鴨心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
夏季養(yǎng)生鴨湯。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鴨心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我們知道，鴨是非常滋補(bǔ)的動(dòng)物，我們經(jīng)常是用鴨來(lái)燉湯，當(dāng)然也可以弄成烤鴨等，但是我們可能沒(méi)想到，簡(jiǎn)單的鴨心卻是最能起到養(yǎng)生效果的食材，那么我們應(yīng)該如何用鴨心來(lái)做菜，用鴨心做出養(yǎng)生保健的菜肴呢，下面我們一起了解一下鴨心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鴨心是指鴨子的心臟，鴨心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，常吃鴨心不但可以起到亮發(fā)的作用，而且還有健腦和溫肺的好處,心臟疾病患者可以多吃鴨心用于調(diào)理,鴨心能益肝和健脾,還能和胃和補(bǔ)腎以及潤(rùn)腸。
鴨心食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有很多種菜系佳肴做法。鴨心無(wú)論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。鴨心還具有較高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面介紹辣椒炒肝心：
1. 雞肝和鴨心切成小長(zhǎng)條
2. 蔥姜切塊兒
3. 辣椒切好備用
4. 鍋內(nèi)倒油，先倒入蔥姜炒出味，然后放入肝心。
5. 炒著炒著好多水啊，趁勢(shì)煮一煮!
6. 煮干水之后，放松鹽，少許醋。翻炒至熟。
7. 炒熟后裝盤(pán)即可。
上文介紹了什么是鴨心，鴨心就是鴨的心臟，我們知道鴨心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，鴨心能養(yǎng)顏和護(hù)膚,能保護(hù)我們的心臟，鴨心對(duì)于我們的肝臟和脾胃都能起到保護(hù)的功效，鴨心能補(bǔ)腎也能潤(rùn)腸，所以我們要善于利用鴨心的功效才行。
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羊肉其實(shí)在我們生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃到，而且鴨肉本身屬于溫性食物吃了也不容易出現(xiàn)上火的問(wèn)題，還可以幫助我們身體滋補(bǔ)保健是養(yǎng)生保健不能夠缺少的一種家禽類(lèi)的肉食，而實(shí)際上壓藥的制作方法有很多種，除了平時(shí)生活中所看到的炒鴨肉燉鴨肉之外，還有鴨湯，而且鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富。
其實(shí)注重養(yǎng)生保健的人都知道想要更好地為身體提供所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么食物的一個(gè)選擇問(wèn)題是比較重要的，因?yàn)橹挥惺澄镞x擇正確了才可以更好的給身體補(bǔ)充所需要的能量。
一。鴨架湯 主料：鴨架一個(gè) 配料：生姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
1。鴨架清理干凈，生姜切片。
2。將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，小到剛開(kāi)起來(lái)為止，加蓋熬至2小時(shí)即可。
3。出鍋時(shí)加鹽、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。 溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會(huì)鮮美 二。菜名：醋椒鴨架湯 原料：鴨骨架1個(gè)，鴨頭1個(gè)，鴨翅2個(gè)，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量。 做法：①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鐘，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。②炒鍋內(nèi)放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數(shù)下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開(kāi)鍋后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內(nèi)即成。 特點(diǎn)：鮮辣開(kāi)胃。
以上就是關(guān)于鴨湯的一些營(yíng)養(yǎng)介紹，可能在了解這些介紹之后很多人都會(huì)覺(jué)得不可思議吧，事實(shí)卻是如此其實(shí)鴨肉含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以幫助我們保證身體健康，還能夠滋補(bǔ)益氣，所以希望大家在生活當(dāng)中都可以嘗試做這一道營(yíng)養(yǎng)美味的食物。
聽(tīng)到鴨胗的大名后，我們感覺(jué)非常陌生，覺(jué)得并不認(rèn)識(shí)，但是我們?nèi)粘Ｊ墙?jīng)常吃到的，其實(shí)鴨胗就是鴨的胃，我們有時(shí)候也叫做鴨肫，鴨胗的肉非常的緊，吃起來(lái)有嚼勁，鴨胗面的成分是碳水化合物和蛋白質(zhì)，鴨胗里面還含有脂肪和煙酸以及維生素C和維生素E，那么鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底如何呢?
鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，因?yàn)轼嗠佑形覀內(nèi)梭w需要的多種氨基酸，鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還表現(xiàn)在它里面含有我們?nèi)梭w需要的多種元素，了解了鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)谌粘Ｉ钪芯鸵喑曾嗠?，利用鴨胗?lái)做菜。
鴨胗本身是美味的東西，所以鴨胗用于做菜有很多的做法，我們可以制作一道姜片燉鴨胗，也可以用青椒來(lái)炒鴨胗，也可以制作出鹽水鴨胗，鴨胗的做法有非常多種，只要我們留心，自己多嘗試，肯定也能發(fā)明一道用鴨胗做材料的美味佳肴。
現(xiàn)代快節(jié)奏的生活以及強(qiáng)大的工作壓力，使得越來(lái)越多的人加入了胃病患者的大軍。大多數(shù)人可能認(rèn)為自己的胃只有一點(diǎn)小毛病，甚至是健康的，根本不重視。而事實(shí)上，許多不良的飲食生活習(xí)慣和對(duì)待疾病不正確的態(tài)度，都會(huì)加重胃病的惡化。
胃痛為胃病臨床常見(jiàn)的一種病證，中醫(yī)學(xué)常常以此命為病名，相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之急、慢性胃炎，胃潰瘍，胃神經(jīng)官能癥等，均可出現(xiàn)上腹部疼痛，兼有脘腹脹悶，甚則見(jiàn)脹痛攻竄、泛酸燒心，多與情緒惱怒、焦慮、抑郁有關(guān)，中醫(yī)稱(chēng)之為肝胃不和或肝氣犯胃。
中醫(yī)學(xué)很早就認(rèn)識(shí)到情志所傷對(duì)胃病的負(fù)面影響，關(guān)于這方面的論述很多?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》篇中就記載“木郁之發(fā)，民病胃脘當(dāng)心而痛”，文中的 “木郁”即為肝郁，詮釋了消化不良、胃部不適源于情志抑郁所致。元代醫(yī)家朱丹溪發(fā)展完善了肝主疏泄說(shuō)，進(jìn)而指出情志心理因素為胃病發(fā)生的一大誘因，總結(jié)了 “肝郁氣滯”、“肝氣橫逆”、“肝氣犯胃”等一系列古代心身醫(yī)學(xué)治療胃痛的辯證思路，并指出了“柔肝護(hù)胃”的治療方法。
關(guān)于胃脘痛屬于與社會(huì)心理因素相關(guān)，這方面現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，情緒劇烈波動(dòng)，植物神經(jīng)功能紊亂，交感神經(jīng)興奮，兒茶酚胺釋放增多，會(huì)使胃腸功能發(fā)生障礙，血管收縮，引起胃部不適。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素質(zhì)特征，易發(fā)生焦慮緊張，怒而不發(fā)，郁而不伸，往往會(huì)加重胃病。
中醫(yī)學(xué)將胃痛發(fā)作常解釋因煩惱郁怒、情志不遂，進(jìn)而影響胃之通降功能。還記得我做學(xué)生時(shí)，侍診已故中醫(yī)名家周志成老先生的一則往事，當(dāng)談到胃病從肝論治時(shí)，老師曾舉了個(gè)形象的說(shuō)法，“本已饑腸轆轆的你，由于做錯(cuò)事，讓媽媽批評(píng)了，心中自然不快，頓感脘腹脹滿、不思飲食”。這即為肝氣犯胃的發(fā)生發(fā)展。“六腑以通降為順”，肝氣橫逆，阻隔胃之順降。因而胃氣壅滯，輕者胃脹，重者胃痛;胃氣上逆則出現(xiàn)噯氣酸腐、惡心、嘔吐、呃逆等癥;氣郁化火則燒心泛酸。日久氣滯血瘀傷絡(luò)，甚則出現(xiàn)胃出血。
從食療方面，秋季養(yǎng)胃可試用“谷芽麥芽煲鴨胗”這道藥膳來(lái)調(diào)理消化、養(yǎng)胃護(hù)胃。作法為：首先洗凈肫(zhun鴨胃的意思)的內(nèi)壁，不要?jiǎng)內(nèi)嗠右?因衣有增強(qiáng)消化力的作用)，然后取麥芽、谷芽各50克，共入瓦堡內(nèi)，加水4碗，文火與鴨胗共煲成一碗的量，放溫后可服用。本品對(duì)治療飲食積滯、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其針對(duì)治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。因麥芽中含淀粉酶、磷脂、維生素B等，有消食、和中、下氣的功效。鴨胗有增強(qiáng)脾胃功能、幫助消化的作用。但應(yīng)指出的是此品孕婦忌服。
上文我們介紹了什么是鴨胗，鴨胗就是鴨的胃，到底鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢，我們認(rèn)為鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適合廣大朋友食用，鴨胗對(duì)于人體有很好的食療功效，所以我們要善于利用鴨胗做菜。
鴨腸的味道是特別好的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，是內(nèi)臟中比較有營(yíng)養(yǎng)的一種了，它含有很豐富 的蛋白質(zhì)，以及維生素a和b的含量都是很高的，在選購(gòu)鴨腸的時(shí)候大家還要有一些需要注意的，要選擇沒(méi)有什么異味的，下面我們就來(lái)了解了解鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多的，大家在平時(shí)應(yīng)該都吃過(guò)鴨腸吧，是不是味道很好呢，它的吃法也是很多的，特別是炒著吃涼拌著吃，都是味道特別好的，它的一些營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們的健康都是很多的。
功效
便血、遺尿、白濁、腎虛
使用效果
對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。
適用人群
一般人群均可食用。
挑選
質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物;選購(gòu)時(shí)如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無(wú)韌性，粘液少且異味重，說(shuō)明質(zhì)量欠佳，不宜選購(gòu)。
儲(chǔ)存方法
鮮鴨腸不宜長(zhǎng)時(shí)間保鮮，家庭中如果暫時(shí)食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過(guò)涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。
鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。 鴨腸的使用效果對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。鴨腸的適用人群一般人群均可食用。營(yíng)養(yǎng)方面各有千秋 豬肉蛋白質(zhì)比鴨腸高 鴨腸膽固醇含量較高 但是脂肪少如何挑選鴨腸質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物;選購(gòu)時(shí)如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無(wú)韌性，粘液少且異味重，說(shuō)明質(zhì)量欠佳，不宜選購(gòu)。
大家對(duì)鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該都了解了吧，平時(shí)應(yīng)該去適當(dāng)?shù)某砸恍喣c，特別是含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)對(duì)我們的身體的作用是很大的，各種維生素的含量也是很高的，尤其是維生素b,維生素b的作用大家了解嗎，它能夠很好的增強(qiáng)我們身體的抵抗力。
羊心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底如何呢，我們先來(lái)了解一下什么是羊心吧。羊心顧名思義就是羊的心臟。我們中醫(yī)講究的是以形補(bǔ)形，所以羊心是可以補(bǔ)心的，羊心的做法有很多種，我們可以用羊心作為主要的食材做出像沙鍋燉羊心這樣的菜肴來(lái)，下文我們介紹一下羊心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
羊心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，羊心里面含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，羊心含有人體需要的多種氨基酸，常吃羊心能夠補(bǔ)血和補(bǔ)心，并且可以預(yù)防心臟的疾病。
羊心，Capra hircus L.(山羊) Ovisaries L.(綿羊)，為?？苿?dòng)物山羊或綿羊的心臟。
每100克約含水分80克，蛋白質(zhì)11.1克，脂肪8.3克，灰分1.4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，核黃素3.57毫克，尼克酸18.9毫克，抗壞血酸17毫克，維生素A29900國(guó)際單位。
解郁，補(bǔ)心。
治膈氣，驚悸。
①《別錄》：止憂恚膈氣。
②《食療本草》：補(bǔ)心。
③《隨息居飲食譜》：治勞心膈痛。
紅花羊心
材料：
主料：羊心400克
輔料：紅花6克
調(diào)料：鹽2克
做法：
⒈ 將羊心剖開(kāi)洗凈。將紅花加水1杯浸泡。
⒉ 將羊心放入炒鍋內(nèi)，加水適量。
⒊ 將泡過(guò)的紅花撒在羊心上，放鹽少許，燉熟即可。
上文我們介紹了什么是羊心，我們知道羊心就是羊的心臟，羊心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，羊心有非常好的養(yǎng)生功效和保健的作用，常吃羊心有利于我們補(bǔ)心，而且能預(yù)防一系列的心臟疾病，既然羊心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高，我們大可以多用羊心來(lái)做菜。
很多人喜歡吃鴨肉，但是卻不知道鴨肉可以給我們帶來(lái)哪些營(yíng)養(yǎng)保健效果，只知道其實(shí)我們的飯桌上不能缺少鴨肉，鴨肉對(duì)我們身體健康有利，那么下面我們就詳細(xì)的去了解一下老鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，要知道鴨肉的種類(lèi)肉很多種，不同的類(lèi)型，其實(shí)保健價(jià)值也是不一樣的。
想要給身體補(bǔ)充各種各樣身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么當(dāng)然就得從自己的日常飲食做起，多了解一些常吃食物的保健功效和營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)，這樣就可以根據(jù)自己的身體情況，正確健康的食用這些美味的食物。
老鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，老鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質(zhì)等。蛋白質(zhì)含量約16-25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類(lèi)，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
1.老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補(bǔ)虛、止血痢，利尿消腫之功效。對(duì)心肌梗塞等心臟病有保護(hù)作用，可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥?？芍侮幪撍[、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補(bǔ)虛、清暑養(yǎng)陰、大便秘結(jié)、貧血、浮腫、肺結(jié)核、營(yíng)養(yǎng)性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補(bǔ)之功效。
2.其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價(jià)值。人們經(jīng)常食用除能補(bǔ)充人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)成份外，還可祛除暑熱、保健強(qiáng)身，對(duì)身體虛弱多病者更為適宜，懂得養(yǎng)生之道的人都喜歡喝上一碗用老鴨煲的湯。
通過(guò)上面的介紹我們可以了解到，其實(shí)鴨肉富含各種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還有非常高的食療作用，可以幫助我們清熱解讀滋陰不虛，所以說(shuō)作為一種肉類(lèi)，鴨肉可以說(shuō)是比較高的一個(gè)食物選擇了。
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