有營養(yǎng)的，食療價(jià)值很多，大家在平時應(yīng)該多吃一些豆腐干，特別是今天我們介紹的涼拌豆腐干怎么做好吃，涼拌的豆腐干的味道是很好的，特別是很適合在夏天這樣的季節(jié)食用的。
? ?很多人都很喜歡吃鹵味，因?yàn)榻?jīng)過加工之后的味道真的是讓人們流連忘返了，其實(shí)自己在家住鹵味也是不錯的選擇，鹵香干就是比較知名的食物，作為南方的特色食物，主要是采用了豆干作為了主要的原料，然后加上香料鹵制而成，那么鹵香干制作方法是什么呢？下面就讓我們一起來了解一下吧。
? ?做法1：
1.沙煲加熱后，按照2:1的比例下入適量的老抽和白糖，煮出醬油香味后，加入八角一個，姜一塊，枸杞適量以及鹵水煮開
2.豬肘子肉洗干凈后，汆水三分鐘，并用冷水沖去浮沫。北豆腐切成自己喜歡的大小
3.將豬肘子肉下入鹵水中，煮開后，小火鹵上20分鐘。中間要記得翻面，確保受色均勻。這時加入北豆腐干，開大火沸騰，轉(zhuǎn)小火鹵10分鐘。關(guān)火，浸泡
4.兩個小時后，再次開火煮沸，轉(zhuǎn)小火鹵5分鐘，再關(guān)火，浸泡至涼即好
? ?做法2：
主料：
豆腐干500克
調(diào)料：
醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
做法：
1.將豆干洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆干塊逐塊投入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出，瀝干油。
3.取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
4.宜選用色白且細(xì)嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。
6.以小火鹵至入味。
特色：
色澤金黃，質(zhì)地柔嫩，冷食更佳。
? ?上面介紹的關(guān)于鹵香干制作的方法，豆干中含有了豐富的蛋白質(zhì)，但是因?yàn)樽龇ㄌ^于單一了，所以很多的人不喜歡它的味道，鹵制的豆干，加入了傳統(tǒng)的老料，味道出奇的美味，已經(jīng)流傳于全國各地，喜歡吃鹵豆干的朋友們，可以自己在家嘗試制作一下。
隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道香干燒肉的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.在鍋中放入少量的油和白糖
3.小火慢慢炒至糖完全融化層棕色,加入切好的五花肉煸炒
4.小火慢慢煸炒出油脂，且表面微微發(fā)黃,加入姜片，八角，香葉，干辣椒一起煸炒
5.煸炒出香味后，加入料酒
6.再加入香菇和泡過香菇的水一起煮開后
7.加蓋轉(zhuǎn)為小火煮上十分鐘
8.加入香干一起再煮上十分鐘
9.加入鹽，胡椒等調(diào)味料，轉(zhuǎn)為大火，適量收汁
10.最后加入青蒜
11.攪拌均勻后關(guān)火
12.直接端上桌了
介紹的香干燒肉，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會有所提高。
香干是寧波人比較愛吃的一種豆制食品，那么香干的做法有哪些呢?跟個人口味的不同，可以制作多種菜肴，可冷拌，可油炸，做成后俱鮮香可口，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素，受到老人和孩子的的喜愛。關(guān)于香干的做法的介紹，我們來詳細(xì)的看一下該如何制作豆干吧。
原料： 豆腐干8塊、八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒、香菜徑、熟白芝麻適量。
鹵制做法： 將味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒等用上好上湯一起調(diào)入鹵湯，把豆腐干放進(jìn)去、鹵制入味(小火煮30分鐘左右)，關(guān)火等湯涼后把干子出鍋，切片放入一碗中，加香菜、熟白芝麻拌勻裝盤即可。
糖色：用油炒白糖，糖有些糊色了加熱水，一般是做鹵菜才用這方法，它會使鹵菜的顏色好看，肉質(zhì)發(fā)亮，不同于上色的鹵菜。
上述關(guān)于香干的做法的介紹，香干可以用黃豆，揀去泥沙雜質(zhì)來制作，如果大家喜歡豆醬和醬油的話，可以加入一些，味道會更加的不錯的，味咸而鮮爽，聞之清香、食來細(xì)膩，而且豆干含有豐富的鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素。
香干，也就是我們平常所說的豆腐干，喜歡吃香干的人還是比較多的，而且同時關(guān)于香干的做法還是很多的。但是，說到?jīng)霭柘愀傻淖龇ǎ嘈藕芏嗳耸遣粫摹Ｒ驗(yàn)樵谖覀兊娜粘Ｉ罾铮话闶呛苌儆腥顺詻霭柘愀傻?，一般人都是把香干炒菜來吃。雖然生的香干是可以吃的，但是一般的人都是不會生吃香干的。
涼拌香干其實(shí)就是關(guān)于香干的一種生吃方法，一般是很少有人會這么吃香干的。香干是一種豆制品，所以因?yàn)檫@個原因，很多人是非常喜歡吃香干的，而且香干的營養(yǎng)價(jià)值也是很多的。下面就來說說涼拌香干的做法。
香干是浙江寧波漢族傳統(tǒng)名吃，當(dāng)?shù)厝俗畛３砸埠軔鄢缘囊环N豆制食品，早已膾炙人口，耐人品味?？芍谱鞫喾N菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成后俱鮮香可口，價(jià)廉物美，營養(yǎng)豐富，受到城鄉(xiāng)人民的喜愛。寧波樓茂記香干最為著名。
涼拌香干
主料:香干100克黃瓜 1根
輔料:干辣椒適量,食用油適量,糖適量,鹽適量
涼拌香干的做法步驟
1.將香干切成小條;
2.黃瓜洗凈也切成小條備用;
3.蔥白切成絲;
4.在一個容器內(nèi)，放入處理好的香干、黃瓜和蔥白;
5.撒上少許鹽、糖;
6.在鍋中放少許食用油，油熱后放入干辣椒，炸出香味后，將油澆在容器中，攪拌均勻裝盤即可。
香干按照以下程序生產(chǎn)。用黃豆，揀去泥沙雜質(zhì)，然后是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進(jìn)入烤制階段?？局剖亲钪匾囊坏拦ば?，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茴香等輔料，在鍋里煮沸，燜在鍋里過夜。到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻后，拌刷麻油。這樣制出來的香干，色澤黃亮，塊型方正，質(zhì)韌而柔，味咸而鮮爽，聞之清香、食來細(xì)膩，色香味佳。
營養(yǎng)價(jià)值
香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價(jià)值較高。
適宜人群:一般人皆可食用
副作用:鈉含量高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食;老人、缺鐵性貧血患者要少食。
有了涼拌香干的做法，以后我們就可以自己學(xué)著做來食用了，也不需要什么時候都把香干煮熟了來吃了，這也就方便了我們大家對于香干的食用。一般我們常吃的香干有兩種，一種是白色的無味道的;另一種是棕色的五香茶干，當(dāng)然兩種香干喜歡吃的人都是不一樣的
生活中許多人知道有香干肉絲這么一道菜，卻不知道該如何下手。如果您想知道香干肉絲的做法，可以參考營養(yǎng)師的具體步驟。那么，香干肉絲怎么做才好吃呢?香干肉絲除了味道香美外，還具有怎樣的功效嗎?營養(yǎng)專家提示，香干肉絲還具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化、補(bǔ)血等功效。
香干肉絲的做法其實(shí)是很簡單的，主要準(zhǔn)備好材料，就可以直接烹飪了，而烹飪時間只需要十幾分鐘就可以了。怎么樣，趕緊來學(xué)習(xí)了解香干肉絲的具體做法吧，相信它的美味一定會讓你非常滿意。
香干肉絲的做法
食材用料：香干肉 香菜 醬油 醋 料酒 味精 植物油 蒜末
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備好香干
2.豬后腿肉
3.把香干切成粗絲
4.把豬肉切絲，放入小粉，鹽拌均勻
5.鍋里放入一勺植物油，燒熱后放入蒜末翻炒后放進(jìn)肉絲翻炒兩分鐘
6.把香干放進(jìn)去一起翻炒幾分鐘，在放醬油和醋，味精一起翻炒一分鐘就可以裝盤啦
7.完成裝盤就可以上桌品嘗
任何一道美食，它的做法都有著不同之處。而香干肉絲是許多家庭餐桌上最常見的菜色之一，同時也是一道開胃促消化的菜肴，具有較好的食療功效。那么，如果您還不會做這一道菜，那就趕緊來學(xué)習(xí)具體做法吧，讓自己嘗試到最美味的香干肉絲。
香干有一些地方有將其稱之為豆腐干，因?yàn)樗鞘褂枚垢?jīng)過加工之后而形成的一種食物，本身就含有一定的香味，而且不像豆腐一樣特別的易碎，口感上來說比豆腐更好一些，而且香干還可以搭配其他不同的食材來進(jìn)行烹飪，最簡單那的辦法就是涼調(diào)，在夏天的時候特別適合吃涼調(diào)的香干。
香干的制作比較復(fù)雜，因?yàn)樵谥谱鞯臅r候要加入很多的調(diào)料，這才使得即便是涼拌香干，它的味道一樣很贊，不過香干的做法大全是有很多不同做法的，針對香干的做法，本文將作出分析。
香干炒魚丸
字體：大中小|收藏2013-07-24 中國食譜網(wǎng)香干炒魚丸
食材：香干，魚丸，藠頭。
調(diào)料：精鹽，植物油，味精，老抽。
方法：
1、備好的魚丸切片，
2、香干切條。
3、藠頭適量冼凈待用，
4、鍋燒熱放油，倒進(jìn)香干絲炒勻。
5、在香干上加點(diǎn)鹽入味，
5、小煎片刻，
6、放進(jìn)切好的魚丸片炒勻。
7、調(diào)入老抽調(diào)色，
8、放進(jìn)藠頭提香。
9、放一點(diǎn)點(diǎn)清水將藠頭炒勻炒熟，
10、調(diào)入味精炒勻出鍋裝盤。
香干小炒肉
字體：大中小|收藏2013-07-11 中國食譜網(wǎng)香干小炒肉
材料:帶皮五花豬肉250克、香干100克、青蒜苗50克。
配料：郫縣豆瓣15克、白糖20克、雞精1克、姜末5克、花生油適量。
制作方法：
1、將五花肉洗干凈，拔去肉皮上的小毛(或?qū)⑷馄っ娣旁跓裏岬腻佒袪C),把五花肉放入水鍋內(nèi)煮15分鐘左右，用筷子可插入即可,將煮好的五花肉放至冷卻，可放入冰箱冷藏。(冷藏后的肉切片更容易)將香干用刀斜著片成片，青蒜苗洗凈切片備用。
2、炒鍋內(nèi)放入少許油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲(成燈盞狀)，這個步驟相當(dāng)重要，小炒肉的成敗就在此一舉。
3、將鍋中的肉分開，在油中放入郫縣豆瓣、白砂糖翻炒均勻,待肉進(jìn)味后放入香干翻炒2分鐘,然后放入青蒜苗、雞精炒熟即可。
對于香干的做法大全您現(xiàn)在是不是已經(jīng)有所認(rèn)識，雖然一般人的都可以食用香干，但是因?yàn)橄愀芍泻幸环N鈉成分，這種成分對于糖尿病和肥胖以及腎病會有一定的影響，所以對于這些疾病患者來說，并不建議您食用香干，如果實(shí)在想吃一定要注意控制好量。
韭菜是一種我們生活中比較常見的蔬菜，由于它的味道比較香，可以用來制作多種食物，主要可以用來制作我們喜歡吃的春餅和炒牛肉，所以韭菜在我們生活的應(yīng)用范圍是非常廣闊的。香干是一種我們經(jīng)過加工制作出來的美食，如果把這兩種食材混在一起將可以更好的做出我們喜歡吃的韭菜香干。
在我們制作韭菜香干的時候，我們應(yīng)該要注意韭菜的切割和香干的切法，這樣才能夠讓香干更好的入味，同時我們要對韭菜炒香干的過程有一定的了解，這樣才不會使韭菜的味道消失。
1【香干的切法】：香干用清水沖洗干凈。洗凈的香干放在案板上，左手指壓在香干表面。右手握刀，刀與香干成60度角傾斜。用刀將香干斜切成片狀。切好的香干片。
2【炒制過程】：1.韭菜用清水洗凈。2.撈出控干水分后，用刀切成約3CM左右的寸斷。3.切好的香干片。4.鍋內(nèi)倒入適量的食用油燒熱。5.放入蒜蓉和干紅辣椒段，炸至出香味。6.放入香干片，小火用鏟子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化。7.倒入韭菜段，用鏟子翻炒，至韭菜變色。8.加入適量的食鹽調(diào)味即可。
3【經(jīng)驗(yàn)與心得】：1.香干斜切成片狀，入鍋遇到油溫時，切斷面與油接觸的面積較大，利于香干的膨化。2.放入韭菜后翻炒時間不要太長，韭菜變色即可。3.韭菜和香干都屬于極容易吸油的食材，放油炒制時，油量比平時炒菜稍微多一點(diǎn)，炒出來的口感更好。4.炒制香干的過程中，如果覺得香干粘鍋，不利于煸炒，可以沿鍋邊淋一點(diǎn)清水，讓香干在水油蒸汽的作用下膨化。
關(guān)于韭菜香干的做法，相信你們看完這篇文章之后應(yīng)該有很好的認(rèn)識了。如果你們想要為你們的家人或者朋友，制作一份美味的韭菜香干，就需要你們多去了解一些相關(guān)的資料，這樣才能夠讓韭菜香干成為我們的拿手菜。希望大家可以好好學(xué)習(xí)一下它的做法。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)五香干的做法。
2.把零碎的小調(diào)料放入調(diào)料袋中，大的不用放。
3.鍋中加入如清水放入所有的調(diào)料。
4.在加入冰糖。
5.加入老抽。
6.加入生抽。
7.加入魚露。
8.加入料酒。
9.然后用小火把湯汁煮出香味15分鐘左右。
10.把素雞洗凈切薄片。
11.把素雞放入煮好的湯汁中，這時把火關(guān)掉。
12.素雞浸泡在湯汁中，加蓋浸泡2-3個小時。
13.浸泡過的素雞再煮上8分鐘，加少許鹽。
14.少許雞精調(diào)味。
15.關(guān)火后再次加蓋燜至1-2個小時，就好。
也許之前你沒有吃過五香干，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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