鴨心的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話(huà)題，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鴨心的做法，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
鴨心一直都是大家喜愛(ài)的美食，俗話(huà)說(shuō)“吃什么補(bǔ)什么”。今天就來(lái)給大家介紹一下鴨心的做法。這道菜的名字叫做雀巢四季心相印。制作過(guò)程簡(jiǎn)單，一般也就是一刻鐘就可以完成，現(xiàn)在來(lái)介紹一下所用的食材。雞心、鴨心各八個(gè)，四季豆、胡蘿卜、茭白、青椒、菌菇、毛豆。
此外需要的作料是香蔥、老姜、食鹽、白砂糖、胡椒粉、耗油和味精。將準(zhǔn)備好的雞心、鴨心清洗干凈，將毛豆去殼，把茭白、菌菇、青椒、四季豆用清水洗凈放在一旁備用。然后把胡蘿卜、青椒、茭白、四季豆都切成均勻的細(xì)絲。把雞心和鴨心分別用刀切成四角星和五角星。
這是為了好分辨。將切好的雞心、鴨心放到料酒、蔥、姜、胡椒粉、鹽中腌制一會(huì)兒。將鍋中倒入油燒熱，倒入蔥和姜煸炒至出香味，便可倒入雞心、鴨心滑炒至變色起鍋。將過(guò)好油的雞心、鴨心裝盤(pán)放在一旁備用。這時(shí)，把茭白、胡蘿卜絲、青椒絲、四季豆倒入油鍋中。
進(jìn)行煸炒，加入適量的高湯，用大火翻炒至七八成熟，然后調(diào)味，起鍋裝盤(pán)。裝盤(pán)很有講究，首先，將食材圍成一個(gè)鳥(niǎo)窩的形狀。炒鍋清洗干凈后，加入適量的油放入毛豆翻炒至其變色，再加入菌菇煸炒到七八成熟，然后再次倒入雞心、鴨心，加入適量的耗油和白砂糖翻炒。
將各種食材翻炒均勻，并且都炒熟后，就可以關(guān)火了，然后將烹飪好的雞心和鴨心小心翼翼的擺在剛才各種食材圍成的鳥(niǎo)窩的中間，這一道色香味俱全的雀巢四季心相印，就大功告成了，此菜品的口味很清淡，醬汁濃厚、清脆爽口，既物美價(jià)廉又營(yíng)養(yǎng)豐富，真是老少皆宜。
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現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會(huì)以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長(zhǎng)期下去各種慢性病會(huì)接踵而至，真的得不償失。現(xiàn)在就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下酸辣鴨心的做法，你肯定會(huì)愿意。
2.1所有配料都洗凈，切好，
3.2把鴨心洗凈備用
4.1油燒熱后，把泡椒和姜片放入鍋里爆一下，把泡椒的辣味和姜的香味爆出來(lái)，我在里面加了一點(diǎn)豬肉，是覺(jué)得鴨心不夠多，這個(gè)可以不用加的。
5.2把鍋燒熱，加入適量食用油
6.1加入鹽，醋，醬油，花椒，繼續(xù)翻炒，
7.2翻炒十幾下后，把鴨心下鍋翻炒，
8.感覺(jué)鴨心差不多入味的時(shí)候，加入芹菜，辣椒和蒜苗，泡椒已經(jīng)有足夠的辣味了，我用的這個(gè)辣椒只是用來(lái)點(diǎn)綴的，所以不用太辣，
9.再炒個(gè)三分鐘左右，就可以起鍋了，
10.好了，美味的酸辣鴨心出鍋了，好香啊，最喜歡做菜就是泡椒雞雜，鴨雜了，美味的下飯菜。
11.味著都流口水，趕緊開(kāi)動(dòng)了。
12.酸酸辣辣的味道真好。。
看完了關(guān)于酸辣鴨心的做法簡(jiǎn)介，不少人已經(jīng)口水流滿(mǎn)地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來(lái)。
鴨心就是鴨子的心臟,通常人們?cè)谫I(mǎi)鴨子的時(shí)候都會(huì)有人不要鴨心,也有人會(huì)單獨(dú)買(mǎi)鴨心的.鴨心和雞心一樣有人喜歡有人討厭.鴨心對(duì)于喜歡的人來(lái)說(shuō)是一種美味,鴨心的口感其實(shí)是很好的,而且人體可以吸收的營(yíng)養(yǎng)也不少.鴨心的做法還是不少的,常見(jiàn)的像熟食店里的鴨心,還有飯店炒的鴨心等等.
鴨心是一種很好吃的食物,常吃鴨心對(duì)身體也是有一定的好處的.對(duì)于愛(ài)吃鴨心的人掌握它的做法是必須要做的事情,那么鴨心的做法都有哪些呢?今天就來(lái)跟大家說(shuō)一下.
蒜苗炒鴨心:
鴨心10個(gè),蒜苗一小把.香菇、姜、蒜頭、蔥、老抽、糖、
鹽、雞精、料酒各適量.香菇泡發(fā),切絲.姜切絲,蒜拍碎,蔥取蔥白切段.鴨心對(duì)半切開(kāi),洗凈內(nèi)外的淤血,切成三片,放入冷水浸泡1小時(shí)(有時(shí)間可以多泡一會(huì)兒).
紅黃菜椒洗凈切成片,蒜苗洗凈切成小段.開(kāi)火,熱鍋,加油,手握鍋柄輕輕轉(zhuǎn)一圈,油七分熱時(shí)倒入鴨心,中小火煸炒,鴨心變色后加少許料后盛出.另起油鍋,加蔥姜蒜爆香,加香菇,蒜苗煸炒片刻,放入鴨心,加老抽,炒均勻后加紅黃菜椒,加糖、少許鹽、雞精出鍋.
東山鹵鴨心
材料
鴨心300公克,東山鴨頭鹵汁1鍋
做法
1.將鴨心洗去血塊后,放入滾水中汆燙1分鐘后,撈出放入冷水中沖涼.
2.將東山鴨頭鹵汁煮開(kāi),放入作法1的鴨心,轉(zhuǎn)微火煮滾后續(xù)煮約3分鐘即關(guān)火,接著浸泡約20分鐘后撈出鴨心,即可吹涼、晾干,再用竹簽串成一串串,備用.
3.熱油鍋至約160℃,將作法2的鴨心放入鍋中,以中火炸約1分鐘至表面焦香即完成.
以上上就是為大家介紹的鴨心的幾種做法,大家可以在家里自己嘗試的做一下,不過(guò)雖然鴨心美味有營(yíng)養(yǎng),但是內(nèi)臟類(lèi)的食物是不適宜多吃的.
很多人都比較喜歡吃鴨心，而且鴨心的烹煮方法其實(shí)是各種各樣的，我們完全可以根據(jù)自己的口味去動(dòng)手制作完成，下面要為大家推薦的就是鴨比較方便簡(jiǎn)單，但是又營(yíng)養(yǎng)美味的吃法。
一、做法
鴨心500克，陳皮絲25克，花生油750克、香油25克、干辣椒5克、醪糟汁100克、醬油15克，醋、料酒、蔥段、姜片各10克，鹽適量，味精5克，白糖15克，花椒20粒。
1、將鴨心洗凈，去掉心管，滾刀片成大薄片，用少許鹽、料酒拌腌入味。
2、將鴨心放入七成熱的油鍋中，炸挺撈出。
3、炒勺上火，放底油，投入花椒，炸出香味，撈出，放入蔥、姜、干辣椒、陳皮絲，煸出香味，烹入料酒，放炸好的鴨心，隨即加入其他各種調(diào)料，旺火燒開(kāi)，小火燜10分鐘左右，旺火收汁。淋入香油，出鍋晾涼即可。
二、步驟
1.材料：去除絲筋的扁豆350克 鴨心500克 桂皮1小根 草果1個(gè) 生姜1小塊 白豆蔻3粒
2..鴨心洗凈對(duì)切。
3..燒開(kāi)水倒入洗凈的鴨心焯水撈起瀝干備用。
4..倒入調(diào)和油爆香五香料撈起倒入生姜。
5..放入扁豆爆炒斷生。
6..倒入鴨心翻炒均勻。
7..倒入鹽巴味精非常入味。
8..倒入五香粉翻炒均勻即可出鍋。
三、鴨心的功效與作用
鴨心的營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)心安神、鎮(zhèn)靜降壓、理氣舒肝之效，適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜，可用來(lái)鹵水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣雞心后，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。
我們知道，鴨是非常滋補(bǔ)的動(dòng)物，我們經(jīng)常是用鴨來(lái)燉湯，當(dāng)然也可以弄成烤鴨等，但是我們可能沒(méi)想到，簡(jiǎn)單的鴨心卻是最能起到養(yǎng)生效果的食材，那么我們應(yīng)該如何用鴨心來(lái)做菜，用鴨心做出養(yǎng)生保健的菜肴呢，下面我們一起了解一下鴨心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鴨心是指鴨子的心臟，鴨心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，常吃鴨心不但可以起到亮發(fā)的作用，而且還有健腦和溫肺的好處,心臟疾病患者可以多吃鴨心用于調(diào)理,鴨心能益肝和健脾,還能和胃和補(bǔ)腎以及潤(rùn)腸。
鴨心食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有很多種菜系佳肴做法。鴨心無(wú)論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。鴨心還具有較高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面介紹辣椒炒肝心：
1. 雞肝和鴨心切成小長(zhǎng)條
2. 蔥姜切塊兒
3. 辣椒切好備用
4. 鍋內(nèi)倒油，先倒入蔥姜炒出味，然后放入肝心。
5. 炒著炒著好多水啊，趁勢(shì)煮一煮!
6. 煮干水之后，放松鹽，少許醋。翻炒至熟。
7. 炒熟后裝盤(pán)即可。
上文介紹了什么是鴨心，鴨心就是鴨的心臟，我們知道鴨心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，鴨心能養(yǎng)顏和護(hù)膚,能保護(hù)我們的心臟，鴨心對(duì)于我們的肝臟和脾胃都能起到保護(hù)的功效，鴨心能補(bǔ)腎也能潤(rùn)腸，所以我們要善于利用鴨心的功效才行。
生活中有一種食物的做法是爆炒，這也是非常常見(jiàn)的一種做法，我們?cè)谥谱鞅词澄锏臅r(shí)候，很多人都是不知道怎么很好的掌握火候，爆炒鴨心就是一種常見(jiàn)的做法，今天我們大家就是一起來(lái)了解了解爆炒鴨心的詳細(xì)做法。
爆炒鴨心
1、將青圓椒、紅甜椒清洗干凈，除去椒籽和內(nèi)壁上的白筋，切成斜丁塊，備用。
2、將鮮香菇清洗干凈，去菌莖，切成厚片。
3、燒鍋熱水，水沸后，將香菇放入鍋內(nèi)氽水1分鐘，撈起瀝干水備用。
4、將鴨心切開(kāi)兩半，將粘附在內(nèi)中的凝血絲沖洗掉，反復(fù)沖洗，浸泡幾遍，務(wù)必除盡鴨心內(nèi)的血污。
5、然后將鴨心的頭部切除。
6、然后從心尖處起剞刀，即從心尖處，向心頭方向，拉刀劃開(kāi)，但它的外皮不要切斷，如圖所示。
7、然后，將鴨心放入調(diào)味碗內(nèi)，倒入適量的花雕酒(米酒也行)，少許胡椒粉，抓勻，備用。
8、在一碗內(nèi)，放入適量的鹽、白糖、生抽、雞精和淀粉，拌勻而成一個(gè)有味的薄芡汁。
9、爆炒鴨心做法的步驟 開(kāi)大火燒鍋，倒入稍多的花生油，油溫至6成熱時(shí)，下椒件，香菇片入鍋內(nèi)翻炒至6成熟，將它們盛起，留下底油。
10、下姜片、拍蒜入鍋爆香。
11、倒入鴨心，翻炒至鴨心變色，再沿鍋邊濺入少許料酒炒勻。
12、再倒入步驟8調(diào)好味的芡汁，炒勻，再放入盛起的椒件和香菇片，翻炒兜勻，即可出鍋。
13、裝碟，稍加整理，即成。
功效：鴨心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高，我們食用鴨心是可以很好的理氣疏肝，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)食用是可以安神補(bǔ)心和可以鎮(zhèn)靜降壓。我們?nèi)绻怯行臒?、心慌和氣短盜汗的狀況，是很適合食用一些鴨心，鴨心是可以很好的補(bǔ)充鐵元素，而且食用也是不會(huì)上火。但是我們要注意高膽固醇的人群是不要食用。
上面就是關(guān)于爆炒鴨心的做法了，這是一款老少皆宜的食物，而且是非常的營(yíng)養(yǎng)美味，大家在制作的時(shí)候是需要很好的注意選購(gòu)鴨心，優(yōu)質(zhì)的食材是可以很好的幫助提升菜肴的美味和營(yíng)養(yǎng)功效。
我們知道，鴨子是非常滋補(bǔ)的家禽，我們可以用鴨燉湯，也可以直接吃鴨肉，但是很少想到鴨心入菜是什么樣子的，其實(shí)你可別小看鴨心，鴨心雖然不大，但是鴨心有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以用鴨心作很多養(yǎng)生的菜肴呢，我們下面一起探討鴨心怎么做好吃。
鴨心是指鴨子的心臟，鴨心的功效和作用非常強(qiáng)大，不但可以起到亮發(fā)的作用，而且還有健腦和溫肺的功效,很多心臟疾病都可以靠吃鴨心調(diào)理,鴨心能益肝和健脾,鴨心還能和胃和補(bǔ)腎以及潤(rùn)腸呢。
心食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有很多種菜系佳肴做法。鴨心無(wú)論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。鴨心還具有較高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面介紹辣椒炒肝心：
1. 雞肝和鴨心切成小長(zhǎng)條
2. 蔥姜切塊兒
3. 辣椒切好備用
4. 鍋內(nèi)倒油，先倒入蔥姜炒出味，然后放入肝心。
5. 炒著炒著好多水啊，趁勢(shì)煮一煮!
6. 煮干水之后，放松鹽，少許醋。翻炒至熟。
7. 炒熟后裝盤(pán)即可。
上文介紹了什么是鴨心，鴨心就是鴨的心臟，我們知道鴨心的功效很廣，能養(yǎng)顏和護(hù)膚,對(duì)于女性還能調(diào)經(jīng)和養(yǎng)陰補(bǔ)虛，上文根據(jù)鴨心怎么做好吃的問(wèn)題，提出了幾種鴨心做法，例如五彩爆鴨雜，炒鴨雜，辣椒炒肝心和雀巢四季心相印等。
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